برچسب: غذا

مواد لازم برای خوراک بوقلمون:

گوشت بوقلمون را به تکه‌های ریز قیمه‌ای خرد کنید و به مدت یک ساعت در پیاز و زعفران قرار بدهید و در یخچال بگذارید.
سپس گوشت‌ها را به همراه پیاز و روغن زیتون روی حرارت ملایم تفت بدهید، سپس دو لیوان آب اضافه کنید و بگذارید به مدت ۴۵ دقیقه بپزد تا گوشت نرم شود.

هم اکنون سیب زمینی را خرد کنید و با تخم آفتابگردان اضافه کنید.

وقتی گوشت و سیب زمینی پخت و آب خورش غلیظ شد، در ظرف موردنظر بکشید و در صورت دلخواه یک قاشق روغن زیتون روی آن بریزید.

در ضمن، می‌توانید این خوراک را با نان و برنج میل کنید.

منبع:بیتوته

منبع:برترین ها

محمد صالح محسنی، روانشناس و استاد دانشگاه به خبرنگار مهر گفت: درحال حاضر نوع هشدار و اطلاع رسانی در خصوص ویروس کرونا شکل دردسر ساز دارد به طوری که نمی‌توان میزان استرس، نگرانی و فشار روانی این پدیده را در جامعه انکار کرد و این درحالی است که این میزان تنش و اضطراب روز به روز افزایش می‌یابد و هر اطلاعاتی شکل نگرانی درسر ساز به خود می‌گیرد.

وی تصریح کرد: هم اکنون برخی از افراد جامعه روند زندگی خود را متوقف کرده‌اند و هر لحظه آخرین اخبار واقعی و حتی شایعات را در فضای مجازی دنبال می‌کنند که البته همین امر باعث شده هیچ اقدام و عملی نداشته باشند و پیوسته به ابتلاء به کرونا خود و خانواده فکر کنند و حتی خود و یا عزیزانش را در شرایط مرگ ناشی از این ویروس تصور کنند موضوعی که در علم روانشناسی به آن نگرانی دردسر ساز می‌گویند.

وی ادامه داد: البته برخی از کارشناسان و صاحب نظران نیز تلاش می‌کنند با عباراتی نظیر «نگران نباشید» و «موضوع خاصی نیست» به قولی سطح اضطراب عمومی را کاهش دهند ولی به جای انکار و یا کوچک شمردن کرونا، باید الگوی نگرانی را به سمت نگرانی‌های کارساز تغییر داد یعنی به جای القا افکار منفی و یا انکار واقعیت، جامعه را مجاب کرد تا در این کارزار دست به اقدام و عمل زده و فعالیت‌های پیشگیرانه و تغییر سبک زندگی را جدی بگیرد.

این استاد دانشگاه اضافه کرد: برخلاف تصور بسیاری، نگرانی و بدبینی نه تنها چیز بدی نیست بلکه اندازه آن برای دوام و بقای زندگی لازم است، درواقع این خوشبینی مطلق است که باید از آن ترسید.

محسنی گفت: نگرانی‌های کارساز از ویژگی‌های مهم ذهنی انسان است که از بدو تاریخ و هوشمند شدن ذهن آدمی، در آن شکل گرفته و تأثیری شگرف و مهم در تداوم نسل بشر، پیش‌بینی خطرات و البته ارتقای دانش و آگاهی انسان نسبت به تهدیدات محیطی داشته و ما را وادار ساخته از مسیر تجربه‌اندوزی، علم آموزی و ارتقای مهارت‌ها و قابلیت‌های خود، به تدریج محیط و شرایط امن‌تر را برای خود بسازد.

این روانشناس تاکید کرد: یک انسان اولیه، وقتی متوجه می‌شد که یک بوته یا گیاه در حال حرکت کردن است این واقعیت محیطی را انکار نمی‌کرد، چون دریافته بود که این بی‌اعتنایی و عدم توجه به جزئیات و نشانه‌های خطر، ممکن است جان او را تهدید کند. چه بسا پشت بوته‌ای که در حال تکان خوردن بود، حیوانی درنده و گرسنه انتظار او را می‌کشید، به همین دلیل ذهن انسان در طول هزاران سال تکامل دریافت که باید به نگرانی‌های خود اهمیت دهد.

وی افزود: اگر نگرانی کارساز شکل آمادگی برای دیدن خطرات، کمبودها و مشکلات را نداشت و ذهن ما به صورت جدی از طرق مختلف مثل ایجاد حس ترس، نگرانی و هراس، وادارمان نمی‌کرد که نشانه‌های خطر را جدی بگیریم، بی شک بشر به امنیتی که امروز در تمدن‌های مدرن وجود دارد دست نمی‌یافت.

محسنی گفت: ویژگی دیگر نگرانی کار ساز آن است که به سرعت هیجان، لذت و رضایت ما از یک پدیده یا شرایط جدید و مطلوب را کاهش می‌دهد و ما را وادار می‌کند که برای بهبود آن (یا شرایط خود) و پیشرفت تلاش کنیم و این مؤلفه‌های بالینی ذهن بشر است که در شرایط کنونی که ویروس کرونا دنیا را در معرض تهدید جهانی برده می‌تواند به اشکال روانشناسانه کمک کند.

