برچسب: غذا

به گزارش خبرنگار مهر، هفتمین کنگره ملی و چهارمین کنگره بین المللی جراحی های چاقی و متابولیک ایران، از صبح چهارشنبه ششم آذر ۹۸ در مرکز همایش های بیمارستان میلاد تهران آغاز به کار کرد.

فریدون عزیزی رئیس هفتمین کنگره ملی پیشگیری و درمان چاقی ایران، با اشاره به خطرات چاقی و اضافه وزن برای سلامت افراد، افزود: در تهران حدود ۷۰ درصد افراد بالای ۲۰ سال دارای اضافه وزن یا چاقی هستند.

وی ادامه داد: وزن طبیعی برای هر فرد یک مقدار مشخص است و معمولا وزن فرد بر حسب کیلو گرم بر قد فرد بر حسب متر به توان دو تقسیم می شود. اگر این مقدار کمتر از ۲۵ باشد، وزن او طبیعی است و اگر بیشتر باشد، فرد دارای اضافه وزن است و اگر بیشتر از ۳۰ باشد، او چاق است.

عزیزی افزود: در تهران نمایه توده بدنی حدود ۴۵ درصد افراد بین ۲۵ تا ۳۰ و در حدود ۲۵ درصد هم بالای ۳۰ است.

وی گفت: مطالعات نشان داده است که افزایش وزن و چاقی در جوامع شهری و روستایی ایران از شیوع بالایی برخوردار است.

رئیس هفتمین کنگره ملی پیشگیری و درمان چاقی ایران، افزود: هر قدر که نمای توده بدنی بالاتر از ۳۰ باشد، عوارض قلبی عروقی، دیابت و بسیاری از بیماری های دیگر و مرگ و میر شایع تر است.

به گزارش خبرنگار مهر، موضوع تعرفه های پزشکی همواره یکی از چالش های اساسی نظام سلامت کشور، حداقل در این سال ها بوده است. به طوری که در ماه های پایانی سال، شاهد واکنش های جامعه پزشکی به آنچه تعرفه های غیر واقعی خوانده می شود، هستیم و در امتداد آن، مصاحبه ها و اخباری در رسانه ها منتشر می شود که همگی حکایت از گلایه جامعه پزشکی از تعرفه ها دارد. این در حالی است که با روی کار آمدن سعید نمکی بر مسند وزارت بهداشت، موضوع «ماه عسل» مطرح شد.

کمبود بودجه سلامت چگونه رقم خورد

جریان از این قرار بود که با اجرای طرح تحول سلامت، به یکباره پول های زیادی روانه وزارت بهداشت و بیمارستان ها گردید که خرج اجرای طرح شود. در این بین گفته می شود که سهمی از این پول ها و اعتبارات، نصیب برخی از پزشکان شده است که تعرفه های آنها به یکباره سیر صعودی یافت و باعث شد درآمدهای میلیونی و میلیاردی کسب کنند. اما، سعید نمکی در یکی از سخنرانی های خود در جمع روسای دانشگاه های علوم پزشکی سراسر کشور، ماجرای ماه عسل در حوزه سلامت را تمام شده اعلام کرد.

موضوع بررسی تعرفه های پزشکی در ماه های پایانی هر سال، یکی از چالش های حوزه سلامت کشور شده استهشدار وزیر بهداشت، به ریخت و پاش هایی بود که بعد از اجرای طرح تحول سلامت اتفاق افتاده بود و حالا به دلیل مشکلات اقتصادی کشور و کمبود بودجه و اعتبارات دولت، دیگر خبری از پول هایی نبود که در دو سال اول اجرای طرح تحول سلامت، تخصیص یافته بود. البته جرقه کمبود بودجه طرح تحول سلامت از همان سال سوم اجرای طرح زده شده بود و وزیر بهداشت وقت نیز بر سر تامین اعتبارات لازم برای اجرای طرح تحول سلامت، با سازمان برنامه و بودجه وارد چالش شد. موضوعی که در نهایت منجر به کناره گیری سید حسن هاشمی از وزارت بهداشت و جایگزینی سعید نمکی شد.

