برچسب: غذا

مواد لازم، برای ۱۵ نفر:

گوشت راستهٔ گوسفندی یک کیلوگرم+ ۲۰۰ گرم دنبه گوسفند چرخ شده
لوبیا قرمز یک پیمانه
لوبیا رشتی یک پیمانه
لوبیا چیتی یک پیمانه
نخود یک پیمانه
ماش یک پیمانه
بلغور گندم دو پیمانه
نمک، فلفل، دارچین، میخگ و زنجبیل و نمک به میزان لازم
جوز هندی رنده شده یک عدد
برنج نیمه ایرانی دو پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا تمام حبوبات را شسته خیس کرده به مدت ۱۲ ساعت. بعد نخود و لوبیا‌های خیس شده از شب قبل را به صورت جدا می‌پزیم پس از پختن اب آن‌ها رابا آبکش جدا می‌کنیم وبیرون می‌ریزیم (به علت نفاخ بودن).

گوشت و پیاز خرد شده حرارت می‌دهیم تا کاملاً پخته شود، بعد گوشت‌ها را خارج کرده و آن‌ها را صاف و ریش‌ریش می‌کنیم. بعد بقیه حبوبات را درون دیگ ریخته مرتب هم بزنید تا مواد کاملاً له شود و به شکل حلیم دربیاید. سپس در اواسط پخت، ادویه‌ها و گوشت‌ها و دنبه‌های چرخ شده خام را اضافه کرده و دائم با کمچه (کفگیر بزرگ) مواد را مخلوط می‌کنیم تا له شود (چمبه زدن =اصطلاح مشهدی) و در نهایت آن را دم کنید.

غذا آماده سرو است و در آخر قیمه را روی شله می‌ریزیم. از گوشت گوسفندی استفاده شود. این غذا در حدود شش تا هفت ساعت روی حرارت، هم زده می‌شود. شله مشهدی یکی از اصیل‌ترین غذا‌های مشهد است. پخت این غذا به زمان زیادی نیاز دارد. هرچه بیشتر هم زده شود کیفیت آن بالاتر می‌رود و بهتر جا می‌افتد. شله غذایی سنگین برای معده است
تهیه شله به مهارت خاصی نیاز دارد. تنوع در پخت شله بسیار زیاد است به طوری که تقریباً هیچ دو شله‌ای کیفیت و طعم یکسانی ندارد.

تاریخچه:

پیدایش شله به زمان حمله مغول‌ها به ایران از سمت خراسان بر می‌گردد که به دلیل کمبود وقت ومواد غذایی هر نوع ماده غذایی که پیدا می‌شده‌است و در دسترس بوده درون دیگ‌های بزرگ ریخته و به هم می‌زدند و می‌پختند و این‌که گفته می‌شود شله، غذایی مغولی است، اشتباه است و مقصود از مغولی بودن یعنی از زمان مغول در ایران به وجود آمده است.

منبع:آخرین خبر

چی لازم دارم:

۱ عدد تخم مرغ
۱ لیوان شکر
۴ قاشق غذاخوری کره
۱/۳ لیوان شیر
۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر
۲ لیوان آرد
۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو

مواد لازم برای تهیه خامه روی کیک ناپلئونی:

۱۰۰ گرم خامه
۱ لیوان خامه عسلی
۲۰۰ گرم پنیر خامه‌ای
۳/۴ لیوان خامه
۲ قاشق غذاخوری پودر قند

چطور بپزم:

اول فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. حالا آرد و پودر کاکائو را ترکیب کنید و دو بار از الک بگذرانید. تخم مرغ و شکر را در مرحله بعد مخلوط کنید و با هم زن خوب بزنید. حالا جوش شیرین، کره و شیر ولرم را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر با همزن بزنید تا یک دست شود. حالا یک قابلمه را پر از آب کنید و روی گاز بگذارید تا آب آن به جوش بیاید. بعد مخلوط را روی حرارت بخار آب بگذارید و به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنیدش تا گرم شود. ظرفتان را از روی حرارت بردارید و فوری به آن آرد و پودر کاکائو را مخلوط کنید. پس از هم زدن خمیر نرمی به دست می‌آید. خمیر را که هنوز گرم است به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت خمیر را روی یک کاغذ روغنی با وردنه به اندازه یک بشقاب صاف و نازک کنید. سپس خمیر‌ها را با قالب یک اندازه کنید. حالا ته سینی فرتان کاغذ رونی پهن کنید و خمیر‌ها را با فاصله روی آن بچینید. خمیر‌ها را با همان دمایی که گفتیم به مدت ۵ دقیقه در فر قرار دهید. به خمیر‌ها فرصت دهید تا خنک شود.

