برچسب: غذای لذیذ

چی لازم دارم:
دلستر یا شیر نصف پیمانه
فیله مرغ ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۱ پیمانه
روغن مایع یا روغن زیتون به مقدار لازم
بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
نمک وفلفل به مقدار لازم
زردچوبه یا زعفران به مقدار لازم

چطور بپزم:
ابتدا فیله مرغ را از درازا برش بزنید و آن را به دو قسمت تقسیم کنید. بعد فیله را با پیاز و نمک و فلفل و زعفران و آبلیمو آغشته کنید و بگذارید تا مزه دار شود، البته این برای خوشمزه‌تر شدن جوجه چینی‌ها است. ولی بیشتر مواقع مزه دار نمی‌کنم. اگر هم زمان و هم حوصله دارید بهتر است این کار را انجام بدهید.
بکینگ پودر و نمک را در شیر یا دلستر حل کنید تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و هم بزنید روغن و آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی یکدست بدست آورید، بهتر است حداقل یک ساعت در یخچال قرار بدهید.
سپس فیله مرغ را در موادتان بزنید و در قابلمه کوچک و پر روغن سرخ کنید فقط حواستان باشد شعله ملایم باشد وگرنه خمیر در روغن داغ می‌سوزد.

نکاتی برای طرز تهیه جوجه چینی:
اگر جوجه چینی بدون دلستر می‌خواهید درست کنید همین مواد، ولی به جای دلستر از شیر استفاده کنید.
تهیه جوجه چینی با آرد ذرت به همین صورت است می‌توانید هم از آرد ذرت هم از آرد گندم استفاده کنید.
خوبی جوجه چینی این است که فیله مرغ زود می‌پزد و با اینکه در روغن زیاد سرخ می‌شود روغن زیادی به خورد آن نمی‌رود.
اگر فیله مرغ نداشتید سینه مرغ را به همین روش و نازک برش بزنید و بپزید.
این غذا را به همراه سیب زمینی سرخ کرده یا به صورت ساندویچ میل می‌کنند.

منبع:بیتوته

 

طرز تهیه آنتی بیوتیکی طبیعی با انار

انار یکی از سالم‌ترین میوه‌ها در چهره زمین است. این شامل بسیاری از مزایای سلامتی شگفت انگیز است. این گیاه همچنین حاوی خاصیت آنتی اکسیدانی، ضد ویروسی و ضد توموری و همچنین منبع خوبی از ویتامین ها، به ویژه ویتامین A، ویتامین C. و ویتامین E. است به اسید فولیک انار حاوی سه عدد ویتامین A. و C. و برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم و آهن.

منبع:بیتوته

برترین‌ها: کدو حلوایی جز اون دسته از مواد غذاییه که کاربرد‌های زیادی در ٖآشپزی داره از انواع غذا‌ها گرفته تا دسر و … یکی از موارد استفاده خوشمزه و مفیدشم در انواع سوپه که یکیش سوپ همین مطلبه. این سوپ خیلی خوشمزه، آسون و سریعه امیدورام تهیه‌اش کنین و از طعمش لذت ببرین.

مواد لازم:

• کدو حلوایی: ۴۰۰ گرم
• برنج: ۱/۲ پیمانه
• سیب زمینی: ۱ عدد
• قرص طعم دهنده مرغ یا گوشت: ۱ الی ۲ عدد

طرز تهیه

۱. برای تهیه این سوپ مفید بهتره تا برنج رو از چند ساعت قبل با دو لیوان آب خیس کنیم.

۲. حالا کدو حلوایی و سیب زمینی رو که درشت خرد کردیم رو هم به برنج اضافه میکنیم.

۳. در قابلمه رو نیم لا میذاریم و اجازه میدیم تا مواد با حرارت ملایم بپزن.

۴. بعد از اینکه مواد همگی پختن و نرم شدن سوپ رو پوره میکنیم.

۵. حالا قرص‌های طعم دهنده رو هم پودر کرده و اضافه میکنیم. به جای قرص طعم دهنده میتونیم ازابتدا از آب مرغ یا گوشت استفاده کنیم.

۶. سوپ رو هم میزنیم تا قرص‌ها خوب داخلش حل بشن و بعد تا به غلظت دلخواهمون برسیم ٖآب یا در صورت تمایل شیر اضافه میکنیم.

۷. در نهایت اجازه میدیم تا سوپ کمی جابیوفته و بعد سروش میکنیم. این سوپ با آبلیمو و روغن زیتون عالی میشه.

