برچسب: پیش غذا
-
خاویار بادمجان؛ غذای گیاهی و پرفیبر
خاویار بادمجان؛ غذای گیاهی و پرفیبر
خاویار بادمجان یک غذای کاملا گیاهی است که هم میتوان آن را به عنوان غذای اصلی و هم پیش غذا استفاده کرد. این غذا با بادمجان، فلفل دلمهای، هویج، پیاز و گوجه درست میشود. موادی ساده که در خانههای اکثر ما پیدا میشوند. با وجود سادگی مواد تشکیل دهنده، اما این غذا طعمی دلپذیر دارد.
بادمجان یکی از خوراکیهای چند منظوره است که در آشپزی ایرانی و همسایههای شمالی آن بسیار مورد استفاده و محبوب است. در آشپزی روسی به این غذا Baklazhania Ikra یا خاویار فقرا گفته میشود. شاید این نامگذاری از این جهت مرسوم بوده که در گذشته مردم فقیری که گوشت و یا مرغ نداشتند، بادمجان را جایگزین میکردند و گاهی حتی به آن مرغ سیاه میگفتند.
در روسیه نیز که بادمجان یک غذای بسیار تجملاتی محسوب میشود، بادمجان له شده را جایگزین این غذا میکردند. این غذا تقریبا چیزی شبیه به میرزا قاسمی است. اما همانطور که میدانید در میرزا قاسمی بادمجانها کباب میشوند، اما در اینجا شما یک خوراک شبیه به یتیمچه، اما بدون آب درست میکنید.
بادمجان به واسطه سلولز فراوانی هم که دارد هم سیر کننده است هم دیر هضم و از این جهت مدت زمان طولانیتری هم شما را سیر نگه میدارد.
مواد لازم
بادمجان: ۸۰۰ گرم، پوست گرفته و نگینی شده
فلفل دلمهای: ۲ عدد، زرد قرمز یا نارنجی، نگینی شده
هویج: ۲ تا ۳ عدد متوسط، رنده شده
پیاز: ۱ عدد متوسط، نگینی ریز
گوجه: ۳ عدد متوسط
نمک: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری
روغن کانولا یا روغن زیتون فوق بکر: مقداری برای تفت دادن
طرز تهیه
۱. یک ماهیتابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط به بالا قرار دهید و ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. بادمجان را به ظرف اضافه کرده و تفت دهید، در حین تفت خوردن گاهی بهم بزنید تا زمانی که بادمجان نرم و آبدار شود (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه). در صورت نیاز مقدار بیشتری روغن اضافه کنید تا از چسبیدن بادمجان به کف ماهیتابه جلوگیری کنید.
۲. در همان زمان، در ماهیتابه چدنی بزرگی، ۲ قاشق غذاخوری روغن را ریخته و فلفل دلمهای خرد شده، هویج رنده شده و پیاز نگینی شده را اضافه کنید. آنها را تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. این کار ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول میکشد. آنها را با مخلوط بادمجان ترکیب کنید.
۳. گوجههای نگینی شده را اضافه کنید و آنها را با نمک و فلفل مزهدار کنید. حرارت را به کم کاهش داده، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱ ساعت بگذارید آرام بپزند. حین پختن هم گاهی به هم بزنید تا ته نگیرد. موقعی که هیچ آبی در ظرف نماند و مخلوط قابل جدا شدن است و هنوز هم مواد تا حدودی شکل خود را حفظ کردهاند، غذای شما آماده است.
۴. این غذا را با نان برشته سرو کنید یا به صورت ساندویچ درآورید.
نکات مهم
اگر بخواهید میتوانید مدتی بادمجانهای خرد شده را در آب و نمک نگه دارید تا تلخی آنها برود. به این منظور آنها را در ظرفی که کاملا اندازه آنها باشد (بزرگتر از اندازه بادمجانها نباشد) بریزید سپس مقداری روی آنها نمک بپاشید. مقداری آب جوش هم روی بادمجانها بریزید و روی ظرف یک پیش دستی یا بشقاب بگذارید تا بادمجانها به بیرون نریزند. یا میتوانید فقط مقداری به آنها نمک بزنید و پس از مدتی آنها را بشویید. اگر از شیرین بودن بادمجانها اطمینان دارید، نیازی به این کار نیست.
