برچسب: غذا

غذا و تنوع غذایی و ارائه انواع دستور پخت غذا ها

  • رئیس جمهور به شدت پیگیر پرونده الکترونیک سلامت است

    رئیس جمهور به شدت پیگیر پرونده الکترونیک سلامت است

    به گزارش خبرگزاری مهر، سعید نمکی، در نهمین شورای سیاستگذاری نظام سلامت الکترونیک، با تاکید بر ضرورت استمرار پیگیری استقرار زیرساخت های نظام سلامت، بیان کرد: پیشرفت زیرساخت های الکترونیک در نظام سلامت، راهی جز همدلی، همراهی، مشارکت و پیگیری مستمر ندارد. سودی که از استقرار و استمرار سامانه های الکترونیک در کشور حاصل می شود، برای گروه یا دستگاه خاصی نیست و هیچ گروهی کمتر از دیگری سود نخواهد برد و در نهایت خیر آن به آینده مملکت و مردم و کشور خواهد رسید.

    وی افزود: باید به این باور برسیم که نظام های اجرایی مملکت، چه نظام سلامت و چه سایر دستگاه ها، به جز ریل سامانه های الکترونیک در کشور، هیچ راهی برای عبور واگن اهدافشان ندارند.

    نمکی اظهار کرد: درهم آمیختگی نظام ارائه خدمت در آینده به قدری زیاد خواهد شد که امکان ندارد در جزیره ای بدون پیوست به دیگران، بتوانیم خدمت ارائه دهیم.

    وزیر بهداشت تصریح کرد: ساختارهای ارائه خدمت مانند، متولیان بخش سلامت به خصوص سازمان های بیمه گر، اگر به این سامانه های الکترونیک متصل نشوند و درگاهی برای پیوستن به دیگران (ارائه دهنده و گیرنده خدمت) نداشته باشند، ادامه راه برایشان میسر نخواهد بود.

    وی با بیان اینکه رئیس جمهور به شدت پیگیر بحث سامانه ها، پرونده الکترونیک سلامت و شیوه های استفاده مطلوب از زیرساخت های الکترونیک، است، گفت: درون وزارت بهداشت تمامی بخش ها از طریق سامانه های الکترونیک درحال پیوستن به یکدیگر هستند، اما باید توجه کنیم که عدم پیوستگی ما به ساختارهایی مانند سازمان های بیمه گر و سایر دستگاه ها، بازهم ما را دچار مشکل می کند.

    وزیر بهداشت، در ادامه با بیان اینکه جا دارد از زحمات همکارانمان در راستای پیگیری و استقرار پرونده الکترونیک سلامت قدردانی کنیم، افزود: در بحث پرونده الکترونیک سلامت لازم است که اقدامات پیگیری و استمرار داشته باشد و معایب برطرف شود. اگر از این دستاورد عظیم صیانت نکرده و مورد بهره برداری قرار نگیرد، تمام زحماتمان به صندوقچه خاطرات می پیوندد، لذا با کاربرد روش ها در عمل، می توانیم سیستم را پویا نگه داریم، ضمن اینکه نارسایی چنین سیستم هایی در عملکرد مشخص می شود.

  • فوت و فن طبخ آلبالوپلو؛ غذایی که نمی‌شود از آن گذشت

    فوت و فن طبخ آلبالوپلو؛ غذایی که نمی‌شود از آن گذشت

    آلباپلو از آن غذا‌هایی است که نمی‌شود به‌صورت ثابت در برنامه غذایی ما باشد، چون نیاز به مربای آلبالوی خانگی دارد؛ مگر اینکه در فصل آلبالو مقدار زیادی از آن را درست کرده باشیم و بتوانیم در بقیه فصل‌ها از آن استفاده کنیم. آلباپلو را هم می‌شود با مرغ درست کرد هم گوشت چرخ‌کرده. نکته مهم مقدار مربایی است که داخل برنج می‌ریزیم؛ زیرا کم و زیاد آن می‌تواند طعم جذاب را از ما بگیرد.