از سال ۱۳۹۳ که طرح تحول سلامت کلید خورد، وزارت بهداشت خود را مکلف نمود که سهم پرداختی بیماران بستری را کاهش دهد تا آنچه به عنوان بحران هزینه های بیمارستانی در سال های گذشته مطرح بود، فروکش کند. بنا بر اظهارات قریب به اتفاق دست اندرکاران حوزه سلامت، این طرح با همه مشکلاتی که داشت و دارد، توانست قشر محروم جامعه را در تامین هزینه های بستری و درمان بیمارستانی، حمایت کند. اما، شتابزدگی در اجرای طرح، با مشکلات و کاستی هایی همراه شد.

در این بین، گفته می شود که یکی از مشکلات طرح تحول سلامت، رشد ناگهانی تعرفه ها برای برخی رشته های پزشکی بود که با واکنش سایر گروه های پزشکی و دست اندرکاران اقتصاد سلامت مواجه شد. گفته می شود که این تعرفه ها بعضا تا ۱۲۰ درصد رشد داشته و در نتیجه درآمد آن دسته از پزشکان که شامل رشد تعرفه ها شده بودند، به یکباره «نجومی» شد.

تعرفه ها نباید برای برخی رشته های پزشکی درآمد کلان بیاورد

عیسی مالمیر رئیس سازمان بسیج جامعه پزشکی تهران بزرگ، در گفتگو با خبرنگار مهر، بر بازبینی طرح تحول سلامت و همچنین طرح های مشابه در حوزه سلامت تاکید کرد و گفت: تعرفه ها نباید به گونه ای تصویب شود که بعضی پزشکان به درآمدهای کلان برسند و برخی گروه های پزشکی مثل خدمات پاراکلینیکی، آزمایشگاه ها و…، با همه زحمات و سختی هایی که رشته آنها دارد، از تعرفه ها محروم شوند.

تعرفه ها نباید به گونه ای تصویب شود که بعضی پزشکان به درآمدهای کلان برسندحالا که در ماه های پایانی سال قرار داریم، دوباره جلسات و نشست های طیف های مختلف رشته پزشکی برای بررسی تعرفه های سال آینده آغاز شده و در این بین، سازمان نظام پزشکی، بیشترین وقت خود را صرف این موضوع شده است. به طوری که در چند هفته گذشته یکی از جلسات سازمان نظام پزشکی، به موضوع تعرفه ها اختصاص داشته است. آخرین جلسه نیز، روز گذشته بود که با حضور مدیران ارشد وزارت بهداشت در محل این سازمان تشکیل شد.

در این نشست که با حضور معاون کل و معاون درمان وزارت بهداشت تشکیل شد، در خصوص استخراج هزینه تمام شده خدمات، بحث و بررسی هایی صورت گرفت و در نهایت بر مصوبه اخیر شورای عالی نظام پزشکی مبنی بر اینکه کارگروه مشترک با نمایندگان وزارت بهداشت در این زمینه تشکیل و آگاه سازی مردم در خصوص هزینه واقعی خدمات  انجام شود، تاکید شد.

موضوع بررسی تعرفه های پزشکی در ماه های پایانی هر سال، یکی از چالش های حوزه سلامت کشور شده است. زیرا، جامعه پزشکی بر این عقیده است که تعرفه ها در این سال ها واقعی نبوده و در نتیجه مابه التفاوت این هزینه ها از جیب پزشکان پرداخت می شود تا مردم کمتر دچار مشکلات مالی شوند. اما، اینکه در چنین شرایطی که غالب مردم با مشکلات عدیده اقتصادی دست و پنجه نرم می کنند، افزایش هزینه های آنها برای درمان بیماری ها، می تواند این مشکلات را دو چندان کند. زیرا، طرح تحول سلامت با محدودیت هایی در اجرا مواجه شده و اینکه مشکل مردم و بیماران، فقط هزینه های بستری نیست. بلکه بیشترین مراجعات بیماران در بخش سرپایی و مراکز درمانی خصوصی است. 

در حال حاضر، حداقل هزینه مراجعه به پزشک عمومی برای یک بیماری ساده مثل سرماخوردگی، در مجموع حدود ۷۰ هزار تومان می شود که این هزینه با مراجعه به پزشک متخصص و فوق تخصص و انجام خدمات پاراکلینیکی، به بیش از ۲۰۰ هزار تومان و شاید هم بیشتر برسد که تامین چنین هزینه هایی برای غالب بیماران که از اقشار حقوق بگیر و آسیب پذیر جامعه هستند، امکان پذیر نیست.

