برچسب: غذا

   

به گزارش خبرنگار مهر، رژیم غذایی کتوژنیک، اصطلاحی است برای رژیم غذایی حاوی میزان کم کربوهیدرات ها. طبق این رژیم غذایی توصیه می شود افراد بیشتر کالری شان را از پروتئین و چربی بدست آورند و کمتر کربوهیدرات مصرف نمایند.

در اوایل ابتلا به بیماری آلزایمر، مغز بواسطه از دست دادن نورون های بینابینی موسوم به GABAergic که مسئول حفظ سایر نورون ها از سیگنال دهی بیش از اندازه زیاد هستند، بیش از حد برانگیخته می شود.

از آنجائیکه نورون های بینابینی در مقایسه با سایر نورون ها نیاز به انرژی بیشتری دارند، در زمان مقابله با پروتئین بتاآمیلوئید بیماری آلزایمر، بیشتر در معرض مرگ قرار می گیرند.

همچنین مشخص شده است که بتاآمیلوئید با تداخل در پروتئین حفظ کننده عملکردهای میتوکندری موسوم به SIRT۳، به میتوکندری آسیب می رساند.

در این مطالعه، محققان مشاهده کردند موش های دارای میزان پایین SIRT۳، با نرخ بیشتر مرگ و میر و افزایش مرگ نورون های بینابینی روبرو بودند.

همچنین مشاهده کردند موش های دارای میزان پایین SIRT۳ که رژیم غذایی کتوژنیک داشتند، کمتر با احتمال مرگ روبرو بودند. این رژیم غذایی موجب افزایش میزان SIRT۳ هم در موش ها شد.

به گفته محققان، افزایش میزان SIRT۳ از طریق پیروی از رژیم غذایی کتوژنیک ممکن است شیوه ای برای حفاظت از نورون های بینابینی و به تاخیرانداختن روند پیشرفت بیماری آلزایمر باشد.

به گزارش خبرنگار مهر، «نینا کراس»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه نورث وسترن ایلینوی آمریکا، در این باره می گوید: «بدون شک ورزش منجر به تناسب اندام بهتر می شود، اما هیچوقت به بررسی ورزش و تناسب مغز فکر نشده است.»

کراس در ادامه می گوید: «ما معتقدیم ورزش های بازی گونه می توانند باعث تنظیم مغز در فهم و درک بهتر محیط حسی شوند.»

این مطالعه شامل ۴۹۵ زن و مرد از ورزشکاران دانشگاه بود. گروه کنترل هم شامل ۴۹۳ دانشجو غیرورزشکار در رده سنی مشابه بود.

فعالیت مغز ورزشکاران در زمانی که گوشی های هدفون به گوش داشته و سخنرانی می شنیدند، کنترل شد.

محققان دریافتند ورزشکاران نسبت به گروه کنترل مهارت بیشتری در پردازش اصوات پخش شده داشتند.

به گفته کراس، «ما متوجه شدیم مغز ورزشکاران، اصوات پس زمینه را به خوبی کاهش داده و اصوات اصلی را بهتر می شنود.»

از اینرو محققان عنوان می کنند افرادی که ورزش های نظیر فوتبال و هاکی بازی می کنند مغز سالم تری دارند و فریادهای مربی و هم تیمی های شان را بهتر پردازش کرده و می شنوند.

احمد قویدل، در گفتگو با خبرنگار مهر، گفت: متاسفانه وزارت بهداشت در سنگر اقتصاد مقاومتی با حمایت انحصاری از تولیدات داخلی هم فرآیند بهبود کیفیت تولیدات داخلی را کند می کند و هم با حذف رقبای خارجی عملا سیاست گذاری را به شرکت های تولید کننده داخلی واگذار می کند.

وی با عنوان این مطلب که دولت بی اختیار نتیجه قطعی این نوع سیاست گذاری ها است، افزود: حضور یکه تاز هر شرکتی چه ایرانی و چه خارجی، زنگ پایان یکی از مهم ترین اصول مهم در حوزه اقتصاد، یعنی رقابت است. وقتی بستر رقابت با دستکاری حوزه های اقتصادی نابود می شود به موازات آن بستر فساد و خارج شدن فرمان هدایت دولت از یک حوزه حاکمیتی آن هم بهداشت و درمان کشور آغاز می شود.

