برچسب: سلامت>تغذیه

  • گوشت غذای سالمی نیست/ارتباط گوشت قرمز و سرطان

    گوشت غذای سالمی نیست/ارتباط گوشت قرمز و سرطان

    به گزارش خبرنگار مهر، «نورینا آلن» سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه نورث‌وسترن شیکاگو، در این باره می‌گوید: گوشت قرمز و فراوری شده را در حد اعتدال مصرف نمایید چراکه حتی دو وعده یا بیشتر مصرف آن در هفته با افزایش ریسک بیماری قلبی و مرگ مرتبط است.

    در سال ۲۰۱۵، سازمان بهداشت جهانی طبق مستنداتی به این نتیجه رسید که گوشت‌های فرآوری شده علت اثبات شده سرطان هستند و گوشت قرمز هم احتمالاً چنین تاثیری دارد.

    مطالعه جدید مربوط به بررسی ۶ مطالعه شامل حدود ۳۰ هزار نفر بود. شرکت کنندگان به مدت ۳۰ سال تحت نظر بودند.

    محققان دریافتند افرادی که تنها ۲ وعده گوشت فراوری شده در هفته مصرف می‌کردند ۷ درصد بیشتر با ریسک بیماری قلبی و سکته روبرو بودند. گوشت‌های فراوری شده شامل هات داگ، سوسیس و کالباس است.

    افرادی که دو وعده یا بیشتر گوشت‌های غیرفراوری شده نظیر گوشت گوساله و خوک مصرف می‌کردند، ۳ درصد بیشتر با خطر بیماری قلبی و سکته مواجه بودند.

    در مورد گوشت مرغ رابطه حتمی یافت نشد و نیاز به مطالعات بیشتر در این زمینه است. اما هیچ رابطه‌ای بین مصرف گوشت ماهی و افزایش ریسک بیماری قلبی و سکته یافت نشد.

    به گفته آلن، هرچقدر میزان مصرف گوشت قرمز و فراوری شده توسط فرد بیشتر باشد، ریسک ابتلا به بیماری قلبی، سکته و مرگ زودهنگام بیشتر خواهد بود.

    محققان وجود میزان بالا چربی‌های اشباع شده و سدیم را عامل احتمالی این رابطه می‌دانند.

  • مصرف روزانه تخم مرغ برای سلامت قلب مفید است

    مصرف روزانه تخم مرغ برای سلامت قلب مفید است

    به گزارش خبرنگار مهر، «مهشید دهقان»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه مک‌مستر کانادا، در این باره می‌گوید: «مصرف متعادل تخم مرغ، که معادل روزی یک عدد است، ریسک بیماری قلبی عروقی یا مرگ را حتی در افراد دارای سابقه بیماری قلبی عروقی یا دیابت افزایش نمی‌دهد.»

    در این مطالعه، داده‌های مربوط به بیش از ۱۷۷ هزار نفر از ۵۰ کشور جهان در قالب سه مطالعه بررسی شد. اکثر افراد در این مطالعات روزی یک تخم مرغ یا کمتر مصرف می‌کردند.

    دهقان در ادامه می‌افزاید: «یافته ها نشان داد هیچ رابطه‌ای بین مصرف تخم مرغ و کلسترول خون یا سایر فاکتورهای پرخطر وجود ندارد. این نتایج بسیار قوی هستند و هم برای افراد سالم و هم افراد مبتلا به بیماری عروقی کاربرد دارند.»

    محققان معتقدند تخم مرغ منبع خوب بسیاری از مواد مغذی از جمله ویتامین‌ها و مواد معدنی و همچنین پروتئین باکیفیت بسیار بالا است و مصرف روزی یک عدد آن هیچ تاثیر مضری ندارد.

    سفیده تخم مرغ حاوی اکثر پروتئین‌ها است و زرده آن حاوی آهن، فسفر، ویتامین‌های محلول در چربی نظیر ویتامین D، ویتامین‌های B، چربی سالم و سایر مواد مغذی ارزشمند است.

