برچسب: غذای لذیذ

دستور سریع

پیاز رو نگینی ریز خرد کنید و در روغن کم بریزید و تفت بدید. هویج رنده شده رو هم بهش اضافه کنید.
بعد از اینکه پیاز سبک شد سینه مرغ خرد شده رو بهش اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و تفت بدید.

ادویه کاری و یکم دارچین رو هم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط بشه. بعد در ماهیتابه رو بذارید و حرارت رو خیلی کم کنید و اجازه بدید مرغ آب بندازه و بپزه.

بعد از ۲۰-۳۰ دقیقه در ماهیتابه رو بردارید و برگ کرفس خرد شده رو بهش اضافه کنید و هم بزنید و باز در ظرف رو بذارید تا ۱۰ دقیقه ای بپزه. اگه آب مرغ خشک شده بود بهش در حد نصف لیوان آب جوش اضافه کنید.

برای زرشک پلو هم من در تنبلانه ترین حالت ممکن پلو رو توی پلوپز پختم و بعد از اینکه آبش خشک شد از یه گوشه ش محلول زعفران ریختم و کشمش و زرشک شسته شده رو گوشه های قابلمه ریختم و درش رو بستم تا نرم بشن. اینطوری دیگه لازم نبود با کره یا روغن تفتشون بدم.

مواد لازم برای زرشک پلو با مرغ و کرفس

برنج ۲ پیمانه

زرشک و کشمش هر کدوم ۳ قاشق
محلول زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
۱ عدد سینه مرغ خرد شده
پیاز ۱ عدد متوسط
هویج نصف یک عدد
برگ کرفس خرد شده ۳ قاشق
ادویه کاری ۱ قاشق چایخوری
دارچین و نمک و فلفل

تفت دادن زرشک و کشمش

زرشک و کشمش رو میتونید از قبل خیس بدید و توی کره تفت بدید. ظاهر زیباتر و مجلسی تری به پلو میده. همچنین میتونید زعفران رو جداگونه با مقداری برنج مخلوط کنید و برای تزیین استفاده کنید.

طعم دار کردن مرغ

اگه مرغ رو از قبل با ادویه ها طعم دار کنید نتیجه خیلی خوشمزه تر خواهد بود. نکته مهم این غذا اینه که حتما با حرارت ملایم کار کنید که مرغ با آب خودش بپزه و نیاز نباشه بهش آب اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه کوکوی لوبیا سبز با گوشت:

منبع:بیتوته

مواد لازم برای تهیه ی قلیه ماهی :

منبع:بیتوته

حریره بادام مخصوص

مواد لازم
مغز بادام شیرین و خام: ۵ عدد
آب: دو سوم لیوان
آرد برنج قهوه ای: یک قاشق غذاخوری
شیره انگور طبیعی:۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه
مغز بادام را با آب داغ خیس و پوست کنید و همراه آب، در مخلوط کن قرار دهید، سپس در ظرف کوچکی بریزید و بعد آرد را اضافه کنید و روی اجاق با حرارت ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا بجوشد. دراین حال حریره را از روی اجاق بردارید و عصاره کشمش را به آن بیفزایید و صبر کنید تا خنک شود. سپس کودک خود را با آن تغذیه کنید.

نوع دیگر حریره بادام
در این نوع حریره بادام از آرد جوانه گندم استفاده می‌شود. جوانه گندم را خشک و آسیاب کنید و آرد جوانه را به دست آورید و در غذای کودک استفاده کنید. هفته‌ای دو بار کودک خود را با انواع حریره تغذیه کنید.

حریره فندق
این حریره نیز مثل حریره بادام تهیه می‌شود، با این اختلاف که به جای بادام از پنج عدد فندق خام درشت استفاده می‌شود. این حریره برای کودکانی که یبوست مزاج دارند مفید است.

سوپ سبزیجات
کودک خود را دو بار در هفته با این سوپ تغذیه کنید.

مواد لازم
برنج قهوه‌ای نیمکوب شده: یک قاشق غذا خوری
بلغور گندم: یک قاشق مربا خوری
جو پوست کنده نیمکوب شده: یک قاشق غذا خوری
ماش: مقداری
گشنیز و جعفری خرد شده:۲ قاشق غذا خوری
نمک: به مقدار کم

همه مواد را با دو ونیم لیوان آب در ظرف لعابی یا سفالی بریزید و روی اجاق بگذارید تا به مرور پخته شود و جا بیفتد.

چی لازم دارم:

پنیر پیتزای ۵۰۰ گرمی تی. اس. تی:۱ بسته
گوجه فرنگی:۲ عدد
سس کچاپ تی. اس. تی:۱۰۰ گرم
نان باگت:۲ عدد
سوسیس خرد یا حلقه شده:۴ عدد
پیاز بزرگ:۱ عدد
گوشت چرخ کرده:۲۰۰ گرم
قارچ:۱۰۰ گرم قارچ
زیتون سیاه حلقه شده:به میزان دلخواه
نمک و فلفل:به میزان دلخواه

چطور بپزم:

پیاز را خرد کنید و با کمی روغن در تابه‌ای تفت دهید. در حین تفت مقداری زرد چوبه به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر زرد چوبه به مشام برسد.

