برچسب: غذا

غذا و تنوع غذایی و ارائه انواع دستور پخت غذا ها

  • بیماری چشمی «دژنراسیون ماکولا» عامل اصلی نابینایی در سالمندان

    بیماری چشمی «دژنراسیون ماکولا» عامل اصلی نابینایی در سالمندان

    به گزارش خبرنگار مهر، «جینگلین هیوآنگ»، از دانشگاه کالتک کالیفرنیا، در این باره می گوید: «ترکیب ناکافی مایع دارو و ژل تزریق شده به چشم می تواند علت بروز این مشکل باشد.»

    دژنراسیون ماکولا معمولا به صورت «دژنراسیون ماکولا خشک» روی می دهد، اختلالی که در آن ماکولا چشم به خاطر افزایش سن نازک تر شده است. ماکولا بخش مرکزی شبکیه چشم است که مسئول ارسال اطلاعات در مورد نور متمرکز به مغز و ایجاد یک تصویر واضح است.

    دژنراسیون ماکولا خشک مشکلی بسیار شایع است و قابل درمان نیست، اما ممکن است به دژنراسیون ماکولا نوع «تَر» نبدیل شود که احتمالا منجر به نابینایی می شود.

    در «دژنراسیون ماکولا تَر»، عروق خونی غیرعادی در زیر شبکیه رشد کرده و خون و مایع از آنها نشت می کند. این نشت سبب مرگ سلول های شبکیه شده و باعث ایجاد نقاط کور در دید مرکزی می شود. در این حالت، تزریق داروهای موسوم به «عوامل رشد اندوتلیال ضدعروقی» به چشم به کنترل این اختلال کمک می کنند.

    محققان امیدوارند تکنیک های درمانی بهتری را در این زمینه ایجاد کرده و روند بهبودی برای بیماران اسان تر شود.

  • طرز تهیه قورمه سبزی به روش‌های مختلف

    طرز تهیه قورمه سبزی به روش‌های مختلف

    طرز تهیه قورمه سبزی به روش‌های مختلف
    طرز تهیه قورمه سبزی به روش‌های مختلف
    مواد لازم برای قورمه سبزی:
    گوشت سر دست با مغز ران بدون استخوان ۵۰۰ گرم
    پیاز سرخ کرده ۳ قاشق سوپخوری
    لیمو عمانی ۳ تا ۴ عدد
    لوبیا قرمز ۵۰۰ گرم
    سبزی خورشتی ۱ کیلوگرم
    نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
    طرز تهیه قورمه سبزی:
    برای پخت خورش قورمه سبزی ابتدا گوشت‌های خرد شده را همراه با پیاز داغ تفت بدهید. زردچوبه اضافه کنید همراه با آب و لوبیا قرمز بپزید. پس از اینکه گوشت نیم پز شد سبزی‌های خورشتی (تره، جعفری، گشنیز، کمی شنبلیله، چند پر نعناع) را خرد کنید با مقداری روغن داخل گوشت بریزید؛ و تفت بدهید.
    نمک و فلفل را اضافه کنید پس از چند جوش لیموعمانی را چند سوراخ کنید و داخل آن بریزید و بگذارید خورش بپزد و جا بیفتد. می‌توانید مقداری آبغوره به خورش اضافه کنید. خورش پس از پختن باید کاملاً جا بیفتد و روغن بر سطح آن قرار گیرد.
    طرز تهیه خورش سبزی بوشهری:
    مواد لازم برای قورمه سبزی بوشهری:
    گوشت تازه گوسفند ۱/۵ کیلوگرم
    لوبیا چشم بلبلی ۴۰۰ گرم
    پیاز ریز خردشده ۲ عدد
    * سبزی خورشتی ۱/۵ کیلو
    گرد لیمو عمانی ۱۰۰ گرم
    آبلیمو ترش نصف فنجان
    نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
    * سبزی شامل تره، جعفری، گشنیز و کمی شوید و خیلی کم شنبلیله: یک کیلو نیم
    طرز تهیه خورش قورمه سبزی بوشهری:
    برای پخت قورمه سبزی بوشهری، ابتدا لوبیا‌ها را به مدت چند ساعت خیس کنید. سبزی‌ها را خرد کنید.
    قابلمه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید زمانی که داغ شود. پیاز خرد شده را داخل آن تفت دهید تا رنگ آن روشن شود. اگر پیاز‌ها طلایی شوند زمانی که گوشت‌ها را با آن سرخ می‌کنید پیاز‌ها می‌سوزند.
    سپس گوشت‌ها را خرد کنید و به پیاز اضافه کنید، تا سرخ شوند. در حین تفت گوشت زردچوبه را به آن اضافه کنید و زمانی رنگ گوشت تغییر کرد، داخل قابلمه ۳ تا ۴ پیمانه آب بریزید و حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاید.
    بعد از جوش آمدن آب، لوبیا‌های خیس شده را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا گوشت و لوبیا به آرامی بپزند.
    در این زمان داخل تابه‌ای روغن زیاد بریزید و سبزی‌ها را داخل روغن حسابی سرخ کنید مواظب باشید سبزی‌ها نسوزند. جنوبی‌ها ثورمه سبزی را با روغن زیاد حسابی سرخ می‌کنند به صورتی که قورمه سبزی آن‌ها خیلی تیره می‌شود.
    وقتی لوبیا و گوشت‌ها نیم پز شدند، سبزی‌های سرخ شده را به خورش اضافه کنید و بگذارید تا با شعله ملایم کاملا بپزد و جا بیفتد.
    در ۱۰ دقیقه آخر پخت، گرد لیمو را به خورش قورمه سبزی اضافه کنید و در آخرین مرحله آبلیموی ترش و کمی نمک و فلفل به غذا اضافه کنید و بعد از اینکه چند جوش زد، خورش را از روی حرارت بردارید.
    راز خوشمزگی “قورمه سبزی”:
    اگر می‌خواهید قورمه سبزی شما تیره‌تر شود از لوبیا قرمز استفاده کنید.
    بعضی افراد برای خوش رنگ شدن خورش قورمه سبزی رب گوجه به آن می‌زنند.
    برای روغن انداختن قورمه سبزی بهتر است از چربی چرخ شده یا روغن قلم استفاده کنید.
    اگر می‌خواهید قورمه سبزی تان ترش‌تر شود در آن پودر لیموعمانی بریزید و اگر ترش دوست نداشتید لیموعمانی کامل چند سوراخ بزنید و استفاده کنید.
    منبع:بیتوته
  • بهترین روش سیب زمینی سرخ کردن به روش رستورانی

