به گزارش خبرآنلاین و به نقل از سازمان امور عشایر کشور، شاهپور علایی مقدم با بیان اینکه امسال عشایر به دلیل فقر مراتع متضررترین قشر خواهند بود، گفت: طی ۵۰ سال گذشته وقوع چنین خشکسالی در کشور بیسابقه بوده و به دلیل فقر مراتع، عشایر متضررترین قشر خواهند بود.
وی اضافه کرد: امسال سال بسیار سختی در تأمین علوفه است و بر اساس پیش بینیها در اواخر خرداد و اوایل تیرماه فقر بسیار شدیدی را در مراتع کشور خواهیم داشت.
علایی مقدم افزود: در برخی از استانها تا ۹۲ درصد کاهش بارندگی داشتهایم و در این شرایط عشایر مجبور به فروش دام خود هستند و دلالها از این فرصت استفاده میکنند.
رئیس سازمان امور عشایر با بیان اینکه با قرارگاه محرومیت زدایی سپاه برای اختصاص ۳۵۰ میلیارد تومان برای کاهش اثرات خشکسالی در مناطق عشایری تفاهم کردهایم، اضافه کرد: از بنیاد برکت، بنیاد علوی و بنیاد مستضعفان نیز پیگیریهایی شده تا حمایت کنند عشایر در این شرایط کمترین آسیب را ببیند.
223224
برچسب: گوشت
-

اجبار عشایر به فروش دامها تحت تاثیر کاهش بارندگی ها
-

گوشت گاو بدون چربی برای قلب مفید است
به گزارش خبرنگار مهر به نقل از ساینس دیلی، طبق گزارشات قبلی، مصرف گوشت قرمز برای قلب مضر است، اما تحقیقات جدید نشان داد که گوشت گاو بدون چربی ممکن است جایی در رژیمهای غذایی سالم داشته باشد.
«جنیفر فلمینگ»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا، در این باره میگوید: «این مطالعه نشان میدهد که رژیمهای غذایی سالم میتوانند هم حاوی انواع مختلفی از مواد غذایی مانند گوشت قرمز باشند و هم برای سلامت قلب خوب باشند.»
وی در ادامه میافزاید: «هنگامی که شما یک رژیم غذایی سالم براساس میوهها، سبزیجات و سایر غذاهای گیاهی داشته باشید، مقادیر متوسطی از مواد غذایی دیگر مانند گوشت گاو بدون چربی را نیز میتوانید در آن بگنجانید. مواد مغذی مهمی در گوشت گاو وجود دارد که میتوانید با خوردن بخشهای بدون چربی آن، از آنها بهره مند شوید.»
محققان معتقدند گنجاندن گوشت گاو بدون چربی در رژیم غذایی مدیترانه ای میتواند برای قلب مفید باشد.
فلمینگ میگوید: «رژیم غذایی مدیترانه ای به طور سنتی دارای میزان کم گوشت قرمز است. اما ما بررسی کردیم که چگونه ترکیب گوشت گاو بدون چربی با رژیم مدیترانه ای بر نشانگرهای خطر قلب و عروق تأثیر میگذارد.»
مطالعه شامل ۵۹ شرکت کننده بود. همه شرکت کنندگان هر رژیم غذایی را به مدت ۴ هفته مصرف کردند. بین هر رژیم غذایی یک هفته استراحت بود. همچنین نمونه خون شرکت کنندگان در ابتدای مطالعه و بعد از هر رژیم غذایی جمع آوری شد.
سه دوره از چهار دوره رژیم غذایی حاوی مقادیر مختلف گوشت گاو برای برنامه رژیم مدیترانه ای بود که ۴۱ درصد کالری را از چربی، ۴۲ درصد از کربوهیدرات و ۱۷ درصد از پروتئین تأمین میکرد.
هر سه دوره رژیم مدیترانه ای شامل روغن زیتون به عنوان منبع اصلی چربی، سه تا شش وعده میوه و شش وعده یا بیشتر سبزیجات در روز بود. گوشت گاو موجود در این دورههای رژیم غذایی یا کم چرب یا بسیار کم چرب بود.
پس از تجزیه و تحلیل دادهها، محققان دریافتند که شرکت کنندگان پس از دورههای رژیم غذایی مدیترانه ای، کلسترول LDL پایینتری نسبت به رژیم غذایی حالت عادی شأن داشتند.
-

توزیع ۱۴۰۰ تن مرغ در پایتخت
امید گیلانپور در مورد آخرین وضعیت توزیع مرغ اظهار کرد: به طور طبیعی مرغ تهران از سه استان شمالی و چند استان دیگر تامین میشود. امروز صبح بیش از ۱۴۰۰ تن مرغ در تهران تخلیه شده، صفهای طویل کامیونها به وجود آمده تا مرغ به تهران تحویل داده شود.
وی در ادامه تصریح کرد: در نتیجه مرغ به قدر کفایت تامین شده و هیچ نگرانی از حیث تامین مرغ وجود ندارد، خوشبختانه بازار هم واکنش بسیار مناسبی نشان داده است.
معاون توسعه بازرگانی وزارت جهاد کشاورزی در مورد وضعیت دیگر استانها گفت: تقریبا در همه استانها امروز مرغ توزیع شده و بازار درحال بازگشت به آرامش است، خبرهای همکاران من از استانهای مختلف حاکی از این است که بازار واکنش بسیار مناسبی نشان داده است.
223224 -

نرخ مصوب مرغ افزایش یافت
چندماهی است که بازار مرغ تحت تاثیر عوامل مختلف دچار التهاب شده است به طوریکه خانوارها برای خرید مرغ با نرخ مصوب ناگزیرند ساعت ها در صف های طولانی در شرایط فعلی کرونا بایستند چرا که اختلاف قیمت مصوب با بازار آزاد گاها به ۲ برابر هم می رسد.