  • رژیم غذایی سرشار از میوه و سبزیجات ریسک آلزایمر را کاهش می دهد

    رژیم غذایی سرشار از میوه و سبزیجات ریسک آلزایمر را کاهش می دهد

    به گزارش خبرنگار مهر، این ترکیب آنتی اکسیدانی در بسیاری از میوه‌ها وسبزیجات وجود دارند و غنی‌ترین آنها شامل سبزیجات برگ پهن مثل کلم، اسفناج و بروکلی، سیب و چای هستند.

    محققان دانشگاه راش شیکاگو دریافتند در بین بالغ بر ۹۰۰ فرد مسن که به مدت ۶ سال تحت نظر بودند، یک پنجم آنها با بیشترین میزان مصرف فلاوونول ۴۸ درصد کمتر با احتمال ابتلاء به آلزایمر روبرو بودند.

    محققان تاکید می‌کنند رژیم غذایی سالم شامل مقادیر زیاد میوه و سبزیجات به حفظ روند پیری مغز کمک می‌کنند.

    فلاوونول ها به عنوان آنتی اکسیدان عمل کرده و با التهاب مقابله می‌کنند. محققان در مطالعات آزمایشگاهی بر روی موش‌های مبتلا به آلزایمر دریافتند فلاوونول ها می‌توانند مانع از تشکیل رسوبات پروتئینی غیرعادی در مغز شوند و حافظه و توانایی‌های یادگیری بهبود یابد.

    محققان در این مطالعه از شرکت کنندگان در مورد رژیم غذایی، عادات سبک زندگی و سابقه پزشکی شأن سوال پرسیدند. هر سال شرکت کنندگان تحت ارزیابی‌های نورولوژیکی قرار می‌گرفتند تا علائم و نشانه‌های زوال عقل در آنها را بیابند.

    افراد عمدتاً فلاوونول های شأن را از کلم، اسفناج، بروکلی، سیب، گلابی، لوبیا، گوجه، چای، و روغن زیتون دریافت می‌کردند.

    محققان فاکتورهای دیگری را در کاهش ریسک ابتلاء به زوال عقل نظیر رژیم غذایی سالم، ورزش منظم، فعالیت فیزیکی، و انجام فعالیت‌های چالش برانگیز ذهنی مؤثر می‌دانند.

  • مصرف محصولات سویا موجب افزایش طول عمر می شود

    مصرف محصولات سویا موجب افزایش طول عمر می شود

    به گزارش خبرنگار مهر، مطالعات محققان ژاپنی نشان می‌دهد افرادی که بیشتر محصولات سویا تخمیرشده مصرف می‌کنند با کاهش ریسک مرگ به دلایل گوناگون روبرو هستند.

    در کشورهای آسیایی، بخصوص ژاپن، انواع گوناگونی از محصولات سویا مصرف می‌شوند که عبارتند از ناتو (سویا تخمیرشده با باکتری Bacillus subtilis)، میزو (سویا تخمیرشده با Aspergillus oryzae) و توفو (پنیر سویا).

    محققان ژاپنی در مطالعه خود به بررسی ۴۲,۷۵۰ مرد و ۵۰,۱۶۵ زن در رده سنی ۴۵ تا ۷۴ سال پرداختند. شرکت کنندگان پرسشنامه‌ای در مورد عادات رژیم غذایی، سبک زندگی، و وضعیت سلامت شأن تکمیل کرده بودند. گزارش مرگ این افراد در طول مدت ۱۵ سال بررسی شد.

    محققان دریافتند مصرف بیشتر سویا تخمیرشده (ناتو و میزو) با کاهش قابل توجه (۱۰ درصد) ریسک مرگ به هر علتی مرتبط بود، اما مصرف کل محصولات سویا ارتباطی با کاهش مرگ و میر نداشت.

    محققان اذعان دارند که محصولات سویا تخمیرشده سرشار از فیبر، پتاسیم و عناصر بیواکتیو است که به توضیح وجود این رابطه کمک می‌کند.

    محققان بر انجام تحقیقات بیشتر در این زمینه تاکید دارند.

