برچسب: غذا

به گزارش خبرنگار مهر، مهم‌ترین اخبار منتشرشده در حوزه بهداشت، درمان و تغذیه در سطح جهان به شرح زیر بوده اند:

تأثیر مواد خوراکی سرشار از منیزیم در کاهش ریسک بیماری قلبی

مطالعات نشان می‌دهد بین مصرف منیزیم و بیماری مرگبار عروق کرونر قلبی در زنان پس از سن یائسگی ارتباط وجود دارد.

آلودگی هوا به سلامت استخوان‌ها آسیب می‌رساند

آلودگی هوا نه تنها ریسک سرطان ریه، سکته و بیماری‌های تنفسی را افزایش می‌دهد، بلکه برای سلامت استخوان‌ها هم مضر است.

تأثیر رژیم غذایی مدیترانه ای به حفظ عملکرد کلیه بعد از پیوند کلیه

مطالعه جدید نشان می‌دهد پیروی از رژیم غذایی سبک مدیترانه ای از عملکرد کلیه‌ها بعد از پیوند کلیه حفاظت می‌کند.

کم آبی بدن بر عملکرد شناختی تأثیر دارد

کم آبی بدن علاوه بر ایجاد سردرد و برخی مشکلات فیزیولوژیکی می‌تواند بر عملکرد شناختی افراد مسن هم تأثیر گذارد.

طرز تهیه ترشی شلغم

طرز تهیه سالاد سبز با سس فرانسوی

مواد لازم برای سالاد سبز با سس فرانسوی:
کاهو خرد شده به مقدار لازم
اسفناج خرد شده به مقدار لازم
خیار خرد شده به مقدار لازم
کلم بروکلی خرد شده به مقدار لازم
کدو سبز خرد شده به مقدار لازم
کیوی خرد شده به مقدار لازم
کرفس خرد شده به مقدار لازم
سیب سبز خرد شده به مقدار لازم
برگ‌های نعنا تازه برای تزیین روی سالاد

مواد لازم برای سس فرانسوی:
سیر ۱ حبه
خردل ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
سرکه سفید یا قرمز ۲ قاشق سوپخوری
روغن زیتون ۶ قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس فرانسوی:

سیر را ریز خرد کنید. سیر را با خردل، سرکه سفید یا قرمز و روغن زیتون در یک شیشه تمیز بریزید. نمک و فلفل سیاه به دلخواه اضافه کنید سپس درب شیشه را ببندید و خوب تکان بدهید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.

طرز تهیه سالاد سبز با سس فرانسوی:

تمامی مواد را بشویید و خرد کرده و کاملا با هم مخلوط کنید سس سالاد را اضافه کنید و با برگ‌های نعنا تازه تزیین کنید و نوش جان کنید.

نکته:

سالاد سبز رژیمی وعده بسیار مناسبی برای شام می‌باشد.

از آواکادو و نخودسبز هم در ترکیب سالاد می‌توانید استفاده کنید.

در صورت تمایل می‌توانید از پنیر فتا هم در ترکیب سالاد استفاده کنید.

منبع: بیتوته

مواد لازم

آرد گرم شده: ۱ پیمانه (۱۳۶ گرم)
کره: ۱/۲ پیمانه (۱۱۰ گرم)
شکر سفید: ۲/۳ پیمانه (۱۳۶ گرم)
نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
شیر: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری یا بیشتر
اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
اسانس بادام: ۱/۴ قاشق چایخوری
شکلات چیپسی سفید: ۱/۳ پیمانه (۵۴ گرم)
ترافل رنگی: ۳ قاشق غذاخوری (۳۶ گرم)

طرز تهیه

۱. کره و شکر را داخل کاسه بریزید و نمک را روی آن‌ها بپاشید.

۲. با استفاده از همزن برقی، آن‌ها را با هم خوب میکس کنید تا کمرنگ و پف شود. ۳ دقیقه کافی است.

۳. شیر، اسانس و انیل و اسانس بادام را ریخته و با آرد مخلوط کنید. در صورتی که خشک است حین افزودن آرد، ۱/۲ قاشق غذاخوری شیر بیشتر اضافه کنید.

۴. با استفاده از کفگیر پلاستیکیف شکلات چیپسی و ترافل رنگی را با آن مخلوط کنید. موقع سرو کردن، کمی بیشتر قند رنگی روی آن بریزید. خمیر کلوچه خوراکی را داخل یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم

در این مدل خمیر کلوچه، تخم مرغ حذف شده است بنابراین برای جلوگیری از خشک شدن به آن شیر اضافه می‌شود. مقدار شیر در اینجا استاندارد است، اما اگر خشک بود، کمی بیشتر اضافه کنید.

