برچسب: اغذیه

غذا خوردن  وعده غذایی که استفاده می شود

  • چربی های ترانس عامل افزایش ریسک آلزایمر

    چربی های ترانس عامل افزایش ریسک آلزایمر

    به گزارش خبرنگار مهر، محققان به مدت ۱۰ سال ۱۶۰۰ زن و مرد ژاپنی را که ۶۰ سال به بالا سن داشتند و مبتلا به زوال عقل نبودند بررسی کردند.

    محققان مشاهده کردند افرادی که دارای بالاترین میزان چربی های ترانس در خون شان بودند ۷۵ درصد بیشتر با خطر ابتلا به آلزایمر و سایر انواع زوال عقل مواجه بودند.

    دکتر «هووارد کریستال»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «افزایش سن فاکتور پرخطر ابتلا به بیماری آلزایمر است. حدود ۱۵ درصد افراد بالا ۶۵ سال با این مشکل مواجه هستند اما این رقم در افراد بالا ۸۵ سال به ۵۰ درصد افزایش می یابد.»

    به گفته کریستال، «ریسک بیماری آلزایمر با وجود فشارخون بالا، دیابت، بیماری قلبی، ژنتیک، سابقه آسیب تروماتیک مغز، سندروم داون، و احتمالا افزایش کلسترول خون نیز افزایش می یابد.»

    در حال حاضر هیچ درمان قطعی برای بیماری آلزایمر وجود ندارد، اما درمان های فعلی به کاهش یا کُندشدن روند پیشرفت علائم بیماری آلزایمر کمک می کند.

    از آنجائیکه فشارخون بالا، دیابت، و بیماری قلبی از فاکتورهای پرخطر بیماری الزایمر هستند، به نظر می رسد داشتن سبک زندگی سالم موجب کاهش این خطرات می شود. پزشکان داشتن رژیم غذایی مناسب، حفظ وزن سالم بدن، ورزش منظم، و مصرف داروهای تجویزی پزشک را راهکار مناسبی برای پیشگیری از زوال عقل می دانند.

    طبق اعلام انجمن قلب آمریکا، چربی های ترانس ریسک بیماری قلبی، سکته و دیابت را افزایش می دهند. از اینرو محققان بر محدودکردن مصرف غذاهای فرآوری شده تاکید دارند.

  • افراط و تفریط در محصولات تراریخته

    افراط و تفریط در محصولات تراریخته

    به گزارش خبرنگار مهر، محمدرضا شانه ساز، بعد از ظهر شنبه در همایش روز جهانی غذا در سالن اجتماعات انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی، از وزارت بهداشت به عنوان متولی سلامت جامعه نام برد که تولیت تامین غذای سالم را بر عهده دارد.

    وی با عنوان این مطلب که یک سوم صنایع تولیدی ما هرز می رود، گفت: لازم است نگرش های سنتی خود را نسبت به فرایند صدور پروانه تغییر دهیم. زیرا، از نظارت‌ها دور شده ایم.

    شانه ساز تاکید کرد: باید هرچه سریع تر در حوزه غذا و دارو، برون سپاری امور انجام شود. در حیطه محصولات تراریخته، افراط و تفریط زیاد شده است.

  • ایرانی ها زیاد نمک می خورند/راهکارهای تغذیه سالم

    ایرانی ها زیاد نمک می خورند/راهکارهای تغذیه سالم

    به گزارش خبرنگار مهر، حسین عزیزی، بعد از ظهر شنبه در همایش روز جهانی غذا، در سالن اجتماعات انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی، با اشاره به وضعیت مصرف نمک در کشور، گفت: سرانه مصرف نمک ایرانی ها روزانه به  ۸ تا ۱۰ گرم است که هنوز با میانگین جهانی که  حداکثر ۵ گرم است، فاصله دارد.

    وی با عنوان این مطلب که در حال حاضر مردم ۲ برابر میزان توصیه شده نمک مصرف می کنند، افزود: باید به مصرف غذاهای کم نمک عادت کنیم.

    عزیزی با اشاره به اینکه بیشترین نمک مصرفی ایرانی ها سر سفره غذا است، ادامه داد: باید برای حذف نمکدان از سفره فرهنگ سازی شود.

    وی به نمک مصرفی در نان ها و لبنیات اشاره کرد و گفت: در برخی از صنایع مانند نان های صنعتی میزان نمک بیش از ۵۰ درصد، در پنیر ۲۵ درصد و دوغ ۲۰ درصد کاهش یافته است.

    عزیزی در ادامه به موضوع سلامت غذا اشاره کرد و افزود: بیماری های ناشی از آب و غذای آلوده هزینه زیادی بر مردم و دولت تحمیل می کند که معمولا گزارش نمی شود و مورد توجه قرار نمی گیرد. 