حالا خامه عسلی و کره نرم شده را با همزن به مدت هشت دقیقه خوب هم بزنید. بعد پنیر خامه‌ای را اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر به هم زدن ادامه بدهید. یک کاسه دیگر بیاورید و داخل آن خامه سرد و پودر قند را مخلوط کنید. آن قدر با همزن بزنید تا خودش را بگیرد. حالا به مخلوط تان آن کرم قبلی را اضافه کنید و با همزن دوباره هم بزنید. خمیر‌هایی که در دور قالب باقی مانده بودند را دوباره در فر بپزید به صورتی که ترد شوند، بعد آن‌ها را پودر کنید. بعد از اینکه کیک‌هایتان خنک شدند، روی آن‌ها مخلوط خامه را بریزید و بعد پودر کیک خشک شده را به آن اضافه کنید. لایه به لایه به پیش بروید و در انتها روی کیک را هم با خامه و پودر کیک خشک شده تزئین کنید.

منبع:زندگی آنلاین

 

تعطیلی خدمات در بخش حمل و نقل منوط به مجوز وزارت بهداشت است

 

به گزارش خبرگزاری مهر، غلامحسین محمدی در حساب توئیتری خود با انتشار نامه پیروز حناچی به وزیر بهداشت نوشت: شهرداری تهران در موضوع مبارزه با شیوع ویروس کرونا تابع تصمیمات وزارت بهداشت است.

وی نوشت: تعطیلی یا کاهش خدمات در بخش حمل و نقل عمومی، فرهنگی، ورزشی و اداری تنها با مجوز این وزارتخانه ممکن است و البته شهردار تهران طی نامه‌ای خطاب به وزیر بهداشت خواستار رفع ابهام درباره وظایف شهرداری شد.

در این نامه که محمدی آن را منتشر کرد آمده است: خواهشمند است دستور فرمایید نسبت به رفع ابهامات و اشکالات مربوطه در حوزه آخرین نسخه دستورالعمل کشوری کرونا، اقدام شود که بر این اساس از وزارت بهداشت درخواست شده است که شیوه‌نامه اختصاصی مراقبت و کنترل بیماری کرونا برای مراکز تحت پوشش و ناوگان حمل و نقل شهرداری تهران تهیه و ابلاغ کند.

همچنین در این نامه شهردار تهران خواستار معرفی نماینده‌های دانشگاه‌های علوم پزشکی تهران، ایران و شهید بهشتی برای حضور در اماکن پر تردد و همچنین استقرار نماینده مقیم وزارت بهداشت در سامان سرای لویزان و خاور شهر و همچنین تعیین تکلیف وضعیت یا ادامه فعالیت مجموعه‌های ورزشی، خانه‌های کودک، نمایشگاه‌های بهاره و … شهرداری درخواست شده است.

به گزارش خبرگزاری مهر، غلامرضا شریعتی بیان داشت: مدارس و دانشگاه‌های استان از روز دوشنبه ۵ اسفندماه تا پایان هفته جاری در پاسخ به دغدغه مندی مردم استان تعطیل اعلام شد.

وی افزود: در پاسخ به درخواست‌هایی که والدین و مردم استان داشتند جلسه کارشناسی سه‌ساعته با حضور مسئولان متولی دانشگاهی و آموزش و پرورش و مسئولان سیاسی و امنیتی در رابطه با مسائل مختلف استان تشکیل شد.

استاندار خوزستان ادامه داد: آنچه نظر علمی و کارشناسی اساتید فن بود بر این باور بودند که هیچ‌کس و مورد مثبت از کرونا مشاهده نشده و نیاز به تعطیلی مدارس و دانشگاه‌ها نیست اما در پاسخ به دغدغه مردم و التهابات روانی و با توجه به بارش‌های سنگینی که از دوشنبه و سه‌شنبه در بالا دست استان داریم و بارش‌های نسبی که در استان خواهیم داشت، تصمیم بر این شد مدارس و دانشگاه‌ها تا پایان هفته تعطیل اعلام شود.

