برچسب: غذا

غذا و تنوع غذایی و ارائه انواع دستور پخت غذا ها

  • نوشیدن قهوه صبحگاهی راهی برای کاهش وزن

    نوشیدن قهوه صبحگاهی راهی برای کاهش وزن

    به گزارش خبرنگار مهر، یافته‌ها مربوط به مطالعه ۲۴ هفته‌ای است که تأثیر قهوه را در بین ۱۲۶ مرد و زن دارای اضافه وزن در سنگاپور پیگیری کرده بود.

    محققان مشاهده کردند افرادی که روزانه ۴ فنجان قهوه کافئین دار می‌نوشیدند در طول مدت ۶ ماه شاهد کاهش ۴ درصدی چربی کل بدن شأن بودند.

    «دریک جانسون آلپرت»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه هاروارد، در این باره می‌گوید: «ما از مشاهده کاهش وزن که عمدتاً ناشی از کاهش حجم چربی بود شگفت زده شدیم. این کاهش حجم چربی قهوه احتمالاً نتیجه واکنش متابولیک است که در آن، کافئین موجب تسریع فرایند متابولیک در افرادی می‌شود که قهوه می‌نوشند.»

    با این حال محققان عنوان می‌کنند مصرف بیش از این اندازه قهوه موجب سردرد، پریشانی، تپش قلب و ناراحتی معده می‌شود.

  • مصدوم را با مهُره شکسته گردن از بیمارستان بیرون می کنند

    مصدوم را با مهُره شکسته گردن از بیمارستان بیرون می کنند

    به گزارش خبرنگار مهر، تیمور جولانی به همراه همسرش در حادثه رانندگی صدمه می‌بینند که با حضور عوامل اورژانس ۱۱۵، آنها را به بیمارستانی در چادگان از توابع استان اصفهان می‌برند.

    روایت تکرار قصور پزشکی

    این شهروند در توضیح ماجرای حادثه و اعزام آنها به بیمارستان، به خبرنگار مهر، گفت: ۱۴ آبان ۹۸ در جاده ماشین چپ کرد و به دنبال آن در تماس با اورژانس ۱۱۵، نیروهای اورژانس در محل حادثه حاضر شدند و بعد از اینکه برای همسرم که از ناحیه گردن دچار مشکل شده بود، آتل بستند، ما را به بیمارستانی در چادگان بردند.

    وی با گلایه از وضعیت پاسخگویی کادر بیمارستان مبنی بر اینکه ما اینجا امکانات نداریم، افزود: وقتی بنده و همسرم را پذیرش کردند، بعد از مدت کوتاهی عنوان کردند که بیمارستان ما از امکانات لازم برای درمان شما برخوردار نیست. همان موقع از آنها درخواست کردم ما را با آمبولانس به بیمارستان دیگری انتقال دهند. حتی گفتم آمبولانس خصوصی هم باشد، اشکالی ندارد. اما، متأسفانه قبول نکردند و ما مجبوریم شدم خودمان با ماشین گذری به بیمارستانی در تهران برویم.

    این شهروند در تشریح ماجرا، گفت: طبق قانون، یک بیمار یا مصدوم اورژانسی باید بین ۶ تا ۸ ساعت تحت نظر بماند، اما ورود و خروج ما به این بیمارستان، ۳ ساعت هم نشد.

    جولانی با تاکید بر اینکه تمامی مدارک صحبت‌های بنده موجود است، تصریح کرد: جالب اینکه همان آتل اورژانس را هم در بیمارستان از گردن همسرم باز کردند و ما با همان وضعیت به تهران آمدیم.

    وی با اشاره به آسیب مهره گردن همسرش، گفت: وقتی به بیمارستان… در تهران آمدیم، بعد از انجام کارهای تشخیصی، گفتند که احتمال خیلی زیاد وجود داشت که همسرم به خاطر شکستگی مهره گردن قطع نخاع شود و این ناشی از کوتاهی و قصور پزشک آن بیمارستان در چادگان بود که این مشکل را تشخیص نداده و عنوان کردند که همسرم آسیبی ندیده است.

    جولانی با عنوان این مطلب که با گذشت دو ماه از حادثه وضعیت همسرم رو به بهبود بوده و مشغول فیزیوتراپی است، ادامه داد: با توجه به نوع برخورد بدی که در بیمارستان چادگان با ما داشتند، سراغ رئیس بیمارستان رفتم و خواستم موضوع را مطرح کنم.

    وی افزود: بعد از چند بار درخواست ملاقات، بالاخره آقای افشاری قبول کرد که پزشک بیمارستان کوتاهی کرده است و من بر همین اساس، در نظام پزشکی تهران طرح شکایت کردم و آنها شکایت من را به اصفهان ارجاع دادند.