طی روزهای اخیر برخی مغازه داران که اقدام به عرضه مرغ دولتی می کنند، چراغ خاموش قیمت مصوب را افزایش داده اند که هر یک از مسئولان و فروشندگان دلایل خاص خود را برای این گرانی ها مطرح می کنند، اما به رغم این افزایش قیمت ، همچنان صف های دریافت مرغ طولانی است یا در برخی مغازه ها و فروشگاه ها در بعضی از ساعات روز مرغی وجود ندارد.
گرچه مسئولان وزارت جهاد کشاورزی بارها اعلام کرده اند که با وجود جوجه ریزی مناسب، کمبودی در عرضه وجود ندارد و مشکلات سیستم توزیع منجر به التهابات و انحراف در عرضه شده است، اما این سوال مطرح است که علت کمبود مرغ در برخی فروشگاه ها یا عرضه با تناژ مشخص به مغازه داران دارای جواز کسب چیست؟ اگر تولید مرغ با گذشته تفاوتی نداشته است به چه علت شاهد آشفتگی بازار و عرضه با نرخ های غیرمنطقی هستیم؟ هر چند در این میان بسیاری از تشکل ها و مرغداران اذعان میکنند تا زمانیکه قیمت مصوب مرغ متناسب با هزینه های تولید اعلام نشود، نمی توان انتظار برچیده شدن صف ها و رسیدن بازار به آرامش را داشت.
در ایامپایانی سال مسئولان ستاد تنظیم بازار برای تعادل قیمت مرغ تصمیماتی مبنی بر واردات مرغ گرفتند که این امر با واکنش تولیدکنندگان و دست اندرکاران بخش کشاورزی روبرو شد چرا که به رغم پتانسیل صادرات، تصمیم واردات، ضربه مهلکی به تولید وارد می کند و در سالی که مزین به تولید، پشتیبانی ها و مانع زدایی ها است انتظار می رود تصمیمات منطقی تری از سوی ۲ وزارتخانه جهاد کشاورزی و صمت گرفته شود تا بازار به آرامش قبل بازگردد.
حال به سراغ مسئولان ذی ربط می رویم تا از آخرین جزئیات تغییر قیمت مصوب و صف های طولانی دریافت مرغ با خبر شویم:
عرضه با نرخ مصوب فعلی صرفه اقتصادی ندارد/ تغییر رسمی در قیمت مصوب مرغ نداشتیم
عظیمحجت عضو هیئت مدیره اتحادیه مرغداران گوشتی با اشاره به اینکه تغییر رسمی در قیمت مصوب مرغ نداشتیم، اظهار کرد: با وجود افزایش هزینه های تولید، برخی استانداران بنابر اختیارات قانونی به منظور تداوم تولید ممکن است مجوزهای کوتاه مدتی برای افزایش قیمت در نظر بگیرند تا تولیدکنندگان بتوانند به امر تولید ادامه دهند.
وی افزود: ۴ ماهی است که قیمت نهاده های دامی از جمله ذرت و کنجاله در کنار سایر مولفه های تولید همچون دارو، واکسن، ریزمغذی در بازار افزایش داشته است که با این وجود قیمت مصوب ۱۴ هزار و ۴۰۰ تومان مرغ زنده جوابگو نیست.
حجت ادامه داد: بنابر آمار در اسفند بالای ۱۲۵ میلیون قطعه جوجه ریزی صورت گرفته است، اما علت تفاوت قیمت در بازار ناشی از برخی عوامل تاثیر گذار در هزینه تمام شده تولید است چرا که نرخ ۱۴ هزار و ۴۰۰ تومانی مرغ زنده و ۲۰ هزار و ۴۰۰ تومانی مرغ گرم برای تولیدکننده نه تنها سود ندارد، بلکه زیان هم می کند و اصرار مسئولان بر نرخ مصوب فعلی تنها با پرداخت برخی مجوزهای تشویقی امکان پذیر است، در غیراین صورت این نرخ حتی برای واحدهای بزرگ که صفر تا ۱۰۰ تولید هم در اختیار دارند، توجیه اقتصادی ندارد.
این مقام مسئول با تاکید بر رفع مانع زدایی تولید بیان کرد: با توجه به تاکید مقام معظم رهبری، پشتیبانی و مانع زدایی از تولید باید انجام شود و هر چه سریع تر نماینده تولیدکنندگان و اعضای ستاد تنظیم بازار باید جلسه ای تشکیل دهند.
عضو هئیت مدیره اتحادیه مرغداران گوشتی در واکنش به واردات مرغ گفت: در شرایطی که پتانسیل صادرات مرغ وجود دارد، با برخی سخت گیری ها و عدم تصمیم گیری های به موقع ، کشور صادرکننده مرغ را به واردکننده نباید تبدیل کنیم.
این مقام مسئول با بیان اینکه قیمت ۲۰ هزار و ۴۰۰ تومانی مرغ توجیه اقتصادی ندارد،افزود: بنابر آنالیز هزینه تمام شده قیمت واقعی هر کیلو مرغ زنده ۱۸ هزار تومان و مرغ گرم ۲۵ هزار تومان است.
عضو هیئت مدیره اتحادیه مرغداران گوشتی ادامه داد: در شرایط فعلی که تولید مرغ در حال انجام است و کمبودی در عرضه وجود ندارد، صف های طولانی خرید مرغ بیانگر مشکلات توزیع و عدم اعلام نرخ منطقی و اقتصادی کالاست.
وی در واکنش به عرضه مرغ با نرخ ۳۷ هزار تومان و حتی ۴۰ هزار تومان در بازار بیان کرد: عرضه با نرخ های های بالا سودش بدست تولیدکننده نمی رسد و عرضه با نرخ های غیرمنطقی واسطه گری در بازار را نشان می دهد که برخی افراد برای عرضه مرغ با نرخ های گزاف و کسب سودهای غیرمنطقی اقدام به قطعه بندی و فروش با نرخ های دلخواه در بازار می کنند.عرضه با نرخ ۳۸ هزار تومان به هیچ عنوان منطقی نیست
محمدعلی کمالی سروستانی مشاور اتحادیه مرغداران گوشتی با اشاره به اینکه قیمت مصوب مرغ تغییری نداشته است، اظهار کرد: هم اکنون قیمت مصوب هر کیلو مرغ زنده ۱۴ هزار و ۴۰۰ تومان و مرغ گرم ۲۰ هزار و ۴۰۰ تومان است.
