برچسب: پیش غذا
-
طرز تهیه رولت خامهای بدون فر
مواد لازم جهت تهیه رولت خامهای بدون فر:
طرز تهیه رولت خامهای بدون فر:
مواد لازم برای رولت خامهای زبرا:
-
طرز تهیهی مرغ مجلسی
مرغ را میشود متناسب با هر سلیقه و ذائقهای طعمدار کرد و روش پخت جدیدی برای آن در نظر گرفت. هم میشود آن را آبپز کرد هم میشود سرخ کرد هم میشود به شکل تنوری درست کرد.مواد لازم برای ۴ نفر:
مرغ ۴ تکه
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران (آبکرده و غلیظ) ۱ قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی ۲-۳ قاشق سوپخوری
کره ۱ قاشق سوپخوریطرز پخت مرغ مجلسی:
برای طرز تهیه مرغ مجلسی، ابتدا مرغ را تمیز کنید و بشویید. آن را با نمک و فلفل و زعفران و یک پیاز مزه دار کنید؛ و اجازه بدهید یکی دو ساعت به همین صورت باقی بمانند.پیاز را ریز خرد کنید و با کمی کره و روغن تفت بدهید. سیر را هم رنده کنید و به آن اضافه کنید زمانی که سبک شدند فلفل دلمهای نگینی خرد شده را هم اضافه کنید؛ و سپس مرغها را درون تابهای بچینید بهتر است مرغها روی هم نباشند و کف تابه یا قابلمه قرار بگیرند. روی آن پیازها را بریزید و هویجها را حلقهای خرد کنید و لابه لای مرغها قرار بدهید.
مقداری نمک و فلفل و زردچوبه به روی آن بپاشید و درب آن را بگذارید و زیر آن را کم کنید تا به آرامی خودش آب بیاندازد و بپزد. بعد از اینکه مرغها کمی پخت، سس مرغ را آماده کنید برای طرز تهیه سس مرغ مجلسی رب گوجه فرنگی را داخل ظرفی دیگر بریزید و مقداری آب جوش و آب لیموترش به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید و روی مرغها بریزید.
مقداری زغفران آب کرده روی مرغها بریزید و درب تابه را بگذارید تا به آرامی بپزند بعد از گذشت ۱۰ دقیقه مقداری از سس مرغ را روی مرغها بریزید.
سپس قطعات مرغ را در ظرف سرو قرار بدهید و سس غلیظ خوشرنگ باقیمانده را هم روی مرغها بریزید و به همراه پلوی زعفرانی تزیین کرده و سرو نمایید.
نکاتی برای پخت مرغ مجلسی:
• همیشه چربیهای اضافی مرغ را جدا کنید.
• همیشه قطعات مرغ را از مفاصل برش داده و به قطعات دلخواه تقسیم نمایید، زیرا برشهای نامناسب باعث خارج شدن مغز استخوان و بدرنگ شدن سس باقیمانده خوراک مرغ میشود.
• علت اضافه کردن روغن و کره این است که کره به تنهایی در حرارت میسوزد، اما با روغن نمیسوزد.
• برای طرز تهیه خوراک مرغ میتوانید یک قطعه چوب دارچین داخل قابلمه قرار بدهید و قبل از سرو آن را بیرون بیاندازید.
• برای پخت گوشتهای سفید همیشه نمک را ابتدای طبخ اضافه کنید.
منبع:بیتوته
-
فوت و فنهای طبخ باقالیپلو به روش رستورانی
باقالیپلوهای رستورانی عطر و بویی دارند که فارغ از اینکه با مرغ یا گوشت سرو میشوند، برای خالی خوردن هم جذاب هستند؛ اما راز این عطر و بوی خاص چیست؟ «ایرنا زندگی» به صورت کامل فوت و فن این نوع طبخ از باقالیپلو را توضیح میدهد.