در صورت دلخواه میتوانید پس از سرخ شدن پیاز، مقداری سیر ریز شده هم بریزید تا غذا عطر فوق العادهای بگیرد. اگر بخواهید عطر سیر ملایم باشد باید کمی سرخ شود و یا به همراه گوجه به غذا اضافه شود، اما اگر خیلی اهل سیر هستید میتوانید ۵ دقیقه آخر به غذا اضافه کنید تا عطر قوی داشته باشد.
این غذا را هم میتوان با نان برشته سرو کرد و هم به صورت ساندویچ درآورد، اما برای همراهی با برنج بیش از اندازه غلیظ است. اگر آب غذا زیاد باشد و ظاهری خورش مانند داشته باشد، میتوان همراه برنج سرو کرد. در صورتی که گوجه ندارید فقط از یک تا دو قاشق رب گوجه استفاده کنید.
منبع: natashaskitchen-برترین ها
-
سالاد مرغ و اسفناج با سس ماست میچسبه!
سالادها میتونن یه وعده غذایی کامل و در عین حال مفید و خوشمزه باشن فقط کافیه تا بدونیم از چه موادی داخلشون استفاده کنیم تا ارزش غذاییشون کامل باشه. این سالاد هم جز سالادهای فوق العاده خوشمزه و در عین حال مقویه که امیدوارم تهیه اش کنین و از مزه اش لذت ببرین.
مواد لازم:
بی بی اسفناج: ۳۰۰ گرم
گوجه گیلاسی: ۱ پیمانه
سینه مرغ پخته: ۱ عدد
آب لیمو ترش تازه: ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
ماست: ۱/۲ پیمانه
روغن زیتون: ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه:
۱. برای تهیه این سالاد بهتره تا مرغ پخته رو مزه دار کنیم پس کافیه مرغ پخته، کمی روغن زیتون، نمک، یک قاشق غذاخوری آب لیمو تازه و مقداری زعفران دم کرده رو با هم تفت بدیم تا مرغ مزه بگیره.
۲. حالا سس سالاد رو درست میکنیم. به این صورت که ماست و روغن زیتون رو خوب با هم مخلوط میکنیم تا کاملا یکنواخت بشه.
۳. بعد نمک، زعفران دم کرده و مابقی آب لیمو ترش تازه رو اضافه میکنیم.
۴. مواد رو با هم مخلوط میکنیم و حالا سس سالاد هم آماده است.
۵. دیگه میمونه سرو سالاد داخل ظرفمون پس بی بی اسفناج هارو داخل ظرف میذاریم.
۶. حالا مرغ مزه دار شده و گوجه گیلاسی رو هم اضافه میکنیم.
۷. در نهایت هم سس رو روی سالاد میریزیم.
۸. حالا سالاد خوشمزه ما حاضره.
منبع:برترین ها
-
خاویار بادمجان؛ غذای گیاهی و پرفیبر برای استفاده بیشتر از سبزیجات
خاویار بادمجان؛ غذای گیاهی و پرفیبر برای استفاده بیشتر از سبزیجات
برترینها: خاویار بادمجان یک غذای کاملا گیاهی است که هم میتوان آن را به عنوان غذای اصلی و هم پیش غذا استفاده کرد. این غذا با بادمجان، فلفل دلمهای، هویج، پیاز و گوجه درست میشود. موادی ساده که در خانههای اکثر ما پیدا میشوند. با وجود سادگی مواد تشکیل دهنده، اما این غذا طعمی دلپذیر دارد.
بادمجان یکی از خوراکیهای چند منظوره است که در آشپزی ایرانی و همسایههای شمالی آن بسیار مورد استفاده و محبوب است. در آشپزی روسی به این غذا Baklazhania Ikra یا خاویار فقرا گفته میشود. شاید این نامگذاری از این جهت مرسوم بوده که در گذشته مردم فقیری که گوشت و یا مرغ نداشتند، بادمجان را جایگزین میکردند و گاهی حتی به آن مرغ سیاه میگفتند.