وی در پایان تاکید کرد: متأسفانه ۸۰ درصد از نگرانی‌های ما در زندگی دردسرساز است و همین موضوع باعث می‌شود به دنبال اطلاعات مخرب درباره موضوع نگرانی برویم ولی اگر نگرانی ما کارساز باشد اطلاعاتی را که جمع آوری می‌کنیم نه تنها مخرب نیست بلکه کمک می‌کند بحران را به راحتی پشت سر بگذاریم.

گلوتن پروتئینی است که در گندم و جو یافت می‌شود که ۷۵ تا ۸۵ درصد از کل پروتئین موجود در گندم نان است. این ماده باعث کش آمدن خمیر و ترد شدن بافت فراورده نهایی می‌گردد. ریشه کلمه گلوتن کلمه لاتینی «گلوتن» به معنای «چسب» می‌باشد. گلوتن ترکیبی پروتئینی است که از غذا‌های فرآوری شده از گندم و سایر غلات مرتبط به آن از جمله چاودار و جو بدست می‌آید. گلوتن ترکیبی از دو گلیکوپروتئین گلیادین gliadin و گلوتلین glutelin می‌باشد که متصل با نشاسته در اندوسپرم (بافت تغذیه‌ای اطراف جوانه) بسیاری از غلات علوفه‌ای حضور دارند. گلیادین (از پروتئین‌های پرولامینی prolamins می‌باشد) و گلوتلین حدود ۸۰٪ محتوای پروتئینی دانه گندم را تشکیل می‌دهند. (گلیادین محلول در الکل است و گلوتنین فقط در باز و اسید‌های رقیق محلول می‌باشد).

گلوتن چیست؟

پایین بودن کیفیت نان دلایل زیادی دارد که از آن جمله می‌توان به بی‌کیفیت بودن آرد و رعایت نکردن استاندارد‌های تولید در کارخانه‌های آردسازی عنوان شود. آرد گندم حاوی گلوتن و پروتئین است که به نان ساختار می‌دهد. میزان زیاد ملاس، شکر قهوه ای، میوه و آب میوه حاوی اسید‌ها مانع فعالیت گلوتن می‌شود. محتوای گلوتن نان احتمالاً بعلت جذب آب در روندآبگیری، بعنوان یکی از عوامل بیات شدن نان مورد توجه می‌باشد.

وجود گلوتن بر نرمی و کش آمدن بافت محصول نهایی تأثیر دارد. وقتی آرد با آب مخلوط می‌شود، پروتئین‌های گلوتن شبکه‌ای چسبناک تشکیل می‌دهند که از نظر استحکام شبیه چسب است. خاصیت چسب‌مانند گلوتن باعث کشسان شدن خمیر می‌شود و به نان این قابلیت را می‌دهد تا هنگام پختن، پُف کند. گلوتن به نان بافتی قابل جویدن و خوب می‌دهد.

اضافه کردن گلوتن به آرد

گلوتن، بصورت خشک و آسیاب شده به خمیر افزوده شود، و باعث افزایش ثبات سختاری نان شده و نان را قابل جویدن می‌کند. در صنعت برای اینکار ماشین‌های همزن وجود دارد. در محصولاتی که پروتئین کمی دارند گلوتن نقش مکمل پروتئینی را نیز بازی می‌کند. به طور کلی، سطح گلوتن بالاتر با مقادیر بالاتری از پروتئین به طور کلی در ارتباط است. خمیری که به آن گلوتن اضافه شده باید بخوبی ورز داده شود تا به حداکثر اندازه خود پف کند.

وجود گلوتن بر نرمی و کش آمدن بافت محصول نهایی تأثیر دارد.

نحوه تولید گلوتن

پروتئین گندم است که دارای خاصیت چسبندگی و انعطاف پذیری ویژه‌ای می‌باشد و از خمیر آرد گندم تهیه می‌شود. پس از شستشوی توده خمیر با آب، نشاسته موجود در آن خارج شده و شبکه پروتئینی کمپلکسی شامل (گلوتئین، گیادین و مزونین) تشگیل میگردد. این پروتئین به وسیله ماشین تفکیک کننده و با شستشو و غربال کردن مداوم توده خمیربدست می‌آید. این ماده پس از خشک شدن بصورت پودر کرم رنگ روشن و یا قهوه‌ای مایل به زرد با مزه خنثی عرضه می‌گردد.

کاربرد‌های گلوتن

• به تاخیر انداختن بیاتی نان بعلت جذب آب در روند آبگیری

• با توجه به کیفیت آرد و نوع محصول تولیدی، مقدار پیشنهادی بین ۳ تا ۴ درصد وزن آرد می‌باشد.

• حجیم کردن نان بوسیله‌ی به دام انداختن گاز‌های حاصل از تخمیر

• نرمی و کش آمدن بافت محصول نهایی

• ایجاد بافت یکدست و الاستیسیته مناسب قرص نان

• ایجاد خاصیت کشسانی در محصولات جویدنی نظیر پیتزا (گلوتن در خمیر پیتزا جهت ایجاد حجم مناسب و تخلخل بیشتر بافت بکار می‌رود)

• ارتقاء محتوای پروتئینی محصول و غنی سازی پروتئین آرد

• غنی‌سازی آرد ماکارونی و رشته سوپ

• بهینه کردن رنگ پوسته نان

• بهینه سازی طعم نان

• سریال‌های صبحانه و رشته آش

سایر کاربرد‌های گلوتن

• گلوتن گرفته شده از گندم هنگامی که در آبگوشت پخته شود مقداری از آب و مزه آن را بخود می‌گیرد و بافت سفتی پیدا می‌کند و از این رو، در تولید محصولات شبه گوشت مرغ، اردک، خوک، ماهی و گوساله کاربرد دارد.