۱. اگر فصل باقالی است، حتما از باقالی تازه استفاده کنید و اگر نه از باقالی فریز شده.
۲. نسبت برنج به باقالی باید ۲ به ۱ باشد؛ یعنی اگر دو پیمانه برنج دارید، یک پیمانه باقالی باید اضافه کنید.
۳. اگر باقالی فریز شده دارید، همزمان با ریختن برنج در آب جوش، باقالیها را هم بریزید و اگر باقالی تازه دارید، چند دقیقه آخر برای آبکشی، باقالی را اضافه کنید تا له نشود.
۴. کلیدیترین زمان، موقع دم کردن برنج است. یک کفگیر برنج و باقالی را بریزید، شوید را به آن اضافه کنید و به اندازه سر قاشق چایخوری پودر گل سرخ، دارچین و زعفران اضافه کنید و این مرحله را تا تمامشدن برنج ادامه دهید.
۵. دارچین و گل سرخ همان عطر و بوی باقالیپلوهای رستورانی را میدهند و پای ثابت وعدههای غذاییتان میشود.
۶. اگر از شوید تازه هم استفاده کنید، قطعا باقالیپلوی متفاوتتری خواهید داشت.
-
فاج تیرامیسو؛ دسر لذیذ ایتالیایی
تیرامیسو ازجمله دسرهای لذیذ ایتالیایی است که آمادهسازی آن وقت زیادی نمیگیرد و طی زمان کوتاهی آماده میشود و گزینه مناسبی برای مجالس و میهمانیها محسوب میشود. در این مطلب شما را با طرز تهیه این دسر لذیذ آشنا خواهیم کرد.
مواد لازم برای ۸-۱۰ نفر
شکلات چیپسی ۴۰۰ گرم
شیر عسلی ۲۵۰ گرم
اسانس وانیل یک دوم قاشق چایخوری
آب جوش یک قاشق سوپخوری
پودر قهوۀ اسپرسو یک قاشق چایخوری
پنیر خامهای ۱۲۵گرم
پودر شکر ۸۰ گرم
خامۀ فرم گرفته قنادی ۱۵۰ گرم
پودر کاکائو یک قاشق چایخوریطرز تهیه
۱. قالب مربع را به اندازۀ ۲۰×۲۰ سانتیمتر چرب کنید و با کاغذ روغنی به گونهای بپوشانید که کاغذ از لبۀ قالب بلندتر باشد.
۲. آنگاه شکلات و شیر عسلی را در ظرف مناسبی بریزید و به روش بن ماری آب کنید و بعد وانیل را بیفزائید.
۳. سپس مخلوط به دست آمده را در قالب بریزید و در یخچال بگذارید تا شکلات ببندد.
۴. حالا آب و قهوه را با هم مخلوط کنید و پنیر خامهای و پودر شکر را با همزن برقی بزنید.
۵. اکنون محلول قهوه را به آن بیفزائید و بعد خامه را درون این مایه بریزید.
۶. اینک مایۀ فراهم کرده را روی مخلوط شکلات و شیر عسلی (در قالب) بریزید و دوباره آن را در یخچال بگذارید تا فاج ببندد.
۷. سپس پودر کاکائو را رویش الک کنید و فاج تیرامیسو را به اندازۀ دلخواهتان برش دهید.
منبع: شوروشیرین
-
کوفته دال عدس و بلغور، غذای محبوب ترکیهای
کوفته دال عدس و بلغور یک غذای محبوب ترکیه میباشد که به سرآشپز معروف “اوکتای اوستا” منسوب است. مردمان ترکی به این غذا، کوفته مردمک نیز میگویند. اکثر مردم ترکیه کوفته دال عدس و بلغور را به عنوان پیش غذا سرو میکنند. البته این خوراک یک غذای کاملا گیاهی است، اما اگر میخواهید تغییری در طبخ آن دهید، میتوانید کمی گوشت نیز به آن اضافه کنید.دال عدس به دلیل داشتن مواد معدنی آهن برای رفع کم خونی و به خصوص افزایش شیر مادران شیرده بسیار موثر و مفید میباشد. همچنین از دیگر فواید این غذا میتوان به تولید انرژی زیاد اشاره کرد. ۱ فنجان دال عدس برابر با ۳۵ کیلوکالری انرژی میباشد. به همین دلیل این غذای مغذی و پرکالری میتواند انرژی روزانه بدن را تامین کند.
