آب داغ -یک لیوان
عسل-۲۵ گرم
آب لیموترش – یک قاشق چای خوری
زنجبیل آسیاب شده – نصف قاشق چای خوری
دارچین – ۱.۵ قاشق چای خوری
زنجبیل و دارچین را در یک لیوان آب جوش بریزید و هم بزنید.
آب لیمو ترش و عسل را نیز اضافه کنید.
اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه بماند.
نکته:
اگر فشار خون تان بالاست قبل از مصرف زنجبیل با پزشک مشورت کنید و در مصرف آن زیاده روی نکنید.
خواص:
رزماری حاوی میزان قابل توجهی ویتامین C. است. این ویتامین در گلها و برگهای آن وجود دارد. این دمنوش در صورت ابتلا به پرفشاری خون، صرع یا گاستریت (ورم معده) توصیه نمیشود.
چی لازم دارم:
برگ خشک رزماری
یک قاشق غذاخوری
آب داغ -یک لیوان
برگهای رزماری را در آب داغ بریزید و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید.
سپس زیر شعله را خاموش کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه بماند. دمنوش را صاف کنید و روزانه دو تا سه فنجان از آن بنوشید.
درجه حرارت و زمان مورد نیاز برای خشک کردن و بو دادن آجیل بستگی به حجم و خشکی آن دارد.
در حین بو دادن آجیل مرتب آن را به هم بزنید تا نسوزد.
در صورتی که تمایل دارید، نمک به صورت سفید روی سطح آجیل بچسبد، کمی نشاسته (به اندازه نمک) در آب حل کنید.
برای بودادن فندق بهتر است از فر استفاده کنید تا کاملا باز شود.
برای این منظور:
فر را روی حرارت ۱۳۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
فندقها را در سینی فر چیده و به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه در فر قرار دهید.
پس از گذشت این زمان، فندقها را از فر خارج کرده و در یک پارچه تمیز قرار دهید.
پارچه را ببندید و اجازه دهید فندقها به مدت ۵ دقیقه خنک شوند.
فندقها را به آرامی ماساژ دهید تا پوست آنها جدا شود.
با این روش هم پوست فندق به راحتی جدا میشود و هم فندق ترد و برشته میشود.
بودادن فندق داخل ماهیتابه:
ابتدا پوست نازک فندقها را بگیرید و روی پوست آنها یک قاچ به صورت به اضافه بدهید و داخل تابه بریزید و کمی هم بزنید و سپس درب آن را بگذارید و به صورت مدام هم بزنید بعد از کمی هم زدن روی آن آب و نمک بریزید و با حرارت ملایم به صورت مداوم هم بزنید تا زمانی که خشک شوند اگر ترش مزه دوست دارید مقداری آبلیمو با آب و نمک به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید که فندقها نسوزند.
تهیه آجیل بو داده در فر:
در این بخش برای آن دسته از عزیزانی که مایکروویو نداشته و یا تمایل دارند با فر این کار انجام دهند، تهیه آجیل بو داده در فر را آورده ایم. از فر در خصوص تخمه کدو، آفتابگردان با این ترتیب میتوان استفاده کرد در غیر این صورت باید مدت زمان آن را کمتر کرده و دفعات هم زدن را نزدیک بهم کرد؛ برای شروع مغز مورد نظر را آماده کنید (اگر از تخم کدو استفاده میکنید آنها را شسته و روی پارچه پهن کنید تا کاملا خشک شود)، سینی فر را چرب کرده و آجیل مورد نظر را کف آن بریزید و نمک بپاشید همچنین با استفاده از آبپاش تمیز روغن را روی آجیلها نیز اسپری کنید؛ سپس سینی برای مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر بگذارید و هر ۵ یا ۱۰ دقیقه آن را هم بزنید؛ آجیل بو داده شما آماده است.
احتمالا با خود بگویید آجیل بو داده باید بدون روغن باشد. هر چند که بودادن به معنای خشک کردن آب اضافی مغز و دانه هایی، چون گندم میباشد میتوان برای خوش طعم کردن آن از روغن و نمک استفاده کرد، هر چند که بو دادن صحیح برای از بین بردن آب اضافی است و نیازی به طعم دهندهها ندارد.
با استفاده از فر:
مغزها را در سینی بریزید و روی پنجره وسط فر با حرارت ملایم قرار بدهید.