بعد گوشت چرخ کرده را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و تفت دهید. مقداری نمک و فلفل هم به گوشت اضافه کنید.
در انتهای تفت دادن گوشت، گوجه‌های برش خورده را هم به همراه سوسیس‌های خرد شده به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر تفت دهید.

باگت‌ها را از وسط به شکل دراز برش دهید. سپس داخل آن‌ها سس کچاپ بمالید و کمی از پنیر را روی لایه سس بریزید.
بعد روی پنیر مواد مخلوط گوشت آماده شده را پخش کنید. بعد باقیمانده پنیر را روی نان‌ها بریزید. قارچ‌ها و زیتون‌ها را که نازک از قد برش برنید و روی پنیر‌ها بچینید.

نان‌ها را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید؛ و بعد از اینکه پنیرش آب شد از فر بیرون بیاورید تا خشک نشود.

منبع:نمناک

چی لازم دارم:

خمیر مایه ۱.۵ قاشق سوپخوری
شکر ۱ قاشق مرباخوری
آب ولرم ۱/۲ پیمانه
آرد ۵۰۰ گرم
نمک ۱/۲ قاشق مرباخوری
روغن مایع ۱/۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم کرم پیراشکی:
شیر یا آب جوش ۱.۵ پیمانه
شکر ۱/۲ پیمانه
آرد ۱پیمانه
وانیل‏ ۱/۴ قاشق چایخوری

چطور بپزم:

یک دوم پیمانه آب ولرم را داخل یک کاسه بریزید، یک دوم قاشق مرباخوری شکر را به آن اضافه کنید.
در این مرحله خمیر مایه را روی آن بپاشید و درب ظرف را بگذارید و اجازه بدهید تا خمیر مایه به اصطلاح عمل بیاید. (ولرمی آب باید در حدی باشد که با دست کاملا حس شود زمان لازم برای عمل آمدن خمیر مایه بین ۵ دقیقه است!)

بعد این مخلوط را، آب و شکر و نمک مخلوط کنید و کم کم آرد را اضافه کنید تا خمیر یکدستی به دست بیاید روغن را وقتی خمیر کمی شل اضافه می‌کنیم.

روی یک سطحی کمی آرد بپاشید و خمیر را ورز بدهید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود!

خمیر را داخل یک ظرف بگذارید و روی آن را بپوشانید و بگذارید در یک جای گرم ۲ ساعت بمانه تا حجم آن ۲ برابر شود.
بعد از این مدت دوباره روی سطحی را آردپاشی کنید و خمیر را با وردنه به قطر نیم سانت پهن کنید و با قالب گرد یا لیوان دایره‌هایی از خمیر در بیاورید و بگذارید حدود ۱ ساعت بماند تا دوباره حجم آن ۲ برابر شود!

حالا در یک ظرف گود روغن بریزید و وقتی داغ شد، پیراشکی‌ها را سرخ کنید. بعد هم آن‌ها را کمی برش بدهید و از کرم وسط آن‌ها بگذارید.

طرز تهیه کرم پیراشکی:
تمام مواد را به غیر از وانیل با هم مخلوط کنید و روی شعله کم بگذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. در آخر هم وانیل را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

مواد لازم برای مرغ آلو:

مرغ تکه‌ای به تعداد نفرات
آلو بخارا برای هر تکه مرغ ۳-۵ عدد
پیاز درشت رنده شده ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
رب انار یا آلوچه در صورت لازم ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
شکر ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مرغ آلو:

ابتدا تکه‌های مرغ را که به آن‌ها ادویه و نمک زده ایم را در روغن سرخ می‌کنیم و از روغن خارج می‌کنیم. سپس در همان روغن پیاز رنده شده اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا طلایی شوند بعد از آن رب ااضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا خوشرنگ شود سپس کمی آب می‌ریزیم و مرغ‌های سرخ شده را اضافه می‌کنیم تا بپزد. وقتی جا افتاد آلو‌ها را به همراه شکر اضافه می‌کنیم تا چند جوش بزند و جا بیفتد.

* بعضی از آلو خورشتی‌ها شیرین هستند و ترش نیستند در این صورت دیگر احتیاجی به شکر نیست، ولی اگر ترش و ملس دوست داشتید می‌توانید کمی رب آلوچه یا رب انار به همراه شکر اضافه کنید و، اما اگر آلوهایتان ترش بودمی توانید به آن‌ها شکر اضافه کنید تا ملس شود و احتیاجی به رب انار نیست.

* آلو‌های من زودپز بودند و آن‌ها را حیس ندادم، ولی اگر آلوهایتان دیر می‌پزند کمی از قبل در آب خیس بدهید.

منبع:بیتوته