عدس قرمز در زبان هندی با نام ماسور دال و در بین ایرانیان با نام دال عدس شهرت دارد، این عدس در هندوستان از محبوبیت بسیار زیادی برخوردار است. این مادهی غذایی به کاهش وزن کمک میکند، و به خاطر وجود مقدار زیادی فیبر برای بهبود کارکرد دستگاه گوارش نیز بسیار مفید است. مصرف عدس قرمز برای بیماران دیابتی نیز مفید است، زیرا میتواند نوسانات گلوکز را در خون تنظیم کند. عدس قرمز به خاطر خواص ضد سرطانیاش خطر ابتلا به سرطان را کاهش میدهد و برای کاهش خطر ابتلا سرطانهای روده، رودهی بزرگ، ریه، و سینه بسیار مفید است.
با مصرف ۱۰۰ گرم عدس قرمز ۱۱۶ کالری وارد بدنتان میشود. عدس قرمز کلسترول ندارد. این مادهی غذایی حاوی ۲ میلی گرم سدیم و ۳۶۹ میلی گرم پتاسیم است. ۱۰۰ گرم عدس قرمز مجموعا دارای ۲۰ گرم کربوهیدرات است که از ۸ گرم فیبر غذایی و ۱.۸ گرم قند تشکیل شده است.
از دیگر غذاهای معروف و لذیذ ترکیه میتوان به کوفته بلغور با سیب زمینی، رول عدس، بورک سبزیجات، نان سیمیت، کباب علی نازیک و شیش کباب اشاره کرد.
مواد لازم
عدس قرمز (دال عدس): ۱ پیمانه
روغن مایع: به مقدار لازم
بلغور: نصف پیمانه
پیاز متوسط: ۱ عدد
پیازچه: ۳ عدد
جعفری: ۱ دسته کوچک
رب گوجه فرنگی: نصف قاشق غذاخوری
پودر زیره سیاه: نصف قاشق غذاخوری
آب: ۳ پیمانه
پودر آویشن: نصف قاشق غذا خوری
رب فلفل دلمه ای: ۲ قاشق چای خوری
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
فلفل قرمز: به میزان لازممراحل پخت
عدس را بشویید و در یک قابلمه بریزید و آب را به آن اضافه کنید.
حدود نیم ساعت بر روی شعله ملایم قرار دهید تا کاملاً بپزد. (درب قابلمه را باز بگذارید وگرنه سر میرود).
سپس حرارت را خاموش کنید و بلغور را به ظرف عدس اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه مواد دم بکشد.
توجه داشته باشید که بلغورها را فقط بر روی عدس بریزید و مواد را هم نزنید.
همچنین بلغور باید بدون حرارت و با دمای موجود در قابلمه دم بکشد.
پس از مراحل بالا حالا پیاز را نگینی خرد کنید و در ماهی تابه کمی تفت دهید.
سپس رب فلفل دلمهای، رب گوجه فرنگی و ادویههای لازم شامل نمک، فلفل قرمز و سیاه را به پیاز اضافه و مخلوط کنید.
حال دال عدس و بلغور پخته شده را در یک کاسه بریزید و مواد ماهی تابه را نیز به آن اضافه کنید و مواد را کاملاً ورز دهید.
پس از ورز دادن و گرفتن حالت چسبندگی مواد، جعفری و پیازچهها را نیز خرد کنید و به مواد کاسه اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا این سبزیجات با مواد کاملاً مخلوط شوند.
