برچسب: پیش غذا

کاپ کیک‌ها و مافین‌ها جزو پرطرفدار‌ترین شیرینی‌ها هستند، البته اگر قرار به دسته بندی باشه، بیشتر در دسته کیک‌ها جای می‌گیرن و در واقع کیک‌های یک نفره‌ای هستند که شاید با نام کیک‌های فنجانی هم اون رو شنیده باشیم.

این کیک‌های کوچک در قالب‌های مخصوص و همراه با کپسول‌های مخصوص خودشون اندازه‌های متفاوت درست میشن. تفاوت اصلی بین مافین و کاپ‎کیک در طرز مخلوط کردن مواد اولیه است. برای ترکیب کردن مواد مافین باید دقت کرد که مواد بیش از اندازه مخلوط نشوند، اما کاپ‌کیک‌ها در برابر مخلوط کردن و هم‌زن برقی حساس نیستند و در بافت آن‌ها تغییری ایجاد نمی‌شود. یکی از خوشمزه‌ترین و خوش بافت‌ترین کاپ کیک ها، کاپ کیک نوتلاست که قراره امروز با هم طرز تهیه اش رو با هم ببینیم.

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی با مغز نوتلا

مواد لازم برای تهیه کاپ کیک نوتلا

آرد سفید یا همه کاره ۱ پیمانه

کره ۱۰۰ گرم

شکر ۱/۲ پیمانه

پودر کاکائو ۳ قاشق غذا خوری

نوتلا یا شکلات صبحانه ۳ قاشق غذاخوری

وانیل یک چهارم قاشق مربا خوری

بکینگ پودر ۱ و یک چهارم قاشق چایخوری

تخم مرغ ۳ عدد

شیر ۱/۳ پیمانه

خامه فرم گرفته برای تزئین به میزان لازم

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی با مغز نوتلا

مراحل تهیه کاپ کیک مغز دار نوتلا

همونطور که در ابتدا توضیح دادم، برای تهیه این کیک‌های کوچولو باید از قالب‌های مخصوص کاپ کیک و مافین به همراه لاینر یا کپسول‌های اون‌ها استفاده بشه. پس ابتدا کپسول‌های مخصوص رو داخل حفره‌های قالب قرار می‌دیم. همه مواد رو از یخچال خارج کرده و در دمای آشپزخونه قرار می‌دیم تا هم دما با محیط بشن. فر رو روشن می‌کنیم و روی درجه ۱۸۰ سانتیگراد تنظیمش می‌کنیم. آرد رو با بکینگ پودر و پودر کاکائو مخلوط می‌کنیم و از الک رد میکنیم.

حالا کره نرم شده رو داخل کاسه می‌ریزیم و شکر رو به صورت تدریجی اضافه می‌کنیم و با هم زن مخلوط می‌کنیم تا رنگ کره کم کم روشن و کرمی بشود.

حالا تخم مرغ‌ها رو یکی یکی اضافه می‌کنیم و هر بار حدوداً یک دقیقه با همزن می‌زنیم تا مخلطمون شروع به حجم گرفتن بکند.

بعد از اضافه کردن آخرین تخم مرغ و هم زدنش، وانیل رو اضافه می‌کنیم و مجدداً ۱ دقیقه دیگه به هم زدنمون ادامه میدهیم.

حالا نوبت اضافه کردن شکلات صبحانه میرسه. همین طور که از اسم این کاپ کیک هم مشخص بود در رسپی این شیرینی از شکلات صبحانه نوتلا استفاده شده، ولی شما می‌تونین از هر برند دیگه‌ای هم استفاده کنین. فقط یادتون باشه که بافتی شبیه به همین عکس داشنه باشه و زیادی روان نباشه. شکلات رو اضافه می‌کنیم و فقط در حد مخلوط شدن با هم به هم می‌زنیم.

سپس نوبت اضافه کردن شیر میرسه. شیر رو هم اضافه می‌کنیم و با بقیه مواد مخلوطش می‌کنیم.

حالا مخلوط آردی رو یکبار دیگه و طی ۳ مرحله روی مخلوطمون الک می‌کنیم و با لیسک به هم می‌زنیم تا آرد با بقیه مواد به خوبی فولد بشه.
تو این مرحله و در پایان مخلوط کردن آرد، بافت مخلوطمون باید موس مانند بشه. حالا با کمک یک قاشق اسکوپ بستنی داخل کپسول‌ها رو تا نیمه پر می‌کنیم. بعد از اتمام کار قالب رو داخل فر از قبل گرم شده قرار می‌دیم تا برای زمان ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزه. قبل از خارج گردن کیک حتماً کاپ کیک‌ها رو با خلال چوبی تست کنین تا تمیز بیرون بیاید.

