مواد لازم:
بامیه: ۲۵۰ گرم
گوجه فرنگی: ۳ عدد متوسط
بادام هندی: ۵ الی ۱۰ عدد
فلفل تند سبز: ۱ عدد
زنجبیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
سیر: ۲ حبه
کشک: ۴ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد بزرگ
پودر گشنیز و زیره: ۲ قاشق چایخوری
زردچوبه: ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق چایخوری
دانه رازیانه: ۱/۴ قاشق چایخوری
برگ گشنیز خرد شده: ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
روغن: ۲ قاشق غذاخوری + ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. بادام هندیها را آسیاب کنید. سپس فلفل سبز، زنجبیل و سیر را آسیاب کنید و کنار بگذارید. در آخر گوجه فرنگیها را در همان ظرف آسیاب پوره کنید و جداگانه کنار بگذارید.
۲. سر و ته بامیهها را بزنید و در اندازههای ۳ سانتیمتری نصف کنید. ۱ و ½ قاشق غذاخوری روغن را داخل تاوه بریزید و داغ کنید. سپس بامیهها را در روغن بریزید و مقداری نمک روی آن بریزید.
۳. بامیهها را سرخ کنید تا کمی تیره و اندازه آنها کوچک شود. گاز را خاموش کنید و بامیهها را در ظرف دیگری بریزید.
۴. ۲ قاشق غذاخوری روغن را در همان تاوه بریزید. دانههای رازیانه را به آن اضافه کنید. وقتی صدای ترق تروق دانهها شروع شد پیاز خرد شده را اضافه کنید و تا زمانی که به رنگ قهوهای روشن شدند ترکیب فلفل سبز، زنجبیل و سیر را اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.
۵. سپس پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید تا زمانی که روغن از گوجهها جدا شد بجوشد..۶. پودر زردچوبه، فلفل قرمز، نمک و ادویه را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۷. کشک و پودر گشنیز و زیره و بادام هندی آسیاب شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۸. در آخر بامیهها را اضافه کنید و هم بزنید.
۹. سپس بگذارید به مدت ۲ الی ۳ دقیقه روی شعله ملایم گاز بپزد.
۱۰. گاز را خاموش کنید و خورش را در ظرف دیگری بریزید. روی آن را با برگ گشنیز تزئین کنید و تا زمانی که غذا گرم است سرو کنید.
منبع: برترین ها