برچسب: غذا

غذا و تنوع غذایی و ارائه انواع دستور پخت غذا ها

  • روزانه ۴۰۰ نفر در کشور دچار سکته مغزی می شوند

    روزانه ۴۰۰ نفر در کشور دچار سکته مغزی می شوند

    به گزارش خبرنگار مهر، محمدتقی جغتایی، صبح چهارشنبه در هشتمین کنگره علوم اعصاب پایه و بالینی در مرکز همایش های رازی تهران، به اهمیت رشته علوم اعصاب در تشخیص بیماری ها اشاره کرد و گفت: بر اساس تحقیقات و مطالعاتی که در سال های ۲۰۱۰ تا ۲۰۱۶ در دنیا انجام شده است، بار بیماری های وابسته به رشته علوم اعصاب در حال افزایش است.

    وی افزود: همچنین مرگ و میرهای ناشی از بیماری های مغز و اعصاب نیز رو به افزایش است، به طوری که آلزایمر تبدیل به سومین علت مرگ در کشور ما شده است.

    جغتایی ادامه داد: این آمارها، تحقیقات و مطالعاتی، نشان می دهد که باید به رشته علوم اعصاب بیشتر توجه کنیم.

    رئیس انجمن علوم اعصاب ایران، به عارضه هایی مثل سردرد، مصرف مواد مخدر و… اشاره کرد و گفت: بررسی ها نشان داده است که بروز این قبیل عارضه ها به علوم اعصاب بر می گردد.

    جغتایی با عنوان این مطلب که روزانه ۴۰۰ نفر در کشور دچار سکته مغزی می شوند، افزود: سالانه بین ۱۵۰ تا ۱۶۰ هزار نفر در ایران دچار سکته مغزی می شوند. بنابراین، مداخلات ما در حوزه علوم اعصاب، باید بیشتر شود. 

  • دولت ها باید برای رشته علوم اعصاب پول خرج کنند

    دولت ها باید برای رشته علوم اعصاب پول خرج کنند

    به گزارش خبرنگار مهر، شاهین آخوند زاده، صبح چهارشنبه در هشتمین کنگره علوم اعصاب پایه و بالینی در مرکز همایش های رازی تهران، افزود: برای تربیت یک دانشجوی PHD در رشته علوم اعصاب، باید حداقل ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلیون تومان هزینه کرد.

    وی با اشاره به جایگاه رشته علوم اعصاب ایران در جهان و منطقه، گفت: ایران رتبه ۱۶ مقالات پزشکی در دنیا را دارد اما رشته علوم اعصاب رتبه ۲۱ را دارد که بخشی از این مسئله ناشی از منابع محدود مالی برای هزینه کردن در این رشته است. 

    آخوندزاده به رتبه نخست رشته علوم اعصاب ایران در منطقه اشاره کرد و افزود: رتبه دوم را رژیم صهیونیستی دارد که بخشی از مقالات آنها در آمریکا تولید می شود. 

    قائم مقام معاونت تحقیقات و فناوری وزارت بهداشت، بر اهمیت ورود همکاران بالین به تحقیقات رشته علوم اعصاب تاکید کرد و گفت: رشته علوم اعصاب موقعی پویاتر می شود که همکاران بالینی وارد این حیطه شوند. 

    وی با اشاره به محدودیت منابع مالی در تولید مقالات در حوزه علوم اعصاب، افزود: علوم اعصاب، رشته ای است که دولت ها باید پول خرج کنند.

  • کاهش بار اعتیاد و مصرف مواد مخدر در کشور از طریق تولید علم

    کاهش بار اعتیاد و مصرف مواد مخدر در کشور از طریق تولید علم

    به گزارش خبرنگار مهر، آفرین رحیمی موقر رئیس مرکز ملی مطالعات اعتیاد صبح امروز در مراسم معرفی مرکز ملی مطالعات اعتیاد به عنوان مرکز منطقه‌ای ظرفیت سازی و پژوهش در درمان اختلالات مصرف مواد اظهار کرد: تاسیس این مرکز در سال ۸۰ در ستاد مبارزه با موادمخدر با دستور رئیس جمهور به تصویب می رسد.

    وی افزود: در سال ۸۳ این مرکز افتتاح و آغاز به کار می کند و وابستگی به دانشگاه علوم پزشکی دارد.

