این غذا در شمال کشور ایران نیز طبخ میشود، اما با کمی تغییر و تفاوت در مواد اولیه و روش طبخ آن آماده میشود. در واقع با افزودن کشمش که اسم این غذا نیز به نخود پلو با کشمش معروف است، یک غذای عالی و فوق العاده طبخ میکنند.
مواد لازم
نخود: نصف پیمانه
گوشت: ۱۵۰ گرم
برنج: ۲ پیمانه
پیاز متوسط: ۱ عدد
زعفران: به میزان لازم
دارچین: نصف قاشق مرباخوری
نمک، زردچوبه و فلفل قرمز: به میزان لازم
مراحل پخت
مرحله ۱
ابتدا نخود را در قابلمه بریزید و ۲ لیوان آب به آن اضافه و بر روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.
مرحله ۲
بعد از یک ساعت و نیم که نخودها خوب پخته شد آن را آبکش کنید.
مرحله ۳
در یک ماهیتابه دیگر پیاز نگینی خرد شده را سرخ کنید.
مرحله ۴
سپس گوشت چرخ کرده، نمک، زردچوبه و فلفل را به ماهیتابه اضافه و مواد را مخلوط کنید.
مرحله ۵
بعد از کمی تفت دادن مواد در ماهیتابه نخود، دارچین و زعفران را اضافه کنید.
مرحله ۶
برنج را در قابلمه دیگر آماده و آبکش کنید.
مرحله ۷
حالا مایع نخود پلو را با برنج آبکش شده مخلوط کنید و سپس در قابلمه دم بگذارید.
منبع:غذالند