برچسب: غذا

غذا و تنوع غذایی و ارائه انواع دستور پخت غذا ها

  • دست اندرکاران بسیج ملی کنترل فشار خون تقدیر می شوند

    دست اندرکاران بسیج ملی کنترل فشار خون تقدیر می شوند

    به گزارش خبرگزاری مهر، افشین استوار، گفت: بیماری‌های غیر واگیر در حال حاضر مهم‌ترین تهدید کننده سلامت در کشور ما محسوب می‌شوند بیش از ۸۰ درصد موارد مرگ و میر یعنی حدود ۳۰۰ هزار مرگ در سال به علت بیماری‌های غیر واگیر رخ می‌دهد که از این میان حدود ۱۰۰ هزار مرگ به فشارخون بالا مربوط است.

    وی اظهار داشت: فشار خون بالا به عنوان عامل خطر سکته قلبی، سکته مغزی، نارسایی کلیوی و بسیاری از بیماری‌های دیگر محسوب می‌شود. بر اساس آخرین پیمایش ملی عوامل خطر بیماری‌های غیرواگیر، حدود یک سوم بزرگسالان در کشور فشار خون بالا دارند که از این میان حدود ۵۰ درصد افراد از بیماری خود بی اطلاع هستند.

    استوار افزود: بسیج ملی کنترل فشار خون با هدف افزایش آگاهی عمومی از فشار خون بالا، علل و عوامل و پیامدهای آن و نیز اهمیت تشخیص زودرس و کنترل فشار خون از اردیبهشت تا تیر ماه سال جاری در کشور اجرا شد.

    وی اظهار داشت: در این حرکت عظیم ملی تمامی دست اندرکاران از جمله پزشکان، پرستاران، بهورزان، مراقبین سلامت و سایر کارکنان حوزه سلامت با کمک همه بخش‌های دولتی و غیر دولتی و داوطلبین موفق شدند در یک کار بین بخشی، آگاهی مردم را نسبت به این معضل بهداشت عمومی افزایش دهند.

    مدیرکل دفتر مدیریت بیماری‌های غیر واگیر وزارت بهداشت، در پایان گفت: در آئین تقدیر از دست اندرکاران اجرای بسیج ملی کنترل فشار خون که در روز شنبه ۷ دی ماه برگزار خواهد شد، از دست اندرکاران اجرای این برنامه ملی تقدیر به عمل خواهد آمد.

  • کارکرد بیمارستان خیریه با تعرفه خصوصی مفهومی ندارد

    کارکرد بیمارستان خیریه با تعرفه خصوصی مفهومی ندارد

    به گزارش خبرگزاری مهر، سعید نمکی، در نشست با جمعی از مسئولان مجمع خیرین سلامت، مدیران بیمارستان‌های خیریه و اعضای هیأت مدیره شبکه ملی سرطان اظهار داشت: هیچ مجموعه درمانی خیریه‌ای در هیچ کجای دنیا، بدون پشتوانه‌های مالی ویژه و موقوفه‌های پشتیبان، استمرار ندارد. چون با توجه به گسترش بیماری‌های غیرواگیر، بهای خدمات پاسخگوی اداره این مجموعه‌ها و حمایت از بیماران نیازمند نیست.

    وی افزود: یکی از اعضای مجمع خیرین سلامت را انتخاب کنید تا از طرف بنده در مجامع مختلف از جمله کمیسیون ماده ۲۰ و ستاد تعرفه گذاری شورای عالی بیمه سلامت حضور و در تصمیمات مربوط به خیرین سلامت، مشارکت داشته باشد.

    وزیر بهداشت یادآور شد: در بحث تعرفه گذاری بیمارستان‌های خیریه در سال‌های گذشته، این مورد مطرح شد که آیا باید تعرفه این بیمارستان ها را همانند تعرفه‌های بخش خصوصی ببینیم یا خیر که در این صورت، اسم خیریه را دیگر نمی‌توان بر این بیمارستان ها گذاشت بنابراین سیاست این بود که با این تصور که بخشی از هزینه‌های خیریه‌ها توسط خیرین تأمین می‌شود، تعرفه بخش خیریه، بینابین بخش خصوصی و دولتی باشد.

    نمکی در خصوص تسهیلات ارزی دولت برای خیرین سلامت، گفت: هر دستگاهی یا تجهیزات پزشکی که از سوی خیرین سلامت برای بیمارستان‌های دولتی تهیه و هدیه شود، مشمول ارز ۴۲۰۰ تومانی می‌شود. اگر در مجموعه درمانی خیریه‌ای به ما تضمین و تعهد داده شود که خدمات با تعرفه دولتی ارائه می‌شود، برای خرید دستگاه یا تجهیزات پزشکی، ارز ۴۲۰۰ تومانی پرداخت خواهد شد و برای بیمارستان‌های خیریه می‌توانیم با معرفی به مجموعه‌های بانکی، مقدمات استفاده از ارز نیمایی را فراهم کنیم.

    وی با اشاره به مطالبات بیمارستان‌های خصوصی از سازمان‌های بیمه گر، گفت: اگر این بیمارستانها با سازمان بیمه سلامت، قرارداد داشته باشند می‌توانیم پرداخت‌ها را به روز تر کنیم و سقف تعهدات بیمه‌ای را برای آنها برداریم.

    وزیر بهداشت با بیان اینکه یکی از مناطقی در کشور که از نظر خدمات بهداشتی و درمانی به شدت محروم مانده، حاشیه شهر تهران است، گفت: در حومه شهر تهران با وجود جمعیت یک میلیون و ۵۰۰ هزار نفری، حتی یک تخت بیمارستانی در شهرستان‌های ملارد، شهریار، شهر قدس و پردیس وجود ندارد و به شدت به دنبال تقویت تخت‌های بیمارستانی در این مناطق هستیم.