در روسیه نیز که بادمجان یک غذای بسیار تجملاتی محسوب میشود، بادمجان له شده را جایگزین این غذا میکردند. این غذا تقریبا چیزی شبیه به میرزا قاسمی است. اما همانطور که میدانید در میرزا قاسمی بادمجانها کباب میشوند، اما در اینجا شما یک خوراک شبیه به یتیمچه، اما بدون آب درست میکنید.
بادمجان جزو مواد غذایی ست که غذاهای بسیاری میتوان با آن درست کرد. این سبزی یا همان صیفی پر استفاده هم گاهی داخل غذاها وارد میشود. انواع خورشها مثل خورش بادمجان رژیمی بدون گوشت، خورش راتاتوی مشهور و حتی خورش هندی مثل خورش کاری بادمجان درست کرد.
اما گاهی هم خودش یک وعده غذایی را تشکیل میدهد مثل بادمجان سرخ کرده یا کبابی. بادمجان به واسطه سلولز فراوانی هم که دارد هم سیر کننده است هم دیر هضم و از این جهت مدت زمان طولانیتری هم شما را سیر نگه میدارد.
مواد لازم
-
بادمجان: ۸۰۰ گرم، پوست گرفته و نگینی شده
-
فلفل دلمهای: ۲ عدد، زرد قرمز یا نارنجی، نگینی شده
-
هویج: ۲ تا ۳ عدد متوسط، رنده شده
-
پیاز: ۱ عدد متوسط، نگینی ریز
-
گوجه: ۳ عدد متوسط
-
نمک: ۱ قاشق چایخوری
-
فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری
-
روغن کانولا یا روغن زیتون فوق بکر: مقداری برای تفت دادن
طرز تهیه
۱. یک ماهیتابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط به بالا قرار دهید و ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. بادمجان را به ظرف اضافه کرده و تفت دهید، در حین تفت خوردن گاهی بهم بزنید تا زمانی که بادمجان نرم و آبدار شود (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه). در صورت نیاز مقدار بیشتری روغن اضافه کنید تا از چسبیدن بادمجان به کف ماهیتابه جلوگیری کنید.
۲. در همان زمان، در ماهیتابه چدنی بزرگی، ۲ قاشق غذاخوری روغن را ریخته و فلفل دلمهای خرد شده، هویج رنده شده و پیاز نگینی شده را اضافه کنید. آنها را تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. این کار ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول میکشد. آنها را با مخلوط بادمجان ترکیب کنید.
۳. گوجههای نگینی شده را اضافه کنید و آنها را با نمک و فلفل مزهدار کنید. حرارت را به کم کاهش داده، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱ ساعت بگذارید آرام بپزند. حین پختن هم گاهی به هم بزنید تا ته نگیرد. موقعی که هیچ آبی در ظرف نماند و مخلوط قابل جدا شدن است و هنوز هم مواد تا حدودی شکل خود را حفظ کردهاند، غذای شما آماده است.
۴. این غذا را با نان برشته سرو کنید یا به صورت ساندویچ درآورید.
نکات مهم
-
اگر بخواهید میتوانید مدتی بادمجانهای خرد شده را در آب و نمک نگه دارید تا تلخی آنها برود. به این منظور آنها را در ظرفی که کاملا اندازه آنها باشد (بزرگتر از اندازه بادمجانها نباشد) بریزید سپس مقداری روی آنها نمک بپاشید. مقداری آب جوش هم روی بادمجانها بریزید و روی ظرف یک پیش دستی یا بشقاب بگذارید تا بادمجانها به بیرون نریزند. یا میتوانید فقط مقداری به آنها نمک بزنید و پس از مدتی آنها را بشویید. اگر از شیرین بودن بادمجانها اطمینان دارید، نیازی به این کار نیست.