    جولانی گفت: بعد از کلی دوندگی و پیگیری نامه شکایت، قبول کردند که بازرسی به عمل بیاید و آنچه در نهایت عنوان شد این بود که بیمارستان باعث شده صدمه ببینیم.

    این شهروند، با گلایه و انتقاد شدید از نحوه خدمات رسانی کادر درمانی بیمارستان، افزود: همسر بنده بعد از گذشت ۷۵ روز از حادثه و آسیبی که دیده بود، مشغول فیزیوتراپی است و اگر خدا با ما نبود، چه بسا الان همسرم قطع نخاع شده بود.

    آمار قصور پزشکی در ۸ ماهه نخست سال ۹۸

    موضوع قصور پزشکی و اهمال کاری در ارائه خدمات درمانی به بیماران و مصدومان حوادث ترافیکی و…، مسئله تازه ای نیست و شاید از این قبیل اتفاقات هر روز در یکی از بیمارستان‌های کشور تکرار شود. اما، نکته‌ای که نباید بی اعتنا از کنار آن عبور کرد، رفتار نامناسب با کسانی است که می‌خواهند پیگیر شکایت خود باشند.

    عباس مسجدی رئیس سازمان پزشکی قانونی کشور، با عنوان این مطلب که از ۶ هزار و ۳۰۲ پرونده مربوط به قصور پزشکی، ۴۷ درصد آنها به محکومیت پزشکان ختم شده است، گفت: در ۸ ماهه نخست سال جاری ۱۹ هزار و ۶۰۹ پرونده در کمیسیون‌های پزشکی قانونی بررسی شده که ۶ هزار و ۳۰۲ پرونده مربوط به قصور پزشکی بوده است که ۳۲ درصد از کل پرونده‌های ارجاعی به کمیسیون‌ها را در بر می‌گیرد.

    وی اضافه کرد: بیشترین تعداد شکایات قصور به ترتیب مربوط به رشته‌های دندانپزشکی با ۶۶۲، زنان و زایمان با ۵۱۹، جراحی عمومی با ۴۴۷، جراحی ارتوپدی با ۳۲۷، پزشکان عمومی با ۲۹۲، گوش حلق و بینی با ۲۲۸ و پرستاری با ۲۱۴ بوده است.

    انتقاد از عملکرد و رفتار نادرست برخی پزشکان

    در همین حال، محمدرضا ظفرقندی رئیس کل سازمان نظام پزشکی ایران، با انتقاد از عملکرد و رفتار نادرست برخی همکاران جامعه پزشکی، گفت: متأسفانه همکارانی وجود دارند که با نحوه عملکرد نادرست خود موجب سلب اعتماد مردم از جامعه پزشکی می‌شوند که این یک فاجعه است.

    علت بیشتر خطاهای پزشکی

    سازمان جهانی بهداشت پس از بررسی شیوه‌های نا امن درمان اعلام کرد که بیشتر خطاهای پزشکی مربوط به تشخیص اشتباه پزشک، داروی نامناسب برای درمان، قطع عضو اشتباه و عمل جراحی مغز است.

    این سازمان در بررسی‌های خود اعلام کرده، بسیاری از کارکنان مراکز درمانی، جرأت بیان اشتباهات خود را ندارند و در بسیاری از مواقع از بیم مجازات، ترجیح می‌دهند آن را پنهان کنند. این در حالی است که موضوع خطاهای پزشکی را نمی‌بایست در کنار اشتباهات و قصور پزشکی قرار داد. زیرا، آنچه مسلم است خطای پزشکی ناخودآگاه و بدون قصد، ممکن است رخ دهد. اما، اشتباه پزشکی را نمی‌توان نادیده گرفت.

    سازمان جهانی بهداشت، اعلام کرده است که سالانه بیش از ۱۳۸ میلیون نفر در جهان به دلیل اشتباهات پزشکان آسیب می‌بینند.

  • طرز تهیه نان برنجی

    طرز تهیه نان برنجی

    طرز تهیه نان برنجی

    با مواد زیر یک سینی و نیم سینی فر پر می‌شود و در حدود ۴۰–۳۵ تکه شیرینی کوچک تهیه می‌شود.

    مواد لازم

    آرد برنج ایرانی خیلی نرم، الک شده ۲ پیمانهٔ ۲۰۰ میلی لیتری، مایه این خمیر باید کمی شل باشد، اما در صورتیکه مایه خیلی شل بود و نیاز به آرد بیشتری داشت اضافه کنید.