قویدل در ادامه گفت: اینکه فاکتور ۷ نه تنها در حد نیاز توزیع می شود بلکه ظرفیت های صادرات را نیز دارد و حتی در مسیر اخذ گواهینامه های بین المللی قرار دارد، نباید به حذف رقبای خارجی منجر شود. در حوزه فاکتور ۸ ایرانی نیز پیشرفت کشور موجب افتخار است اما مداخلات غیر اصولی و بخشنامه ای در توسعه مصرف آن نه تنها به این برندهای ایرانی لطمه می زند بلکه موجب توقف هر تلاشی برای بهبود کیفیت است.

وی افزود: برای مثال اخیرا بر اساس بخشنامه وزارت بهداشت، بازار مصرف فاکتور ۸ تولید داخلی از ۳۰ درصد به ۶۰ در صد افزایش یافت. این بخشنامه که با فضا سازی های تبلیغی اقتصاد مقاومتی و حمایت از تولید داخل صورت گرفت فارغ از عواقب ناشی از ضرورت آزمایش خاص برای تغییر داروی بیماران از داروهای پلاسمایی و نو ترکیب صادر گردید. در حالی که بخشنامه پیوستی مبنی بر ضرورت آزمایش خاصی برای این تغییر دارویی دارد اما وزارت بهداشت به خوبی می داند که بسیاری از مراکز آزمایشگاهی به علت تحریم ها  های غیر انسانی آمریکا فاقد کیت آزمایشگاهی لازم برای انجام این آزمایش هستند.

سخنگوی کانون هموفیلی ایران، گفت: آنچه عملا اتفاق افتاده این است که در سهمیه های دارویی استان ها اراده گرایانه و فارغ از دستورالعمل پیوست افزایش اعمال می شود و بیمار در تنگنای مصرف این دارو فارغ از دستورالعمل وزارت بهداشت قرار می گیرد. اینکه عواقب این تنگنا و اجبار چیست، تنطیم کنندگان پیوست این بخشنامه بهتر می دانند.   

قویدل در ادامه افزود: خیلی جالب است داروی ایرانی تولید می کنیم. دولت در ساخت کارخانه، آب و برق و یکسری از زیرساخت ها کمک های اساسی می کند، مراکز مختلف از معاونت فناوری ریاست جمهوری گرفته تا بانک های خصوصی و عمومی و نهادها به آن وام های کم بهره می دهند. ۳۰ نفر مصرف می کنند. می گویند بیوسمیلار است! کافی است همه مصرف کنند، فورا تحت پوشش بیمه قرار می گیرد. بازار را دو دستی تقدیمش می کنند. اصلا بخشی به نام مارکتینگ دیگر معنی ندارد و ماهیت بخش های مارکتینگ به بخش های تشویق پزشکان برای توصیه این داروها تبدیل می شود. حتی پست مارکتینگ هم معنایی ندارد. نهایتا بیمه ها تا خرخره به این شرکت ها بدهکار می شوند، بعد تبدیل می شوند و گام به گام به قیمت های جهانی نزدیک می شوند.

وی تصریح کرد: این تفکر فارغ از اصول اقتصاد جهانی، سرمایه گذار خارجی را که اکثرا نمایندگان شرکت های معتبر دارویی هستند، غریبه می دانیم. اقتصاد اصول خود را دارد.  دولت ما هر سرمایه گذار داخلی را در هر صورت نقش آفرین در اقتصاد مقاومتی می شناسد. دولت یادش می رود که این خودش است که ظرفیت سیاست گذاری به نفع عموم را دارد. این هم یک اصل جهانی است. این ظرفیت ها در ‌ذات دولت است. بخش خصوصی در مسیر منافع بخش خودش است. بخش خصوصی نهایتا در چارچوب مسئولیت اجتماعی تازه اگر داوطلبانه بپذیرد می تواند به نفع عموم کار کند. این مسیر را صنایع خودروسازی کشور سال ها در سایه حمایت از تولید داخلی رفته اند و به جایی رسیده اند که نه کیفیت و نه قیمت عامل بقای آنها نیست، بلکه صرفا اشتغال هزاران نفر به صورت مستقیم و هزاران نفر به صورت غیر مستقیم دلیل تداوم فعالیت شرکت هایی گردیده است که تولیدات خود را با حمایت دولت گران می فروشند. 