مشروط بر اینکه گه گاه آنها را زیر و رو کنید تا به طور یکنواخت برشته شوند.
نکته: باید توجه داشت زمانی که بادام مرطوب است نمک بزنید تا کمی شور شود.
در مغز پسته یک قاشق مرباخوری نمک و یک استکان آب بریزید تا نمک جذب شود بعد آن را برشته کنید.
با استفاده از مایکروفر:
آجیل را در ظرفی تخت بریزید و مخلوطی از آب، آبلیمو، نمک و زعفران را به آن اضافه کنید.
مراحل دستور بو دادن آجیل:
ظرف را بدون درپوش به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با درجه حداکثر در دستگاه گذاشته و در این فاصله یک بار آن را زیر و رو کنید.
میتوان به مواد بالا بنا به سلیقه خود کمی گلپر، فلفل سیاه، شکر و یا اقلام آجیل شیرین را اضافه کرد.
بهتر است نخود را جداگانه تفت دهید، زیرا اگر با بقیه مواد بریزید امکان دارد بسوزد.
نکته:
دستور فوق برای مایکروفرهایی است که حداکثر قدرت آنها ۹۰۰ تا ۱۰۰۰ وات باشد در صورتی که قدرت دستگاه شما کمتر یا بیشتر بود زمان پخت را متناسب با آن کم و زیاد کنید تا نتیجه لازم را بگیرید.
وقتی آب تبخیر میشود، نمک در کف تابه رسوب کرده، سیاه میگردد.
بدین جهت بهتر است بلافاصله بعد از تبخیر آب، تابه عوض شود و کار بو دادن در تابه دیگری ادامه یابد تا دانهها خوشرنگ شوند.
اسپاگتی با کوفته گیاهی روشی عالی برای گنجاندن بیشتر اقلام گیاهی و پرفیبر در رژیم غذایی است. برای درست کردن کوفته گیاهی از ترکیب لوبیا قرمز، کمی جو دوسر، رب گوجه و خردل استفاده میشود. سس این پاستا هم یک نوع سس مخصوص با فلفل دلمهای قرمز است.
پاستا بخصوص از نوع ماکارونی یکی از موارد ثابت منوی غذای اغلب ماست. کمتر کسی را سراغ داریم که از پاستا بدش بیاید و احتمالا علتش هم خوردن آن به صورت پشت سر هم و دلزدگی است نه خود پاستا. برای اینکه بخواهیم از پاستا لذت بیشتری ببریم باید سعی کنیم به آن تنوع بدهیم. درست کردن پاستا با کوفته قلقلی یکی از این روشهاست.
خیالتان راحت باشد خبری از سویا نیست، چون این ماده در کشور ما متداول نیست. کوفته گیاهی با استفاده از لوبیای قرمز، پیاز، سیر، کمی جو دوسر برای حجم دهی و خردل و سس سویا درست میشود. در مورد سس سویا به نظرم میتوانید آن را حذف کنید. سس سویا بیشتر به منظور رنگ دادن و کمی هم طعمی خاص است و در صورت نداشتن میتوانید آن را کنار گذاشته و کمی سس کچاپ را جایگزین کنید. رب گوجه و سس خردل هم برای ایجاد بافت بیشتر و چسبندگی و همچنین طعم و رنگ بیشتر استفاده میشوند. کوفتهها کاملا منسجم هستند و همانند بعضی از کوفتههای گوشتی نیستند که با رفتن در روغن از هم بپاشند.
سسی که برای اسپاگتی استفاده میشود از نوع قرمز و معطر است. برای اینکه یک رنگ قرمز ایدهآل و در عین حال طعمی عالی داشته باشیم از چند ماده قرمز از جمله فلفل دلمهای قرمز، رب گوجه و گوجه پخته و صاف شده، استفاده میشود. این غذا به زبان ایتالیایی spaghetti poplette یا اسپاگتی با کوفته نام دارد و به همین دلیل از ادویههای ایتالیایی برای درست کردن آن استفاده میشود.