    وی گفت: بهبود ایمنی غذا باید در کل زنجیره غذا، از تولید اولیه تا انبارداری، نقل و انتقال و فرآوری و مصرف در نظر گرفته شود. همچنین سیستم های پایش و اطلاع رسانی به جامعه در خصوص نحوه صحیح خرید و مصرف غذای سالم و ایمن باید تقویت شوند.

    عزیزی افزود: با توجه به شعار «رفتار ما آینده ما را می سازد، رژیم غذایی سالم برای دنیای بدون گرسنگی» برنامه های ما با عنوان ملی «اصلاح الگوی تغذیه برای حفظ و ارتقاء سلامت»، از طریق استانداردسازی و بهینه سازی فرمولاسیون طرح ریزی گردیده است. 

    وی گفت: توصیه ما به مردم، کاهش مصرف چربی ها، نمک و قندها و توجه به نشانگرهای تغذیه ای است که بر روی محصولات غذایی حک و درج شده اند.

  • بیهوده برای مکمل های غذایی خارجی هزینه نکنید

    بیهوده برای مکمل های غذایی خارجی هزینه نکنید

    احمد خارزی، در گفتگو با خبرنگار مهر، در خصوص کیفیت مکمل های غذایی تولید داخل، افزود: با توجه به نظارت های متعددی که از جوانب مختلف سازمان غذا و دارو بر شرکت های داروسازی داخلی وجود دارد، به قاطعیت می توان اعلام کرد که کیفیت مکمل های داخلی، قابل اعتمادتر و قابل اطمینان تر از محصولات خارجی است و مردم نباید بیهوده بودجه خود را صرف خرید مکمل هایی کنند که از خارج از کشور تهیه شده یا اینکه به صورت عمده و بالک وارد کشور شده اند.

    وی ادامه داد: به طور کلی، با این توانمندی که در صنایع داخلی وجود دارد، کشور نه به واردات مکمل های غذایی نیاز دارد و نه به واردات این محصولات به صورت بالک و اگر مردم به مکمل های تولید داخل اطمینان کنند، قطعا بیشتر سلامت خواهند بود.

    خارزی با تاکید بر ضرورت استمرار محدودیت واردات مکمل های غذایی، اظهار داشت: در سال های گذشته، واردات انواع مکمل های غذایی تحت نام های مختلف اروپایی، امریکایی، استرالیایی، کانادایی و…، کمر صنعت را خم کرده بود که خوشبختانه با تمهیدات قانونی سازمان غذاودارو، جلوی این قضیه تاحدود زیادی گرفته شده است.

    وی افزود: توانمندی شرکت های داروسازی داخلی، به اندازه ای است که بتوانند تا ۹۹ درصد نیاز مردم را تامین کنند و حتی ظرفیت مناسب برای صادرات مکمل های غذایی نیز وجود دارد و واردات مکمل های غذایی، ظلم به صنعت کشور است.

    عضو هیئت مدیره سندیکای تولیدکنندگان مکمل های غذایی، در رابطه با واردات قرص ها و کپسول های مکمل غذایی به صورت عمده(بالک) و بسته بندی در داخل کشور، تصریح کرد: هرچند که این کار، برای ترغیب واردکنندگان ترتیب داده شده که مرحله به مرحله تبدیل به تولید کننده شوند، ولی واقعیت غیرقابل کتمان آن است که اطمینان به کیفیت و سلامت این محصولات در قیاس با مکمل هایی که به صورت کامل در داخل کشور تولید می شود، کمتر است.

    به گفته خارزی، بحث های مختلفی همچون تاریخ مصرف و همچنین شرایط نگهداری از قبیل رطوبت، نور و…، در خصوص قرص ها و کپسول هایی که به صورت عمده و بالک جهت بسته بندی در داخل کشور وارد می شود، مطرح است.

    وی تاکید کرد: واردات محصولاتی که خودمان می توانیم همتراز استانداردهای جهانی تولید کنیم و به کیفیت آنه بیشتر از محصولات خارجی اعتماد داشته باشیم، یک خطای استراتژیک است که علاوه بر سلامت مردم، صنعت داخلی و اشتغال و مصرف ارز کشور را نیز تحت الشعاع خود قرار می دهد.

  • رژیم غذایی پرفیبر موجب کاهش خطر سرطان ریه می شود

    رژیم غذایی پرفیبر موجب کاهش خطر سرطان ریه می شود

    به گزارش خبرنگار مهر، در حال حاضر فواید رژیم غذایی سرشار از فیبر و ماست برای بیماری قلبی عروقی و سرطان دستگاه گوارش به اثبات رسیده است. یافته های جدید مربوط به بررسی داده های بدست آمده از مطالعات شامل ۱.۴ میلیون شرکت کننده در امریکا، اروپا و اسیا نشان می دهد این رژیم غذایی از سرطان ریه هم پیشگیری می کند.