  • مصرف گردو روند زوال عقل را کُند می کند

    مصرف گردو روند زوال عقل را کُند می کند

    به گزارش خبرنگار مهر، طبق مطالعه جدید محققان آمریکایی و اسپانیایی، مصرف گردو توسط افراد سالمند سالم تأثیر کمی بر عملکرد شناختی آنان در طول دو سال داشت، اما تأثیر بسیار خوبی بر افراد مسنی داشت که زیاد سیگار دود می‌کردند و در تست‌های روانشناختی، امتیازات کمتری کسب کرده بودند.

    گردو سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ و پلی فنول ها است که در مطالعات قبلی مشخص شده است با فشار اکسایشی و التهاب که عامل زوال شناختی هستند، مقابله می‌کنند.

    در این مطالعه، حدود ۶۴۰ فرد مسن در آمریکا و اسپانیا مورد بررسی قرار گرفتند. به مدت دو سال، گروه آزمایش گردو را در رژیم غذایی روزانه شأن گنجاندند و گروه کنترل از مصرف گردو ممانعت کردند.

    «خوآن ساباته»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «در صورتیکه یافته‌های ما مربوط به دوره زمانی کوتاهی هستند اما می‌توانند در طولانی مدت تأثیر بیشتری داشته باشند.»

    در مطالعات قبلی، مصرف گردو با کاهش میزان کلسترول و ریسک بیماری‌های قلبی عروقی به اثبات رسیده است.

  • گیاهخواری ریسک عفونت های مجاری ادراری را کاهش می دهد

    گیاهخواری ریسک عفونت های مجاری ادراری را کاهش می دهد

    به گزارش خبرنگار مهر، به گفته محققان بنیاد پزشکی تزو چی تایوان، عفونت مجاری ادراری معمولاً ناشی از باکتری‌های روده نظیر E. coli است که از طریق مجرای ادرار وارد دستگاه ادراری شده و بر کلیه‌ها و مثانه تأثیر می‌گذارند.

    مطالعه قبلی نشان داده است که گوشت منبع اصلی وجود گونه‌های E. coli عامل عفونت دستگاه ادرار است.

    تیم تحقیق در پژوهش‌های خود به ارزیابی وقوع عفونت دستگاه ادرار در ۹,۷۲۴ فرد بودایی در تایوان پرداخت. این افراد در مطالعه تأثیر گیاهخواری بر سلامت شرکت کرده بودند. محققان دریافتند ریسک کلی عفونت دستگاه ادراری در افراد گیاهخوار در مقایسه با افراد غیرگیاهخوار ۱۶ درصد کمتر بود.

    به گفته محققان کاهش ریسک عفونت دستگاه ادراری مرتبط با گیاهخواری در مردان بیشتر از زنان است.

    مطالعه نشان می‌دهد با عدم مصرف منابع متداول E. coli نظیر گوشت مرغ و خوک، احتمال ورود E. coli به بدن که عامل عفونت دستگاه ادراری است کاهش می‌یابد.

    همچنین محققان معتقدند رژیم غذایی پرفیبر گیاهخواران از رشد E. coli در روده پیشگیری کرده و با اسیدی ترکردن محیط روده، ریسک عفونت دستگاه ادراری را کاهش می‌دهد.

  • پیشنهادی کامل برای تغذیه فرزندان در سنین رشد

    پیشنهادی کامل برای تغذیه فرزندان در سنین رشد

    به گزارش بازرگانی خبرگزاری مهر، شیر طعم‌دار غنی‌شده با بهره‌مندی از طیف گسترده‌ای از ویتامین‌ها و مواد ریزمغذی موردنیاز بدن، بهترین مکمل غذایی برای رشد و تحوّل کودکان و نوجوانان تا سن ۱۵ سالگی است.

    تغذیه کودکان به‌ویژه در سنین رشد، همواره یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های مادران بوده است. فراهم کردن خوراکی که علاوه بر مغذی بودن، درعین‌حال متنوع و هیجان‌انگیز بوده و هر کودکی را به تغذیه سالم ترغیب کند. به گفته متخصصین، ویتامین‌های A، B، C، D و نیز مواد معدنی، آهن، منیزیم، کلسیم، پروتئین و فیبر ازجمله موادی هستند که دریافت آنها در سنین رشد (تا سن ۱۵ سالگی) ضروری است.