مواد لازم
کوفته گیاهی
لوبیای قرمز: ۱ قوطی (یا لوبیای پخته خانگی)
سیر: ۱ حبه
پیاز: ۱/۲ یک عدد (نگینی ریز)
اورگانو: ۱ قاشق چایخوری (یا ادویه دلخواه)
رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
سس سویا: ۱ قاشق چایخوری
خردل: ۲ قاشق غذاخوری
جو دوسر نرم: ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
سس فلفل قرمز
پیاز: ۱ قرمز
سیر: ۱ حبه
فلفل دلمهای قرمز: ۱ عدد
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر پاپریکا: ۱/۲ قاشق چایخوری
اورگانو: ۲ قاشق غذاخوری
پوره گوجه: ۴۰۰ میلی لیتر (۴۰۰ گرم)
شربت آگاوه: ۲ قاشق غذاخوری (یا شربت ذرت)
نمک و فلفل: به میزان لازم
ریحان تازه: مقداری برای روی غذا
طرز تهیه
۱. اسپاگتی را طبق دستور روی پاکت بپزید.
۲. آب لوبیای پخته را دور ریخته و داخل آبکش قرار دهید تا آب آن کاملا برود و خشک شود. توجه کنید که نباید هیچ آبی دور لوبیاها باشد.
۳. سیر و پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
۴. لوبیا را داخل کاسهای بریزید و با چنگال له کنید.
۵. پیاز، جو دوسر، سس خردل، سس سویا، رب گوجه، سیر و همه ادویهها را اضافه کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید.
۶. روغن را داخل ماهیتابه روی گاز گرم کنید. مواد داخل کاسه را به شکل توپهای کوچک درآورید و در روغن به مدت ۵ تا ۶ دقیقه سرخ کنید یا تا موقعی که قهوهای شوند.
۷. برای درست کردن سس فلفل دلمهای ابتدا پیاز و سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
۸. فلفل دلمهای را هم شسته و بعد از جدا کردن سر و دانههای آن، به قطعات کوچک خرد کنید.
۹. روغن را داخل ماهیتابه گرم کنید و فلفل دلمهای، پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. بگذارید به مدت ۳ دقیقه سرخ شود. حالا شربت آگاوه را افزوده و اجازه دهید تا کمی کاراملی شود.
۱۰. رب گوجه را اضافه کنید و بگذارید به مدت یک دقیقه دیگر سرخ شود.
۱۱. پوره گوجه را داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه با مواد سرخ شود و بعد ادویه را اضافه کنید.
۱۲. پاستا و کوفته گیاهی را هم داخل سس بریزید و همه چیز را با هم خوب ترکیب کنید سپس با ریحان تازه سرو کنید.
برترینها: اسپاگتی با کوفته گیاهی روشی عالی برای گنجاندن بیشتر اقلام گیاهی و پرفیبر در رژیم غذایی است. برای درست کردن کوفته گیاهی از ترکیب لوبیا قرمز، کمی جو دوسر، رب گوجه و خردل استفاده میشود. سس این پاستا هم یک نوع سس مخصوص با فلفل دلمهای قرمز است.
پاستا بخصوص از نوع ماکارونی یکی از موارد ثابت منوی غذای اغلب ماست. کمتر کسی را سراغ داریم که از پاستا بدش بیاید و احتمالا علتش هم خوردن آن به صورت پشت سر هم و دلزدگی است نه خود پاستا. برای اینکه بخواهیم از پاستا لذت بیشتری ببریم باید سعی کنیم به آن تنوع بدهیم. درست کردن پاستا با کوفته قلقلی یکی از این روشهاست. ما قبلا به شما طرز تهیه اسپاگتی با کوفته گوشت را یاد دادیم، اما این یکی بدون گوشت و با پروتئین گیاهی است.
اسپاگتی با کوفتهی گیاهی در سس مخصوص
خیالتان راحت باشد خبری از سویا نیست، چون این ماده در کشور ما متداول نیست. کوفته گیاهی با استفاده از لوبیای قرمز، پیاز، سیر، کمی جو دوسر برای حجم دهی و خردل و سس سویا درست میشود. در مورد سس سویا به نظرم میتوانید آن را حذف کنید. سس سویا بیشتر به منظور رنگ دادن و کمی هم طعمی خاص است و در صورت نداشتن میتوانید آن را کنار گذاشته و کمی سس کچاپ را جایگزین کنید. رب گوجه و سس خردل هم برای ایجاد بافت بیشتر و چسبندگی و همچنین طعم و رنگ بیشتر استفاده میشوند. کوفتهها کاملا منسجم هستند و همانند بعضی از کوفتههای گوشتی نیستند که با رفتن در روغن از هم بپاشند.