    رحیمی با بیان اینکه این مرکز دو رسالت اصلی دارد، گفت: اولین مسئولیت کاهش بار اعتیاد و مصرف مواد مخدر در کشور از طریق تولید علم و توزیع آن در سطح کشور و دومین رسالت کمک به افزایش دانش اعتیاد و کمک به پیشبرد آن در سطح جهان است.

    وی ادامه داد: همچنین چند وظیفه دیگر در حال انجام است تولید راهنماها و خدمات مبتنی بر شواهد، مشاوره به سیاستگذاران و برنامه ریزان کشور و آموزشهای تخصصی افزایش ظرفیت در سطح کشور و منطقه، ارائه خدمات درمان اعتیاد و ارائه خدمات آزمایشگاهی در رابطه با اعتیاد است.

    رییس مرکز ملی مطالعات اعتیاد تاکید کرد: همچنین کلینیک ها و آزمایشگاهی مختلف و برنامه آموزشی قوی داریم، همچنین بخش بین المللی نیز فعالیت چشمگیری دارد.

    وی در بخش دیگری از سخنانش گفت: این مرکز بیش از دو هزار مورد ثبت شده معتادان را به صورت محرمانه دارد.

    رحیمی تاکید کرد: همچنین این مرکز به بیش از هزار و ۶۰۰ نفر آموزش تخصصی ارائه کرده است.

  • پیگیری فوت ۴ بیمار بستری در اهواز/برخورد قاطع با قصور کنندگان

    پیگیری فوت ۴ بیمار بستری در اهواز/برخورد قاطع با قصور کنندگان

    به گزارش خبرنگار مهر، به دنبال فوت ۴ بیمار بستری در بخش مراقبت های ویژه بیمارستان اهواز، وزیر بهداشت به معاون کل این وزارتخانه دستور داد این حادثه را پیگیری کند.

    ایرج حریرچی معاون کل وزارت بهداشت، با اشاره به حادثه فوت ۴ بیمار زن در بخش مراقبت های ویژه بیمارستان اهواز، گفت: تیم فنی وزارت بهداشت مشغول بررسی علت فوت این بیماران هستند.

    وی با اشاره به بررسی این حادثه از ابعاد مختلف، افزود: وزارت بهداشت با قصور کنندگان این حادثه قاطعانه برخورد می کند.

    حریرچی به حادثه قطع برق و بروز مشکل تنفسی بیماران در اثر اختلال در اکسیژن رسانی اشاره کرد و گفت: سایر دستگاه های نظارتی نیز در حال بررسی این حادثه هستند و به محض مشخص شدن علا فوت این ۴ بیمار، آن را اطلاع رسانی خواهیم کرد.

    وی افزود: وزارت بهداشت در موضوع سلامت مردم، به هیچ عنوان کوتاه نمی آید و با قصور کنندگان، برخورد قاطع خواهد شد.

  • فوت یک پرستار بر اثر انتقال ویروس آنفلوانزا از بیمار مبتلا

    فوت یک پرستار بر اثر انتقال ویروس آنفلوانزا از بیمار مبتلا

    به گزارش خبرگزاری مهر، امان اله ابوالقاسمی رئیس نظام پرستاری کرمان با اشاره به مشکل کمبود پرستار در مراکز درمانی که سبب خستگی و فرسودگی پرستاران می شود، گفت: پرستار بردسیری به دلیل مبتلا شدن به بیماری H۱N۱ از یک بیمار، روز گذشته فوت کرد.

    وی افزود: آنفلوانزاH۱N۱ در سراسر کشور شایع شده است و تعداد بالایی از همکاران در بردسیر به این بیماری مبتلا شده اند. هفته گذشته نیز یکی از پرستاران اورژانس ۱۱۵ پایگاه محور بردسیر به سیرجان به این بیماری مبتلا شد و روز گذشته فوت کرد.

    ابوالقاسمی ادامه داد: مرحوم فرهاد امیر پورسعید با ۴۲ سال سن، هفته گذشته در پی ارائه خدمات به بیمار مبتلا به H۱N۱ به این بیماری مبتلا شد و از بیمارستان قائم بردسیر به بیمارستان افضلی پور کرمان منتقل شد و در تاریخ ۱۶ آذر دچار ایزوله تنفسی و روز بعد به ICU منتقل شد.

