برچسب: پیش غذا

طرز تهیه دسر رومانف:

پودر ژلاتین را با آب سرد با هم مخلوط کنید و بعد آن را بن ماری کنید سپس سیب و موز را پوره کنید و بعد شیر و شکر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید روی شعله بگذارید کمی که غلیظ شد ژلاتین بن ماری شده را به آن اضافه کنید از روی حرارت بردارید یک بسته خامه به آن اضافه کنید بعد میوه‌های پوره شده را اضافه کنید هم بزنید بعد داخل قالب بریزید چند ساعت داخل یخچال قرار بدهید تا ببندد.

اگر دوست داشتید رنگی شود مقداری رنگ خوراکی به مقداری از مواد دسر بزنید چند دقیقه داخل یخچال بگذارید بعد که بست مابقی دسر را بریزید.

منبع: بیتوته

انواع ماست‌های میوه‌ای میتونن یک میان وعده یا دسر سالم و کم کالری برای ما باشن که خیلی هم خوشمزه و لذیذ هستن این ماست‌ها مخصوصا با میوه‌های رنگ وارنگ و خوش‌طعم تابستونی عالی میشن. اینجا طرز تهیه ماست هلو رو با هم میبینیم.

مواد لازم

ماست: ۱ و ۱/۲ پیمانه
هلو: ۳ عدد
عسل: ۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

۱. برای شروع ماست و عسل رو خوب با هم مخلوط میکنیم. مقدار عسل هم سلیقه‌ای هستش و میتونیم بیتشر یا کمتر استفاده کنیم. ماستمون هم بهتره هم‌زده و نسبتا غلیظ باشه و زیاد ترش هم نباشه.

۲. حالا هسته‌های هلو رو جدا کرده و چهار قاچشون میکنیم. میتونیم برای تهیه این ماست از انواع هلو استفاده کنیم.

۳. هلو رو داخل غذا ساز ریخته و چند پالس میزنیم تا ریز بشه مقدار ریز شدن هلو هم سلیقه‌ای میتونیم کاملا پوره‌اش کنیم یا اینکه درشت‌تر. من شخصا ترجیح میدم هلو داخل ماست زیر دندون بیاد.

۴. ماست و هلو‌های ریز شده رو مخلوط میکنیم.

۵. حالا ماست هلو حاضره.

۶. میتونیم داخل یخچال بذاریمش یا بلافاصله سرو کنیم.

از اونجایی که ژله‌ها خیلی راحت تهیه میشن و مراحل ساده‌ای دارن، بسیار پر طرفدار هستن و اکثر خانوم‌ها علاقه دارن که مخصوصا در مهمانی هاشون از این دسر ساده استفاده کنند. یه حسن دیگه‌ای که ژله‌ها دارند اینه که علاوه بر آسونی میشه ظاهر بسیار زیبایی براشون تزیین کرد. ژله‌های تزیینی که قالب‌های بسیار زیبایی دارند و یا ژله‌هایی مثل ژله خرده شیشه و ژله رولی که سوسن خانوم عزیز قبلا آموزش دادند و یا ژله رنگین کمان زیبای عزیز که بسیار زیبا هستند و تنها با چند ابتکار ساده دهیه میشن. در این مطلب آموزش یک ژله تزیینی رو میدیم که با یک قالب به شکل گل داوودی تهیه میشه و با تکه‌های هلو تزیین بسیار زیبایی میشه.

مواد لازم برای تهیه ژله تزیینی به شکل گل

ژله هلو ۱ بسته
ژله آلوئه ورا ۱ بسته
آب جوش دو لیوان
آب سرد یک لیوان سر خالی
بستنی لیوانی ۱ لیوان سر خالی
هلو یا کمپوت هلو ۱ عدد
قالب ژله

طرز تهیه ژله تزیینی

برای تهیه این ژله بسیار ساده فقط کافیه یکی از بسته‌های زله هلو رو با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و بعد هم به روش بن ماری (روی کتری در حال جوش) اونقدر هم بزنید تا پودر ژله کاملا حل بشه. حالا یک لیوان سر خالی آب سرد رو روش بریزید و خوب هم بزنید. بعد هم در یک ظرف معمولی بذارید در یخچال تا کمی ببنده. بسته بعدی ژله که ژله آلوئه ورا هست رو هم به همین صورت ابندا در آب جوش و روی حرارت کاملا حل کنید. بعد بذارید کمی خنک شه. کاملا ولرم که شد بستنی رو بریزید و خوب مخلوط کنید. بعد هم بذارید در یخچال تا کمی ببنده.