وی با اشاره به اینکه علت عرضه مرغ بالاتر از نرخ مصوب توسط برخی مغازه دارانمشخص نیست، افزود: کارگروه تنظیم بازار تاکنون تصمیمی برای افزایش قیمت مرغ نداشته است.
کمالی سروستانی ادامه داد: با وجود مشکلات متعدد، مرغداران جوحه ریزی را انجام می دهند، اما تا قیمت اصلاح نشود، بازار به ثبات نمی رسد و متاسفانه این صف ها، مصرف را تحریک می کند.
این مقام مسئول با اشاره به اینکه قیمت مرغ همچنان چند نرخی است، بیان کرد: با توجه به چندنرخی بودن قیمت مرغ در بازار، اعلام نرخ منطقی تنها راهکار ثبات بازار و برچیده شدن صف هاست.
وی افزود: زمانیکه قیمت مصوب غیرواقعی است، مرغ به هر طریقی سر از بازار آزاد در می آورد، درحالیکه با اصلاح قیمت و افزایش تولید نسبت به تقاضا، بازار به تعادل می رسد.
مشاور اتحادیه مرغداران گوشتی قیمت منطقی هر کیلو مرغ زنده را ۱۶ هزار و ۵۰۰ تا ۱۷ هزار تومان و مرغ گرم را ۲۳ هزار تا ۲۴ هزار تومان اعلام کرد و گفت: عرضه مرغ با نرخ های ۳۰ هزار، ۳۵ هزار و ۳۸ هزار تومان به هیچ عنوان منطقی نیست.
کمالی سروستانی درباره آخرین وضعیت تامین و تخصیص نهاده دامی بیان کرد: سامانه بازارگاه سهمیه مرغداران را به موقع اعلام کرده، حتی هفته گذشته یک نوبت نهاده ذرت و کنجاله از طریق پشتیبانی امور دام اعلام کرد که امیدواریم بازار هر چه سریع تر به ثبات برسد.
عرضه مرغ زنده یک هزار تومان بالاتر از نرخ مصوب/ مرغداران چشم انتظار اصلاح قیمت مصوب
حبیب اسداله نژاد نایب رئیس کانون انجمن صنفی مرغداران گوشتی اظهار کرد: با توجه به تاکید مقام معظم رهبری بر حمایت از تولید داخل طی چند سال اخیر و شعار امسال مبنی بر حمایت از تولید، پشتیبانی و مانع زدایی، اما رویکرد دولت حمایت از تولید نیست که این موضوع اجحاف در حق تولیدکننده است.
وی افزود: علی رغم افزایش شدید مولفه های تولید، تغییری در قیمت مصوب ایجاد نشده که این موضوع منجر به نارضایتی تولیدکنندگان شده است.
اسداله نژاد ادامه داد: با وجود افزایش قیمت جوجه، حمل و نقل و حقوق و دستمزد از کارگروه تنظیم بازار انتظار داریم که بر مبنای قولی که دادند، قیمت مصوب را اصلاح کنند.
نایب رئیس کانون انجمن صنفی مرغداران گوشتی اصلاح قیمت مصوب و کاهش دخالت دولت در بازار را راهکار اصلی به حداقل رساندن التهابات قیمت در بازار اعلام کرد و گفت: سیاست دستوری دولت منجر به التهابات و برهم ریختگی بازار شده است.
وی در واکنش به عرضه مرغ با نرخ های فعلی در بازار بیان کرد: اگر بنابر آمار جوجه ریزی ۱۲۰ تا ۱۳۰ میلیون قطعه محقق شده باشد، قیمت مرغ نباید نرخ های فعلی بازار باشد که به هیچ عنوان منطقی نیست.
اسداله نژاد با بیان اینکه مرغدار حداکثر هزار تومان مرغ تولیدی را بالاتر از نرخ مصوب به کشتارگاه عرضه می کند، گفت: با وجود آنکه کنترل و نظارتی بعد از کشتار در بازار نیست، فشارها توسط دولت بر مرغداران وارد می شود، درحالیکه به اعتقاد ما نرخ های فعلی بازار غیر منطقی است.
اینمقام مسئول درباره اینکه عرضه مرغ مصوب با نرخ ۲۱ تا ۲۲ هزار تومان سودجویی است، بیان کرد: بنابر آخرین آنالیز قیمت تمام شده هر کیلو مرغ زنده ۱۶ هزار و ۵۰۰ تومان است که اگر مرغدار یک هزار تا یک هزار و ۵۰۰ تومان بالاتر از نرخ مصوب عرصه کند، سودجویی نکرده بلکه ایراد از تنظیم بازار بوده که قیمت مصلحتی را بصورت دستوری ابلاغ کرده است.
اسداله نژاد در پایان با تاکید بر اصلاح قیمت مصوب مرغ بر مبنای هزینه تمام شده تولید گفت: عرضه مرغ با نرخ های ۳۰ تا ۳۷ هزار تومان در بازار به هیچ عنوان منطقی نیست، از این رو ستاد تنظیم بازار هرچه سریع تر باید قیمت ها را اصلاح کند چرا که قیمت منطقی هر کیلو مرغ زنده ۱۶ هزار و ۵۰۰ تومان و مرغ گرم ۲۳ هزار تومان است.
223227 -

ارتباط افزایش مصرف گوشت با بروز علائم آسم در کودکی
به گزارش خبرنگار مهر، محققان بیمارستان مونت سینای آمریکا دریافتند عادات غذایی در اوایل زندگی ممکن است با خس خس سینه و ابتلاء به بیماری آسم در آینده مرتبط باشد.