    مواد لازم:

    فیله مرغ: ۵ عدد
    زعفران: ۲ قاشق مربا خوری
    نمک و فلفل: به میزان لازم

    طرز تهیه و دستور پخت:

    ۱. فیله مرغ را تکه تکه کرده و با نمک و فلفل در کره تفت دهید و اجازه دهید تا کامل بپزد. در ادامه زعفران را به آن اضافه کنید.
    ۲. بعد از اینکه برنج را آبکش کردید، مرغ و مربای آلبالو را لابه‌لای برنج دم کنید. دقت کنید که میزان برنج کف قابلمه بیشتر از مربای آلبالو باشد تا ته‌دیگ نسوزد.
    ۳. می‌توانید از خلال پسته هم استفاده کنید و لابه‌لای برنج دم کنید.

    فوت و فن‌ها:

    – از ریختن آب مربا داخل برنج خودداری کنید.
    – اگر دوست ندارید که برنجتان صورتی‌رنگ شود، مربای آلبالو و خلال پسته را با کمی کرده تفت دهید یا با مقدار خیلی کمی برنج دم کنید و بعد روی برنج بریزید و مرغ‌ها را کنارش بچینید.

    – اگر مقدار برنج زیاد است بهتر است از روش بالا استفاده کنید.
    – می‌توانید از گوشت قلقلی هم به‌جای مرغ استفاده کنید. در این شرایط هم گوشت را بعد از طبخ یا لابه‌لای برنج دم کنید یا جدا کنار برنج بچینید.

    – به‌جای مربا می‌توانید آلبالو را با کمی شکر بپزید. این بستگی به ذائقه شما دارد که می‌خواهید شیرین باشد یا ترش.

  • عده ای در صدد حذف شیر از سبد غذایی روزانه مردم هستند

    عده ای در صدد حذف شیر از سبد غذایی روزانه مردم هستند

    به گزارش خبرگزاری مهر، علیرضا رئیسی، اظهار داشت: متاسفانه برخی افراد در رسانه‌ها و شبکه‌های مجازی با مطالب غلط و غیر علمی در خصوص وجود سم آفلاتوکسین در شیر موجب نگرانی مردم شده‌اند که این موضوع اساس علمی ندارد.

    وی افزود: میزان آفلاتوکسین در شیر در کشور ما بسیار کمتر از مقادیر مجاز است. وجود آفلاتوکسین در شیر در همه کشورها وجود دارد ولی نکته مهم این است که وجود آفلاتوکسین در صورتی که از مقدار مجاز و استاندارد کمتر باشد مشکلی برای سلامتی ایجاد نمی‌کند.

    رئیسی با بیان اینکه شیر به دلیل دارا بودن ترکیبات خاص تنها ماده شناخته شده در طبیعت است که می‌تواند به طور متعادل تمام نیازهای بدن شامل رشد، تامین انرژی، ساخت و ترمیم بافت‌ها را تأمین کند، گفت: عمده ترین ویژگی شیر که آن را نسبت به سایر مواد غذایی متمایز می‌کند ترکیب پروتئینی و وجود املاح آن به خصوص کلسیم و فسفر است. شیر و لبنیات، منبع بسیار خوبی برای تأمین پروتئین مورد نیاز بدن است.

    وی با اشاره به اینکه مصرف روزانه دو لیوان شیر ۵۰ درصد پروتئین مورد نیاز افراد بالغ را تأمین می‌کند، گفت: کلسیم موجود در شیر و لبنیات از نرمی استخوان، کندی رشد، خرابی دندان‌ها در کودکان و پوکی استخوان در بزرگسالان پیشگیری می‌کند.

