برچسب: غذا

مواد لازم برای خمیر آش گوشواره آذربایجان:

تخم مرغ ۱ عدد
نمک نصف قاشق چایخوری
آب ۱/۲ پیمانه
آرد ۳ پیمانه
برای مواد میانی (کوفته سرگنجشکی):
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز رنده شده ۱ عدد
زرد چوبه به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم برای آش گوشواره:

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
کره ۵۰ گرم
آب ۴ لیوان
نخود ۱ پیمانه
جعفری و گشنیز برای تزیین
نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
سرکه ۱/۴ پیمانه
پیاز ۱ عدد

چطور بپزم:

تخم مرغ را به همراه مقداری نمک و آب خوب هم بزنید. سپس کم کم به آن آرد اضافه کنید، تا حدی که خمیر بدست آمده به دست نچسبد.

ابتدا پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و با گوشت و مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا گوشت حالت چسبندگی پیدا کند.

بعد از مواد گوشتی به اندازه یک فندق کوفته‌هایی درست کنید و در روغن تفت دهید.

بعد از نیم ساعت استراحت خمیر، آن را به ۴ اندازه تقسیم کنید و با وردنه خمیر‌ها را به قطر ۲ میلی متر باز کنید و با چاقو مربع‌هایی را به اندازه‌ی ۲ در ۲ سانتیمتر ببرید؛ و روی هر مربع به اندازه یک نخود از مواد گوشت قرار دهید و بعد مربع‌ها را از ۴ طرف ببندید.

نخود را چند ساعت خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس آن‌ها را با مقداری آب بپزید.
قابلمه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری کره داخل آن بریزید و پیاز نگینی خرد شده را داخل آن تفت بدهید. بعد به آن، رب گوجه فرنگی و نعنا خشک را اضافه کنید و کمی تفت بدهید. سپس داخل آن مقداری آب بریزید و بگذارید تا آب به جوش بیاید. به آب در حال جوش گوشواره‌ها را اضافه کنید و هم بزنید.

نخود پخته شده را هم داخل آش بریزید و بعد از اینکه آش کاملا جا افتاد در پایان، سرکه را به آن اضافه کنید و بعد از چند جوش، آش را از روی حرارت بردارید.

• حتما نخود‌ها را از شب قبل خیس کنید و آب آن‌ها را ۳ مرتبه عوض کنید و اگر فراموش کردید آن‌ها را بجوشانید و آب آن را خالی کنید تا نفخ شان از بین برود.

• خمیر برای آنکه وا نرود باید خیلی خوب ورز داده شود و همچنین در آب در حال جوش ریخته شود.
• نشانه پخته شدن گوشواره ها، به سطح آمدن آنهاست.

• می‌توان سرکه را در لحظه سرو اضافه نمود.
• بعضی از افراد از ماکارونی‌های پاستا شکل هم برای این استفاده می‌کنند. ولی اصل آش گوشواره با خمیر است.

منبع:بیتوته

به گزارش خبرنگار مهر، به گفته محققان، افراد بالا ۶۵ سال که شب به خوبی می‌خوابند، اما در طول روز هم چرت می‌زنند، با ریسک بالاتر ابتلاء به مشکلات پزشکی نظیر دیابت و سرطان مواجه هستند.

دکتر «موریس اوهایون»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه استنفورد آمریکا، در این باره می‌گوید: «افراد سالم فاقد مشکلات حاد پزشکی، حداقل میزان خواب را در طول روز دارند.»

وی در ادامه می‌افزاید: «افزایش سن به معنای داشتن حس خستگی و خواب آلودگی نیست. خواب آلودگی بیش از حد در طول روز عمدتاً با مشکلات پزشکی ای مرتبط است که باید به پزشک مراجعه شود.»

در این مطالعه محققان افراد بالا ۶۵ سال مبتلا به hypersomnolence را مورد بررسی قرار دادند. در Hypersomnolence فرد در طول روز به شدت احساس خواب آلودگی می‌کند. این افراد بعد از ۹ ساعت خواب یا بیشتر هم احساس سرحالی نمی‌کنند.

به گفته اوهایون، برای افراد مبتلا به hypersomnolence، این علائم حداقل سه بار در هفته و در طول یک دوره سه ماهه روی داد.

در پژوهش قبلی، این نوع خواب آلودگی بیش از حد در طول روز، با زوال مهارت‌های فکری و حافظه و حتی بیماری آلزایمر مرتبط شده بود.