یک عضو شورای عالی نظام پزشکی: عدم اعمال تعرفه واقعی، تبعات قابل توجهی دارد از جمله اینکه شاهد افزاش دریافت های نامتعارف خواهیم بود در همین حال، یکی از اعضای کمیسیون بهداشت و درمان مجلس، در واکنش به توقع جامعه پزشکی برای رشد تعرفه ها، عنوان داشته است که تعرفه ها به اندازه کافی در سال های گذشته افزایش داشته و ضرورتی ندارد چنین خواسته ای برآورده شود.

تهدید به تشدید زیرمیزی ها

اما، حسین قشلاقی عضو شورای عالی نظام پزشکی، معتقد است که عدم اعمال تعرفه واقعی و حق واقعی درمانگر مطابق عرف و قانون، تبعات قابل توجهی دارد از جمله اینکه شاهد افزاش دریافت های نامتعارف خواهیم بود که اثرات روحی و اجتماعی نامناسبی در جامعه ایجاد می کند.

طرح این ادعا از سوی این عضو شورای عالی نظام پزشکی مبنی بر تشدید زیرمیزی، نمی تواند بهانه ای مناسبی برای افزایش تعرفه ها باشد. حداقل این افزایش تعرفه ها می بایست فقط برای آن دسته از رشته های پزشکی اتفاق بیافتد که در این سال ها، تعرفه آنها ثابت مانده است. اما، به نظر می رسد که رویای ماه عسل رشد تعرفه ها برای آن دسته از پزشکانی که صاحب درآمدهای کلان شدند، تمامی ندارد.

به گزارش خبرنگار مهر، مطالعات محققان دانشگاه یل آمریکا نشان می دهد رژیم غذایی کتوژنیک موجب فعال شدن زیرمجموعه سلولهای T در ریه ها که با واکنش سیستم ایمنی به آنفلوانزا مرتبط نیستند، می شود و در نتیجه تولید مخاط در سلول های مجاری هوا افزایش یافته و به شکل موثری ویروس به دام می افتد.

محققان دریافتند موش های تغذیه شده با رژیم غذایی کتوژنیک در مقایسه با موش های تغذیه شده با رژیم غذایی سرشار از کربوهیدرات ها، توانایی بهتری در مبارزه با ویروس آنفلوانزا داشتند.

همچنین محققان دریافتند رژیم غذایی کتوژنیک موجب آزادشدن سلول های T گاما دلتا می شود؛ این سلول های سیستم ایمنی موجب تولید مخاط در پوشش سلولی ریه ها می شود. درحالیکه رژیم غذایی پرکربوهیدارت چنین کاری انجام نمی دهد.

زمانیکه موش ها بدون ژن کدگذاری کننده سلول های T گاما دلتا پرورش داده شدند رژیم غذایی کتوژنیک هیچ نقش محافظتی در مقابله با ویروس آنفلوانزا نداشت.

«ویشا دیپ دیکشیت»، عضو تیم تحقیق، در این باره می گوید: «این مطالعه نشان می دهد که بدن برای تولید کتون از غذای مصرفی چربی می سوزاند و در نتیجه سوخت مقابله با عفونت آنفلوانزا را برای سیستم ایمنی تامین می کند.»

به گزارش خبرنگار مهر، در این مطالعه محققان داده های مربوط به بیش از ۱۴۴ هزار زن یائسه را با میانگین سنی ۶۰ سال بررسی کردند؛ حدود ۴۹۰۰ زن به طور طبیعی قبل از ۴۰ سال یائسه شد بودند و حدود ۶۴۰ زن قبل از ۴۰ سال و به خاطر جراحی برداشتن تخمدان های شان وارد دوره یائسگی شده بودند.

در طول میانگین ۷ سال بررسی این زنان، محققان دریافتند زنانی که دچار یائسگی زودهنگام شده بودند به شکل چشمگیری با ابتلا به فاکتورهای پرخطر بیماری قلبی نظیر فشارخون بالا، میزان بالا کلسترول بد LDL و دیابت نوع۲ روبرو بودند.

همچنین این گروه از زنان با افزایش ریسک بیماری عروق کرونر، نارسایی قلبی، ضخیم شدن دریچه آئورت، فیبریلاسیون دهلیزی (تپش نامنظم قلب) و لخته شدن خون در پاها و ریه ها مواجه بودند.

همچنین مشخص شد خطر بیماری قلبی در زنانی که به خاطر جراحی دچار یائسگی زودهنگام شده بودند در مقایسه با زنانی که به طورطبیعی یائسه شده بودند بیشتر بود.