    بهترین روش سیب زمینی سرخ کردن به روش رستورانی

    بهترین روش سیب زمینی سرخ کردن به روش رستورانی
    بهترین روش سیب زمینی سرخ کردن به روش رستورانی

    طرز تهیه سیب زمینی رستورانی :

    برای پخت سیب زمینی سرخ کرده رستورانی بهتر است ابتدا سیب زمینی ها را درشت خرد کنید. بعد به مدت یکی دو ساعت درون آب یخ قرار بدهید. این کار باعث می شود ماده زائد درون سیب زمینی از بین برود. برخی از بیماران که نباید سیب زمینی بخورند ( مثل بیماران دیالیزی که سموم بدن به سختی دفع می شود) دکتر توصیه می کند اگر مایل به خوردن سیب زمینی هستند، اول دقایقی آن را درون آب بگذارند که سموم سیب زمینی دفع شود.

    مقداری آب درون قابلمه بریزید و اجازه بدهید جوش بیایند و زمانی که جوش آمد سیب زمینی های خلالی را داخل آب جوش بریزید و بعد از ۵ دقیقه آبکش کنید. بعد از آبکش کردن روی آن آب سرد بریزید و بگذارید آب آن خارج شود و بعد در روغن فراوان سرخ کنید در این روش نیازی به طلایی شدن سیب زمینی ها نیست زودتر می پزند البته اگر دوست داشتید هم می توانید بیشتر سرخ کنید.

    با این روش سیب زمینی سرخ کرده پفکی آماده کرده اید و یکی از بهترین روش سرخ کردن سیب زمینی است.

    نکاتی برای “طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده “:

    برای سرخ کردن سیب زمینی ها روی هم نباشند تا بهتر سرخ شوند.

    برای جلوگیری از نرم شدن سیب زمینی سرخ کرده سیب زمینی ها را بیشتر از ۵ دقیقه داخل آبجوش قرار ندهید.

    طرز خلال کردن سیب زمینی:

    برای این نوع سرخ کردن سیب زمینی باید خلال های سیب زمینی درشت باشند اگر نازک کتید سیب زمینی ها نرم و له می شوند.