    شیر به‌واسطه دارا بودن طیف وسیعی از انواع ویتامین و مواد معدنی، تأثیر شگرفی بر سلامت عضلات، اعصاب، استخوان‌ها و دندان‌ها داشته و مکمل خوبی برای تأمین انرژی موردنیاز افراد در سنین رشد به‌حساب می‌آید. بنابراین، معرفی رژیم غذایی غنی از شیر و فرآورده‌های شیری برای حفظ سلامتی آنها بسیار حائز اهمیت است.

    شیر طعم‌دار غنی‌شده «نسکوئیک» یکی از شاخص‌ترین محصولات غذایی بزرگترین شرکت غذایی و آشامیدنی دنیا در رابطه با تغذیه کودکان و نوجوانان تا سن ۱۵ سالگی است. این شرکت سال‌هاست که درزمینه تولید غذای کودک فعالیت داشته و به هدف بهبود کیفیت محصولات خود، با همکاری متخصصین این حوزه به‌صورت مستمر در حال بررسی، تحقیق و توسعه است. تا جایی که نتایج این تحقیقات و بهبود سلامت و ارزش غذایی محصولات مصرفی کودکان به طور مستمر، نستله را به یکی از پیشروان تغذیه در جهان تبدیل کرده است.

    از این رو نسکوئیک «آماده نوشیدن» امروز پس از سال‌ها تحقیق و توسعه، محصولی عاری از هرگونه افزودنی شیمیایی و حاوی ریزمغذی‌های متنوعی شامل مواد معدنی و انواع ویتامین‌های B، D، E، K و نیز آهن و منیزیم است. علاوه بر این، بهره‌مندی این شیر طعم‌دار غنی شده از تکنولوژی خاص در بسته‌بندی (تتراپک)، آن را از استفاده هرگونه نگهدارنده شیر بی‌نیاز کرده است؛ به صورتی که آن را در مدت‌زمان مشخص شده، در بهترین سطح از کیفیت و اثربخشی حفظ می‌کند. همچنین شیر طعم‌دار آماده مصرف نسکوئیک حاوی تمامی مواد مورد نیاز اشاره شده برای این گروه‌های سنی است.

    نکته قابل توجه در این محصول، این است که شیر مصرفی در نسکوئیک آماده مصرف از جمله بالاترین کیفیت شیرهای تولیدی در کشورمان و حتی جهان به شمار می‌رود. از ابتدای سال ۱۳۹۳، گروهی از متخصصین داخلی و بین‌المللی با هدف دستیابی به بالاترین کیفیت شیر تولیدی از مزارع شیری کشور، گرد هم آمده و پروژه‌ای را در کشورمان طراحی و اجرا کردند. در نتیجه این طرح، سرانجام برای اولین بار در ایران کیفیت شیر تولیدی از مزارع دامی کشور به بالاترین و سخت‌گیرانه‌ترین استانداردهای جهانی، یعنی استانداردهای تغذیه کودک دست پیدا کرد. شیری که امروزه به‌طور مستقیم به صورت آماده مصرف، در غالب محصولات نسکوئیک تولید شده و تفاوت‌های بنیادینی را در کیفیت به وجود آورده است.

    این شیرهای غنی‌شده با طعم‌هایی ازجمله کاکائو، موز و خرما، ضمن برخورداری از میزان قابل توجهی مواد معدنی شامل منیزیم و فسفر، به جذب کلسیم و ویتامین C کمک کرده و با مقادیر مناسبی کربوهیدارت، باعث سلامتی فرزندان در سنین رشد خواهد بود. علاوه بر اینکه، طبق نتایج تحقیقات به عمل آمده در وزارت بهداشت، کمبود ویتامین D یکی از مهمترین نیازهای ایرانیان در سنین رشد است.

    در همین رابطه دکتر زهرا عبداللهی مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به مطالعات انجام شده در این سازمان، بیان کرده است: «تمام گروه‌های سنی در کشور با کمبود ویتامین D مواجه هستند، به طوری که کمبود این ویتامین در ۶۷ درصد نوجوانان، ۶۲ درصد کودکان ۶ ساله و ۷۰ درصد بزرگسالان شایع است.»