نتایج نشان داد مصرف داروهای هورمونی برای علائم یائسگی تاثیری در تغییر فاکتورهای پرخطر قبلی عروقی نداشت.

به گفته محققان، داشتن تغذیه سالم مناسب قلب و ورزش منظم می تواند برای زنان دارای سابقه یائسگی زودهنگام مهم باشد.

به گزارش خبرنگار مهر، محققان دانشگاه هلسینکی فنلاند دریافتند مصرف بیش از اندازه آنتی بیوتیک های متداول با افزایش ریسک بیماری پارکینسون مرتبط است؛ بیماری پارکینسون یک اختلال پیشرونده در سیستم عصبی است که منجر به رعشه و لرزش، سفتی عضلات، مشکل در راه رفتن، حفظ تعادل و هماهنگی اعضاء می شود.

این ارتباط را می توان بواسطه تاثیرات مخرب آنتی بیوتیک ها بر اکوسیستم میکروب های روده توضیح داد.

«فیلیپ شپرجانز»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «رابطه بین قرارگیری در معرض آنتی بیوتیک ها و بیماری پارکینسون منطبق با این دیدگاه است که عامل اصلی بیماری پارکینسون در بسیاری از بیماران مبتلا در روده ها قرار دارد و احتمالا سال های قبل از شروع علائم عادی حرکتی بیماری پارکینسون نظیر کُندی، سفتی عضلات و لرزش اندام ها، تغییرات در میکروبیوم های روده اتفاق می افتد.»

وی در ادامه می افزاید: «مطالعات قبلی نشان داده بودند که ترکیب باکتریایی روده بیماران مبتلا به پارکینسون غیرعادی است اما علت آن نامشخص بود. نتایج ما نشان می دهد که برخی آنتی بیوتیک های مورداستفاده که تاثیر قوی ای بر میکروبیوم های روده دارند، می توانند فاکتور پرخطری در این زمینه باشند.»

تغییرات پاتولوژیکی مرتبط با بیماری پارکینسون تا بالغ بر ۲۰ سال قبل از تشخیص بیماری در روده ها قابل مشاهده است.

یبوست، سندروم روده تحریک پذیر و بیماری التهاب روده نیز با ریسک بالا ابتلا به بیماری پارکینسون مرتبط هستند.

 

 

سوپ سیب زمینی یک غذای ساده و خوشمزه

 

کاپ کیک‌ها و مافین‌ها جزو پرطرفدار‌ترین شیرینی‌ها هستند، البته اگر قرار به دسته بندی باشه، بیشتر در دسته کیک‌ها جای می‌گیرن و در واقع کیک‌های یک نفره‌ای هستند که شاید با نام کیک‌های فنجانی هم اون رو شنیده باشیم.

این کیک‌های کوچک در قالب‌های مخصوص و همراه با کپسول‌های مخصوص خودشون اندازه‌های متفاوت درست میشن. تفاوت اصلی بین مافین و کاپ‎کیک در طرز مخلوط کردن مواد اولیه است. برای ترکیب کردن مواد مافین باید دقت کرد که مواد بیش از اندازه مخلوط نشوند، اما کاپ‌کیک‌ها در برابر مخلوط کردن و هم‌زن برقی حساس نیستند و در بافت آن‌ها تغییری ایجاد نمی‌شود. یکی از خوشمزه‌ترین و خوش بافت‌ترین کاپ کیک ها، کاپ کیک نوتلاست که قراره امروز با هم طرز تهیه اش رو با هم ببینیم.

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی با مغز نوتلا

مواد لازم برای تهیه کاپ کیک نوتلا

آرد سفید یا همه کاره ۱ پیمانه

کره ۱۰۰ گرم

شکر ۱/۲ پیمانه

پودر کاکائو ۳ قاشق غذا خوری

نوتلا یا شکلات صبحانه ۳ قاشق غذاخوری

وانیل یک چهارم قاشق مربا خوری

بکینگ پودر ۱ و یک چهارم قاشق چایخوری

تخم مرغ ۳ عدد

شیر ۱/۳ پیمانه

خامه فرم گرفته برای تزئین به میزان لازم

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی با مغز نوتلا

مراحل تهیه کاپ کیک مغز دار نوتلا

همونطور که در ابتدا توضیح دادم، برای تهیه این کیک‌های کوچولو باید از قالب‌های مخصوص کاپ کیک و مافین به همراه لاینر یا کپسول‌های اون‌ها استفاده بشه. پس ابتدا کپسول‌های مخصوص رو داخل حفره‌های قالب قرار می‌دیم. همه مواد رو از یخچال خارج کرده و در دمای آشپزخونه قرار می‌دیم تا هم دما با محیط بشن. فر رو روشن می‌کنیم و روی درجه ۱۸۰ سانتیگراد تنظیمش می‌کنیم. آرد رو با بکینگ پودر و پودر کاکائو مخلوط می‌کنیم و از الک رد میکنیم.