    نمکی خاطرنشان کرد: یکی از غصه‌های من این است که منابع خیرین، به درستی هزینه نشده و در سفرهای استانی مشاهده می‌کنم که با فاصله ۲۰ کیلومتر، امکانات وسیع از جمله اتاق‌های عمل قلب باز، تخت‌های بیمارستانی اما بلا استفاده و با ضریب اشغال کمتر از ۱۵ درصد با منابع خیرین ایجاد شده است و تمام تلاش بنده این است که منابع خیرین، درست و بجا هزینه شود.

  • تشکیل شورای مشارکت زنان مجمع خیرین سلامت

    تشکیل شورای مشارکت زنان مجمع خیرین سلامت

    به گزارش خبرگزاری مهر، حسینعلی شهریاری دبیرکل مجمع خیرین سلامت کشور گفت: زنان می‌توانند نقش مهمی در تقویت امور خیرین سلامت داشته باشند و به همین خاطر، شورای مشارکت زنان مجمع خیرین سلامت در ۵۶ دانشگاه و دانشکده علوم پزشکی کشور تشکیل شده است و اعتقاد داریم که زنان می‌توانند موتور محرکه مردان در کارهای خیریه باشند.

    وی افزود: تمام تلاش خودمان را می‌کنیم که کارهای خیرین با دانشگاه‌ها و دانشکده‌های علوم پزشکی، با موازی کاری همراه نباشد و خیرین سلامت حتماً قبل از انجام هر کار خیری، باید با دانشگاه یا دانشکده علوم پزشکی هر منطقه، هماهنگ شوند تا از هدررفت منابع در شرایط کنونی کشور، جلوگیری شود.

    دبیرکل مجمع خیرین سلامت اظهار داشت: خیرین سلامت را تشویق می‌کنیم که فقط به فکر انجام کارهای سخت افزاری و ساخت و ساز نباشند بلکه در کارهای نرم افزاری به ویژه در حوزه بهداشت، پیشگیری و پژوهش، مشارکت داشته باشند البته برخی از خیرین نیز در حوزه تجهیزات پزشکی فعالیت دارند که مجمع خیرین سلامت، به دنبال تسهیل گری در امور آنها است.

    شهریاری با اشاره به تشکیل کمیته پزشکان خیر در مجمع خیرین سلامت، یادآور شد: پزشکان خیر زیادی در کشور وجود دارند که علاقه مند به مشارکت در امور خیریه هستند اما متأسفانه در رسانه‌ها، فقط به بیان اشکالات حرفه پزشکی پرداخته می‌شود در حالی که گروه‌های زیادی از پزشکان خیر هستند که در مناطق مختلف کشور، کارهای خیریه انجام می‌دهند که بسیار ارزشمند است.

  • بیمه سلامت با مفهوم «اورژانس هموفیلی» بیگانه است

    بیمه سلامت با مفهوم «اورژانس هموفیلی» بیگانه است

    احمد قویدل، در گفتگو با خبرنگار مهر، گفت: بیمه سلامت نه تنها درکی از مفاهیم اورژانس در هموفیلی ندارد بلکه با سیاست گذاری‌های غیر کارشناسی و فارغ از تعامل با وزارت بهداشت اقدام به سیاست گذاری‌های می‌نماید که اساس آن ایجاد نارضایتی در بیمارانی است که بیشترین حمایت را از دولت در حوزه درمان می‌گیرند.

    وی افزود: درمان در منزل یک روش شناخته شده و بین المللی هم در حوزه بیماران هموفیلی و هم در حوزه بسیاری از بیماری‌های مزمن و دیر درمان است. مراکز درمان سرپایی بیماران در حوزه بیماران هموفیلی می بایست به صورت شبانه روزی دارو در اختیار داشته باشند. وزارت بهداشت با درایت این ذخیره اورژانس را در مراکز سرپایی پیش بینی نموده بود. اما رفتارهای غیر منطقی سازمان‌های بیمه گر با پرسنل و پزشکان بخش درمان کار را به جایی رسانده که مراکز درمان سرپایی از دارو تهی شده و عملاً پس از ساعت ۱۴ بعد از ظهر قادر به ارائه خدمات درمانی به بیماران نیستند و بیماران هموفیلی گرفتار بخش‌های اورژانسی عادی بیمارستان‌ها با مراجعین بسیار می‌شوند که برای تجویز دارو و دریافت خدمت بیش از ۴ ساعت و گاهی اوقات تا ۱۲ الی ۱۳ ساعت معطل می‌شوند. در این فرآیند بیمار با معطلی دارو را دریافت و خونریزی های او تشدید پیدا کرده و مهار آن نیازمند داروی بیشتر و متضرر شدن بیمار و بیت المال است.

    سخنگوی کانون هموفیلی ایران، ادامه داد: بدون تعارف بیمه سلامت فارغ از نیت این سازمان که حتماً خیر عمومی است، با این سیاست‌های انقباضی در بالا رفتن نرخ معلولیت در بیماران هموفیلی نقش ایفا می‌نماید.

    وی تصریح کرد: دولت بودجه خود را در حوزه داروهای بیماران خاص به سازمان‌های بیمه گری سپرده است که متأسفانه ظرفیت اداره این بودجه‌ها در چارچوب خدمت رسانی به مردم را ندارند. مراجعات کارشناسان بیمه سلامت به منازل بیماران، بردن کارنامه مالی برای بیماران از جمله این اقداماتی است که اساساً بار منفی در جامعه تولید می‌کند.

