برچسب: غذا

غذا و تنوع غذایی و ارائه انواع دستور پخت غذا ها

  • پیشنهاد ویزیت ۴۷۵۰۰تومانی پزشکان عمومی در پایتخت

    پیشنهاد ویزیت ۴۷۵۰۰تومانی پزشکان عمومی در پایتخت

    به گزارش خبرگزاری مهر، محمدرضا ظفرقندی، به ارائه گزارشی از فعالیت سازمان نظام پزشکی در ماه های آبان و آذر پرداخت و گفت: طراحی و اجرای هدفمند برنامه «لحظه‌های شفا» در شب یلدا با جمع‌آوری و ثبت خاطرات و فداکاری‌های ارزشمند همکاران جامعه پزشکی، جلسات متعدد با رئیس سازمان غذا و دارو برای همفکری و اصلاح نهایی «سند جامع سلامت در داروخانه‌ها» و همکاری و تقسیم وظایف در موضوع مهم نظارت بر تبلیغات رسانه‌ها و صداوسیما در زمینه امور پزشکی و دارویی، از جمله این فعالیت ها بوده است که به نتایج مثبت و مفیدی منتج شد.

    وی افزود: جلسات پی‌درپی با کارگروه پژوهشی اقتصاد سلامت برای نهایی کردن نتیجه «طرح تحقیقاتی تعرفه واقعی و هزینه تمام شده ویزیت پزشک عمومی در شهر تهران» و در نهایت خروجی این طرح به میزان ۴۷۵۰۰ تومان برای هر ویزیت و احتساب زمان یک ربع ساعت، برای بررسی و اظهارنظر و تصمیم نهایی به شورای عالی سازمان نظام پزشکی و هیأت مدیره مجمع انجمن‌های علمی و هیأت رئیسه مجمع عمومی سازمان نظام پزشکی و مراکز ذی ربط مسئول از جمله شورای عالی بیمه ارائه و مورد بحث قرار گرفت.

    ظفرقندی ادامه داد: با همفکری و همراهی شورای عالی سازمان نظام پزشکی، وضعیت پرسنلی و امور اداری و استخدامی سازمان نظام پزشکی از وضیعت قانون خاص به شمول قانون کار تغییر یافت که امیدوارم موجب رضایت پرسنل و تحکیم قواعد اداری و استخدامی و حقوقی در سازمان نظام پزشکی شود.

    وی، از تشکیل جلسات جداگانه با هیأت مدیره‌های انجمن‌های علمی و هیأت مدیره مجمع انجمن‌های علمی گروه پزشکی برای گفتگو در مورد مشکلات موجود و راه‌حل‌های ممکن خبر داد و گفت: ماده واحده قانونی «تعیین صلاحیت حرفه‌ای شاغلین حرف پزشکی» که سال‌ها معطل و بلاتکلیف مانده بود در جلسات متعدد با معاون درمان و معاون کل وزارت بهداشت به فرجام رسید و نهایتاً با حضور و امضای وزیر بهداشت، در جلسه افتتاحیه «کمیسیون ملی تعیین صلاحیت شاغلین حرف پزشکی» به سامان رسید.

    ظفرقندی افزود: تشکیل دو جلسه با وزیر اقتصاد و معاونین این وزارتخانه و نیز رئیس سازمان امور مالیاتی و مدیران این سازمان و ارائه نظرات و مواضع سازمان نظام پزشکی در زمینه مالیات سال ۹۸ و ۹۹، شرکت در جلسه هیأت مدیره انجمن صنفی رؤسای بیمارستان‌های خصوصی و مذاکره در مورد هزینه هتلینگ و تعرفه و امور مالیاتی، از دیگر فعالیت های سازمان نظام پزشکی در ماه های آبان و آذر ۹۸ بود.