در این مطالعه، ۴۳۸۸ کودک ۲ تا ۱۷ ساله از سال ۲۰۰۳ تا ۲۰۰۶ تحت نظر بودند و عادات رژیم غذایی والدین و فرزندان شأن مورد نظرسنجی قرار گرفت.
محققان از دادههای نظرسنجی برای ارزیابی ارتباط بین AGE رژیم غذایی و فراوانی مصرف گوشت و علائم تنفسی استفاده کردند. آنها دریافتند که مصرف بیشتر AGE به طور قابل توجهی با افزایش احتمال خس خس سینه همراه است.
محققان معتقدند ترکیبات التهاب زا موسوم به AGE (advanced glycation end-products)، نمونهای از فاکتورهای پرخطر رژیمی در اوایل زندگی هستند که در پیشگیری از بیماریهای التهابی مجاری تنفسی نقش دارند.
«جینگ جن وانگ»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره میگوید: «ما دریافتیم که مصرف بیشتر AGE های رژیم غذایی که عمدتاً ناشی از مصرف گوشتهای غیردریایی است، با افزایش خطر خس خس سینه در کودکان در ارتباط است.»
وی در ادامه میافزاید: «تحقیق در مورد شناسایی عوامل رژیم غذایی که بر علائم تنفسی در کودکان تأثیر میگذارد مهم است، زیرا این خطرات به طور بالقوه قابل تغییر هستند.»
|بلیط اتوبوس , بلیط هواپیما , بلیط قطار | خرید شارژ , خبر فوری , درج آگهی رایگان
-

توقف زمان در مواد غذایی با فناوریهای نوین پمینا
توقف زمان در مواد غذایی با فناوریهای نوین پمینا
خوردن سبزیجات به طراوتِ زمان چیدن و پختن غذا با گوشت تازه؛ این خواستهی اکثر کسانی است که برای سلامتی خود و خانواده، به دنبال تهیهی مواد غذایی تازه هستند. اما با وجود زندگی شهری، چگونه تهیهی همواره تازهی این مواد غذایی ممکن است؟ این سوالی است که پمینا با روش انجماد فوق سریع خود و توقف زمان عمر محصولات غذایی به آن پاسخ داده که در این مقاله با آن آشنا میشویم.

توقف در زمان؛ سفری علمی تخیلی اینبار برای مواد غذایی
شاید تصور توقف زمان و سفر به گذشته و آینده، تصویری باشد که از فیلمهای علمی و تخیلی داریم، تصویری از فردی که در زمان به گذشته و آینده میرود بدون آنکه سن آن شخصیت تغییر کند. اما آیا میتوان این تصویر را برای مواد غذایی مجسم کرد؟ آیا میتوان تصور کرد، محصولات غذایی به محض آماده شدن، تا زمان مصرف، دیگر زندگی نکنند و زمان برای آنها متوقف شود؟
مواد غذایی در هر لحظه از عمر خود، از مزرعه تا آشپزخانه، با باکتریها، قارچ ها و اکسیژن هوا در حال فعلوانفعال و واکنش هستند و به خاطر همین هر لحظه که از زمان آماده شدنشان میگذرد، در حال پیر شدن هستند. روشهای زیادی هستند که این زمان مزرعه تا آشپزخانه را کم میکنند، اما در این مطلب میخواهیم با روشی جالب از پمینا آشنا شویم که همچون فیلمهای علمی-تخیلی، این زمان را به صفر، یعنی توقف کامل میرساند.
سفر در زمان مواد غذایی چیست؟
توقف در زمان را به صورت ساده میتوان اینگونه توضیح داد: محصولی که تازه و به صورت روزانه از مزرعه به کارخانه رسیده و در کارخانه، آمادهی مصرف شده را بتوان با همان کیفیت و تازگی و در هر زمان، در آینده (چه یک روز، چه یک هفته و چه چند ماه)، آن را آمادهی مصرف و تازه همچون روز اول داشت.
به عبارتی، توقف در زمان، تونلی است که بین کارخانه و آشپزخانه ایجاد میشود تا روزها و هفتهها، اثری در فعل و انفعالات مواد غذایی در طی زمان نداشته باشند و کیفیت محصول همانگونه که هست حفظ شود.
روش انجماد فوق سریع پمینا در خدمت رویای آینده
به لطف یکی از فناوریهای نوین صنایع غذایی به نام «انجماد فوق سریع» یا IQF که در ایران توسط پمینا و با سرمایهگذاری گسترده به کار گرفته شده، توقف عمر مواد غذایی برای سفر در زمان امکانپذیر شده است.
در این فرآیند، انجماد و یخ زدن مواد غذایی، به حدی سریع اتفاق میافتد که سلولهای مواد، فرصت تغییر شکل و در نتیجه از دست رفتن خواص خود را ندارند. پس از این انجماد فوق سریع که در تونلهای بزرگ سرماساز شکل میگیرد، محصول منجمد میتواند در فریزرهای عادی حمل و یا نگهداری شود و در زمان مصرف و یخزدایی هم به سرعت، به محصول تازهی اولیه بازگشت کند.
این روش که تنها چند دهه است در جهان در شرکتهای مطرح غذای منجمد به کار گرفته شده، امروز برای تمامی محصولات پمینا در طبقههای مختلف سبزیجات و محصولات گوشتی و یا غذاهای آمادهی مصرف به کار گرفته میشود.
در این روش محصولات غذایی، اعم از سبزیجات یا محصولات گوشتی، در مدت زمان بسیار کم، در معرض دمای منفی ۴۰ درجه قرار میگیرند و در چند لحظه از درون یخ میزنند. در این روش ذرات داخل محصول بدون تغییر حالت منجمد میشوند؛ همچنین آبِ اطراف سلول در بلورهای ریز منجمد میشود و از غشای سلولی محافظت میکند. به همین دلیل است که محصولات غذایی بر خلاف انجماد در فریزر آشپزخانهها، پلاسیده نمیشوند و بعد از یخزدایی آب نمیاندازند. همچنین هرگز در محصولات منجمد شده به روش انجماد فوق سریع پمینا، تغییر شکل، تغییر رنگ و تغییر طعم مشاهده نمیشود.
