برچسب: پیش غذا

شیر نسکافه، حالتان را خوب می‌کند

 

 

چی لازم دارم:

نسکافه/ ۱ قاشق مرباخوری سر پر
شیر/ ۱ فنجان
شکر/ ۱ الی ۲ قاشق چایخوری
وانیل یا پودر کارامل/ به مقدار دلخواه

چه جوری درست میشه:
در ابتدا نسکافه را داخل فنجان مخصوص سرو بریزید و مقدار اندکی شیر داغ به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید.
بعد شکر را به آن بیافزایید و سپس مابقی شیر داغ را به آن اضافه کنید.
در آخر با وانیل و یا پودر کارامل آن را تزیین نمایید.

منبع:آرگا

 

خوراک بادمجان را تند و تیز بپزید

 

 

چی لازم دارم:

بادمجان ۳ عدد
هویج رنده شده ۴ عدد
جعفری خرد شده ۱ پیمانه
سیر له شده ۴ حبه
آب لیموترش ۲ عدد
سس فلفل تند به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
سرکه به مقدار لازم
رازیانه به مقدار لازم

چطور بپزم:
بادمجان‌ها را سرخ کنید سپس هویج‌ها را رنده کنید و به بادمجان‌ها اضافه کنید جعفری خرد شده و سیر له شده را با آب لیموترش و سس فلفل تند و بعد از آن نمک، سرکه، رازیانه اضافه کنید و هم بزنید تا خوراک جا بیفتد.

منبع:بیتوته

چی لازم دارم:
خرمالوی رسیده ۴۰۰ گرم
سیب رنده شده ۱ عدد
هل سبزنیم کوب ۱ ق. چ. گلاب ۱ لیوان
آبلیمو ۱ ق. س.

چطور بپزم:

ابتدا پوست خرمالو‌ها را جدا کنید و بعد سیب را پوست بکنید و رنده کنید.

سیب رنده شده را به همراه شکر داخل یک قابلمه لعابی بریزید و روی حرارت قرار دهید. گلاب را هم در این فاصله اضافه کنید و اجازه دهید گلاب با شکر حل شده بجوشد. بعد حرارت زیر قابلمه را کم کنید و مدام کف روی مربا را با قاشق بگیرید تا هم تلخی آن گرفته شود و هم رنگ مربا شفاف شود.

پس از اینکه شهد مربا انقد جوشید که قوام آورد، خرمالوی پوست گرفته شده را به شهد مربا اضافه میکنیم تا به مدت ۵ دقیقه خرمالو هم با بقیه مواد بجوشد و جا بیفتد. در پایان پخت هم آبلیمو و هل را اضافه میکنیم و مربا را از روی حرارت بر میداریم و درقابلمه را میگذاریم و یک ۱۲ ساعت اجازه میدهیم بماند و کم کم سرد شود. سپس مربای آماده شده را داخل ظرف مورد نظر میریزیم و در آن را میبندیم و در یخچال نگهداری میکنیم.

منبع:نمناک

چی لازم دارم:
تخم مرغ دو عدد
شکر سه چهارم فنجان
شیر نصف فنجان
عسل دو قاشق سوپ خوری
پودر دارچین نصف قاشق چای خوری
نمک یک چهارم قاشق چای خوری
خامه دو فنجان
وانیل نصف قاشق چای خوری
انبه له شده و آب گرفته یک کیلو گرم

چه جوری درست میشه:
تخم مرغ ها را در یک کاسه هم زده و شکر، شیر، عسل، دارچین و نمک را به آن افزوده و با هم مخلوط کنید. آن را روی حرارت ملایم گرم کرده و دائما هم بزنید، روی آن را پوشانده و به مدت یک ساعت آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود. پس از آن، خامه ، وانیل و انبه را با آن مخلوط کرده و در قالب بستنی ریخته و در یخچال بگذارید تا منجمد شود.

دمنوش‌های پاییزی رزماری و زنجبیل

 

 

چی لازم دارم:

آب داغ -یک لیوان
عسل-۲۵ گرم
آب لیموترش – یک قاشق چای خوری
زنجبیل آسیاب شده – نصف قاشق چای خوری
دارچین – ۱.۵ قاشق چای خوری
زنجبیل و دارچین را در یک لیوان آب جوش بریزید و هم بزنید.
آب لیمو ترش و عسل را نیز اضافه کنید.
اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه بماند.