    پودر قند، الک شده کمی بیشتر از یک دوم پیمانه، حدود ۷۰ گرم

    روغن جامد یا کره، کره را زودتر از یخچال درآورده تا خیلی سفت نباشد و تخم مرغ همزنی بتواند آن را هم بزند.

    گلاب یک چهارم پیمانه، ۵۰ میلی لیتر

    زعفران حل شده در آب جوش کمی در صورت تمایل

    تخم مرغ ۲ قاشق غذاخوری. یک تخم مرغ کوچک را بهم می‌زنیم و دو قاشق قاشق غذاخوری از آن بر می‌داریم.
    هل یک قاشق چایخوری

    تخم خرفه و نمک اندکی

    نکته: درست کردن نان برنجی بسیار آسان است، اما طعم آن به نوع برنج آن بستگی دارد. طعم نان برنجی‌هایی که با برنج‌های غیرایرانی تهیه می‌شود به خوشمزگی نوع اصیل آن نخواهد شد.

    قطعات هر شیرینی در این دستور نباید بزرگ و قطور باشد وگرنه وسط آن پس از پخت خام می‌ماند.

    طرز تهیه

    ۱. پودرقند و روغن جامد یا کره را با همزن برقی خوب مخلوط می‌کنیم تا نرم و لطیف شود. تخم‌مرغ را هم اضافه کرده خوب بهم می‌زنیم.

    ۲. آردبرنج (بهتر است مقداری از آرد برنج را کنار بگذارید با توجه به سفتی خمیر بعد از اضافه کردن گلاب، آرد را اضافه کنید)، نمک، هل را از الک گذرانده مخلوط می‌کنیم.

    ۳. گلاب را کم‌کم اضافه کرده و با ورز دادن خمیر را یکدست می‌کنیم. در صورت تمایل می‌توان یک قاشق چایخوری زعفران حل شده در آب را به خمیر افزود تا رنگ آن طلایی شود. هر چند میزان شلی یا سفتی خمیر بستگی به آرد استفاده شده دارد، ولی قاعدتاً این خمیر نسبت به خمیر‌های دیگر نسبتاً باید شل‌تر باشد. بعد از گذاشتن در یخچال خمیر سفت خواهد شد.

    ۴. خمیر را در کیسهٔ پلاستیکی ریخته و مدت یک روز می‌گذاریم در یخچال بماند. خمیر را پس از درآوردن از یخچال نیم ساعت در دمای اتاق قرار دهید.

    ۵. یک تکه کوچک از آن را در دست فشار داده تا با گرمای دست کمی نرم شود بعد مابین دو کف دست غلتانده تا گرد شود در آخر در گودی کف دست کمی فشار می‌دهیم تا کمی باز شود تا موقع زدن مُهر ترک نخورد.

    ۶. مُهر را در آرد برنج فرو کرده تا به خمیر نچسبد. این تکه‌های کوچک را روی سینی فر گذاشته روی آن را با مُهر نقش می‌اندازیم. در آخر روی شیرینی را با تخم خرفه یا پودر پسته تزیین می‌کنیم.

    ۷. شیرینی‌ها را در دمای-۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می‌پزیم. رنگ شیرینی‌ها نباید تغییر کند. بعد از درآوردن از فر کمی صبر می‌کنیم تا سرد شود سپس آن را در بشقاب می‌چینیم.

    منبع:برترین ها

     

  • روشی جدید برای پخت خوراک بادمجان

    روشی جدید برای پخت خوراک بادمجان

    چی لازم دارم:

    بادمجان یک کیلوگرم
    گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
    پیاز دو عدد
    زرشک ۱۰۰ گرم
    قارچ ۲۰۰ گرم
    ادویه، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
    کاری قاشق مرباخوری
    پودرلیموعمانی قاشق مرباخوری
    رب گوجه‌فرنگی، پنیرپیتزا و پودرسیر به میزان لازم.

    چطور بپزم:

    بادمجانhttps://iranamir.com/news را پوست گرفته و از وسط برش می‌زنیم. سپس در تابه که کمی روغن و لیوان آب ریخته‌ایم بادمجان را می‌پزیم.
    گوشت چرخ‌کرده را با پیاز تفت می‌دهیم سپس نمک، فلفل، زردچوبه، کاری، پودرلیموعمانی و پودرسیر اضافه می‌کنیم آن‌گاه قارچ نگینی خرد شده را به همراه زرشک اضافه می‌کنیم پس از سرخ شدن دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی می‌افزاییم و پس از مخلوط شدن مواد، خوب می‌پزیم.

