برچسب: مواد غذایی

  • با اعتیاد نوشابه آشنا شوید

    با اعتیاد نوشابه آشنا شوید

     

    شاید تعجب کنید اگر بدانید که مصرف دائمی نوشابه می تواند اعتیادآور باشد. درواقع بسیاری از افراد وابستگی خود به نوشابه را عادی می دانند و تصور می کنند یک عادت غذایی ساده دارند. اما خبر ندارند که درواقع به مصرف نوشابه معتاد شده اند.

    به گزارش سرویس خواندنی های انتخاب، مصرف بیش از حد نوشابه عوارضی متعدد دارد که یکی از آنها اعتیاد است. بله درست خواندید، قرار نیست اعتیاد همیشه به مواد مخدری باشد که شما در تلویزیون دیده اید یا در موردش شنیده و خوانده اید. گاهی وابستگی به برخی مواد غذایی علائمی دارد که بی شباهت به اعتیاد نیستند.

    اما شاید پرسشتان این باشد که ماجرای اعتیاد به نوشابه از کجا می آید. جالب است بدانید که نوشابه سرشار از کافئین است. این کافئین نقشی پررنگ در ایجاد وابستگی در شما نسبت به نوشابه ایفا می کند. درواقع با هر یک لیوان نوشابه که می نوشید یک گام به وابستگی به نوشابه نزدیک تر می شوید.

    نوشابه خوردن زیاد معتادتان می کند

    حالا تصور کنید افرادی که عادت دارند هر روز حداقل یک لیوان نوشابه بنوشند درواقع هر روز حداقل یک قدم به اعتیاد به نوشابه نزدیک تر می شوند. علائم اعتیاد به نوشابه نیز چندان عجیب و غریب نیست و شامل بیقراری، سردرد، کج خلقی، عصبی شدن و حتی در برخی موارد سردرد همراه با حالت تهوع است. درواقع بدن فرد با تمام قوا برای نوشیدن نوشابه به روان و جسم فرد فشار وارد می کند.

    بنابراین سعی کنید نوشابه را نهایتا ماهی یک الی ۲ بار مصرف کنید. از دوغ، نوشیدنی های طبیعی و اب به جای نوشابه استفاده کنید و در لیوان نوشابه آب و یخ مخلوط کنید تا از حجم نوشابه مصرفی خود به مرور بکاهید.

    ۴۲۴۲

    منبع : خبر آنلاین

  • این مطلب را بخوانید/ مواد افزودنی چه مضراتی دارند؟

    این مطلب را بخوانید/ مواد افزودنی چه مضراتی دارند؟

    این مطلب را بخوانید/ مواد افزودنی چه مضراتی دارند؟

    به گزارش خبرآنلاین، مواد نگهدارنده برای طعم بهتر، ظاهر جذاب‌تر، حفظ بافت یا افزایش مدت انقضا استفاده می‌شوند. بعضی از این مواد به عنوان تهدید کننده‌ی سلامتی شناخته شده‌اند و بهتر است مصرفشان به حداقل برسد.

    • مونوسدیم گلوتامات

    مونوسدیم گلوتامات یا (MSG) یکی از معروف‌ترین مواد افزودنی غذاهاست که برای بهبود طعم موادغذایی از آن استفاده می‌شود. این ماده در بسیاری از غذاهای فراوری شده مثل غذاهای یخ زده، میان وعده‌های شور و سوپ‌های کنسروی یافت می‌شود. مطالعات برای بررسی اثرات MSG بر سلامتی انسان از سال ۱۹۶۹ آغاز شده و به نظر می‌رسد که این ماده برای سلامت مغز انسان ضرری ندارد. اما می‌تواند باعث افزایش وزن و سندرم متابولیک شود. از دیگر عوارض جانبی مصرف زیاد این ماده در بعضی افراد، سردرد، تعریق و بی‌حسی است.

