برچسب: غذا

تولید ماسک و مایع ضدعفونی در ذیل فعالیت های اجتماعی حرم حضرت علی بن حمزه بن موسی الکاظم(ع) شیراز با حضور نیروهای مردمی و جهادی درحال انجام است.

همزمان با روز جمهوری اسلامی ایران اجرای برنامه نورپردازی سه بعدی(ویدئو مپینگ) با موضوع اعلام همبستگی و همدردی با تمامی کشورهای درگیر با ویروس کرونا، سه‌شنبه شب در برج آزادی تهران برگزار شد.

به گزارش خبرنگار مهر، محققان بیمارستان دانشگاه بن آلمان در مطالعات خود دریافتند موش‌های تغذیه شده با رژیم غذایی پرنمک از عفونت‌های باکتریایی بسیار شدیدی رنج می‌برند.

همچنین در شرکت کنندگان انسانی هم که روزانه ۶ گرم بیشتر نمک مصرف می‌کردند نقایص قابل توجهی در سیستم ایمنی مشاهده شد. این مقدار نمک معادل میزان نمک دو وعده فست فود است.

طبق اعلام سازمان بهداشت جهانی، حداکثر میزان نمک مصرفی برای افراد بزرگسال در روز نباید بیش از ۵ گرم باشد. این میزان تقریباً معادل یک قاشق چایخوری است.

نمک با نام شیمیایی «کلرید سدیم»، موجب افزایش فشارخون شده و در نتیجه خطر حمله قلبی و سکته را افزایش می‌دهد.

دکتر «کریستین کورتس»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «در حال حاضر ما می‌توانیم اثبات کنیم که مصرف بیش از اندازه نمک موجب تضعیف سیستم ایمنی می‌شود.»

مصرف بیش از اندازه نمک منجر به افزایش میزان گلوکوکورتیکوئیدها می‌شود که همین مسئله مانع از عملکرد سیستم ایمنی می‌شود.

به گزارش خبرنگار مهر، علی رضا زالی، در گفتگو با شبکه خبر، از برخی شهروندان که با رفتار خود باعث شده اند تمامی نقاط مختلف تهران آلوده به ویروس کرونا شود، افزود: شاید تا قبل از ۲۰ اسفند، آلودگی در برخی مناطق تهران بسیار بالا بود و برخی مناطق نیز از آلودگی کمتری برخوردار بودند.

وی ادامه داد: در حال حاضر بررسی‌های ما نشان داده است که این تمامی مناطق تهران در آلودگی به ویروس کرونا، همگن شده اند و دیگر هیچ منطقه‌ای را نداریم که از وجود این بیماری مصون مانده باشد.

فرمانده ستاد عملیات مقابله با کرونا در کلانشهر تهران گفت: بروز چنین وضعیتی در تهران ناشی از بی مبالاتی همان شهروندانی است که به توصیه‌های ما توجه نکردند و حالا باید این خبر تلخ را بدهم که همه مناطق تهران آلوده به کرونا شده است.

زالی تاکید کرد: این اتفاق می‌توانست رخ ندهد اگر آن دسته از شهروندان که توصیه‌های بهداشتی را جدی نگرفتند و بیرون رفتند، در خانه مانده بودند.

وی، نسبت به خطر طوفانی شدن کرونا در تهران هشدار داد و گفت: اگر بخواهیم سیزده بدر بیرون برویم، شاهد طوفانی شدن این بیماری خواهیم بود.

به گزارش خبرگزاری مهر، محمد باقر حبی، از همکاری مشترک سازمان نظام روان شناسی و مشاوره کشور و وزارت بهداشت درباره اجرای پروتکل مداخله‌های روانی-اجتماعی مقابله با ویروس کووید ۱۹ در استان‌های کشور خبر داد و گفت: بنده به عنوان نماینده سازمان نظام و مدیران کل پیشگیری به عنوان نمایندگان معاونت‌های بهداشت و درمان وزارت بهداشت، درباره اجرای این پروتکل وارد عمل شدیم.

وی تصریح کرد: بر این اساس، دستورالعمل نحوه تشکیل تیم‌های تخصصی و حضور روان شناسان و مشاوران داوطلب در کنار آنها، تدوین و به دانشگاه‌های علوم پزشکی کشور ابلاغ شده است.