    وی در رابطه با راه‌حل موجود برای این مشکل نیز توضیح داده است: «راهکار مؤثر و عملی که می‌تواند شیوع کمبود ویتامین D را در کشور کاهش دهد، غنی‌سازی مواد غذایی با این ویتامین است.»

    کمبود این ویتامین خطر ابتلاء به بیماری‌های غیرواگیر مانند دیابت، بیماری‌های قلبی و عروقی، انواع سرطان‌ها، ام‌اس، آسم، آلرژی و پوکی استخوان را افزایش می‌دهد. موضوعی که در پروسه تولید محصول آماده مصرف نسکوئیک در کشورمان، به صورت ویژه‌ای به آن توجه شده است.

    این مطلب یک گزارش آگهی بوده و خبرگزاری مهر، مسئولیتی در قبال تولید محتوای آن ندارد.

  • مصرف ماست ریسک سرطان سینه را کاهش می دهد

    مصرف ماست ریسک سرطان سینه را کاهش می دهد

    به گزارش خبرنگار مهر، به گفته محققان، یکی از علل سرطان سینه التهاب ناشی از باکتری‌های مضر است.

    به گفته محققان، یک راه ساده و ارزان پیشگیرانه برای زنان مصرف روزانه ماست طبیعی است. ماست حاوی باکتری‌های مفید تخمیرکننده لاکتوز است که معمولاً در شیر یافت می‌شود و مشابه با باکتری‌های موجود در شیر سینه مادر است.

    «ریچل ریگبی»، عضو تیم تحقیق از دانشگاه لنکستر انگلستان، در این باره می‌گوید: «باکتری های تخمیرکننده لاکتوز معمولاً در شیر یافت می‌شوند و احتمالاً در مجاری پستان زنان در دوران شیردهی و برای مدت نامعلومی پس از شیردهی وجود دارند.»

    محققان معتقدند این باکتری تخمیرکننده لاکتوز در سینه نقش حفاظتی دارد چراکه به ازای هر یک سال شیردهی به نوزاد، ریسک سرطان سینه تا ۴.۳ درصد کاهش می‌یابد.

    چندین مطالعه هم نشان داده اند که مصرف ماست با کاهش ریسک سرطان سینه مرتبط است که به گفته محققان، ناشی از تغییر باکتری‌های مضر به باکتری‌های مفید است.

    در حدود ۱۰ میلیارد سلول باکتریایی در بدن انسان وجود دارد و با اینکه اکثرشان بی ضرر هستند اما برخی باکتری‌ها موجب تولید مواد سمی ای شده که التهاب در بدن را ایجاد می‌کنند. التهاب مزمن موجب نابودی میکروب‌های مضر می‌شود اما به بدن هم آسیب می‌رسانند. یکی از شایع‌ترین مشکلات التهابی، بیماری لثه است که در حال حاضر با سرطان‌های دهان، مری، روده بزرگ، لوزالمعده (پانکراس)، پروستات و سینه مرتبط است.

  • کمپین تغذیه سالم بر روی ریز مغذی ها متمرکز شود

    کمپین تغذیه سالم بر روی ریز مغذی ها متمرکز شود

    به گزارش خبرگزاری مهر، محمد اسماعیل اکبری، در جمع کارگروه کمپین تغذیه سالم، افزود: من از پتانسیل موجود در انستیتو مطلعم و میدانم در اینجا توان انجام برنامه‌های کلان ملی وجود دارد و باید انجام شود.

    وی گفت: امیدوارم هر چه سریع‌تر دبیرخانه این کمپین در انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی تشکیل شود و از تمامی افراد و صاحب نظران این امر برای مشارکت دعوت بعمل آید.

    اکبری تصریح کرد: در نخستین گام اجرای کمپین تغذیه سالم می‌توان به عنوان یک مدل و پایلوت، روی بحث ریزمغذی‌ها تمرکز شود زیرا در اجرای کمپین بحث عدالت اجتماعی هم باید مد نظر قرارگیرد و ما نمی‌توانیم تنها به مردم توصیه کنیم که چه بخورند بلکه باید به مردم هم کمک بکنیم مواد مورد نیاز بدنشان تأمین شود.