• بعنوان تثبیت کننده در تولید انوع بستنی و سس کچاپ استفاده می‌شود.

• در ساخت آبجو و سس سویا نیز میتوان از این محصول استفاده کرد.

• در تهیه آمینو اسید‌ها و آدامس به عنوان مواد فعال عمل کرده و در مواد پاک کننده بکار می‌رود.

• گرید صنعتی این محصول در صنایع چسب و کارتن سازی در مواد دارویی، باند و یا پارچه‌های تنظیف به کارمی رود.

منبع: بیتوته

به گزارش خبرگزاری مهر، یکی از دغدغه‌های این روزهای مردم، تمیز بودن میوه و سبزیجات است. از همین رو، توجه به توصیه های بهداشتی، تاثیر بسزایی در پیشگیری از ابتلا به بیماری های واگیر دار دارد.

– سعی کنید میوه و سبزیجاتی انتخاب کنید که ظاهری سالم و بدون پوسیدگی داشته باشند. پس از ورود به منزل کیسه‌های میوه و سبزی را در جایی مخصوص و دوراز دسترس کودکان قرار دهید؛ به گونه‌ای که تماسی با سایر وسایل منزل نیز نداشته باشند.

– پس از آنکه دست‌هایتان خوب شستشو دادید، ظروف مخصوص حاوی مواد ضد عفونی کننده را درون سینک ظرفشویی قرار داده و میوه و سبزی را داخل آن بریزید. با گذشت زمان لازم بر حسب نوع ماده ضد عفونی کننده، میوه و سبزی را به خوبی آبکشی کرده و در سبد مخصوص قرار دهید.

– با اتمام عملیات ضد عفونی کردن میوه و سبزی، کیسه‌های پلاستیکی را دور انداخته و سینک و محل قرار دادن کیسه‌های خرید را شسته یا ضد عفونی کنید.

– به هیچ عنوان میوه و سبزی شسته نشده را درون یخچال قرارندهید و در صورتی که پس از شستشو آنها را خرد کرده‌اید در ظرفی با درب بسته در یخچال بگذارید.

– با اتمام کار دستگیره درب یخچال را ضد عفونی کنید و به یاد داشته باشید مصرف میوه و سبزی خام در بیرون از منزل در این روزهای کرونایی به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود.

مواد لازم برای باقلوا ترکی :

منبع:بیتوته

این روز‌ها به دلیل همه‌گیر شدن بیماری کرونا همه در منزل و قرنطینه خانگی هستیم و به بهداشت مواد غذایی که مصرف می‌کنیم دقت بیشتری داریم. یکی از مواد غذایی اصلی که همیشه در سفره ما قرار دارد دارد نان است. پیشنهاد ما برای مصرف نان سالم و مطمئن تهیه آن در منزل است. با این کار علاوه بر تهیه یک نان سالم و تازه برای اهل منزل لذت تهیه خمیر و پخت نان را نیز تجربه می‌کنید.

مواد لازم:

آرد: یک فنجان
نمک: نوک قاشق چایخوری
نمک میوه: یک چهارم قاشق چایخوری
بکینگ پودر: یک چهارم قاشخ چایخوری
کره: در صورت تمایل یک تا دو قاشق چایخوری
آب: نصف فنجان
کنجد: میزان دلخواه

قبل اینکه درباره روش تهیه نان برایتان بنویسیم لازم است فوت کوزه‌گری را در ارتباط با خمیر‌ها به شما بگوییم. آرد‌ها با هم متفاوت هستند و هر کدام به یک میزان متفاوت آب نیاز دارند که خمیر مناسب را بسازند. به همین دلیل لازم است آب را کم کم به آرد اضافه کنید تا هر زمان که خمیر به شکل مطلوب در آمد متوجه شوید و دیگر آب نریزید. پس برای پخت این نان هم آب را کم کم به آرد اضافه می‌کنیم. حالا با هم پخت نان را شروع می‌کنیم.

تهیه خمیر

ابتدا نمک، بکینگ پودر و نمک میوه را با آرد مخلوط می‌کنیم. اگر نمک میوه ندارید میزان بکینگ پودر را دو برابر کنید. فراموش نکنید که اگر میزان نمک مقداری که در لیست مواد لازم آمده بیشتر شود نان شور خواهد شد. اگر به طعم کره علاقه‌مند هستید می‌توانید به مخلوط پودر‌ها کره اضافه کنید. این کار باعث لطیف شدن نان هم می‌شود. کره را نیم ساعت قبل از استفاده بیرون از یخچال قرار دهید تا نرم شود و سپس به مواد اضافه کنید.