معاون امور استان‌های سازمان نظام روان شناسی و مشاوره کشور، ادامه داد: مقرر شده است تا همزمان با ایجاد نقاهتگاه‌ها، برای مراقبت از بیماران مبتلا به کووید ۱۹ و پذیرش بیمار، تیم‌های تخصصی ارائه خدمات حمایت‌های روانی- اجتماعی نیز وارد عمل شوند.

حبی افزود: اکنون استان‌های، گیلان، قم، اصفهان، مازندران و تهران در حال پذیرش بیمار هستند و روان شناسان و مشاوران داوطلب عضو سازمان نظام روان شناسی و مشاوره کشور از طرف رؤسای شوراهای استانی سازمان که ضمن فراخوان و جذب داوطلبان، بر آنها نظارت می‌کنند به ارائه خدمات تخصصی در نقاهتگاه‌ها می پردازند.

معاون امور استان‌های سازمان نظام روان شناسی و مشاوره کشور، خاطر نشان کرد: تمام اعضا شوراهای استانی برای معرفی داوطلبان و نظارت بر ارائه خدمات روانشناختی تخصصی آنها آماده هستند.

به گزارش خبرگزاری مهر، علیرضا زالی، در آستانه روز طبیعت، گفت: فردا در صورت رفتن به طبیعت و تفرجگاه‌ها ما نه تنها تفریح و نشاط نخواهیم داشت بلکه با پای خود به کام مرگ خواهیم رفت.

وی با اشاره به مصوبات ستاد ملی مقابله با کرونا، خاطرنشان کرد: فردا روز نصیحت و موعظه نیست و نقش بسیار مهمی در کاهش و یا گسترش شیوع بیماری دارد. بنابراین هیچ گونه تسامحی در این قضیه پذیرفتنی نیست و با افراد از سوی مراجع انتظامی برخورد می‌شود.

زالی با اشاره به نقش کلیدی مردم در این زمینه بر استمرار در خانه ماندن به ویژه در روز طبیعت تاکید کرد و از همشهریان خواست همچون روزهای گذشته برای حفظ سلامتی خود و دیگران، جلوگیری از گسترش بیماری و کاهش فشار کاری کادر درمان، در منزل بمانند.

فرمانده ستاد مقابله با کرونا در کلانشهر تهران هشدار دارد که همشهریان در صورت خروج از منزل به بهانه حضور در طبیعت و تفرجگاه‌ها تمام زحمات و محدودیت‌هایی را که در این مدت برای پیشگیری و مقابله با بیماری تحمل کردند ممکن است با یک اشتباه و غفلت نقش بر آب کرده و تسلیم این ویروس شوند. بنابراین جدی تر باید با این موضوع برخورد شود.

زالی در ادامه خواستار کمک نهادهای اجتماعی و حمایتی از افرادی شد که از سر اجبار و ناچاری به زباله گردی می‌پردازند و گفت: این قشر گروه کم برخوردار و فقیری هستند که از حداقل‌های معیشتی محروم هستند و در این شرایط متأسفانه روزهای سخت و آسیب‌های فراوانی را تجربه می‌کنند و نیازمند حمایت‌های معیشتی هستند که امیدواریم نهادهای اجتماعی و حمایتی در این خصوص همکاری کنند.

فرمانده ستاد مقابله با کرونا در کلانشهر تهران، با اشاره به اینکه در شرایط فعلی با توجه به این که زباله‌های موجود غیربهداشتی تراز حالت عادی هستند خاطرنشان کرد این زباله گردی می‌تواند به انتشار بیماری کمک کند بنابراین باید از جابه جایی این زباله‌ها در سطح شهر تا حد امکان جلوگیری شود.

به گزارش خبرگزاری مهر، علیرضا زالی، در آستانه روز طبیعت، گفت: فردا در صورت رفتن به طبیعت و تفرجگاه‌ها ما نه تنها تفریح و نشاط نخواهیم داشت بلکه با پای خود به کام مرگ خواهیم رفت.

وی با اشاره به مصوبات ستاد ملی مقابله با کرونا، خاطرنشان کرد: فردا روز نصیحت و موعظه نیست و نقش بسیار مهمی در کاهش و یا گسترش شیوع بیماری دارد. بنابراین هیچ گونه تسامحی در این قضیه پذیرفتنی نیست و با افراد از سوی مراجع انتظامی برخورد می‌شود.