سسی که برای اسپاگتی استفاده میشود از نوع قرمز و معطر است. برای اینکه یک رنگ قرمز ایدهآل و در عین حال طعمی عالی داشته باشیم از چند ماده قرمز از جمله فلفل دلمهای قرمز، رب گوجه و گوجه پخته و صاف شده، استفاده میشود. این غذا به زبان ایتالیایی spaghetti poplette یا اسپاگتی با کوفته نام دارد و به همین دلیل از ادویههای ایتالیایی برای درست کردن آن استفاده میشود.
مواد لازم
کوفته گیاهی
لوبیای قرمز: ۱ قوطی (یا لوبیای پخته خانگی)
سیر: ۱ حبه
پیاز: ۱/۲ یک عدد (نگینی ریز)
اورگانو: ۱ قاشق چایخوری (یا ادویه دلخواه)
رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
سس سویا: ۱ قاشق چایخوری
خردل: ۲ قاشق غذاخوری
جو دوسر نرم: ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
سس فلفل قرمز
پیاز: ۱ قرمز
سیر: ۱ حبه
فلفل دلمهای قرمز: ۱ عدد
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر پاپریکا: ۱/۲ قاشق چایخوری
اورگانو: ۲ قاشق غذاخوری
پوره گوجه: ۴۰۰ میلی لیتر (۴۰۰ گرم)
شربت آگاوه: ۲ قاشق غذاخوری (یا شربت ذرت)
نمک و فلفل: به میزان لازم
ریحان تازه: مقداری برای روی غذا
طرز تهیه
۱. اسپاگتی را طبق دستور روی پاکت بپزید.
۲. آب لوبیای پخته را دور ریخته و داخل آبکش قرار دهید تا آب آن کاملا برود و خشک شود. توجه کنید که نباید هیچ آبی دور لوبیاها باشد.
۳. سیر و پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
۴. لوبیا را داخل کاسهای بریزید و با چنگال له کنید.
۵. پیاز، جو دوسر، سس خردل، سس سویا، رب گوجه، سیر و همه ادویهها را اضافه کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید.
۶. روغن را داخل ماهیتابه روی گاز گرم کنید. مواد داخل کاسه را به شکل توپهای کوچک درآورید و در روغن به مدت ۵ تا ۶ دقیقه سرخ کنید یا تا موقعی که قهوهای شوند.
۷. برای درست کردن سس فلفل دلمهای ابتدا پیاز و سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
۸. فلفل دلمهای را هم شسته و بعد از جدا کردن سر و دانههای آن، به قطعات کوچک خرد کنید.
۹. روغن را داخل ماهیتابه گرم کنید و فلفل دلمهای، پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. بگذارید به مدت ۳ دقیقه سرخ شود. حالا شربت آگاوه را افزوده و اجازه دهید تا کمی کاراملی شود.
۱۰. رب گوجه را اضافه کنید و بگذارید به مدت یک دقیقه دیگر سرخ شود.
۱۱. پوره گوجه را داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه با مواد سرخ شود و بعد ادویه را اضافه کنید.
۱۲. پاستا و کوفته گیاهی را هم داخل سس بریزید و همه چیز را با هم خوب ترکیب کنید سپس با ریحان تازه سرو کنید.
چی لازم دارم:
• ۲ قاشق غذاخوری کره
• نیم فنجان شکر ریزدانه
• یک و نیم فنجان پودر کیک
• ۱ عدد تخم مرغ
• یک سوم فنجان شیر
• ۱ قاشق چایخوری وانیل
• رنگ خوراکی به رنگهای قرمز، زرد، سبز و آبی
چی لازم دارم برای کرم وسط پای ها:
• ۱۰۰ گرم پنیر خامهای
• ربع فنجان کره آب شده
• نیم قاشق چایخوری وانیل
• یک و یک چهارم فنجان پودر قند
چطور بپزم:
۱. فر را بگذارید در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم شود. روی سینی بزرگ فر کاغذ روغنی بکشید.