    قویدل گفت: سی و چند سال دولت به بیماران خدمت نمود ولی هیچگاه با کارنامه شخصی به دست به در منزل کسی نرفت، که مثلاً ۸۰۰ میلیون تومان برای شهروند خود دارو خریده است. سازمان بیمه سلامت در حالی کارنامه به دست با قیافه حق به جانب و یک شاخه گل به درب منزل بیمار مراجعه می‌کند که انگار نه انگار دولت پول این داروها را به آنها پرداخت می‌کند و آنها در یک فرآیند معیوب و با عقب ماندگی‌هایی که چرخه تأمین دارو را به مخاطره می‌اندازد، پول این داروها را به داروخانه‌ها می‌دهند.

    وی افزود: برای نمونه مطالبات یک شرکت تولید کننده داخلی فاکتور ۸ از سازمان‌های بیمه گر بالغ بر ۵۰ میلیارد تومان است. این حجم از مطالبه یک تولید کننده داخلی یعنی آنکه آن کارنامه‌ای هم که مأمور بیمه به درب منازل بیماران می‌برد هنوز پولش را هم نداده است. آیا سازمان‌های بیمه گر به سرنوشت این تولید کننده داخلی در شرایط دشوار تحریم‌ها می‌اندیشند؟

    قویدل ادامه داد: رفتار سازمان بیمه تأمین اجتماعی با بیماران طی دو سال گذشته از ثبات و دقت بیشتری برخوردار است و کمتر شاهد ایجاد مشکل برای بیماران بوده‌ایم که جای تشکر دارد. متأسفانه سازمان بیمه سلامت پا از حوزه بیمه گری فراتر نهاد و فرآیندهایی را تحمیل می‌کند که از اختیارات حوزه درمان است. در فرآیندهای حوزه پیشگیری موکول کردن پرداخت هزینه‌های تشخیص ناقل بودن دختران به بعد از ازدواج آنها با قوانین بالادستی در حوزه ازدواج در تناقض آشکار است. هرچه برای کارشناسان این حوزه توضیح می‌دهیم دختران باید با اطلاع از ناقل بودن مشکل را به همسر آینده، هم به دلیل شرعی و هم به دلیل اخلاقی بگویند اساساً توجهی به این تذکرات نمی‌شود.

    وی در همین زمینه افزود: آیا سازمان بیمه سلامت مسئولیت طلاق‌های تحمیلی با یک بچه بیمار را به زنانی که سازمان آنها تشخیص ژنتیکی آنها را به بعد از ازدواج موکول کرده است، می‌پذیرد. سیاست گذاری‌های بدون کارشناسی عوارض وخیمی دارد که بخش‌هایی از آن از چشم مسئولین پنهان است. ما به کارشناسان سازمان‌های بیمه گر توصیه می‌نمائیم سندهای ازدواج را یکبار بخوانند و متوجه تعهدات زوج و زوجه بشوند.

    سخنگوی کانون هموفیلی ایران، ادامه داد: کارشناسان بیمه سلامت اگر هدفی جز نارضایتی تراشی و ایجاد بدبینی نسبت به دولت ندارند، با کدام استدلال مراکز تأیید نسخ این سازمان بیمه گر ۵ شنبه و جمعه تعطیل است. آیا کارشناسان این سازمان معتقدند جمعه و شنبه بیماری هم تعطیل است. این سازمان با چه مجوزی از صدور دفترچه بیمه خاص برای برخی از بیماران خودداری می‌کند. مگر خاص بودن بیماری را سازمان‌های بیمه گر قانون گذاری می‌کنند. یادآوری می‌نمایم که برای افزایش بیماری هم تحت پوشش بیماری‌های خاص نمایندگان مجلس قانون گذاری می‌کنند. حتی وزارت بهداشت مجری است.

    وی افزود: از دهه ۶۰ خاص بودن بیماری هموفیلی تحت عنوان بیماری‌های خونریزی دهنده ارثی مصوبه شورای عالی بیمه را دارد. تأسف آور است یک بیمار با اختلال پلاکتی «برنارد سولیر» برای گرفتن دفترچه بیمه، ماه‌ها سرگردان بماند. ما مشتاقیم سازمان بیمه سلامت به صورت شفاف انواع بیماری‌های خونریزی دهنده ارثی را که مشمول بیمه خاص هستند را اعلام نمایند. موضوعی که بارها در خواست کرده‌ایم.

    سخنگوی کانون هموفیلی ایران تصریح کرد: سال‌ها است وزارت بهداشت بانک اطلاعاتی بیماران هموفیلی را در یک نرم افزار دارد و قاعدتاً سازمان‌های بیمه گر تاییدیه بیماری را از این مرجع باید اخذ کنند. جالب است این بانک اطلاعاتی به سادگی می‌توانست در اختیار وزارت رفاه هم قرار بگیرد که برخی از بیماران از یارانه و کمک معیشتی محروم نشوند. برخوردهای سلیقه‌ای بیمه سلامت با بیماران و ایجاد فرآیندهای سخت و به رسمیت نشناختن دستاوردهای علمی جهانی در حوزه درمان بیماران هموفیلی یک بازگشت به عقب غیر قابل تحمل است.

    وی ادامه داد: کانون هموفیلی ایران از وزارت بهداشت مصرانه می‌خواهد ضمن برخورد با این شرایط غیر قابل قبول ناشی از سیاست‌های انقباضی سازمان‌های بیمه گر، از اصول حاکم بر حوزه درمان بیماران هموفیلی دفاع نموده و اجازه ندهد بیمه سلامت وارد مرزهایی شود که اساساً در حوزه اختیارات پزشک درمانگر است. از وزارت بهداشت می‌خواهیم فرآیند اورژانس هموفیلی را در تمامی مراکز درمانی هموفیلی با موجودی دارویی معین تأمین کند.