آرد را در فری که با دمای ۱۷۵ درجه گرم شده، آرد را به مدت ۷ دقیقه گرم کنید تا به دمای ۷۰ درجه برسد. این کار را می‌توانید روی حرارت بسیار ملایم گاز انجام دهید. اینجا نباید آرد را زیاد تفت دهید تا بو بگیرد بلکه باید در حدی باشد که بوی خامی از بین رفته و میکروب‌های آن کشته شود.

برای نگهداری باید خمیر را در یخچال و در ظرفی دردار به مدت نهایتا ۱ هفته نگهداری کنید. اگر بخواهید مدت زمان طولانی‌تری آن را نگهداری کنید، آن را در فریزر و به مدت ۲ ماه حفظ کنید.

اگر بخواهید می‌توانید به آن بستنی اضافه کنید که در این صورت نیازی به شیر ندارد. یکی از ساده‌رین روش‌ها این است که آن را به شکل استوانه‌های کوچک درآورده و چند ساعتی در فریزر داخل کاغذ مومی نگه دارید سپس آن را به شکل دایره‌های کوچک ببرید. این خمیر را می‌توان به شکل‌های مختلف درآورد از جمله به شکل توپک‌های کوچک یا ترافل.

اگر همزن برقی ندارید می‌توانید از دست استفاده کنید؛ بنابراین از کره ذوب شده استفاده کنید و مرحله هم زدن شکر و کره را خیلی راحت حذف کنید.

نباید این خمیر را بپزید، چون به دلیل نبود تخم مرغ و پف کننده‌ها (بیکینگ پودر و جوش شیرین) این خمیر خیلی پهن و صاف خواهد شد و در انتها یک کلوچه نرم و پفی نخواهید داشت.

در صورتی که بخواهید این خمیر را برای ۲ نفر درست کنید، از این مقدار‌ها استفاده کنید:

آرد گرم شده: ۱/۴ پیمانه
کره: ۲ قاشق غذاخوری
شکر قهوه‌ای روشن: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری سرصاف
نمک: کمی
شیر: ۱ قاشق غذاخوری یا کمی بیشتر
اسانس وانیل: ۱/۸ قاشق چایخوری
شکلات چیپسی مینی: ۲ قاشق غذاخوری

منبع: برترین ها

پلو لیموزین نام یک پلو جدید و مخلوط است که با مخلوط کردن انواع مواد می‌توان آن را تهیه کرد. این پلو را می‌توانید به تنهایی و یا با چاشنی‌ها و یا به همراه خورش‌هایی که باب میل افراد است در وعده‌های ناهار و یا شام نوش جان کنید. این پلو که از تمام گروه‌های مواد غذایی در دستور پخت خود دارد شبیه به رنگین پلو ایرانی می‌باشد.

پلو لیموزین

استفاده از نخودفرنگی و هویج از نقاط خوب و ارزشمند تهیه این پلو می‌باشد. نخودفرنگی و هویجی که در پلو لیموزین استفاده می‌شود جدای از بحث طعم و ارزش غذایی که دارند، ترکیب رنگ جالبی به پلو می‌دهد و اشتهای افراد را بر می‌انگیزند. افراد علاقه‌مند به تهیه این پلو خوشمزه می‌توانند با کمترین امکانات و در مدت زمان مناسبی با هر ادویه‌ای که دوست دارند این پلو خوشمزه را تهیه کنند.

هل که از معطرترین ادویه‌های غذایی به ویژه در کشور ما است، در این پلو به کار رفته و عطر آن را چند برابر کرده است. هل از میوه‌های ریز و از خانواده زنجبیل می‌باشد، در بیشتر خورش‌ها و پلو‌ها به صورت آسیاب شده به کار می‌رود و همچنین در مواردی از جمله تقویت کنندگی قلب و عروق، برطرف کردن زخم ها، آرام بخش بودن و… شمرده می‌شود.

هل آن هم به صورت پودر شده علاوه بر موارد ذکر شده به جهت خوشبو کردن دهان و تسکین درد‌های گوش نیز پر فایده دانسته شده است. علاوه بر مصرف هل در غذاها، افراد بسیاری که تمایل به مصرف آن دارند از آن در تهیه دمنوش‌ها و چای‌های خوش عطر استفاده می‌کنند. از انواع پلو‌های مشابه می‌توان به کاری پلو، مرصع پلو، پلو یونانی، قیمه نثار و… اشاره کرد.