    رئیسی همچنین با بیان اینکه مصرف ۲ تا ۳ لیوان شیر و یا جایگزین‌های آن یعنی ماست و پنیر در روز می‌تواند نیاز بدن به کلسیم را در افراد بالغ تامین کند. فسفر به همراه کلسیم در تشکیل استخوان و استحکام آن موثر بوده و در ساخت بافت‌های عضلانی، مغز و اعصاب دخالت می‌کند، افزود: بخش عمده‌ای از ویتامین‌های ب ۲ و ب ۱۲ نیز که برای خونسازی و سلامت سیستم عصبی لازم هستند از شیر و لبنیات مصرفی روزانه تامین می‌شوند.

    وی ادامه داد: همه افراد در هر گروه سنی لازم است برای حفظ سلامت و استحکام استخوان و پیشگیری از پوکی استخوان روزانه از شیر و لبنیات استفاده کنند. برای افراد بزرگسال سالم روزانه ۲ واحد یا بیشتر از گروه شیر و لبنیات توصیه می‌شود.

    معاون بهداشت وزارت بهداشت بیان کرد: زنان باردار و شیرده می‌بایستی حداقل روزانه ۳ واحد از این گروه مصرف کنند. (هر واحد معادل یک لیوان شیر) متاسفانه مصرف سرانه شیر و لبنیات در کشور ما در مقایسه با کشورهای دیگر کمتر است.

    وی ادامه داد: در ایران سالانه حدود ۲۷ لیتر شیر مصرف می‌شود در حالی که در کشورهای اروپایی حدود ۵۰ لیتر و در امریکا متوسط سرانه مصرف شیر ۱۰۰ لیتر در سال است. در فنلاند حدود ۱۲۰ لیتر در سال مردم شیر مصرف می‌کنند.

    رئیسی در پایان خاطرنشان کرد: مصرف کم شیر و لبنیات عوارض متعددی از جمله اختلال در رشد و کوتاه قدی در کودکان و نوجوانان، پوکی استخوان و شکستگی‌های خودبخودی استخوان را بدنبال دارد. مطالعات اخیر نشان داده است در جوامعی که مردم شیر و لبنیات کافی مصرف می‌کنند شیوع فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی و عروقی کمتر است.

  • دستور تهیه نوشیدنی گرم موکا

    دستور تهیه نوشیدنی گرم موکا

    موکا جزو قهوه‌های معروف است و برای طرفداران شکلات و قهوه یک نوشیدنی گرم و مطلوب به حساب می آید.

    مواد لازم برای ۶ نفر

    شکلات رنده شده (به دلخواه) – به مقدار لازم
    خامه‏ زده شده شیرین (به دلخواه) – به مقدار لازم
    خامه‏ – نصف پیمانه
    شیر – نصف پیمانه
    شکر – یک چهارم فنجان
    کاکائوی میکس آماده خامه‌ای -۹۰ گرم (به میزان دلخواه)
    قهوه دم کشیده قوی و داغ – ۶ فنجان
    شیر سرد را ۲ دقیقه در مایکروویو بگذارید. هر ۳۰ ثانیه یک بار آن را هم بزنید و دوباره حرارت دهید تا دمای آن به ۱۶۰ درجه برسد. روی اجاق گاز از دماسنج مخصوص استفاده کنید تا شیر به درجه حرارت لازم برسد. برای موکای سنتی، از پودر کاکائوی شیرین استفاده می‌شود. ولی در کافی شاپ‌ها اغلب به دلیل راحتی کار، با شربت شکلات با کیفیت تهیه می‌شود.
    شما می‌توانید از شکلات ساده گرفته تا تلخ، نیمه شیرین و حتی شکلات سفید یا شکلات رنده شده یا چیپس شکلاتی استفاده کنید، ولی باید آن‌ها را خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود. برای درست کردن موکا ابتدا باید قهوه داغ، میکس کاکائو و شکر را در قابلمه‌ای بریزید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
    نصف شیرو نصف خامه را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید و گاهی هم بزنید تا داغ شود. سپس آن را در لیوان سرو کنید و روی آن خامه زده شده و چیپس شکلات بریزید و سرو کنید. موکا برخلاف نوشیدنی‌های دیگر نیاز به استفاده از شیر کف دار ندارد.
    این یعنی شما می‌توانید فقط با جوشاندن شیر در مایکروویو یا روی اجاق گاز، موکا درست کنید. با استفاده از شکلات ساده نوشیدنی غنی‌تر و غلیظ تری تهیه می‌شود که همه آن را دوست دارند. شکلات تلخ با اسپرسو خوشمزه‌تر می‌شود، ولی اگر شما از طعم شکلات تلخ خیلی خوشتان می‌آید می‌توانید آن را در موکا هم بریزید. حتی می‌توانید مقدار کمی نمک دریایی یا فلفل هم به آن اضافه کنید و به نوشیدنی تان طعم جدید و خوشمزه بدهید.
  • طرز تهیه کال کباب؛ غذایی از دل رشت