    در این لحظه مواد پخته شده را در شکم بادنجان پر می‌کنیم بعد پنیر پیتزا را روی مواد می‌ریزیم و پنج دقیقه در فر یا مایکروفر قرار می‌دهیم.

    بادمجان را در روغن زیاد سرخ نکنید کمی روغن اضافه کنید و فقط در قابلمه یا تابه را ببندید تا خوب پخته شود. این غذا را با نخودفرنگی و ذرت و شوید تزئین کنید.

    منبع:تبیان

  • دستور پخت سوپ بادام زمینی

    دستور پخت سوپ بادام زمینی

    سوپ بادام زمینی یکی از سوپ های مورد استفاده در کشور مراکش است. البته که این سوپ در کشور بولیوی و تایلند نیز علاقه مندان زیادی دارد.این سوپ را می توان به دلیل سبک بودن و هضم راحت آن علاوه بر وعده ناهار، در وعده شام نیز میل نمود. سوپ بادام زمینی به دلیل طعم خاص بادام زمینی مورد پسند افراد بسیاری می باشد.

    بادام زمینی زادگاه اصلی آن کشورهای آمریکای جنوبی هستند ، توجه به ارزش غذایی و خاصیت این ماده خوراکی در بین دیگر کشورها باعث محبوبیت این خشکبار خوشمزه شده است. بادام زمینی به دلیل داشتن فیبر فراوان، فسفر و پروتئین دارای ارزش درمانی نیز می باشد و به همین جهت در درمان اختلالات نوزادی، کاهش عفونت زنان، محافظت از پوست، تسکین درد های معده و عفونت آن، سلامت استخوان ها و همچنین تنظیم فشار خون مفید و موثر می باشد.

    سیر : ۴ حبه
    پیاز بزرگ : ۱ عدد
    هویج : ۲ عدد
    روغن نباتی(با اضافه مقدار بیشتری جهت سرخ کردن سیب زمینی ها) : ۲-۳ قاشق غذاخوری
    گوشت دنده گاوی : ۳۴۰ گرم
    زیره سبز : نصف قاشق چایخوری
    مرزنگوش یا همان آویشن کوهی : ۱ قاشق چایخوری
    آب یا همان عصاره گوشت گاو : ۶ فنجان
    بادام زمینی خام : ۱ فنجان
    آب : ۱ فنجان
    سیب زمینی : ۴ عدد
    برنج : نصف فنجان
    نمک : به مقدار لازم
    فلفل : به مقدار لازم
    نخود تازه : نصف فنجان
    جعفری خرد شده یا گشنیز خرد شده : ۱-۲ قاشق غذاخوری
    سس فلفل تند : (اختیاری)

    مرحله ۱
    پیاز و سیر را به صورت نگینی خرد نمایید.

    مرحله ۲
    هویچ ها را پوست گرفته آنها را نیز نگینی خرد نمایید.

    مرحله ۳
    داخل قابلمه ای بزرگ روغن نباتی را ریخته روی شعله متوسط اجاق حرارتش دهید.

    مرحله ۴
    سپس به آن گوشت دنده گاو را اضافه نموده مختصرا تا زمانی که تمامی اطرافش قهوه ای رنگ گردد تفت دهید.

    مرحله ۵
    در این مرحله پیاز،سیر،هویج،زیره،مرزنگوش یا همان آویشن کوهی را اضافه نموده و مدت ۳ الی ۴ دقیقه گوشت را به همراه ادویه ها را تفت دهید.

    مرحله ۶
    به داخل قابلمه آب گوشت را اضافه کرده و اجازه دهید به جوش آید.

    مرحله ۷
    در این حین بادام زمینی ها را داخل بلندر یا غذاساز ریخته و یک فنجان آب نیز به آن اضافه نمایید.

    مرحله ۸
    هر دوی این مواد را تا زمانی که سس غلیظ،نرم ویکدستی داشته باشید،میکس نمایید.(در صورت نیاز آب بیشتری به مواد اضافه نمایید.)

    مرحله ۹
    پس از تهیه سس ، سس بادام زمینی یا خمیر بادام زمینی را به داخل سوپ اضافه نموده و بخوبی هم بزنید.

    مرحله ۱۰
    در اینجا درب سوپ را قرار داده و اجازه دهید مواد به مدت ۱ ساعت یا بیشتر پخته شوند.

    مرحله ۱۱
    سیب زمینی ها را پوست گرفته،یکی از آنها را جهت استفاده های بعدی نگه دارید.سیب زمینی های دیگر را به تکه های کوچک برش زده آنها را به داخل سوپ اضافه نمایید.(می توانید نگنینی خرد کنید تا زیباتر شوند در سوپ)

    مرحله ۱۲
    در صورت نیاز آب یا عصاره گوشت بیشتری را به داخل سوپ اضافه نمایید.