بعضی ممکن است بگویند مزه آن به عنوان ترشی جالب نیست؛ خدمت این دسته بگویم که این ترشی را برخلاف اغلب ترشی‌ها می‌توان به طعم‌های مختلف درست کرد. شما می‌توانید با انواع ادویه، طعم آن را تغییر دهید مثل هل، دارچین و انواع ادویه‌های ترشی. این ترشی رنگی را می‌توان با مواد دیگر هم ترکیب کرد تا طعم آن‌ها را هم داشته باشیم مثل هویج، پیاز، کلم بنفش و شلغم.

بهتر است کمی هم در مورد فواید لبو بدانید؛ آن‌ها حاوی فولات یا همان ویتامین B. ۹ هستند که برای سلامت مغزی ضروری است. آن‌ها بصورت خام حاوی ویتامین C. هستند که سیستم ایمنی شما را تقویت می‌کند. یک خبر خوب برای مبتلا به فشار خون بالا این است که آن‌ها حاوی نیترات هستند که فشار خون را پایین می‌آورد. آن‌ها منبع منحصربفرد بتائین هستند که یک ماده مغذی ست که به مبارزه با التهاب کمک می‌کند، از اندام‌های داخلی حفاظت می‌کند و نیروی حیات را تقویت می‌کند.

مواد لازم

چغندر (لبو): ۴۵۰ گرم
سیر: ۱ حبه بزرگ
روغن زیتون فوق بکر: ۳ قاشق غذاخوری
سرکه قرمز: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: ۳/۴ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

۱. برگ‌های لبو را جدا کرده، لبو‌ها را بشویید.

۲. آن‌ها را داخل قابلمه ریخته و روی آن آب سرد بریزید. قابلمه را روی حرارت بالا گذاشته تا آب به جوش آید. پس از جوش آمدن، حرارت را به کمتر از متوسط رسانده و بگذارید لبو‌ها نرم شوند بطوری که چنگال در آن‌ها فرو رود. این کار ۴۰ تا ۵۵ دقیقه زمان می‌برد. البته زمان آن بستگی به اندازه لبو و برش‌های آن دارد. اگر لبو را رنده و یا خلال ریز و یا رشته‌ای کنید نیازی به پختن نیست.

۳. لبو را از صافی رد کنید و بگذارید آنقدر خنک شوند تا به راحتی آن‌ها را در دست گیرید.

۴. سیر، روغن، سرکه و نمک را داخل کاسه‌ای متوسط بریزید. پوست آن‌ها را گرفته و ورقه کنید. لبو‌های حلقه حلقه شده را داخل مخلوط سیر بریزید و خوب بهم بزنید تا روی آن‌ها را بپوشاند. لبو‌ها را کاملا خنک کنید، در یخچال گذاشته یا فورا سرو کنید.

منبع: برترین ها

چی لازم دارم:

ابتدا خیار‌ها رو شسته وداخلشون را خالی میکنیم.
پیاز وسیر رو با کره داخل قابلمه تفت داده وکمی زردچوبه بزنید ورنگش که طلایی شد گوشت رو اضافه کرده وتفت دهید نمک وفلفل وفلفل سیاه رو اضافه کرده وهمین طور رب رو خوب هم بزنیدوحالا برنج وبلغور وسبزی‌های خشک رو اضافه کرده وکمی که تفت خورد از روی حرارت برداشته وداخل خیار‌ها رو با این مواد پر کنید وداخل قابلمه مرتب بچینید وکمی آب بریزید که مغز پخت شن ودر آخر اگر مثل من چرب وچیلی دوست دارید روش روغن مایع بریزید.

نکته

اگر ترش مزه دوست دارید میتونید به جای آب خالی که روی خیار‌ها میریزید برای پخت. سماق رو نیم ساعت قبل داخل آب ولرم خیس کنید وصاف کرده وته نشین که شد روش بریزید +۱ ق. رب گوجه.

اسپاگتی یکی از غذا‌های سریع و راحت است که اغلب اوقات وقتی که کسی زمان زیادی برای غذا پختن ندارد، از این غذا استفاده می‌کند. من در گذشته دوستی داشتم که به شدت عاشق اسپاگتی بود و البته خودش یک اسپاگتی پز قهار بود که زمان نزدیک به ناهار، تازه شروع به پختن غذا می‌کرد و همیشه می‌گفت همه گاز‌ها بالا!