نکته:

اگر فشار خون تان بالاست قبل از مصرف زنجبیل با پزشک مشورت کنید و در مصرف آن زیاده روی نکنید.

خواص:
رزماری حاوی میزان قابل توجهی ویتامین C. است. این ویتامین در گل‌ها و برگ‌های آن وجود دارد. این دمنوش در صورت ابتلا به پرفشاری خون، صرع یا گاستریت (ورم معده) توصیه نمی‌شود.

چی لازم دارم:

برگ خشک رزماری
یک قاشق غذاخوری
آب داغ -یک لیوان

برگ‌های رزماری را در آب داغ بریزید و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید.
سپس زیر شعله را خاموش کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه بماند. دمنوش را صاف کنید و روزانه دو تا سه فنجان از آن بنوشید.

درجه حرارت و زمان مورد نیاز برای خشک کردن و بو دادن آجیل بستگی به حجم و خشکی آن دارد.
در حین بو دادن آجیل مرتب آن را به هم بزنید تا نسوزد.

در صورتی که تمایل دارید، نمک به صورت سفید روی سطح آجیل بچسبد، کمی نشاسته (به اندازه نمک) در آب حل کنید.
برای بودادن فندق بهتر است از فر استفاده کنید تا کاملا باز شود.

برای این منظور:

فر را روی حرارت ۱۳۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
فندق‌ها را در سینی فر چیده و به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه در فر قرار دهید.
پس از گذشت این زمان، فندق‌ها را از فر خارج کرده و در یک پارچه تمیز قرار دهید.
پارچه را ببندید و اجازه دهید فندق‌ها به مدت ۵ دقیقه خنک شوند.
فندق‌ها را به آرامی ماساژ دهید تا پوست آن‌ها جدا شود.
با این روش هم پوست فندق به راحتی جدا می‌شود و هم فندق ترد و برشته می‌شود.

بودادن فندق داخل ماهیتابه:
ابتدا پوست نازک فندق‌ها را بگیرید و روی پوست آن‌ها یک قاچ به صورت به اضافه بدهید و داخل تابه بریزید و کمی هم بزنید و سپس درب آن را بگذارید و به صورت مدام هم بزنید بعد از کمی هم زدن روی آن آب و نمک بریزید و با حرارت ملایم به صورت مداوم هم بزنید تا زمانی که خشک شوند اگر ترش مزه دوست دارید مقداری آبلیمو با آب و نمک به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید که فندق‌ها نسوزند.

تهیه آجیل بو داده در فر:
در این بخش برای آن دسته از عزیزانی که مایکروویو نداشته و یا تمایل دارند با فر این کار انجام دهند، تهیه آجیل بو داده در فر را آورده ایم. از فر در خصوص تخمه کدو، آفتابگردان با این ترتیب می‌توان استفاده کرد در غیر این صورت باید مدت زمان آن را کمتر کرده و دفعات هم زدن را نزدیک بهم کرد؛ برای شروع مغز مورد نظر را آماده کنید (اگر از تخم کدو استفاده می‌کنید آن‌ها را شسته و روی پارچه پهن کنید تا کاملا خشک شود)، سینی فر را چرب کرده و آجیل مورد نظر را کف آن بریزید و نمک بپاشید همچنین با استفاده از آبپاش تمیز روغن را روی آجیل‌ها نیز اسپری کنید؛ سپس سینی برای مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر بگذارید و هر ۵ یا ۱۰ دقیقه آن را هم بزنید؛ آجیل بو داده شما آماده است.

احتمالا با خود بگویید آجیل بو داده باید بدون روغن باشد. هر چند که بودادن به معنای خشک کردن آب اضافی مغز و دانه هایی، چون گندم می‌باشد می‌توان برای خوش طعم کردن آن از روغن و نمک استفاده کرد، هر چند که بو دادن صحیح برای از بین بردن آب اضافی است و نیازی به طعم دهنده‌ها ندارد.

با استفاده از فر:
مغز‌ها را در سینی بریزید و روی پنجره وسط فر با حرارت ملایم قرار بدهید.
مشروط بر اینکه گه گاه آن‌ها را زیر و رو کنید تا به طور یکنواخت برشته شوند.

نکته: باید توجه داشت زمانی که بادام مرطوب است نمک بزنید تا کمی شور شود.
در مغز پسته یک قاشق مرباخوری نمک و یک استکان آب بریزید تا نمک جذب شود بعد آن را برشته کنید.