    مرحله ۱۳
    درب قابلمه را قرار داده سوپ را تا زمانی که سیب زمینی ها مغزپخت شوند،بپزید.

    مرحله ۱۴
    پس از پخت سیب زمینی ها ،آنها را داخل سوپ به آرامی له کنید.

    مرحله ۱۵
    گوشت دنده را از داخل سوپ خارج کرده و داخل بشقاب قرارش دهید تا خنک شود.

    مرحله ۱۶
    گوشت را از استخوانها جدا کرده و گوشت را دوباره به داخل سوپ بریزید.

    مرحله ۱۷
    در این مرحله برنج را به سوپ اضافه کرده و به مدت ۲۰ دقیقه یا بیشتر آن را بپزید.

    مرحله ۱۸
    نمک و فلفل را جهت طعم دار کردن سوپ بریزید.

    مرحله ۱۹
    به سوپ نخودها را اضافه کرده و شعله را کم کنید.(بهتر است نخود ها را از قبل نیم پز کرده باشید).

    مرحله ۲۰
    یک عدد سیب زمینی باقیمانده را به صورت کبریتی برش بزنید.

    مرحله ۲۱
    یک و نیم سانت از ارتفاع داخلی ماهی تابه کوچک را با روغن پر نموده سیب زمینی ها را داخلش سرخ نمایید.

    مرحله ۲۲
    سیب زمینی های سرخ شده را از داخل روغن خارج کرده روی حوله کاغذی قرار داده تا روغن اضافی جذب حوله گشته و به سیب زمینی ها نمک بزنید.

    مرحله ۲۳
    پس از انکه تمامی مواد کامل پخت و سوپ به قوام مورد نظر شما رسید .غذای شما آماده است.

    مرحله ۲۴
    سوپ را داخل کاسه ریخته با سیب زمینی سرخ شده،جعفری یا گشنیز خرد شده تزئین نمایید.

    مرحله ۲۵
    سس تند نیز در کنار این غذا پیشنهاد میشود.

  • دستور پخت خوراک مرغ با لوبیای سویا

    دستور پخت خوراک مرغ با لوبیای سویا

    مواد لازم

    ۲ تکه کوچک مرغ
    ۵۰ گرم لوبیای سویا (خشک)
    نصف یک عدد فلفل دلمه‌ای متوسط
    ۱ عدد پیاز کوچک
    ۲ قاشق مرباخوری آب نارنج (یا آب لیمو)
    نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی پودر سیر
    روش پخت چند غذای خوشمزه با لوبیا

    طرز تهیه

    ۱. لوبیای سویا را یک شب تا صبح خیس کنید.

    ۲. مرغ، لوبیای سویا، ۲ لیوان آب، پیاز درسته و زردچوبه را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم پخته شوند. کمی هم نمک اضافه کنید. پس از پخته شدن مرغ آن‌ها را در تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شوند.

    ۳. پیاز را بیرون بیاورید و با چنگال له کنید دوباره درون قابلمه بریزید تا لوبیا سویا کاملا پخته شود. در مراحل پایانی پخت، نمک، آب نارنج و کمی پودر سیر اضافه کنید.

    ۴. فلفل دلمه‌ای خرد شده را بیفزایید و ۵ دقیقه بعد از روی حرارت بردارید و به همراه مرغ سرو کنید.

    منبع:برترین ها

  • فوت و فن طبخ کشک بادمجان

    فوت و فن طبخ کشک بادمجان

    کشک بادمجان یکی از این غذا‌های گیاهی است که در کمتر از نیم‌ساعت درست می‌شود و طعم فوق‌العاده‌ای که دارد، دل هرکسی را آب می‌کند.

    مواد لازم:

    بادمجان: ۸ عدد
    کشک: ۶ قاشق غذاخوری
    مغز گردو خرد شده: ۴ قاشق غذاخوری
    پیاز متوسط: ۲ عدد
    سیر: ۸ حبه
    نعناع خشک: ۳ قاشق غذاخوری
    روغن مایع، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم

    طرز تهیه و دستور پخت

    ۱. بادمجان‌های سرخ‌شده را با گوشت‌کوب له کنید و با پیاز و سیر داغ همراه با ادویه‌ها تفت دهید تا مواد کاملا مخلوط شوند.

    ۲. داخل یک ماهی تابه کوچک روغن بریزید و داغ کنید، سپس نعنا خشک را داخل آن بریزید و ۲ دقیقه تفت دهید و زیر شعله را خاموش کنید.

