برچسب: غذا

کیانوش جهانپور، در خصوص مشاهده اجسام خارجی از قبیل قرص و کپسول در بسته بندی برخی محصولات کیک، ویفر و…، منسوب به ۱۲ برند تولیدی، به خبرنگار مهر، گفت: آنچه مشخص است قرص و کپسول بعد از خط تولید و در سطح عرضه و در اقدامی خرابکارانه، هدفمند و سازمان یافته به بسته بندی تعدادی از محصولات وارد شده و مشکلی در سطح خطوط تولید و بسته بندی و حتی عرضه کلان از مسیر شرکت های پخش مجاز و رسمی مشاهده نشده است.

وی افزود: تنها مرجع اظهار نظر در مورد محتوای این قرص و کپسول ها، آزمایشگاه مرجع سازمان غذا و داروست و تا این لحظه گزارشی از وجود داروهای مخدر یا قرص برنج در نمونه های ارسالی  نداریم، داروهای بررسی شده اغلب داروهای خانگی از جمله استامینوفن، بروفن، ستیریزین، هیدروکسی زین، متوکلوپرامید و حتی بلیستر خالی بوده و به نظر می‌رسد  ایجاد رعب و وحشت و تخریب وجهه صنایع غذایی بطور عام مورد هدف بوده است

رئیس مرکز روابط عمومی و اطلاع رسانی وزارت بهداشت در ادامه گفت: وجود قرص و کپسول کاملا سالم و دست نخورده و بدون تغییر رنگ یا تغییر در قوام آن در محصولات مورد اشاره نشان می دهد که این موارد تعمدا و بعد از تولید، در سطح عرضه به انحای مختلف در برخی بسته ها قرار گرفته و شرکت تولیدی خاصی هم هدف این اقدام خرابکارانه قرار نگرفته، بلکه تخریب وجهه کل صنعت غذا و شکلات کشور بعنوان یک صنعت پیشرو هدف‌گذاری شده است.

جهانپور همچنین افزود: تاکنون گزارشی از شناسایی و بازداشت عاملین این اقدام در دسترس نیست لکن موضوع فراتر از ماموریت حوزه سلامت بوده و ابعاد امنیتی و سیاسی داشته و دستگاههای مسوول جهت روشن شدن ابعاد آن به موضوع ورود کرده اند.
 
سخنگوی سازمان غذا و دارو تاکید کرد: فروشگاه‌های مواد غذایی مکلف به تامین فرآورده ها از شرکت های پخش معتبر و مجاز در قبال فاکتور رسمی فروش هستند و در صورت خرید از توزیع کننده های غیرمجاز در قبال پیامدهای آن پاسخگو خواهند بود 

وی تاکید کرد: محصولات عرضه شده توسط شرکتهای پخش مجاز قابل رهگیری و پیگیری است ولی متاسفانه برخی فروشگاه‌ها و محل های عرضه، محصولات غذایی را از توزیع کننده های غیرمجاز و بدون شناسنامه به قیمت‌هایی پایینتر تهیه می کنند و این مسیر دقیقا مدخل کالاها و فرآورده های غذایی، آرایشی و بهداشتی غیرمجاز، جعلی و تقلبی است.

سخنگوی سازمان غذا و دارو در پایان از اولیای مدارس و دانش آموزان و مصرف کنندگان خواست محصولات غذایی را از صرفا از فروشگاه‌های معتبر تهیه کرده و هنگام خرید به سالم بودن بسته بندی و دستکاری نشدن بسته های محصولات دقت نموده و در صورت مشاهده هرگونه موارد مشکوک، در سراسر کشور مراتب را به سامانه تلفنی ۱۹۰ گزارش کنند.

به گزارش خبرنگار مهر، محققان چینی عنوان می کنند افرادی که خواب شبانه و چرت نیمروزی شان بسیار طولانی است تا ۸۵ درصد با ریسک سکته مواجه هستند. خواب نیمروزی منظم ۹۰ دقیقه ای در مقایسه با چرت نیمروزی ۳۰ دقیقه ای یا کسانی که اصلا چرت نیمروزی ندارند، ریسک سکته را تا ۲۵ درصد افزایش می دهد.

دکتر «ژیومین ژانگ»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه علوم و تکنولوژی هوآژونگ چین، در این باره می گوید: «افراد، مخصوصا افراد میانسال و مسن تر، باید توجه بیشتری به مدت زمان خواب شان در طول شب و در نیمروز داشته باشند چراکه میزان زمان مناسب خواب و حفظ کیفیت خوب خواب بر سایر رفتارهای مرتبط با پیشگیری از سکته نقش دارد.»