    رئیس نظام پرستاری کرمان با اشاره به اینکه با توجه به شیوع بیماری آنفلوانزا و مراجعه بیشتر مردم به بیمارستان ها، کمبود نیرو مشهودتر است، اظهار داشت: از آن جایی که استخدام پرستاری در سال های اخیر متوقف شده و جایگزینی هم برای بازنشستگان وجود نداشته است، کمبود نیروی پرستاری به شدت قابل لمس بوده و همکاران با اضافه کار اجباری و شیفت های متعدد روبرو هستند بنابراین پرستاران به شدت دچار خستگی و فرسودگی شده و به این دلیل مستعد انواع بیماری ها می شوند.

  • سالاد انار و گردو؛ خوشمزه و پرخاصیت

    سالاد انار و گردو؛ خوشمزه و پرخاصیت

    برترین‌ها: شب یلدا داره میاد و پای ثابتشم اناره و آجیل که میشه با همین دو تا یعنی انار و گردو به عنوان یه دونه‌ی روغنی و آجیل مفید و انواع سبزیجات یه سالاد خوشمزه و مقوی درست کنیم و کنار بقیه اعضای خونواده از طعمش لذت ببریم.

    سالاد انار و گردو
    سالاد انار و گردو؛ خوشمزه و پرخاصیت

    مواد لازم

    • انار: ۱ الی ۲ عدد
    • گردو: ۱/۲ پیمانه
    • هویج: ۲ عدد
    • کلم بروکلی: ۱ عدد
    • کلم قرمز: نصف ۱ عدد
    • سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
    • روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
    • لیموترش: ۱ عدد
    • نمک به مقدار لازم

    سالاد انار و گردو

    سالاد انار و گردو

    طرز تهیه:

    ۱. برای تهیه این سالاد ابتدا کلم بروکی رو به تکه‌های کوچک تقسیم میکنیم.

    سالاد انار و گردو

    ۲. بعد برای ۵ دقیقه داخل آب در حال جوشیدن میذاریمشون تا نرم بشن و بعد هم آبکششون میکنیم.

    سالاد انار و گردو

    ۳. حالا کلم قرمز هارو داخل غذاساز میریزیم.

    سالاد انار و گردو

    ۴. چند پالس میزنیم تا کاملا ریز بشن.

    سالاد انار و گردو

    ۵. هویج هارو هم خلالی میبریم.

    سالاد انار و گردو

    ۶. همه مواد سالاد یعنی بروکلی، هویج، کلم، گردو‌ای که کمی خرد کردیم و انار دون شده رو داخل کاسه میریزیم.

    سالاد انار و گردو؛ خوشمزه و پرخاصیت

    ۷. خوب با هم مخلوشون میکنیم.

    سالاد انار و گردو؛ خوشمزه و پرخاصیت

    ۸. برای درست کردن سس سالاد ابتدا سس مایونز و روغن زیتون رو خوب با هم مخلوط میکنیم تا یکنواخت بشن.

    سالاد انار و گردو؛ خوشمزه و پرخاصیت

    ۹. بعد آب لیموترش و نمک هم اضافه کرده و مخلوط میکنیم.

    سالاد انار و گردو؛ خوشمزه و پرخاصیت

    ۱۰. حالا فقط میمونه مخلوط کردن سس با مواد سالاد.

    سالاد انار و گردو؛ خوشمزه و پرخاصیت

    ۱۱. بهتره این سالاد حدود ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال بمونه و بعد سرو بشه.

    سالاد انار و گردو؛ خوشمزه و پرخاصیت

  • ارتباط شدت آسم و میکروبیوم های دستگاه تنفسی فوقانی

    ارتباط شدت آسم و میکروبیوم های دستگاه تنفسی فوقانی

    به گزارش خبرنگار مهر، مطالعه جدید محققان دانشگاه واشنگتن نشان می دهد میکروبیوم های مجاری هوا می توانند در شدت علائم بیماری آسم نقش داشته باشند و می توان در مطالعات بعدی به این موضوع پرداخت که آیا تغییر در نوع این باکتری های ساکن در مجاری فوقانی هوا می تواند به بیماریان مبتلا به آسم کمک کند.

