برچسب: تغذیه

به گزارش خبرنگار مهر، چای سبز عمدتا به منظور کاهش وزن استفاده می شود. اما با وجود آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی موجود در آن، چای سبز تاثیرات قوی ای بر بدن دارد و موجب بهبود عملکرد مغز، کاهش ریسک ابتلا به سرطان، تقویت متابولیسم و سلامت بهتر دندان ها می شود.

آنتی اکسیدان های موجود در چای سبز به مراتب بیشتر از سبزیجات پهن برگ و توت فرنگی است، از اینرو منبع خوبی از این ماده مغذی محسوب می شود. آنتی اکسیدان ها با کاهش ریسک بیماری قلبی از طریق تنظیم فشارخون بالا مرتبط هستند.

در ادامه به برخی از مهم ترین خواص چای سبز اشاره می شود.

کاهش احتمال ابتلا به سرطان

آنتی اکسیدان های موجود در چای سبز دارای توانایی کاهش ریسک برخی انواع سرطان ها هستند. مطالعات مشاهده ای نشان می دهد زنانی که چای سبز می نوشند ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر با خطر ابتلا به سرطان سینه روبرو هستند. همچنین مطالعه ای دیگر نشان می دهد مردانی که چای سبز می نوشند ۴۸ درصد کمتر با احتمال ابتلا به سرطان پروستات مواجه هستند.

عملکرد شناختی بهتر مغز

کافئین موجود در چای سبز به عنوان یک محرک عمل می کند که موجب بهبود ابعاد گوناگون عملکرد مغز از جمله بهبود خلق و خو، هوشیاری، زمان واکنش و حافظه می شود.

کاهش ریسک ابتلا به آلزایمر و زوال عقل

مطالعات گوناگون بر روی مدل های حیوانی نشان داده اند که ترکیبات کاتچین موجود در چای سبز می تواند تاثیرات محافظتی بر نورون ها داشته و ریسک آلزایمر و بیماری پارکینسون را کاهش دهد. از اینرو چای سبز بر عملکرد مغز در کوتاه مدت و حفاظت از مغز در سنین پیری تاثیر دارد.

ریسک کمتر ابتلا به عفونت و سلامت بهتر دندان ها

برخی مطالعات نشان داده اند که چای سبز می تواند باکتری ها را کشته و از ویروس های نظیر آنفلونزا ممانعت کرده و در نتیجه خطر ابتلا به عفونت ها را کاهش دهد. همچنین برخی مطالعات نشان می دهند کاتچین های موجود در چای سبز مانع از رشد Streptococcus، باکتری مسئول پلاک، کرم خوردگی و پوسیدگی دندان ها می شود. همچنین چای سبز موجب کاهش بوی بد دهان می شود.

کاهش احتمال ابتلا به دیابت نوع۲

مطالعات زیادی نشان داده اند که چای سبز می تواند موجب بهبود حساسیت انسولین و کاهش میزان قندخون شود. مطالعات محققان ژاپنی نشان می دهد نوشیدن منظم چای سبز احتمال ابتلا به دیابت نوع۲ را تا ۴۲ درصد کاهش می دهد.

به گزارش خبرنگار مهر، محققان بیمارستان بریگام بریتانیا در بررسی آزمایش ویتامین D و امگا۳ دریافتند ویتامین D و اسیدهای چرب دریایی امگا۳ (که به روغن ماهی شناخته می شوند) در کاهش التهاب سیستماتیک موثر نیستند.

«کارن کوستنبادر»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «افراد معمولا فکر می کنند این مکمل ها می توانند از بیماری های التهابی پیشگیری نمایند اما پزشکان هنوز در مورد این تاثیر مطمئن نیستند.»

محققان در این مطالعه، تاثیر مصرف مکمل ویتامین D (۲۰۰۰ IU در روز)، امگا۳ (۱ gm در روز) یا هردو را بر روی ۲۵ هزار شرکت کننده بررسی کردند.

