مواد لازم:
کدوحلوایی: ۸۰۰ گرم
کره گیاهی: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: یک عدد، ساطوریشده
سیر: ۲ حبه، رنده شده
پودر کاری: ۲ قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
آب مرغ: ۳ پیمانه، ۷۵۰ لیتر
خامه: نصف پیمانه
طرز تهیه و دستور پخت:
۱. کدوحلوایی را پوست کنده و در قابلمه بریزید. به اندازهای آب بریزید که روی آن را بپوشاند. با در بسته و روی شعله ملایم ۲۰ دقیقه آن را بپزید تا نرم شود، سپس آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
۲. کره را در یک قابلمه روی شعله متوسط آب کرده و پیاز و سیر را ۴ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود. ادویه کاری را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید. آب مرغ و کدو حلوایی را اضافه کنید.
۳. هنگامی که سوپ به جوش آمد در آن را بسته و ۲۰ دقیقه با شعله ملایم بپزید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و قبل از سرو آن را با غذاساز پوره کرده و خامه را به آن اضافه کنید. سوپ را با تخم کدوحلوایی، پنیر رنده شده و پیازچه ساطوریشده تزیین کنید.
فوت و فنها:
– به جای پیاز میتوانید از یک ساقه ترهفرنگی درشت استفاده کنید. در این صورت سیر حذف شود.
– برای غنیتر شدن سوپ میتوانید ۵۰ تا ۷۵ گرم مغز تخم کدوحلوایی بو داده یا خام را آسیاب کرده و به آن اضافه کنید.
– کدوحلوایی ۲ نوع است: گرد و کوزهای. نوع دوم از نظر مواد تشکیلدهنده مغذیتر و خوشرنگتر است.
– در زمان پخت اصلا مواد را هم نزنید، زیرا کدو حلوایی پخته شده ممکن است از بافت خود جدا شده و مواد شما شکل سوپ شل بهخود بگیرد.