    قویدل گفت: بیمار خاص تعریف دارد. بیمار خاص قانون دارد. اگر قرار باشد بیماران هموفیلی برای خونریزی‌هایی که اساساً به همان علت خاص شده است تحویل فرآیندهای اورژانس بیماران عادی گردد، ایجاد ۸۰ مرکز درمانی بیماران خاص چه معنایی دارد. آیا این بی توجهی به قوانینی نیست که قوه قانونگذاری کشور وضع نموده و وزارت بهداشت فرآیندهای آن را تعریف نموده است.

    وی در همین زمینه افزود: سازمان‌های بیمه گر حق دارند با جمع آوری پوکه‌های دارویی که پزشکان تعداد آن را مشخص می‌کنند، صرفاً از خارج شدن دارو از سیستم توزیع جلوگیری کنند و اگر خیلی همت دارند و وظایف حرفه‌ای سازمان‌های بیمه گر را می‌دانند برنامه‌های آموزشی برای مصرف بهینه دارو را ترویج و به امر پیشگیری در حوزه‌های تولد بیمار جدید و معلولیت توجه نمایند.

  • تامین اجتماعی بابت سمعک چقدر هزینه می دهد/بررسی مدارک پزشکی

    تامین اجتماعی بابت سمعک چقدر هزینه می دهد/بررسی مدارک پزشکی

    بابک عدلی، در گفتگو با خبرنگار مهر، گفت: برای پرداخت هزینه سمعک، بیمه شدگان باید ابتدا به کمیسیون پزشکی مراجعه و پس از تأیید مدارک آنها، جهت دریافت کمک هزینه سمعک، به شعب تأمین اجتماعی مراجعه می‌کنند.

    وی با عنوان این مطلب که برای پرداخت هزینه سمعک فقط به فاکتور بسنده نمی‌شود، افزود: مدارک پزشکی بیمه شده باید در کمیسیون پزشکی به تأیید برسد و این طور نیست که بخواهیم با فاکتور این هزینه را پرداخت کنیم.

    عدلی با اشاره به سقف پرداختی تأمین اجتماعی برای پرداخت هزینه سمعک که یک میلیون و ۲۶۰ هزار تومان است، ادامه داد: تأمین اجتماعی عدد بیمه پایه را پرداخت می‌کند و کسانی که بیمه تکمیلی دارند، می‌توانند برای دریافت هزینه مابقی اقدام کنند.

    مدیر کل درمان تأمین اجتماعی استان تهران، افزود: ملاک ما برای پرداخت هزینه سمعک، اندیکاسیون علمی است که فرد می‌بایست واجد استفاده از سمعک باشد.