-
در صورت دلخواه میتوانید پس از سرخ شدن پیاز، مقداری سیر ریز شده هم بریزید تا غذا عطر فوق العادهای بگیرد. اگر بخواهید عطر سیر ملایم باشد باید کمی سرخ شود و یا به همراه گوجه به غذا اضافه شود، اما اگر خیلی اهل سیر هستید میتوانید ۵ دقیقه آخر به غذا اضافه کنید تا عطر قوی داشته باشد.
-
این غذا را هم میتوان با نان برشته سرو کرد و هم به صورت ساندویچ درآورد، اما برای همراهی با برنج بیش از اندازه غلیظ است. اگر آب غذا زیاد باشد و ظاهری خورش مانند داشته باشد، میتوان همراه برنج سرو کرد. در صورتی که گوجه ندارید فقط از یک تا دو قاشق رب گوجه استفاده کنید.
منبع: natashaskitchen
-
-
کوفتهی مرغ با سس قرمز
معمولا گوشت به کار رفته در تهیهی انواع کوفتهها، گوشت قرمز است، اما امروز میخواهیم برای شما روش پخت یک کوفته با گوشت مرغ را آموزش دهیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیهی این کوفتهی خوشمزه، با ما همراه باشید.
مواد لازم:
سینهی مرغ چرخ شده: یک کیلوگرم
آرد: یک قاشق غذاخوری
کره: یک قاشق غذاخوری
شیر: یک و نیم پیمانه
زیره: نصف قاشق چایخوری
سبزیجات معطر خشک: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
ادویه کاری: نصف قاشق چایخوری
سماق: یک قاشق غذاخوری
رب انار: یک قاشق غذاخوری
آب یک عدد لیموی بزرگ
پیاز خرد شده: یک عدد
سیر رنده شده: دو حبه
قارچ خرد شده: یک پیمانه
رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
مرغ چرخ کرده را در ظرفی ریخته نمک، فلفل، ادویه، سماق، زیره، سبزیجات خشک، آب لیمو و رب انار را به آن میافزاییم.
مواد را خوب ورز میدهیم تا کاملا یکدست شوند. سپس گلولههای کوچکی از مواد جدا میکنیم و پس از شکل دادن به آنها، کوفتههای کوچک را داخل ماهیتابه قرار داده و پس از بستن درب ماهیتابه، آنها را روی حرارت ملایم قرار میدهیم.
سیر و پیاز را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار میدهیم. پس از اضافه کردن کمی روغن، پیاز و سیر را تفت میدهیم. قارچ را به مواد اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم. مخلوط سیر و پیاز و قارچ را کناری قرار میدهیم تا خنک شوند.
کره را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار میدهیم. پس از آب شدن کره، آرد و شیر را به کره اضافه کرده و آرام هم میزنیم تا سس سفید رقیقی به دست آید.
مخلوط قارچ، پیاز و سیر را به سس اضافه کرده و پنج دقیقه صبر میکنیم. سپس، رب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم. مواد را هم میزنیم تا کاملا یکدست شوند.
کوفتههای پخته شده را داخل سس به دست آمده قرار میدهیم و به مدت ۵ دقیقه اجازه میدهیم کوفتهها داخل سس و روی حرارت، مزهدار شوند.
کوفتههای مرغ آمادهاند.
این خوراک را میتوان با برنج، نان و یا ماکارونی، سرو کرد.
منبع: تابناک باتو – hiamag
-
فوت و فن تهیه ماهی شکمپر
فوت و فن تهیه ماهی شکمپر مواد لازم
ماهی قزلآلا ۱ عدد ۸۰۰ کیلوکالری
پیاز خرد شده ۱ لیوان ۲۵ کیلوکالری
گشنیز خرد شده ۱ لیوان ۲۵ کیلوکالری
سیر تازه خرد شده نصف لیوان ۱۰کیلوکالری
رب انار ۳ قاشق غذاخوری ۵ کیلوکالری
گردو ۱۰ عدد ۲۲۵ کیلوکالری
روغن کانولا ۳ قاشق غذاخوری ۲۷۰ کیلوکالری
کره ۱ قاشق غذاخوری ۹۰ کیلوکالری
آبلیموی تازه ۴ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران به میزان دلخواهطرز تهیه
داخل شکم ماهی را با آبلیموی تازه آغشته کنید و آن را نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
پیاز را در تابهای که یک قاشق غذاخوری در آن روغن کانولا ریختهاید، تفت دهید.