با نوک انگشتان آرام کره را با آرد مخلوط کنید تا کامل به خورد آرد برود و گلوله‌ای از کره باقی نماند. حالا کل مواد را وسط کاسه به شکل گنبدی جمع می‌کنیم و در وآن یک حفره ایجاد می‌کنیم؛ به شکلی که زیر حفره همچنان آرد وجود داشته باشد. سپس مقداری از آب را در این حفره بریزید و با نوک انگشتان و آرام با آرد مخلوط کنید.

آب را کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر نرمی به دست بیاید. خمیر نه باید آنقدر سفت باشد که در دست خورد شود نه آنقدر نرم که نتوانیم آن را شکل دهیم. اگر خمیر سفت بود به آن کمی آب و اگر زیادی نرم یا شل شده بود آرد اضافه کنید. حالا خمیر را به شکل یک توپ بزرگ در بیاورید و وسط کاسه بگذارید، روی کاسه پلاستیک یا یک دستمال ضخیم بکشید و اجازه دهید در دمای معمولی آشپزخانه نیم ساعت استراحت کند.

پخت نان

روی تخته کار کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. حدودا یک ربع باید خمیر را ورز دهید تا بافت آن یک دست شود. در هر مرحله از ورز دادن که خمیر به چسبید کمی آرد روی آن بپاشید و ورز دادن را ادامه دهید. بعد از تمام شدن ورز دادن، خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید. سه قسمت را در کاسه قرار داده و روی آن را بپوشانید تا خشک نشود. قسمت چهارم را با وردنه و آرام آرام روی تخت باز کنید تا جایی که وقتی خمیر را روی دستتان می‌اندازید بتوانید سایه انگشتانتان را از پشت آن ببینید. اگر می‌خواهید نان کنجدی داشته باشید در این مرحله روی یک طرف خمیر کنجد بپاشید. تابه‌ی تفلن را روی شعله کم قرار داده و بگذارید کامل گرم شود. خمیر را از طرف بدون کنجد در تابه قرار دهید. چند دقیقه صبر کنید تا روی خمیر کاملا حباب دار بشود. حالا نان را برگردانید و یک دقیقه فرصت دهید تا طرف دیگر آن حرارت ببیند.

نان شما آماده است.

آن را با گیره بردارید و داخل یک کیسه یا سفره پارچه‌ای قرار دهید. با تمام خمیر همین کار را انجام دهید. این میزان از مواد به شما چهار نان بزرگ یا هشت نان کوچک می‌دهد. فراموش نکنید که این نان مانند نان‌هایی که از نانوایی می‌خرید برای مصرف طولانی مدت باقی نمی‌ماند و بعد از یک ساعت کاملا خشک می‌شود پس برای هر وعده غذایی باید آن را تازه تهیه کنید. امیدواریم که تجربه لذت‌بخش نانوایی در منزل را از دست ندهید.

منبع: برترین‌ها

خبرگزاری مهر؛ گروه استان‌ها – کوثر کریمی: طی چند روز گذشته اطلاعیه‌هایی از دانشگاه‌های مختلف کشور مبنی بر هشدار به مردم برای مصرف نکردن الکل و بی‌تأثیر بودن آن در روند مبارزه با ویروس کرونا در حالی منتشر شد که شمار مراجعه‌کنندگان دارای مسمومیت الکلی در حال رکورد زدن بود.

در استان خوزستان اما مراجعه تا روز سه شنبه حدود ۴۵۵ نفر با مسمومیت الکلی به ثبت رسیده که ۲۶۵ نفر آنها بستری و در این بین برخی افراد دچار آسیب به کلیه و برخی هم دچار نابینایی شدند؛ متأسفانه خبر بدتر اینکه تا پایان روز سه شنبه ۳۹ نفر جان خود را از دست دادند و رده سنی فوت‌شدگان نیز حداقل نوجوان ۱۶ ساله و میانگین سنی آنان ۳۱ سال بود.

با افزایش موج انتشار ویروس کرونا شاهد کمبود موجودی الکل اتانول در داروخانه‌ها بودیم که همین امر باعث شده تا سودجویان همیشه حاضر در صحنه از این کمبود به عنوان حیات خلوتی مرگبار استفاده کنند.

متأسفانه سودجویان با دست‌کاری الکل صنعتی یا همان متانول و تغییر رنگ آن به وسیله مایع سفیدکننده (وایتکس) نسبت به عرضه این نوع الکل به نام اتانول در میان مردم اقدام کردند.

حیات خلوت سودجویان

هرچند بی‌تفاوتی مردم نسبت به هشدارهای وزارت بهداشت و دانشگاه‌های علوم پزشکی سراسر کشور برای خرید نکردن وسایل ضدعفونی‌کننده و بهداشتی از مراکز غیر معتبر قابل‌چشم‌پوشی نیست اما مراجعه مکرر به داروخانه‌های مختلف سطح شهر در اهواز و نبود این اقلام باعث فراهم شدن زمینه سوءاستفاده برای سودجویان شده است.

البته دادستانی اهواز بلافاصله با ورود به موضوع موفق به برنامه ریزی برای دستگیری پنج متهم در این زمینه و کشف مقادیر بسیاری از الکل متانول شد.