    وی خاطرنشان کرد: برای مثال ما قادر نیستیم همه مردم را در مصرف شیر و لبنیات و غذای دریایی به حدی برسانیم که ویتامین D مورد نیاز جامعه را تأمین کنیم و نیاز به تأمین ریز مغذی‌ها داریم که از دورترین نقاط کشور تا شهرهای بزرگ در دسترسی مردم باشد.

    مشاور عالی وزیر بهداشت، با اشاره به اهمیت اجرای صحیح کمپین تغذیه، گفت: این تفکر ارزشمندی است و خود این امر ارزش محسوب می‌شود و اگر این کمپین را ناقص طراحی و اجرا کنیم زحمات ما زیر سوال می‌رود و ممکن است جوابی که می‌خواهیم از اجرای این کمپین نگیریم. لذا، پیشنهاد بنده این است که از تمامی امکانات موجود چه در سطح وزارتخانه مانند PhC و معاونت بهداشتی، دفتر بهبود تغذیه سازمان غذا و دارو که دارای توان عظیمی هستند در اجرای این کمپین بهره بگیریم.

    وی با اشاره به کمپین‌های مشابه اجرا شده در سایر کشورها، خاطرنشان کرد: حتماً کمپین‌های بین المللی را مطالعه و آنها را با یکدیگر مقایسه نمائید و چون در طی اجرای کمپین خواهید دید چقدر باید دانش و سطح سواد خود را ارتقا دهید تا در خصوص یک سلول تا اقتصاد اجتماعی حرف برای گفتن در جامعه داشته باشید. همکاری‌های بین بخشی با گروه‌های دانشگاهی چقدر می‌تواند راهگشا باشد. همکاری‌های علمی در این کمپین به هیچ عنوان نباید دست کم گرفته شود.

    اکبری، پیشنهاد کرد در جلسه‌ای این موضوع با وزیر بهداشت با توجه به تاکید وی به پیشگیری و اهمیت غذا و تغذیه در ارتقا سلامت، مطرح و دستورات و توصیه‌های وزیر اعمال شود.

    مشاور عالی وزیر بهداشت، با تاکید مجدد بر نیاز به تلاش مضاعف در کشور در حوزه پیشگیری از بیماری‌ها بر نقش انستیتو تغذیه اشاره کرد و افزود: مدیریت انستیتو با شتاب بیشتری تمام توان و ظرفیت انستیتو را برای طراحی و اجرای مداخلات همسو با سیاست‌های وزیر بهداشت به کار گیرد.

    در ابتدا این جلسه، میرزای رزاز رئیس انستیتو و دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی به تشریح اهمیت و جایگاه آموزش و ارتقا فرهنگ تغذیه پرداخت و گزارش کاملی از امکانات و توانمندی‌های انستیتو برای اجرای کمپین تغذیه سالم با همکاری وزارت بهداشت، ارائه داد.

  • فواید شلغم برای کم خونی/انار و انگور شیرین بخورید

    فواید شلغم برای کم خونی/انار و انگور شیرین بخورید

    به گزارش خبرنگار مهر، متخصصان طب سنتی در مورد خواص برخی از میوه ها عنوان کرده اند شلغم کاملاً پخته برای سرماخوردگی و دفع خلط سینه و همچنین پیشگیری از سرماخوردگی در کودکانی که زیاد سرما می‌خورند، مفید است به شرط آنکه تا زمانی که در بازار موجود است، روزانه میل‌شود.

    همچنین مصرف انار شیرین، توصیه می شود چرا که انار شیرین دارای طبیعت سرد مایل به اعتدال، و تولیدکننده خون نیکو در بدن است.

    انار باعث بازشدن و گشایش گرفتگی‌های بدن و ادرارآور است.

    بهتر است دانه‌های انار را با پره‌ها و کمی از پیه (بخش‌های سپیدرنگ و کمی‌تلخ) میان دانه‌ها بخوریم تا موجب ضعف معده نشود.

    همچنین خوردن انگور شیرین نیز توصیه شده است چرا که از خوردن انگور شیرین نازک‌پوست، خون خوب تولید می‌شود.

    انگور بدن را از مواد زاید و تباه، پاک و آن را تقویت‌می‌کند و انگور و انجیر را می‌توان به عنوان وعده غذایی خورد.