    • رنگ‌های خوراکی مصنوعی

    اخیرا یکی از بحث‌های جدی در حوزه سلامت، اثر رنگ‌های مصنوعی مورد استفاده برای تغییر رنگ موادغذایی است. رنگ‌های خاصی مانند آبی ۱، قرمز ۴۰، زرد ۵ و زرد ۶ معمولا با بروز علائم حساسیت در بعضی افراد همراه هستند. علاوه بر این، طبق مطالعات رنگ‌های خوراکی مصنوعی، در کودکانی که حساسیت دارند موجب بیش فعالی می‌شود. مصرف زیاد موادغذایی که حاوی این رنگ‌ها هستند، در دراز مدت ممکن است موجب بروز بیماری‌های تیروئید شوند.

    • سدیم نیترات

    سدیم نیترات در گوشت‌های فراوری شده مانند سوسیس با هدف جلوگیری از رشد باکتری در بافت موادغذایی استفاده می‌شود. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف زیاد این ماده احتمال ابتلا به سرطان سینه، معده، مثانه و روده بزرگ را افزایش می‌دهد.

    • guar gum

    این ماده یک کربوهیدرات زنجیره بلند است که برای انسجام بافت موادغذایی استفاده می‌شود و در صنعت کاربرد زیادی دارد. عمده‌ترین مصرف guar gum در بستنی، انواع سس‌های سالاد و سوپ‌هاست. اما از آن‌جا که بعد از مصرف در بدن حجیم می‌شوند، ممکن است مشکلاتی مانند انسداد مری یا روده کوچک را به همراه داشته باشد.

    • شیرین‌کننده‌های مصنوعی

    شیرین‌کننده‌های مصنوعی در بسیاری از موادغذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. عوارض جانبی که این شیرین‌کننده‌ها ایجاد می‌کنند شامل سردرد و افزایش حساسیت بعضی افراد می‌شود.

    • ترانس چرب

    ترانس چرب نوعی چربی غیراشباع است که تاریخ انقضای موادغذایی را به تعویق می‌اندازد. این ماده در بیسکوییت، غذاهای آماده و ذرت بو داده استفاده می‌شود.

    • طعم‌دهنده‌های مصنوعی

    همانطور که از اسمشان معلوم است، طعم‌دهنده‌های مصنوعی برای بهتر شدن مزه موادغذایی استفاده می‌شوند و به وفور در میان‌وعده‌ها، ذرت بوداده، نوشیدنی‎هایی مثل نوشابه و آبمیوه‌های مصنوعی و خوراکی‌هایی مانند کیک، بیسکوییت و کارامل یافت می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهند که پس از مصرف موادی که حاوی طعم‌دهنده مصنوعی هستند، تولید گلبول‌های قرمز خون به شدت کاهش می‌یابد و اثرات مخرب زیادی برای استخوان‌ها نیز خواهد داشت.

    برای کاهش اثرات مواد افزودنی سعی کنید کمتر از موادغذایی آماده و فراوری شده استفاده کنید. تلاش کنید که موادغذایی طبیعی و تازه را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

    برداشتی از : health line

    ۴۲۴۲

    منبع : خبر آنلاین

  • آیا رگه‌ های سفید گوجه فرنگی مضر است؟

    آیا رگه‌ های سفید گوجه فرنگی مضر است؟

     

    دکتر محمد مهدی رزمجو افزود: ۱۸ محصول عمده کشاورزی تحت پایش مداوم سنجش سموم و کودهای شیمیایی و فلزات است و گوجه فرنگی یکی از این محصولات است.

    وی اظهار کرد: رگه‌های سفید رنگ در گوجه فرنگی می‌تواند ناشی از کم و یا زیاد شدن نور، آبدهی نامناسب، تاخیر یا تعجیل در برداشت و موارد اینچنین باشد، نیترات و فلزات سنگین در گوجه و سایر محصولات کشاورزی در آزمایشگاه‌های معتبر علوم پزشکی کنترل و پایش می‌شود و اگر نموهای فراتر از حدود مجاز دیده شود قطعا تذکر داده می‌شود.