فارغ از اینکه این افراد الکل طبی مصرف کرده‌اند یا صنعتی که با مایع سفیدکننده تغییر رنگ داده شده ولی چرا باید از آن به عنوان یک خوراکی ضدویروس کرونا استفاده کنند؟

چرا آنقدر که به ضدعفونی با الکل در اطلاعیه‌های مختلف اشاره شده، هیچ هشداری برای مصرف نکردن آن به صورت خوراکی صادر نشد؟ بسیاری از مصرف‌کنندگان جوانان یا حتی نوجوانان کم سن و سالی بودند که با تصور تأثیرگذاری الکل بر ویروس کرونا آن را خورده اند تا مبادا این ویروس به بدن آنها ورود کند.

مراسم عزاداری زنگ خطر شیوع کرونا

و اما بزرگ‌ترین زنگ خطر فعلی این است که اقوام و عشایر مختلف برای فوت جوانان مراسم‌های عزاداری سنگین و چند روزه‌ای برگزار می‌کنند؛ در شرایط فعلی آیا نظارتی بر نحوه خاک‌سپاری جان‌باختگان می‌شود؟ چون همین مراسم و حضور گسترده مردم برای عزاداری خود منشأ انتشار گسترده ویروس کرونا است.

خانواده یکی از جان‌باختگان در یکی از مناطق اهواز با وجود تحویل ندادن جسد به آنها، نسبت به برگزاری یک مراسم عزاداری اقدام و متأسفانه مردم بسیاری هم برای عرض تسلیت در این مراسم حضور پیدا کردند.

برای بسیاری از افرادی که در مراسم حضور داشتند، خبری از استفاده دستکش یا ماسک نبود؛ اکثر آنها بدون رعایت موارد بهداشتی از منزل خروج و با وجود تأکید بر حضور نداشتن در تجمعات اما به این مراسم آمده بودند.

الکل ویروس کُش نیست

معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی اهواز در گفت‌وگو با خبرنگار مهر در خصوص مسمومیت‌های پیش آمده با الکل در استان خوزستان اظهار می‌کند: در مسمومیت با متانول یا الکل چوب، تشخیص درمان و بیماریابی به موقع می‌تواند در کاهش موارد مرگ و سایر ناتوانی مثل کوری کمک کند.

سید مهدی حسینی زاده ادامه می‌دهد: شایع‌ترین علت مسمومیت‌های فعلی در کشور با الکل متانول است، متأسفانه مصرف مشروبات الکلی توزیعی آلوده شده به متانول است چون نسبت به اتانول ارزان‌تر است و برخی افراد سودجو از این فضا سوءاستفاده کردند.

وی عنوان می‌کند: برخی افراد و گروه‌هایی که متمایل هستند تا برخلاف توصیه‌های شرعی نسبت به مصرف الکل اقدام کنند، از طریق استفاده الکل متانول آسیب دیده و متأسفانه میزان این نوع مسمومیت در اقشار کم درآمد بیشتر است.

معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی اهواز اضافه می‌کند: در فضای مجازی صحبت‌هایی به صورت عامیانه مطرح می‌شود که مصرف الکل باعث از بین رفتن ویروس کرونا در بدن می‌شود که بسیار غلط و اغواگرانه است؛ مصرف الکل طبیعتاً کار مذمومی است و از لحاظ شرعی و اعتقادی نیز از آن به عنوان یک کار ناپسند یاد شده است.

تغییر رنگ الکل صنعتی با مواد سفیدکننده

حسینی زاده با اشاره به اینکه اگر نوشیدن الکل در مبارزه با ویروس کرونا مؤثر بود که خود کشورهای چین و ایتالیا با اعتقادات متفاوت نسبت به کشورهای اسلامی باید خیلی بیشتر مصرف می‌کردند، می‌گوید: اینکه می‌گویند قرقره کردن الکل یا مصرف آن باعث از بین رفتن ویروس کرونا می‌شود، اصلاً صحت ندارد و ایده علمی نیست؛ متأسفانه این تفکر باعث مسمومیت، کوری و یا مرگ افراد می‌شود.

وی با اشاره به اینکه متانول یا الکل صنعتی به عنوان حلال در محلول‌های چاپ، تکثیر، رنگ و جلا دهنده‌ها کاربرد دارد، ادامه می‌دهد: این الکلی که سازمان غذا و دارو برای گندزدایی و ضدعفونی توصیه می‌کند، با الکل متانول (صنعتی) سنخیتی ندارد و اتانول است.

معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی اهواز با اشاره به اینکه الکل متانول به خاطر جذب پوستی برای ضدعفونی و گندزدا استفاده نمی‌شود، بیان می‌کند: الکل فعلی موجود در داروخانه‌ها اتانول است.

حسینی زاده با اشاره به اینکه از متانول به عنوان سوخت در چراغ‌های الکلی و یا در ضدیخ خودرو استفاده می‌شود، می‌گوید: متانول حتی رنگ خاصی دارد ولی متأسفانه یک عده افراد سودجو با مواد سفیدکننده رنگ آن را تغییر و باعث مسمومیت مردم شدند.

مراجعه زودهنگام شاه کلید نجات از مرگ

وی با اشاره به تفاوت‌های بسیار الکل صنعتی با طبی یادآور می‌شود: الکل صنعتی به طور سریع پس از مصرف در عرض چند دقیقه بعد جذب سیستم گوارشی و حتی پوست می‌شود.

معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی اهواز عنوان می‌کند: علائم مسمومیت استفاده از الکل صنعتی بین سه تا چهار ساعت و حتی تا ۲۴ ساعت بعد در قالب تهوع، استفراغ، درد شکمی، تضعیف دستگاه عصبی مرکزی و همچنین تاری دید (با وجود هوشیاری) نشان داده می‌شود.

حسینی زاده اظهار می‌کند: کسانی هستند که به صورت جمعی در عروسی، مناسبت‌ها و پارتی‌های خاص مشروبات الکلی را مصرف می‌کنند که همدیگر را می‌شناسند و وقتی که سه مراجعه‌کننده از یک منطقه را با سه بازه زمانی داشته باشیم یعنی همه‌گیری پیدا کرده است؛ بنابراین همراهان این کسانی که دچار مسمومیت با متانول شده‌اند، باید مراقب باشند و قبل از بروز علائم برای درمان مراجعه کنند چون با مراجعه زودهنگام و یا به موقع آن وقت امکان کاهش عوارض کوری و یا مرگ از سوی مرکز مسمومیت‌ها بیشتر است ولی اگر به مرحله تاری دید و اغما رسیده باشند، شرایط برای نجات جان بیمار خیلی سخت است.

وی با اشاره به اینکه تاری دید با هوشیاری شخص نشان‌دهنده مسمومیت با الکل متانول است، می‌گوید: توصیه می‌کنیم که این افراد یا اطرافیان که مصرف‌کننده هستند، هرچه زودتر به مراکز مسمومیت مراجعه کنند.

معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی اهواز با اشاره به اینکه در جذب این مشروبات الکلی حالت بیمار سریع ظرف یک تا دو ساعت اول به شکل مستی است، یادآور می‌شود: پرحرفی، پرخاشگری برای مصرف الکل اتانول است که خیلی در متانول بارز نیست.

حسینی زاده با اشاره به اینکه تاری دید و کوری در مصرف متانول وجود دارد، می‌گوید: نسبت به همه مردم تأکید بر پرهیز از مصرف هر گونه مشروبات الکلی را داریم و در صورت استفاده نیز سریعاً به مراکز مسمومیت مراجعه کنند.

نوجوانان و بانوان در میان قربانیان

سرپرست روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی اهواز نیز در گفت‌وگو با خبرنگار مهر اظهار می‌کند: طی چند روز گذشته بیش از ۴۰۰ مراجعه‌کننده به دلیل مسمومیت با الکل داشتیم که علاوه بر الکل صنعتی یک سری مواد توهم‌زا نیز اضافه شده بود.

حسین کاملی با اشاره به دستگیری متخلفان سازنده الکل تقلبی ادامه می‌دهد: برخی افراد با تصور اینکه مصرف الکل ویروس کُش است، نسبت به خوردن آن اقدام و در نتیجه جان خود را از دست دادند.

وی خبر می‌دهد: در بین مصدومان ناشی از مسمومیت با الکل نوجوانان ۱۵ و ۱۶ ساله و یا حتی بانوان هم بوده‌اند؛ همه آنهایی که مصدوم شده‌اند، الزاماً مصرف‌کننده مشروبات الکلی نبودند.

سرپرست روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی اهواز تشریح می‌کند: در این مسمومیت‌های اخیر یا غلظت الکل اتانول بالای ۹۰ درصد بوده، یا متانول را با اتانول مخلوط کرده و در نهایت یا اینکه وایتکس را به متانول اضافه کردند.

کلونی جمعیت زنگ خطر افزایش شیوع کرونا

کاملی با اشاره به اینکه عده‌ای از مصدومان نابینا شدند، ادامه می‌دهد: تا آخرین لحظه به روز رسانی آمار، بیش از ۴۵۰ مراجعه‌کننده ناشی از مسمومیت با الکل به ثبت رسیده است؛ از این بین ۲۶۵ نفر بستری و ۳۹ نفر نیز جان خود را از دست داده‌اند.

وی یادآور می‌شود: خانواده‌ها باید نسبت به فرزندان خود مراقبت بیشتری داشته باشند چون بین مصدومان افراد کم سن و سال نوجوان هم وجود داشته است؛ آنها باید به پیام‌های دانشگاه و حوزه رسانه‌های دیداری و شنیداری بیشتر توجه کنند.

سرپرست روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی اهواز با اشاره به اینکه مردم باید اخبار را از طریق دانشگاه علوم پزشکی دریافت و به شایعات فضای مجازی توجه نکنند، اضافه می‌کند: تاکنون کلیپ‌های آموزشی بسیاری از سوی دانشگاه تدوین شده که مردم را به تماشای آنها دعوت می‌کنم.

کاملی در واکنش به اینکه برگزاری مراسم عزاداری منجر به ایجاد کلونی جمعیت و در نتیجه افزایش شیوع ویروس کرونا می‌شود، بیان می‌کند: دو تجمع داریم یکی در بیمارستان که کار پرسنل را مختل و باعث اُفت خدمات‌رسانی و یا انتقال ویروس کرونا می‌شود؛ دیگری نیز مراسماتی که برگزار می‌کنند.

وی ادامه می‌دهد: طبیعتاً مراسم عزاداری از سوی مردم برگزار می‌شود ولی به آنها توصیه می‌کنیم که به همدیگر دست ندهند و ضمن رعایت فاصله‌ها به نکات خود مراقبتی مانند استفاده از ماسک، دستکش و شستشوی مرتب دست‌ها توجه ویژه‌ای داشته باشند.