حالا مواد را به صورت کوفته و هم اندازه گردو شکل دهید و در یک ظرف آماده بچینید.
غذای شما آمده است و نیاز به پخت مجدد ندارد.
با آنچه دوست دارید تزیین کنید و به عنوان پیش غذا سرو کنید.
منبع:غذالند
-
طرز تهیه کوفته بادمجان
مواد لازم برای پخت کوفته بادمجان:
بادمجان ۳ عدد
جعفری ۱/۴ پیمانه
آرد سوخاری ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سوخاری ۱/۴ پیمانه
پنیر پارمزان ۱/۴ پیمانه
پنیر پیتزا یا چدار ۱۰۰ گرم
پودر آورشن ۱ قاشق چایخوری
پودر پیاز نصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز به مقدار لازممواد لازم برای اطراف کوفته بادمجان:
آرد ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوریطرز تهیه کوفته بادمجان:
برای پخت کوفته بادمجان، ابتدا بادمجانها را حلقه حلقه کنید و کمی نمک روی آنها بزنید، بعد از نیم ساعت بادمجانها آب میاندازند. با دستمال آشپزخانه آب بادمجانها را خشک کنید و آنها را داخل فر بگذارید.
داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت بگذارید. با این روش بادمجانها با کیفیت کبابی میشوند، لازم نیست پوست بادمجانها را بکنید.
بادمجان ها، جعفری، آرد سوخاری، پنیر پارمزان، آویشن، پودر پیاز و فلفل قرمز را با یک عدد تخم مرغ داخل مخلوط کن بریزید و همهی مواد را با هم مخلوط کنید. خیلی نیاز نیست تا مواد له شوند. کمی دست تان را خیس کنید و یک گلوله از مواد بردارید و کف دستتان گرد کنید و سپس آن را پهن کنید، مقداری پنیر چدار یا گودا و یا حتی پنیر پیتزا را وسط آن قرار بدهید و مواد را جمع کنید و آن را مانند کوفته گرد کنید.
آرد سوخاری، و آرد و تخم مرغ را داخل ظرفهایی جدا بریزید. کوفتههای آماده را ابتدا درون آرد، سپس تخم مرغ و بعد داخل پودر سوخاری بغلتانید؛ و داخل روغن فراوان سرخ کنید.
نکته برای تهیه کوفته بادمجان:
• هنگام سرخ کردن کوفته بادمجانها نباید حرارت زیاد باشد تا کوفتهها مغزپخت شوند. اگر حرارت را بالا ببرید روی کوفتهها سریع سرخ میشوند و داخل آن خام میماند و قابل خوردن نیست.
• از هر نوع پنیری که دوست دارید استفاده کنید. پنیر خامه ای، گودا، چدار و … از گشنیز یا شوید هم میتوانید برای داخل کوفتهها استفاده کنید. برای مغز کوفتهها میتوانید از گردو خرد شده هم استفاده کنید.