هنوز مشخص نیست که چگونه خواب و ریسک سکته بهم مرتبط هستند. اما مطالعات دیگری هم نشان داده اند که خواب بیش از اندازه طولانی و کیفیت بد خواب با کلسترول بالا و چاقی مرتبط هستند و هر دو اینها از فاکتورهای پرخطر بیماری قلبی و سکته محسوب می شوند.

این مطالعه شامل داده های مربوط به حدود ۳۲ هزار نفر در چین با میانگین سنی ۶۲ سال بود. در طول میانگین ۶ سال پیگیری وضعیت این افراد، بیش از ۱۵۰۰ شرکت کننده دچار سکته شده بودند.

محققان دریافتند افرادی که در طول شب به مدت طولانی می خوابند و چرت نیمروزی طولانی ای هم دارند بیشتر در معرض ریسک سکته هستند.

همچنین اختلال در خواب در مقایسه با خواب باکیفیت خوب، ریسک سکته را تا ۲۹ درصد افزایش می دهد.

محققان معتقدند افرادی که خواب طولانی مدتی دارند در حقیقت تحرک فیزیکی کمتری دارند که منجر به افزایش ریسک چاقی، کنترل ضعیف قندخون و فشار خون می شود.

به گزارش خبرنگار مهر، دیابت و فشارخون بالا رابطه بسیار تنگاتنگی دارند. وجود هر یک از این مشکلات موجب تشدید مشکل دیگر می شود. افراد دیابتی با ریسک بالا مرگ ناشی از بیماری های قلبی عروقی مواجه هستند.

محققان توصیه می کنند افراد میانسالی که اخیرا مبتلا به دیابت و فشارخون بالا شده اند فرصت کافی برای تغییر سبک زندگی شان در راستای کنترل فشارخون شان دارند.

به گفته محققان، با تاخیر انداختن ایجاد تغییر در سبک زندگی، نرخ امید به زندگی تا حدود ۵ ماه کاهش می یابد.

فشارخون بالا بسیار برای افراد دیابتی مضر است و ریسک سکته، بیماری عروق کرونر، نارسایی کلیوی، نابینایی و قطع عضو را افزایش می دهد.

«ندا لاتیراپانگ»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه شیکاگو، در این باره می گوید: «ما دریافتیم برای افرادی که تازه مبتلا به دیابت تشخیص داده شدند کنترل فشارخون از طریق رژیم غذایی و ورزش نسبت به مصرف دارو ارجح تر است و البته تغییر در عادات قدیمی و یادگیری مهارت های جدید ماه ها بطول می انجامد.»

به گفته محققان، معمولا ۲۰ درصد بیماران دیابتی از روند درمان شان پیروی نمی کنند و این درحالیست که برای این گروه از بیماران، داروهای فشارخون تجویز می شود.

به گزارش خبرنگار مهر، مهم ترین اخبار منتشرشده در حوزه بهداشت، درمان و تغذیه در سطح جهان به شرح زیر بوده اند:

دندان های تمیزتر به معنای قلب سالم تر

مطالعه جدید نشان می دهد مسواک زدن دندان ها برای سلامت قلب مفید است.

کنترل کلسترول از دهه ۲۰ سالگی به کاهش ریسک بیماری قلبی کمک می کند

محققان توصیه می کنند با رسیدن به دهه ۲۰ سال عمر، لازم است که به طورمرتب میزان کلسترول کنترل شود تا از بیماری های قلبی پیشگیری شود.

ارتباط آب و هوای سرد و مرطوب با افزایش نرخ ابتلا به سرطان

برای اولین بار نتایج یک مطالعه نشان می دهد بین زندگی در مناطق سرد و مرطوب و افزایش شیوع سرطان ارتباط وجود دارد.

مصرف آسپرین به کاهش ریسک سرطان در افراد چاق کمک می کند

مطالعه نشان می دهد مصرف سه بار یا بیشتر آسپرین در هفته با کاهش ریسک مرگ ناشی از سرطان و همچنین مرگ به هر دلیل دیگری مرتبط است.