  • ساندویچ سالاد تخم‌مرغ بدون مایونز

    ساندویچ سالاد تخم‌مرغ بدون مایونز

    برترین‌ها: ساندویچ سالاد تخم مرغ یکی از ساندویچ‌های پر پروتئین، مقوی و خامه‌ای است که با وجود همراهی با سبزیجات بسیار هم پر خاصیت است. این ساندویچ مغذی و سیر کننده برای افرادی که سرکار می‌روند و بخصوص اهل کار‌های سخت مثل ساختمان سازی هستند، از همه مفیدتر است، چون هم سیر کننده است و هم انرژی آن‌ها را برای ساعت‌های طولانی تامین می‌کند.
    بهترین ساندویچ سالاد تخم مرغ بدون مایونز
    ساندویچ‌های مقوی خانگی بهترین غذا‌ها برای بچه‌های مدرسه‌ای و افراد شاغل است. حتی خانم‌های خانه‌داری که برای یک روز پرکار و خانه تکانی برنامه ریزی می‌کنند می‌توانند در زمانی کوتاه این ساندویچ را درست کنند و به کار‌های روزمره‌شان برسند. این ساندویچ سالاد تخم مرغ حاوی سبزیجات تازه و متنوع است. اگر می‌خواهید یک سالاد با قطعات درشت و کمی هم سفت داشته باشید می‌توانید از اسفناج جوان یا همان بیبی اسفناج استفاده کنید. بیبی اسفناج با اسفناج معمولی کمی متفاوت است و در واقع گونه متفاوتی است، اما شما می‌توانید از اسفناج‌های جوان مخصوص سبزی خوردن هم استفاده کنید. نیازی نیست که حتما از اسفناج استفاده کنید بلکه هر سبزی که در دسترس شماست، مناسب این سالاد است.
    اگر اهل جنوب باشید این روز‌ها زمین کمی سبز شده و تا یکی دو ماه دیگر هم بسیار سرسبزتر از این خواهد شد. یکی از سبزی‌هایی که در این منطقه از کشورمان در میان باغچه‌ها رشد می‌کند، منداب است. این گیاه خودرو و پر خاصیت را می‌توان در بسیاری از سالاد‌ها و ساندویچ‌ها استفاده کرد. منداب حاوی اسید فولیک، ویتامین A، ویتامین K و ویتامین C است. این گیاه محافظ قلب و حاوی مواد ضد سرطان است که ابتلا به سرطان ریه و روده بزرگ را کاهش می‌دهد. اگر در خانه‌تان باغچه دارید به دنبال گیاهی شبیه به برگ تربچه باشید.
    میکروگرین یا ریزسبزی‌ها یکی دیگر از بخش‌های عالی این سالاد است. میکروگرین که من در بخش مواد لازم آن‌ها را جوانه سبزیجات اطلاق کردم در واقع سبزیجات بسیار ریز و کوچکی هستند که در چند روز اولیه رشد سبزی‌ها چیده و مورد استفاده قرار می‌گیرند. این میکروگرین‌ها بسیار لطیف و آبدار هستند. میکروگرین انواع مختلفی دارد. شما می‌توانید انواع سبزی‌های خوردنی ریز و انواع گیاهانی مثل بروکسل، بروکلی، کیل، شبدر، یونجه، شاهی آبی، خردل، کورن سالاد و سبزیحات سالاد میکس را استفاده کنید. سبزی خردل هم جزو گیاهان خودرو در کشور ما بخصوص در منطقه جنوب کشور است.
    بهترین ساندویچ سالاد تخم مرغ بدون مایونز
    مهم‌ترین ماده تشکیل دهنده در این غذا، تخم مرغ است. برای سالاد تخم مرغ باید از تخم مرغ آب‌پزی که خوب پخته شده و زرده آن کاملا پخته شده باشد، استفاده کنید. بهتر است از تخم مرغ‌های بزرگ استفاده کنید و ابتدا آن‌ها را خارج از یخچال بگذارید. تخم مرغ‌ها را با یک قاشق داخل آب جوش نگه دارید سپس بگذارید به مدت ۱۲ دقیقه بجوشند تا کامل پخته شوند. بعد از پختن، آب داغ را فورا ریخته، تخم مرغ‌ها را بگذارید داخل قابلمه بمانند و مقداری آب سرد روی تخم مرغ‌ها بریزید. بعد از یک دقیقه آب گرم خواهد شد بنابراین آب را ریخته و یک بار دیگر آب سرد بریزید. به این روش تخم مرغ شما بطور کامل از پوستش جدا خواهد شد و برای سالاد تخم مرغ مناسب است.
    مواد لازم
    سالاد تخم مرغ
    • تخم مرغ: ۴ عدد
    • خامه ترش: ۱/۴ پیمانه (۶۰ گرم)
    • آب لیمو: ۱ قاشق چایخوری
    • سس خردل: ۲ قاشق چایخوری
    • پیاز کوهی یا موسر: ۱ قاشق غذاخوری، ریز خرد شده
    • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
    مواد همراه ساندویچ
    • برش نان
    • اسفناج جوان (یا مانداب، شاهی آبی، سالاد کورن)
    • جوانه سبزی (میکروگرین) مثل یونجه، خردل یا جوانه تربچه
    • پیاز کوهی ریز خرد شده یا برگ موسیر
    بهترین ساندویچ سالاد تخم مرغ بدون مایونز
    طرز تهیه
    ۱. یک قابلمه آب را روی گاز گذاشته تا آب بجوشد. تخم مرغ را به آرامی با یک قاشق داخل آب بگذارید. تخم مرغ‌ها را به مدت ۱۲ دقیقه بپزید. وقتی زمان پختن به سر آمد، فورا آب داغ را دور بریزید و بگذارید تخم مرغ‌ها داخل قابلمه یا ماهیتابه بمانند. قابلمه را با آب سرد پر کنید. بعد از یک دقیقه، آب گرم خواهد شد. آب را بریزید و دوباره آّب سرد اضافه کنید. بگذارید تخم مرغ ۱۰ دقیقه بماند تا سرد شوند.
    ۲. تخم مرغ‌ها را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
    بهترین ساندویچ سالاد تخم مرغ بدون مایونز
    ۳. خامه ترش، اب لیمو، خردل و برگ موسیر را داخل یک کاسه مخلوط کنید تا ترکیب شوند. تخم مرغ خرد شده و نمک و فلفل را افزوده و خوب مخلوط کنید.
    بهترین ساندویچ سالاد تخم مرغ بدون مایونز
    ۴. یک برش نان داخل بشقاب بگذارید، اسفناج را روی برش نان گذاشته سپس مقداری سالاد تخم مرغ روی آن بریزید. روی آن هم میکروگرین و برگ موسیر خرد شده ریخته و در نهایت برش دیگر نان را بگذارید و لذت ببرید.
    بهترین ساندویچ سالاد تخم مرغ بدون مایونز
    نکات مهم
    • برای این نان از نان ساندویچ برش زده یا همان نان تست ساده و یا نان با تخم آفتابگردان استفاده کنید.
    منبع: lilvienna
  • فلفل قرمز و کاهش ریسک مرگ/ روغن ماهی و کاهش التهاب

    فلفل قرمز و کاهش ریسک مرگ/ روغن ماهی و کاهش التهاب

    به گزارش خبرنگار مهر، مهم‌ترین اخبار منتشرشده در حوزه بهداشت، درمان و تغذیه در سطح جهان به شرح زیر بوده‌اند:

    فلفل قرمز ریسک مرگ و میر را کاهش می‌دهد

    مطالعه اخیر نشان می‌دهد افرادی که به طورمنظم فلفل قرمز تند مصرف می‌کنند با کاهش ریسک مرگ روبرو هستند.

    تأثیر چای سبز بر مقابله با بیماری سل

    محققان دریافتند ترکیب موجود در چای سبز می‌تواند از رشد باکتری‌های عامل بیماری سل جلوگیری نماید.

    مضرات مصرف داروهای ضدافسردگی در بارداری بر مغز کودک

    نتایج مطالعه جدید نشان می‌دهد قرارگیری در معرض داروهای ضدافسردگی در طول بارداری و هفته‌های اول زندگی موجب تغییر در پردازش احساسات تا بزرگسالی می‌شود.

    تأثیر روغن ماهی در کاهش التهاب

    محققان دریافتند اسیدهای چرب اُمگا ۳ موجود در روغن ماهی با افزایش میزان برخی مولکول‌های ضدالتهابی خون موجب کاهش التهاب می‌شوند.

  • طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی و خوشمزه

    طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی و خوشمزه

    ته چین یکی از خوشمزه‌ترین و در عین حال شیک‌ترین غذا‌های ایرانی است و جایگاه بسیار مهمی در مهمانی‌ها و مجالس ما دارد بر خلاف تصور خیلی از افراد تهیه ته چین کار نسبتاً ساده‌ای است فقط نیاز به کمی مهارت و دقت دارد البته یک سری نکات ریز دارد که اگر آن‌ها را رعایت کنید ته چین بسیار خوشمزه‌ای خواهید داشت.
    در این دستور سعی کرده ایم نکات مهم ته چین و تمام راز‌های خوشمزه شدن این غذای لذیذ را برای شما بگنجانیم. پس همراه ما باشید تا با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا شوید.
    مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ برای ۴ نفر
    برنج ایرانی ۳ پیمانه
    تخم مرغ ۴ عدد که شامل ۳ عدد زرده و ۱ تخم مرغ کامل است
    ماست چکیده ۱ پیمانه
    زعفران دم کرده غلیظ ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
    سینه مرغ ۲ عدد
    پیاز نگینی خرد شده بزرگ ۱ عدد
    زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
    فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چایخوری
    نمک به مقدار لازم
    زرشک ۴ قاشق سوپخوری
    روغن مایع ۱/۲ پیمانه
    آب ۱ پیمانه
    کره ۲۵ گرم
    خلال بادام و پسته برای تزیین (دلخواه)
    پنیر خامه‌ای برای تزیین (دلخواه)
    نکات مربوط به مواد اولیه ته چین مرغ
    ۱- نکات مربوط به برنج
    برنج ته چین حتماً باید ایرانی باشد، چون برنج‌های خارجی چسبندگی خوبی ندارند علاوه بر این برنج‌های ایرانی نسبت به برنج‌های خارجی عطر و طعم بهتری دارند.
    ۲- نکات مربوط به روغن
    بهتر است برای تهیه ته چین از روغن مایع و کره به صورت مخلوط استفاده شود روغن مایع خالص ته چین را بیش از اندازه ترد می‌کند.
    ۳- نکات مربوط به ماست
    ماست ته چین حتماً باید پرچرب و به صورت چکیده باشد اگر چربی ماست به اندازه کافی نباشد ته چین منسجم نمی‌شود همچنین اگر ماست چکیده نباشد ته چین خمیر می‌شود. برای ته چین حتماً باید از ماست چکیده ترش استفاده کنید.
    ۴- نکات مربوط به زعفران
    همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید، چون هر قدر زعفران را با آب بیشتری دم کنید کم رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواهتان از زعفران بیشتری استفاده کنید از سوی دیگر آب زیاد هم باعث شفته شدن برنج می‌شود بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است.
    من زعفران را همیشه به روش خانم گل آور که در یک برنامه تلویزیونی آموزش دادند دم می‌کنم برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید بعد به ازای ۱ قاشق چایخوری زعفران ۲ قاشق سوپ خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس دهد زعفران را در ظرف در دار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه دهید در دمای محیط یخ زدایی شود پس از هر بار استفاده، مجدد زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید.
    حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید تقلبی نباشد برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی است یا خالص زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار دهید اگر روغن پس نداد یعنی خالص است زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.
    ۵- نکات مربوط به زرشک
    نکته بسیار مهم در خصوص زرشک نحوه شستن آن است زرشک با یک بار زیر آب گرفتن تمیز نمی‌شود برای شستن زرشک ابتدا زرشک‌ها را پاک کنید و در یک صافی یا الک بریزید الک را روی یک قابلمه یا کاسه قرار دهید و زیر شیر آب بگیرید بعد از چند دقیقه اگر الک را بلند کنید می‌بینید که داخل کاسه پر از شن ریزه شده این کار را باید تا جایی ادامه دهید که آبی که داخل کاسه می‌ماند کاملاً تمیز باشد.
    طرز تهیه ته چین مرغ
    ۱- بهتر است برنج را حداقل ۳ ساعت با نمک خیس کنید تا کیفیت بهتری داشته باشد سپس برای آبکش کردن برنج قابلمه‌ای را تا دو سوم از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید نمک به آن اضافه کنید وقتی آب به جوش آمد باید برنج را اضافه نمایید، آبی که به برنج اضافه شده بود و برنج با آن خیس خورده بود را خالی کنید و برنج خیس خورده را داخل آب در حال جوش بریزید. حرارت برنج در حال جوشیدن نباید کم باشد و شعله گاز باید متوسط رو به زیاد باشد درب قابلمه را نگذارید و صبر کنید تا آب برنج مجدد به جوش بیاید.
    وقتی آب برنج به جوش آمد چند بار با فاصله و البته با دقت برنج را هم بزنید تا دانه‌ها از هم باز شود و البته دقت کنید برنج را خرد نکنید. تقریباً برنج حدود ده تا چهارده دقیقه باید بجوشد البته زمان جوشیدن برنج بستگی به نوع آن دارد. زمانی برنج برای آبکش کردن مناسب است که دانه‌های آن نرم شود، ولی هنوز مغز آن‌ها سفت باشد.
    وقتی که دانه‌های برنج را امتحان کردید و برنج به مرحله آبکشی رسید آن را داخل آبکش بریزید و اجازه دهید آب برنج کاملاً گرفته شود سپس روی برنج آب سرد بریزید تا پخت دانه‌ها متوقف شود و همین طور نمک اضافی بین دانه‌های برنج بیرون برود تا برنج شور نشود.
    برنج ته چین را کمی دان‌تر از حد معمول بردارید، چون وقتی برنج با تخم مرغ و ماست ترکیب می‌شود کمی حالت خمیری پیدا می‌کند علاوه بر این برنج ته چین باید نسبت به برنج‌های دیگر کمی خوش نمک باشد.
    ۲- سینه مرغی که به صورت مکعبی خرد شده است + پیاز نگینی خرد شده + ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع + زردچوبه + نمک + فلفل سیاه را روی حرارت قرار دهید مرتب هم بزنید تا مرغ کاملاً مزه دار شود حدود ۲۰ دقیقه بعد ۱ پیمانه آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید نصف آب تبخیر شود وقتی به این مرحله رسید مرغ آماده است.
    ۳- ماست چکیده + ۳ عدد زرده تخم مرغ + ۱ عدد تخم مرغ کامل + نمک + زعفران را با همزن برقی مخلوط کنید بعد ترکیب روغن مایع و کره را هم اضافه کنید و مجدد با همزن برقی هم بزنید.
    ۴- برنج را که از قبل آماده کرده اید و کمی ولرم شده است را به آرامی به این مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید به این نکته توجه داشته باشید که اگر برنج خیلی داغ باشد باعث می‌شود ماست آب بیندازد در نتیجه ته چین شما خمیر می‌شود اگر هم برنج خیلی سرد شده باشد چسبندگی خود را از دست می‌دهد.
    ۵- دیواره و کف ظرف مورد نظر را با روغن کمی چرب کنید بعد نصف مواد را داخل ظرف بریزید با قاشق برنج را کاملاً صاف کنید، اما در این مرحله لازم نیست خیلی فشار دهید سپس مرغ را با کمی فاصله از دیواره‌ها روی مواد بچینید، چون اگر به دیواره بچسبد موقع برش زدن مرغ‌ها بیرون می‌ریزند.
    در این مرحله زرشک را که از قبل تمیز شسته اید و آب آن کشیده شده است را روی مواد بریزید اگر دوست داشتید می‌توانید کمی خلال بادام و پسته هم اضافه کنید بعد بقیه برنج را روی مواد بریزید و با قاشق کاملاً فشرده کنید.
    ۶- اگر خواستید ته چین را روی گاز درست کنید باید شعله پخش بگذارید حرارت را خیلی کم کنید و یک دم کنی هم روی قابلمه قرار دهید بین ۱ تا ۱/۳۰ ساعت زمان برای پخت لازم است.
    اگر خواستید ته چین را در فر درست کنید روی ظرف فویل بکشید با کمک چنگال چند تا سوراخ روی فویل ایجاد کنید سپس ظرف را به مدت ۱ ساعت در طبقه وسط فری که از ۱۵ دقیقه قبل روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید بعد از پخت ته چین را از فر خارج کنید به مدت ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید سپس در ظرف مورد نظر سرو کنید.
    اگر خواستید ته چین را در فر تهیه کنید می‌توانید از ظرف پیرکس، قالب‌های فلزی یا سیلیکونی یا تابه استفاده کنید.
    ۷- ته چین را می‌توانید با خلال بادام، پسته، زرشک و ماست چکیده تزیین کنید برای اینکه انسجام ماست بیشتر شود می‌توانید ماست را با کمی پنیر خامه‌ای مخلوط کنید و در قیف بریزید و روی ته چین را شکوفه بزنید و روی شکوفه‌ها خلال بادام، پسته یا زرشک قرار دهید.
  • کیک ماست و گردو دسر یونانی خوشمزه