    ۳. برای تزیین کشک بادمجان، نعنا داغ، گردوی خرد شده، سیر و پیاز داغ و کشک از هر کدام ۱ قاشق کنار بگذارید.

    فوت و فن‌ها:

    – اگر بادمجان‌ها بعد از نمک زدن هم هنوز تلخ هستند بهترین کار این است که بادمجان‌های سرخ شده را دو تا سه بار هر بار به مدت ۲۰ ثانیه در آب جوش بجوشانید. به این ترتیب هم روغن و چربی اضافه بادمجان‌ها گرفته می‌شود و هم طعم بی‌نظیری پیدا می‌کنند.

    – یک فوت آشپزی بی‌نظیر برای درست کردن کشک بادمجان مجلسی و لذیذ اضافه کردن یک عدد استاک گوشت (پودر فشرده گوشت) در مرحله‌ای است که آب و کشک را به مواد اضافه می‌کنید. در صورت اضافه کردن استاک بهتر است ۴/۳ فنجان آب اضافه کنید و اجازه دهید کشک بادمجان روی حرارت بسیار ملایم جوش بخورد و جا بیفتد؛ اما در این صورت دیگر غذای گیاهی نخواهید داشت.

    – استفاده از گردو در تمام مراحل سلیقه‌ای است، گردو را برای رفع طبع سرد کشک به این غذا اضافه می‌کنند، اما اگر می‌خواهید این غذا را مجلسی‌تر درست کنید حتما از گردو استفاده کنید.

    – اگر با چربی بادمجان‌های سرخ شده مشکل دارید می‌توانید از بادمجان‌های کباب شده استفاده کنید.

  • افزایش مقاومت میکروبی در کشور/خطر عفونت های بیمارستانی

    افزایش مقاومت میکروبی در کشور/خطر عفونت های بیمارستانی

    به گزارش خبرگزاری مهر، حسینعلی شهریاری، در نهمین کنگره تخصصی و سومین کنگره بین‌المللی کنترل عفونت و استریلیزاسیون و مواد و تجهیزات پزشکی با تبریک و تسلیت شهادت سردار سلیمانی و تسلیت به خانواده جان باختگان حادثه سقوط هواپیما، گفت: گرفتن انتقام سخت از آمریکا یک مزیت بود که نشان دهیم ایران یک ابر قدرت است و کسی اجازه تعرض به این کشور را نخواهد داشت.

    وی همچنین با اشاره به افزایش مقاومت میکروبی در کشور بیان کرد: روزانه شاید صدها نفر با وجود تمام تلاش‌های کادر ارائه خدمات، جان خود را به علت عفونت‌های بیمارستانی از دست دهند که با اشغال متوسط ۳ تا ۵ روزه تخت‌های بیمارستانی، این روند هزینه‌های زیادی هم به حوزه سلامت کشور وارد می‌کند.

    شهریاری افزود: ایران در رتبه بالایی در مصرف آنتی‌بیوتیک قرار دارد که این موضوع سبب ایجاد مقاومت دارویی شده است و با توجه به اینکه هر روز یک میکروب جدید با اشکال مختلف به وجود می‌آید، افزایش مصرف آنتی بیوتیک موضوعی نگران کننده است.

    وی در ادامه بر اهمیت لزوم استرلیزاسیون برخی اقلام مصرفی اشاره کرد و گفت: اگر روزی امکان استفاده از تجهیزات یکبار مصرف به شکل کامل وجود داشت، اما امروز دیگر این امکان نیست و نمی‌توان ولخرجی کرد، باید راه لسترلیزاسیون را یاد بگیریم.

    عضو کمیسیون بهداشت و درمان مجلس، خاطرنشان کرد: علاوه بر آنکه باید با اقدامات مناسب اجازه ندهیم افراد بیمار شوند، باید به میزان تخصیص بودجه هم فکر کنیم. البته، همواره نه در مجلس و نه در دانشگاه‌ها به این موضوع به خوبی توجه نمی‌شود.

    وی در پایان با تشکر از خیرین سلامت کشور، اظهار کرد: خیرین بیشتر در حوزه ساخت‌وساز اماکن درمانی فعالیت داشتند. در حال حاضر بهتر از این فعالیت آن است که به سمت تامین تجهیزات پزشکی سوق پیدا کند. البته این بزرگواران همواره به کمک ما آمده‌اند.