محققان بعد از بررسی داده‌های افراد دریافتند ریسک ابتلاء به دیابت نوع۲ در افرادی که در طول روز به شدت احساس خستگی می‌کردند، ۲.۳ برابر بیشتر بود. ریسک سرطان در آنها دو برابر و ریسک فشارخون بالا کمی بیش از دو برابر در این افراد بود.

به گزارش خبرنگار مهر، محققان دانشگاه هاروارد در مطالعات خود دریافتند افرادی که روزانه بیش از نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون مصرف می‌کنند ۲۱ درصد کمتر با ریسک ابتلاء به بیماری قلبی مواجه هستند.

طبق نتایج این مطالعه، اگر یک قاشق چایخوری روغن زیتون را جایگزین میزان مشابه از کره، مارگارین یا مایونز نمائید، ریسک بیماری قلبی و سکته تا ۵ درصد کاهش می‌یابد.

«مارتا گاش فر»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «پیام مطالعه ما این است که لازم است برای پیشگیری از بیماری قلبی عروقی، روغن‌های گیاهی غیراشباع جایگزین چربی‌های حیوانی اشباع شده (نظیر کره) شوند.»

وی در ادامه می‌افزاید: «روغن زیتون سرشار از اسیداولئیک، اسیدچرب سالمی که با کاهش ریسک بیماری قلبی مرتبط است، می‌باشد. همچنین روغن زیتون دارای ویژگی‌های سالم مرتبط با کاهش میزان کلسترول و بروز التهاب کمتر است.»

در این مطالعه، حدود ۱۰۰ هزار زن و مرد که در مطالعات بلندمدت از سال ۱۹۹۰ تا ۲۰۱۴ شرکت کرده بودند، بررسی شدند. اطلاعات مربوط به سبک زندگی آنها هر دو سال یکبار و جزئیات رژیم غذایی شأن هر چهار سال یکبار جمع آوری شده بود.

به گزارش خبرنگار مهر، «ژی یانگ پنگ»، پزشک بیمارستان ژانگنان دانشگاه ووهان، اخیراً به آزمایش تأثیر تزریق ویتامین C در درمان عفونت حاد تنفسی مرتبط با کروناویروس جدید پرداخته است.

در توضیح این مطالعه آمده است که ویتامین C یک نوع آنتی اکسیدان است که به پیشگیری از آسیب ناشی از سیتوکین به ریه‌ها کمک می‌کند. سیتوکین ها پروتئین‌های کوچکی هستند که از طریق سلول‌ها آزاد می‌شوند و موجب بروز التهاب شده و به عفونت‌ها واکنش نشان می‌دهند. التهاب شدید ریه‌ها در ابتلاء به COVID-19 منجر به مشکل تنفسی و حتی مرگ می‌شود.

آزمایشات بالینی نشان می‌دهد ویتامین C موجب کاهش واکنش التهابی شده و هم از ابتلاء به سرماخوردگی معمولی پیشگیری کرده و هم طول مدت آن را کاهش می‌دهد. از سوی دیگر، میزان ناکافی ویتامین C با افزایش ریسک و شدت عفونت آنفلوانزا مرتبط است.

محققان در این مطالعه به بررسی این موضوع پرداختند که آیا ویتامین C دارای تأثیرات مشابه علیه ذات الریه ویروسی در COVID-19 است. درحال حاضر هیچ درمان ضدویروسی مؤثری برای COVID-19 وجود ندارد.

شرکت کنندگان در این گروه آزمایشی به مدت ۷ روز، روزانه ۲۴ گرم ویتامین C دریافت کردند. این میزان ۲۶۰ برابر میزان توصیه شده مصرف ویتامین C برای افراد بزرگسال و کودکان بالا ۴ سال است. چراکه میزان توصیه شده مصرف روزانه این ویتامین، ۹۰ میلیگرم است.

محققان اعلام کردند در اولین آزمایش مصرف دوز بالا ویتامین C، نتایج مقدماتی مطالعه امیدبخش بوده است.

یافته‌های این مطالعه نشان می‌دهد مصرف ۲۴ گرم ویتامین C توسط بیمار مبتلا به COVID-19 منجر به کاهش قابل توجه التهاب شد. این مسئله حائز اهمیت است چراکه التهاب شدید در ریه‌ها و سایر اعضای بدن در این بیماری کُشنده است.

