برچسب: غذا

غذا و تنوع غذایی و ارائه انواع دستور پخت غذا ها

  • ۷ درصد ایرانی ها از خدمات سلامت دانشگاه شهید بهشتی برخوردارند

    ۷ درصد ایرانی ها از خدمات سلامت دانشگاه شهید بهشتی برخوردارند

    ۷ درصد ایرانی ها از خدمات سلامت دانشگاه شهید بهشتی برخوردارند

    ۷ درصد ایرانی ها از خدمات سلامت دانشگاه شهید بهشتی برخوردارند
    ۷ درصد ایرانی ها از خدمات سلامت دانشگاه شهید بهشتی برخوردارند

    به گزارش خبرنگار مهر، علی رضا زالی، صبح سه شنبه در نشست خبری، گفت: هفت درصد جمعیت کشور از خدمات سلامت دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی برخوردارند.

    وی افزود: پنج میلیون و هفتصد هزار نفر از جمعیت کشور تحت پوشش دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی قرار دارند که این جمعیت در استان تهران سهم ۴۰.۵ درصدی و در شهر تهران به پوشش ۴۶.۵ درصدی می رسد.

    زالی با اشاره به وجود ۱۲ دانشکده زیر مجموعه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، گفت: ۲۰ بیمارستان داریم که ۱۲ بیمارستان کاملا آموزشی و ۸ بیمارستان، درمانی هستند.

    وی ادامه داد: به طور کلی ۷۵ بیمارستان دولتی، خیریه، خصوصی و عمومی در محدوده دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی قرار دارند.

    زالی گفت: یک میلیون و ۳۰۰ هزار نفر دریافت کننده خدمات بهداشت حرفه ای دانشگاه هستند که ۱۵ درصد سهم جمعیت کارگری کشور را شامل می شود.

    رئیس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، به وجود ۳۸۰۰ مدرسه با ۹۰۰ هزار دانش آموز تحت پوشش دانشگاه اشاره کرد و افزود: ۴۶۰ کارخانه تولید مواد غذایی به همراه ۱۸۸ کارگاه تولید مواد غذایی، تحت پوشش دانشگاه هستند.

    زالی به وجود ۹۰۰ مرکز درمان سرپایی معتادان و ۷۰۰ عطاری اشاره کرد و گفت: ۳۵ کارخانه تولیدی آرایشی بهداشتی و دارویی تحت پوشش دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی قرار دارد.

    وی همچنین به استقرار ۱۸۰۰ داروخانه در محدوده دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی اشاره کرد و افزود: حجم نظارت دانشگاه بسیار گسترده است.

    تکمیل می شود…

  • ارتباط بارداری در سنین بالا و بروز مشکلات قلبی در نوزاد

    ارتباط بارداری در سنین بالا و بروز مشکلات قلبی در نوزاد

    به گزارش خبرنگار مهر، به گفته محققان دانشگاه کمبریج هر دو جنین دختر و پسر در مادران سن بالا به خوبی رشد نمی کنند اما تغییرات ایجادشده در رشد و عملکرد جفت براساس جنسیت جنین متفاوت است. مطالعات نشان می دهد تغییرات جفت نقش مهمی در افزایش احتمال بروز مشکلات قلبی در سنین بالا و فشارخون بالا در نوزادان پسر دارد.

    در این مطالعه، زنان بالا ۳۵ سال مورد بررسی قرار گرفتند. بارداری در سنین بالا با افزایش ریسک مشکلاتی هم برای نوزاد و هم برای مادر مرتبط است که شامل فشارخون بالا در دوره بارداری برای مادر، دیابت بارداری، مرده زایی و محدودشدن رشد جنین است.

    جفت عامل انتقال مواد مغذی و اکسیژن از مادر به جنین است، فاکتورهای سیگنال دهی را در مادر ترشح می کند و بدین ترتیب از رشد جنین حمایت می شود، و عامل حفاظتی اصلی برای جنین در مقابل مواد سمی، باکتری ها و هورمون های نظیر هورمون استرس در خون مادر است.