همچنین میزان وجود سه نوع نشانه التهاب در ابتدای آزمایش و بعد از یک سال از مصرف مکمل ها یا دارونما در هر یک از شرکت کنندگان آزمایش شد.

نشانگرهای التهاب بررسی شده در شرکت کنندگان شامل interleukin-۶ (IL-۶)، tumour necrosis factor-receptor ۲، و پروتئین واکنشی C با حساسیت بالا (hsCRP) بودند.

تیم تحقیق دریافت هیچ یک از مکمل ها موجب کاهش نشانگرهای التهاب در طول یک سال نشد. حتی در بین شرکت کنندگان دریافت کننده مکمل ویتامین D، میزان IL-۶، ۸.۲ درصد افزایش یافته بود.

     

به گزارش خبرنگار مهر، اُمگا۳ نوعی چربی است. مقادیر کمی از آن برای سلامت ضروری است و در مواد خوراکی ای نظیر مغزیجات آجیلی و دانه ها و ماهی های چرب نظیر سالمون یافت می شود. همچنین به شکل مکمل ها هم در دسترس هستند.

مصرف زیاد چربی های امگا۳ به دلیل این باور عمومی که از افراد در مقابل افسردگی و اضطراب محافظت می کند در سراسر دنیا پیشنهاد می شود اما در حال حاضر محققان دریافته اند مکمل های روغن ماهی تاثیر بسیار کمی بر چنین شرایطی دارند یا اصلا هیچ تاثیری ندارند.

«لی هوپر»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه ایست آنجلیا بریتانیا، در این باره می گوید: «مطالعه ما مربوط به بررسی داده های هزاران نفر در طول یک مدت طولانی بوده است.»

وی در ادامه می افزاید: «ما هیچ تاثیر حفاظتی در مورد مصرف چربی های امگا۳ بر افسردگی یا اضطراب مشاهده نکردیم. از اینرو نباید از آنها برای درمان استفاده کرد.»

به گفته محققان، ماهی های چرب می توانند یک ماده غذایی بسیار مغذی به عنوان بخشی از رژیم غذایی متوازن باشند اما ما دریافتیم مصرف مکمل های روغن امگا۳ هیچ تاثیری در پیشگیری یا درمان افسردگی و اضطراب ندارد یا حداقل تاثیر بسیار اندکی دارد.

امیر قلن بر عضو هیئت مدیره اتحادیه واردکنندگان مکمل های غذایی، در گفتگو با خبرنگار مهر، در خصوص تولید مکمل های وارداتی در داخل کشور، اظهار داشت: در چند سال اخیر، اداره مکمل های غذایی سازمان غذاودارو تلاش گسترده ای را برای ترغیب واردکنندگان به سرمایه گذاری در داخل کشور و تولید مکمل ها در داخل شکل داده است و در همین راستا لیست مکمل های مشابه تولیدات داخلی با کمک سندیکای تولیدکنندگان مکمل و همکاری اداره مکمل ها به واردکنندگان ابلاغ گردیده و اداره کل مکمل ها به جدیت مانع از واردات مشابه شده است.

وی ادامه داد: در این رابطه، واردکنندگان نیز همکاری نزدیکی را با اداره کل مکمل های غذایی ترتیب داده و سعی کرده اند تا جایی که امکان دارد، نسبت به سرمایه گذاری در داخل کشور و تولید مکمل های غذایی اقدام کنند. اما در این میان چند نکته اساسی وجود دارد که برای روشن شدن وضعیت مکل های غذایی باید نسبت به آن توجه شود

دوره گذار

قلن بر با اشاره به ضروت تعریف دوره گذار از واردات به تولید، تاکید کرد: گام برداشتن از واردات به سمت تولید، یک فرایند کوتاه مدت نیست که به صورت ناگهانی اتفاق بیافتد. باید مبتنی بر گام های پیش بینی شده و روش مند، حرکت کرد که خوشبختانه اداره کل مکمل های غذایی با درنظر گرفتن این واقعیت، آن را در قالب واردات بالک لحاظ کرده است. 