سرپرست روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی اهواز در پایان می‌گوید: پخت‌وپز نکردن غذا در مراسم نیز توصیه می‌شود چون بیشتر باعث آلودگی می‌شود و یکی از دلایل انتشار ویروس طبخ غذاهای خام و سبزیجات نشسته است.

آسیب‌های الکل و کرونا دومینووار در حرکت‌اند

سخنگوی دانشگاه علوم پزشکی اهواز نیز در گفت‌وگو با خبرنگار مهر بیان می‌کند: متأسفانه آسیب‌های استفاده از الکل و مسمومیت افراد و همچنین مسئله ویروس کرونا به شکل یک زنجیره و دومینو به دنبال هم در حال حرکت هستند.

علی احسان پور ادامه می‌دهد: هم تلفات الکل و هم ویروس کرونا رو به هم‌افزایی هستند و باید زنجیره آن را قطع کنیم که در این زمینه اطلاع‌رسانی و فرهنگ‌سازی بهترین راه حل ممکن است.

وی در واکنش به اینکه برگزاری مراسم عزاداری محلی برای شیوع ویروس خواهد بود، می‌گوید: برای یک جوان ۲۰ تا ۲۱ ساله‌ای که تا روز گذشته کنار خانواده بوده و به یکباره از میان آنها رفته باشد، به هیچ ترتیبی نمی‌توان جلوی برگزاری مراسم عزاداری را گرفت ولی باید با فرهنگ‌سازی مردم را به رعایت نکات بهداشتی تشویق کنیم.

سخنگوی دانشگاه علوم پزشکی اهواز یادآور می‌شود: باید با فرهنگ‌سازی و اطلاع‌رسانی از مصرف الکل و در نتیجه مرگ جوانان و نوجوانان جلوگیری کنیم؛ بنابراین بهترین راه جلوگیری از مصرف الکل است.

الکل‌های توزیعی در مراکز عمومی را نخرید

احسان پور اظهار می‌کند: مردم را به استفاده نکردن از الکل دعوت می‌کنیم و در عین حال اینکه تحت هیچ شرایطی الکل دست‌ساز توزیعی در اماکن عمومی یا خصوصی مانند پارک، مراکز و محلات آن هم به وسیله افراد ناشناس را خریداری نکنند.

وی اضافه می‌کند: الکلی که در این نقاط مذکور توزیع می‌شود، قطعاً مشروبات سمی و دست‌ساز است که استفاده از آن تبعات بسیار سنگینی از جمله نابینایی و مرگ به دنبال دارد.

به گزارش خبرنگار مهر، اما سوالی که اینجا پیش می‌آید این است که آیا همه این افراد الکل را فقط برای پیشگیری از مبتلا شدن به کرونا مصرف کرده‌اند یا عامل دیگری نیز در مصرف این همه الکل آن هم در این مدت کوتاه وجود داشته است؟

در هر دو مورد این خانواده‌ها هستند که با مدیریت درست و کنترل فرزندان نوجوان و جوانشان برای رعایت تمام نکات در این روزها (از خارج نشدن از خانه تا نرفتن به اماکن عمومی و مکان‌هایی مانند قهوه‌خانه و کافه‌ها) از وقوع حوادثی این چنینی جلوگیری کنند.

متأسفانه هنوز هم قهوه‌خانه‌هایی در مناطق مختلف اهواز مخفیانه با راه دادن افراد خاص تحت عنوان دوستان و آشنایان به فعالیت‌های قبلی خود ادامه می‌دهند؛ بنابراین هوشیاری و مراقبت خانواده‌ها در این ایام باید دوچندان شود.

هرچند مسئولان باید مراقبت لازم را برای جلوگیری از تجمعات داشته باشند ولی در این بین همکاری مردم را هم می‌طلبد که باید پررنگ‌تر از قبل با اقدامات خودکنترلی از افزایش آمار مبتلایان به ویروس کرونا جلوگیری کنند.

به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از صدا و سیما مسعود پزشکیان در برنامه گفت و گوی ویژه خبری سه شنبه شب شبکه دو سیما گفت: دیروز در جلسه‌ای که نمایندگان با وزیر بهداشت داشتند از جزئیات و چند و، چون ابعاد کرونا و مبتلایان به آن در کشور اطلاعاتی به دست آمد.

او ادامه داد: پس از پایان جلسه، رئیس مجلس با توجه به ابعاد شناسایی و مطرح شده در جلسه، نامه‌ای به مقام معظم رهبری نوشته و ارسال کردند محتوای نامه در نگاه اجمالی این بود که ریاست ستاد مقابله با بحران کرونا را باید فرد دیگری به غیر از وزیر بهداشت عهده دار شود و برای اینکار معاون اول جهانگیری پیشنهاد شده بود، اما مقام معظم رهبری در پاسخ به این پیشنهاد فرمودند، خود شخص رئیس جمهور باید ریاست عملیات و ستاد مقابله با بحران کرونا را عهده دار شوند.