به عنوان مثال، اگر تجربهی خریدِ یک بسته نخود سبزِ منجمدِ پمینا را داشته باشید حتما مشاهده کردهاید که دانههای نخود سبز به یکدیگر نچسبیدهاند و تک به تک یخ زدهاند. این اتفاق فقط در روش انجماد فوق سریع رخ میدهد. زمانی که شما یخِ محصولِ خریداری شده را از بین ببرید، محصولی به تازگیِ لحظهی تولید را در اختیار خواهید داشت. این همان توقف زمان عمر محصول است که در ابتدای این مطلب خواندید و ما را به یاد سفری در زمان در فیلمهای علمی و تخیلی میاندازد.
نکتهی دیگر اینکه، در پمینا همچون برخی از کارخانههای بزرگ در سراسر دنیا برای تولید محصولات منجمد، به غیر از راهاندازی خط تولید، پمینا مزرعههای گیاهی و دامیِ مخصوص به خود را دارد و محصولات را بلافاصله از مزرعه به کارخانه میرساند که این نیز خود، تازگی محصولات را قبل از فرآیند تولید، انجماد و بستهبندی باعث میشود.
با وجود همهی این فناوریهای جدید به کار گرفته شده در پمینا، امروز میتوان گفت از رویاهای سفر در زمان بدون گذشت عمر، محصولات غذایی پمینا حداقل توانستهاند این رویا و تصویر علمی تخیلی را به واقعیت تبدیل کنند.
آشپزی | غذای ایرانی |
-

چرا قیمت گوشت طی یک هفته رکورد زد؟
اعتمادآنلاین| گزارش میدانی حاکی است قیمت گوشت و انواع محصولات پروتئینی در بازار به شدت گران شده است، به طوری که قیمت هر کیلوگرم ران گوسفند در منطقه ۱۹ تهران ۱۶۵ هزار تومان به فروش میرود. این قیمتها در هفته گذشته به یکباره رشد کرده است.
گزارش میدانی از سایر محصولات پروتئینی هم نشان میدهد که قیمتها از قبیل گوشت گوساله و مرغ رشد داشته است. قیمت گوشت گوسفندی در هفته گذشته کیلویی ۱۲۵ هزار تومان و گوشت گوساله ۹۰ هزار تومان بود که امروز در منطقه ۱۹ تهران به ترتب ۱۶۵ هزار تومان و ۱۲۰ هزار تومان عرضه میشود. قیمت سایر محصولات پروتئینی هم به این شرح است:
در این میان قیمت مرغ نیز که تا یکماه گذشته به عنوان کالای با قیمت مناسب بازار تلقی میشد و قیمتها زیر ۱۵ هزار تومان بود، از قافله افزایش قیمتها عقب نمانده و هر کیلو ۲۴ هزار و ۶۰۰ تومان به فروش میرود.
پیش از این گفته میشد که سرانه مصرف مرغ به دلیل قیمت مناسبی که دارد، در سالهای گذشته در کشور بالا رفته و از ۲۰ کیلو به ۳۰ کیلو رسیده است، البته به همان نسبت هم سرانه مصرف گوشت به دلیل گرانی سالهای اخیر کاهش یافته است. یعنی عملا مصرف مرغ جای مصرف گوشت قرمز را گرفته است. اما احتمالا با افزایشهای جدید قیمت مرغ، مردم باید دنبال محصولات پروتئینی قیمتهای مناسبتر در بازار برگردند که البته پیدا نمیشود. قیمت ماهی هم سر به فلک کشیده. ماهی تیلاپیا که پیش از این در یکی دو ماه گذشته کیلویی ۷۰ هزار تومان بود به ۱۱۰ هزار تومان افزایش یافته است.
خریداران مرغ و گوشت کم شدهاند
گزارش میدانی از بازار و گفتوگو با مردم حکایت از این دارد که واقعا توان خرید ندارند. یک خانم میانسال در یک فروشگاه منطقه ۱۹ تهران با نگاهی به ویترین گوشت و مرغ مغازه مسیر خود را به سمت قفسههای کناری که بستههای دل مرغ دارد کج میکند و یک بسته از آن برمیدارد. در مسیر برگشت، قیمت گوشت را میپرسد و زمانی که با قیمتهای سرسامآور مواجه میشود لب به اعتراض میگشاید و میگوید که واقعاً مردم توان خرید ندارند و تا دیروز کسی نبود دل مرغ بخرد، اما امروز برای آن التماس میکنیم. وی بدون اینکه گوشت یا مرغی خریداری کند مغازه را ترک میکند.
علی احدی یک خریدار دیگر به خبرنگار فارس گفت: واقعاً دخل و خرج با همدیگر نمیخواند. قیمتها چند برابر شده است اما حقوق ما ثابت مانده است. البته خیلیها هم بیکار هستند و به خاطر کرونا کارشان تعطیل شده است و نمیدانم که آنها چه میکنند.
احدی میگوید: دولتمردان باید فکری به حال این مردم بیچاره به ویژه مناطق پایینشهر بکنند. شاید در منطقههای بالا افراد با درآمد بالا و ثروتمند زیاد است و برای آنها این قیمتها چیزی نباشد چون به همان اندازه هم درآمد دارند، اما برای مناطق پایینشهر که بسیاری از آنها زندگیشان به یارانه ماهانهشان بستگی دارد، گذران زندگی بسیار سخت است.
مشاهدات خبرنگار فارس حاکی است خریداران گوشت و مرغ بسیار کم شدهاند. ویترین مغازهها هم خالی نیست، فقط خریداری برایش پیدا نمیشود.
