برچسب: غذا

توپک ماکارونی و پنیر برای بچه‌های بدغذا

چی لازم دارم:

ماکارونی فرمی – ۴۵۰ گرم
پنیر چدار – ۴۰۰ گرم
شیر – یک و یک چهارم فنجان
آرد – نصف فنجان
کره – یک چهارم فنجان
تخم مرغ – ۲ عدد
پودر سوخاری – ۳ فنجان
نمک و فلفل – به میزان دلخواه
روغن برای سرخ کردن – به میزان لازم

چطور بپزم:

ماکارونی فرمی را طبق دستور روی بسته حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب جوش بپزید تا نرم شود. سپس آبکشی کنید و کنار بگذارید.

پنیر چدار را درشت رنده کنید و کنار بگذارید. ماهی تابه بزرگی را روی حرارت متوسط قرار دهید و کره را در آن بریزید تا باز شود. سپس آرد را اضافه کنید و با کره تفت دهید تا رنگ آرد کرمی شود. یک فنجان شیر اضافه کنید و هم بزنید تا مایه غلیظ شود. پنیر رنده شده را کم کم اضافه کنید. به این صورت که هربار با دست کمی پنیر بریزید و هم بزنید.

مایه را هم بزنید تا پنیر کاملا حل و مایه نرم و یکدست شود. ماکارونی پخته شده را به مایه پنیری اضافه، خوب ترکیب و به میزان دلخواه با نمک و فلفل آن را مزه دار کنید.

ماکارونی و پنیر را در یک ظرف دردار بریزید و ظرف را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود. کف سینی، کاغذ روغنی بیندازید یا با کمی روغن آن را چرب کنید. به اندازه گردو از ماکارونی و پنیر بردارید و با دست آن را گلوله کنید. توپک های ماکارونی و پنیر را در سینی بچینید و سینی را دست کم یک ساعت در فریزر قرار دهید.

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و یک چهارم شیر را به آن اضافه کنید. سپس هم بزنید تا یکدست شود. پودر سوخاری را در ظرف مناسبی بریزید. توپک ماکارونی و پنیر را به ترتیب در مایه تخم مرغ قرار دهید و بعد در پودر سوخاری بغلتانید تا همه جای توپک به آرد سوخاری آغشته شود.

ماهی تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به مقدار لازم روغن داخل آن بریزید. زمانی که روغن داغ شد توپک ها را داخل روغن بیندازید و حدود ۴-۳دقیقه سرخ کنید تا برشته و طلایی شود.

سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی اش جذب شود. توپک های ماکارونی و پنیر سوخاری را در ظرف بچینید و همراه با سس سرو کنید. این توپک ها آن قدر خوشمزه است که بچه های بد غذا و بهانه گیر را هم غافل گیر می کند.

‌می‌توانید اسموتی را با هر میوه‌ای که دوست دارید یا میوه‌هایی که داخل خانه دارید درست کنید. همچنین اگر میوه‌هایی دارید که خیلی رسیده و له شدند می‌توانید از آن‌ها برای تهیه اسموتی استفاده کرده و از طعم فوق العاده اش لذت ببرید. انواع آجیل، عسل، آبلیمو، نارگیل تازه، دانه کتان، گیاهان، از جمله مواد تشکیل دهنده خوب برای تهیه اسموتی‌ها هستند که هم طعم خوبی به آن می‌دهند و هم ارزش غذایی آن را بالا می‌برند.

چی لازم دارم:

گلابی رسیده (بدون دانه و خرد شده) ۲ عدد
زنجبیل تازه پوست کنده ۳ سانتیمتر
موز ۱ عدد
شیر ۱ فنجان
یخ مقداری
دارچین مقدار کمی

چه جوری درست میشه:

همه مواد لازم را داخل مخلوط کن ریخته و تا زمانی که همه‌ی مواد یکدست شوند به مخلوط کردن ادامه بدهید.