منبع: بیتوته
-
طرز تهیه لازانیای مرغ و اسفناج
از آنجایی که همیشه سعی ما بر این است تا غذاهایی کامل را به شما آموزش دهیم در این دستور پخت نیز میتوانید تمام درشت مغذیها را داشته باشید هرچند پروتئین برجستهتر است. علاوه بر کربوهیدرات، پروتئین و چربی فیبر موجود در اسفناج و قارچ نیز کمک میکند با خوردن این لازانیا خوش طعم تا مدت زیادی احساس سیری داشته باشید.مواد لازم برای لازانیای مرغ و اسفناج:
آب مرغ بدون نمک سه فنجان
ران مرغ بدون پوست و بدون استخوان، پاک کرده ۶۷۵ گرم
روغن زیتون دو و یک دوم قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده یک و یک دوم فنجان
سیر خرد شده سه قاشق غذاخوری
سیر یک و یک دوم قاشق چایخوری
آویشن خشک شده یک دوم قاشق چایخوری
فلفل قرمز خرد شده یک دوم قاشق چایخوری
قارچ برش خورده ۲۸۰ گرم
اسفناج تازه ۱۷۰ گرم
اسپری پخت یا روغن مقداری
شیر ۲ درصد چربی یک و یک دوم فنجان
آرد همه منظوره یک و یک دوم فنجان
جوز هندی یک چهارم فنجان
پنیر پیتزای رنده شده ۵۵ گرم (حدود یک دوم فنجان)
لازانیا نجوشانده ۱۲ ورق
پنیر موزارلا ۱۴۰ گرمطرز تهیه لازانیای مرغ و اسفناج:
آب مرغ را در یک ماهی تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا به جوش بیاورید. مرغ را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغ ۱۸ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که کاملا بپزد بجوشد. مرغ را از ماهی تابه خارج کنید، آب مرغ را کنار بگذارید. وقتی مرغ به اندازه کافی خنک شد که بتوانید به آن دست بزنید، با دو چنگال تکه تکه اش کنید.
یک ماهی تابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. روغن اضافه کنید، بچرخانید تا ماهی تابه را چرب کند. پیاز، سیر، یک دوم قاشق چایخوری نمک، آویشن، فلفل و قارچ را اضافه کنید، ۸ دقیقه تفتشان دهید. اسفناجها را آرام آرام اضافه کنید هر بار که مقداری اضافه کردید اجازه دهید کمی بپزد و سپس مقداری دیگر را اضافه کنید. ماهی تابه را از روی حرارت بردارید، مرغ را به آن اضافه کنید.
فر را تا دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید.
دو ظرف پخت مربعی (۸ اینچی) را با اسپری پخت یا کمی روغن چرب کنید. شیر، آرد و جوز هندی را ترکیب کنید، آنقدر بهم بزنیدشان تا نرم شوند. آب مرغی که کنار گذاشته بودید را روی حرارت متوسط رو به بالا به جوش بیاورید. به آرامی میکس شیر را به میکس آب مرغ اضافه کنید، مرتب محتویات را بهم بزنید.
یک قاشق چایخوری نمک باقی مانده را اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که ضخیم شود بپزید، مرتب بهم بزنید. ماهی تابه را از روی حرارت بردارید، پنیر پیتزا را رویش بریزید. یک دوم فنجان سس را کف هر کدام از ظرفهایی که چرب کردید بریزید، سپس روی هر کدام دو ورق لازانیا، یک و یک دوم فنجان میکس مرغ، سه چهارم فنجان سس، و یک چهارم فنجان ماتسرلا قرار دهید، مطمئن شوید ورقهای لازانیا با سس پوشیده شده اند، یکبار دیگر لایهها را با ورق لازانیا، میکس مرغ و سس بپوشانید. یکبار دیگر هم این کار را با مواد باقی مانده تکرار کنید.
اطلاعات تغذیه ای:
موادی که در این دستور پخت گفته شد برای ۱۲ وعده میباشد. هر وعده شامل یک قسمت از ۱۲ قسمت مساوی این لازانیا است.
اطلاعاتی که در ادامه میآید مربوط به یک وعده از این غذا است.