دلایل گرانی گوشت علیرغم فراوانی دام در کشور
این گرانیها ریشه در علتهایی دارد. اما هر چه هست براساس قانون قدیمی اقتصاد یعنی عرضه و تقاضا استوار نیست. مسئولان تولید از مازاد عرضه در بازار خبر میدهند و میگویند تولید کم نشده است، اما قیمتها در بازار افزایش یافته است. اگر چرایی این موضوع را متوجه شویم شاید علاوه بر عرضه و تقاضا، مؤلفههای جدیدی برای تعیین قیمت در بازار مطرح شود.
منصور پوریان رئیس شورای تأمین کنندگان دام زنده میگوید: کمبود دام و گوشت گرم در کشور وجود ندارد و ذخایر گوشت منجمد در سردخانهها کامل است.
وی افزود: قبل از اینکه عرضه و تقاضا در گوشت قرمز دچار مشکل شود باید تدابیر و تصمیمهای لازم و ضروری گرفته شود تا بازار دچار هیجانات کاذب نشود.
به گفته این مسئول، در حال حاضر قیمتها با منطق مصرفکننده همخوانی ندارد. قیمت منطقی هر کیلوگرم دام سبک ۴۰ هزار و دام سنگین ۳۵ هزار تومان است، اما به قیمتهای دو برابر عرضه میشود.
گفتههای پوریان درباره مدیریت عرضه و تقاضا ناظر به اتخاذ تصمیماتی درباره ممنوعیت جابجایی دام زنده در کشور است.
ممنوعیت جابجایی دام زنده از استانهای تولیدکننده به استانهای مصرفکننده
رئیس شورای تأمین کنندگان دام زنده گفت: به تازگی در سازمان دامپزشکی و ستاد مبارزه با قاچاق کالا و ارز تصمیماتی درباره ممنوعیت جابجایی دام زنده در کشور اتخاذ شده و به همین دلیل علیرغم تولید کافی در برخی استانها امکان انتقال آن به استانهای دیگر وجود ندارد و به همین دلیل قیمتها در بازار افزایش یافته است.
وی در خصوص فراوانی دام گفت: ۳۳۵ هزار رأس گوساله پرواری و ۷۰ میلیون رأس گوسفند در کشور وجود دارد و گرانیهای اخیر به دلیل کاهش عرضه نیست، بلکه متأثر از عوامل مختلفی از جمله تصمیمات نادرست در کشور است.
مقصر تشکیل بازار سیاه نهادههای دامی کیست؟
گرانی نهاده مهمترین عامل بالا رفتن قیمت تمام شده تولید و گرانی گوشت در بازار است. ۷۰ درصد قیمت تمام شده محصولات پروتئینی به نهادهها مربوط میشود. طی چند ماه گذشته عدم دسترسی دامداران به نهاده و یا خرید آن به پنج برابر قیمت باعث شد که قیمت تمام شده این محصولات افزایش یابد.
البته گرانی خوراک دام و طیور هم دلایل مختلفی داشت که شاید مهمترین آن وجود فساد و یا دور زدن قوانین توسط برخی سودجویان و رانتخواران بود. به عنوان مثال قرار بود هر آنچه که واردکنندگان خوراک دام به کشور وارد میکنند در سامانه بازارگاه وزارت جهاد کشاورزی ثبت شود و بازار سیاهی شکل نگیرد، اما شرایط اینطور پیش نرفت. رئیس کمیسیون کشاورزی، مجلس اعلام کرده براساس اطلاعات، سامانه گمرک اطلاعاتش را کامل به بازارگاه نمیدهد و شرکتهای بدون دریافت مجوز از جهاد، اقدام به خروج نهادههای دامی از انبارها کردهاند.
به گفته سیدجواد ساداتینژاد براساس اطلاعات میدانی به دست آمده و گزارش معاونان، اطلاعات ضد و نقیضی علیه نهادههای دامی وجود دارد و شاهد هستیم که گمرک اطلاعاتش را به بازارگاه ارائه نمیدهد.
وی تأکید کرد: شرکتهایی بدون نامه از وزارت جهاد اقدام به خروج نهادههای دامی از انبارها برای عرضه در بازار سیاه کردهاند.
تاثیر مدیریت جزیرهای و تعلیق قانون انتزاع روی گرانی بازار
مدیریت بخشی از زنجیره در وزارت جهاد و بخش دیگری در وزارت صمت باعث شده که قیمتها در بازار تلاطم فراوان داشته باشد. تجارب اکثر کشورهای دنیا نشان میدهد که آنها مدیریت زنجیرههای تولید را به یک وزارتخانه واحد میسپارند و تجربه خوبی هم در این زمینه داشتهاند اما متأسفانه در کشور ما طی ۳۵ سال گذشته به طور متوسط هر شش سال یک تغییر در مدیریت زنجیره تولید و بازار کشور وجود داشته است و هنوز در این زمینه به ثبات نرسیدهایم.
حدود ۹ سال پیش مجلس مدیریت تولید و بازار محصولات کشاورزی را به وزارت جهاد سپرد و در طول این مدت ثبات نسبی در بازار حاکم بود و نتیجه هم از نگاه کارشناسان رضایتبخش بود. اما در دولت فعلی آقای رئیس جمهور تلاش کرد تا وزارت بازرگانی تشکیل دهد و به دلیل مخالفت مجلس موفق نشد. با این حال بخش مدیریت بازار را دوباره از وزارت جهاد به وزارت صمت انتقال داد. این همان قانون انتزاع (تمرکز وظایف کشاورزی در وزارت جهاد) بود که سالها روی آن زحمت کشیده شده بود اما به سادگی کنار گذاشته شد.
تفاهم جدید برای برگرداندن قانون دوباره اختیارات به وزارت جهاد
اخیراً شنیده میشود که بین وزرای جهاد و صمت تفاهمنامهای نوشته شده تا تمام مفاد قانون انتزاع دوباره به وزارت جهاد برگشت داده شود.