منبع:بیتوته

چی لازم دارم:

مرغ بدون استخوان و بدون پوست: ۹۰۰ گرم
پودر سیر: ۱/۴ قاشق چای خوری
پیاز:۱ عدد
پودر سوخاری: ۶۰ گرم
آب: ۵ قاشق چای خوری
نمک و فلفل: به میزان دلخواه

چطور بپزم:

مرغ را بشویید و چربی‌های آن را جدا کنید و چرخ کنید. سعی کنید طوری چرخش کنید که خیلی له نشود. مرغ چرخ شده را با پیاز ریز خرد شده، پودر سوخاری، نان خردشده، پودر سیر، کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و با دست ورز دهید. مخلوط بدست آمده حالت چسبندگی ندارد. بخاطر همین آن را یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از گذشت این زمان مخلوط را از یخچال بیرون بیاورید و در اندازه‌های همبرگر حدود ۱۱ تا ۱۲ عدد همبرگر درست کنید.

سپس تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن داخلش بریزید و همبرگر‌ها را سرخ کنید و بعد از ۴ تا ۶ دقیقه طرف دیگر همبرگر را سرخ کنید.

منبع:نمناک

به گزارش خبرگزاری مهر، مهران ولایی، با عنوان این مطلب که یک پنجم از مرگ و میرها در سراسر جهان به علت داشتن عادات غذایی ناسالم است، افزود: این مرگ و میرها، هر سال هزینه ای بیش از ۲ تریلیون دلار به بودجه های بهداشت ملی وارد می کند.

وی با اشاره به شعار روز جهانی غذا که «تغذیه سالم برای دستیابی به جهانی بدون گرسنگی» نامگذاری شده است، به تغییر عادات غذایی افراد اشاره کرد و گفت: در دهه های اخیر به دلیل جهانی شدن، شهر نشینی و افزایش درآمدها، رژیم و عادات غذایی افراد به طور چشمگیری تغییر یافته است. ما عمدتا از مصرف غذاهای فصلی به طور عمده غذاهای با پایه گیاهی و غنی از فیبر به سمت مصرف غذاهایی با کربوهیدرات تصفیه شده (غنی از نشاسته)، قند و چربی و نمک زیاد، غذاهای فرآوری شده، گوشت و سایر محصولات با منبع حیوانی حرکت کرده ایم.

ولایی ادامه داد: همچنین، زمان کمتری برای تهیه وعده های غذایی در خانه صرف می شود و مردم به ویژه در شهرها، پیوسته بیشتر به سوپر مارکت ها، فروشگاه های فست فود، فروشندگان مواد غذایی خیابانی و رستوران های دور افتاده تکیه می کنند.

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی ایران، با عنوان این مطلب که ترکیبی از رژیم های ناسالم و سبک زندگی بی تحرک باعث افزایش میزان چاقی شده است، افزود: نه تنها در کشورهای توسعه یافته بلکه در کشورهای کم درآمد، جایی که گرسنگی و چاقی اغلب همزیستی دارند، چاقی رو به افزایش است.

وی گفت: هم اکنون بیش از ۶۷۰ میلیون بزرگسال و ۱۲۰ میلیون دختر و پسر ۵ تا ۱۹ سال چاق هستند و بیش از ۴۰ میلیون کودک زیر ۵ سال دارای اضافه وزن هستند، در حالی که بیش از ۸۲۰ میلیون نفر از گرسنگی رنج می برند.

ولایی با عنوان این مطلب که رژیم غذایی ناسالم عامل خطر اصلی مرگ و میر ناشی از بیماری های غیر واگیر، از جمله بیماری های قلبی عروقی، دیابت و برخی از سرطان ها است، اظهار داشت: چاقی و سایر انواع سوءتغذیه تقریباً از هر سه نفر یک نفر را مبتلا می کند.

وی گفت: پیش بینی ها نشان می دهد که تا سال ۲۰۲۵ ، این وضعیت به یک نفر از هر دو نفر خواهد رسید.