۲. در کاسه متوسطی، ۲ قاشق غذاخوری کره و شکر ریزدانه را با میکسر برقی با سرعت کم هم بزنید تا بافت شن مانند پیدا کند. بقیه مواد پای بجز رنگ غذاها را نیز اضافه کنید. با سرعت متوسط میکسر دو دقیقه دیگر آنها را مخلوط کنید تا یکنواخت شود. خمیر را بین ۵ کاسه کوچک تقسیم کنید.
۳. رنگ غذاهای مختلف را در هر کاسه بریزید تا رنگهای متفاوتی داشته باشید. کاملاً خمیر را با رنگ غذا مخلوط کنید تا رنگ بگیرد. هر خمیر را در کیسه پلاستیکی زیپ دار جداگانه بگذارید و زیپ آنها را ببندید. گوشهای از هر کیسه را ببرید. با این کیسه روی سینی فر دایرههای خمیری کوچکی بگذارید و بین خمیرها فاصله بدهید.
۴. حدود ۳ تا ۵ دقیقه در فر بپزید تا جائیکه فقط کمی سطح آنها را فشار میدهید مثل فنر برگردند. بگذارید ۲ دقیقه سرد شوند و سپس کلوچهها را به آرامی از روی سینی جدا کنید و بگذارید ۲۰ دقیقه کاملاً سرد شوند.
۵. در کاسه متوسطی، پنیر خامه ای، کره و وانیل را با سرعت کم میکسر برقی مخلوط کنید. به تدریج پودر قند را اضافه کنید و با سرعت کم به زدن آن ادامه دهید تا خوب مخلوط شوند. سرعت را به متوسط افزایش دهید و حدود ۱ دقیقه بزنید تا کاملاً یکنواخت شود.
۶. برای هر ووپی پای، حدود نیم قاشق چایخوری از این کرم روی یک نیمه بمالید و نیمه دیگر را رویش بگذارید.
ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن میکنیم تا گرم شود. سپس روغن را داغ کرده و پیاز و قارچ را تفت میدهیم تا طلائی شده و کنار میگذاریم تا خنک شود. بعد از اینکه خنک شد با اسفناج، پنیر، تخم مرغ، جوزهندی و فلفل مخلوط میکنیم. سپس ۴ ورق خمیر فیلو را در یک قالب گرد پای پهن میکنیم و روی هر ورقه را با کره یا روغن ذوب شده چرب میکنیم. بعد اطراف اضافه از قالب بیرون زده را با چاقو میبریم. سپس مواد آماده شده مخلوط اسفناج را روی خمیرها داخل قالب پای میریزیم و سپس ۴ ورقه باقی مانده خیر فیلو را روی مواد پهن کرده و بین و روی هر ورق خمیر را با کره یا روغن چرب میکنیم. در آخر روی لایه آخر سفیده تخم مرغ زده شده مالیده و روی آن کنجد میپاشیم. سپس پای را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر میگذاریم تا طلائی شود.
نکته: میتوانید بجای پنیر گودا از پنیر پارمزان هم استفاده کنید.
برای درست کردن “مربای سیب” ابتدا سیبها را شسته و پوست بکنید و هستههای آن را جدا کنید. شکر و آب را درون ظرفی ریخته و روی شعله بگذارید تا جوش بیاید.
مواد لازم برای مربای سیب
شکر ۱ کیلوگرم
سیب ۱ کیلو
گلاب نصف پیمانه
زعفران غلیظ ۱ قاشق مرباخوری
جوهر لیمو سیتریک اسید نصف قاشق چایخوری
آب ۲ پیمانه
مربای سیب
روش پخت مربای سیب
ابتدا آب و شکر را درون قابلهای بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
سیبها را هم پس از شستن پوست بگیرید و به اندازه دلخواه خرد کنید. دقت کنید هستههای آن را حین خرد کردن جدا کنید. وقتی شکر در آب حل شد و آب به جوش آمد سیبها را داخل آن شهد بریزید و حرارت را کم کنید تا سیب به مدت ۱ ساعت به آرامی با حرارت کم بپزد. حتما در هنگام پخت کفهایی که روی مربا میآیند را با قاشق بگیرید تا مربا شفاف شود.
بعد از اینکه سیبها پخت در مرخله آخر پخت زعفران را به همراه جوهر لیمو و گلاب به مربا اضافه کنید و بعد ظرف را از روی حرارت بردارید؛ و وقتی مربا سرد شد آنها را در ظرفهای درب دار تمیز و خشک در یخچال نگهداری کنید.