و البته بر عکس او من در گذشته پختن پاستا را دوست نداشتم، چون به نظرم غذای اعصاب خردکنی بود و اگر چه امروز به نظرم غذای راحتی به نظر می‌آید، اما باز هم گاهی همان حس به سراغم می‌آید. من همیشه به دنبال روش‌های راحت‌تر برای پختن اسپاگتی می‌گردم. یکی از روش‌های راحت‌تر که اتفاقا مواد مغذی غذا را بهتر حفظ می‌کرد روش پخت پاستای دمپختی بود که در مورد پاستا راتاتوئی انجام دادکه به این روش هم باید مواد پخته می‌شدند. در اینجا شما هیچ کاری انجام نمی‌دهید و فقط همه چیز را ترکیب می‌کنید.

بعضی افراد از فر برای پاستا به این صورت استفاده می‌کنند که ابتدا پاستا را می‌پزند سپس آن را با سس مخلوط کرده و در ظرف پیرکس قرار می‌دهند، روی آن پنیر ریخته و در فر قرار می‌دهند تا دم کرده و پنیر هم برشته شود. در اینجا ما نیازی به پختن و آبکش کردن پاستا نداریم بلکه اگر بتوانیم تنها با مقداری روغن زیتون، سس پاستا و آب آن را در یک ظرف بپزیم خیلی خوب خواهد بود. مهم‌ترین بخش این ماجرا پخت کل مواد تنها در یک ظرف است.

مواد لازم

اسپاگتی: ۴۵۰ گرم
روغن زیتون: ۱/۴ پیمانه
سیر: ۳ حبه
پیاز: ۱/۲ یک عدد، خلالی خیلی نازک (حدود ۱ پیمانه)
ادویه ایتالیایی: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق غذاخوری
گوجه نگینی شده: ۴۰۰ گرم
فلفل دلمه سبز: ۱/۲ پیمانه خلال شده
فلفل دلمه قرمز: ۱/۲ پیمانه خلال شده
آب: ۳ پیمانه
سس مارینارا: ۲ پیمانه
ریحان: ۲ شاخه + مقداری برای تزئین
پنیر موزارلا: ۲ پیمانه
پنیر پارمزان رنده شده: مقداری برای سرو

طرز تهیه

۱. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سلسیوس روشن کنید.

۲. پاستای خشک و خام را داخل ظرفی با ابعاد ۲۲ در ۳۳ سانت بریزید. روغن زیتون، پیاز، ادویه ایتالیایی و نمک را اضافه کنید. با استفاده از دستان‌تان به آرامی مواد را به طور یکسان و لابلای اسپاگتی‌ها پخش کنید.

۳. گوجه، فلفل‌های دلمه‌ای سبز و قرمز، آب، سس مارینارا و ریحان را روی اسپاگتی بریزید و دوباره با استفاده از دست آن را به طور یکسان پخش کنید و اسپاگتی را با سس و سبزیجات پوشش دهید.

۴. پنیر موزارلا را روی سطح اسپاگتی ریخته و با آن روی پاستا را پوشش دهید.

۵. آن را بدون گذاشتن هیچ پوششی داخل فر بگذارید و به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزید یا تا زمانی که روی آن قهوه‌ای شده و حباب بزند.

۶. آن را از فر درآورید و با ریحان تازه و پنیر پارمزان تزئین کرده و سرو کنید.

ترفند‌های پختن اسپاگتی در فر

اسپاگتی را با روغن زیتون پوشش دهید. از آنجایی که اسپاگتی قبل از گذاشتن در ظرف فر، پخته نشده است بنابراین لازم است که روی آن مقداری روغن زیتون بریزید تا در حین پختن در فر از چسبندگی آن جلوگیری شود.
قبل از گذاشتن در فر نمک بزنید. معمولا موقع پخت عادی پاستا نمک به آب اضافه می‌شود؛ در اینجا هم از همین ایده استفاده می‌شود. نمک را دقیقا در شروع کار به پاستا اضافه کنید.
آب پاستا باید کافی باشد. این غذا در یک ظرف پخته می‌شود و بنابراین باید مقدار آب دقیق باشد. ترفند خاصی برای اینکار وجود ندارد، اما در کل هر ۱۰۰ گرم پاستا، حدودا ۱ پیمانه استفاده می‌شود. من دوست دارم کمی شل‌تر باشد بنابراین از ۵ پیمانه آب برای ۴۵۰ گرم پاستا استفاده می‌کنم. همانند روش برنج دمپخت در اینجا هم باید مطمئن شوید که مایع کافی روی پاستا را گرفته است.
روی ظرف را با چیزی نپوشانید. ممکن است به نظر برسد، چون پنیر ریخته‌اید حتما باید درب ظرف را ببندید تا پنیر نسوزد و پاستا خشک نشود، اما نیازی به انجام این کار نیست؛ و من در عوض خلاف آن را توصیه می‌کنم، چون پنیر حباب خواهد زد و برشته خواهد شد بدون اینکه بسوزد.