ژله باید در حل سفیده تخم مرغ سرد غلیظ بشن. وقتی به این غلظت رسیدن اون‌ها رو از یخچال خارج کنید و شروع به کار کنید. ابتدا ظرف ژله رو که به شکل گل (میتونه هر گلی باشه. با توجه به شکل ظرفتون با هر میوه دیگه‌ای هم که خواستید میتونید تزیین کنید) هست جلوی کارتون قرار بدید. هلو‌ها رو قاچ کردید در هر حفره ظرف قرار بدید تا نمام بشه. حالا ژله هلو رو که غلیظ و سنگین شده قاشق قاشق روی هلو‌ها بریزید. بعد از اینکه تمام شد کمی ظرف رو تکون بدید تا سطح روی ژله کاملا صاف بشه. حالا ژله بستنی آلوئه ورا رو که به رنگ سفید در اومده، قاشق قاشق روی ژله قبلی میریزیم تا ظرف پر شه.

بعد هم میذاریم در یخچال چند ساعتی بمونه و کاملا ببنده. بعد هم قبل اینکه ظرف رو برگردونیم لحظه‌ای دیواره ظرف رو در آب گرم فرو برده و خارج میکنیم. بعد هم به راحتی ژله تزیینی شما برمیگرده.

به همین راحتی و زیبایی شما یک ژله مجلسی بسیار زیبا دارید که میتونید بعد از شام و یا روی میز شام یا سفره قرار بدید و یک جلوه زیبا به غذاهاتون بدید.

موز یک عدد
پودر ژله توت فرنگی یک عدد
پودر قند سه قاشق غذاخوری
گلاب دو قاشق غذاخوری
خامه صبحانه یک عدد

طرز تهیه دسر موز و توت فرنگی:

ابتدا پودر ژله توت فرنگی را با یک لیوان آب جوش درست کنید سپس یک لیوان آب سرد اضافه کنید و داخل یخچال بگذارید تا ببندد.

بعد از اینکه ژله بسته شد با بقیه مواد همه را با هم در مخلوط کن بریزید تا میکس و یکدست شود، سپس در ظرف سرو بریزید و دوباره به مدت چند ساعت داخل یخچال بگذارید تا ببندد و سپس نوش جان کنید.

برای تهیه این آب نبات از مواد کمی استفاده می‌شود. سرکه، آب، شکر و زعفران مواد تشکیل دهنده آبنبات پولکی هستند که به راحتی قابل تهیه می‌باشند.

شما برای پخت این آب نبات خوشمزه ۳۰ دقیقه زمان لازم دارید. همان طور که در بخش طرز تهیه و نکات مربوط به تهیه آب نبات پولکی اشاره شد شما باید کاملا دقت کنید که بیش از حد مخلوط آب و شکر و سرکه روی حرارت نجوشد، چون ممکن است طعم تلخ پیدا کرده و علاوه بر آن رنگ آب نبات هم بیش از حد قهوه‌ای شود.

توجه به این نکته هم مهم است که اگر مواد آب نبات به اندازه کافی نجوشند در نهایت پولکی‌ها حالت ترد و شکننده پیدا نخواهند کرد. به شما توصیه می‌کنیم اگر برای اولین بار است که می‌خواهید این آب نبات خوشمزه را در منزل تهیه کنید از زعفران استفاده نکنید تا بتوانید به درستی تغییر رنگ شکر را احساس کنید. شما می‌توانید پس از این که کاملا با پخت این آب نبات آشنا شدید از زعفران هم استفاده کنید، چون ممکن است استفاده از زعفران باعث شود شما دچار اشتباه شوید و نتوانید به درستی تغییر رنگ شکر را احساس کنید.