پس از نرم شدن پیازها، سیر خردشده و گردوی کوبیده و پس از کمی تفت دادن، رب انار را اضافه کنید.
حالا گشنیز خرد شده را نیز بیفزایید و این مخلوط را از روی حرارت بردارید.
ماهی را از یخچال بیرون بیاورید و داخل شکم آن را با مایه تهیه شده پر کنید.
ته تابهای نچسب را با ۲ قاشق غذاخوری روغن کانولا چرب کنید و ماهی را در آن قرار دهید و تابه را در فر (با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد) بگذارید.
پس از گذشت ۴۰ دقیقه، ماهی آماده سرو کردن خواهد بود. البته ۱۰ دقیقه قبل از بیرون آوردن غذا برای سرو کردن، روی ماهی کمی زعفران آب شده بریزید و آن را با یک قاشق غذاخوری کره آب شده آغشته کنید و بگذارید در فر برشته شود.نکتههایی که باید هنگام پخت این غذا رعایت کرد، عبارتند از:
۱٫ برای طبخ این غذا هر ماهیای را میتوانید انتخاب کنید ولی ماهی سنگسر، صبور و سفید جز بهترینها هستند. البته ماهیهای نازک را نیز میتوان به صورت شکمپر طبخ کرد بنابراین خریدن ماهی تازه و مناسب اولین قدم است. بعد از آن، روش مزهدار کردن ماهی به هرچه خوشمزهتر شدن آن کمک میکند.
۲٫ برای هرچه خوشطعمتر شدن مواد غذایی داخل شکم ماهی کمی آنها را تفت دهید و بعد استفاده کنید.
۳٫ اگر میخواهید این غذا را به سبک جنوبی تهیه کنید، نباید ادویه کاری را از قلم بیندازید اما برای طبخ آن به سبک شمالی، باید از ادویههایی نظیر زردچوبه و زعفران استفاده کرد.
۴٫ برخی افراد دور ماهی کاغذ آلومینیومی میپیچند یا کف سینی فر را با این کاغذ میپوشانند اما بهتر است کف سینی را با سبزیهایی نظیر هویج، کرفس و پیاز بپوشانید. به این ترتیب هم بوی غذا در فضای خانه پخش نمیشود، هم ماهی به کف سینی نمیچسبد.
۵٫ ابتدا سینی محتوی ماهی را در طبقه پایین فر قرار داده و سپس به طبقه بالاتر منتقل کنید تا علاوه بر پختن، روی ماهی نیز برشته شود.
۶٫ شما میتوانید ماهیهای پولک درشتی مانند ماهی سفید را به صورت نعل اسب در سینی فر خم کنید و به صورت ایستاده در آن قرار دهید و روی پوست ماهی را به مخلوط آبلیمو زعفران آغشته کنید. به این روش پوست ماهی پس از پخت کاملاً برشته شده و به راحتی از گوشت جدا خواهد شد.
۷٫ این غذا را میتوانید در ماهیتابه نیز تهیه کنید البته به این شرط که ماهی نیمپز باشد و محتویات داخل شکم آن حتماً تفت داده شده باشند. حین سرخ کردن نیز نباید در تابه را گذاشت زیرا در این صورت ماهی له میشود و شکل خود را از دست خواهد داد.
۸٫ بسیاری از افراد سبزیپلو را با ماهی شکمپر میخورند اما بهتر است برنج سفید در کنار آن سرو شود زیرا ماهی شکمپر به اندازه کافی مزهدار است و خوردن برنج مخلوط شده با سبزیهای معطر با آن چندان مناسب نخواهد بود.