شریعتی عنوان کرد: از شهروندان می‌خواهیم از سفر به استان‌هایی که موارد مثبت کرونا گزارش شده است خودداری کنند و از حضور در تشکل‌ها و جمع‌هایی که تعداد زیادی هست پرهیز کنند تا خطر ابتلاء به بیماری در استان به حداقل برسد.

استاندار خوزستان تأکید کرد: از مردم می‌خواهیم به توصیه‌های بهداشتی و پیشگیرانه دانشگاه‌های علوم پزشکی استان با جدیت عمل کند تا همچنان استان از خطر شیوع این بیماری پاک بماند و بتوانیم شرایط استان را کنترل کنیم و در این زمینه تلاش‌های وافر و شبانه‌روزی بهداشت را ارج بنهیم.

به گزارش خبرگزاری مهر، سعید نمکی، با اشاره به برگزاری ستاد کشوری کنترل کروناویروس با دستور رئیس جمهور، گفت: این سومین جلسه‌ای بود که با حضور سایر وزرا و معاون اول رئیس جمهور امروز برگزار شد.

وی در خصوص مباحث مطرح شده در این ستاد کشوری،‌ گفت: گزارش‌هایی از میزان بروز بیماری در این جلسه ارائه و مباحثی پیرامون تعطیلی مدارس و دانشگاه‌ها دنبال شد.

وزیر بهداشت با بیان اینکه همچنان کانون آلودگی به ویروس شهر قم است،‌ تصریح کرد: با همکاری شورای تامین استان تمهیداتی اندیشیده شده است و امکانات برای مردم استان فراهم است که مردم مجبور به سفر به سایر نقاط نباشند. بنده و همکارانم با شیوه قرنطینه سازی شهرها موافق نیستیم چراکه مردم با هوشمندی خود در منزل می‌مانند و با رعایت توصیه‌های بهداشتی ما می‌توانند در جلوگیری از زنجیره انتقال بیماری نقش آفرین باشند.

وی با بیان اینکه یکی از مشکلات در استان قم کمبود ماسک و مواد شوینده بود، اظهار کرد: به دنبال این موضوع مقرر شد تا بسته‌ای شامل ماسک،‌ شوینده و بروشور در اختیار خانواده‌ها در استان قم قرار گیرد.

به گزارش خبرگزاری مهر علیرضا رئیسی در نامه ای به معاونین بهداشتی دانشگاه های علوم پزشکی تهران، آذربایجان غربی (ارومیه)، آذربایجان شرقی، شیراز، مشهد، اصفهان، هرمزگان و خوی، تاکید کرد که برای تمامی مسافران خروجی از ایران به مقصد کشور ترکیه، ضمن انجام معاینات اولیه پزشکی و مراقبت سندرمیک، گواهی سلامت از نظر عدم ابتلا به کرونا ویروس جدید (COVID-۱۹) ، صادر شود.

در این نامه آمده است: پیرو هماهنگی های به عمل آمده لازم است برای تمامی مسافران خروجی از ایران به مقصد کشور ترکیه از تاریخ چهارم اسفند ۹۸ ضمن انجام معاینات اولیه پزشکی و مراقبت سندرمیک، گواهی سلامت از نظر عدم ابتلا به کرونا ویروس جدید (COVID-۱۹) صادر گردد و این گواهی جهت ورود به آن کشور مورد درخواست خواهد بود.

با توجه به اهمیت موضوع لازم است دستور فرمایید، به مدت یک هفته (تا زمان تعیین مراکز بهداشتی درمانی منتخب) در پایگاه مراقبت بهداشتی مرزی ضمن استقرار تیم مراقبت، شامل پزشک و کارشناس مبارزه با بیماری ها جهت صدور گواهی سلامت، اقدامات لازم صورت پذیرد. ضمنا لازم است به مسافران توصیه گردد جهت دریافت این گواهی حداقل پنج ساعت قبل از پرواز در فرودگاه یا پایانه مرزی حضور داشته باشند.