  • سالانه۵۰ هزار نفر در کشور دچار گزش جانوران سمی می شوند

    سالانه۵۰ هزار نفر در کشور دچار گزش جانوران سمی می شوند

    به گزارش خبرگزاری مهر، کارگاه آموزشی پیشگیری و درمان گزش جانوران زهرآگین ویژه پرستاران بیمارستان های تابعه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، به میزبانی شبکه بهداشت و درمان شمیرانات برگزار شد.

    بیژن مقیمی کارشناس برنامه گزش جانوران زهر آگین معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، با اشاره به پراکندگی جغرافیایی عقرب و مارگزیدگی در کشور در خصوص ویژگی های ظاهری مارهای سمی و غیرسمی و راه های شناسایی آنها به بیان توضیحاتی پرداخت.

    وی در خصوص راه های پیشگیری از عقرب گزیدگی، نحوه برخورد با موارد گزش جانوران زهراگین و تعیین دوز مورد نیاز سرم  آموزش های لازم را به شرکت کنندگان ارائه کرد.

    مدرس این کارگاه اظهار داشت: سالانه ۵۰ هزار نفر در کشور دچار گزیدگی جانوران سمی به ویژه مار و عقرب می شوند و بیش از ۹۰ درصد از عقرب گزیدگی ها در فصل تابستان اتفاق می‌افتد.

    وی خاطرنشان کرد: با گرم شدن هوا جانوران سمی نظیر مار و عقرب برای یافتن غذا و تولید مثل از مخفیگاه خود بیرون آمده و متاسفانه برخی مسافران تابستانی و یا ساکنان مناطق جنوبی و مرکزی کشور را نیش می زنند.

    به گفته مقیمی، در عقرب گزیدگی علایمی نظیر درد، تاول، قرمزی و تورم در محل گزش مشاهده می شود که با تند شدن ضربان قلب، افزایش فشار خون، سرگیجه، تنگی نفس و حالت تهوع همراه است.

    وی در ادامه اظهار داشت : گزیدگی عقرب در کودکان زیر ۱۰ سال، افراد مبتلا به بیماریهای قلبی و تنفسی، زنان باردار و افراد مسن بسیار خطرناک است.

    مقیمی افزود: خطرناکترین عقرب در ایران با نام محلی گاردیم یا گادیم در استان خوزستان وجود دارد.

    این کارشناس معاونت امور بهداشتی دانشگاه با اشاره به اقداماتی که در زمان عقرب گزیدگی باید انجام شود تاکید کرد: به دلیل جذب سریع زهر و حجم کم آن، نیازی به تخلیه محل گزش وجود ندارد.

    به گفته وی، کنترل مجاری هوایی، کنترل درد، اضطراب و اختلالات حرکتی مصدوم از جمله مهمترین اقدامات کمکی است که باید در مواجهه با فرد گزیده شده انجام داد.

    مقیمی با ذکر این مطلب که پادزهر(سرم) عقرب گزیدگی در ستاد مراکز و شبکه های بهداشت و بیمارستان ها موجود است تاکید کرد: فرد گزیده شده باید در اسرع وقت به این مراکز  منتقل شود تا سریعا این سرم به فرد تزریق شود.

    این کارشناس برنامه گزش جانوران زهر آگین معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، در راستای  پیشگیری از عقرب گزیدگی در مناطق مذکور توصیه کرد: افراد حین پوشیدن لباس و کفش در این مناطق محتاط بوده و از تختخواب های بلند و پایه دار استفاده کنند.

    خودداری از فرو بردن دست در لانه پرندگان و احتیاط در بیرون آوردن میوه از صندوق از دیگر نکات مورد تاکید وی بود.

    مقیمی در پایان، به برخی از راه های از بین بردن عقرب ها نظیر استفاده از سموم در روز در مسیر یا لانه عقرب ها اشاره کرد و در این خصوص توضیحاتی ارائه داد.