به گفته قلن بر، کسانی که از حذف واردات بالک صحبت می کنند، در واقع مفهوم تولید و تغییر در کسب و کار را درست متوجه نشده اند.

رئیس کمیسیون کسب و کار اتحادیه واردکنندگان مکمل های غذایی افزود: در واقع واردات بالک به عنوان یک دوره گذار به صورت مطالعه شده و با سخت گیری های اداره کل می تواند ضمن حفظ کسب و کار تجار شناسنامه دار فعلی، در یک دوره تعریف شده زمان لازم را برای تطبیق شرایط تجاری از جمله اصلاحات لازم در قراردادهای تجاری فی مابین وارد کننده و همکاران خارجی آنها که از اعتبارات تجاری کشور هستند و همچنین اقدام به عقد قراردادهای ساخت داخل فراهم سازد.

قلن بر با تاکید بر کیفیت و سلامت محصولات بالک، تصریح کرد: باید توجه داشت که واردات بالک هم مشابه دیگر محصولات وارداتی سلامت محور، دارای تست های دوره ای در آزمایشگاه های معتبر و مورد وثوق سازمان غذا و دارو است و بنابراین ایجاد شبهه در خصوص سلامت محصولات بالک، ریشه در منفعت طلبی برخی افراد یا عدم اطلاع ایشان نسبت به فرآیندهای تعریف شده در سازمان غذاودارو دارد.

عدم همراهی تولید کنندگان

مسئول کمیته بالک اتحادیه واردکنندگان مکمل های غذایی، با انتقاد از عدم همراهی تولیدکنندگان داخلی، اظهار داشت: همزمان که واردکنندگان به سمت تولیدی شدن گام بر می دارند، تولیدکنندگان فعلی نیز باید همراهی کنند ولی متاسفانه به رغم تلاش واردکنندگان برای تولیدی شدن، اعضای اتحادیه واردکنندگان مکمل های غذایی، در فرآیند «ساخت قراردادی» هنوز با مشکلات عدیده از طرف کارخانجات تولیدی مواجه بوده و همین امر مانع از تحقق اهداف طراحی شده توسط سندیکا و اداره کل مکمل ها است.

غیر اصولی انتقاد نکنید 

رئیس کمیسیون کسب و کار اتحادیه واردکنندگان مکمل های غذایی، افزود: بر این اساس انتقاد به واردات بالک، کاملا بی اساس و غیرکارشناسی است. واردکنندگان، هم در مقابل شرکت های خارجی (به دلیل قراردادهای جاری) و هم در داخل کشور دارای تعهدات مختلف از جمله گمرکات، بیمه، بانک ها و دارایی هستند و در این میان توانسته اند نقش موثری در اشتغالزایی جوانان تحصیلکرده وعلاقه مند به مباحث تولید و تجارت خارجی ایجاد کنند. لذا ضروری است نسبت به واردکنندگان مکمل ها دارای رفتارهای حرفه ای باشیم تا به سرمایه مادی و معنوی این صنف بیش از این صدمه ای وارد نشود.

وی ادامه داد: قطعا واردات سیاست شده و مدیریت شده ضمن پاسخگویی به بخشی از نیازهای کالاهای سلامت محور جامعه ضمن رعایت حق انتخاب مصرف کننده، با ایجاد فضاهای رقابتی باعث رونق و رقابتپذیری تولید و عرضه مکمل های غذایی خواهد شد که قطعا به نفع سلامت جامعه خواهد بود.

صادرات مکمل های تولید داخل

قلن بر با اشاره به ضرورت رعایت استانداردهای جهانی در خطوط تولید داخلی اظهار داشت: صادرات مکمل های غذایی که یکی از اهداف اصلی در زمینه سیاست های حمایتی از تولید داخل است، بدون شکل گیری استانداردهای جهانی در خطوط تولیدی شکل نخواهد گرفت.