حالا کره نرم شده رو داخل کاسه می‌ریزیم و شکر رو به صورت تدریجی اضافه می‌کنیم و با هم زن مخلوط می‌کنیم تا رنگ کره کم کم روشن و کرمی بشود.

حالا تخم مرغ‌ها رو یکی یکی اضافه می‌کنیم و هر بار حدوداً یک دقیقه با همزن می‌زنیم تا مخلطمون شروع به حجم گرفتن بکند.

بعد از اضافه کردن آخرین تخم مرغ و هم زدنش، وانیل رو اضافه می‌کنیم و مجدداً ۱ دقیقه دیگه به هم زدنمون ادامه میدهیم.

حالا نوبت اضافه کردن شکلات صبحانه میرسه. همین طور که از اسم این کاپ کیک هم مشخص بود در رسپی این شیرینی از شکلات صبحانه نوتلا استفاده شده، ولی شما می‌تونین از هر برند دیگه‌ای هم استفاده کنین. فقط یادتون باشه که بافتی شبیه به همین عکس داشنه باشه و زیادی روان نباشه. شکلات رو اضافه می‌کنیم و فقط در حد مخلوط شدن با هم به هم می‌زنیم.

سپس نوبت اضافه کردن شیر میرسه. شیر رو هم اضافه می‌کنیم و با بقیه مواد مخلوطش می‌کنیم.

حالا مخلوط آردی رو یکبار دیگه و طی ۳ مرحله روی مخلوطمون الک می‌کنیم و با لیسک به هم می‌زنیم تا آرد با بقیه مواد به خوبی فولد بشه.
تو این مرحله و در پایان مخلوط کردن آرد، بافت مخلوطمون باید موس مانند بشه. حالا با کمک یک قاشق اسکوپ بستنی داخل کپسول‌ها رو تا نیمه پر می‌کنیم. بعد از اتمام کار قالب رو داخل فر از قبل گرم شده قرار می‌دیم تا برای زمان ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزه. قبل از خارج گردن کیک حتماً کاپ کیک‌ها رو با خلال چوبی تست کنین تا تمیز بیرون بیاید.

بعد از پخت، کاپ کیک‌ها رو روی توری خنک کننده قرار می‌دیم تا سرد بشن. بعد با کمک یک ماسوره روی سطح هر کدوم از کاکپ کیک‌ها رو یک دایره عمیق ایجاد می‌کنیم.

حالا با کمک یک قاشق مرباخوری داخل دایره‌ای رو که مشخص کردیم با دقت کمی خالی می‌کنیم و داخل حفره‌ای رو که ایجاد کردیم از نوتلا پر می‌کنیم و بعد قسمتی رو ازش جدا کردیم روی حفره قرار میدهیم.

وقتی همه کاپ کیک‌ها رو مغز دار کردیم، با خامه فرم گرفته‌ای که داخل قیف ریختیم و سرش رو ماسوره دلخواهمون قرار دادیم، روی کاپ کیک‌ها تزئین می‌کنیم.

برای فراستینگ کاپ کیک‌ها از هر کرم دیگه‌ای یا گاناش و یاخامه شکلاتی هم میشه استفاده کرد. من روی فراستینگم رو هم با ترافل‌های رنگی تزئین کردم. کاپ کیک‌ها آماده سرو کردن هستن. برای نگهداری هم داخل ظرف درب دار و داخل یخچال قابل نگهداری هستند. امیدوارم تجربه لذت بخشی برای شما هم رقم بخورد.

منبع:وب سایت دو نفره

به گزارش خبرنگار مهر، سعید نمکی وزیر بهداشت پس از افتتاح طرح هر خانه یک پایگاه سلامت در استان قزوین عصر سه شنبه در مرکز خدمات جامع شهر محمدیه حضور یافت و با داوطلبان سفیر سلامت که کلاس های آموزشی خود را در اجرای طرح آغاز کرده بودند گفتگو کرد.