    مطالعه نشان داد بارداری در سنین بالا موجب کاهش تاثیر و کارآمدی جفت در هر دو جنین دختر و پسر می شود. بخصوص سن بالا بر ساختار و عملکرد جفت در جنین پسر تاثیر گذاشته و توانایی آن را در حمایت از رشد جنین کاهش می دهد.

  • ارتباط بارداری در سنین بالا و مشکلات قلبی نوزاد

    ارتباط بارداری در سنین بالا و مشکلات قلبی نوزاد

    به گزارش خبرنگار مهر، به گفته محققان دانشگاه کمبریج هر دو جنین دختر و پسر در مادران سن بالا به خوبی رشد نمی کنند اما تغییرات ایجادشده در رشد و عملکرد جفت براساس جنسیت جنین متفاوت است. مطالعات نشان می دهد تغییرات جفت نقش مهمی در افزایش احتمال بروز مشکلات قلبی در سنین بالا و فشارخون بالا در نوزادان پسر دارد.

    در این مطالعه، زنان بالا ۳۵ سال مورد بررسی قرار گرفتند. بارداری در سنین بالا با افزایش ریسک مشکلاتی هم برای نوزاد و هم برای مادر مرتبط است که شامل فشارخون بالا در دوره بارداری برای مادر، دیابت بارداری، مرده زایی و محدودشدن رشد جنین است.

    جفت عامل انتقال مواد مغذی و اکسیژن از مادر به جنین است، فاکتورهای سیگنال دهی را در مادر ترشح می کند و بدین ترتیب از رشد جنین حمایت می شود، و عامل حفاظتی اصلی برای جنین در مقابل مواد سمی، باکتری ها و هورمون های نظیر هورمون استرس در خون مادر است.

    مطالعه نشان داد بارداری در سنین بالا موجب کاهش تاثیر و کارآمدی جفت در هر دو جنین دختر و پسر می شود. بخصوص سن بالا بر ساختار و عملکرد جفت در جنین پسر تاثیر گذاشته و توانایی آن را در حمایت از رشد جنین کاهش می دهد.

  • دارچین برای کاهش قند خون دیابتی ها مفید است

    دارچین برای کاهش قند خون دیابتی ها مفید است

    به گزارش خبرنگار مهر، محققان دریافتند دارچین می تواند به کاهش میزان قندخون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند. در این شرایط، بدن قادر به تولید میزان کافی انسولین نیست به همین دلیل میزان قندخون افزایش می یابد. در صورت عدم درمان دیابت، قندخون بالا می تواند منجر به بیماری قلبی و سکته شود.

    به گفته محققان، افزودن دارچین به رژیم غذایی موجب بهبود حساسیت انسولین و کاهش میزان ورود قند به جریان خون می شود.

    مطالعات نشان می دهد دارچین با اختلال در آنزیم های مختلف هضم، میزان گلوکز (قند) ورودی به جریان خون را کاهش می دهد. این روند موجب کُندشدن روند تجزیه کربوهیدرات ها در دستگاه گوارش می شود. زمانیکه کربوهیدرات ها تجزیه می شوند، تبدیل به قند قابل هضم می شوند، سپس وارد جریان خون شده و میزان قندخون را افزایش می دهند.

    دارچین از طریق کُندکردن روند تجزیه و جذب کربوهیدرات ها به کنترل میزان قندخون کمک می کند.

    نتایج تحقیق اخیر نشان می دهد این عملکرد دارچین ناشی از وجود دو آنزیم است: α-amylase لوزالمعده ای و α-glucosidase روده ای. این دو آنزیم، فعالیت انسولین را تقلید کرده و موجب می شوند جذب گلوکز از طریق سلول ها کُند شود.

    به گفته محققان، دارچین می تواند قندخون در حالت ناشتا را ۱۰ تا ۲۰ درصد کاهش دهد.