به گفته محققان، مصرف ویتامین C درمجموع ایمن است اما مصرف دوز بالا آن ممکن است موجب ناراحتی معده و اسهال در افراد بزرگسال شود و حتی گزارش ایجاد سنگ کلیه هم در این مورد وجود داشته است.

در حال حاضر محققان تاکید دارند افراد در مصرف هر نوع مکمل دارویی از جمله ویتامین C حتماً با پزشک مشورت کنند و از مصرف آن به منظور پیشگیری از ابتلاء به COVID-19 اجتناب نمایند.

به گزارش خبرنگار مهر، محققان مؤسسه مکس پلانک آلمان دریافتند آلودگی هوا در مقایسه با استعمال دخانیات، ایدز یا هر نوع خشونت نظیر جنگ، تأثیر بیشتری بر کوتاه شدن عمر دارد.

«جوس للولد»، عضو تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «سیگار کشیدن تهدیدی جدی برای زندگی هر فردی است. اما از آنجائیکه همه در طول عمرشان تا حدودی در معرض آلودگی هوا بیرونی قرار می‌گیرند، هوای آلوده تأثیر بیشتری بر طول عمر افراد دارد.»

دود موجب تشدید بیماری ریه شده و ریسک حمله قلبی و سکته را در افراد اسیب پذیر افزایش می‌دهد. تحقیق قبلی ارتباط قرارگیری در معرض آلودگی هوا را با مرگ زودهنگام نشان می‌دهد.

طبق اعلام سازمان جهانی بهداشت، آلودگی هوا سالانه موجب مرگ حدود ۷ میلیون نفر در جهان می‌شود.

به گفته محققان، در کل جهان آلودگی هوا به طورمیانگین ۳ سال از طول عمر افراد می کاهد. این میزان تأثیر در استرالیا، آمریکای جنوبی و آمریکای شمالی کمتر است و طبق برآوردها حدود یک سال از عمر افراد می کاهد.

اما تأثیر آلودگی هوا بر طول عمر جمعیت شرق اسیا بیشتر است و ۴ سال از طول عمر افراد را کاهش می‌دهد.

طبق نتایج این مطالعه، جمعیت جنوب اسیا، آفریقا و اروپا با کاهش ۲ یا ۳ سال از عمرشان مواجه هستند.

مطالعات نشان می‌دهد حذف گازهای منتشرشده از سوخت‌های فسیلی می‌تواند بیش از یک سال به طول عمر افراد جهان بیفزاید.

به گزارش خبرگزاری مهر، حسن زندی مدیر مرکز شیمی درمانی، گفت: برخی از بیمارستان‌ها به عنوان بیمارستان مرجع درمان کرونا در تهران معرفی شده اند و در نتیجه امکان ارائه خدمات به بیماران سرطانی را ندارند و از آنجایی که درمان سرطان برخی از بیماران نباید متوقف شود، در حال حاضر این مرکز دوشادوش مراکز درمانی دولتی در شیفت عصر و با تعرفه دولتی به بیماران سرطانی خدمات شیمی درمانی و پرتودرمانی ارائه می‌کند.

وی افزود: این مرکز با ۱۰ تخت عمومی و ۵ تخت VIP شیمی درمانی و بهره گیری از اساتید فوق تخصص خون و انکولوژی در حال حاضر و تا عادی شدن شرایط کشور با افزودن ساعات کاری و شیفت پرسنل و پرستاران فداکار به بیماران سرطانی خدمات می‌دهد و کنترل‌های دقیق بهداشتی برای پیشگیری از ابتلای بیماران سرطانی به کرونا در این مرکز مورد توجه قرار گرفته است.

به گفته زندی، درمان سرطان در شیفت عصر این مرکز با تعرفه دولتی محاسبه خواهد شد.

مسئول گروه فیزیک مرکز رادیوتراپی روشنا، همچنین از شرایط تأمین داروهای مورد نیاز درمان سرطان در کشور که به سبب تحریم‌های ناجوانمردانه آمریکا با مشکل مواجه شده است انتقاد کرد و گفت: متأسفانه بر خلاف ادعاهای آمریکایی‌ها مبنی بر عدم تحریم دارو برای ایران، بیماران سرطانی از زمان وضع تحریم‌های جدید آمریکا برای تأمین داروهای مورد نیاز خود با چالش‌های زیادی مواجه شده اند و مجبورند این داروها را با ۲۰ تا ۱۰۰ درصد افزایش قیمت تهیه کنند.