مواد لازم

مرغ: ۱ کیلوگرم
برنج: ۵ پیمانه
هویج خرد شده: ۳ عدد
نخود فرنگی پخته شده:۱ پیمانه
کشمش پخته: ۱ پیمانه
پیاز: ۲ عدد (اسمال دایس شده)
هل آسیاب شده: ۱ قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپ خوری
روغن: به مقدار لازم
کره: ۱۰۰ گرم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم

مراحل پخت

۱. در اولین مرحله مرغ را شسته و در ابعاد مناسب خرد کنید.

۲. سپس آن‌ها را در قابلمه‌ای بریزید و همراه با کره به خوبی تفت دهید.

۳. بعد از گذشت ۵ الی ۱۰ دقیقه که مرغ‌ها تفت خوردند می‌توانید یک یا دو پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید مرغ‌ها روی حرارت ملایم پخته شوند.

۴. در یک تابه دیگر مشغول سرخ کردن پیاز‌ها شوید.

۵. بعد از طلایی شدن پیاز‌ها ادویه‌های لازم مانند نمک، فلفل و رب را به تابه اضافه کنید.

۶. سپس نخودفرنگی پخته شده، هل و هویج را نیز به مواد بیافزایید و آن‌ها را به خوبی هم زده و با یک دیگر تفت دهید.

۷. در این مرحله در تابه دیگری نیز کشمش‌ها را تفت دهید (بهتر است در این مرحله کشمش را همراه با کره تفت دهید تا به خوبی پف کرده و خوش طعم شوند).

۸. سپس کشمش را به مواد هویج و پیاز اضافه کنید.

۹. برنج را آبکشی کرده و هنگام ریختن آن در قابلمه به این صورت عمل کنید، لایه اول: برنج را در قابلمه بریزید، لایه دوم:روی آن را با مواد پیاز و هویج بپوشانید و لایه سوم: مرغ را اضافه کنید. به این ترتیب عمل کنید.

۱۰. بعد از ۴۰ الی ۴۵ دقیقه دم کشیدن پلو می‌توانید آن را همراه خورش‌های مورد نظرتان نوش جان کنید.

حسین شیبانی در گفتگو با خبرنگار مهر، بابیان اینکه بخش جراحی قلب بیمارستان امام حسین (ع) شاهرود فعال‌شده است، ابراز داشت: امکانات لازم برای جراحی قلب از یک سال گذشته در این بیمارستان وجود داشت اما به دلیل نواقص فعال نبود لذا از روزگذشته استارت این بخش خورده است.

وی ضمن بیان اینکه با فعال شدن بخش جراحی قلب باز در بیمارستان امام حسین (ع) شاهرود عمل‌هایی نظیر بای‌پس رگ‌های قلب و تعویض دریچه در آن انجام می‌شود، افزود: از روز گذشته چهار بیمار عمل شده و هم‌اکنون نیز بیمار پنجم در حال پذیرش است.

انجام ۱۵۵۰ آنژیو بر روی بیماران شاهرودی

معاون درمان دانشگاه علوم پزشکی شاهرود بابیان اینکه بخش آنژیوگرافی و آنژیوپلاستی قلب در تاریخ ۹۷.۱۰.۸ فعال شد، ابراز داشت: در این بازه زمانی یک ساله تاکنون یک هزار و ۵۵۰ مورد آنژیوگرافی و آنژیوپلاستی قلب بر روی بیماران صورت گرفته است.

شیبانی بابیان اینکه حال چهار بیمار عمل شده خوب است، در ادامه تصریح کرد: دو اتاق عمل با تمام امکانات به‌روز با بهترین برندها کنار هم و آی‌سی‌یو جراحی قلب با هشت تحت و به همراه بخش‌های اداری در این بیمارستان وجود دارد که با افتتاح بخش جراحی قلب باز، معدود بیمارانی خواهند بود که نیازمند اعزام از شاهرود به سایر مراکز باشند.

وی افزود: آنژیوگرافی یک نوع عکس‌برداری از رگ‌های قلبی و آنژیوپلاستی نیز همان فنر گذاری است و برای بیمارانی عمل جراحی قلب باز صورت می‌گیرد که رگ‌های قلبی بیمار با این روش‌ها باز نشود که باید گفت ورزش، استفاده از رژیم غذایی مناسب و چکاپ سالانه می‌تواند ریسک ابتلاء به این بیماری را کاهش دهد.