با استفاده از مایکروفر:
آجیل را در ظرفی تخت بریزید و مخلوطی از آب، آبلیمو، نمک و زعفران را به آن اضافه کنید.

مراحل دستور بو دادن آجیل:
ظرف را بدون درپوش به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با درجه حداکثر در دستگاه گذاشته و در این فاصله یک بار آن را زیر و رو کنید.‌
می‌توان به مواد بالا بنا به سلیقه خود کمی گلپر، فلفل سیاه، شکر و یا اقلام آجیل شیرین را اضافه کرد.
بهتر است نخود را جداگانه تفت دهید، زیرا اگر با بقیه مواد بریزید امکان دارد بسوزد.

نکته:
دستور فوق برای مایکروفر‌هایی است که حداکثر قدرت آن‌ها ۹۰۰ تا ۱۰۰۰ وات باشد در صورتی که قدرت دستگاه شما کمتر یا بیشتر بود زمان پخت را متناسب با آن کم و زیاد کنید تا نتیجه لازم را بگیرید.
وقتی آب تبخیر می‌شود، نمک در کف تابه رسوب کرده، سیاه می‌گردد.

بدین جهت بهتر است بلافاصله بعد از تبخیر آب، تابه عوض شود و کار بو دادن در تابه دیگری ادامه یابد تا دانه‌ها خوشرنگ شوند.

زمان پخت بستگی به مقدار مواد دارد.

منبع:بیتوته

اسپاگتی با کوفته گیاهی روشی عالی برای گنجاندن بیشتر اقلام گیاهی و پرفیبر در رژیم غذایی است. برای درست کردن کوفته گیاهی از ترکیب لوبیا قرمز، کمی جو دوسر، رب گوجه و خردل استفاده می‌شود. سس این پاستا هم یک نوع سس مخصوص با فلفل دلمه‌ای قرمز است.

پاستا بخصوص از نوع ماکارونی یکی از موارد ثابت منوی غذای اغلب ماست. کمتر کسی را سراغ داریم که از پاستا بدش بیاید و احتمالا علتش هم خوردن آن به صورت پشت سر هم و دلزدگی است نه خود پاستا. برای اینکه بخواهیم از پاستا لذت بیشتری ببریم باید سعی کنیم به آن تنوع بدهیم. درست کردن پاستا با کوفته قلقلی یکی از این روشهاست.

خیالتان راحت باشد خبری از سویا نیست، چون این ماده در کشور ما متداول نیست. کوفته گیاهی با استفاده از لوبیای قرمز، پیاز، سیر، کمی جو دوسر برای حجم دهی و خردل و سس سویا درست می‌شود. در مورد سس سویا به نظرم می‌توانید آن را حذف کنید. سس سویا بیشتر به منظور رنگ دادن و کمی هم طعمی خاص است و در صورت نداشتن می‌توانید آن را کنار گذاشته و کمی سس کچاپ را جایگزین کنید. رب گوجه و سس خردل هم برای ایجاد بافت بیشتر و چسبندگی و همچنین طعم و رنگ بیشتر استفاده می‌شوند. کوفته‌ها کاملا منسجم هستند و همانند بعضی از کوفته‌های گوشتی نیستند که با رفتن در روغن از هم بپاشند.

سسی که برای اسپاگتی استفاده می‌شود از نوع قرمز و معطر است. برای اینکه یک رنگ قرمز ایده‌آل و در عین حال طعمی عالی داشته باشیم از چند ماده قرمز از جمله فلفل دلمه‌ای قرمز، رب گوجه و گوجه پخته و صاف شده، استفاده می‌شود. این غذا به زبان ایتالیایی spaghetti poplette یا اسپاگتی با کوفته نام دارد و به همین دلیل از ادویه‌های ایتالیایی برای درست کردن آن استفاده می‌شود.

برترین‌ها: اسپاگتی با کوفته گیاهی روشی عالی برای گنجاندن بیشتر اقلام گیاهی و پرفیبر در رژیم غذایی است. برای درست کردن کوفته گیاهی از ترکیب لوبیا قرمز، کمی جو دوسر، رب گوجه و خردل استفاده می‌شود. سس این پاستا هم یک نوع سس مخصوص با فلفل دلمه‌ای قرمز است.