سخنگوی کانون هموفیلی ایران در ادامه گفت: داروهای نوترکیب بر اساس نظریه های کارشناسی در تولید جهانی حداکثر ۲۰ الی ۲۵ در صد هزینه قیمت تمام شده صرف تولید آن می شود و ظرفیت کاهش قیمت را دارند. مشارکت تولید کننده داخلی در توسعه اقتصادی کشور تلاش در جهت کاهش قیمت تمام شده و بالا بردن کیفیت و تامین دسترسی بیشتر بیماران می بایست تجلی یابد نه آنکه تولید کننده داخلی وقتی کاملا دست دولت را در حنا گذاشت تمام تلاشش را صرف رسیدن به قیمت جهانی نماید.

وی افزود: محصولات نوترکیب به شدت ظرفیت کاهش قیمت و حتی قیمت های منطقه ای را دارند. مسئولین وزارت بهداشت به خوبی می دانند که بسیاری از داروهای خارجی با قیمت منطقه ای به بازار ایران می رسد. این بازاریابی یک بازاریابی در چارچوب علم اقتصاد است. که سال ها است اندیشمندانی مانند پورتر اصول آن را بیان کرده اند. متاسفانه با مداخلات بخشنامه ای، فرآیندهای اقتصاد در کشور ما دستکاری می شود.

قویدل گفت: راه دور نرویم  واکس آنفلوانزا چگونه دستمایه این نوع تصمیم گیری ها در حوزه اقتصاد گردید و دیر هنگام به بازار رسید. تصمیم گیران این حوزه خود را پشت دیوار بلند تولید داخلی پنهان می کنند و هیچگاه پاسخگوی عواقب تصمیمات خود نیستند. متاسفانه وزارت بهداشت در این دوره راه تعامل تشکل های حامی بیماران را با حوزه تصمیم گیر های این وزارتخانه مسدود نموده است و عملا راهی به جز انعکاس نقطه نظرات تشکل های مردمی در رسانه ها باقی نمانده است. این سیاست گذاری در وزارت بهداشت متاسفانه با سیاست بی اعتنایی دولت به نقطه نظرات مردم همسو است و نمی توانیم به رئیس جمهور نیز شکایت کنیم. راه گفتگو با مردم گفتگو با تشکل های سازمان یافته مردمی است. رئیس جمهور و وزیر بهداشت باید باور کنند از تریبون رسانه ها حتی رسانه ملی نمی توان با مردم گفتگو کرد. متاسفانه این سیاست گذاری های یکسویه در دنیایی که مخاطب ستون دنیای اطلاعات است به وقایعی می انجامد که در افزایش قیمت بنزین همه نظاره گر آن بودیم.

سخنگوی کانون هموفیلی ایران، در پابان افزود: مشفقانه به دولت توصیه می کنیم اصول علم اقتصاد را به رسمیت بشناسند و با حذف رقبا بستر انحصار و فساد را پهن نکنند.

بسیاری از آشپز‌ها علاقه دارند معروف و ثروتمند شوند. این بدان معناست که اشخاص با اسم خود می‌توانند برند بسازند و پول هنگفتی به دست آورند. ثروتمندترین آشپز‌های دنیا همان کسانی هستند که در رسانه‌های مختلف برنامه دارند و به یک برند تبدیل شده‌اند.

۱- جیمی الیور
۴۰۰ میلیون دلار

جیمی الیور (Jamie Oliver) طبق گزارش Celebrity Net Worth ثروتمندترین سرآشپز دنیا شناخته شده است. او در اواخر دهه ۹۰ میلادی وقتی ۲۳ ساله بود در برنامه‌های تلویزیونی معروف شد. مردم از چهره شاداب و جوان او خوش‌شان آمد و همین دلیلی شد تا او بتواند سال‌ها در تلویزیون برنامه‌های آشپزی اجرا کند. برنامه‌های جیمی در سراسر دنیا بیننده دارد. او رستوران‌های زنجیره‌ای ایتالیایی، محصولات آشپزخانه و نزدیک ۳۰ کتاب دارد.