آمار بالای بیماری‌های قلبی در شاهرود

معاون درمان دانشگاه علوم پزشکی شاهرود در پاسخ به این پرسش که شیوع بیماری‌های قلبی در این شهرستان چگونه است، ابراز داشت: با توجه به اینکه بررسی بیولوژی در خصوص بیماری‌های قلبی صورت نگرفته است لذا نمی‌توان از آمار، اعداد و درصد به یقین مطلبی عنوان کرد.

شیبانی در ادامه تصریح کرد: اما آمار دیابت در شاهرود به نسبت نرم کشوری بالا گزارش می‌شود که با توجه به اینکه دیابت یکی از فاکتورهای ایجاد ناراحتی‌های قلبی است به نظر می‌رسد احتمالاً باید آمار بیماران قلبی نیز در شاهرود به تناسب بالا باشد.

وی افزود: با توجه به تعداد آنژیوگرافی و آنژیوپلاستی که در این بیمارستان صورت گرفت به نظر می‌رسد به طور متوسط از یک الی سه عمل جراحی را در روز داشته باشیم که این آمار بالایی برای شاهرود محسوب می‌شود.

به گزارش خبرنگار مهر، محمدتقی جغتایی، روز پنج شنبه در افتتاحیه ششمین سمینار تازه‌های الکتروتراپی در هتل المپیک تهران، اظهار داشت: الکتروتراپی یکی از قلمروهای رشته فیزیوتراپی است که برای درمان مورد استفاده قرار می‌گیرد و به دلیل گسترش و ورود حوزه‌های مهندسی در تمامی رشته‌های علوم پزشکی از جمله فیزیوتراپی موجب گسترش ابزارها و دستگاه‌ها در فیزیوتراپی شده که به صورت مؤثر در درمان‌هایی چون زخم‌ها، کمردرد، التهاب‌های مفاصل، کاهش درد و محدودیت‌های حرکتی، اسپاسم عضلانی، اختلالات مربوط به ستون فقرات، گردن درد، زانو درد و محدودیت‌های زانو و التهاب‌های مفصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

وی گفت: ششمین سمینار تازه‌های الکتروتراپی فرصتی است برای ارائه آخرین یافته‌های علمی و به اشتراک گذاشتن تجربیات برای تولید ابزارها در داخل با توجه به شرایط تحریم‌هایی که در کشور وجود دارد، نیاز به تجهیزات و تکنولوژی‌های توانبخشی و فیزیوتراپی داریم.

مشاور وزیر در امور توانبخشی، به همکاری با مهندسین سایر رشته‌های دانشگاهی برای تولید دستگاه‌ها و تجهیزات پزشکی اشاره کرد و افزود: با بررسی‌هایی که انجام شده ۵۰ تا ۶۰ درصد تکنولوژی‌های مربوط به حوزه فیزیوتراپی توسط شرکت‌های داخلی تولید می‌شود که این خود باعث ایجاد شغل و فرصتی است که از وابستگی‌ها به تجهیزات خارجی کم کنیم.

وی گفت: روز به روز خدمات فیزیوتراپی و توانبخشی بیشتر می‌شود که این نیازمند گسترش خدمات انجمن فیزیوتراپی است و عمده مردم دچار کمردرد، گردن درد و زانو درد می‌شوند و خیلی از اینها منجر می‌شود که به سمت جراحی بروند و برای دولت بسیار پرهزینه است.

مشاور وزیر در امور توانبخشی تاکید کرد: جراحی‌های ستون فقرات بسیار شایع شده و علت عمده این است که پیشگیری انجام نمی‌شود و مردم خدمات فیزیوتراپی و توانبخشی را به موقع دریافت نمی‌کنند.

وی افزود: توصیه من به مردم این است که از خدمات به موقع استفاده کنند و آموزش‌هایی که فیزیوتراپیست ها ارائه می‌دهند را مورد توجه قرار دهند.

مشاور وزیر در امور توانبخشی، گفت: انتظار ما این است که خدمات توانبخشی و فیزیوتراپی را به تدریج گسترش دهیم و راه اصلی پرداختن به خدمات توانبخشی اقدام آن در نظام شبکه است هم در سطح اول نظام شبکه و مرا کز بهداشتی و مراکز درمانی باید گسترش دهیم.

جغتایی ادامه داد: اقدام جدیدی که وزیر بهداشت انجام داد، این است که در هر خانه یک مرکز بهداشتی وجود داشته باشد و نقش توانبخشی بسیار پررنگ دیده شده و بخشی از آن آموزش‌هایی است که به عموم مردم باید داده شود و با تهیه جزوه‌های آموزشی موجب پیشگیری از مشکلات اسکلتی عضلانی است و همین طور آموزش داده می‌شود اگر مشکلی پیدا کردند با ابزارهای ساده بتوانند درمان کنند.