به گفته وی، کیفیت نیاز به تسریع در نوسازی و استانداردسازی GMP صنایع تولیدی داخلی دارد. هر چند که در این بخش ها تلاش هایی صورت می گیرد ولی هنوز با استاندردهای جهانی فاصله داریم و همین امر مانع از شکل گیری ساختار صادراتی کشور در بخش دارو و مکمل های غذایی است.

تحریم های داخلی بدتر از تحریم های خارجی

عضو هیئت مدیره مجمع واردات، با اشاره به ناهماهنگی های گسترده در دستگاه های دولتی، اظهار داشت: متاسفانه تولیدکنندگان و واردکنندگان اغلب گرفتار در چرخه های بی پایان سازمان هایی از قبیل گمرک، بیمه و بانک ها هستند. به طوری که به نظر می رسد این سازمان ها اجمالا بی اعتنا به شرایط اقتصادی و جنگ اقتصادی تحمیل شده به کشور هستند و هر کدام ساز ناکوک خود را می زنند. 

وی افزود: ضمن اینکه با اضافه شدن مقررات ناپخته و سیاست زده قیمتگذاری محصولات تولید داخل، شاهد آن هستیم که توان و انرژی تولیدکنندگان و واردکنندگان در این کلاف سر در گم کنونی، صرف موضوعاتی می شود که نه ناشی از تحریم های بین المللی، بلکه ریشه در ناتوانی برخی مدیران دولتی دارد که این خود تحریمی ها صدماتی کمتر از تحریم ها ندارند.

عضو هیئت مدیره اتحادیه واردکنندگان مکمل¬های غذایی، افزود: در همین جا به صنایع تولیدی مکمل ساز کشور توجه داده می شود تا از فرصت های ایجاد شده در بازار توسط واردکنندگان (برای معارفه کالاهای پرمصرف مورد نیاز کشور) استفاده مثبت کرده و از کپی کاری فرمول، جعبه و حتی نام این دسته از محصولات، استفاده غیر مجاز نداشته باشند. چرا که تداوم این امر مشکلات اخلاقی، حرفه ای و شرعی به همراه داشته و مانع از رونق صنعت وتجارت کشور خواهد بود.

وی در پایان تاکید کرد: حمایت از تولید ملی نیازمند توسعه و تقویت زیرساخت های اولیه است و در این مسیر ایجاد گفتمان و گفتگوی ساختارمند میان همه ذینفعان این حوزه، می تواند نقش بسزایی در ایجاد هم افزایی و کاهش دست اندازها و سرعت گیرها داشته باشد.

به گزارش خبرنگار مهر، محققان عنوان می کنند الگوی مصرف رژیم غذایی باید از اوایل زندگی تعیین شود تا وضعیت سلامت در سنین بالا بهبود یابد.

محققان با آزمایش بر روی موش ها دریافتند موش های که از اوایل زندگی شروع به کاهش مصرف مواد غذایی کرده بودند و قبل از رسیدن به سالمندی کمتر می خوردند سالم تر بودند.

محققان در پاسخ به این سوال که چه کنیم که تا حدامکان در دوره سالمندی تناسب اندام بهتری داشته و سالم تر باشیم، تنها یک جواب می دهند: کم و سالم بخورید.

محققان دانشگاه لندن در این مطالعه به بررسی موش ها براساس رژیم غذایی شان پرداختند. آنها دریافتند موش های که بعد از رسیدن به بزرگسالی ۴۰ درصد کمتر غذا می خوردند در مقایسه با موش های که هرچقدر می خواستند می خوردند زندگی سالم تر و طولانی تری در سنین پیری داشتند.

محققان همچنین دریافتند کاهش مصرف غذا باید از همان اوایل زندگی انجام شود و باید تا پایان عمر حفظ شود تا تاثیرات مثبت بر سلامت در سنین پیری داشته باشد.

به گزارش خبرگزاری مهر، ترانه استکی، با اشاره به اهمیت فرهنگ سازی تغذیه سالم در جامعه بر سلامت افراد، افزود: کمبود این فرهنگ در جامعه به شدت احساس می شود.