در نامه معاون بهداشت وزارت بهداشت، خطاب به معاونین بهداشتی دانشگاه های علوم پزشکی مورد اشاره آمده است؛ ظرف ۴۸ ساعت آینده مراکز بهداشتی درمانی منتخب آن دانشگاه که می توانند نسبت به صدور و مهر انگلیسی این گواهی اقدام کنند، تعیین شده و به این معاونت اعلام گردد. پس از تعیین مراکز منتخب، صدور گواهی نامبرده از پایگاه مراقبت بهداشتی مرزی به آن مرکز محول خواهد شد و مسافرین موظف اند ۲۴ ساعت قبل از پرواز نسبت به تهیه این گواهی اقدام نمایند.

به گزارش خبرگزاری مهر، امیر پیروزیان بر مصرف روزانه ۳ واحد از گروه سبزی‌ها به جز سبزی‌های نشاسته‌ای و حداقل ۲ واحد میوه تاکید کرد و گفت: توصیه می‌شود که مردم روزانه سبزی یا سالاد همراه با آب لیمو ترش یا آب نارنج تازه، مصرف هویج و کدو هلوایی و پیاز خام به دلیل داشتن ویتامین C همراه با غذا را در برنامه غذایی خود قرار دهند.

وی بر اجتناب از مصرف سوسیس، کالباس، سایر فست‌فودها و غذاهای چرب و سنگین و خودداری از مصرف غذا و مایعات در مکان‌های نامطمئن اشاره کرد و افزود: منابع پروتئین مانند حبوبات یا تخم مرغ باید در غذای روزانه مصرف شود و از مصرف غذاهای نیم پز مانند تخم مرغ عسلی باید خودداری شود.

عضو کمیته بیمه سلامت ایران بیان کرد: دریافت ناکافی مواد غذایی و کمبود ویتامین‌هایی مانند ویتامین C، E و D احتمال ابتلاء به بیماری‌های مختلف از جمله بیماری‌های ویروسی را افزایش می‌دهد.

به گزارش خبرگزاری مهر، جمال الدین الوانی گفت: بر اساس سنوات گذشته و درخواست معاونت فرهنگی نمایندگی ولی فقیه در امور حج و زیارت، دفاتر استانی مرکز پزشکی حج و زیارت جمعیت هلال احمر در سراسر استان‌ها آمادگی پذیرش و معاینات روحانیون کاروانهای حج تمتع ۹۹ را دارند.

سرپرست مرکز پزشکی حج و زیارت جمعیت هلال احمر با اشاره به اینکه این روحانیون از سوی دفاتر نمایندگی ولی فقیه در امور حج و زیارت مشخص می‌شوند، گفت: بررسی آزمایشات پزشکی و معاینات کلیه روحانیون معرفی شده بر عهده این مرکز است.

وی با تاکید بر اینکه این مرکز برای سهولت در کار اسامی و شماره تماس‌های ارتباطی دفاتر استانی مرکز پزشکی حج و زیارت در هلال احمر را اعلام کرده است، خاطرنشان کرد: مراکز اعلام شده از سوی مرکز پزشکی حج و زیارت جمعیت هلال احمر صرفاً روحانیونی را مورد معاینه قرار می‌دهد که فرم معرفی نامه بعثه مقام معظم رهبری در حج و زیارت به همراه داشته باشند.

نکاتی برای شناخت تخم مرغ تازه

برای تشخیص تخم مرغ تازه، آن را در یک کاسه آب سرد بگذارید. اگر تخم مرغ تازه باشد به ته ظرف می‌رود، اما اگر به سطح آب بیاید، بهتر است از آن استفاده نکنید.

نکاتی برای پخت تخم مرغ

برای پختن تخم مرغ به صورت آب پز یا عسلی، یک قاشق غذا خوری نمک در آب سرد بریزید و بعد تخم مرغ‌ها را در آن قرار دهید تا از ترک برداشتن تخم مرغ حین پخت جلوگیری کند. حتی اگر تخم مرغ دارای پوست نازکی باشد و هنگام پختن ترک بردارد، نمک باعث می‌شود که تخم مرغ در آب پراکنده نشود.

رفع بوی سیر

برای رفع بوی سیر از دست هایتان باید یک قاشق استیل را با دقت به تمام نقاط دست و لای انگشتانتان بمالید و سپس دست هایتان را با آب و صابون به طور کامل بشویید. استفاده از پوست زنده شده‌ی لیمو هم به شما کمک می‌کند.