اما از این نکته هم نمی‌توان غافل شد که استفاده از زعفران برای تهیه این آب نبات باعث بهتر شدن عطر و طعم آن خواهد شد. پس از آماده شدن مواد باید با یک قاشق بصورت دایره‌ای مواد را داخل سینی از قبل چرب شده بریزید و صبر کنید تا خنک شوند. طرز تهیه‌ی آب نبات قیچی هم درست مانند همین مورد است، ولی فرم دادن آب نبات به شکل دیگری است و از موادی مانند هل یا لیمو عمانی برای بهتر شدن طعم آن استفاده می‌شود. شما می‌توانید این آب نبات را همراه با چای سرو کنید.

مرحله ۱
در یک ظرف مناسب شکر و سرکه و آب را روی حرارت بگذارید.

مرحله ۲
پس از حل شدن شکر در آب و سرکه فرصت دهید تا مواد بجوشند و قوام پیدا کنند.

مرحله ۳
سپس زعفران را به مواد اضافه کنید.

مرحله ۴
ظرف را از روی حرارت برداشته و با کمک یک قاشق در یک سینی چرب مواد را بصورت گرد و پولکی بریزید.

مرحله ۵
پس از سرد شدن به راحتی آن‌ها را با کاردک از سینی جدا کرده و همراه با چای سرو کنید.

طرز تهیه دسر میوه‌ای:

برای تهیه این دسر زیبا ابتدا میوه‌های مورد نظرتان را برش بزنید و آماده کنید بعد به سلیقه خودتان کف قالب بچینید. سپس دو بسته ژله آلوورا را آماده کنید فقط دقت کنید برای هر بسته فقط یک تا یک و نیم لیوان آب جوش استفاده کنید و به صورت بن ماری کاملا ژله را حل کنید. برای اینکه بعضی از میوه‌ها مثل کیوی یا توت فرنگی باعث بسته نشدن ژله می‌شود پس باید مایع ژله غلیظ‌تر از حالت عادی باشد.

میوه‌ها را که کف قالب چیدید مقدار خیلی کمی ژله آلوورا روی آن بریزید و بگذارید داخل یخچال تا فیکس شود دقت کنید اگر زیاد ژله بریزید میوه‌ها نظم شان به هم می‌خورد پس در مرحله اول فقط چند قاشق بریزید بعد از فیکس شدن میوه‌ها می‌توانید کامل ژله تان را اضافه کنید و بعد برای لایه‌های بعدی به سلیقه خودتان می‌توانید از ژله بستنی، پاناکوتا یا پودینگ استفاده کنید.

منبع: بیتوته

مواد لازم برای تهیه پاناکوتای رنگین:
شیر ۳ لیوان
شکر ۷ قاشق غذاخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
خامه صبحانه نصف لیوان
* پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری

* پودر ژلاتین (اگر پاناکوتا قالبی درست کردید ۳ قاشق غذاخوری بریزید)

طرز تهیه پاناکوتای رنگین:

ابتدا نصف لیوان از شیر بر دارید و با ۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین مخلوط کنید روی بخار کتری بگذارید تا بن ماری شود. سپس بقیه شیر را با شکر مخلوط کنید روی حرارت بگذارید تا شکر آن حل شود (نباید بجوشد) شکرش حل شود کافی است. حرارت را خاموش کنید وانیل و آن ژلاتینی که بنماری شده را به آن اضافه کنید.

خامه را با چنگال کمی هم بزنید تا شل شود سپس داخل بقیه مواد بریزید و آن را مخلوط کنید. کمی که خنک شد داخل یخچال به مدت دو تا سه ساعت بگذارید تا آماده شود.

نکته:
‌
می‌توانید هر لایه را به وسیله چند قطره رنگ خوراکی به رنگ دلخواه دربیاورید.

منبع: بیتوته