    بهتر است سیب زمینی را از هر طرف سه یا چهار قسمت کنید این میزان برش برای سیب زمینی های متوسط است.

    منبع: بیتوته

  • افزایش ۲۵۰۰ تخت در بیمارستان های آذربایجان شرقی تا پایان دولت

    افزایش ۲۵۰۰ تخت در بیمارستان های آذربایجان شرقی تا پایان دولت

    به گزارش خبرنگار مهر، حجت الاسلام حسن روحانی عصر چهارشنبه طرح های بهداشتی و درمانی در آزبایجان شرقی را به صورت ویدیو کنفرانسی که با حضور وزیر بهداشت در محل اورژانس بیمارستان امام رضا (ع) همراه بود، افتتاح کرد.

    وی در این آیین گفت: طبق گفته وزیر بهداشت از امروز هر هفته ۵۰ پروژه بهداشتی، درمانی و بیمارستانی در سراسر کشور افتتاح می شود که موجب افتخار دولت است که برای بهداشت مردم قدمی بردارد تا مردم از رنج بیماری تا حدی مصون باشند.

    رئیس جمهور با اشاره به ارتقای وضعیت بیمارستان ها در دولت یازدهم و دوازدهم گفت: تا ابتدای دولت در این استان سه هزار و ۵۰۰ تخت بیمارستانی وجود داشته است که طبق اعلام وزیر بهداشت، دو هزار و ۵۰۰ تخت دیگر نیز تا پایان دولت به  این تعداد افزوده می شود تا تعداد تخت های بیمارستانی در این استان تا پایان دولت به شش هزار تخت برسد.

    وی ادامه داد: این امر به معنای حرکت وزارت خانه بهداشت در راستای سلامت مردم و ایجاد خدمات بهداشتی برای آنان است.

  • ‏۶۶ بیمارستان در سراسر کشور آماده بهره برداری است

    ‏۶۶ بیمارستان در سراسر کشور آماده بهره برداری است

    به گزارش خبرنگار مهر، سعید نمکی امروز در جریان سفر یک روزه رئیس جمهور و برخی اعضای هیات دولت به آذربایجان شرقی، تعدادی از پروژه های مهم این استان را با دستور ویدیوکنفرانسی رئیس جمهور افتتاح کرد.

    وی در این مراسم گفت: هزاران پروژه بهداشتی و درمانی در کشور آماده افتتاح است که از امروز هر هفته ۵۰ پروژه بزرگ و کوچک در سراسر کشور به بهره برداری می رسد.

    نمکی افزود: ۶۶ بیمارستان نسبتا بزرگ به خصوص در نقاط محروم آماده بهره برداری است.

    وزیر بهداشت با اشاره ای به طرح های افتتاح شده امروز گفت: اورژانس بیمارستان امام رضا (ع) تبریز در ۱۱ هزار مترمربع زیربنا شامل بخش اورژانس، داخلی، اطفال، مرکز تحقیقات، کلینیک ویژه و غربالگری سرطان امروز افتتاح می شود.

    وی ادامه داد: برای این پروژه ها ۹۰ میلیارد تومان هزینه شده است؛ همچنین افتتاح ۲۰ مرکز جامع سلامت در ۱۱ شهرستان و با ۴۰ میلیارد تومان هزینه از دیگر طرح های افتتاحی است.

    نمکی افتتاح اولین بیمارستان مجهز دندانپزشکی و به کار افتادن ۲۰ دستگاه آمبولانس جدید را از دیگر طرح های افتتاح شده دانست و گفت: در مجموع ۱۷۵ میلیارد تومان برای این طرح ها هزینه شده است.

  • خیرین ۷۱ هزار میلیارد ریال در بخش سلامت هزینه کرده‌اند

    خیرین ۷۱ هزار میلیارد ریال در بخش سلامت هزینه کرده‌اند

    به گزارش خبرنگار مهر، حسینعلی شهریاری ظهر چهارشنبه در نخستین همایش «تجلیل و تکریم از خیرین روحانیت در عرصه سلامت» که در سالن همایش‌های شهرداری قم برگزار شد، گفت: خیرین و ارگان‌های مردم نهاد در عرصه سلامت پیشگام بودند ولی باید به سمتی برویم که مردم بیمار نشوند.