    کیک ماست و گردو دسر یونانی خوشمزه

    همانطور که قبلا گفته شد کیک کاردیوپیتا یک نوع کیک گردویی خیسانده در شربت است در اینجا هم یک کیک تخته‌ای ماست و گردو داریم که مقداری سس باتراسکاچ روی آن ریخته می‌شود.. این کیک اسفنجی، پف، آجیلی و لطیف است. مواد میانی ماستی هم غلیظ و ترش است بدون اینکه شیرینی زیادی داشته باشد. سس باتراسکاچ یکی از سس‌های خوشمزه در شیرینی پزی است که دستورالعملی ساده هم دارد. وجود این سس به مثابه شربت کیک است و طعم آن را کامل می‌کند.

    مواد لازم کیک

    کره: ۷۵ گرم
    روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری (۲۵ میلی لیتر)
    شکر قهوه‌ای روشن: ۳/۴ پیمانه (۱۵۰ گرم)
    نخم مرغ: ۲ عدد
    گردو: ۱۰۰ گرم، پودر شده (۱۰۰ گرم)
    ماست چکیده: ۱ و ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم)
    آرد: ۱ و ۱/۴ پیمانه
    بیکینگ پودر: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
    جوش شیرین: ۱/۴ قاشق چایخوری
    دارچین: ۱ قاشق چایخوری
    ادویه کیک: ۱/۲ قاشق چایخوری (مخلوط دارچین، جوز، میخک، هل، تخم گشنیز)

    مواد میانی و رویه

    خامه پرچرب: ۳/۴ پیمانه (۲۰۰ میلی لیتر)
    ماست چکیده: ۵ تا ۶ قاشق سرپر
    شکر آیسینگ: ۱ پیمانه (۱۲۵ گرم)

    سس باتراسکاچ

    کره: ۶۰ گرم (۴ قاشق غذاخوری)
    شکر قهوه‌ای تیره: ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم)
    خامه پرچرب: ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ میلی لیتر)
    ماست چکیده: ۴ قاشق غذاخوری (۵۰ گرم)
    اسانس وانیل: ۱ قاشق چایخوری
    نمک دریا
    شربت شکری
    پودر شکر: ۲/۳ پیمانه (۱۵۰ گرم)
    آب: ۱ پیمانه (۲۵۰ کیلی لینر)

    طرز تهیه

    ۱. فر را با حرات ۱۸۰ درجه درجه سلسیوس روشن کنید. قالب کیک را با اسپری روغن چرب کنید.
    ۲. گردو‌ها را در غذاساز پودر کنید تا مثل خرده نان ریز شوند. حواستان باشد زیاد آن‌ها را ریز نکنید، چون روغن آن‌ها جدا می‌شود و در نهایت خمیر گردو خواهید داشت. گردوها، آرد، جوش شیرین، نمک، ادویه‌ها و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.