    شرکت کنندگان در این مطالعه از لحاظ مصرف میزان فیبر و ماست به ۵ گروه تقسیم شدند.

    افرادی که بیشترین مصرف ماست و فیبر را داشتند در مقایسه با شرکت کنندگانی که اصلا ماست مصرف نمی کردند و میزان فیبر مصرفی شان حداقل بود، ۳۳ درصد کمتر با ریسک ابتلا به سرطان ریه روبرو بودند.

    «شیائو اوو شو»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه واندربیلت آمریکا، در این باره می گوید: «این فواید سلامت ناشی از خواص پری بیوتیک (غذای غیرقابل هضم که موجب رشد میکروارگانیزم های مفید در روده ها می شود) و پروبیوتیک ها است. این خواص ممکن است به صورت مستقل یا به صورت همزمان موجب تنظیم میکروبیوم های روده به شیوه ای مفید شوند.

  • هشدار فائو درباره تأثیرات تغییر اقلیم بر امنیت غذایی

    هشدار فائو درباره تأثیرات تغییر اقلیم بر امنیت غذایی

    به گزارش خبرگزاری مهر، سازمان خوار و بار و کشاورزی ملل متحد (فائو) هشدار داد که گستره خشکی‌ها و شهرهای روبه‌رشد در منطقه آسیا با سرعتی بیش از میانگین جهانی در حال گرم‌شدن هستند؛ مسئله‌ای که تأثیرات قابل توجهی بر امنیت غذایی و معیشت میلیون‌ها نفر در این منطقه از جهان خواهد گذاشت. 

    براساس گزارش «اقلیم و زمین» که مشترکا از سوی فائو و شماری از دیگر نهادهای سازمان ملل تهیه شده است، دمای برخی شهرهای منطقه آسیا هم‌اکنون بین ۰.۲ تا ۲.۶ درجه سانتی‌گراد بیشتر از میانگین جهانی است. 

    این در حالی است که کشورهای منطقه آسیا و اقیانوسیه که از جمله آسیب‌پذیرترین مناطق جهان در برابر ناامنی غذایی و تأثیرات ناشی از رخدادهای شدید آب‌وهوایی هستند، حدود نیم میلیارد نفر که از سوءتغذیه رنج می‌برند را در خود جای داده‌اند،‌ جمعیتی که شامل بیش از نیمی از افراد مبتلا به سوءتغذیه در جهان است. 

    در گزارش مشترک فائو و سازمان ملل همچنین نسبت به تأثیرات روزافزون تغییرات اقلیمی بر امنیت غذایی در منطقه آسیا و اقیانوسیه از طریق کاهش بازده محصولات کشاورزی، افزایش قیمت مواد غذایی، کاهش ارزش غذایی و تضعیف زنجیره تولید هشدار داده شده است. در این گزارش همچنین بر اهمیت مقابله با فرسایش خاک در آسیا تأکید شده است، آن‌هم در شرایطی که مسئله دسترسی به آب شیرین و رقابت بر سر آن یکی دیگر از چالش‌های اصلی در منطقه است. مسئله تقاضای مصرف کنندگان به مواد غذایی – که تأمین آن نیازمند منابع طبیعی بیشتری است – نیز از جمله دیگر مسائلی است که باید به آن رسیدگی شود. 

    ژیانگ‌جون یائو، مدیر ارشد برنامه‌ریزی فائو در منطقه آسیا و اقیانوسیه با اشاره به نقش فعال فائو در پشتیبانی و مشارکت در تدوین این گزارش تأکید کرد که این سازمان از کشورهای عضو می‌خواهد تا اقدامات بیشتری را در زمینه سازگاری و کاهش تأثیرات رخدادهای شدید اقلیمی بر کشاورزی و معیشت روستایی اتخاد کنند. 

  • با اسیدهای چرب امگا۳ و فواید آن آشنا شوید

    با اسیدهای چرب امگا۳ و فواید آن آشنا شوید

    به گزارش خبرنگار مهر، ماهی، مواد خوراکی گیاهی و مکمل ها از بهترین منابع اسیدهای چرب امگا۳ بشمار می آیند.

    برای افرادی که سابقه بیماری قلبی ندارند، مصرف دو وعده ماهی در هفته برای تامین اسیدچرب امگا۳ توصیه می شود. تحقیقات نشان می دهد اسیدهای چرب امگا۳ به بهبود سلامت قلب و عروق کمک می کنند.

    با این حال محققان تاکید می کنند در مصرف این اسیدهای چرب زیاده روی نکنید. مصرف سه گرم یا بیشتر اسیدهای چرب امگا۳ در روز می تواند تاثیرات منفی بر سلامت داشته باشد.