پاستا بخصوص از نوع ماکارونی یکی از موارد ثابت منوی غذای اغلب ماست. کمتر کسی را سراغ داریم که از پاستا بدش بیاید و احتمالا علتش هم خوردن آن به صورت پشت سر هم و دلزدگی است نه خود پاستا. برای اینکه بخواهیم از پاستا لذت بیشتری ببریم باید سعی کنیم به آن تنوع بدهیم. درست کردن پاستا با کوفته قلقلی یکی از این روشهاست. ما قبلا به شما طرز تهیه اسپاگتی با کوفته گوشت را یاد دادیم، اما این یکی بدون گوشت و با پروتئین گیاهی است.

خیالتان راحت باشد خبری از سویا نیست، چون این ماده در کشور ما متداول نیست. کوفته گیاهی با استفاده از لوبیای قرمز، پیاز، سیر، کمی جو دوسر برای حجم دهی و خردل و سس سویا درست می‌شود. در مورد سس سویا به نظرم می‌توانید آن را حذف کنید. سس سویا بیشتر به منظور رنگ دادن و کمی هم طعمی خاص است و در صورت نداشتن می‌توانید آن را کنار گذاشته و کمی سس کچاپ را جایگزین کنید. رب گوجه و سس خردل هم برای ایجاد بافت بیشتر و چسبندگی و همچنین طعم و رنگ بیشتر استفاده می‌شوند. کوفته‌ها کاملا منسجم هستند و همانند بعضی از کوفته‌های گوشتی نیستند که با رفتن در روغن از هم بپاشند.

سسی که برای اسپاگتی استفاده می‌شود از نوع قرمز و معطر است. برای اینکه یک رنگ قرمز ایده‌آل و در عین حال طعمی عالی داشته باشیم از چند ماده قرمز از جمله فلفل دلمه‌ای قرمز، رب گوجه و گوجه پخته و صاف شده، استفاده می‌شود. این غذا به زبان ایتالیایی spaghetti poplette یا اسپاگتی با کوفته نام دارد و به همین دلیل از ادویه‌های ایتالیایی برای درست کردن آن استفاده می‌شود.

مواد لازم

کوفته گیاهی

• لوبیای قرمز: ۱ قوطی (یا لوبیای پخته خانگی)
• سیر: ۱ حبه
• پیاز: ۱/۲ یک عدد (نگینی ریز)
• اورگانو: ۱ قاشق چای‌خوری (یا ادویه دلخواه)
• رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
• سس سویا: ۱ قاشق چای‌خوری
• خردل: ۲ قاشق غذاخوری
• جو دوسر نرم: ۴ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• روغن: ۲ قاشق غذاخوری

سس فلفل قرمز

• پیاز: ۱ قرمز
• سیر: ۱ حبه
• فلفل دلمه‌ای قرمز: ۱ عدد
• روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
• رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
• شکر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• پودر پاپریکا: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• اورگانو: ۲ قاشق غذاخوری
• پوره گوجه: ۴۰۰ میلی لیتر (۴۰۰ گرم)
• شربت آگاوه: ۲ قاشق غذاخوری (یا شربت ذرت)
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• ریحان تازه: مقداری برای روی غذا

طرز تهیه

۱. اسپاگتی را طبق دستور روی پاکت بپزید.

۲. آب لوبیای پخته را دور ریخته و داخل آبکش قرار دهید تا آب آن کاملا برود و خشک شود. توجه کنید که نباید هیچ آبی دور لوبیا‌ها باشد.

۳. سیر و پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

۴. لوبیا را داخل کاسه‌ای بریزید و با چنگال له کنید.

۵. پیاز، جو دوسر، سس خردل، سس سویا، رب گوجه، سیر و همه ادویه‌ها را اضافه کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید.

۶. روغن را داخل ماهیتابه روی گاز گرم کنید. مواد داخل کاسه را به شکل توپ‌های کوچک درآورید و در روغن به مدت ۵ تا ۶ دقیقه سرخ کنید یا تا موقعی که قهوه‌ای شوند.

۷. برای درست کردن سس فلفل دلمه‌ای ابتدا پیاز و سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

۸. فلفل دلمه‌ای را هم شسته و بعد از جدا کردن سر و دانه‌های آن، به قطعات کوچک خرد کنید.

۹. روغن را داخل ماهیتابه گرم کنید و فلفل دلمه‌ای، پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. بگذارید به مدت ۳ دقیقه سرخ شود. حالا شربت آگاوه را افزوده و اجازه دهید تا کمی کاراملی شود.

۱۰. رب گوجه را اضافه کنید و بگذارید به مدت یک دقیقه دیگر سرخ شود.