    طرز تهیه کال کباب؛ غذایی از دل رشت

    خطه گیلان هرچند به کباب‌هایش معروف است، اما وقتی نگاهی به سفره غذایی‌شان می‌کنیم، می‌بینیم که بخش زیادی از عادات غذایی‌شان شامل وعده‌های گیاهی می‌شود. کال کباب هم یکی از غذا‌های گیاهی خطه گیلان است که بادمجان بخش اصلی آن را تشکیل می‌دهد.

    مواد لازم:

    بادمجان: ۱ کیلوگرم
    رب انار ترش یا آب انار ترش: ۱ فنجان
    گردو آسیاب شده یا دو بار چرخ شده: ۲۰۰ گرم
    نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
    گلپر: ۱ قاشق چایخوری
    سبزی خالواش و چوچاق یا نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
    سیر: ۴ حبه رنده شده

    طرز تهیه و دستور پخت:

    ۱. ابتدا بادمجان‌ها را بشورید و کباب کنید. بادمجان‌ها باید با پوست کباب شوند. سپس پوست بادمجان‌های کباب شده را بگیرید و با گوشتکوب له کنید. سپس سایر مواد را هم به بادمجان له شده به جز آب انار یا رب انار را اضافه کنید و تمام آن‌ها را با هم بکوبید. در مرحله آخر رب انار یا آب انار را اضافه کنید و تمام مواد را خوب هم بزنید.

  • نسخه‌نویسی الکترونیک از قاچاق دارو جلوگیری می کند

    نسخه‌نویسی الکترونیک از قاچاق دارو جلوگیری می کند

    به گزارش خبرگزاری مهر، مهدی قنادی، با اشاره به مزایای تجویز الکترونیکی نسخ بیان کرد: پیش از اجرای نسخه نویسی الکترونیک نسخ به صورت کاغذی و در قالب سی دی در سامانه‌های الکترونیک سازمان ثبت می‌شد ولی اکنون این اقدام با سهولت و دقت بیشتر انجام می‌شود به نحوی که به صورت غیر حضوری و براساس مستندات موجود، اقدامات پزشک به طور دقیق مشخص می‌شود.

    مدیرکل نظارت بر خدمات سلامت سازمان بیمه سلامت ایران ادامه داد: از طریق سامانه‌های الکترونیک می توانیم پی ببریم که چه خدماتی به بیمار تجویز شده و مشکلات موجود در زمینه تقاضاهای القایی تا حدود زیادی برطرف می‌شود البته به غیر از مواقعی که بیماری در یک منطقه اپیدمی شود و ضرورت خواهد داشت که تجویزها بیش از زمان‌های مشابه در خصوص داروی خاص و خدمات خاصی انجام شود.

    وی به تاثیر کنترل خدمات بر جلوگیری از قاچاق دارو اشاره کرد و افزود: قاچاق دارو معضلی است که با کنترل خدمات سلامت از جمله نسخه‌نویسی الکترونیک می‌توان تا حدود زیادی از این موضوع جلوگیری کرد.