بعد از پخت، کاپ کیک‌ها رو روی توری خنک کننده قرار می‌دیم تا سرد بشن. بعد با کمک یک ماسوره روی سطح هر کدوم از کاکپ کیک‌ها رو یک دایره عمیق ایجاد می‌کنیم.

حالا با کمک یک قاشق مرباخوری داخل دایره‌ای رو که مشخص کردیم با دقت کمی خالی می‌کنیم و داخل حفره‌ای رو که ایجاد کردیم از نوتلا پر می‌کنیم و بعد قسمتی رو ازش جدا کردیم روی حفره قرار میدهیم.

وقتی همه کاپ کیک‌ها رو مغز دار کردیم، با خامه فرم گرفته‌ای که داخل قیف ریختیم و سرش رو ماسوره دلخواهمون قرار دادیم، روی کاپ کیک‌ها تزئین می‌کنیم.

برای فراستینگ کاپ کیک‌ها از هر کرم دیگه‌ای یا گاناش و یاخامه شکلاتی هم میشه استفاده کرد. من روی فراستینگم رو هم با ترافل‌های رنگی تزئین کردم. کاپ کیک‌ها آماده سرو کردن هستن. برای نگهداری هم داخل ظرف درب دار و داخل یخچال قابل نگهداری هستند. امیدوارم تجربه لذت بخشی برای شما هم رقم بخورد.

منبع:وب سایت دو نفره

مواد لازم

طرز تهیه مرغ شکم پر شیرازی:

ادویه ها شامل: زیره سیاه، زنجبیل، جوز هندی، پاپریکا است.

ابتدا ظرف را روی حرارت بگذارید و داخل آن روغن بریزید. گوشت چرخ کرده را با پیاز که قبلاً کمی تفت داده و مخلوط کرده اید و در اینجا به روغن اضافه کنید. گوشت را کمی تفت بدهید تا بوی خامی گوشت گرفته شود نیازی نیست زیاد سرخ شود.سبزی را اضافه کنیم کمی تفت بدهید نصف پیاز داغ را هم اضافه کنید گردو، غوره را هم اضافه کنید و کمی تفت بدهید ادویه جات را هم اضافه کنید.

ادویه را خودتان در منزل تهیه کنید بهتر است. حرارت گاز را خاموش کنید و مواد را بردارید.

مرغ را حتماً یک شب قبل آبلیمو و نمک بزنید و بگذارید داخل یخچال بماند.

گردن و بال های مرغ را بدوزید که باز نباشد. مواد را داخل شکم مرغ پر کنید بعد انتهای مرغ را با نخ و سوزن بدوزید.
داخل یک قابلمه روغن بریزید و هر طرف مرغ را داخل آن سرخ کنید و نصف بقیه پیاز داغ و ادویه ها را اضافه کنید.

رب و آلو همیشه آخر کار اضافه می شود اگر زودتر اضافه شود مرغ سیاه می شود.

آب را هم به مرغ اضافه کنید و بگذارید حدود یک ساعت و نیم بپزد یک ربع مانده به آخر پخت رب و آلو و زعفران آبکرده را اضافه کنید و یک ربع دیگر بگذارید بپزد.

مرغ باید در آب غوطه ور شود و حرارت هم باید زیاد باشد تا آب خوب بخار کند. اگر آب کم باشد بالای مرغ خوب پخته نمی شود.

می توانید این مرغ را فویل بپیچید و کمی آب داخل سینی فر بریزید و مرغ را داخل سینی و درون فر بگذارید در این صورت سس ندارد. اما مرغی که روی گاز پخته می شود خوشمزه تر است.

منبع:بیتوته

فصل پاییز زمان بسیار مناسبی برای تهیه ترشی و انواع شور هست. در ادامه طرز تهیه این شور خوشمزه را آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم:

خیار، کرفس، گل کلم، هویج، سبزیجات معطر شامل ترخون، شبت، سیر، فلفل سبز تند، سرکه، پودر گل‌پر

طرز تهیه:

۱- ابتدا ظرف‌های مخصوص را به خوبی شسته و خشک کنید، سبزیجات فوق را به جز خیار، گل کلم، سیر و فلفل خرد کرده و پس از شست وشو در معرض هوا قرار دهید تا کاملاً خشک شوند، فلفل‌ها و خیار‌ها را به صورت درسته و گل کلم‌ها را نیز به همان ترتیب با حفظ فرم اصلی با دست از یکدیگر جدا کنید تا به صورت گل کلم‌های کوچکی درآیند. خرد کردن گل کلم‌ها با چاقو زیبایی شور را از بین می‌برد.