۱۱. پوره گوجه را داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه با مواد سرخ شود و بعد ادویه را اضافه کنید.

۱۲. پاستا و کوفته گیاهی را هم داخل سس بریزید و همه چیز را با هم خوب ترکیب کنید سپس با ریحان تازه سرو کنید.

منبع: zuckerjagdwurst

چطور بپزم:

۱. فر را بگذارید در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم شود. روی سینی بزرگ فر کاغذ روغنی بکشید.

۲. در کاسه متوسطی، ۲ قاشق غذاخوری کره و شکر ریزدانه را با میکسر برقی با سرعت کم هم بزنید تا بافت شن مانند پیدا کند. بقیه مواد پای بجز رنگ غذا‌ها را نیز اضافه کنید. با سرعت متوسط میکسر دو دقیقه دیگر آن‌ها را مخلوط کنید تا یکنواخت شود. خمیر را بین ۵ کاسه کوچک تقسیم کنید.

۳. رنگ غذا‌های مختلف را در هر کاسه بریزید تا رنگ‌های متفاوتی داشته باشید. کاملاً خمیر را با رنگ غذا مخلوط کنید تا رنگ بگیرد. هر خمیر را در کیسه پلاستیکی زیپ دار جداگانه بگذارید و زیپ آن‌ها را ببندید. گوشه‌ای از هر کیسه را ببرید. با این کیسه روی سینی فر دایره‌های خمیری کوچکی بگذارید و بین خمیر‌ها فاصله بدهید.

۴. حدود ۳ تا ۵ دقیقه در فر بپزید تا جائیکه فقط کمی سطح آن‌ها را فشار می‌دهید مثل فنر برگردند. بگذارید ۲ دقیقه سرد شوند و سپس کلوچه‌ها را به آرامی از روی سینی جدا کنید و بگذارید ۲۰ دقیقه کاملاً سرد شوند.

۵. در کاسه متوسطی، پنیر خامه ای، کره و وانیل را با سرعت کم میکسر برقی مخلوط کنید. به تدریج پودر قند را اضافه کنید و با سرعت کم به زدن آن ادامه دهید تا خوب مخلوط شوند. سرعت را به متوسط افزایش دهید و حدود ۱ دقیقه بزنید تا کاملاً یکنواخت شود.

۶. برای هر ووپی پای، حدود نیم قاشق چایخوری از این کرم روی یک نیمه بمالید و نیمه دیگر را رویش بگذارید.

منبع:برترین ها

چی لازم دارم:

اسفناج =۲۵۰ گرم (تفت خورده)
پنیر فتا =۱۲۵ گرم (رنده شده)
پنیر ریگوتا یا گودا =۱۰۰ گرم (۲/۱ پیمانه، رنده شده)
روغن زیتون =۲ قاشق غذاخوری
پیاز=۲/۱ عدد (ریز رنده شده)
قارچ کوچک=۳ عدد (ریز خردشده)
تخم مرغ بزرگ=۲ عدد (زده شده)
پودر جوزهندی=۱ قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه=۲/۱ قاشق چایخوری
کنجد=۱ قاشق غذاخوری
خمیر فیلو =۸ ورق
روغن یا کره ذوب شده= مقداری

چطور بپزم:

ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود. سپس روغن را داغ کرده و پیاز و قارچ را تفت می‌دهیم تا طلائی شده و کنار می‌گذاریم تا خنک شود. بعد از اینکه خنک شد با اسفناج، پنیر، تخم مرغ، جوزهندی و فلفل مخلوط می‌کنیم. سپس ۴ ورق خمیر فیلو را در یک قالب گرد پای پهن می‌کنیم و روی هر ورقه را با کره یا روغن ذوب شده چرب می‌کنیم. بعد اطراف اضافه از قالب بیرون زده را با چاقو می‌بریم. سپس مواد آماده شده مخلوط اسفناج را روی خمیر‌ها داخل قالب پای می‌ریزیم و سپس ۴ ورقه باقی مانده خیر فیلو را روی مواد پهن کرده و بین و روی هر ورق خمیر را با کره یا روغن چرب می‌کنیم. در آخر روی لایه آخر سفیده تخم مرغ زده شده مالیده و روی آن کنجد می‌پاشیم. سپس پای را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر می‌گذاریم تا طلائی شود.

نکته: می‌توانید بجای پنیر گودا از پنیر پارمزان هم استفاده کنید.