    محققان توصیه می کنند مصرف روزانه یک گرم دارچین می تواند به افزایش حسایست انسولین و کنترل بهتر دیابت نوع۲ کمک کند. همچنین می تواند موجب کاهش میزان کلسترول بد بدن در مدت ۴۰ روز بعد از مصرف توسط افراد دیابتی میانسال شود.

  • دخالت داروسازان در مسئولیت فنی تجهیزات پزشکی/ماجرای نامه به وزیر

    دخالت داروسازان در مسئولیت فنی تجهیزات پزشکی/ماجرای نامه به وزیر

    احمد مسلمی، در گفتگو با خبرنگار مهر، گفت: انجمن صنفی متخصصین تجهیزات پزشکی کشور، چند سالی است که مطالبات صنفی این حوزه را از طریق سازمان غذا و دارو و وزارت بهداشت، پیگیری می کند، اما هنوز پاسخ قانع کننده ای دریافت نکرده ایم.

    وی با اشاره به نامه ای که اخیرا این انجمن به وزیر بهداشت نوشته است، افزود: در این نامه، از وزیر خواسته ایم به خواسته های متخصصین تجهیزات پزشکی توجه کند. زیرا، در مذاکرات و جلسات حضوری با مسئولان مربوطه، به نتیجه ای نرسیدیم و تصمیم گرفتیم نامه ای به وزیر بنویسیم.

    مسلمی با اشاره به وجود ۲۲۰ هزار نوع وسیله پزشکی مصرفی برای بیماران گفت: تجهیزات پزشکی، دایره گسترده ای دارد و مستقیم با جان مردم و بیماران در ارتباط است. 

    وی ادامه داد: حوزه تجهیزات پزشکی در کشور، متولی به مفهوم مسئول فنی که به صورت قانونی بتواند بر این تجهیزات نظارت کند، ندارد و همین مسئله باعث شده رشته های غیر مرتبط به دنبال ورود به این حوزه باشند. به طوری که داروسازان که هیچ ارتباطی با تجهیزات پزشکی ندارند، قرار است مسئولیت فنی صحت و سلامت کالاهای پزشکی را عهده دار شوند.

    مسلمی تاکید کرد: اگر یک رشته ای خارج از داروسازی بخواهد راجع به دارو نظر بدهد، داروسازان چنین اجازه ای نخواهند داد. بنابراین، به نظر می رسد که داروسازی هم نمی بایست در حوزه تجهیزات پزشکی ورود کند.

    رئیس هیئت مدیره انجمن صنفی متخصصین تجهیزات پزشکی کشور، با اشاره به منافعی که در بازار تجهیزات پزشکی وجود دارد، گفت: داروسازان فشار شدیدی به سازمان غذا و دارو وارد می کنند که به زور رشته داروسازی را در حوزه تجهیزات پزشکی بگنجانند.

    مسلمی افزود: ما نمی خواهیم شاهد تکرار حوادثی همچون ایمپلنت های تقلبی، انفجار گاز در اتاق بیمار و…، باشیم و از همین رو، نباید مسئولیت فنی تجهیزات پزشکی در بیمارستان ها و داروخانه ها به آدم های غیر متخصص این حوزه واگذار شود.

    وی ادامه داد: به اندازه کافی متخصص تجهیزات پزشکی در کشور داریم، به طوری که سه تا چهار هزار بیکار این رشته نیز آمادگی فعالیت در این بخش را دارند.

    مسلمی گفت: داروسازی کار خودش را انجام دهد و ما از مسئولان وزارت بهداشت و سازمان غذا و دارو می خواهیم از مسئولین فنی تجهیزات پزشکی، به شکل قانونی حمایت کرده و برای آنها پروانه مسئولیت فنی صادر شود. زیرا، در حال حاضر چنین پروانه ای صادر نمی شود.