نکات تکمیلی در مورد مربای سیب
مربای سیب جزو مربا و کمپوت میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه میباشد.
مربای سیب را میتوانید در وعده صبحانه – میان وعده – سرو کنید.
در این رژیم که معمولا” ۷ روزه است شما میتوانید هرچقدر میخواهید از این سوپ بخورید. اما این سوپ چربی سوز مفید را میتوانید در کنار رژیمهای غذایی کم کالری دیگر هم استفاده کنید و از مزایای آن بهرمند شوید.
مواد لازم:
کلم یک عدد
پیاز سبز ۶ عدد
کرفس یک دسته
فلفل سبز ۲ عدد
دو قوطی گوجه خرد شده یا ۸۰۰ گرم گوجه فرنگی تازه
آب ۸ فنجان
نمک و فلفل به مقدار لازم
پودر سیر (اختیاری) به مقدار لازم
طرز تهیه:
کلم، پیازها، کرفسها و فلفلها را خرد کنید و آنها را داخل قابلمه بریزید.
این سبزیجات را با حرارت ملایم حدود ۵ دقیقه بپزید و سپس گوجه فرنگیها را اضافه کنید و مواد را بهم بزنید.
حالا ۸ فنجان آب را داخل قابلمه بریزید بطوریکه روی سبزیجات را کاملا” بپوشاند و حرارت را زیاد کنید تا آب بجوشد.
بعد از اینکه آب بجوش آمد حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. سوپ شما بعد از ۳۰ دقیقه آمده خوردن است، اما اگر میخواهید طعم بهتری داشته باشید بهتر است حدود دو ساعت روی شعله بسیار کم بماند.
قبل از سرو کردن سوپ کمی نمک و فلفل و یک دوم قاشق چایخوری پودر سیر به آن بیفزایید.
نکته:
میتوانید این سوپ را در فریزر نگهداری کنید تا در وعدههای دیگر هم از آن استفاده کنید
از رژیم سوپ کلم بیشتر از یک هفته استفاده نکنید، زیرا ممکن است بدنتان دچار کمبود مواد مغذی شود.
در یک کاسه مناسب گوشت چرخکرده را با سوسیس چرخکرده خوب مخلوط کرده و ورز دهید، سپس سیر، پنیر پیتزا، ریحان، نعنا و به میزان لازم نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد را خوب ورز دهید تا کاملاً چسبناک شوند.
کباب صِرب، ترکیب گوشت و سوسیس
دستور پخت یک کباب خوشمزه به همراه گوشت و سوسیس را برای شما آماده کرده ایم. طعم ترکیب سوسیس و گوشت را از دست ندهید.
مواد لازم تهیه کباب صِرب برای ۳ تا ۴ نفر:
گوشت گوساله چرخ شده ۵۰۰ گرم
سوسیس چرخ شده ۲۰۰ گرم
سیر رنده شده ۱/۲ قاشق سوپخوری
پنیر پیتزای چرخ شده ۲ قاشق سوپخوری
ریحان تازه خرد شده ۲ قاشق سوپخوری
پودر سوخاری ۲ قاشق سوپخوری
نعنای تازه خرد شده ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه کباب صِرب:
در یک کاسه مناسب گوشت چرخکرده را با سوسیس چرخکرده خوب مخلوط کرده و ورز دهید، سپس سیر، پنیر پیتزا، ریحان، نعنا و به میزان لازم نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد را خوب ورز دهید تا کاملاً چسبناک شوند.
در یک ظرف مناسب پودر سوخاری را بریزید. از مخلوط مقداری بردارید و آن را خوب گرد کنید، سپس داخل پودر سوخاری بغلتانید. حالا آن را به سیخ بکشید. هر تعداد که میشود به همین شکل کبابها را آماده کنید.
در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا سیخها را داخل تابه قرار دهید تا کبابها کاملاً سرخ شده و آماده شوند.
بعد از آنکه کبابها آماده شدند، آنها را از تابه درآورده، در ظرف مورد نظرتان بچینید و سرو کنید.
به روش دیگر:
به جای نعنا و ریحان از هر سبزی معطری که در منزل دارید میتوانید استفاده کنید.