۹٫ نوشیدنیای که همراه این غذا به شما پیشنهاد میکنیم، شربت آبلیموی تازه است. از خوردن این غذا با آبمیوههای مختلف از جمله آب پرتقال و آب آلبالو بپرهیزید زیرا طعم مناسبی را ایجاد نخواهند کرد. -
با غذای لبنانی الفته آشنا شوید
با غذای لبنانی الفته آشنا شوید
مواد لازم
سینه مرغ آب پز شده ۱ عدد
کدو، بادمجان، سیب زمینی، هویج از هر کدام ۲ عدد
نخود پخته شده ۱ لیوان
جعفری ریز شده نصف لیوان
پیاز رنده شده ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه کمی
نان عربی خرد شده و سرخ شده یکی و نصفی لیوان
ماست ۲ لیوان
سیر رنده شده نرم ۲ حبه
ارده ۱ قاشق غذاخوری
سس مایونز ۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازمطرز تهیه
کدو، بادمجان، هویج و سیب زمینی را پوست کنده به صورت مکعبی شکل کوچک خرد کنید، سپس تمام سبزیجات را در روغن سرخ کنید.
پیاز رنده شده را در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود سپس مرغ پخته شده را خلال کرده به پیاز اضافه نمایید.
کدو، بادمجان، هویج و سیب زمینی
به مواد کمی ادویه اضافه کرده و بگذارید قطعات مرغ کمی سرخ و طلایی رنگ شود.
کدو، بادمجان، هویج و سیب زمینی سرخ شده را با هم مخلوط کرده، در ظرف پیرکسی ریخته، به طوری که سطح ظرف را به صورت یکنواخت پُر کند، سپس مرغ را روی سطح سبزیجات به صورت یکنواخت بریزید.
روی سطح مرغ نخود پخته شده بریزید (می توانید از کنسرو نخود نیز استفاده کنید).
تمام مواد لازم برای سُس را با هم مخلوط کرده، روی سطح مواد ریخته، سپس روی آنها جعفری خرد شده بپاشید.
در آخر، روی سطح مواد، نان عربی را که به صورت مکعبی خرد کرده و در کمی روغن سرخ کرده اید، بریزید. -
خورش قارچ سرشار از پروتئین
خورش قارچ سرشار از پروتئین
خورش قارچ سرشار از پروتئین چی لازم دارم:
پیاز ۱ عدد متوسط
روغن به میزان لازم
گوشت خرد کرده ۲۰۰ گرم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
نعنا و جعفری سرخ کرده ۲۰۰ گرم (۱۳۰ گرم جعفری و ۷۰ گرم نعنا)
آب یا استاک گوشت ۲ پیمانه (۵۰۰ میلیلیتر)
قارچ ۵۰۰ گرم
آلو بخارا ۱۰ عدد
رب انار ملس ۱ قاشق سوپخوریچطور بپزم:
پیاز را با روغن تفت دهید تا سبک شود.
آنگاه گوشت و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید.
سپس سبزی و استاک را اضافه کنید. اجازه دهید تا گوشتها بپزد.
حالا قارچها را با قدری روغن با حرارت بالا تفت دهید.
اینک قارچ، آلو، رب انار، نمک و فلفل را به خورش افزوده و اجازه دهید خورش جا بیفتد.
سپس همراه با چلو یا نان سرو نمایید.یادآوری
آلو بخارا را حتماً از قبل خیس نمایید.
در هنگام تفت قارج چند قطره آبلیمو بیفزائید.
این خورش طعم ملسی دارد در صورت تمایل میتوان مقداری غوره در اواخر پخت اضافه نمائید
خورش قارچ را با گوشت چرخکرده و یا گوشت مرغ نیز میتوانید تهیه کنید.منبع:زندگی آنلاین
-
طعم کوکوی سیب زمینی با پیازچه بی نظیره
طعم کوکوی سیب زمینی با پیازچه بی نظیره
چی لازم دارم:
سیب زمینی متوسط ۳ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
تخم مرغ ۳ عدد
پیازچه خرد شده یک مشت
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه و آویشن به مقدار لازمچطور بپزم:
این نوع کوکو سیب زمینی را من با سیب زمینی خام درست میکنم، ولی میتوانید با سیب زمینی پخته هم درست کنید.
ابتدا سیب زمینیها را با رنده ریز رنده کنید و پیاز را هم رنده کنید و آب آن را بگیرید و با پیازچه خرد شده مخلوط کنید.
تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه و کمی پودر آویشن هم بزنید و کاملا مخلوط کنید. مایه این کوکو سیب کمی شل میشود. بعد با قاشق داخل روغن داغ سرخ کنید؛ و نوش جان کنید.منبع:بیتوته
-
طرز تهیه لاته کدو معطر با دارچین و زنجبیل
طرز تهیه لاته کدو معطر با دارچین و زنجبیل
احتمالا یک بار هم که شده تجربه نوشیدن چای لاته را داشتهاید، اما لاته کدو چطور؟ این لاته با پوره کدو، شیر نارگیل و قهوه آماده میشود و دارچین و زنجبیل هم به آن طعم میدهد. این لاته کدو بسیار معطر و پر کافئین است و شما را سرحال میآورد و برای ورزشکاران هم به عنوان یک میان وعده عصرانه عالی است.
نوشیدن یک لاته گرم و معطر بخصوص پس از پیاده روی در پارک یکی از آن چیزهایی است که گاهی در برنامه فصل پاییز من وجود دارد. وقتی که هوا سرد میشود بخصوص روزهای ابری که بوی باران میدهد یک نوشیدنی گرم همان چیزی ست که زیبایی این هوا را دو چندان میکند. حتما شما هم تشویق شدهاید که برای یکبار هم که شده این نوشیدنی گرم و پر ادویه را امتحان کنید. من به شما توصیه میکنم در ابتدای راه یک لاته پاییزی درجه یک را امتحان کنید؛ لاته کدو معطر که با دارچین و زنجبیل یعنی دو ادویه گرم مخصوص فصلهای سرد سال خوشبو و خواستنی شدهاند.
در کشور ما نماد پاییز انار است، اما کدو حلوایی هم باید سهم مهمی در آشپزی ما داشته باشد، چرا که این سبزی نارنجی رنگ جزو موارد بسیار سالم و مغذی و همچنین سرشار از آنتی اکسیدانی به نام کاروتن است. من هر چیزی را که فکرش را بکنید با کدو درست کردهام؛ کیک، نان، مافین، خورش و حتی ترافل. شما میتوانید آن را در انواع سوپ پاییزی، کوفته گوشت و کلوچه هم استفاده کنید. خوراکیهایی که با کدو درست میشوند معمولا پر ادویه هستند و بوی خوبی دارند، چون کدو خودش به تنهایی مزه خاصی ندارد، اما خاصیت تا دلتان بخواهد، دارد.
ما برای لاته کدو سعی کردیم از موادی استفاده کنیم که کامل گیاهی باشند، شما اگر گیاهخوار نیستید بهتر است نمونههای غیر گیاهی دلخواهتان را جایگزین کنید. در این لاته کدو از شیر نارگیل، پوره کدو، شربت افرا، اسانس وانیل، ادویههایی مثل دارچین، جوز و زنجبیل استفاده میشود. همچنین قهوه یا اسپرسو که بخش انرژی دهنده و کافئین ساز این لاته را در اختیار دارد. اگر بخواهید یک نوع کم کافئین یا بدون کافئین را داشته باشید میتوانید قهوه جو، ماچا یا آشواگاندا را جایگزین کنید که مورد دوم گران و مورد سوم هم کمتر پیدا میشود. اگر بخواهید قهوه استفاده کنید، باید آن را جداگانه درست کنید.
درست کردن این لاته بسیار آسان است. خیلی راحت همه مواد را داخل یک ماهیتابه گود کوچک ریخته و با همزن سیمی مخلوط میکنید. آنها را روی حرارت متوسط گاز گرم میکنید تا حباب بزند سپس قهوه مورد علاقه خود را افزوده و بهم میزنید.
شما میتوانید نسخه آیس تی یا آیس کافی آن هم را درست کنید؛ به این صورت که همه مواد را داخل شیشه بریزید و بهم بزنید تا با هم ترکیب شوند سپس مقداری یخ اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه خیلی محکم تکان دهید تا کاملا ترکیب شوند. روی آن را با خامه نارگیل زده شده یا کمی جوز یا دارچین تزئین کرده و این نوشیدنی پاییزی فوق العاده را گوارای وجود کنید.