    قنادی گفت: ضوابط ابلاغی به واحدهای اجرایی سازمان در شرایط مختلف در نظر گرفته شده است. تعداد بار مراجعه و اینکه چند درصد از بیماران داروی ویژه دریافت کرده‌اند، به طور کامل در سامانه مشخص می‌شود و در صورتی که درصد تجویزها غیر منطقی باشد پیگیری‌های لازم به منظور رفع مشکل انجام خواهد شد.

  • آش نخود برای روز‌های سرد و برفی

    آش نخود برای روز‌های سرد و برفی

    آش نخود از جمله آش‌های خوشمزه و مقوی می‌باشد که شاید کمتر در سفره‌ها دیده شود، اما به دلیل خاصیت‌هایی که دارد توصیه می‌شود در این روز‌های زمستانی آن را در برنامه غذاییتان بگنجانید. نخود برای درمان پوکی استخوان به دلیل منابع غنی کلسیم بسیار سودمند است. در دوران رشد استخوان‌ها و دندان‌ها مصرف آن توصیه می‌شود. اگراین ماده غذایی با عسل ترکیب و به صورت یک پماد درست شود به عنوان التیام دهنده زخم‌ها مفید خواهد بود.

    مواد لازم:

    برای ۴ نفر

    پیاز (نگینی خردشده) – ۲ عدد
    گندم (پوست کنده و خیس شده) – یک پیمانه
    نخود (خیس شده) – یک پیمانه
    ماست – یک پیمانه
    آب گوشت – یک پیمانه
    نمک و فلفل – به میزان لازم
    روغن زیتون – ۲ قاشق سوپ خوری
    پاپریکا – ۲ قاشق سوپ خوری

    طرز تهیه

    داخل تابه‌ای پیاز را به همراه روغن زیتون تفت دهید تا سبک شود. سپس به آن نمک و فلفل بزنید، پس از این که پیاز طلایی رنگ شد؛ گندم و نخود (از ۱۲ ساعت قبل با مقداری آب خیس و در این حین چند بار آب آن عوض شود) را بیفزایید و با مقداری آب روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. سپس در آن را بسته و روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود و لعاب بیندازد.

    آب گوشت را به مواد اضافه کنید و به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد. ۳ دقیقه قبل از سرو، یک پیمانه از آش را بردارید و داخل کاسه‌ای با ماست مخلوط کنید سپس به آش بیفزایید و بعد از چند جوش از روی حرارت بردارید. بعد داخل ظرفی بکشید و با پاپریکا که از قبل در یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون تفت داده شده است، تزیین و سرو کنید.

  • نقش کرسی در تندرستی ایرانیان

    نقش کرسی در تندرستی ایرانیان

    به گزارش خبرنگار مهر، از تدابیر تندرستی آدمیان از نگاه پزشکی پارسی، یکی هم توصیه به این است که بدن باید تحت‌تأثیر گرمای تابستان و سرمای زمستان قرار گیرد؛ چیزی که امروزه اصلا رعایت‌نمی‌شود و چنان در منزل و محل کار از تهویه مطبوع! بهره‌می‌بریم که معمولا لباس کارمان می‌تواند یکی باشد و در همه فصول، با یک لباس نازک خانگی در خانه به‌سرمی‌بریم!

    در طراحی کرسی‌ها، همیشه هوای اتاق کرسی، سرد و بدون یک وسیله گرمایشی است؛ یعنی سر و بخشی از تنه در معرض سرما هستند و نیمه پایینی بدن و به‌ویژه پاها، گرم می‌شوند؛ یک طراحی هوشمندانه و البته که افراد، سر خود را در خواب، با کلاهی نازک یا روسری نازک نخی می‌پوشانند.