وی در خصوص پوشش بیمه‌ای خدمات فیزیوتراپی، گفت: بخشی از خدمات فیزیوتراپی تحت پوشش بیمه است و داریم کاری می‌کنیم تا در کتاب ارزش نسبی وقتی از خدمات توانبخشی در فیزیوتراپی استفاده می‌شود، این خدمات تحت پوشش بیمه قرار گیرد. ضمن اینکه برای بیماری‌ها بسته خدماتی تعریف کنیم، چون کار توانبخشی تیمی است و این تیمی بودن بسیار مؤثر واقع خواهد شد.

مواد لازم جهت تهیه رولت خامه‌ای بدون فر:
تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۵۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
خامه ۱ عدد

طرز تهیه رولت خامه‌ای بدون فر:
برای پخت رولت خامه‌ای بدون فر، ابتدا تخم مرغ و وانیل و شکر را آن قدر با همزن بزنید تا پوک و سبک شود و حجم مواد به دو برابر برسد.

سپس آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کنید و به مواد اضافه کنید با لیسک آرام هم بزنید تا مخلوط شود.

سپس تابه دو طرفه را با مقدار روغن چرب کرده روی حرارت بگذارید تا داغ شود. مواد رولت را بریزید و صاف کنید.

حرارت باید کم رو به بالا یعنی ملایم باشد. سپس ده دقیقه یک طرف و پنج دقیقه طرف دیگر بپزد. سپس روی حوله نمناکی کاغذ روغنی بگذارید نان رولت را درون آن قرار بدهید و به آرامی رول کنید.

آن را کنار بگذارید تا سرد شود. سپس آن را باز کنید و خامه کشی کنید از مغزیجات و موز و شکلات به دلخواه استفاده کنید و باز رول کنید و درون کاغذ روغنی در یخچال بگذارید و سپس برش بزنید و میل کنید.

مواد لازم برای رولت خامه‌ای زبرا:
تخم مرغ ۳ عدد
آرد نصف پیمانه
پودر قند نصف پیمانه
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
وانیل کمی
پودر کاکائو به مقدار لازم

اگر دوست داشتید نصف قاشق عسل بریزید، عسل برای تیره ترشدن نانتان است.

طرز تهیه رولت خامه‌ای زبرا بدون فر:

در این روش پخت کیک رولتی بدون فر، ابتدا زرده و سفیده جدا شود. سفیده را بزنید تا پف کند بعد ۲ قاشق از پودر قند را اضافه کنید و بزنید تا فرم بگیرد. سپس در ظرفی جدا زرده‌ها را با وانیل و بقیه پودرقند کمی بزنید سپس دو قاشق غذاخوری آب جوش اضافه کنید تا کرم رنگ شود.

آرد و بکینگ پودر الک شده را به زرده اضافه کنید و هم بزنید و بعد سفیده را به مواد اضافه و مخلوط کنید یک کاسه ماست خوری از مواد را بردارید و به آن به مقدار لازم پودر کاکائو اضافه کنید مواد سفید را داخل تابه بریزید و مواد کاکائویی را داخل قیف بریزید و روی آن را خط بیاندازید. با یک خلال دندان به حالت زبرا درآورید بعد در آن را بگذارید.

حدود هشت دقیقه‌ای آماده شد در آن را باز کنید. اگر دیدید کناره‌های آن رنگ گرفت آماده است نباید بگذارید رولت خشک شود بیرون بیاورید و کاغذ را روی پارچه بگذارید. جدا کنید و داخل همان پارچه رول کنید وقتی خنک شد خامه را فرم بدهید (طرز تهیه خامه روی کیک) و خامه کشی کنید و دوباره رول کنید و برش بزنید.

نکاتی برای طرز تهیه کیک خامه‌ای بدون فر:

برای پخت رولت داخل ماهیتابه حتما واشر ماهیتابه دو طرفه را دربیاورید و ده دقیقه یک ربع قبل گرم کنید و زیر آن را شعله پخش کن بگذارید حتما کف تابه را کاغذ روغنی بگذارید و آن را چرب کنید.

فقط و فقط تنها نکته‌ای که باید رعایت کنید و رولت تان نشکند این است که تمامی کار با همزن تا مثل کیک پف نکند دوم اینکه حتما با دمای بالا و زمان کم بپزید طی هیچ شرایطی نگذارید کناره‌های نان رولت خشک شود.

این دستور‌های بالا را می‌توانید هم داخل فر و هم ماهیتابه درست کنید.

منبع: بیتوته