  • آمار عفونت های بیمارستانی در کشور صحیح نیست

    آمار عفونت های بیمارستانی در کشور صحیح نیست

    به گزارش خبرگزاری مهر، قاسم جان بابایی، در کنگره تخصصی کنترل عفونت و استریلیزاسیون و مواد و تجهیزات پزشکی با بیان اینکه گام‌های مثبتی برای کنترل عفونت بیمارستانی برداشته شده است، اظهار داشت: اما همچنان عقب ماندگی‌هایی در کنترل ایمنی بیمار داریم که مرتبط با مصرف آنتی بیوتیک و ایجاد عفونت‌های بیمارستانی است و بخشی از این مسئله به مصرف آنتی بیوتیک در خارج بیمارستان بازمی‌گردد.

    وی افزود: ما هنور به شرایط ایده‌ال در کنترل عفونت بیمارستانی و کاهش مرگ و میر ناشی از آن نرسیده‌ایم و یکی از اساسی‌ترین مشکلات ما آمارهای ما در کنترل عفونت‌ها بوده و واقعیت این است که آمارهای عفونت بیمارستانی ما صحیح نیستند؛ چرا که داده سازی‌های ما صحت ندارد.

    معاون درمان وزارت بهداشت ادامه داد: بر اساس منابع بین‌المللی در برخی کشورها در بخش‌های مراقبت‌های ویژه بیمارستانی مثل ICU تا ۳۰ درصد عفونت بیمارستانی گزارش می‌شود و آمارهای ما نسبت به مراجع بین المللی بسیار پایین‌تر است و وقتی این آمارها را با میزان مرگ و میر در بیمارستان‌های کشور و مدت بستری در بخش‌های مختلف مقایسه می‌کنیم، در می‌یابیم که این آمارها صحیح نیست و مشکل مربوط به دیتاسازی ما است.

    جان بابایی گفت: یکی از مهم‌ترین دلایل مرگ و میر در برخی بیمارستان‌های کشور، عفونت بیمارستانی است که با بررسی سابقه بیمار در بیمارستان درمی‌یابیم یکی از دلایل آن ماندگاری طولانی بیمار در بیمارستان است و باید زیرساخت‌های لازم برای کشت میکروبی در بیمارستان‌ها ایجاد شود. اینکه می‌گوییم میزان عفونت بیمارستانی در بیمارستان‌های کشور حدود یک درصد است، شوخی بیش نیست؛ چرا که با آمارهای دنیا فاصله بسیاری دارد.

    وی، درباره مدیریت مصرف آنتی بیوتیک‌ها و کنترل عفونت بیمارستانی، افزود: ساخت و توسعه مراکز LTC و گسترش خدمات مراقبت در منزل علاوه بر اینکه قسمت زیادی از هزینه‌ها را کاهش می‌دهد عفونت‌های بیمارستانی و مقاومت میکروبی هم کنترل خواهد شد.

    جان بابایی گفت: با بررسی بیماران مزمن مانند بیماران سکته مغزی پس از اجرای طرح ۷۲۴ دریافتیم که بیشترین زمانی که بیمار از بستری در بیمارستان سود می‌برد همان ۷۲ ساعت اول است و باید پس از این مدت در خارج بیمارستان روند درمانی بیمار ادامه یابد.

    معاون وزیر بهداشت افزود: از آنجایی که خدمات مراقبت در منزل پوشش بیمه‌ای ندارد، هزینه هنگفتی روی دست بیمار و خانواده اش می‌گذارد و امیدواریم که این خدمات تحت پوشش بیمه قرار گیرد؛ چرا که پوشش بیمه‌ای خدمات مراقبت در منزل به نفع بیمه‌هاست.

    وی به تغییر بیماری‌ها در کشور اشاره کرد و گفت: اکنون به سمت افزایش بروز بیماری‌های مزمن و غیر واگیر پیش می‌رویم و به همین دلیل ساختارمان را باید متناسب با این بیماری‌ها اصلاح کنیم، چرا که مبتلایان به بیماری‌های مزمن مانند بیماران سرطانی و خاص به دلیل ضعف سیستم ایمنی بدن بیشتر در معرض ابتلا به عفونت‌های بیمارستانی قرار می‌گیرند، از طرفی برخی داروهای مصرفی در این بیماران مانند کورتون‌ها در ضعف سیستم ایمنی و افزایش ابتلا به عفونت بیمارستانی نقش دارند.

    جان بابایی ادامه داد: دستورالعمل‌های لازم درباره مصرف انتی بیوتیک ابلاغ شده است و در صورتی که دستورالعمل‌ها به درستی عمل شوند، عفونت‌های بیمارستانی و مرگ و میر ناشی از آن کاهش پیدا می‌کند.

