یتیمک، غذای گیاهی بوشهری
چی لازم دارم:
بادمجان: ۴ عدد متوسط
لوبیا چشم بلبلی: ۱۷۰ گرم
آب تمبر هندی: نصف لیوان متوسط
پیاز: ۱ عدد بزرگ
آب: ۱ لیوان متوسط
روغن مایع: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
فلفل قرمز: به مقدار لازم
چطور بپزم:
مرحله ۱
ابتدا لوبیا چشم بلبلی را در یک قابلمه جداگانه بریزید و کمی آب پر کنید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.
مرحله ۲
پیاز را نگینی (اسمال دایس) خرد کنید و در ماهی تابه با کمی روغن تفت دهید.
مرحله ۳
بادمجانها را نیز پوست کرده و برای رفع تلخی آن، در آب نمک به مدت یک ربع قرار دهید.
مرحله ۴
سپس بادمجانها را بشویید و به صورت حلقهای درشت خرد کنید.
مرحله ۵
بادمجانهای حلقه شده را به ماهی تابه حاوی پیاز داغ اضافه کنید.
مرحله ۶
سپس ادویههای لازم مانند نمک، زردچوبه و فلفل قرمز را نیز به بادمجان اضافه و با هم مخلوط کنید.
مرحله ۷
بادمجانها را کمی در ماهی تابه تفت بدهید تا با ادویهها خوب مخلوط شوند.
مرحله ۸
سپس یک لیوان آب گرم را به ماهی تابه اضافه کنید.
مرحله ۹
به مدت نیم ساعت بگذارید تا مواد خوب پخته شوند.
مرحله ۱۰
پس از پخت بادمجان آب تمبر هندی و لوبیا چشم بلبلی را به ظرف اضافه کنید و مواد را مجدد مخلوط کنید.
مرحله ۱۱
زمانی که آب تمبرهندی به خورد مواد برود و تقریبا آب تمام شود صبر کنید، سپس غذای شما آماده است.
منبع:غذالند