چگونه اسپاگتی در فر را تغییر دهیم

چیز خوبی که در مورد این غذا می‌توان ذکر کرد این است که بدون اندازه‌گیری دقیق می‌توان آن را تغییر داد. شما می‌توانید هر چیزی را که در دست دارید، استفاده کنید و روی آن پنیر رنده شده بریزید. در اینجا چند روش جالب برای شما آورده شده است:

افزودن گوشت: این دستور با موادی درست شده که در مجموع جزو دستورالعمل‌های وجترین رده بندی می‌شود. اما شما می‌توانید مقداری گوشت چرخ کرده گوساله، بوقلمون یا مرغ اضافه کنید. می‌توانید آن‌ها را در ماهیتابه سرخ کنید یا از مقدار اضافی مانده در یخچال استفاده کنید.
سبزیجات بیشتری استفاده کنید. در اینجا فقط از پیاز و فلفل دلمه‌ای استفاده شده است، اما قارچ هم برای این دستورالعمل خیلی خوب است و همچنین اسفناج، کدو سبز، بادمجان یا حتی زیتون.
سس را تغییر دهید. در عوض سس مارینارار می‌توانید از سس آلفردو خامه‌ای یا حتی سس پستور استفاده کنید.
سبزیجات معطر را داخل مخلوط بریزید. من از ادویه ایتالیایی و ریحان استفاده کردم، اما شما می‌توانید از اورگانوی تازه، رزماری یا شوید و یا کاری و فلفل هم استفاده کنید.

نکات مهم

اضافی غذا را می‌توان در ظرفی دردار ریختن و در یخچال نگهداری کرد. بهترین زمان برای نگهداری این غذا ۴ یا ۵ روز در یخچال است.
اگر بخواهید این غذا را بعدا درست کنید می‌توانید قبل از پختن در فر آن را پلاستیک کشیده و در فریزر نگهداری کنید. برای استفاده مجدد آن را از شب قبل در یخچال بگذارید تا ذوب شود. اسپاگتی پخته را هم می‌توان به مدت نهایتا ۳ ماه در فریزر نگهداری کرد.
این پاستا خودش به تنهایی یک غذای عالی است، اما برای لذت بردن بیشتر از آن می‌توان مقداری سالاد تازه یا سبزیجات برشته هم همراه آن سرو کرد. همچنین می‌توان آن را با نان سیر هم میل کرد.
منبع: برترین ها

به گمانم این یکی از آن‌هایی باشد که بخواهید برای اولین بار آن را امتحان کنید پس بیایید در کنار هم باشیم و این پای را هم جزو لیست پای‌های پاییزی‌مان داشته باشیم. یک نکته: در این دستورالعمل از شیر تغلیظ شده استفاده شده است در صورتی که این نوع شیر در دسترس شما نیست می‌توانید ۳/۴ پیمانه شیر را با ۱/۴ پیمانه خامه کاملا مخلوط کنید و به صورت یکدست درآورده و استفاده کنید.

مواد لازم

اشتروسل گردو
آرد همه کاره: ۱/۴ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری
شکر قهوه‌ای روشن: ۲ قاشق غذاخوری
شکر سفید: ۲ قاشق غذاخوری
پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
پودر جوز: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
کره: ۱/۴ پیمانه، به صورت قطعات مکعبی و نرم
گردوی خرد شده: ۱/۴ پیمانه گردو

خمیر پای

خمیر پای: یک عدد تکی (فقط لایه زیرین خمیر دارد)

مواد میانی خرمالو

پوره: ۲ پیمانه
شکر سفید: ۱ پیمانه
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر جوز: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
کره: ۳ قاشق غذاخوری، ذوب شده
شیر تغلیظ شده: ۳/۴ پیمانه
تخم‌مرغ: ۳ عدد

مواد خامه شکر قهوه‌ای

خامه قنادی یا خامه سنگین: ۱ پیمانه
شکر قهوه‌ای روشن یا تیره: ۲ قاشق غذاخوری
اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری یا اسانس بادام