۲- سیر‌ها را نیز به حالت حبه‌ای مورد استفاده قرار دهید. سبزی‌جات معطر را نیز پاک کرده و خوب بشویید سپس به قطعات حدود ۱۰ سانتی‌متری با ساقه خرد کنید. پس از آنکه کلیه مواد آماده شد، خیار و سبزی‌جات دیگر شامل گل کلم، هویج، کرفس همچنین سبزی‌جات معطر، سیر، فلفل و پودر گل پر را به صورت لایه لایه درون ظرف قرار دهید به ترتیبی که یک ردیف مواد شور و ردیف دیگر با سبزیجات معطر، سیر، فلفل و پودر گل پر پر شود. سپس قابلمه‌ای را از آب پر کرده و به میزان هر ۲ لیوان آب ۱ قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. در ضمن در صورت تمایل به مواد فوق می‌توانید مقداری سرکه نیز بیفزایید، سرکه طعم خوبی به شور می‌دهد.

۳- برای هر شیشه یک کیلوگرمی شور، نصف استکان سرکه کافی است. البته میزان سرکه رابطه مستقیمی با ذائقه افراد دارد. در صورتی که نمی‌خواهید از سرکه استفاده کنید، آب را درون قابلمه آلومینیویی بجوشانید، زیرا که در غیر این صورت قابلمه سیاه خواهد شد.

۴- پس از آنکه محلول آب و نمک و در صورت تمایل سرکه به نقطه جوش رسید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و برای مدت کوتاهی صبر کنید تا دمای آن پایین‌تر آید. هنگامی که دما از ۱۰۰ درجه سانتی گراد به ۸۰ یا ۷۰ درجه رسید یا به اصطلاح از حرارت افتاد، محلول حاصل را درون ظرف پر از مواد شور تا اندازه‌ای بریزید که ظرف لبالب با محلول پر شده و روی سطح مواد را کاملاً بپوشاند. سپس در ظرف را محکم بسته و دو یا سه روز در محلی گرم و در صورت امکان در مقابل تابش خورشید قرار دهید. پس از طی این مدت زمان آن را به یخچال یا محل سرد دیگری منتقل کنید.

چند نکته مهم:

۱ _. مراقب باشید تمام مواد و حتی ظرف آن‌ها خوب خشک شده باشند. وجود نم و قطره‌ای آب سبب کپک زدن شور شما خواهد شد.

۲ _کاربرد ظروف شیشه‌ای از ظروف پلاستیکی بهتر است.

۳ _. برخی معتقدند استفاده از چند عدد نخود خام در لابه لای مواد، سرعت آماده شدن شور را بالا می‌برد.

۴ _. عده‌ای با قراردادن تکه‌ای نان سنگک بر روی کلیه مواد و در دهانه ظرف از آن به عنوان مخمر استفاده می‌کنند..۵ _. برای انداختن خیارشور، از خیار‌های سالم و ترد استفاده کنید. نحوه درست کردن خیارشور نیز همان روش فوق است.

۶ _. به سبزی‌جات معطر یاد شده برگ کرفس و گشنیز هم می‌توان اضافه کرد.

امیدواریم با تهیه این شور خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

مواد لازم برای سالاد نخود با گشنیز:

طرز تهیه سالاد نخود با گشنیز :

ابتدا نخود را بپزید و با سپس گشنیزهای خرد شده را با نعناع خرد شده و با نخود درون ظرفی بزرگ بریزید و سپس تمام مواد را به آن اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید به طوری که نخودها له نشوند و همه ی مواد با هم به خوبی ترکیب شوند و سپس نوش جان کنید.

منبع:بیتوته

منبع: برترین ها

مواد لازم برای تهیه مربا هویج:

منبع:بیتوته

۱. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد از یک ربع قبل گرم کرده و سینی فر را چرب کنید سپس آرد و آرد برنج را همراه پودر شکر در ظرفی الک کنید. پودر بادام و اسانس را اضافه کنید. کره را به مواد فوق اضافه کرده و کمی ورز دهید تا نرم شود.

۲. از خمیر به اندازه یک قاش چای خوری برداشته در دست گرد کنید، روی سینی به فاصله ۴ سانتی متر از یکدیگر قرار دهید و با ته یک قاشق چوبی در مرکز بیسکویت‌ها فرورفتگی ایجاد کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزید. پس از خنک شدن داخل آن‌ها را با مارمالاد رنگی پرکنید.

منبع:برترین ها