  • بیمارستان معتمدی گرمسار درنوبت رفع مشکلات/ روایت تکراری اعتبارات

    بیمارستان معتمدی گرمسار درنوبت رفع مشکلات/ روایت تکراری اعتبارات

    خبرگزاری مهر، گروه استان‌ها –سمیه اصغری: بیمارستان معتمدی گرمسار با ظرفیت ۱۶۴ تختخواب در دومین روز از دهه فجر سال ۹۴ به‌صورت رسمی افتتاح شد و این مجموعه در زمینی به مساحت شش هکتار و با زیربنای ۱۲ هزار و ۳۹۰ مترمربع ساخته و بخش‌های مختلفی شامل درمانی، بستری، مراقبت‌های ویژه، اتاق عمل و … دارد.

    امروز، چهار سال از افتتاح این بیمارستان می‌گذرد اما خدمات درمانی در این مجموعه هنوز تکمیل‌نشده که این امر به نارضایتی عموم شهروندان از خدمات شبکه بهداشت و درمان در بیمارستان معتمدی گرمسار منجر شده است.

    بخش تزریقات در بیمارستان معتمدی راه‌اندازی نشده است

    قادری یک شهروند گرمساری در گفتگو با خبرنگار مهر، با اشاره به اینکه در این بیمارستان خدمات به‌صورت کافی ارائه نمی‌شود، اظهار داشت: بخش تزریقات در بیمارستان معتمدی گرمسار راه‌اندازی نشده است.

    وی بابیان اینکه از ابتدای تأسیس و افتتاح این بیمارستان خدمات درمانی به‌صورت نامنظم ارائه می‌شود، افزود: با راه‌اندازی درمانگاه و کلینیک تخصصی برای دریافت خدمات درمانی سرپایی بیماران سردرگم هستند که به درمانگاه مراجعه کنند یا بیمارستان معتمدی؟

    این شهروند گرمساری با تأکید بر لزوم تکمیل خدمات درمانی در بیمارستان بیان کرد: بسیاری از خدمات زیرساختی لازم در این مرکز درمانی فراهم نشده است که این در شرایط بحرانی و اورژانسی برای یک بیمار می‌تواند خطرناک باشد.

    آمبولانس برای انتقال بیمار به خارج از شهر وجود ندارد

    شاه‌حسینی از دیگر شهروند گرمساری است که در گفتگو با خبرنگار مهر، به کمبود آمبولانس برای انتقال بیمار به خارج از شهر اشاره کرد و گفت: بسیاری از امکانات اساسی و حساس مانند آمبولانس این شهرستان با کمبود مواجه است که حتی در برخی موارد شاهد فوت بیمار اورژانسی بودیم.

    وی افزود: کمبود امکانات و تجهیزات بیمارستانی مردم را ناگزیر به انتقال بیمار به بیمارستان‌های مجهز در تهران و یا مرکز استان می‌کند اما درعین‌حال کمبود آمبولانس برای انتقال بیمار اورژانسی نیز به معضل تبدیل‌شده است.

    این شهروند گرمساری از عدم ارائه خدمات سی‌تی‌اسکن در بیمارستان معتمدی خبر داد و گفت: دستگاه سی‌تی‌اسکن بیمارستان خراب است و برای این موضوع ناگزیر به سمنان سفر کردیم.

    فقدان داروخانه در بیمارستان معتمدی

    حیدری همراه یکی از بیماران بستری در بیمارستان در گفتگو با خبرنگار مهر، ضمن بیان اینکه بیمارش به مدت سه روز در این بیمارستان بستری است، اظهار داشت: ساده‌ترین خدمات ازجمله سروم و تجهیزات بهداشتی برای بیماران بستری مانند لگن برای ادای حاجت بیماران مسن با کمبود مواجه است.

    وی تصریح کرد: برای خرید سروم بیمارستان را ترک کردم و به مرکز شهر مراجعه کردم، این در حالی است که وجود یک داروخانه مجهز در محل بیمارستان به‌شدت لازم است و از مسئولان خواستار رفع این مشکلات هستیم.