    مدیر نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی شیراز با بیان اینکه عامه مردم تصور درستی از این موضوع ندارند از آن‌ها خواست تا به فضا سازی‌های مجازی و آنچه در شبکه‌های اجتماعی در این زمینه گفته می‌شود توجه نکنند.

    وی اضافه کرد: این مباحث در باره تزریق رنگ به هندوانه هم گفته می‌شود، اگر هندوانه پوک است یا رنگ غیر متناسب دارد ناشی از تزریق رنگ به درون آن نیست و مباحث مطرح شده در این زمینه هیچ پایه و اساس درستی ندارد.

    رزمجو اضافه کرد: در آزمایشگاه‌های معتبر و معتمد دانشگاه علوم پزشکی شیراز نمونه گیری از یک هزار و ۸۰۰ نوع فراورده کشاورزی انجام شده است که ۱۰ درصد از آن عدم انطباق با استاندارد داشته و مابقی استاندارد بوده است، این پایش‌ها مستمر و همیشگی است و برای ۱۸ نوع محصول کشاورزی به صورت اجباری انجام می‌شود.

    مدیر نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی شیراز همچنین گفت: از جمله محصولات تولید شده در کشورمان که عدم انطباق بیشتری با استانداردها داشته در این بررسی‌ها مربوط به پیاز و سیب زمینی است، این محصولات در ۲ سال قبل عدم انطباق بیشتر و پارسال عدم انطباق کمتر داشته اند و امیدواریم امسال این عدم انطباق‌ها به صفر رسیده باشد.

    ۴۲۴۲

    منبع : خبر آنلاین

  • کرم و حشرات، غذای جدید مردم جهان

    کرم و حشرات، غذای جدید مردم جهان

    کرم و حشرات، غذای جدید مردم جهان

     

    به گزارش خبرآنلاین، در ۱۱۳ کشور خوردن حشرات رایج است.

    لورنس هافمن از دانشگاه کوئینزلند امیدوار است پروتئین موجود در حشرات جایگزین پروتئین گوشت شود.

    او می‌گوید دامداران قادر به پاسخگویی به تقاضای جهانی گوشت را ندارند و باید جایگزینی برای آن دست و پا کرد.

    ۴۷۲۳۴

    منبع : خبر آنلاین

  • خیابان غذاهای بومی و محلی خراسان شمالی به‌زودی راه‌اندازی می‌شود

    خیابان غذاهای بومی و محلی خراسان شمالی به‌زودی راه‌اندازی می‌شود

    حبیب یزدان پناه  از برپایی خیابان غذای بومی و محلی در عید نوروز در مرکز استان خبر داد و اظهار داشت: یکی از رویکردهای توسعه شهری در مقیاس کلان٬ تسهیل در حمل و نقل غیر موتوری و حرکت عابران پیاده می باشد که خیابان غذا یکی از شکل‌های موجود در قالب پیاده مداری است.

    وی با بیان اینکه این جشنواره در حدفاصل خیابان شهید ادیبی‌فر و خیابان ۳۲ متری شهدای مرکز استان به طول ۱۲۰ متر دایر می‌باشد افزود: این خیابان از ۲۷ اسفندماه کار خود را آغاز و تا ۱۴ فروردین ماه ادامه دارد.

    مدیرکل میراث فرهنگی صنایع دستی و گردشگری خراسان شمالی از اجرای هنرهای نمایشی و تئاتر های خیابانی در این خیابان خبر داد و بیان داشت:  در این خیابان برنامه هایی نظیر نوروزگاه، اکران هنرهای نمایشی و تئاترهای خیابانی با همکاری فرهنگ و ارشاد و برپایی رویدادهای فرهنگی و اجتماعی با همکاری هیئت‌های ورزشی و محلی و سمن‌ها علملیاتی می‌شود که علاقه‌مندان و مسافرین می‌توانند از این خیابان بازدید به عمل آورند.