    این مطالعه شامل ۲۱۴ کودک ۵ تا ۱۱ ساله مبتلا به بیماری آسم از شدت ملایم تا متوسط بود.

    محققان دریافتند کودکانی که شدت آسم شان به ناگاه افزایش می یابد احتمالا باکتری های مرتبط با بیماری از جمله Staphylococcus، Streptococcus و Moraxella در مجاری تنفسی فوقانی شان ساکن هستند.

    «یانجیائو ژو»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «داده های ما اثبات می کند که تغییرات سریع در میکروبیوم های مجاری هوا در کودکان موجب تغییر وضعیت سلامت تنفسی آنها می شود.»

    محققان درصدد انجام تحقیقات بیشتر در این زمینه بر روی موش ها هستند.

  • داروی سرطان به تسکین علائم پارکینسون کمک می کند

    داروی سرطان به تسکین علائم پارکینسون کمک می کند

    به گزارش خبرنگار مهر، محققان در آزمایشات بالینی دریافتند داروی nilotinib موجب افزایش تولید دوپامین شده و روند کاهش در عملکرد حرکتی را متوقف می کند.

    «چاربل موسی»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه جرج تاون واشنگتن، در این باره می گوید: «ما دریافتیم مصرف دوزهای ۲۵ تا ۵۰ درصد کمتر از دوز تجویزشده برای سرطان از داروی nilotinib ایمن و مطمئن است.»

    به گفته وی، «ما همچنین متوجه شدیم داروی nilotinib موجب افزایش میزان ماده شیمیایی دوپامین در مغز می شود. این ماده شیمیایی در بیماری پارکینسون کاهش یافته یا کاملا از بین رفته است.»

    وی در ادامه تاکید می کند: « nilotinibموجب کاهش میزان پروتئین های سمی هم می شود که در نهایت منجر به کاهش تدریجی مرگ نورون های دوپامین در مغز می شود.»

    محققان مشاهده کردند بعد از یک سال درمان، گروه دریافت کننده nilotinib وضعیت پایداری داشتند و معیارهای بالینی حرکتی و غیرحرکتی شان کاهش نیافته بود.

    بیماری پارکینسون یک اختلال مغزی است که منجر به لرزش، رعشه، سفتی اندام و مشکل در راه رفتن، حفظ تعادل و هماهنگی می شود.

    این بیماری زمانی روی می دهد که سلول های عصبی مغز کنترل کننده حرکت نابود می شوند. زمانیکه این سلول ها می میرند، دوپامین کمتری تولید می شود که منجر به بروز علائم پارکینسون می شود.

    در این مطالعه، ۷۵ بیمار مبتلا به پارکینسون، دارونما، یا ۱۵۰ میلیگرم nilotinib یا ۳۰۰ میلیگرم nilotinib به طورتصادفی دریافت کردند و نه بیمار و نه دانشمندان نمی دانستند کدام بیمار، کدامیک را دریافت می کند. بیماران به مدت ۱۲ ماه این شیوه را دنبال کردند.

    تیم تحقیق دریافت بیماران دریافت کننده nilotinib دارای میزان کمتر دو پروتئین سمی متداول در بیماران مبتلا به پارکینسون بودند؛ پروتئین سمی Alpha-synuclein ۲۰ درصد و تائو ۳۰ درصد در آنها کاهش یافته بود. همزمان، میزان دوپامین بیش از ۵۰ درصد افزایش یافته بود.

    محققان معتقدند خلاصی از این پروتئین های سمی موجب افزایش تاثیر و کارآمدی دوپامین در مغز می شود.

    در برخی بیماران دریافت کننده nilotinib هم عملکرد حرکتی بهتر و بهبود کیفیت زندگی مشاهده شد.

  • تخم مرغ ریسک سکته و بیماری قلبی را افزایش نمی دهد

    تخم مرغ ریسک سکته و بیماری قلبی را افزایش نمی دهد

    به گزارش خبرنگار مهر، به گفته محققان، معمولا رژیم های غذایی حفظ سلامت قلب به طورطبیعی دارای کلسترول پایین هستند و می توانند به کاهش ریسک بیماری قلبی و سکته کمک کنند، اما افزودن یک عدد تخم مرغ ارتباطی با ریسک بیماری قلبی عروقی ندارد.