    کمبود منابع مالی و امکانات مهم‌ترین چالش بیمارستان

    رئیس بیمارستان معتمدی گرمسار در گفتگو با خبرنگار مهر، کمبود منابع مالی و امکانات بیمارستانی به‌روز را مهم‌ترین چالش حوزه بهداشت و درمان در این شهرستان دانست و اظهار داشت: برخی مسائل و کاستی‌های موجود در ارائه خدمات بهداشتی و درمانی ریشه در مشکلات اقتصادی کشور در شرایط تحریم دارد.

    مجید چگینی با اشاره به اجرای طرح تحول سلامت بیان کرد: اجرای این طرح هزینه سنگینی را بر دوش دولت قرار داده که متأسفانه پیش‌بینی‌های دولت برای تأمین منابع مالی برای اجرای کامل این طرح محقق نشده است.

    وی بابیان اینکه برنامه‌ریزی برای رفع مشکلات موجود در ارائه خدمات درمانی به شهروندان گرمساری در دستور کار قرار دارد، تصریح کرد: شهرستان گرمسار به‌شدت با کمبود پزشک و به‌ویژه پزشکان متخصص و پرستار مواجه است.

    بی‌مهری وزارت بهداشت به شهرستان گرمسار

    رئیس بیمارستان معتمدی گرمسار با اشاره به اینکه نزدیکی این شهرستان به پایتخت منجر به بی‌مهری وزارت بهداشت به این منطقه شده است، تصریح کرد: تأمین امکانات و تجهیزات بیمارستانی به‌روز و جذب نیروهای پزشکی متخصص از اولویت‌های مهم شبکه بهداشت و درمان در این منطقه است.

    چگینی بابیان اینکه درمجموع ۳۸۰ نفر پزشک، پزشک متخصص و پرستار در بیمارستان معتمدی و کلینیک تخصصی این شهرستان در حال فعالیت هستند، افزود: از مردم خواستاریم با درک و تعامل دوطرفه با پرسنل بیمارستان نسبت به رفع مشکلات این مجموعه مسئولان را همراهی کنند.

    رئیس بیمارستان معتمدی گرمسار گفت: در شرایط بحرانی این کمبود به‌شدت احساس می‌شود و باید تمهیدات لازم برای خریداری آمبولانس در این منطقه اندیشیده شود.

    نیازمند مشارکت بخش خصوصی هستیم

    چگینی بابیان اینکه برای احداث داروخانه در محل بیمارستان معتمدی نیازمند مشارکت بخش خصوصی هستیم، افزود: مشکلی برای تأمین داروهای بیماران بستری وجود ندارد و تنها بیماران سرپایی برای خریداری دارو باید به مرکز شهر مراجعه کنند.

    وی بابیان اینکه ارائه خدمات درمانی به بیماران سرپایی در بیمارستان معتمدی کار اشتباهی است، تصریح کرد: علی‌رغم مشکلات موجود پزشک عمومی در بیمارستان معتمدی برای ارائه خدمات به بیماران سرپایی مستقرشده است و این امر مشکلات بیمارستان را دوچندان کرده است.

    رئیس بیمارستان معتمدی گرمسار در ادامه توضیح داد: ارائه خدمات درمانی به‌صورت سرپایی در درمانگاه امام خمینی (ره) در مرکز شهر برقرار است و عموم مردم می‌توانند با مراجعه به این درمانگاه خدمات درمانی به‌ویژه تزریقات و دارو دریافت کنند.

    اقدامی برای رفع مشکلات بیمارستان معتمدی انجام‌نشده است

    با توجه به نزدیکی گرمسار به پایتخت انتظار می‌رود مسئولان مرتبط با این امر در شهرستان، استان و وزارت بهداشت و درمان نسبت به رفع مشکلات و گسترش خدمات بهداشتی و درمانی آن اهتمام بیشتری بورزند.