به گفته وی، داروهایی که از ترکیه و برخی کشورهای همسایه وارد می‌شود معلوم نیست که زنجیره سرد انتقال دارو را حفظ کرده باشند و شرایط نگهداری آنها استاندارد باشد.

زندی یادآور شد: با وجود همه مشکلات ما توانسته ایم با هماهنگی چند داروخانه دولتی و خصوصی و با هدف جلوگیری از اتلاف وقت و همچنین ریسک ابتلاء به ویروس کرونا، بدون نوبت و با تعرفه دولتی داروهای مورد نیاز را با هزینه ارسال رایگان برای بیماران تأمین کنیم که این مسئله از تردد بی مورد بیماران سرطانی در شرایط کنونی که می‌تواند برای آنها از نظر ابتلاء به کرونا خطرناک باشد جلوگیری کنیم.

چی لازم دارم:

ذرت یک لیوان
پیاز متوسط ۱ عدد
نمک یک قاشق غذاخوری
سیر دو حبه
فلفل دلمه‌ای یک عدد
سرکه سه چهارم ظرف ترشی
خیار یک عدد
گوجه یک عدد
فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
زردچوبه یک قاشق غذاخوری

چه جوری درست میشه:

ابتدا ذرت یخ زده را در جایی گذاشته تا گرم شود و بعد پیاز را حلقه حلقه خرد کنید و حبه‌های سیر را سه قسمت کنید و فلفل دلمه‌ای را به اندازه‌های دلخواه خرد کنید و خیار و گوجه را رنده کنید و فلفل و نمک و زردچوبه را هم اضافه کنید و با ذرت مخلوط کنید و هم بزنید.

به اندازه دو سوم ظرفی که می‌خواهید ترشی درست کنید سرکه اضافه کنید و بعد آب را به مقدار یک سوم ظرف اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید روی شعله به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا بجوشد تا کمی نرم شود و بعد بگذارید خنک شود و بعد درون طرف ترشی بریزید و درش را خوب ببندید تا هوا نفوذ نکند و بعد در جایی خنک نگهداری کنید.

منبع:بیتوته

به گزارش خبرگزاری مهر، حسین فودازی، با اشاره به دغدغه‌های بیماران مبتلا به سرطان در روزهای شیوع ویروس کرونا، افزود: بیمارانی که در حال حاضر مراحل درمان بیماری سرطان یا تومورهای بدخیم را طی کرده و در حال شیمی درمانی یا پرتودرمانی هستند به دلیل استفاده از برخی داروها با نقص سیستم ایمنی مواجه اند و می‌توانند مستعد ابتلاء به کرونا و انواع بیماری‌های ویروسی باشند.

وی تاکید کرد: توصیه انجمن رادیوتراپی آنکولوژی ایران به این دسته از بیماران این است که اگر متخصص مربوطه لازم می‌داند که شیمی درمانی در شرایط حاضر بدون وقفه ادامه پیدا کند و امکان تعویق انداختن آن به دلیل احتمال رشد بیماری و افزایش خطرات ناشی از آن وجود ندارد حتماً بسیار شدیدتر از افراد عادی در زمینه رعایت بهداشت فردی بکوشند.

این متخصص رادیوتراپی آنکولوژی تصریح کرد: این دسته از بیماران حتماً در هنگام خروج از منزل از ماسک و دستکش استفاده کرده و از حضور در اماکن عمومی بپرهیزند. همچنین شستشوی مکرر دست‌ها را در دستور کار قرار دهند و پیشنهاد می‌شود جز در هنگام مراجعه برای اجرای مراحل درمان سرطان از منزل خارج نشوند.

فودازی به بیماران سرطانی توصیه کرد از وسایل نقلیه عمومی استفاده نکنند و با افرادی که علائم بیماری‌های تب دار و حتی اسهال و استفراغ دارند در تماس نباشند. همچنین مصرف داروهایی که پزشک معالج آنهابرای تقویت سیستم ایمنی تجویز کرده را جدی بگیرند.