    وی با اشاره به انجمن صنفی متخصصین تجهیزات پزشکی کشور، به عنوان بزرگ ترین تشکل این حوزه، افزود: ما آمادگی داریم که در رفع مشکلات تولید تجهیزات پزشکی در کشور، کمک حال وزارت بهداشت باشیم. انتظار ما از وزیر بهداشت این است که به خواسته های ما توجه کند.

    مسلمی با اشاره به تحریم ها که باعث شده در تامین تجهیزات پزشکی سرمایه ای با مشکل مواجه شویم، گفت: وزارت بهداشت باید یک برنامه ملی در بحث نگهداری تجهیزات پزشکی سرمایه ای ارائه بده و انجم ما این آمادگی را دارد که به وزارت بهداشت در تهیه این برنامه ملی کمک کند.

    رئیس هیئت مدیره انجمن صنفی متخصصین تجهیزات پزشکی کشور، افزود: با تهیه این برنامه ملی، می توانیم هزاران میلیارد تومان صرفه جویی در تجهیزات پزشکی سرمایه ای داشته باشیم که در انبارهای برخی بیمارستان ها، رها شده و خاک می خورند.

  • طرز تهیه خورشت به

    طرز تهیه خورشت به

    مواد لازم برای طرز تهیه خورشت به:
    گوشت گوسفندی یا سینه مرغ
    ۳۰۰ گرم
    به
    ۱ عدد
    لپه نصف لیوان
    پیاز بزرگ ۱ عدد
    شکر در صورت دلخواه ۲ قاشق غذاخوری
    زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
    رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
    نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
    آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری

    طرز تهیه خورشت به با لپه:

    ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و تفت بدهید گوشت یا مرغ تکه‌ای را به پیاز اضافه کنید و تفت بدهید زردچوبه، نمک و فلفل و ادویه را هم اضافه کنید و تفت بدهی سپس ۴ لیوان آب بریزید لپه‌های خیس خرده را در ظرف دیگری بپزید و زمانی که گوشت نیم پز و آب آن نصف شد لپه‌ها را به آن اضافه کنید. به‌ها را نگینی یا به هر شکلی که دوست دارید خرد کنید و داخل تابه تفت بدهید و زعفران و شکر را اضافه کنید البته شکر به دلخواه است می‌توانید آن را حذف کنید.

    در ظرف را بگذارید و اجازه بدهید تا خورشت به جا بیفتد و ده دقیقه قبل از برداشتن غذا از روی گاز به آن آبلیمو بزنید.

    نکته برای طرز تهیه خورشت به:

    * بعضی افراد دوست ندارند داخل خورش به لپه بریزند می‌توانید لپه را با همین دستور پخت حذف کنید.

    * به دارای خواص زیادی می‌باشد پس توصیه میشود برای اینکه از خواص به بهره‌مند شوید حتما در وعده غذایی از به استفاده کنید که میتوانید به صورت‌های مختلف به را مصرف کنید مثل: دمنوش به، مربا به، مصرف به صورت خام شبیه به خوردن سیب