    گسترش و تقویت خدمات درمانی می‌تواند در شرایط بحرانی کمک شایانی به کلان‌شهر تهران کند و همچنین بستر لازم برای عدم مراجعه مردم از شهرهای اطراف به بیمارستان‌های پایتخت را فراهم می‌کند.

    پیش‌ازاین در تاریخ ۲۰ خرداد نیز خبرگزاری مهر گزارشی از وضعیت بیمارستان معتمدی و شبکه بهداشت و درمان گرمسار منتشر کرد اما تاکنون اقدام مؤثری برای رفع این مشکلات انجام‌نشده است.

    باید دید امروز مسئولان علوم پزشکی سمنان چه نگاه ویژه‌ای به بیمارستان معتمدی گرمسار خواهند داشت بیمارستانی که به‌نوعی مرکزیت دارد و میزبان بیماران زیادی از مناطق ایوان کی و آرادان است.

  • دریافتی پرستاران نباید از درآمد پزشکان باشد

    دریافتی پرستاران نباید از درآمد پزشکان باشد

    به گزارش خبرگزاری مهر، سعید نمکی، در نشست با اعضای شورای عالی نظام پرستاری، با اشاره به اینکه عدم تعریف هویت برای گروه های دیگر یکی از آسیب های نظام سلامت به شمار می رود اما پرستاران بایستی دارای استقلال شخصیتی و درآمدی باشند، اظهار داشت: جامعه پرستاری باید به سمت پرستاری جامعه نگر پیش رود و آنها باید ماهرترین و زبده ترین افراد نظام سلامت باشند زیرا ارتباط اول با بیمار توسط پرستاران صورت می گیرد. بنابراین باید مهارت مدیریت بیمار را داشته باشند.

    وزیر بهداشت با عنوان این مطلب که پرستاران علاوه بر بیمارستان ها باید در منازل و جامعه هم به ارائه خدمات بپردازند، تصریح کرد: دکترای پرستاری نیز باید مدیریت سلامت را بر عهده بگیرند.

    وی در خصوص مشکلات پرداختی در سیستم سلامت، اظهار داشت: دریافتی پرستاران از درآمد پزشکان پرداخت می شود که باید اصلاح گردد و سیستم فی فور سرویس تغییر نماید و به سمت DRG پیش رویم تا سایر گروه ها نیز بتوانند از منافع آن سهیم شوند.

    وزیر بهداشت با اشاره به طرح قاصدک یادآور شد:  از مخالفین سر سخت طرح قاصدک هستم و این طرح باید سریعا لغو شود . برای اصلاح این‌مهم باید کارگروهی متشکل از شورای عالی و معاونین وزارت بهداشت تشکیل شود.

    نمکی با اشاره به اینکه برای جایگزینی یک طرح به جای قاصدک می بایست سه شاخصه مد نظر قرار گیرد، افزود: عادلانه بودن، ایجاد رضایتمندی و همخوانی شرایط اقتصادی کشور می تواند در اصلاح این مهم کمک کننده باشد.

    وزیر بهداشت، با بیان اینکه یکی از مشکلات تخت ها، عدم باز توزیع صحیح نیروی پرستاری است و باید این امور اصلاح شود، گفت: در حال حاضر مجوز استخدام ۹ هزار پرستار را اخذ نموده ایم اما در مرحله نخست نتوانستیم این تعداد پرستار جذب کنیم اما در ماه پایانی سال ۹۸ حدود ۵ هزار پرستار دیگر نیز جذب خواهیم کرد.

    وی عنوان کرد: استفاده از نیروهای غیر حرفه ای که جایگاه حرفه پرستاری را با خطر مواجه نماید، غیر منطقی است.