وی با بیان اینکه تغذیه رکن اصلی سلامت جسمی و روانی افراد است، یادآور شد: آمار بیماری های مرتبط با تغذیه ناسالم به سرعت در حال افزایش است.

استکی با بیان اینکه تغذیه می تواند عامل بروز ناهنجاری های رفتاری نیز باشد، یادآور شد: پیروی از رژیم غذایی سالم نقش پررنگی بر تامین سلامت روان افراد دارد، به طوری که یکی از عوامل بروز ناهنجاری هایی همچون پرخاشگری، تغذیه ناسالم است.

عضو هیئت علمی دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تمام مراکز درمانی، آموزشی و رسانه ها را دخیل در این موضوع دانست و ادامه داد: از زمان تولد نوزاد و در دوران شیردهی، فرهنگ سازی تغذیه ای برای افراد آغاز می شود و این روند در مدارس و دانشگاه ها نیز ادامه پیدا می کند.

وی افزود: البته آموزش به طور صرف در مراکز کفایت نمی کند؛ رسانه ها از طرق مختلف می توانند در تعیین فرهنگ غذایی و سبک زندگی افراد سهیم باشند.

استکی با مفید دانستن برخی برنامه های صدا و سیما، افزود: شبکه های تلویزیونی برنامه های مناسبی در زمینه مصرف مواد غذایی سالم تولید می کنند، اما در پخش برخی از تبلیغات، به ویژه تبلیغات مرتبط با کودکان باید با دقت بیشتری عمل و از کمرنگ شدن اهمیت سلامت در مقابل تجارت جلوگیری کرد.

وی در پایان بر لزوم انجام پایش و اعمال نظارت بر تبلیغات کالاهای سلامت محور تاکید کرد و گفت: دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، به اهمیت تغذیه بر سلامت جسمی و روانی فرد توجه ویژه دارد و اقدامات موثری در این زمینه انجام داده است، اما هیچ ارگانی همچون صدا و سیما نمی تواند بر عادات زندگی مردم تاثیر داشته باشد.

به گزارش خبرگزاری مهر، علی رضا زالی، با اشاره به بحث امنیت غذایی و مصرف صحیح موادغذایی نسبت به مصرف نمک بیش از حد نیاز بدن هشدار داد و گفت: خطر سرطان زایی نمک به اثبات رسیده است.

وی اظهار کرد: هر چند نمک دریا حاوی مواد معدنی از جمله فلوئور و پتاسیم است اما با توجه به اینکه در مصرف مقادیر زیاد آن این املاح تامین می شود، این ویژگی آن بسیار کم اهمیت بوده و ارزش کاربری ندارد.

زالی، ضرورت آموزش همگانی و مداخله ای را از سوی متولیان حوزه سلامت مورد توجه قرار داد و بر اولویت سلامت و امنیت غذا تاکید کرد.

سرپرست دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی اظهار امیدواری کرد که اطلاع رسانی و استفاده از نظرات کارشناسان بتواند موجبات تسریع در برنامه‌های هدفمند بهبود وضعیت تغذیه و ارتقاء سلامت مردم را فراهم آورد.

وی ادامه داد: دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی به عنوان یکی از دانشگاه‌های بزرگ کمک‌های متعددی را در زمینه سلامت داشته و در حوزه تغذیه نیز این دانشگاه ضمن در اختیار داشتن اعضای هیئت علمی توانمند، تاکنون اقدامات موثری انجام داده است.

زالی، بهره گیری از سیستم کشاورزی سبز را زمینه‌ساز تحولی بزرگ در تولید محصولات کشاورزی و گلخانه‌ای دانست و درباره ویژگی های آن توضیح داد: کشاورزی سبز تلاش می‌کند با استفاده از کمترین منابع آب و خاک بیشترین محصول را تولید کرده و در عین حال سطح گازهای گلخانه‌ای تولید خود را نیز پایین بیاورد.

وی ادامه داد: در کشاورزی سبز به ویژه روی استفاده بهینه از آب تاکید زیادی می‌شود.