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی ایران، در عین حال افزود: خبر خوب این است که راه حل های مقرون به صرفه برای کاهش انواع سوء تغذیه وجود دارد، اما آنها نیاز به تعهد و اقدام جهانی بیشتری دارند. به طوری که یک رژیم غذایی زمانی رژیم غذایی سالم محسوب می شود که با دارا بودن اصول تنوع، میزان کافی، سلامت، ایمنی و مغذی بودن، نیاز های تغذیه ای افراد را تامین کند و خطر ابتلا به بیماری را کاهش دهد.

وی ادامه داد: رژیم غذایی سالم باید شامل انواع میوها، سبزیجات، حبوبات، آجیل ، دانه‌ها و غلات سبوس دار و مصرف غذاهای کم چرب به خصوص چربی های اشباع و با قند و نمک کم باشد. اما، متاسفانه در حال حاضر به علت تغییر سبک زندگی و مشکلات اقتصادی برای بسیاری از افراد در دنیا، این رژیم غذایی سالم قابل دسترس یا مقرون به صرفه نیست.

وب سایت سوران: قطعا اکثر شما حتی یک‌بار هم که شده یک نوع کوکی شکلاتی خورده اید یک کوکی شکلاتی با کیفیت خوب رویه‌ای ترد داره و داخلش نرم و پر از قطعات شکلات با شیرینی مناسبه.

فرق کوکی شکلاتی امروز با اکثر کوکی‌های شکلاتی دیگه بافت نرمش هست. این نوع کوکی بافتش بسیار نرمه به طوری که میشه گفت داخلش بافتی مشابه کیک داره و طرز تهیش هم بسیار سادست و تقریبا هر کسی میتونه از پسش بر بیاد. این کوکی برای پذیرایی با همراهی چایی و قهوه بسیار مناسبه.

مواد لازم:

• کره نرم شده در دمای محیط: ۱ پیمانه
• شکر سفید: ۱/۲ پیمانه
• شکر قهوه‌ای لایت: ۱/۲ پیمانه
• تخم‌مرغ بزرگ: ۲ عدد
• عصاره وانیل: ۲ قاشق چای‌خوری
• آرد سفید: ۲ و ۱/۴ پیمانه
• بیکینگ‌پودر: ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• نمک: ۱/۲
• چیپس شکلات: ۲ پیمانه

طرز تهیه:

۱. داخل یک کاسه بزرگ کره و شکر سفید و قهوه‌ای رو خوب بزنید تا نرم و یکدست بشه.

۲. تخم‌مرغ‌ها رو یکی یکی اضافه میکنیم و هر بار خوب میزنیم. وانیل رو هم در همین مرحله اضافه میکنیم.

۳. آرد، نمک و بیکینگ‌پودر رو با هم مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید و تا زمانی که کاملا یکدست شود با همزن بزنید.

۴. دو پیمانه چیپس شکلات رو اضافه کرده و با لیسک بهم بزنید.

۵. به وسیله اسکوپ مواد رو داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید بگذارید و برای زیبا‌تر شدن کوکی چند چیپس شکلات روی اون بگذارید و سینی رو برای مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرارد دهید.

۶. فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید و وقتی گرم شد کوکی‌ها رو به فر متقل کنید و برای ۱۲ تا ۱۴ دقیقه بپزید تا زمانی که حاشیه کوکی به طلایی مایل به قهوه‌ای تغییر رنگ دهد.

۷. کوکی شکلاتی ما آماده است امیدوارم لذت ببرید!

نکات:

• این کوکی ماندگاری خوبی داره و حتی بعد از چندین روز تازه و نرم باقی می‌مانند.
• اگر به عصاره وانیل دسترس ندارید از نصف قاشق چای‌خوری وانیل پودری یا چند قطره اسانس وانیل استفاده کنید.
• چیپس شکلاتی که در دستور استفاده شده چیپس شکلاتی شیرین هست در صورت تمایل میتوانید از چیش شکلاتی تلخ یا حتی شکلات خورد شده استفاده نمایید.