    تحقیقات در مورد تاثیر اسیدهای چرب امگا ۳ تهیه شده از روغن ماهی، کاهش فشار خون و تری گلیسیرید را نشان می دهد. شواهدی هم در مورد تاثیر اسیدهای چرب امگا ۳ بر آرتریت روماتوئید وجود دارد. مطالعات گذشته هم نشان می دهند که اسیدهای چرب امگا ۳ می توانند خطر حمله قلبی، سکته مغزی و مرگ ناشی از بیماری های قلبی را کاهش دهند.

    درباره اسیدهای چرب امگا ۳ و تاثیرات آنها بر سایر بیماری ها نیز تحقیقاتی انجام گرفته است. این بیماری ها شامل آسم، سرطان، افسردگی، پسوریازیس، بیماری های التهابی روده همچون بیماری کرون و کولیت روده، بیش فعالی و آلزایمر هستند. هرچند بعضی از این تحقیقات نویدبخش هستند، اما هنوز برای نتیجه گیری درباره تاثیر اسیدهای چرب امگا ۳ برروی بیماری های ذکر شده زود بوده و تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

  • سیر و پیاز خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش می دهند

    سیر و پیاز خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش می دهند

    به گزارش خبرنگار مهر، سرطان سینه شایع ترین نوع سرطان در بین زنان است. محققان دانشگاه بافالو آمریکا دریافتند زنان رده سنی ۳۰ تا ۷۹ سال که سیر و پیاز زیاد مصرف می کنند در مقایسه با زنانی که هرگز چنین سبزیجاتی مصرف نمی کنند ۶۷ درصد کمتر با ریسک ابتلا به سرطان سینه روبرو هستند.

    دانشمندان هنوز نحوه کاهش ریسک سرطان سینه را از طریق مصرف سیر و پیاز نمی دانند اما معتقدند آنها سرشار از ترکیباتی هستند که با سلول های تومور مقابله می کنند.

    طبق اعلام موسسه تحقیقات سرطان آمریکا، سیر و پیاز غنی از آنتی اکسیدان فلاوونوئید و اس-آلیل سیستئین حاوی گوگرد بوده که هر دو دارای خواص ضدسرطانی هستند.

    به گفته محققان، با بروز جهش در DNA، سلول های نرمال سینه سرطانی می شوند. با وجودیکه برخی از این جهش ها ارثی هستند، اما اکثر تغییرات DNA مرتبط با سلول های سینه در طول زندگی ایجاد می شوند.

    از آنجائیکه هیچ شیوه قطعی و تضمین شده در پیشگیری از سرطان سینه وجود ندارد، اصلاح فاکتورهای پرخطر می تواند گامی در جهت مسیر درست باشد.

  • ضرورت رعایت قوانین تغذیه کودکان مبتلا به سرطان

    ضرورت رعایت قوانین تغذیه کودکان مبتلا به سرطان

    به گزارش خبرگزاری مهر، مراسم اختتامیه پویش جهانی کودک سالم با برگزاری کارگاه آموزشی پخت غذا با مواد اولیه تازه، برای کودکان مبتلا به سرطان برگزار شد.

    محمدرضا قاسمی رئیس هیئت مدیره انجمن خوراک و نوشیدنی ایران در خصوص برگزاری اختتامیه پویش جهانی کودک سالم، گفت: انجمن خوراک و نوشیدنی ایران تصمیم گرفت با بهره‌گیری از ظرفیت‌های جامعه مدنی به خصوص محک که یکی از مورد اعتمادترین نهادهای مردم‌نهاد در حوزه کودکان است، نسبت به رشد و توسعه فرهنگ تغذیه سالم در این قشر اقدام کند.

    وی با اشاره به شرایط خاص تغذیه کودکان مبتلا به سرطان و رعایت الزاماتی نظیر عدم امکان آوردن غذای پخته به داخل محک، افزود: این قوانین برای تغذیه کودکان مبتلا به سرطان بسیار لازم است و برگزاری کارگاه آموزشی ما نیز با رعایت این موارد برگزار شده است.

    قاسمی ادامه داد: در این پویش، مواد غذایی که انتخاب شده‌اند، نماد تازگی و مغذی بودن برای کودکان هستند و برای طبخ غذا به صورت تازه به این کارگاه آموزشی آوردیم که برای رشد کودکان و همچنین تقویت سیستم دفاعی آنها مفید است.

    وی گفت: ارائه خدمات همه جانبه به کودکان مبتلا به سرطان در مسیر درمان یکی از مهم ترین اهداف موسسه محک است و در زمینه تغذیه کودکان که زیر مجموعه این خدمات قرار دارد تاکنون موفق به کسب استاندارد HACCP از آلمان شده است.

    قاسمی افزود: این استاندارد به معنای یک روش مدون و مشخص برای تجزیه و تحلیل خطرات ایمنی مواد غذایی و اقدامات کنترلی مورد نیاز است.