یک منبع آگاه در وزارت جهاد کشاورزی به خبرنگار فارس گفت: پس از انتصاب وزیر جدید صمت و با توجه به اعتقادی که ایشان به قانون انتزاع داشتند، تفاهمنامهای بین دو وزیر نوشته شده و قرار است این وظایف دوباره به وزارت جهاد برگردد.
در پایان به نظر میرسد مسئولان دولتی باید به ضعفهای خود در مدیریت بازار پایان دهند و دست از مدیریتهای آزمون و خطایی بردارند. دغدغه بسیاری از کشورها این است که در شرایط کمبود چگونه بازار را مدیریت کنند اما عجیب است که امروز در شرایط وفور هم بازار را نمیتوانیم کنترل کنیم و این تنها به محصول پروتئینی گوشت و مرغ نیست در محصولات میوه هم اوضاع چنین است.
منبع: فارس
-

دلیلی برای گرانی گوشت در بازار وجود ندارد
اعتمادآنلاین| منصور پوریان رئیس شورای تامین کنندگان دام کشور از فراوانی دام در کشور خبر داد و گفت: علی رغم آنکه میزان موجودی دام در کشور بالاست، اما دامداران به سبب جو روانی حاکم بر بازار و گرانی گوشت به دنبال عرضه دام با نرخهای بالا هستند.
وی افزود: با وجود کاهش مصرف گوشت در پی شرایط نامساعد اقتصادی و فراوانی دام، قیمت گوشت تحت تاثیر برخی مسائل همچون نبود نهاده با نوساناتی در بازار روبرو شده است.
پوریان ادامه داد: شرکت پشتیبانی امور دام اقدام به خرید گوشت برزیلی با نرخ ۹۰ هزار تومان از بازار کرد، درحالیکه گوشت داخلی را با نرخ ۷۲ هزار و ۵۰۰ تومان از دامداران خریداری میکند که همین امر جو بازار را تحریک کرده است.
رئیس شورای تامین کنندگان دام کشور با انتقاد از فاصله چشمگیر قیمت تولید تا بازار بیان کرد: در حال حاضر ۳۳۵ هزار راس دام پروار گوشتی در کشور داریم که با زایشهای پاییز بر اینجمعیت افزوده میشود که این امر نشان میدهد دلیلی برای افزایش قیمت نیست.
به گفته وی، با توجه به فراوانی عرضه دام و کاهش تقاضا پیش بینی میشود که جو روانی بازار مبنی بر گرانی گوشت طی روزهای آتی فروکش کند.
پوریان ادامه داد: بررسیها نشان میدهد از زمانیکه قیمت دام افزایش یافته است، دام جهت کشتار وارد کشتارگاه نمیشود.
این مقاممسئول در پایان با اشاره به اینکه قیمت گذاری دام انجام نمی شود، تصریح کرد: این در حالی است که قیمت هر کیلو دام سبک در هفته گذشته قبل از التهابات بازار ۴۰ هزار تومان، دام سنگین ۳۵ هزار تومان، لاشه گوسفندی ۸۲ تا ۸۳ هزار تومان و لاشه گوساله ۷۰ هزار تومان بوده است.
منبع: باشگاه خبرنگاران جوان
-

نرخ ۱۳ هزار تومانی مرغ زنده غیرمنطقی است/ قیمت هر کیلو مرغ ۲۳ هزار تومان
عظیم حجت، عضو هیئت مدیره اتحادیه مرغداران گوشتی درباره آخرین تحولات بازار مرغ اظهار کرد: امروز متوسط نرخ هر کیلو مرغ زنده درب مرغداری ۱۶ هزار و ۲۰۰ تومان، مرغ آماده به طبخ در کشتارگاه ۲۰ هزار و ۴۰۰ تومان، توزیع درب واحدهای صنفی ۲۰ هزار و ۶۰۰ تومان و خرده فروشیها ۲۱ هزار تا ۲۳ هزار تومان است.
وی عرضه مرغ با نرخهای بالاتر را گرانفروشی دانست و گفت: دستگاههای ذی ربط با اعمال نظارتهای دقیق باید از تخلف مغازه داران جلوگیری کنند.
حجت درباره آینده بازار مرغ بیان کرد: با توجه به کاهش جوجه ریزی و تخصیص نهاده با نرخ مصوب تا سن ۴۲ روزگی در بحث عرضه دچار کمبود شدیم که اگر تمهیداتی اندیشیده نشود، التهاب بازار ادامه خواهد داشت.
عضو هیئت مدیره اتحادیه مرغداران گوشتی ادامه داد: با توجه به کاهش جوجه ریزی و اُفت وزن مرغ در سالنها انتظار میرود که نهاده به جای ۴۲ روزگی تا ۵۰ روزگی در اختیار مرغدار قرار گیرد چرا که مرغ ۴۲ روزگی به سبب وزن پایین قابلیت عرضه به بازار را ندارد.
به گفته وی، اگر تا سن ۵۰ روزگی، نهاده در اختیار مرغدار قرار گیرد تا وزن بیشتری از موجودی سالنها بدست آید، بازار به ثبات میرسد، در غیر این صورت به علت کاهش میزان جوجه ریزی و افزایش قیمت کنجاله از مرز ۱۵ هزار تومان، تولید صرفه اقتصادی ندارد.

نرخ ۱۳ هزار تومانی مرغ زنده غیرمنطقی است/ قیمت هر کیلو مرغ ۲۳ هزار تومان این مقام مسئول ادامه داد: اگر در ماه گذشته به مرغداران ۲ کیلو ذرت و یک کیلو کنجاله سویا تخصیص داده شود، به علت کاهش جوجه ریزی امکان ارتقای توزیع وجود دارد.