زالی با اشاره به نقش کلیدی مردم در این زمینه بر استمرار در خانه ماندن به ویژه در روز طبیعت تاکید کرد و از همشهریان خواست همچون روزهای گذشته برای حفظ سلامتی خود و دیگران، جلوگیری از گسترش بیماری و کاهش فشار کاری کادر درمان، در منزل بمانند.

فرمانده ستاد مقابله با کرونا در کلانشهر تهران هشدار دارد که همشهریان در صورت خروج از منزل به بهانه حضور در طبیعت و تفرجگاه‌ها تمام زحمات و محدودیت‌هایی را که در این مدت برای پیشگیری و مقابله با بیماری تحمل کردند ممکن است با یک اشتباه و غفلت نقش بر آب کرده و تسلیم این ویروس شوند. بنابراین جدی تر باید با این موضوع برخورد شود.

زالی در ادامه خواستار کمک نهادهای اجتماعی و حمایتی از افرادی شد که از سر اجبار و ناچاری به زباله گردی می‌پردازند و گفت: این قشر گروه کم برخوردار و فقیری هستند که از حداقل‌های معیشتی محروم هستند و در این شرایط متأسفانه روزهای سخت و آسیب‌های فراوانی را تجربه می‌کنند و نیازمند حمایت‌های معیشتی هستند که امیدواریم نهادهای اجتماعی و حمایتی در این خصوص همکاری کنند.

فرمانده ستاد مقابله با کرونا در کلانشهر تهران، با اشاره به اینکه در شرایط فعلی با توجه به این که زباله‌های موجود غیربهداشتی تراز حالت عادی هستند خاطرنشان کرد این زباله گردی می‌تواند به انتشار بیماری کمک کند بنابراین باید از جابه جایی این زباله‌ها در سطح شهر تا حد امکان جلوگیری شود.

به گزارش خبرگزاری مهر، علیرضا رئیسی، افزود: از این تعداد بیش از ۵۴ میلیون و چهارصد هزار نفر توسط واحدهای بهداشتی و درمانی و ۱۱ میلیون نفر به وسیله سامانه salamat.gov.ir غربالگری شده اند.

معاون بهداشت وزارت بهداشت ضمن اشاره به اجرای طرح فاصله گذاری اجتماعی و فرا رسیدن روز طبیعت، گفت: رعایت دقیق این طرح ثمربخش و در خانه ماندن هموطنان در روز سیزده نوروز گام بلندی در کنترل بیماری کووید ۱۹ خواهد بود.

وی اظهار داشت: حضور مردم در اماکن عمومی و فضای‌های طبیعی در روز سیزده نوروز باعث افزایش قابل ملاحظه این بیماری شده و دستاوردهای بسیج ملی مقابله با کرونا را به چالش خواهد کشید.

رئیسی افزود: از تمامی افرادی که در طرح غربالگری شرکت نکرده اند تقاضا می‌شود از طریق سامانه تلفنی ۴۰۳۰ و یا سامانه اینترنتی salamat.gov.ir به بسیج ملی مقابله با کرونا بپیوندند.

جوجه کباب یک غذای بین المللی است، نه ایرانی. به طوری که مردم هر کشور با خواباندن مرغ در مایه‌ای مخصوص و کباب کردن تکه‌های آن روی آتش، جوجه‌کباب مخصوص خود را تهیه می‌کنند. اما نکته اینجاست که چه مایه‌ای. مثلاً هندی‌ها به تکه‌های مرغ شان ادویه تندوری می‌زنند و آن‌ها را در تنور کباب می‌کنند به طوری که پس از پخت، جوجه کبابشان رنگی کاملاً قرمز پیدا می‌کند.

مردم مدیترانه مایه جوجه کباب را با زیتون چرخ شده و فلفل دلمه‌ای کبابی و له شده تهیه می‌کنند.

ژاپنی‌ها از سس تریاکی و آمریکایی‌ها از سس مخصوص باربیکیو استفاده و پس از گذاشتن چند ساعته تکه‌های مرغ در این مایه، آن‌ها را کباب می‌کنند.