مواد لازم
شیر گیاهی: ۳/۴ پیمانه
آب: ۱/۴ پیمانه
پوره کدو: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چایخوری سرپر
پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چایخوری سرپر
پودر زنجبیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر جوز: به میزان کم، بین دو انگشت
پودر میخک: به میزان کم، بین دو انگشت
پودر هل: به میزان کم، بین دو انگشت (اختیاری)
پودر فلفل سیاه تازه آسیاب شده: ۱/۸ قاشق چایخوری
شربت افرا: ۱ و ۱/۲ تا ۲ قاشق چایخوری (یا استویا)
اسپرسو: ۱ شات یا ۱/۴ پیمانه قهوه دم کرده غلیظ
اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
مواد روی لاته برای سرو (اختیاری)
خامه نارگیل زده شده
ادویه پای کدو
طرز تهیه
۱. اگر قهوه یا اسپرسو استفاده میکنید، همین موقع آن را آماده کنید و کنار بگذارید.
لاته داغ
۲. شیر غیر لبنی و آب را داخل ماهیتابه گود کوچکی بریزید. آن را گرم کنید، اما نه در حدی که بجوشد بلکه به آرامی و یکدست گرم شود سپس پوره کدو، دارچین، زنجبیل، جوز، میخک، هل، فلفل سیاه و شربت افرا (یا هر ماده شیرین کنندهای که در دسترس دارید) اضافه کنید. آنها را با همزن سیمی بزنید تا یکدست و ترکیب شوند.
نکته: کمی جدا شدن مواد از هم طبیعی است و ممکن است پوره کدو و شیر از هم جدا شوند که در اینصورت با همزن آنها را بهم بزنید تا کاملا ترکیب و یکدست شوند.
۳. قهوه، اسپرسو یا سایر نوشیدنیها (چای ماچا، قهوه جو یا چای سیاه دم کرده) را اضافه کنید و سپس وانیل را افزوده و با همزن سیمی باز هم بهم بزنید تا با هم کاملا ترکیب یکدستی را درست کنید.
۴. آن را مزه کنید و در صورت نیاز قدری بیشتر ادویه، قهوه دم کرده یا شیرین کننده اضافه کنید.
نوع سرد
۲. همه مواد تشکیل دهنده را داخل شیشهای دهان یا لیوانی بزرگ و درب دار بریزید. مقداری یخ به آن اضافه کنید، درب را محکم بسته و شیشه را با شدت حدود ۳۰ ثانیه تکان دهید تا کاملا مخلوط، یکدست و خنک شود.
برای سرو و تزئین
۱. در صورتی که بخواهید آن را به شکلی زیبا همانند کافی شاپ سرو کنید روی آن را با کرم نارگیل زده شده تزئین کنید و کمی ادویه پای کدو روی آن بریزید. خامه یا کرم نارگیل برای افراد گیاهخواری ست که علاقهای به استفاده از خامههای حیوانی ندارند.
۲. باقیمانده لاته کدوی خنک شده را داخل یخچال به مدت یک هفته نگهداری کنید. از آنجایی که پوره کدو و شیر لبنی به طور طبیعی از هم جدا میشوند قبل از سرو کردن یا دوباره گرم کردن آن روی گاز، آن را با همزن سیمی بهم بزنید.
نکات مهم
اگر از ادویه پای کدو استفاده میکنید، ابتدا ۱/۲ قاشق چایخوری بریزید و بعد آن را به میزان علاقه خود بیشتر کنید. از آنجایی که ذائقهها متفاوت است، باید از ابتدا کم مصرف کرد.
در مورد شیرین کننده، اجباری به استفاده از شیره افرا نیست، شما میتوانید از شیرین کننده مورد علاقه خودتان مثل عسل، شیره خرما و یا شکر قهوهای و یا حتی سفید استفاده کنید. اگر مشکل دیابت دارید به جای شکر از استویا استفاده کنید.منبع: minimalistbaker-برترین ها