    منبع: بیتوته

  • طرز تهیه آش دوغ؛ طعم ماندگار از دل شهر‌های زیبای زمستانی

    آش دوغ از غذای محلی کرمانشاهی‌ها و اردبیلی‌هاست؛ آشی که معمولا در زمستان سرو می‌شود و همه لذتش به خوردن آن در سرما است. بعضی‌ها متناسب با سلیقه و فرهنگ غذایی‌شان این آش را با گوشت قلقلی سرو می‌کنند و گروهی دیگر بدون گوشت. هر دو نوع مخاطبان خاص خودش را دارد و مهم‌ترین ویژگی این آش این است که ترش است.
    مواد لازم:
    دوغ: ۲ لیتر
    برنج: ۲ پیمانه
    نخود: ۱ پیمانه
    سبزی آش: ۵۰۰ گرم
    بلغور گندم: ۱ پیمانه
    نمک و فلفل: به میزان لازم
    طرز تهیه و دستور پخت:
    ۱. بهتر است برای تهیه آش دوغ برنج، بلغور گندم و نخود را هر کدام در ظرف‌های جداگانه بریزید و با آب خیس کنید و بگذارید در این حالت بمانند. این کار باعث می‌شود هم مواد راحت‌تر پخته شوند و هم از نفخ شکم جلوگیری می‌کند. (بهتر است که آب آن‌ها را هریک ساعت یک‌بار عوض کنید، این کار را سه بار تکرار کنید).
    ۲. حالا نوبت به تمیز کردن سبزی آش می‌رسد. سبزی آش شامل تره، گشنیز و نعنا است. در هنگام تمیز کردن سبزی‌ها برگ‌ها را از ساقه جدا کنید و ساقه‌ها را در آش استفاده نکنید و دور بریزید. سپس سبزی‌ها را با آب با دقت بشویید و سپس با یک چاقوی تیز بر روی تخته آشپزخانه آن را به صورت یکدست و منظم خرد کنید.
    ۳. آبی که برنج، نخود و بلغور گندم را در آن ریخته بودید دور بریزید و آن‌ها را یک بار دیگر بشویید. سپس نخود و بلغور گندم را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس یک قابلمه را انتخاب کنید و مخلوط بلغور گندم و نخود را در آن بریزید و به آن آب اضافه کنید. میزان آب اضافه شده باید به اندازه سه بند انگشت بالاتر از مخلوط نخود و بلغور گندم باشد. سپس قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم بگذارید تا به آرامی پخته شوند.
    ۴. بعد از اینکه مخلوط بلغور گندم و نخود پخته شد، حالا نوبت اضافه کردن سبزی خرد شده به همراه برنج به قابلمه است. بعد از اضافه کردن خوب مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند و سپس به آن ۳۰ دقیقه وقت دهید تا سایر مواد نیز به خوبی پخته شوند.
    ۵. سپس به سراغ آماده سازی دوغ بروید، برای این کار یک قابلمه بزرگ را انتخاب کنید و دوغ را درون آن بریزید و سپس یک عدد تخم مرغ را بشکنید و به آن اضافه کنید. سپس بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و مرتب دوغ را هم بزنید تا تخم مرغ درون آن حل شود. به این نکته دقت کنید که انتخاب قابلمه با گنجایش مناسب مهم است، چون قرار است سایر مواد پخته شده به این قابلمه اضافه شود. بعد از اینکه دوغ به جوش آمد، حالا سایر مواد پخته شده در قابلمه دیگر که شامل سبزی آش، برنج، نخود و بلغور گندم است را به دوغ اضافه کنید و خوب آن را هم بزنید.
    ۶. در مرحله آخر باید به طور مداوم به مدت زمان ۴۵ دقیقه آش را هم بزنید تا کاملا مواد پخته شوند و به جوش آیند. در این مرحله نیز باید نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید.
    ۷. در نهایت بعد از پخته شدن آش دوغ، آن را از اجاق گاز پایین بیاورید و بگذارید کمی سرد شود. آش دوغ را می‌توانید با پیاز داغ یا نعناع داغ تزیین کنید.
  • طرز تهیه کیک پرتقال و هویج کیکی پر از ویتامین

    طرز تهیه کیک پرتقال و هویج کیکی پر از ویتامین

    طرز تهیه کیک پرتقال و هویج کیکی پر از ویتامین
    طرز تهیه کیک پرتقال و هویج کیکی پر از ویتامین

    مواد لازم برای کیک پرتقال و هویج و لیمو:
    تخم مرغ ۳ عدد
    شکر ۲۲۰ گرم
    هویج ۲ عدد (۲۰۰ گرم)
    آب لیمو ۱/۲ لیمو
    پوست لیمو (سفیده پوست رنده نشود) ۱ عدد
    آب پرتقال آب ۱ عدد پرتقال
    پوست پرتقال ۱۲۰ گرم
    روغن مایع ۱۲۰ گرم
    آرد سفید قنادی ۲۲۰ گرم
    * نشاسته ذرت ۳۰ گرم
    بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری پر
    نمک ۱ پنس

    * نشاسته ذرت (می توانید به همین میزان آرد اضافه کنید)

    طرز تهیه کیک پرتقال و هویج و لیمو:

    در یک کاسه، تخم مرغ‌ها را به همراه شکر با همزن برقی خوب بزنید تا کشدار و کرم رنگ شود.