برای تهیه جوجه‌کباب ایرانی، تکه‌های مرغ حتماً در زعفران خوابانده می‌شوند. البته طرز تهیه این غذا بسیار سلیقه‌ای است.

برای تهیه جوجه کباب، فقط از سینه مرغ استفاده نکنید بلکه مخلوط تمام قسمت‌ها می‌تواند طعم بهتری به این غذا بدهد. مخلوط ران و سینه انتخاب بهتری خواهد بود.

همین طور که می‌دانید سس جوجه کباب از مواد متفاوتی تشکیل شده است. هر کدام از مواد خواباندن جوجه کباب خوشمزگی خودش را دارد. در این مطلب چند نمونه از مواد جوجه کباب را آورده ایم.

تجربه نشان داده است که افزودن مواد غذایی مانند روغن زیتون، خامه، ماست موسیر یا حتی سس مایونز (هر یک به تنهایی) در مایه جوجه کباب، طعمی منحصر به فرد ایجاد می‌کند.

 بسیاری از افراد برای طعم دادن به تکه‌های مرغ، پیاز و فلفل دلمه‌ای را خرد می‌کنند و تکه‌های گوشت را در آن‌ها می‌خوابانند در حالی که بهتر است آن‌ها را رنده کنید تا مزه واقعی شان به خورد گوشت برود.

مواد لازم برای جوجه کباب:
فیله مرغ ۱/۵ کیلو گرم
سس خردل ۲ قاشق غذاخوری
سس مایونز ۲ قاشق غذاخوری
ماست ۲ قاشق غذاخوری
آب لیموترش تازه ۳ قاشق غذاخوری
پیاز ۳ عدد
زعفران دمکرده به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه جوجه کباب با سس مایونز:

ابتدا فیله‌های مرغ را خرد کنید و بشویید سپس با زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی ظرف سلفون بکشید و برای یک ساعت داخل یخچال قرار بدهید.

فیله‌ها را از یخچال بیرون آورده و با روغن مایع مخلوط کنید، برای خواباندن مرغ در سس مایونز، ابتدا سس آن را آماده کنید به این صورت که: سس خردل، سس مایونز، ماست، آب لیموترش، نمک و فلفل سیاه را اضافه و هم بزنید و در انتها پیاز‌های خلالی ریز شده را اضافه کنید و دوباره برای چند ساعت داخل یخچال می‌بگذارید.

بعد از به سیخ کشیدن، فیله‌ها به آرامی روی ذغال کباب کنید.

نکاتی برای تهیه جوجه کباب با سس مایونز:

زعفران دم کرده را همان ابتدا به فیله‌ها اضافه کنید تا طعم و رنگ زعفران به خاطر پیاز و بقیه مواد از بین نرود.

روغن مایع را بعد از زعفران اضافه کنید تا روی فیله‌ها را کاور کند و چرا که آبلیمو و نمک زمان استراحت در یخچال، بافت فیله‌ها زا سفت می‌کند.

با توجه به ذائقه همراه با پیاز، فلفل دلمه‌ای هم می‌توانید اضافه کنید.

برای انواع جوجه کباب؛ مثل بال کباب، جوجه با استخوان و یا قسمت‌های دیگر مرغ می‌توانید از این مواد استفاده کنید.

خواباندن مرغ در سس مایونز هم طعم آن را دلپذیرتر می‌کند و هم بافت آن را نرم تر!

به جای زردچوبه در جوجه کباب از زعفران استفاده کنید.

برای سس جوجه کباب:

برای سس جوجه از ترکیب رب گوجه و روغن زیتون و سیر له شده و نمک و فلفل و پاپریکا و آویشن و پودرچیلی استفاده کنید.

جوجه را هر چه بیشتر داخل این سس قرار دهید طعم بهتری پیدا می‌کند.

موقع کباب کردن از سس باقیمانده روی جوجه‌ها بزنید.

هنگام سرو سماق و پیاز و گوجه فرنگی و فلفل کبابی فراموش نشود.

منبع: بیتوته

مرغ ترش، حتی اگر تا به حال این غذای لذیذ شمالی را امتحان نکرده باشید هم حتما نام و آوازه آن را شنیده‌اید. این خورشت خوش عطر و طعم که از ترکیب سبزی‌های معطر شمالی، رب انار و گردو تهیه می‌شود، طرفداران بسیاری دارد.