    متخصصان طب سنتی توصیه کرده اند بهتر است از زیادی گرم‌کردن یا سردکردن محل اقامت و به‌ویژه خانه‌های خود پرهیز شود و بگذاریم مادر طبیعت با تغییرات آب‌وهوایی خود، بدن‌هایمان را بسازد.

    فواید این کار و کرسی‌داشتن، بسیار فراتر از صرفه‌جویی در سوخت و انرژی است. کرسی نیز، به‌مانند بسیاری از سنت‌های ایرانی، یک طراحی هوشمندانه و حکیمانه سلامت‌محور دارد.

    چه خوب که کرسی‌هایمان را جایی دور از تلویزیون برپاکنیم و شب‌ها با اعضای خانواده، دور از جعبه فریبنده جادو، با میوه و آجیل دور آن جمع‌شویم و به هم لبخندبزنیم و گپ‌وگفت کنیم و شعری بخوانیم و متلی بگوییم و از حال هم باخبرشویم که در چنین رفتار رٶیایی، فواید بسیار نهفته‌است.

  • سرپرست سازمان جوانان جمعیت هلال‌احمر منصوب شد

    سرپرست سازمان جوانان جمعیت هلال‌احمر منصوب شد

    به گزارش خبرگزاری مهر، در حکم محمودرضا پیروی برای حیدری‌نجات آمده است: نظر به تعهد و سوابق ارزشمند جنابعالی، به موجب این ابلاغ به عنوان سرپرست سازمان جوان جمعیت هلال احمر منصوب می‌شوید.

    ماموریت‌های خداپسندانه، بشردوستانه در سطح ملی و فراملی جمعیت هلال احمر از یک‌سو و توانمندی سرشار در میان جوانان ایران اسلامی از سوی دیگر اهمیت خدمات آن سازمان را دوچندان کرده است. لذا از جنابعالی انتظار دارم ضمن بهره‌گیری از تجارب ارزشمند خود و استفاده از نظرات صاحبنظران و کارشناسان و تعامل با سایر ارگان‌های همکار و بهره‌گیری از ذهن خلاق و پویای جوانان در رشد و شکوفایی این سازمان گام بردارید و با هویت بخشی و افزایش امید و نشاط و برنامه‌ریزی جهت آموزش جوانان در راستای سازماندهی ایشان و حل معضلات و آسیب‌های اجتماعی در نسل جوان که آینده‌سازان کشور عزیزمان می‌باشند، جدا اهتمام ورزید.

  • اهدای خون در روزهای برفی فراموش نشود/ بیماران چشم انتظارند

    اهدای خون در روزهای برفی فراموش نشود/ بیماران چشم انتظارند

    به گزارش خبرگزاری مهر، محمدرضا مهدی زاده، در پیامی از مردم مهربان پایتخت خواست که در این روزهای برفی، بیماران نیازمند خون را فراموش نکنند.

    در پیام مدیرکل انتقال خون استان تهران، آمده است: در این روزهای سرد و به دلیل بارش سنگین برف، شاهد کاهش آمار مراجعات به مراکز اهدای خون هستیم و از مهربانان پایتخت نشین که پیشتازان فرهنگ اهدای خون در کل کشور هستند، انتظار داریم به نیاز روزانه فرآورده‌های خونی برای نجات جان بیماران توجه ویژه کنند و با حضور در مراکز اهدای خون، مایه آرامش و امید برای هزاران بیمار چشم انتظار و نیازمند به خون باشند.

    در این روزها و در شرایط سخت عبور و مرور به علت بارش برف سنگین تهران، به قدرت مهربانی، نوعدوستی و انسانیت که بالاترین ویژگی داوطلبان اهدای خون است، ایمان داریم که همین شاخصه‌های ممتاز و متعالی، شما مهربانان را به سمت مراکز اهدای خون می‌آورد و این همان اتفاق مبارکیست که خدمتگزاران شما در انتقال خون استان تهران به آن افتخار می‌کنند.