کاربرد برنج نیم دانه یا خرد شده

برنج خرد شده را می‌توانید در سوپ، آش و دلمه استفاده کنید. زیرا بهتر لعاب می‌اندازد و غذا یا دسر شما را خوشمزه‌تر می‌کند.

کاربرد کاهو‌های اضافه‌ی کم

اگر چند برگ کاهو اضافه آمده و به اندازه‌ای نیست که بتوان با آن سالاد درست کرد، می‌توانید که آن را خرد کنید و به کوکو سبزی بیفزایید و یا برای ته دیگ مانند نان در کف قابلمه قرار دهید، بسیار خوشمزه خواهد شد.

راز خوش طعم شدن قارچ

بیشترین مقدار از طعم قارچ در پوست آن قرار دارد و بنابر توصیه سر آشپز‌ها نباید آنرا پوست گرفت. پس قارچ هایتان را تمیز بکنید و بشویید یا قارچ‌های تمیزی بخرید که نیاز نباشد پوست آن‌ها را جدا کنید.

آب کردن شکلات تخته‌ای (برای استفاده در انواع کیک و شیرینی):

راه اول: تکه‌های شکلات را در کاسه‌ای قرار دهید و نصف استکان قهوه داغ روی آن بریزید. هم زود آب می‌شود و هم شیرینی شما خوش طعم می‌شود.

راه دوم: استفاده از روش طبخ غیر مستقیم. شکلات را در یک ظرف گود بریزید و این ظرف را در ظرف بزرگتر حاوی آب گرم قرار دهید؛ ظرف بزرگ را روی حرارت کم قرار دهید و شکلات را مرتب هم بزنید تا آب شود.

نگهداری از نان تست

قرار دادن نان تست در یخچال بیات شدن آن را تسریع می‌کند؛ بنابراین بهتر است در یخچال نگهداری نشود بعد از خنک شدن نان می‌توان آن را در داخل نایلون فریزر به مدت بیشتری نگهداری کنید.

نکاتی برای پخت انواع کیک میوه‌ای

برای تهیه انواع کیک، به جای شیر می‌توانید آب میوه را جایگزین کنید، به این ترتیب طعم کیک شما هم تغییر خواهد کرد.

ادویه خورش قیمه

پودر لیمو عمانی، دارچین و کمی پودر گل محمدی است. بعضی افراد به جای گل محمدی از گلاب استفاده می‌کنند.

درست کردن سس مایونز

برای درست کردن سس مایونز، تخم مرغ‌ها را نیم ساعت قبل از شروع به کار از یخچال بیرون آورید تا کمی گرم شود.

نکاتی برای استفاده و پخت سیب زمینی

• سیب زمینی خام اگر به هر دلیل نرم و پلاسیده است، آن‌ها را مدت نیم ساعت درون آب سرد بریزید، دوباره سفت می‌شوند و تازگی خود را باز می‌یابند.

• برای پختن سیب زمینی آب پز، فراموش نکنید یک یا دو قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید تا سیب زمینی‌ها ترک نخورند.

اسرار خوراکی‌ها

پرکاربردترین داروی سنتی برای درمان مشکلات مفصلی، زنجبیل هست.

زنجبیل خشک کرده را با کمی روغن دنبه یا زیتون مخلوط کرده و به اطراف مفاصل بمالید.

شستن مفاصل باجوشانده آن برای کاهش ورم هم مفید است.

به گزارش خبرگزاری مهر، در متن حکم سعید نمکی خطاب به ایرج حریرچی آمده است: پیرو دستور رئیس جمهور مبنی بر تشکیل «ستاد ویژه مدیریت پیشگیری از آلودگی با ویروس کرونا»، بدین وسیله جنابعالی به عنوان دبیر ستاد مذکور منصوب می‌شوید.

امید است با عنایت پروردگار و با جدیت و پیگیری مستمر در انجام امور محوله مؤید باشید.

همچنین وزیر بهداشت در حکم جداگانه ای محمد توکلی را به عنوان نماینده تام الاختیار خود در مدیریت امور اجرایی بیماری کرونا ویروس در شهر مقدس قم منصوب کرد.