مواد لازم برای حلوا ساگو:
ساگو ۱/۵ لیوان
شکر ۲ لیوان
گلاب ۱ لیوان
آب ۸ لیوان
زعفران به میزان لازم
مغز گردو به میزان لازم

طرز تهیه حلوا ساگو:

ساگو را از یک ساعت قبل مانند برنج خیس کنید به این صورت که با ۲ لیوان خیس کنید و سپس آن را به ۸ لیوان آب در یک قابلمه بزرگ بریزید و بعد از جوش آمدن به مدت ۱ ساعت اجازه بدهید با با شعله ملایم بپزد هر ۱۰ دقیقه یک بار آن را هم بزنید تا حلوا کش دار شود. بعد در یک قابلمه جدا شکر را روی حرارت ملایم قرار بدهید و دائم هم بزنید تا کاملا آب شود و اجازه بدهید قهوه‌ای شود؛ و در خوش طعم شدن حلوا بسیار موثر است فقط حواستان باشد که نسوزد و تلخ شود و سپس ساگو پخته شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید (زمانی که ساگو را به شکر آب شده اضافه می‌کنید کاملا حالت سفت و جمع می‌شود به آرامی هم بزنید تا رقیق شود.)

سپس گلاب و زعفران را هم اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود و به غلظت نشاسته یا فرنی که رسید آماده است و شعله گاز را خاموش کنید و مغز گردو را اضافه کنید و در ظرف مناسب سرو کنید.

نکاتی برای طرز تهیه حلوا ساگو:

این میزان مواد مناسب ۶ تا ۸ نفر می‌باشد. قابلمه بزرگتر اضافه کنید تا با قل قل کردن به بیرون نپاشد.

طعم این حلوا مشابه طعم مسقطی می‌باشد البته به شرطی که اجازه بدهید شکر قهوه‌ای رنگ شود.

اگر عجله کنید و زمانی که حلوا روی اجاق باشد و گردو را اضافه کنید و با حلوا بجوشد باعث تلخ شدن گردو می‌شود.

۵ دقیقه آخر پخت اگر ۲۵ گرم کره اضافه کنید باعث خوشرنگ شدن و براق شدن دسر می‌شود.

ساگو چیست؟

ساگو نوعی نشاسته هست که از میوه نخل ساگو (استوایی و اوریجین تایلند) بدست می‌آید.

ساقه نخل ساگو، به سرعت رشد می‌کند و می‌تواند انواع مختلفی از خاک را تحمل کند. نخل‌های ۲۲۰ الی ۱،۷۶۰ پوندی بین ۱۰۰ تا ۸۰۰ کیلوگرم نشاسته دارند.

ساگو را می‌توانید از لوازم قنادی‌ها تهیه کنید.

ارزش غذایی ساگو

ساگو دارای کالری بالایی است؛ ۳۵۰ کالری در ۱۰۰ گرم. همچنین دارای کربوهیدرات‌ها بسیار زیادی است، همانطور که بیشتر غذا‌های نشاسته دار مانند نشاسته‌ای که در سیب زمینی وجود دارد. این ماده غذایی همچنین دارای مقدار متوسط آهن و پتاسیم، کلسیم و مس کم است. همچنین مقادیر زیادی ویتامین ها، بویژه اسید فولیک و سایر ویتامین‌های خانواده B. دارد. حاوی مقادیر کم چربی، پروتئین و فیبر است است.

نکته: ساگو مقدار کمی از ارزش غذایی، اما با کالری زیاد است. اگر شما آن را بیش از حد مصرف کنید، ممکن است افزایش وزن داشته باشید. هنگامی که مصرف شدید مقدار و به طور مناسب به مصرف کالری روزانه خود اضافه کنید، این نشاسته می‌تواند بسیار مفید باشد.

منبع: بیتوته

روش اول تهیه خامه برای تزیین کیک و شیرینی تر:

مواد لازم برای خامه کیک :
شکر ۱۰۰ گرم
خامه پاستوریزه صبحانه ۲ بسته
عصاره وانیل به مقدار لازم

دستور تهیه خامه کیک و شیرینی:

برای تهیه این نوع خامه، دمای محیط کاملا بایستی سرد و خنک باشد. ظرف پیرکسی را داخل یخچال بگذارید تا خنک شود. سپس آب خامه صبحانه را کاملا جدا کرده و خامه را همراه شکر درون ظرف خنک بریزید.

حدود ۱۰ تا ۱۵ ثانیه با چنگال شکر و خامه را با هم مخلوط کنید. در ظرف را بگذارید و آن را ۲۵ دقیقه داخل فریزر بگذارید تا خامه کمی یخ ببندد. بعد از این مدت زمان ظرف را از فریزر خارج کنید و خامه را از اطراف به سمت داخل هم بزنید.