عضو هیئت مدیره اتحادیه مرغداران گوشتی با اشاره به اینکه فرمول جیره غذایی مرغ بر هم خورده است، بیان کرد: در شرایط استاندارد وزن مرغ زنده باید بالای ۲.۲۰۰ گرم باشد که متاسفانه به علت بر همخوردن جیره غذایی و کمبود نهاده، وزن مرغ به ۱.۶۰۰ گرم کاهش یافته است.
به گفته وی، با توجه به بر هم خوردن فرمول جیره غذایی از مسئولان تقاضا داریم که برای پروسه فصل پاییز سن گله را از ۴۲ روزگی به ۵۲ روزگی افزایش دهد و طی دوره ۳.۵ کیلو ذرت و ۱.۵ کیلو سویا در اختیار مرغداران قرار دهد چرا که عدم ارسال به موقع نهاده دامی موجب شده تولید مرغ توجیه اقتصادی نداشته باشد.
این مقام مسئول در واکنش به تصویب نرخ ۱۳ هزار تومانی مرغ زنده گفت: اگرچه نرخ ۱۳ هزار تومانی مرغ زنده با احتساب ۱۰ درصد افزایش یا کاهش در اختیار مرغداران اعلام رسمی نشده است، اما این نرخ با هزینه تمام شده تولید مغایرت دارد.
حجت نرخ واقعی هر کیلو مرغ زنده را ۱۶ هزار و ۵۰۰ تا ۱۷ هزار تومان اعلام کرد و گفت: اگر نرخ واقعی متناسب با هزینه تمام شده تولید اعلام نشود، مرغدار به هر میزانی که نهاده در اختیارش دارد، مرغ را در سالنها نگه داری میکند که در نتیجه مرغهای عرضه شده به بازار ریز و خارج از سایز خواهد بود.
عضو هیئت مدیره اتحادیه مرغداران گوشتی در پایان درباره آخرین وضعیت جوجه ریزی تصریح کرد: اگرچه آمار قطعی کاهش میزان جوجه ریزی را میتوان پایان ماه اعلام کرد، اما برآوردها حاکی از آن است که جوجه ریزی به یک سوم کاهش یافته است.
۲۲۳۲۲۵
-

اعلام نرخ جدید مصوب مرغ تا ۱۰ روز آینده
اعلام نرخ جدید مصوب مرغ تا ۱۰ روز آینده
حبیب اسداله نژاد درباره آخرین تحولات بازار مرغ اظهار کرد: امروز متوسط نرخ هر کیلو مرغ زنده درب مرغداری ۱۲ هزار و ۵۰۰ تومان و مرغ آماده به طبخ در خرده فروشیها ۱۸ هزار و ۷۰۰ تا ۱۹ هزار تومان است.
وی نرخ فعلی هر قطعه جوجه یکروزه را یک هزار و ۳۰۰ تومان اعلام کرد و افزود: با توجه به قیمت تمام شده تولید، تولیدکنندگان مرغ مادر در فروش هر قطعه جوجه یکروزه یک هزار و ۷۰۰ تومان زیان میکنند.
اسداله نژاد ادامه داد: اگر قیمت مرغ ظرف یکهفته تا ۱۰ روز آینده از سوی کارگروه تنظیم بازار افزایش نیابد، پیش بینی میشود که ظرف یکماه آینده قیمت مرغ افزایشچشمگیری یابد که مقصر آن تولیدکننده نیست.
نایب رئیس کانون انجمن صنفی مرغداران گوشتی از افزایش قیمت دان آماده خبر داد و گفت: در حال حاضر قیمت دان آماده در برخی کارخانههای خوراک به طور متوسط به ۷ هزار و ۷۰۰ تومان افزایش یافته که این امر در هزینه تمام شده تولید تاثیر بسزایی دارد.
وی با بیان اینکه بازار نهادههای دامی نسبت به هفته گذشته تغییری نداشته است، افزود: در برخی استانها نهاده با نرخ مصوب تحویل نمیدهند و تنها ذرت و کنجاله را در مقابل مرغ تهاتر میکنند.

این مقام مسئول با اشاره به اینکه سرکوب قیمت مرغ توسط دولت عواقب بدی را به همراه دارد، بیان کرد: در شرایط فعلی دولت بدون توجه به بازار به تولیدکنندگان فشار وارد میکند که این سرکوب قیمتی توسط دولت به هیچ وجه منطقی نیست.
نایب رئیس کانون انجمن صنفی مرغداران گوشتی ادامه داد: اگر ۴۰ درصد نهادهها با نرخ مصوب تامین شود، قیمت واقعی هر کیلو مرغ گرم در بازار بالای ۲۴ هزار تومان است که متاسفانه اختلاف قیمت تمام شده با نرخ فروش موجب شده مرغداران رغبتی به امر جوجه ریزی نداشته باشند.
وی با اشاره به اینکه ۳۰ تا ۴۰ درصد نهادههای دامی با نرخ مصوب تامین میشود، بیان کرد: اگر صددرصد نهادههای دامی هم با قیمت مصوب در اختیار مرغداران قرار گیرد، قیمت تمام شده از نرخ فعلی بالاتر خواهد بود که امیدواریم ظرف یک هفته آینده قیمت منطقی متناسب با شرایط روز بازار اعلام شود.
این مقام مسئول ادامه داد: با احتساب تامین ۴۰ تا ۵۰ درصد نهادههای دامی با نرخ مصوب، حداقل قیمت مرغ زنده ۱۴ هزار تومان و مرغ گرم بالای ۲۴ هزار تومان خواهد بود، چنانچه این میزان نهاده در اختیار مرغدار قرار نگیرد، به هماننسبت قیمت تمام شده بالا میرود.
اسداله نژاد در پایان درباره آینده بازار مرغ تصریح کرد: با استمرار روند فعلی نهادههای دامی پیش بینی میشود که قیمت مرغ ظرف یکماه آینده به سبب کاهش حجم جوجه ریزی افزایش یابد.
۲۲۳۲۲۵
|بلیط اتوبوس , بلیط هواپیما , بلیط قطار | خرید شارژ , خبر فوری , درج آگهی رایگان