    نمکی یادآور شد: افزایش تعرفه ها موجب افزایش هزینه های سازمان های بیمه گر شد که باعث ایجاد معوقات پرستاری شده است و تا روز پرستار امید می رود بخش قابل توجه ای از معوقات پرستاری پرداخت خواهد شد.

    وی با بیان اینکه معوقات در دانشگاه ها مختلف یکسان نبوده و برخی از دانشگاه ها در پرداخت بهتر عمل کرده و معوقات کمتری دارند، عنوان کرد: کتاب ارزش های نسبی در حال بازنگری است و سازمان نظام پرستاری هم می تواند در این مورد هم افزایی داشته باشد.

    وزیر بهداشت با اشاره به تربیت نیروی پرستاری، افزود: نهادهای پرستاری در خصوص تربیت نیروی پرستاری به یک اجماع دست یابند ما هم پذیرا خواهیم بود.

    وی در پایان با اشاره به صلاحیت حرفه ای تصریح کرد: صلاحیت حرفه ای نیز باید برون سپاری شود و توسط سازمان نظام پرستاری اعطا گردد و سازمان نظام پرستاری نظارت دقیق بر این امر داشته باشد .

  • نان بوختلن با مغزی مربا و سس وانیلی

    نان بوختلن با مغزی مربا و سس وانیلی

    برترین‌ها: نان بوختلن یا ووختلن یکی از نان‌های مشهور در فرهنگ اتریش و آلمان است. این نان جزو نان‌های تکه‌ای یا لقمه‌ای مغزدار محسوب می‌شود که در میان آن مربا قرار می‌گیرد. نان بوختل پف و لطیف است و رویه آن کاملا برشته می‌شود. این نان را می‌توان هم به تنهایی و هم به همراه عسل سرو کرد. استفاده از نان بوختلن برای صبحانه و عصرانه عالی است.
    نان بوختلن یا ووختلن نان‌های لقمه‌ای مخمری هستند که وسط آن‌ها با مربا، تخم خشخاش یا کرم پر شده است و در ظرف مخصوص فر قرار داده می‌شود. روی این نان معمولا سس وانیلی یا پودر شکر زده می‌شود و یا به صورت ساده و گرم سرو می‌شود. نان بوختلن اکثرا اوقات به عنوان دسر سرو می‌شود، اما استفاده از آن به عنوان وعده اصلی نیز معمول است.
    نان بوختلن با مغزی مربا و سس وانیلی
    برای بخش میانی در اصل از مربای آلو و یا زردآلو استفاده می‌شود و در کشور آلمان نوعی سس مخصوص و شیرین که با آلوچه درست می‌شود، در میان نان قرار می‌گیرد. جالب است بدانید که بوختلن در اصل از کلمه بوخمیا گرفته شده که نام منطقه‌ای در کشور چک است، اما این نان در آلمان و اتریش بیشتر جا افتاده است. این نان به خاطر داشتن تنها ۳ قاشق غذاخوری شکر، جزو نان‌های کم شیرین محسوب می‌شود.
    علت اینکه دستورالعمل این نان را برای شما می‌گذارم یک جستجوی بی نتیجه در دنیای مجازی بود. یک نفر به من گفت یه نان آلمانی به نام بوحلته وجود دارد که خیلی ساده و راحت است. من هر چه در منابع انگلیسی و آلمانی گشت زدم اصلا نانی به نام بوحلته ندیدم و در نهایت به این نتیجه رسیدم که شاید اولین بار یک نفر بوختلن را بوختله بعد هم بوحتله و در نهایت بوحلته خوانده و اینطور شد که این نان در ایران به نام بوحلته معروف شده است. اگر هم واقعا نانی به نام بوحلته وجود داشته باشد، من در این مورد اطلاعی ندارم و امیدوارم یک نفر من را روشن کند.