دوباره در ظرف را بگذارید و آن را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه درون فریزر قرار دهید. همین مراحل را انجام دهید تا خامه سفت و فرم گرفته شود. خامه را از اطراف ظرف به مرکز آن جمع کنید و عصاره وانیل را به خامه اضافه کنید و با همزن برقی با دور تند خامه را هم بزنید تا زمانی که خامه کاملا سفت و لطیف و پفکی شود و زمانی که ظرف را برمی گردانید از داخل آن نریزد و حجم خامه تقریبا ۶ برابر حجم اولیه اش شده باشد. خامه کیک آماده شده را می توانید در ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنید توجه کنید که زمان استفاده، خامه کیک را دوباره باید هم بزنید سپس استفاده کنید.

می توانید با استفاده از وسایل ساده و دم دست مانند: قاشق، چنگال، کارد و … خیلی راحت و آسان و زیبا کیک تولد خود را به زیبایی تزیین کنید.

مواد لازم برای درست کردن خامه روی کیک:
خامه پاستوریزه ۷۵ گرم
خاکه قند ۱ قاشق سوپخوری (۲۵ گرم)
سفیده تخم مرغ ۱ عدد

طرزتهیه خامه کیک:

برای درست کردن خامه، ابتدا خامه و خاکه قند را مخلوط کنید و ظرف خامه را روی یخ بگذارید و خامه را بزنید تا سفت شود و فرم بگیرد (فرم گرفتن خامه حدی است که اگر با قاشق روی خامه را خط انداختید خط قاشق محو نشود، در صورتی‌ که خامه را پیش از حد فرم گرفتن بزنید کره می شود) ممکن است.

سفیده تخم مرغ را جداگانه آنقدر بزنید تا پف کند و سفت شود به طوری که از ظرف نریزد، به نسبت هر دو سفیده تخم مرغ یک قاشق سوپخوری خاکه قند با آن مخلوط کنید و سپس سفیده ی آماده شده را کم کم داخل خامه زده شده بریزید و خوب مخلوط کنید.

مواد لازم برای تهیه باترکریم:
کره ۱۰۰ گرم
پودر قند یا پودر شکر ۲۰۰ گرم
شیر ۱-۲ قاشق غذاخوری
وانیل ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱/۸ قاشق چایخوری (در صورت تمایل)

طرز تهیه کریم کیک برای تزیین کیک و دسر:

باترکریم خیلی خیلی آسان تهیه می شود و تقریبا هیچ نکته خاصی ندارد. به این صورت که ابتدا کره را از قبل داخل دمای محیط بگذارید تا نرم شود. پودر قندتان را یکی دو بار الک کنید که کاملا یکدست باشد. کره را که نرم شده یکی دو دقیقه با همزن بزنید تا کاملا یکدست و صاف شود. سپس پودر قند و نمک و وانیل را کم کم اضافه کنید و بزنید. اگر تمایل داشتید کرمتان رنگی باشد می توانید رنگ دلخواهتان را هم در این مرحله اضافه کنید. نمک را هم اگر دوست نداشتید می توانید حذف کنید.

شیر در این دستور برای این است که اگر باترکریم را در فضای خنک قرار دادید کاملا نبندد و کرم باقی بماند. یکی دو قاشق شیرتان را هم اضافه کنید. تا حدی که رنگ آن کرم خیلی روشن شود و کمی حجم آن زیادتر شود.

در انتها اگر احساس کردید باترکریم تان کمی شل است می توانید داخل یخچال بگذارید تا کمی سفت تر شود و سپس آن را استفاده کنید.

این را بدانید که باتر کریم نسبت به خامه خیلی سنگین تر است و توصیه می کنیم به مقدار زیاد استفاده نکنید.

منبع: بیتوته

طرز تهیه چیز کیک انار؛ برای شب یلدا آماده شوید

کوفته تبریزی از آن غذا‌های سختی است که هرکسی که از خطه آذربایجان باشد یا به این غذا علاقه داشته باشد، ادعای زیادی برای پخت لذیذ و عالی آن دارد. غذای معروفی که به دلیل طعم خاصی که دارد در همه جای ایران طبخ می‌شود و طرفداران مخصوص خودش را دارد.

با این حال اکثرا برای پخت این غذا از وا رفتن آن گله می‌کنند و نمی‌توانند آن طور که باید، این غذا را درست کنند.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
لپه: ۱ پیمانه
برنج: ۱/۳ پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد
پیاز: ۲ عدد
پیازچه خرد شده یا تره خردشده: ۱ پیمانه
مرزه تازه خرد شده: ۱/۳ پیمانه
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۲ قاشق غذا خوری
پودر جوز هندی: ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک: به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. برای تهیه کوفته تبریزی اول باید لپه را جداگانه در آب بپزید تا کاملا پخته شود. سپس برنج را در ظرفی مناسب با نیم پیمانه آب و مقداری نمک و زرد چوبه روی حرارت بالا قرار می‌دهیم تا بجوشد و آب آن کاملا کشیده شود. پس از آنکه آب برنج کشیده شد آن را کنار بگذارید تا سرد شود.