    هویج‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید، به همراه روغن در غذا ساز بریزید و پوره کنید. این مخلوط را به همراه پوست رنده شده و آب پرتقال، پوست رنده شده و آب لیمو و نمک به مایه تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا مایه خوب مخلوط شود.

    آرد و بکینگ پودر و نشاسته را ۳ بار الک کنید و به مایه کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا مایه صاف و یکدست شود. قالب تان را چرب و آرد پاشی کنید (اضافه آرد را بگیرید)، مخلوط مایه را در قالب بریزید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد بگذارید به مدت تقریبی ۳۵ – ۴۰ دقیقه تا کیک پخته شود.

    نکته:

    همیشه قبل از بیرون آمدن کیک از فر با خلال دندان چک کنید.

    منبع: بیتوته

  • توزیع یک‌ میلیون قرص آنفلوانزا در کشور

    توزیع یک‌ میلیون قرص آنفلوانزا در کشور

    به گزارش خبرگزاری مهر، غلامحسین مهرعلیان، در مورد کمبود یک نوع داروی آنفلوانزا(اسلتامیویر)، گفت: بر اساس تفاهمنامه بین سازمان غذا و دارو و معاونت بهداشتی وزارت بهداشت، سازمان غذا و دارو مکلف به تامین داروی آنفلوانزا مورد نیاز بیماران از منابع معتبر است تا معاونت بهداشت این دارو را در مراکز بهداشتی در اختیار بیماران قرار دهند.

    وی افزود: امسال واکسن آنفلوانزا در زمان مناسبی با تعداد خوب در اختیار معاونت بهداشتی قرار گرفت و در بخش خصوصی نیز توزیع شد و متقاضیان موفق به دریافت واکسن شدند. اما در هفته‌های اخیر شاهد ایجاد موجی از بیماری آنفلوانزا در کشور هستیم. بسیاری از پزشکان برای درمان علاقه‌مند به تجویز داروی اسلتامبویر هستند که تقاضا برای تهیه این دارو را به‌طور چشمگیری افزایش داده است.

    مدیرکل امور دارو و مواد تحت کنترل سازمان غذا و دارو خاطرنشان کرد: داروی اسلتامیویر قرار بود از طریق معاونت بهداشتی در اختیار مراکز بهداشتی قرار بگیرد، اما در این شرایط که تقاضا رو به افزایش است از وزیر بهداشت درخواست کردیم این دارو علاوه بر معاونت بهداشتی در صورت تجویز سه گروه متخصص اطفال، کودکان و داخلی در داروخانه‌های منتخب دانشگاه‌های علوم پزشکی سراسر کشور، ارائه شود و بیماران بتوانند این دارو را از داروخانه‌های منتخب هم تهیه کنند، که مورد موافقت مقام عالی وزارت واقع شد.

    وی با اشاره به اینکه یک‌میلیون عدد قرص اسلتامیویر از منبعی باکیفیت تهیه‌شده است، افزود: طی دو روز آینده ۵۰۰ هزار عدد از این دارو در اختیار دانشگاه‌های علوم پزشکی قرار می‌گیرد، تا آخر هفته بعد نیز ۵۰۰ هزار عدد دیگر از این دارو بین دانشگاه‌ها توزیع می‌شود تا بیماران بتوانند به‌ راحتی داروی مورد نیاز خود را از داروخانه‌های منتخب تهیه کنند.