کالری: ۲۸۶
چربی در یک وعده: ۱۰.۲ گرم
چربی اشباع در یک وعده: ۳.۵ گرم
چربی غیر اشباع در یک وعده: ۴ گرم
چربی دارای حلقههای غیر اشباع در یک وعده: ۱.۳ گرم
پروتئین در یک وعده: ۲۳ گرم
کربوهیدرات در یک وعده: ۲۵ گرم
فیبر در یک وعده: ۲ گرم
کلسترول در یک وعده: ۶۷ میلی گرم
آهن در یک وعده: ۳ میلی گرم
سدیم در یک وعده: ۵۲۳ میلی گرم
کلسیم در یک وعده: ۲۳۸ میلی گرم
قند در یک وعده: ۴ گرم
منبع: kermany.com
-
طرز تهیه “نان لواش”
درست کردن هر نوع نان در منزل بسیار لذت بخش میباشد، اما طرز تهیه نان لواش در خانه میتواند کمکی به این کند که نه به تعداد زیاد، اما تا حدودی میتوانید آن را تهیه نمایید.مواد لازم برای نان لواش خانگی
آرد سفید: یک پیمانه سر پر
روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق چای خوری
آب:به مقدار کافیطرز تهیه نان لواش:
ابتدا داخل کاسهای نسبتا بزرگ آرد را با نمک مخلوط کنید. بعد از اینکه کاملا مخلوط شد ۲ قاشق از ۳ قاشق غذا خوری روغن را به آرد اضافه کنید و با دست هم بزنید.
در همین حین کم کم آب را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد به صورت خمیر در بیاید. زمانی که خمیر صافو یکدست شد روی آن را بپوشانید بگذارید تا ۱۰ الی ۱۵ دقیقه استراحت کند.
خمیر آماده شده را بسته به سایزی که میخواهید نان را درست کنید به صورت گلولههای کوچکتری در بیاورید.
در ظرفی آرد بریزید و سپس هر گلولهای را که درست میکنید آغشته به آرد کنید تا خمیر به دست نچسبد.
بعد از اینکه تمام خمیرها را آماده کردید روی سطح کار مقداری آرد بپاشید و با کمک وردنه خمیر را باز کنید.
هر زمانی که احساس کردید خمیر به وردنه میچسبد به آن کمی آرد بپاشید. سعی کنید تمام قسمتهای خمیر یکدست شود.
دو تا از شعلههای گاز را روشن کنید و تا آخر زیاد کنید.
سپس روی یکی از آنها ماهی تابهای ته صاف قرار دهید و روی شعله دیگر یک زیر گازی فلزی و یا همان زیر قابلمهای فلزی قرار میدهیم و میگذاریم تا کاملا گرم شوند.
خمیر را داخل تابه قرار دهید تا یک طرف آن بپزد.
یعنی زمانی که شروع به حباب زدن کند. طرف دیگر آن را برگردانید و حدود ۵ ثانیه بگذارید داخل تابه بماند. بعد نان را روی پایه فلزی قرار دهید تا کاملا پف کند و برشته شود. تمام خمیرها را به همین شکل بپزید. نانها را لای پارچهای قرار دهید و تا ۲ روز مصرف کنید.
-
طرز تهیه “دمی گوجه”
مواد لازم برای تهیه دمی گوجه:برنج:۱ و ۱/۲ پیمانه
گوجه فرنگی متوسط: ۶ عدد
پیاز:۲ عدد پیاز
رب گوجه فرنگی:۱ قاشق غذا خوری
کره:۳۰ گرم
نمک، فلفل و زرچوبه:به مقدار لازمطرز تهیه دمی گوجه
برای درست کردن این پلو باید ابتدا برنج رابشویید و ۲ تا ۳ ساعت قبل خیس کنید.
این پلو بهتر است بصورت کته درست شود تا هم خوشمزهتر شود و هم مواد مغذی برنج از بین نرود.
آب برنج باید به صورتی باشد که حدود نصف یک بند انگشت آب بالای برنج ایستاده باشد. کمی هم نمک به آن اضافه کنید. حتما برنج را بچشید تا میزان نمک زیاد نشود.
پیازها را نگینی خرد کنید.
تابهای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید و بعد از داغ شدن روغن پیازها را داخل روغن تفت دهید.
وقتی پیازها نرمو سبک شدند، به آن زرد چوبه و فلفل اضافه کنید و تفت دهید.
بعد از یک دقیقه تفت ادویهها رب گوجه فرنگی را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و رنگ دهد.
گوجه فرنگیها را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس به همراه کره و مقداری نمک به مواد پیاز و رب تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید.