    وی با بیان اینکه اکنون هزینه‌های درمانی بسیار بالا رفته و این امر آثار منفی برای بیماران داشته و یا این که باعث مرگ بیماران شده است، گفت: باید طبق فرمایشات مقام معظم رهبری بیمار به جز بیماری دغدغه‌ای دیگر نداشته باشد هرچند در سال‌های اخیر دولت با اجرای طرح نظام سلامت تا حدی توانسته هزینه درمانی مردم را کاهش دهد.

    دبیر مجمع خیرین سلامت کشور با اشاره به مشکل تحریم و جنگ اقتصادی که کشور با آن روبرو است گفت: دولت در اجرای طرح نظام سلامت برای ارتقای سلامت مردم ورود خوبی داشت ولی با توجه به تحریم ظالمانه منابع مالی آن کاهش یافت و با مشکلاتی روبرو شد خیرین سلامت همیشه همراه و یار و یاور دولت بودند.

    مشکل چاقی و اضافه وزن با تغییر سبک زندگی

    وی در بخش دیگری از سخنان خود با اشاره به تغییر سبک زندگی مردم، گفت: متأسفانه سبک زندگی مردم ما تغییر کرده است و رو آوری به سوی غذاهای فست فودی و آماده باعث شده کودکان ما چاق شوند و این چاقی اگر کنترل نشود منشأ بیماری‌هایی مانند دیابت و فشارخون است.

    شهریاری با بیان اینکه بیماری دیابت و فشارخون در جامعه افزایش هزینه‌هایی را برای مردم و هم دولت ایجاد می‌کند، افزود: باید تغذیه را تغییر دهیم و به سوی غذاهای سنتی و ایرانی خود برویم و نباید از این امر غفلت کنیم که بعد از انقلاب اسلامی امید به زندگی ۲۵ سال افزایش یافته است.

    توسعه توریسم درمانی

    وی با بیان اینکه به برکت وجود بارگاه حضرت معصومه (س) زائرانی از کشورهای شیعه و همسایه به قم وارد می‌شوند و از خدمات درمانی استفاده می‌کنند، گفت: باید این خدمات درمانی را برای افزایش توریسم درمانی استانداردسازی کنیم؛ ایران خدمات پزشکی ارزانی را ارائه می‌دهد و باید گردشگری سلامت را توسعه و رونق دهیم.

    دبیر مجمع خیرین سلامت کشور در پایان گفت: باید از زحمات دست اندر کاران این همایش قدرانی کرد و این همایش نقطه عطفی برای برگزاری همایش‌های دیگر در آینده خواهد بود.

  • روحانیون همواره در راه گره‌گشایی از مشکلات مردم پیشقدم بوده‌اند

    روحانیون همواره در راه گره‌گشایی از مشکلات مردم پیشقدم بوده‌اند

    به گزارش خبرنگار مهر، در پیام سعید نمکی به نخستین همایش تجلیل و تکریم خیرین روحانیت در عرصه سلامت که با حضور علما و مراجع عظام تقلید در شهر مقدس قم برگزار شد آمده است: گرچه گره‌گشایی از همه کارهای سخت بندگان خداوند در شرایط درماندگی، دردمندی و نیاز توسط دست‌های مهربان نیکوکاران پاک طینت همواره ارزشمند است، مع الاصف و بدون تردید جایگاه خیرین سلامت که در راستای التیام آلام بندگان نیازمند در اوج ابتلا به دردهای جانکاه تلاش می‌کنند نزد پروردگار بزرگ اجر و منزلتی وصف ناپذیر دارد.

    در ادامه این پیام عنوان شده است: اثرات جاری و ساری این دست‌های مهربان، نیات پاک و دل‌های سرشار از محبت به مردم را در همه جای ایران اسلامی می‌توان دید. مهربانی که با گذشت فراوان در راه رضای خالق عاشقانه به کمک دردمندان نیازمند کشور شتافته از خود آثار ماندگار و خیراتی جاودانه به یادگار نهاده‌اند.

    وزیر بهداشت در ادامه پیام خود به این همایش افزود: روحانیت معزز که همواره پیشتاز در عرصه‌های نیکوکاری و گره‌گشایی از امور مردم بوده در این مهم نیز پیوسته پرچم‌دار و پیشرو بوده است.

    در بخش دیگری از این پیام آمده است: ضمن ابراز تأسف و غبن از عدم امکان حضور در آن جمع ارجمند به عنوان خدمتگزار کوچک مردم، مراتب سپاس و امتنان خویش را از همه خیرین سلامت بخصوص روحانیت عالی‌قدر خیر تقدیم می‌نمایم و برای همگان عاقبتی سرشار از خیر و برکت و تندرستی و پاداشی بیکران در دنیا و آخرت آرزومندم.