طرز تهیه:

۱. اشتروسل گردو: آرد، دو نوع شکر، دارچین، جوز و نمک را داخل کاسه با همزن سیمی مخلوط می‌کنیم. با استفاده از انگشتان دست، کره را داخل مواد خشک بمالید تا موقعی که مخلوطی خرده دار با تکه‌های نرم بزرگ تشکیل دهد. گردو‌ها را اضافه کنید و قطعات بزرگ را بسابید تا با بقیه مواد مخلوط شوند. مخلوط را داخل یخچال بگذارید تا خیلی سرد و سفت شود مثلا حدود ۱ تا ۲ ساعت. یا می‌توانید روی آن را پلاستیک کشیده و به مدت حداکثر ۲ روز در یخچال و یا نهایتا ۱ ماه در فریزر نگهداری کنید).

۲. خمیر پای را آماده کرده و داخل ظرف پای قرار دهید. لبه‌ها را با دست چین دهید یا آن‌ها را با نوک چنگال فشار دهید.

۳. آماده کردن مواد میانی: فر را روی حرارت ۱۹۰ درجه سلسیوس بگذارید. شکر، آرد، دارچین، جوز و نمک را داخل کاسه‌ای کوچک ریخته و بهم بزنید تا موقعی که خوب با هم مخلوط شوند. کره ذوب شده را به مخلوط شکر اضافه کنید و با چنگال بهم بزنید تا زمانی که مخلوط یکدست ترکیب شود و شبیه شن‌های مرطوب شود.

۴. داخل کاسه دیگری، شیر تغلیظ شده و تخم‌مرغ را با استفاده از همزن سیمی مخلوط کنید تا خوب مخلوط و یکدست شوند. مخلوط شکر و کره را افزوده و بهم بزنید تا زمانی که همه چیز صاف و کرم مانند شود. پوره خرمالو را افزوده و بهم بزنید تا همه مواد تشکیل دهنده را به صورت صاف و یکدست و خامه‌ای شود.

۵. مواد میانی را داخل خمیر پای بریزید. ظرف پای را در فر گرم شده قرار دهید. تا زمانی که بطور جزئی سفت شود (حالت مایع اولیه‌اش را از دست بدهد و در کل سطحی درخشان داشته باشد) یعنی حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه.

۶. با دقت پای را از فر بردارید، چون هنوز خیلی مایع است بنابراین در این مرحله دقت کنید. دمای فر را به ۱۷۵ درجه کاهش دهید. اشتروسل گردو را از یخچال درآورید. با استفاده از انگشتان دست، اشتروسل سرد را به شکل خرده‌های کوچکی درآورید و اشتروسل را روی کل بخش میانی پای بریزید. روی لبه‌ها اشتروسل نپاشید، چون کناره‌های پای باید خالی مانده و نمایانگر رنگ زیبای پاییز باشند.

۷. پای اشتروسلی را داخل فر بگذارید تا پختن آن ادامه پیدا کنید. آن را در ۱۷۵ درجه سلسیوس بپزید تا مواد میانی پای سفت و پف شده و کاملا سر جای خود ثابت باشد یعنی حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه. پای را روی توری خنک کننده بگذارید تا به دمای اتاق برسد یعنی حدود ۳ ساعت. آن را بدون سرد کردن در یخچال و در همان دمای اتاق برش بزنید و با خامه شکر قهوه‌ای یا بستنی وانیلی یا چیز دیگری که دوست دارید، سرو کنید. با این روش شما یک پای با قطر ۲۲ سانت خواهید داشت.

۸. خامه شکر قهوه‌ای: با استفاده از میله همزن سرد شده و یک کاسه سرد، خامه را با همزن برقی روی سرعت بالا آنقدر بزنید تا غلیظ و پف شود یعنی حدود ۲ دقیقه. شکر قهوه‌ای را افزوده و به همزدن ادامه دهید تا زمانی که بالا بیاید یعنی حدود ۲ دقیقه دیگر. بعد از این زمان همزن را متوقف کرده و موادی را که به لبه رفتند به سمت پایین برانید. وانیل را اضافه کنید و فقط در حدی که داخل برآمدگی‌های خامه پنهان شود، هم بزنید. روی خامه را پوشانده و تا زمان سرو در یخچال نگه دارید.