    ۳. سفیده‌های تخم مرغ را آنقدر هم بزنید تا پف کند و بالا بیاید، آنقدر که از ظرف بیرون نریزد. آن‌ها را کنار بگذارید. کره، شکر و روغن را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه بزنید تا کم رنگ و پف شود. زرده تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و بهم بزنید تا ترکیب شوند. ماست را افزوده و مخلوط کنید تا ترکیب شوند. مخلوط آرد را افزوده و روی سرعت پایین بهم بزنید فقط در حدی که ترکیب شوند.

    ۴. یک قاشق غذاخوری سفیده تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید تا شل شود. به ارامی باقیمانده سفیده تخم مرغ را مخلوط کنید. خمیر را بین قالب‌ها تقسیم کنید و صاف کنید. آن را در وسط فر به مدت ۳۵ دقیقه قرار دهید تا روی کیک فنری شود و وقتی سیخ چوبی داخل آن فرو می‌کنیم، تمیز بیرون بیاید. کیک‌ها را روی توری خنک کننده بگذارید تا خنک شود.

    ۵. موقعی که کیک در حال پختن است، شکر و آب را داخل قابلمه بریزید. بگذارید بجوشند سپس به آرامی بهم بزنید تا شربت به آرامی کاهش حجم پیدا کنید و به ۱۵ تا ۲۰ میلی لیتر برسد. یک کمی از شربت را روی کیک‌ها برس بزنید. فقط در حدی که سطح آن مرطوب شود.

    ۶. برای درست کردن سس باتراسکاچ، کره را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت پایین ذوب کنید. همه شکر را ریخته و به مدت ۵ دقیقه بهم بزنید تا شکر ذوب شود. خامه و ماست را اضافه کنید و روی حرارت پایین به مدت ۵ دقیقه بهم بزنید. سس را داخل پارچ اندازه‌گیری بریزید و کمی خنک کنید. وانیل و نمک را اضافه کنید و بهم بزنید. آن را مزه کنید و نمک و وانیل را فقط در صورت نیاز اضافه کنید. باقیمانده سس را داخل یخچال نگهداری در ظرفی دردار به مدت نهایتا ۲ هفته نگهداری کنید.

    ۷. برای درست کردن مواد میانی، خامه پرچرب و پودر شکر را مخلوط کنید تا حسابی پف کند. به آرامی ماست سرد را داخل خامه بریزید. آن را با ماست بدون چربی جایگزین نکنید، چون مواد میانی شل می‌شوند.

    ۸. مقداری از باتراسکاچ را روی لایه زیری کیک ریخته و پخش کنید. روی آن مقداری مواد میانی (و مقدار بیشتری سس در صورت دلخواه) بریزید و این کار را در مورد لایه دوم انجام دهید. سس را روی کیک بریزید و با گردو تزئین کنید. کیک را داخل یخچال نگهداری کنید و بهتر است ظرف دو روز مصرف شود.

  • آلودگی هوا علت مراجعه ۱۳هزار و ۹۳۱نفر به اورژانس/تهرانی ها در صدر

    آلودگی هوا علت مراجعه ۱۳هزار و ۹۳۱نفر به اورژانس/تهرانی ها در صدر

    به گزارش خبرگزاری مهر، مجتبی خالدی، با اشاره به آمار مراجعه کنندگان به اورژانس بر اثر آلودگی هوا از ۲۸ آذر تا سوم دی، اظهار کرد: به دلیل بروز آلودگی هوا و افزایش ذرات معلق هوا در شهرهای اصفهان، البرز، تهران، مرکزی، قزوین، قم، آذربایجان شرقی، آذربایجان غربی، خوزستان و یزد، تعداد ۱۳ هزار و ۹۳۱ نفر به اورژانس پیش بیمارستانی سراسر کشور مراجعه کردند که از این تعداد هشت هزار و ۵۴۷ نفر بیماران قلبی و پنج هزار و ۳۸۴ نفر بیماران تنفسی بوده‌اند.

    آمار مراجعه کنندگان به اورژانس بر اثر آلودگی هوا به تفکیک استان

    سخنگوی سازمان اورژانس کشور با بیان اینکه تهران رکورددار مراجعات به اورژانس در روزهای آلوده است، ادامه داد: ۶ هزار و ۸۵۲ نفر در تهران به اورژانس پیش‌بیمارستانی مراکز درمانی و بیمارستان‌ها مراجعه کردند که ۴ هزار ۲۱۹ نفر بیمار قلبی و دو هزار و ۶۳۳ بیمار تنفسی بوده‌اند.

    خالدی افزود: تعداد مراجعه کنندگان به اورژانس پیش بیمارستانی به دلیل افزایش ذرات معلق هوا در استان اصفهان یک هزار و ۸۵۸، آذربایجان غربی ۱۳۶۷، و آذربایجان شرقی یک هزار ۲۵۳ نفر است.