  • دستور پخت خورش انار مسما

    دستور پخت خورش انار مسما

    دستور پخت خورش انار مسما
    دستور پخت خورش انار مسما

    چی لازم دارم:

    مرغ – نصف یک عدد
    انار دانه شده – ۲ عدد
    پیاز -۲۰۰ گرم
    شکر در صورت تمایل – ۲ قاشق غذاخوری
    رب گوجه فرنگی – ۳ قاشق غذاخوری
    نمک – به میزان لازم
    روغن – به میزان لازم
    زردچوبه -یک قاشق چای خوری
    گلپر – یک قاشق چای خوری
    فلفل – نصف قاشق چای خوری

    چطور بپزم:

    مرغ را با نمک و زردچوبه سرخ می‌کنیم.
    سپس آن را به همراه آب می‌گذاریم تا بپزد.
    در هنگام پخت، رب گوجه‌فرنگی را به مرغ می‌افزاییم تا خوش رنگ شود.

    پیاز خلالی خرد شده را با کمی روغن در تابه تفت می‌دهیم، سپس دانه‌های انار را به پیاز می‌افزاییم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم.

    وقتی مرغ کاملا پخت، انار و پیاز را به آن اضافه و حرارت را کم می‌کنیم و می‌گذاریم تا به مدت نیم ساعت غذا جا بیفتد.
    در انتها فلفل و گلپر را اضافه و حرارت را خاموش می‌کنیم.

    خورش انار مسما باید غلیظ و کم‌آب باشد.

    خواص

    آن‌هایی که کم‌خونی دارند، کبد و کلیه‌هایشان ضعیف و ترشح صفرایشان هم کم است، انار دوای دردشان است.
    آب انار شیرین برای بیماری‌های مجاری ادرار مفید است؛ ضمن این که انار، در درمان اسهال، آرتریت، زردی و بواسیر هم به کار می‌رود.

  • طرز تهیه کیک کدو حلوایی

    طرز تهیه کیک کدو حلوایی

    طرز تهیه کیک کدو حلوایی
    طرز تهیه کیک کدو حلوایی

    مواد لازم برای کیک کدو حلوایی:

    تخم مرغ ۳ عدد
    شکر ۱ لیوان
    ماست پرچرب ۴ قاشق غذاخوری
    روغن مایع ۱ لیوان
    پوره کدو حلوایی ۱ لیوان
    پودر هل کمی
    آرد ۲ لیوان
    بکینگ پودر دو قاشق مرباخوری

    کیک کدو حلوایی:

    برای درست کردن این کیک خوشمزه که می‌تواند ایده خوبی برای دورهمی‌های شب یلداتان باشد، ابتدا کدو حلوایی را خرد کنید بعد با پوست کن پوست بگیرید داخل تابه بگذارید کمی شکر بپاشید و ۱/۳ استکان آب بریزید در آن را بگذارید باحرارت کم بپزید بعد پوره کنید و پوره را کنار بگذارید تا سرد شود بعد تخم مرغ‌ها را با شکر هفت دقیقه هم بزنید.

    سپس ماست پرچرب بدون آب شیرین اضافه و هم بزنید سپس روغن مایع و پوره کدو حلوایی و کمی پودر هل اضافه کنید و هم بزنید بعد آرد را با بکینگ پودر سه بار الک کنید و به مواد در سه مرحله اضافه کنید و به اندازه‌ای که گلوله آرد نباشد با همزن دستی یا لیسک هم بزنید. یک قاشق آرد با دو قاشق روغن مایع مخلوط کنید با فرچه قالب را چرب کنید مایه کیک داخل قالب بریزید داخل فر گرم شده با ۱۸۰ درجه حدود ۴۰ دقیقه بگذارید.

    طرز تهیه سس کاراملی دارچینی:

    برای سس کاراملی دارچینی سه قاشق شکر روی حرارت بگذارید تا آب شود اصلا با قاشق هم نزنید بعد یک قاشق کره اضافه کنید و تند هم بزنید و بعد یک قاشق پوره کدو حلوایی یک قاشق چایخوری پودر دارچین و دو قاشق خامه با هم مخلوط کنید و به کارامل اضافه و هم بزنید سس کارامل دارچینی آماده است. اگر دارچین دوست نداشتید می‌توانید حذف کنید.

    منبع:بیتوته