نکات مهم

اگر شما آنقدر زمان ندارید که اشتروسل را به مدت اگر شما آنقدر زمان ندارید که اشتروسل را به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید، آن را روی یک بشقاب پهن کنید و در فریزر قرار دهید تا پای شما آماده شود. شما در نیمی از زمان پخت اصلا به آن نیازی ندارید بنابراین فرصتی فراهم می‌شود که به سرد شدن سریع آن کمک می‌کند. خمیر را دو برابر کنید و بخشی از آن را برای پای‌های آینده در فریزر نگه دارید.
اگر دوست داشته باشید می‌توانید کل روی پای را با اشتروسل بپوشانید چنانچه برای پای سیب و خرمالو انجام می‌شود، اما ما بیشتر به منظور ظاهر زیبا و استفاده از رنگ نارنجی که نماد پاییز است تنها وسط آن را اشتروسل ریختیم. از اشتروسل می‌توان روی هر پای دیگری که دوست دارید هم استفاده کنید.

کوکوها همیشه بهترین غذاها هستند برای وقتی که فرصت کمی داریم و حوصله خوردن غذای بیرون را هم نداریم. کوکوی کدو حلوایی هم یکی از غذاهایی است که در کمترین زمان ممکن می‌توانید آن را درست کنید و بیخیال غذاهای تکراری هم شوید. یک کوکوی متفاوت و جذاب بدون کمترین سختی برای درست کردنش.

مواد لازم:

کدو حلوایی : یک و نیم کیلوگرم
پیاز : ۳ عدد متوسط
شکر : یک قاشق سوپ‌خوری
زعفران ساییده‌شده : یک قاشق چای‌خوری سرپر
آرد سفید : یک قاشق سوپ‌خوری
نمک و فلفل : به مقدار لازم
روغن مایع سرخ‌کردنی : به مقدار لازم برای سرخ‌کردن
تخم‌مرغ : ۴ عدد

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. ابتدا پیازها را پوست کنده و پس از شستن، با رنده درشت، رنده کرده و کنار بگذارید.

۲. سپس در یک تابه گود مقداری روغن بریزید و پیازهای رنده‌شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا پیاز تفت داده شود.

۳. کدو حلوایی را شسته و پوست آن را با چاقو بکنید، سپس شروع به رنده‌کردن کنید.

نکته: ‌برای آنکه رنده‌ کردن کدو راحت‌تر انجام شود، ابتدا آن را به تکه‌های درشت بریده و سپس رنده کنید. در ضمن برای رنده‌کردن، بهتر است از رنده درشت استفاده کنید.

۴. حالا کدوی رنده‌شده را به پیاز اضافه کنید و مرتب مخلوط کدو و پیاز را هم بزنید تا در روغن تفت داده شده و آب آن کشیده شود.

۵. در این موقع، زعفران ساییده‌ شده و نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و مواد را هم‌بزنید.

۶. بعد از آنکه آب اضافی مخلوط تمام شد، شعله را خاموش کنید و مخلوط را بگذارید تا کاملا سرد شود.

۷. تخم‌مرغ‌ها را در ظرف دیگری شکسته و با چنگال، خوب هم‌بزنید.

۸. سپس به آن آرد اضافه بکنید و به هم‌زدن ادامه دهید.

۹. پس از آن، تخم‌مرغ‌ها را روی مخلوط کدو و پیاز ریخته و با هم خوب مخلوط کنید. حالا دیگر مایه کوکو آماده شده است.

۱۰. در یک تابه گود حدود نصف پیمانه روغن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود؛ سپس مایه کوکو را داخل تابه بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید و در تابه را بگذارید تا کوکو بپزد.

۱۱. بعد از گذشت حدود یک ربع، در تابه را بردارید و اجازه دهید تا آب اضافی آن بخار شود. برای این منظور، بهتر است چند سوراخ کوچک روی کوکو ایجاد کنید تا کوکو بهتر سرخ شود (علامت سرخ‌شدن کوکو، تغییر رنگ‌دادن دور آن است).

۱۲. بعد از اینکه دور کوکو تغییر رنگ پیدا کرد، سینی گردی – کمی بزرگ‌تر از دهانه تابه – را روی آن بگذارید و کوکو را برگردانید؛ سپس کوکو را با همان روش، داخل همان تابه یا تابه دیگری به همان اندازه منتقل کنید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود؛ با این روش، کوکو به صورت درسته و مانند ته‌چین برمی‌گردد.

نکته: اگر کوکو را در تابه دیگری برمی‌گردانید، ریختن کمی روغن در تابه را از یاد نبرید.