برترینها: سس چیز ویز یک سس پنیری غلیظ و زرد رنگ است که برای انواع ساندویچها به خصوص فیلی چیز استیک و سایر ساندویچهای گوشتی استفاده میشود. این سس با شیر، پنیر چدار، خردل و چند ماده تشکیل دهنده دیگر درست میشود. این سس چند نوع دارد که ما نوع کلاسیک را که بهترین نوع است، برای شما انتخاب کردهایم.
چیز ویز یک سس پنیری یا رومال جامد است که توسط دانشمند حوزه غذا، ادوین تایسمان اختراع شده است. این سس رنگ نارنجی مایل به زرد دارد که اغلب به عنوان رویه انواع ساندویچهای فست فودی مثل چیز استیک، چیپس ذرت، هات داگ و سایر غذاها استفاده میشود. چیزویز یکی از غذاهایی ست که با پنیر پردازش شده درست شده است؛ یک نوع رده بندی که شامل بعضی از انواع پنیرهای ورقهای و پنیرهای ذوب شونده دیگر است.
سس چیز ویز؛ سس پنیری برای انواع ساندویچ
اینها معمولا حاوی پنیر معمولی هستند که همراه با مواد افزودنی همچون امولیسفایرها و عوامل تثبیت کننده همچون صمغ زانتان یا کاراجین، دوباره پردازش شدهاند و طعمی ملایم از مواد افزودنی مانند اسید سیتریک و ترکیبات طعم دهنده برای آنها به دست میآید. از آناتو هم برای رنگ دهی استفاده میشود.
این محصول توسط دو شرکت مهرام با نام دیپ پنیر ناچو و شرکت کاله با نام دیپ چدار تولید میشود. نوع صنعتی حاوی موادی ناخواسته همانند مالتودکسترین، سدیم فسفات و سدیم آلرژینات و چند ماده دیگر همانند طعم دهنده، رنگ دهنده و نگهدارنده است؛ بنابراین همه اینها ما را مجاب میکند تا این سس غلیظ فراوری شده را در خانه درست کنیم. این سس را علاوه بر ساندویچ میتوان همراه بعضی از تنقلات دیگر همانند نان پرتزل نرم، کراکر و حتی ناچو و چیپس استفاده کرد و هنگام تماشای تلویزیون به عنوان یکی از تنقلات خوشمزه مصرف کرد. در این دستورالعمل به جای رنگ غذایی از زردچوبه برای به دست آوردن رنگی زرد و از پودر سیر و پودر پیاز برای ایجاد طعمی دلنشین استفاده میشود.
مواد لازم
نشاسته ذرت: ۱ قاشق چایخوری
نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر سیر: ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر پیاز: ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر خردل: ۱/۴ قاشق چایخوری
زردچوبه: ۱/۴ قاشق چایخوری
شکر: ۱/۴ قاشق چایخوری
شیر کامل یا کم چرب: ۱/۲ پیمانه
پنیر خامهای: ۵۰ گرم، ورقه شده
پنیر چدار: ۱ پیمانه (۱۰۰ گرم)
طرز تهیه
۱. نشاسته، نمک، پودر سیر و پیاز، پودر خردل، زردچوبه و شکر را با همدیگر داخل کاسهای کوچک، مخلوط کنید.
۲. شیر و پنیر خامهای را داخل یک ماهیتابه گود کوچک بریزید. آن را روی حرارت کمتر از متوسط گرم کنید، مرتب بهم بزنید تا زمانی که پنیر خامهای داخل شیر حل شود.
۳. مخلوط ادویه را داخل مایع در حال گرم شدن بریزید و بهم بزنید. بگذارید یک دقیقه دیگر گرم شود تا غلیظ شود.
۴. از روی حرارت بردارید و پنیر چدار رنده شده را داخل آن بریزید، داخل مایع بهم بزنید تا زمانی که بطور کامل ذوب و یکدست شود.
۵. فورا سرو کنید.
نکات مهم
سس پنیر اضافی را میتوان به مدت ۳ روز در ظرفی دردار در یخچال نگهداری کرد. قبل از سرو کردن آن را داخل ماهیتابه گرم کنید.
ین سس به نام سس پنیر، دیپ پنیر، دیپ پنیر ناچو و چیز ویز معروف است. از این سس میتوان همراه با چیپس و نان خشک و یا همراه انواع ساندویچ استفاده کرد.