۲- گوردون رمزی
۲۲۰ میلیون دلار

گوردون رمزی (Gordon Ramsay) تنها سرآشپزی بود که در لیست ۱۰۰ هنرمند برتر مجله فوربس قرار گرفت. گوردون سی و پنجمین ثروتمند مشهور دنیاست. رسانه‌ها خبر دادند او در سال گذشته حدود ۶۲ میلیون دلار درآمد به دست آورد. او ۳۵ رستوران در اقصی نقاط جهان دارد.

۳- ولفگانگ پاک
۹۰ میلیون دلار

ولفگانگ پاک (Wolfgang Puck) سرآشپز اتریشی بیش از ۲۰ رستوران در آمریکا و آسیا دارد. او محصولات غذایی را با نام خود تولید کرده و از فروش کتاب‌های آشپزی‌اش درآمد بالایی کسب می‌کند. پاک دهه‌هاست در این صنعت مشغول فعالیت است، اما باز هم علاقه دارد چیز‌های جدیدتری یاد بگیرد. او طی مصاحبه‌ای با مجله فوربس گفت: حتی اگر خیلی موفق باشید، باز هم باید به آینده نگاه کنید و از خود بپرسید چگونه می‌توانم کارم را بهتر کنم و در این صنعت تغییراتی رقم بزنم.

۴- ریچل ری
۸۰ میلیون دلار

ریچل ری (Rachael Ray) در آشپزخانه خانه‌شان بزرگ شده، به طوری که وقتی سه چهار ساله بود سعی می‌کرد مثل مادرش آشپزی کند و کار‌های او را تقلید کند. ریچل برنامه‌های موفقی در تلویزیون داشت و همچنین چندین جلد کتاب دارد.

۵- امریل لاگاسی
۷۰ میلیون دلار

امریل لاگاسی (Emeril Lagasse) تقریباً در تمام برنامه‌های شبکه مختص غذا حضور داشت. او گفت: من اولین نفری بودم که در شبکه Food Network استخدام شدم و به همین دلیل تمام برنامه‌ها را خودم اجرا می‌کردم. امریل چندین کتاب آشپزی و رستوران نیز دارد.

۶- اینا گارتن
۵۰ میلیون دلار

اینا گارتن (Ina Garten) در برنامه‌های آشپزی زیادی اجرا می‌کرد و مغازه‌ای همنام با برنامه‌اش داشت. او تاکنون ۱۱ کتاب آشپزی منتشر کرده است. جالب است که او دوست ندارد چهره خود را در تلویزیون ببیند و می‌گوید من بسیار از خودم انتقاد می‌کنم و فکر می‌کنم بهتر بود در طول اجرا نکته‌ای را اضافه یا کم می‌کردم.

۷- ماریو باتالی
۲۵ میلیون دلار

ماریو باتالی (Mario Batali) نیز مانند سرآشپز‌های دیگری که ذکر شد هم مجری برنامه‌های آشپزی و هم نویسنده کتاب است. او تولیدکننده محصولات غذایی است و چندین رستوران دارد؛ اما در پی اتهامی که سال ۲۰۱۸ برای آزار زنان به او زدند بسیاری از محصولات غذایی‌اش از قفسه‌های فروشگاه‌ها جمع شد و محبوبیتش کاهش یافت.

۸- نایجلا لاسون
۲۰ میلیون دلار

نایجلا لاسون (Nigella Lawson) در سال ۱۹۹۸ مشهور شد. او پیش از آن در حوزه خبرنگاری فعالیت می‌کرد و در روزنامه ستونی درباره رستوران‌ها داشت. اما وقتی که کتابش را منتشر کرد شهرت او ناگهان چند برابر شد و در تلویزیون حضور پیدا کرد. پس از آن نیز چند کتاب دیگر نوشت و برای چند روزنامه نیز کار کرد.