این پزشک متخصص ادامه داد: در مورد بیمارانی که درمان سرطان آنها خاتمه پیدا کرده و فقط مراجعات پزشکی را برای چکاب و بررسی وضعیت خود انجام می‌دهند؛ توصیه انجمن رادیوتراپی آنکولوژی ایران این است که در شرایط فعلی این معاینات دوره‌ای را به تعویق بیندازند و در فاصله زمانی طولانی‌تری مراجعه به پزشک داشته باشند و با هماهنگی پزشک معالج اگر علائم خاصی ندارند، مراجعات خود را به زمان دیگری موکول کنند.

وی با تاکید بر ضرورت رعایت بیشتر بهداشت فردی در بیماران سرطانی، یادآور شد: کرونا در بسیاری از افراد بدون هیچ گونه علائمی است اما اگر یک بیمار سرطانی یا فرد دارای تومورهای بدخیم به این ویروس مبتلا شود علائم بسیار شدیدی داشته و خدای ناکرده می‌تواند منجر به مرگ شود بنابراین توصیه می‌شود این دسته از بیماران بیش از پیش احتیاط کنند.

دبیر انجمن رادیوتراپی آنکولوژی ایران درباره تبلیغ برخی داروها و مکمل‌ها به عنوان ابزار پیشگیری از ابتلای بیماران سرطانی به کرونا نیز گفت: این داروها بیشتر جنبه تبلیغاتی و تجاری دارد و هیچ چیز بهتر از خود مراقبتی نمی‌تواند جلوی ابتلای بیماران سرطانی به کرونا را بگیرد. البته برخی مکمل‌های حاوی ویتامین‌های B و D می‌تواند برای بیماران سرطانی مفید باشد.

چی لازم دارم:

زرده تخم مرغ:۴ عدد بزرگ
شکر یا پودر قند:½ پیمانه
وانیل:¼ قاشق چایخوری
گردو:½، ۳ پیمانه خرد شده
رنده پوست لیمو:¼ قاشق چایخوری (پوست ۱ لیمو)

چطور بپزم:

ابتدا تخم مرغ‌ها را بشکنید و زرده و سفیده را از هم جدا کنید. شکر یا پودر قند را به زرده اضافه کنید و با هم زن برقی خوب بزنید.

حدودا ۱۲ تا ۱۵ دقیقه‌ای زمان میبرد تا مواد سفید و کشدار شوند.

درادامه گردو، رنده پوست لیمو و وانیل را افزوده و مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند. فر را با دمای ۱۶۰ درجه روشن کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و چرب نمایید.

با یک قاشق از مایه شیرینی بردارید و با فاصله داخل سینی بریزید، سینی را برای ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها پخته و برشته شوند.

نکاتی طلایی در پخت شیرینی گردویی پفکی:

در این شیرینی از سفیده تخم مرغ استفاده نمیشود.
دقت کنید به محض پف کردن شیرینی فر را خاموش کنید. وقتی شیرینی شروع به پف کردن میکند، روی شیرینی ترک میخورد و اگر زیاد در فر بماند ترک آن بیشتر میشود. اگر هم زود در فر را باز کنید پف شیرینی میخوابد.

مقدار استفاده از گردو و پودرقند سلیقه ایست و میتوانید به نسبت ذائقه تان مواد را کم و یا زیاد کنید.
نشانه پخته شدن این شیرینی این است که خیلی راحت از کاغذ و سینی جدا شود. ولی اگر به کاغذ روغنی چسبیده باشد باید زمان پخت راکمی بیشترکنید.

مقدار زدن زرده در این شیرینی بسیار اهمیت دارد و باید حدود ۱۲ دقیقه‌ای زده شود با این کار بوی زهم تخم مرغ از بین میرود و نیز زرده در کنار پودر قند انسجام پیدا میکند و هنگام ریختن در سینی وا نمیرود.

گردو‌ها را خیلی ریز خرد نکنید تا موقع خوردن طعم و بافت گردو حس شود.
در صورتی که دوست داشته باشید می‌توانید روی شیرینی‌ها را قبل از گذاشتن داخل فر با خلال یا پودر پسته تزئین کنید.

مراقب حرارت فر باشید که زیر و روی شیرینی‌ها رنگ اولیه خودش را حفظ کند و در عین حال کاملاً ترد و شکننده شود.
برای پخت این شیرینی لازم نیست ابتدا فر را داغ کنید، چون این شیرینی خیلی سریع میسوزد.

مقدار و زمان و درجه حرارت پخت شیرینی را بر اساس فر خودتان و تجربه‌ای که از پخت شیرینی دارید، تعیین کنید تا به نتیجه دلخواه برسید.

منبع:نمناک