    اولین خاطره خوب من راجع به نان‌های آلمانی، انیمیشن هاچیپو بود که یک شخصیت کارتونی با مزه است که در میان انسان‌ها زندگی می‌کرد و توانایی خارق العاده‌ای داشت. این موجود عجیب دوستان و خانواده‌ای هم داشت که در مورد تخریب فضای زندگی‌شان نگران بودند، اما در اصل هدف آن‌ها حفظ محیط زیست بود. یکی از خوراکی‌هایی که در این فیلم بیشتر اوقات به عنوان وعده ناهار درست می‌شد، نان لقمه‌ای بود که به آن پیراشکی می‌گفتند و مورد علاقه پدربزرگ خانواده بود. من خیلی دوست داشتم بدانم آن پیراشکی در واقع چیست و همیشه به دنبال دستورالمل این مثلا پیراشکی بودم، اما حالا می‌دانم که در واقع این یک نوع نان لقمه‌ای آلمانی است و شاید هم همین نان بوختلن باشد.
    ما ابتدا نان لقمه‌ای را به شما آموزش می‌دهیم سپس یک نوع سس وانیلی به شما یاد می‌دهیم که می‌توانید موقع سرو روی آن بریزید.
    مواد لازم
    • شیر گرم: ۱/۲ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری (۱۵۰ میلی لیتر)
    • مخمر نان: ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری (۵ گرم)
    • شکر: ۳ قاشق غذاخوری (۴۰ گرم)
    • تخم‌مرغ: ۱ عدد
    • کره ذوب شده: ۵ و ۱/۲ قاشق غذاخوری (۷۷ گرم)
    • اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
    • آرد: ۲ و ۱/۲ پیمانه (۳۲۵ گرم)
    • مربای زردآلو یا هر نوع مارمالاد: ۵ قاشق غذاخوری (هر نوع مربای مارمالاد مانند بدون قطعات مشخص)
    • کره ذوب شده: ۳ قاشق غذاخوری برای چرب کردن ظرف
    • پودر شکر: مقداری برای پاشیدن روی نان
    نان بوختلن با مغزی مربا و سس وانیلی
    نان بوختلن با مغزی مربا و سس وانیلی
    طرز تهیه
    ۱. داخل کاسه‌ای بزرگ، مخمر و شیر گرم را با هم مخلوط کنید و به مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا مخمر حل شود.
    ۲. شکر، تخم‌مرغ، کره ذوب شده (کمی خنک شده)، وانیل و نمک را با همزن سیمی بهم بزنید.
    ۳. حدود ۱/۲ پیمانه (۲۰۰ گرم) آرد را داخل مخلوط بریزید تا خمیر غلیظ شود و با همزن سیمی خوب بهم بزنید تا هیچ گلوله‌ای در آن نماند. حالا همزن سیمی را کنار گذاشته و از قاشق چوبی استفاده کنید. تا به تدریج آرد را داخل آن ریخته و بهم بزنید.
    ۴. وقتی همه مواد با هم مخلوط شدند، لبه‌های خمیر را به سمت وسط تا کنید. چند دقیقه‌ای این کار را انجام دهید. روش تا کردن بهترین روش برای ورز دادن خمیر است. خمیر را داخل کاسه نگه دارید. خمیر باید چسبناک باشد، اما از ریختن آرد بیشتر روی آن خودداری کنید. اگر قبل از ورز دادن، دست‌تان را چرب کنید به شما کمک خواهد کرد. خمیر را ورز دهید تا صاف شود یعنی حدود ۵ دقیقه.
    ۵. روی خمیر را گذاشته و در جایی گرم بگذارید بماند تا ور بیاید و دو برابر شود. زمان حدود ۴۰ دقیقه تا ۱ ساعت خوب است.
    نان بوختلن با مغزی مربا و سس وانیلی
    ۶. خمیر را روی سطحی آرد پاشی شده گذاشته و به قسمت مساوی تقسیم کنید. تکه‌ها را بگذارید بماند نیازی نیست بلافاصله روی آن‌ها را بپوشانید.