۲. بعد از این مرحله لپه پخته شده را به همراه یک عدد پیاز و گوشت چرخ کرده داخل همزن بریزید تا کاملا باهم میکس شوند و بعد از میکس کامل مواد را به ظرف بزرگتری منتقل می‌کنیم و به آن پیازچه یا تره خرد شده به همراه مرزه خرد شده، تخم مرغ‌ها، برنج نیمه پز، نمک، فلفل، زردچوبه و جوز هندی رنده شده اضافه می‌کنیم و با دست خوب ورز می‌دهیم. مواد را آن‌قدر ورز دهید تا زمانی که حالت چسبندگی پیدا کند و به دست بچسبد.

۳. برای تهیه سس کوفته در یک قابلمه، پیاز‌ها را با کمی روغن تفت دهید تا پیاز‌ها نیمه طلایی شود. در هنگام تفت پیاز به آن کمی زرد چوبه بزنید تا خوشرنگ‌تر و خوش‌طعم‌تر شود.

۴. بعد از آن رب گوجه فرنگی را به پیاز‌ها اضافه کنید و کاملا تفت دهید. بعد از آن یک پیمانه آب هم درداخل ظرف بریزید و در ظرف را بگذارید تا روی حرارت بالا به جوش بیاید و بعد از به جوش آمدن حرارت زیر ظرف را کم کنید.

۵. هنگام درست کردن کوفته‌ها، مواد آن را یکبار دیگر ورز دهید و به اندازه یک پرتقال از مواد بردارید و به صورت یک گلوله بزرگ داخل سس‌ها بگذارید. باید دستتان را با آب‌تر کنید تا کوفته‌ها به دستتان نچسبد.

۶. سپس در ظرف را ببندید و حرارت را بالا ببرید تا کوفته‌ها در آب سس بجوشند. بعد از جوش آمدن کوفته‌ها شعله را کم کنید و اجازه دهید ۴۰ دقیقه کوفته‌ها با حرارت کم بپزند.

۷. کوفته آماده است؛ فقط دقت کنید بعد از پخت کوفته‌ها آن‌ها را در آب سس نگه ندارید، چون ممکن است وا برود و خراب شود.

به گزارش خبرگزاری مهر، کیانوش جهانپور، افزود: تمامی فروشگاه‌های مواد غذایی موظف هستند محصولات و فرآورده های غذایی را از شرکت های پخش مجاز و رسمی تحویل بگیرند و در صورت تحویل اقلام از پخش کننده های غیرمجاز، در مقابل پیامدهای آن مسوول خواهند بود.

وی ادامه داد: در مورد مشاهده جسم خارجی از جمله قرص و کپسول در تعدادی از بسته های فرآورده های غذایی از جمله ویفر، کیک و…، در برخی مناطق جنوبی کشور بررسی های همکاران ما حاکی است موضوع به هیچ‌وجه به سطح تولید و پخش کلان مرتبط نبوده و موارد احتمالی به صورت مشکوکی در سطح عرضه مشاهده یا گزارش شده است که به نظر می رسد موضوعی فراتر از حوزه سلامت بوده و حتی می تواند ابعاد انتظامی، سیاسی و امنیتی داشته باشد.

جهانپور افزود: نحوه جاگذاری اجسام خارجی در مواردی که گزارش شده است آن هم در تعدادی از محصولات منسوب به بیش از ۱۲ شرکت مختلف، مشخصا در نواحی خاصی از نوار ساحلی جنوب کشور، ارتباطی به خطوط تولید و کارخانجات صنایع غذایی نداشته و به احتمال قوی افرادی با انگیزه های خاص در سطح عرضه مداخلاتی داشته اند و اولین اقدام در این زمینه رهگیری مسیر پخش این موارد هست که می تواند عامل یا عاملین را مشخص نماید.

سخنگوی سازمان غذا و دارو تاکید کرد: در این راستا موکدا به همه فروشگاه‌های مواد غذایی لزوم تامین اجناس از شرکت های توزیع و پخش مجاز، رسمی و شناسنامه دار مواد غذایی توصیه می شود و در صورت عدم رعایت، با فروشگاه های عرضه کننده ای که اقلام خود را از توزیع کننده های غیر رسمی و غیرمجاز تهیه کنند برخورد قانونی خواهد شد.