حرارت را ملایم کنید تا گوجهها بپزند و آبشان کشیده شود.
قابلمه برنج را روی حرارت قرار دهید و در آن را بگذارید تا آب برنج به جوش بیاید و بخار شود.
قبل از اینکه آب برنج کاملا کشیده شود مایه دمی گوجه را به برنج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا آب برنج کاملا کشیده شود.
سپس حرارت را کم میکنیم و یک شعله پخش کن زیر قابلمه قرار میدهیم تا ته برنج نسوزد و ته دیگ خوشرنگی داشته باشید.
بعد از ۴۵ تا ۵۰ دقیقه دم کشیدن پلو، آن را در ظرف بکشید و در کنار ترشیجات مختلف و سبزی خوردن میل کنید.
-
طرز تهیه “شیرینی نسکافه ای”
مواد لازم برای شیرینی نسکافه ایآرد :۱۰۰ گرم
کره :۵۰ گرم
پودر قند :۷۰ گرم
زرده تخم مرغ :۱ عدد
وانیل:نوک قاشق چایخوری
بیکینگ پودر :نصف قاشق چایخوری
پودر نسکافه:۳/۴ قاشق غذاخوری
آب :یک قاشق غذاخوری
گردو ریز خرد شده :نصف لیوانموادلازم برای گاناش
شکلات تخته ای :۳۰ گرم
خامه صبحانه :یک قاشق غذاخوری
مغز بادام:به میزان لازم
پودر پسته :مقداریطرز تهیه شیرینی نسکافه ای :
ابتدا کره را که در دمای محیط قرار دادیم تا نرم شود را داخل کاسه ای میریزیم . بعد پودر قند را روی کره الک میکنیم و هم میزنیم.
بعد با همزن برقی ۵ تا ۷ دقیقه آنها را کاملا مخلوط میکنیم تا پف کنند و رنگشان روشن شود.
بعد زرده تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید تا زرده کاملا با مواد مخلوط شوند.
نسکافه را با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و کاملا حل کنید. بعد به همراه گردو به مواد اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید.
سپس آرد را به همراه بیکینگ پودر از روی الک به مواد شیرینی اضافه کنید و هم بزنید. اول با قاشق مواد را مخلوط کنید و بعد هم کمی با دست ورز دهید تا حالت خمیری بگیرد.
اگر خمیر خیلی شل بود یک تا دو قاشق آرد به آن اضافه کنید ولی آرد نباید بیشتر از این مقدار شود.
خمیر آماده شده را داخل کیسه فریزر قرر دهید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
بعد از یک ساعت استراحت خمیر ، آن را از یخچال خارج کنید و با نصف کنید. سپس نصف خمیر را داخل کاغذ روغنی قرار دهید و با وردنه ورز دهید تا به ضخامت ۳ میلی متر باز شود.
سپس با قالب های دلخواه شیرینی را قالب میزنیم و با کمی فاصله داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده میچینیم .
بقیه خمیر را هم به همین شکل قالب میزنیم .
فر را با حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد از قبل روشن میکنیم تا گرم شود. بعد شیرینی ها را به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر قرار میدیم تا پخته شوند.
وقتی کنارها و زیر شیرینی تغییر رنگ داد از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا شیرینی ها خنک شوند.
برای تزیین شیرینی از مقداری گاناش استفاده میکنیم.
شکلات کاکائویی و یا سفید را داخل ظرفی بریزد و بر روی حرارت آب ذوب کنید و مقداری خامه به آن اضافه کنید و هم بزنید تا روان شود.
بعد تا گرم است داخل قیف میریزیم و بر روی شیرینی ها تزیین میکنیم . میتوانید روی شیرینی را با بادام و یا پودر پسته و یا هر مدلی که دروست دارید تزیین کنید.
بعد از اینکه شکلات ها خنک شد و خودش را گرفت ، شیرینی ها را داخل ظرف مورد نظرتان بچینید.