۹- پائولا دین
۱۴ میلیون دلار

پائولا دین (Paula Deen) چند کتاب آشپزی منتشر کرده و ۲ رستوران دارد که با ۲ پسرش آن‌ها را اداره می‌کند. او در سال ۲۰۱۳ متهم به نژادپرستی شد و این قضیه در محبوبیتش تاثیر بسیاری گذاشت به طوری که چند برند همکاری خود را با او قطع کردند. او سعی می‌کند با انتشار کتاب جدیدش وجهه مثبت خود را در میان طرفدارانش حفظ کند.

۱۰- آنا کویینکوسز
۸ میلیون دلار

آنا کویینکوسز (Ana Quincoces) ستاره تلویزیون، وکیل و البته سرآشپز است. او اهل میامی است، اما در آشپزی کوبایی تبحر دارد. پدر و مادر آنا از جزیره‌ای در دریای کارائیب به آمریکا مهاجرت کردند و به همین دلیل است که علاقه خاصی به غذا‌های آن نواحی دارد. آنا صاحب شرکت چند میلیون دلاری Skinny Latina است.

وقتی حشره‌ای را در حال پرواز می‌بینیم فرار می‌کنیم یا در بدترین حالت ممکن آن را می‌کشیم، در پادشاهی کامبوج واقع در جنوب شرق آسیا، در ظرف‌های سفید داخل رستوران گران‌قیمت، حشراتی که ما از آن‌ها می‌گریزیم به عنوان غذا سرو می‌شوند.

کافه حشرات Bugs Cafe را دو فرانسوی چند سال پیش در شهر سیم‌ریپ نزدیک معبد انگکور، یکی از نماد‌های کامبوج، به راه‌انداختند. منوی این رستوران شامل غذا‌های عجیب و غریب است. کباب عقرب، کیک پر شده با کِرم، دلمه مورچه، ساندویچ عنکبوت، و … از جمله غذا‌های تهوع برانگیز کافه حشرات است.

به گزارش خبرنگار مهر، اسماعیل رمضانی مدیرکل روابط عمومی جمعیت هلال احمر جمهوری اسلامی ایران، درتوییتی سلمان سامانی و محمدرضا نوروزی را گزینه‌های انتخابی شورای عالی هلال احمر برای معرفی به رییس جمهور جهت تصدی ریاست هلال احمر اعلام کرد. 

جلسه شورای عالی هلال احمر ساعتی پیش با حضور رحمانی فضلی، وزیر کشور، نوبخت معاون رییس جمهور وزیر بهداشت و بدون حضور ظریف، وزیر خارجه بعنوان نمایندگان دولت و سایر اعضا تشکیل شد. در این جلسه گزینه‌های پیشنهادی این شورا به عنوان رییس جدید جمعیت هلال احمر تعیین و به رییس جمهور معرفی خواهند شد.

سلمان سامانی و محمدرضا نوروزی منتخبین شورای عالی هلال احمر برای ریاست جدید هلال احمر بودند.

استعفای علی‌اصغر پیوندی رئیس پیشین جمعیت هلال احمر، روز دوشنبه هفته گذشته اعلام شد و یک روز پس از آن ضابطان قوه قضاییه او را بازداشت کردند.

کمتر کسی را می‌توانید پیدا کنید که حس خوبی به شهر شیراز نداشته باشد یا خاطره شیرینی از این شهر در خاطرش نباشد. شهری که تاریخ، فرهنگ، مردم و آداب و رسومش برای اکثریت دلنشین است. غذاها و خوراکی‌های این شهر هم از این قاعده مستثنی نیست و کلم‌پلو شیرازی معروف‌ترین آنهاست. غذایی با جشنواره مزه‌ها که حرف زدن درباره آن هم دلنشین است.