سعید نمکی به همراه استاندار قزوین در اولین کلاس آموزشی پس از افتتاح طرح شرکت کرد و چند دقیقه ای پای صحبت مدرس کارگاه نشست تا نحوه آموزش را بررسی و رصد کند.

وزیر بهداشت پس از شنیدن صحبت های کارشناس آموزش اظهارداشت: شما داوطلبان به عنوان سفیران سلامت نقش مهمی درپیشگیری از بیمارهای غیر واگیر در جمع خانواده خود و بستگان دارید و می توانید به کاهش هزینه های خود و کشور هم کمک کنید.

وی بیان کرد: سطح سواد خانواده ها در حوزه سلامت و بهداشت نسبت به سالهای گذشته بسیار تغییر کرده اما همچنان نیازمند تداوم آمزوش های تخصصی هستیم و در این میان زنان و مادران نقش کلیدی در انتقال مفاهیم سلامتی دارند و می توانند در افزایش سطح سلامت همسر و فرزندان خود موثر باشند.

نمکی تصریح کرد: امروز با افزایش بسیار سنگین خرید تخت های بیمارستانی قادر نیستیم نیازهای کشور را به طور کامل تامین کنیم زیرا هر تخت بیش از ۳ میلیارد تومان هزینه دارد و یک بیمارستان کوچک ۶۰ تختخوابی بیش از ۲۰۰ میلیارد تومان اعتبار می خواهد که تامین آن در این شرایط بسیار دشوار است و سالها زمان می برد لذا بهترین کار آشنایی با راههای پیشگیری است تا بیمار نشویم.

وزیر بهداشت تصریح کرد: امیدواریم با استقبال خانواده ها از این طرح و اجرای موفق آن در استانهای قزوین، سمنان و شهر کاشان از سال آینده آن را در همه نقاط کشور عملیاتی کنیم.

با اجرای طرح هر خانه یک پایگاه سلامت در شهر محمدیه بیش از ۱۷۰۰ خانوار با جمعیتی بالغ بر ۵۲ هزار نفر تحت پوشش قرار می گیرند که ۴ پایگاه نیز برای اجرا در نظر گرفته شده است.  
   

مواد لازم

طرز تهیه مرغ شکم پر شیرازی:

ادویه ها شامل: زیره سیاه، زنجبیل، جوز هندی، پاپریکا است.

ابتدا ظرف را روی حرارت بگذارید و داخل آن روغن بریزید. گوشت چرخ کرده را با پیاز که قبلاً کمی تفت داده و مخلوط کرده اید و در اینجا به روغن اضافه کنید. گوشت را کمی تفت بدهید تا بوی خامی گوشت گرفته شود نیازی نیست زیاد سرخ شود.سبزی را اضافه کنیم کمی تفت بدهید نصف پیاز داغ را هم اضافه کنید گردو، غوره را هم اضافه کنید و کمی تفت بدهید ادویه جات را هم اضافه کنید.

ادویه را خودتان در منزل تهیه کنید بهتر است. حرارت گاز را خاموش کنید و مواد را بردارید.

مرغ را حتماً یک شب قبل آبلیمو و نمک بزنید و بگذارید داخل یخچال بماند.

گردن و بال های مرغ را بدوزید که باز نباشد. مواد را داخل شکم مرغ پر کنید بعد انتهای مرغ را با نخ و سوزن بدوزید.
داخل یک قابلمه روغن بریزید و هر طرف مرغ را داخل آن سرخ کنید و نصف بقیه پیاز داغ و ادویه ها را اضافه کنید.

رب و آلو همیشه آخر کار اضافه می شود اگر زودتر اضافه شود مرغ سیاه می شود.

آب را هم به مرغ اضافه کنید و بگذارید حدود یک ساعت و نیم بپزد یک ربع مانده به آخر پخت رب و آلو و زعفران آبکرده را اضافه کنید و یک ربع دیگر بگذارید بپزد.

مرغ باید در آب غوطه ور شود و حرارت هم باید زیاد باشد تا آب خوب بخار کند. اگر آب کم باشد بالای مرغ خوب پخته نمی شود.

می توانید این مرغ را فویل بپیچید و کمی آب داخل سینی فر بریزید و مرغ را داخل سینی و درون فر بگذارید در این صورت سس ندارد. اما مرغی که روی گاز پخته می شود خوشمزه تر است.

منبع:بیتوته