منبع: برترین ها

چی لازم دارم:

آرد یک و نیم پیمانه
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
شکر یک پیمانه
قسمت نارنجی پوست نارنگی رنده شده یک قاشق غذاخوری
ماست یونانی سه چهارم پیمانه
روغن گیاهی نصف پیمانه
آب نارنگی تازه یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ بزرگ ۲ عدد
وانیل نصف قاشق چایخوری
پودر قند برای تزئین

چطور بپزم:

دمای فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید. قالب فر را با روغن چرب کنید و روی آن کمی آرد بپاشید و آرد اضافی را بتکانید.

آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه ترکیب کنید.
با انگشت پوست نارنگی‌های رنده شده را در یک کاسه بزرگ به شکر بمالید تا شکر مرطوب شود.

ماست، روغن، آب نارنگی، تخم مرغ و وانیل را به مخلوط شکر نارنگی اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
مواد خشک را به مواد‌تر اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که ترکیب شوند.

خمیر را در قالب بریزید و آن را کاملا پخش کنید.
روی کیک ماست نارنگی را با پودر قند تزیین کنید.

به مدت ۵۰ تا ۵۵ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز بیرون بیاید، بپزید.
اجازه دهید کیک به مدت ۱۲ دقیقه سرد شود. کیک را از قالب درآورد و اجازه دهید کاملا خنک شود.

روی آن را با پودر قند تزئین کنید.

منبع:برترین ها

شیک پروتئین گیاهی با مواد پروتئینه گیاهی و با خوراکی‌های کاملا در دسترس درست می‌شود. در اینجا قرار نیست از پودر جلبک و یا سویا استفاده کنیم بلکه با همان موادی که در کابینت اکثر ما پیدا می‌شود این شیک پروتئینی خوشمزه و درجه یک آماده می‌شود. با وجود پروتئین‌های گیاهی و موادی عالی بسیار خوشمزه هم هست.

رفتن به باشگاه بدنسازی و انجام تمرینات سفت و سخت برای تقویت عضلات یکی از روش‌های کسب ماهیچه و افزایش توان جسمانی است، اما تغذیه نیز در این میان بسیار مهم است. یکی از خوراکی‌هایی که ورزشکاران بدنسازی برای تقویت عضلات در زمانی سریع‌تر و کسب انرژی مصرف می‌کنند، شیک پروتئینی است. شیک پروتئینی معمولا با پودر پروتئین‌هایی مثل وی، کازئین، سویا، نخود و شاهدانه استفاده می‌شود.

پروتئین وی و کازئین حیوانی هستند و برای گیاه‌خواران مناسب نیستند برای خرید پودر پروتئین گیاهی هم باید اقدام به خرید و صرف وقت کنید. ما در اینجا با تنها چند ماده تشکیل دهنده یک شیک پروتئین گیاهی عالی درست خواهیم کرد. در اینجا از خود مواد به صورتی ساده‌تر استفاده می‌کنیم. موادی همچون موز، خرما، کره بادام زمینی، شیر بادام، پودر کاکائو و نخود هستند. بله نخود!

چرا از نخود استفاده می‌کنیم؟ خب، چون نخود سرشار از فیبر است، یکی از منابع پروتئین گیاهی بسیار مهم است و احتمالا اغلب اوقات در کابینت شما جا خوش کرده است. علاوه بر این آن‌ها مقرون به صرفه و یک غذای کامل برای جایگزین کردن پودر پروتئین به همراه تقویت میزان فیبر مصرفی هستند. آن‌ها منبع عالی فولات، آهن و منگنز هستند. آن‌ها یک شیک فوق العاده غلیظ و خامه‌ای را برای ما می‌سازند.

درست کردن این شیک بسیار آسان است و نیازمند فقط ۵ ماده غذایی، ۱ مخلوط کن و ۵ دقیقه زمان است. البته پودر کاکائو اختیاری است، ولی برای طرفداران شکلات توصیه می‌شود.