مواد لازم:

کلم قمری یا کلم برگ خرد شده: ۱ کیلو گرم
برنج: ۱ کیلوگرم
پیاز: ۲ عدد
سبزی مخصوص کلم پلو ( تره – ترخان- ریحان- شوید) خرد شده: ۵۰۰ گرم
روغن: به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
آبلیمو: ۲ قاشق

مواد لازم برای تهیه کوفته ریزه:

آرد نخودچی: ۴ قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
روغن: به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. در مرحله اول دستور پخت کلم پلو شیرازی، ابتدا برنج را بشویید و به همراه مقداری آب و نمک برنج را به مدت چند ساعت قبل از پخت کلم پلو خیس کنید.

۲. سپس کلم قمری‌ها را پوست بگیرید و آنها را به صورت خلالی شکل خرد کنید. سبزی‌های تمیز شده مخصوص کلم پلو را هم خرد کنید.

۳. کلم‌های خرد شده را با مقداری روغن در تابه مناسبی سرخ کنید و آبلیمو را به کلم‌ها در حین سرخ شدن اضافه کنید.

۴. سبزی‌های خرد شده را هم به کلم اضافه کنید و سبزی‌ها را تفت دهید. در قابلمه‌ای مناسب مقداری آب و نصف قاشق مرباخوری زردچوبه بریزید و بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید برنج را به آب در حال جوش اضافه کنید و بعد از چند دقیقه برنج را آبکش کنید. سپس ته چین مورد نظر خود را در ته قابلمه بگذارید و برنج را با کلم و سبزی مخلوط کنید و در قابلمه بریزید.

۵. در قابلمه را با کمک دمکنی بپوشانید و روی قابلمه قرار دهید و حرارت گاز را ملایم کنید تا برنج دم بکشد. در مرحله بعدی گوشت چرخ کرده را در ظرف مناسبی بریزید و سپس پیاز را روی گوشت با دنده ریز رنده کنید و آرد نخود چی را به همراه فلفل و زردچوبه و نمک به گوشت اضافه کنید.

۶. مخلوط گوشت چرخ کرده را به خوبی ورز دهید. سپس مخلوط گوشت چرخ کرده را به صورت کوفته‌های ریزی در آورید. در تابه‌ای مناسب مقداری روغن بریزید و کوفته‌ها را در روغن سرخ کنید. سپس کوفته‌های سرخ شده را در وسط پلو قرار دهید تا همراه با پلو دم بکشند.

به گزارش خبرنگار مهر، امروز شنبه با مراجعه ۱۸ دانش آموز ارومیه به یکی از بیمارستانهای ارومیه در مسمومیت در اثر استفاده از کیک های آلوده به قرص اخباری از مسمومیت برخی دانش آموزان در سه شهرستان اشنویه، سردشت و پیرانشهر نیز به گوش می رسد.

رئیس دانشگاه علوم پزشکی آذربایجان غربی در خصوص مسمومیت دانش آموزان ارومیه و بستری شدن آنها در یکی از بیمارستانهای شهربه خبرنگار مهر گفت:۱۸ نفر از دانش آموزان یکی از مدارس ارومیه با علامت تهوع و شکم درد به بیمارستان طالقانی ارومیه امروز شنبه مراجعه کرده بودند که بعد از چند ساعت تحت نظر و انجام مراقبت ها و آزمایشات پزشکی همه آنها از بیمارستان مرخص شدند.

جواد آقازاده با بیان اینکه پس از اعلام گزارش جلسه ای مبنی بر اینکه این وضعیت به چه علت رخ داده است تنها علایمی که در بین این دانش آموزان مشاهده شده بود دل پیچه و دل درد بود که با بررسی های انجام شده مشخص شد در بین خوراکی ها و فروشگاه  مدرسه مورد نظر یک مورد قرص در داخل کیک مشاهده شده است.

وی با بیان اینکه این قرص عواقب خطرناکی ندارد عنوان کرد: از این موارد مشابه در سه شهرستان اشنویه، سردشت وپیرانشهر نیز گزارشاتی داشته ایم که مورد از سوی نهادهای ذیربط در دست بررسی است.

رئیس دانشگاه ارومیه اظهارداشت: این اتفاقات با برنامه ریزی خاصی صورت می گیرد که به دنبال تشویش اذهان عمومی صورت گرفته تا در شرایط فعلی اقتصادی و تحریم ها مردم را نسبت به تولیدات داخلی بدبین کنند.