سرپرست دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با اشاره به شیوع بیماری های غیر واگیر وارتباط تنگاتنگ آن با مصرف مواد غذایی ناسالم، گفت: با توجه به بروز بیماری های نو پدید که بخشی از آن حاصل کشت غیر اصولی میوه جات و سبزیجات است، لازم است کشاورزان ضمن تولید غذای سالم، مروجان تغذیه سالم هم باشند.

زالی، اهمیت حفظ محیط زیست و توجه به سلامت مردم را مورد تاکید قرار داد و اظهار کرد: محیط زیست در تمام کشور و به ویژه شهرهای بزرگ از جمله تهران بسیار مهم است و در همین موضوع پسماند و فاضلاب ها برای کاهش بار بیماری ها باید هر چه سریع تر ساماندهی شود.

وی، ساماندهی پسماند و هوای پاک را از جمله مهم ترین دغدغه‌های حوزه سلامت دانست و همکاری و تعامل دانشگاه با سازمان های متولی از جمله وزارت کشاورزی، وزارت نیرو، شهرداری و سایر سازمان های مرتبط را راه حل مناسبی برای رفع این مشکل دانست.

سرپرست دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در ادامه با اشاره به اقبال جهان به توسعه محصولات گلخانه ای و تاثیر مستقیم آن بر سلامت مردم یادآورشد: یکی از مسائلی که در گلخانه ها باید رعایت شود، توجه به زمان برداشت محصولات است که باید از سوی متولیان این حوزه رسیدگی شود.

زالی، تقویت و نظارت بر تولید صنایع تبدیلی محصولات کشاورزی را یکی دیگر از فاکتورهای تضمین سلامت غذای مردم از مزرعه تا سفره ذکر کرد و افزود: دریافت جریمه از عرضه کنندگان مواد  غذایی فاسد و آسیب رسان، یکی دیگر از راه های کمک به امنیت سلامت غذای مصرفی مردم است.

به گزارش خبرنگار مهر، محققان به مدت ۱۰ سال ۱۶۰۰ زن و مرد ژاپنی را که ۶۰ سال به بالا سن داشتند و مبتلا به زوال عقل نبودند بررسی کردند.

محققان مشاهده کردند افرادی که دارای بالاترین میزان چربی های ترانس در خون شان بودند ۷۵ درصد بیشتر با خطر ابتلا به آلزایمر و سایر انواع زوال عقل مواجه بودند.

دکتر «هووارد کریستال»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «افزایش سن فاکتور پرخطر ابتلا به بیماری آلزایمر است. حدود ۱۵ درصد افراد بالا ۶۵ سال با این مشکل مواجه هستند اما این رقم در افراد بالا ۸۵ سال به ۵۰ درصد افزایش می یابد.»

به گفته کریستال، «ریسک بیماری آلزایمر با وجود فشارخون بالا، دیابت، بیماری قلبی، ژنتیک، سابقه آسیب تروماتیک مغز، سندروم داون، و احتمالا افزایش کلسترول خون نیز افزایش می یابد.»

در حال حاضر هیچ درمان قطعی برای بیماری آلزایمر وجود ندارد، اما درمان های فعلی به کاهش یا کُندشدن روند پیشرفت علائم بیماری آلزایمر کمک می کند.

از آنجائیکه فشارخون بالا، دیابت، و بیماری قلبی از فاکتورهای پرخطر بیماری الزایمر هستند، به نظر می رسد داشتن سبک زندگی سالم موجب کاهش این خطرات می شود. پزشکان داشتن رژیم غذایی مناسب، حفظ وزن سالم بدن، ورزش منظم، و مصرف داروهای تجویزی پزشک را راهکار مناسبی برای پیشگیری از زوال عقل می دانند.

طبق اعلام انجمن قلب آمریکا، چربی های ترانس ریسک بیماری قلبی، سکته و دیابت را افزایش می دهند. از اینرو محققان بر محدودکردن مصرف غذاهای فرآوری شده تاکید دارند.