موز را پوست گرفته و فریز کنید، سپس این موز‌ها را همراه با خرما، کره بادام زمینی، شیر غیر‌لبنی و نخود در مخلوط کن ریخته و روی سرعت بالا خوب مخلوط و پوره کنید تا زمانی که خامه‌ای و صاف و یکدست شود. برای اینکه یک شیک پروتئینی غلیظ داشته باشید این نکات را رعایت کنید:

فقط در حد نیاز شیر غیر‌لبنی (یا آب) اضافه کنید، مواد جمع شده در بالای پارچ را به سمت پایین برانید تا پوره شوند. این همان تکنیکی است که برای درست کردن اسموتی کاسه‌ای هم استفاده می‌شود. چون اسموتی‌های کاسه‌ای خیلی غلیظ‌تر از اسموتی لیوانی هستند. میتوانید از شیر نارگیل یا شیر بادام استفاده کنید.

مخلوط پوره شده را بیش از ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا باز هم سرد و غلیظ شود. با این ترفند مغز شما هم یخ خواهد زد.

در صورتی که عاشق شکلات هستید، پودر کاکائو هم به مخلوط اضافه کنید. صادقانه بگویم که من همیشه از آن استفاده می‌کنم بخصوص برای انواع اوتمیل صبحانه و بسیاری از اسموتی‌ها. بهر حال این شیک پروتئین گیاهی سرشار از فیبر و پروتئین، آسان و سریع، قابل تغییر و با شیرینی طبیعی و فوق خوشمزه به شما تقدیم می‌گردد.

چی لازم دارم:

موز: ۲ عدد (از قبل پوست گرفته، خرد شده و فریز شود)
خرمای پوست نازک: ۱ تا ۲ عدد هسته گرفته (اندازه بستگی به میزان شیرینی مورد نظر شما دارد)
نخود پخته: ۱/۳ پیمانه
کره بادام زمینی: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (کم چرب باشد می‌توان از کره‌های آجیلی دیگر هم استفاده کرد)
پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
شیر غیر‌لبنی: ۱/۲ پیمانه به علاوه مقداری اضافه‌تر
نمک دریا: کمی

چه جوری درست میشه:

۱. موز یخ زده، خرما، کره بادام زمینی (یا سایر کره‌های آجیلی مثل بادام) و پودر کاکائو را در مخلوط کن بریزید.

۲. شیر گیاهی را کم کم اضافه کنید و روی سرعت متوسط به کم مخلوط کنید تا شیک غلیظ شود. به مخلوط و پوره کردن ادامه دهید تا خامه‌ای و صاف شود، موادی را که در لبه‌های بالایی پارچ رفته‌اند، به سمت پایین برانید و کمی بیشتر شیر اضافه کنید تا مخلوط کردن راحت‌تر شود.

۳. آن را مزه کنید و در صورت نیاز کمی بیشتر خرما اضافه کنید تا شیرین‌تر شود، موز هم برای غلظت بیشتر و کره بادام زمینی برای نمکی‌تر شدن و پودر کاکائو را برای طعم شکلاتی اضافه کنید. در صورتی که کره بادام زمینی شما بدون نمک است می‌توانید کمی نمک هم اضافه کنید. دوباره پوره و مخلوط کنید تا ترکیب شوند.

نکته: برای غلیظ‌تر شدن شیک، آن را داخل فریزر به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه بگذارید تا سرد شود.

۴. بین لیوان‌ها تقسیم کنید و از خوردن آن لذت ببرید. می‌توانید روی آن کمی بیشتر کره بادام زمینی یا نارگیل رنده شده و یا حتی شیر نارگیل زده بریزید تا این شیک را به حد اعلای خود برسانید.

۵. برای فریز کردن آن بهترین کار این است که آن را داخل قالب یخ مکعبی، منجمد کرده و این قطعات شیک را داخل پلاستیک زیپ لاک ریخته، درب آن را ببندید و به مدت یک ماه نگهداری کنید. موقع استفاده هم با کمی شیر گیاهی در مخلوط کن بریزید و یا به اسموتی‌های دیگر اضافه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

منبع: minimalistbaker-برترین ها