    وی  هدف از برپایی خیابان غذا در مرکز استان را توسعه گردشگری غذا در راستای طراحی و پویایی و توسعه همه جانبه و پایدار استان عنوان کرد و ادامه داد: برند سازی غذاهای محلی و سنتی و افزایش کیفیت آنها و همچنین برگزاری جشنواره‌ها، نمایش‌ها و مسابقه‌های پخت و پز از دیگر مزیت‌های اجرای خیابان غذا در مرکز استان می‌باشد.

    ۴۶

    منبع : خبر آنلاین

  • دستور پخت شویدپلو در نیویورک تایمز/ عکس

    دستور پخت شویدپلو در نیویورک تایمز/ عکس

    به گزارش خبرآنلاین، شویدپلوی ایرانی غذایی که تقریبا همه با دستور پخت آن آشنا هستند و ترکیبی از شوید خرد شده و برنج است، امروز در سایت نیویورک تایمز معرفی شد. این سایت خبری ضمن انتشار دستور پخت این غذا به عنوان یک وعده سالم و البته ساده نوشت: «با اضافه کردن مقداری شوید خشک و تازه به برنج می‌توانید طعم غذایتان را از یکنواختی در بیاورید؛ شوید خشک شده رطوبت شوید تازه و برنج را می‌گیرد و نمی‌گذارد غذا شفته شود. می‌توانید این غذا را با مرغ یا غذاهای دریایی سرو کنید.»

    دستور پخت شویدپلو در نیویورک تایمز/ عکس
    دستور پخت شویدپلو در نیویورک تایمز/ عکس

    منبع: New York Times

    ۴۷۲۳۴

    منبع : خبر آنلاین

  • شش عامل برای کمک به خواب بهتر/ اینفوگرافیک

    شش عامل برای کمک به خواب بهتر/ اینفوگرافیک

     در این اینفوگرافی به شش عاملی که می‌تواند به خواب بهتر شما و کاهش اختلالات خواب کمک کند اشاره شده است.

    شش عامل برای کمک به خواب بهتر/ اینفوگرافیک
    شش عامل برای کمک به خواب بهتر/ اینفوگرافیک

    ۱۷۴۷۲۳۴

    منبع : خبر آنلاین

  • سهم بالای عادت‌های غذایی ناسالم در مرگ و میرها

    سهم بالای عادت‌های غذایی ناسالم در مرگ و میرها

    سهم بالای عادت‌های غذایی ناسالم در مرگ و میرها

     

    مهران ولایی روز یکشنبه با اشاره به روز جهانی غذا و اهمیت توجه به تغذیه سالم افزود: روز جهانی غذا فرصت مناسبی است تا اعلام کنیم ما می‌توانیم به گرسنگی پایان داده و تبدیل به «نسل گرسنگی صفر» شویم و  با افزایش آگاهی افراد در زمینه‌های ذکر شده گامی موثر در بهبود شرایط سلامت، تغذیه و کاهش شیوع بیماری های غیر واگیر برداریم،  اما برای دستیابی به این هدف همه باید با یکدیگر همکاری کنند.

    وی ادامه داد: «گرسنگی صفر» دومین آرمان توسعه پایدار سازمان ملل است که در سال ۲۰۱۶ به منظور ریشه‌کنی گرسنگی تا سال ۲۰۳۰ توسط جامعه جهانی تصویب شد.

    ولایی بیان کرد: شعار روز جهانی غذا در سال ۲۰۱۹، «تغذیه سالم برای دستیابی به جهانی بدون گرسنگی» است.  در دهه های اخیر به دلیل جهانی شدن، شهرنشینی و افزایش درآمدها، رژیم و عادات غذایی افراد به طور چشمگیری تغییر یافته است. ما عمدتا از مصرف غذاهای فصلی، به طور عمده غذاهای با پایه گیاهی و غنی از فیبر به سمت مصرف غذاهایی با کربوهیدرات تصفیه شده (غنی از نشاسته)، قند و چربی و نمک زیاد، غذاهای فراوری شده، گوشت و سایر محصولات با منبع  حیوانی حرکت کرده ایم. زمان کمتری برای تهیه وعده های غذایی در خانه صرف می شود و مصرف کنندگان، به ویژه در مناطق شهری، پیوسته بیشتر به سوپر مارکت ها، فروشگاه های فست فود، فروشندگان مواد غذایی خیابانی و رستوران های دور افتاده تکیه می کنند.

    معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی ایران افزود: ترکیبی از رژیم های ناسالم و سبک زندگی بی تحرک باعث افزایش میزان چاقی شده است؛  نه تنها در کشورهای توسعه یافته بلکه در کشورهای کم درآمد، جایی که گرسنگی و چاقی اغلب همزیستی دارند. هم اکنون بیش از ۶۷۰ میلیون بزرگسال و ۱۲۰ میلیون دختر و پسر (۵ تا ۱۹ سال) چاق هستند و بیش از ۴۰ میلیون کودک زیر ۵ سال دارای اضافه وزن هستند، در حالی که بیش از ۸۲۰ میلیون نفر از گرسنگی رنج می برند.

    وی اظهار داشت: رژیم غذایی ناسالم عامل خطر اصلی مرگ و میر ناشی از بیماری‌های غیر واگیر (NCDs) از جمله بیماری های قلبی عروقی، دیابت و برخی از سرطان ها است. چاقی و سایر انواع سوء تغذیه تقریباً از هر سه نفر یک نفر را مبتلا می کند. پیش بینی ها نشان می دهد تا سال ۲۰۲۵ تعداد آن به یک نفر از هر دو نفر خواهد رسید. خبر خوب این است که راه حل های مقرون به صرفه برای کاهش انواع سوء تغذیه وجود دارد، اما آنها نیاز به تعهد و اقدام جهانی بیشتری دارند.

    ولایی گفت: یک رژیم غذایی زمانی رژیم غذایی سالم محسوب می شود که با داشتن اصول تنوع، میزان کافی سلامت، ایمنی و مغذی بودن نیازهای تغذیه ای افراد را تامین کند و خطر ابتلا به بیماری را در او کاهش دهد. این رژیم باید شامل انواع میوها، سبزیجات، حبوبات، آجیل، دانه‌ها و غلات سبوس دار و مصرف غذاهای کم چرب (به خصوص چربی‌های اشباع) و با  قند و نمک کم باشد که در حال حاضر به علت تغییرات سبک زندگی و مشکلات اقتصادی برای بسیاری از افراد در دنیا  قابل دسترس یا مقرون به صرفه نیست.

    معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی ایران بیان کرد: در همین راستا در کشورمان به مناسبت روز جهانی غذا ویژه برنامه سراسری با محوریت ۷ محور اصلی با عنوان «اصلاح الگوی تغذیه برای حفظ و ارتقای سلامت» شامل کاهش قند، نمک و چربی،  نشانگرهای رنگی تغذیه ای در راستای ارتقای دانش مصرف کننده،  نشان ایمنی و سلامت محصولات غذایی سلامت محور،  مبارزه با قاچاق کالاهای سلامت در حوزه غذا،  برچسب اصالت کالا و سیستم رهگیری در حوزه غذا،  محصولات غذایی ویژه و فراسودمند و اطلاع رسانی و ارتقای آگاهی مصرف کننده در حوزه سلامت غذا اجرا می شود.

    روز جهانی غذا مقارن با شانزدهم اکتبر است که به افتخار تاسیس سازمان فائو در سال ۱۹۴۵ نامگذاری شده و در سراسر جهان گرامی داشته می‌شود. این روز توسط بسیاری از سازمان های مرتبط با امنیت غذایی، از جمله صندوق بین‌المللی توسعه کشاورزی جشن گرفته می‌شود.

    ۲۳۵۲۳۲

    منبع : خبر آنلاین