    وجود مقدار زیاد کلسترول در خون در تشکیل رسوبات ضخیم و سخت در عروق تاثیر دارد، فرایندی که عامل بروز اکثر بیماری های قلبی و سکته ها است.

    طبق اعلام انجمن قلب آمریکا، کاهش کلسترول رژیمی از طریق تمرکز بر رژیم های غذایی دوستدار قلب است که در آن، چربی های پلی اشباع نشده جایگزین چربی های اشباع شده می شوند و در نتیجه میزان LDL در حد سالم باقی می ماند.

    «جو آن سنت کارسون»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «چربی های پلی اشباع نشده نظیر روغن های ذرت، کانولا یا سویا باید جانشین چربی های اشباع شده که عمدتا در محصولات حیوانی نظیر گوشت، لبنیات پرچرب و روغن های گرمسیری وجود دارند، شوند. مصرف غذاهای سرشار از مواد قندی و سدیم هم باید محدود شود.»

    محققان با بررسی مطالعات دریافتند خوردن یک عدد تخم مرغ کامل در روز (معادل با ۸۵ گرم میگو) بخشی از رژیم غذایی دوستدار قلب برای افراد سالم است.

  • مصرف غذاهای فرآوری شده ریسک دیابت را افزایش می دهد

    مصرف غذاهای فرآوری شده ریسک دیابت را افزایش می دهد

    به گزارش خبرنگار مهر، مطالعه محققان فرانسوی نشان می دهد به ازای افزایش هر ۱۰ درصد مصرف مواد خوراکی فوق فرآوری شده، ریسک ابتلا به دیابت ۱۵ درصد افزایش می یابد.

    «برنارد اسرور»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه پاریس، در این باره می گوید: «من و تیم تحقیقاتی ام قبلاً به رابطه بین مصرف زیاد غذاهای فوق فرآوری شده و ریسک بالاتر ابتلا به سرطان، بیماری قلبی، افسردگی و مرگ زودهنگام پی برده بودیم.»

    به گفته اسرور، «غذاهای فوق فرآوری شده، محصولات از قبل بسته بندی شده ای هستند که در معرض طیف وسیعی از دستکاری های صنعتی قرار گرفته اند.»

    این مواد فوق فراوری شده اغلب حاوی مواد نگهدارنده، طعم دهنده های مصنوعی، مواد افزودنی غذایی، قندها، شیرین کننده های غیرقندی و رنگ ها هستند.

    به گفته محققان، برخی از مواد خوراکی فوق فراوری شده شامل انواع نودل ها، ناگت مرغ، نوشابه های گازدار، آب نبات، مارگارین، شیرینی جات، غلات صبحانه، شیر طعم دار، سبزیجات بسته بندی شده، سس ها، پیتزاهای آماده برای گرم شدن، و وعده های غذایی پودری یا غنی شده هستند.

    این مواد خوراکی در جوامع غربی رایج بوده و ۲۵ تا ۶۰ درصد رژیم غذایی مدرن را تشکیل می دهند.

    از سوی دیگر، بیماری دیابت یک مشکل بسیار نگران کننده است و طبق آمار، در سال ۲۰۱۷، حدود ۴۲۵ میلیون نفر در جهان مبتلا به دیابت بوده اند. پیش بینی می شود این رقم تا سال ۲۰۴۵، به ۶۲۹ میلیون نفر برسد.

    محققان در توضیح وجود این رابطه عنوان می کنند تنها ارزش غذایی پایین این مواد خوراکی به دلیل وجود میزان بالا چربی، نمک و قند علت وجود این رابطه نیست. بلکه ترکیبات شیمیایی مشکل ساز که موجب اختلال در فرایند هضم می شوند در این زمینه نقش دارند. از سوی دیگر مواد بسته بندی هم مشکل ساز هستند.

    محققان تاکید می کنند مصرف مواد خوراکی فوق فراوری شده معمولا در بین افراد سیگاری، چاق، کم تحرک تر، و افرادی که گوشت قرمز بیشتر مصرف کرده و مصرف غلات کامل، میوه و سبزیجات شان کمتر است به مراتب بیشتر است.