پزشکیان تصریح کرد: ارزیابی مجلس در خصوص نوع مقابله با کرونا به گونه‌ای است که از روز اول هم معتقد بودیم باید قم قرنطینه شود و روند مقابله با قاطعیت پیش می‌رفت تا از شیوع و پخش ویروس در کشور جلوگیری به عمل می‌آمد حاکمیت جامعه نباید اجازه دهند ناقلین ویروس به راحتی در جامعه تردد نمایند این همان کاری است که چین در قبال ویروس کرونا انجام داد.

پزشکیان نیز به وظیفه دولت مبنی بر حضور تمام قد در شرایط کنونی اشاره کرد و افزود: نباید شاهد آن باشیم که پرستاران و پزشکان با تمام وجود تلاش کنند و بعد فردی از بدنه دولت بگوید در شرایط تحریمی هستیم و فلان چیز کم است، باید همه وزارتخانه‌ها با تمام قدرت پای کار باشند.

نایب رئیس مجلس گفت: با توجه به آلوده بودن ۲۲ نفر از نماینده از تعداد ۱۰۰ نفر تست شده احتمالاً اگر از همه نمایندگان تست کرونا گرفته می‌شد حدود ۶۰ نفر مبتلا به کرونا شناسایی می‌شد پس اصلاً صلاح نبود که مجلس باز بماند.

پزشکیان تصریح کرد: در شرایط کنونی دولت باید با تمام وجود در صحنه حاضر شود و نباید تنها یک وزیر اندر خم تأمین مالی برای تهیه ماسک و دستکش باقی بماند.

پزشکیان در خصوص جزئیات جلسه دیروز وزیر بهداشت و نمایندگان مجلس گفت: به وزیر بهداشت اجازه استخدام دو هزار و پانصد نفر پرسنل جهت رسیدگی به مبتلایان را نداده اند حتی تأمین مالی هم صورت نمی‌پذیرد، این دولت چطور می‌خواهد با بحران کرونا مقابله کند در شرایط فعلی حتی اقتصاد کشور هم دستخوش آسیب شده است اسم این سبک از مدیریت دولت، مدیریت اشتباه است.

به گزارش خبرگزاری مهر، حسین عرفانی، در گفتگوی ویژه خبری که شب گذشته روی آنتن شبکه دو سیما رفت، افزود: روند رو به افزایش مبتلایان به کرونا اصلاً نگاه کارشناسی و درستی برای اعلام آمار مبتلایان نیست، باید روند کلی ۱۰ روزه را در نظر گرفته و سپس محاسبه آمار انجام گردد.

وی ادامه داد: طبق بررسی‌های انجام شده احتمال افزایش روند ابتلاء به کرونا تا شب عید وجود دارد، امیدواریم با آغاز سال جدید نتیجه اقدامات کنترلی را با روند کاهشی آمار مبتلایان شاهد باشیم.

عرفانی تصریح کرد: با توجه به اینکه در شرایط تحریمی هستیم و کمبود لوازم و تجهیزات پزشکی و کنترلی مقوله‌ای کاملاً طبیعی است، اما همه مراکز پذیرنده مبتلایان به کرونا از حداقل تجهیزات مورد نیاز برخوردارند.

در ادامه این گفتگوی ویژه خبری، مسعود پزشکیان نایب رئیس مجلس شورای اسلامی، گفت: ارزیابی مجلس در خصوص نوع مقابله با کرونا به گونه‌ای است که از روز اول هم معتقد بودیم قم باید قرنطینه شود و روند مقابله با قاطعیت پیش می‌رفت تا از شیوع و پخش ویروس در کشور جلوگیری به عمل می‌آمد. حاکمیت جامعه نباید اجازه دهند ناقلین ویروس به راحتی در جامعه تردد نمایند این همان کاری است که چین در قبال ویروس کرونا انجام داد.

وی به وظیفه دولت مبنی بر حضور تمام قد در شرایط کنونی اشاره کرد و افزود: نباید شاهد آن باشیم که پرستاران و پزشکان با تمام وجود تلاش کنند و بعد فردی از بدنه دولت بگوید در شرایط تحریمی هستیم و فلان چیز کم است، باید همه وزارتخانه‌ها با تمام قدرت پای کار باشند.

نایب رئیس مجلس شورای اسلامی، گفت: با توجه به آلوده بودن ۲۲ نماینده از تعداد ۱۰۰ نفر تست شده احتمالاً اگر از همه نمایندگان تست کرونا گرفته می‌شد حدود ۶۰ نفر مبتلا به کرونا شناسایی می‌شد پس اصلاً صلاح نبود که مجلس باز بماند.

وی تصریح کرد: در شرایط کنونی دولت باید با تمام وجود در صحنه حاضر شود و نباید تنها یک وزیر اندر خم تأمین مالی برای تهیه ماسک و دستکش باقی بماند.

پزشکیان در خصوص جزئیات جلسه وزیر بهداشت و نمایندگان مجلس، گفت: به وزیر بهداشت اجازه استخدام ۲۵۰۰ نفر پرسنل جهت رسیدگی به مبتلایان را نداده اند حتی تأمین مالی هم صورت نمی‌پذیرد، این دولت چطور می‌خواهد با بحران کرونا مقابله کند در شرایط فعلی حتی اقتصاد کشور هم دستخوش آسیب شده است اسم این سبک از مدیریت دولت، مدیریت اشتباه است.