    وی با اشاره مشکلات زیرساختی خدمات استریلیزاسیون در بیمارستان‌ها، اظهارداشت: متاسفانه در این حوزه توسعه خوبی نداشتیم، برخی بیمارستان‌ها از خدمات نوین استرالیزاسیون استفاده می‌کنند اما در بسیاری از بیمارستان‌ها استرالیزاسیون به درستی انجام نمی‌شود و اولویت ما در وزارت بهداشت این است که با ایجاد زیر ساخت درست از ظرفیت شرکت‌های بزرگ برای استرالیزاسیون بیمارستانی استفاده کنیم و اقداماتی شروع شده است و امیدواریم با کمک معاونت توسعه شرایط سرمایه گذاری برای این شرکت‌ها ایجاد شود. ایجاد این شرکت‌ها از نظر اقتصادی مقرون به صرفه است و عفونت‌های بیمارستانی را کاهش می‌دهد.

  • طرز تهیه مرغ سوخاری در فر

    طرز تهیه مرغ سوخاری در فر

    مواد لازم برای طرز تهیه مرغ سوخاری داخل فر:

    گوشت مرغ (سینه و ران) ۱/۵ کیلوگرم
    تخم مرغ ۱ عدد
    شیر ۳ قاشق غذاخوری
    کورن فلکس ۱ و ۱/۴ پیمانه
    آویشن خرد شده ۱ قاشق چایخوری
    پودر پاپریکا نصف قاشق چایخوری
    نمک ¼ قاشق چایخوری
    فلفل سیاه ۱/۸ قاشق چایخوری
    کره یا مارگارین آب شده ۲ قاشق غذاخوری

    طرز تهیه مرغ سوخاری در فر:

    برای طرز تهیه مرغ سوخاری با فر ابتدا در یک کاسه کوچک، تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید. برای تهیه پودر سوخاری، کورن فلکس‌ها را خرد کنید و با آویشن، پاپریکا، نمک و فلفل مخلوط کنید. کره آب شده را داخل آن بریزید و کنار بگذارید. مرغ‌ها را ابتدا داخل مخلوط تخم مرغ و سپس داخل کورن فلکس قرار دهید.

    سپس در یک تابه بزرگ و نسوز، مرغ‌ها را بچینید. باقی مانده مخلوط‌ها را روی آن‌ها بریزید تا سطح آن‌ها را بپوشاند.

    داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزید تا کاملا سوخاری و برشته شوند. مرغ سوخاری شما آماده است میتوانید با جعفری، گوجه و لیمو تزیین کنید.

    مواد لازم برای مرغ بریان خانگی در فر:

    مرغ یا جوجه کامل ۱ عدد
    فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
    کرفس با برگ و ساقه یک شاخه
    آبلیمو ۱/۲ پیمانه
    روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
    زعفران دم کرده به مقدار لازم
    سس قرمز ۲ قاشق غذاخوری
    نمک و فلفل به مقدار لازم

    طرز تهیه مرغ کنتاکی در فر:

    ابتدا داخل شکم مرغ را به خوبی تمیز کنید و بشویید. سپس آبلیمو و روغن زیتون و زعفران و نمک و فلفل را در کاسه‌ای با هم مخلوط کنید. بعد به وسیله‌ی برس مقداری از مواد را روی مرغ و داخل آن بمالید. برای اینکه مرغ بریان شما طعم بیشتری بگیرد می‌توانید با کمک سرنگ مقداری از مواد را به مرغ تزریق کنید.

    سپس سس قرمز را روی مرغ بمالید. داخل مرغ را از تکه‌های فلفل دلمه‌ای و کرفس پر کنید. مرغ را داخل سیخ جوجه گردان قرار دهید. پا‌های مرغ را با کمک نخ دندان محکم ببندید تا هنگام پخت از هم باز نشود. سپس فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و مرغ را داخل فر قرار بدهید.

    هر ۱۵ دقیقه در فر را باز کنید و از مواد آبلیمو بر روی مرغ بمالید تا طعم بهتر و بیشتری پیدا کند. برای اینکه مطمئن باشید مرغ شما پخته است با چنگالی روی آن بزنید اگر پخته باشد راحت فرو می‌رود. ولی حدود ۲ تا ۳ ساعت زمان برای پخت کامل مرغ لازم است. بسته به حرارت فر شما و سایز مرغ شما دارد. اگر مرغ شما طلایی و برشته نشد چند دقیقه شعله‌ی رویی آن را روشن کنید.

    نکاتی برای طرز تهیه مرغ کنتاکی:

    می‌توانید از شعله‌ی بالایی استفاده کنید زمان کمتری برای پخت نیاز دارد.

    منبع:بیتوته