    ۷. لبه‌های هر تکه را به سمت وسط خمیر چند بار ببرید تا شکل یک توپ دربیاد که سطح زیری آن صاف است. هر خمیر را با کف دست پهن کنید تا به شکل دایره‌ای به قطر ۷/۵ تا ۹ سانت دربیاید. حواستان باشد که قسمت وسط کمی ضخیم‌تر از لبه‌ها باشد. معمولا این بخش بدون استفاده از آرد اضافی انجام می‌شود. اگر خمیر به سطح چسبید، کمی اضافه کنید.
    ۸. یک قاشق چای‌خوری (نه بیشتر) مربا در وسط هر دایره بگذارید. دور خمیر اطراف مربا را جمع کنید، روی هم فشار داده و کاملا بچسبانید تا کاملا بسته شود. تکه‌های خمیر را دوباره گرد کنید که ایجاد کننده کمی تنش سطحی است. اگر زیاد مربا در وسط بریزید، بستن نان سخت خواهد بود. همنین از ریختن مربا روی لبه‌ها خودداری کنید به دلیل اینکه تقریبا غیر ممکن است بتوانید لبه‌های نان را بچسبانید.
    ۹. هر کدام از تکه‌های خمیر را روی سطحی که کمی آردپاشی شده باشد بگذارید تا زمانی که داخل همه تکه‌های نان مربا گذاشته و آن‌ها را کاملا گرد کنید تا همه آن‌ها انجام شوند.
    ۱۰. حدود ۲ و ۱/۲ قاشق غذاخوری کره ذوب شده (ممکن است به مقدار بیشتری نیاز داشته باشید) را داخل کاسه‌ای کوچک بریزید. یک ظرف مخصوص فر را با کره ذوب شده چرب کنید بطوری که کل ظرف را بپوشاند. هر تکه بوختل را داخل کاسه همراه با کره ذوب شده بگذارید، آن را بچرخانید تا خوب کره‌ای شود. در عوض این کار می‌توانید نان‌ها را پس از گذاشتن در ظرف با کره برس بکشید.
    نان بوختلن با مغزی مربا و سس وانیلی
    ۱۱. تکه‌های بوختلن کره‌ای شده را داخل ظرف فر بگذارید. می‌توانید آن‌ها را کاملا چسبیده به هم بچینید یا کمی بین آن‌ها فضا بدهید، اما نباید بین آن‌ها خیلی خالی باشد، چون در این صورت پهن می‌شوند. به هنگام ور آمدن در دور دوم، دوباره پف خواهند کرد و فضای بین آن‌ها پر خواهد شد. اگر تعداد خمیر‌های شما بیشتر از گنجایش ظرف است، می‌توانید تکه‌های باقیمانده نان را داخل قالب مافین بگذارید.
    نان بوختلن با مغزی مربا و سس وانیلی
    ۱۲. روی خمیر‌ها را بگذارید تا به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در جایی گرم استراحت کنند و دوباره پف کنند. اگر ظرف شما ارتفاع کوتاهی دارد از پلاستیک سلفون برای پوشاندن استفاده نکنید و در عوض یک پارچه نخی بگذارید. اگر روی آن‌ها را نپوشانید، قبل از پختن، خشک به نظر می‌رسند که در این صورت بعدا می‌توانید روی آن‌ها را کره بمالید.
    ۱۳. ظرف نان را در فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۹۰ درجه سلسیوس به مدت ۲۵ دقیقه (حداقل ۲۰ دقیقه) بگذارید تا روی آن‌ها قهوه‌ای طلایی شود، سپس آن‌ها را از فر خارج کنید.
    ۱۴. به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بگذارید خنک شوند سپس روی آن‌ها شکر پودر شده بپاشید و سرو کنید. نوش جان
    نان بوختلن با مغزی مربا و سس وانیلی
    نکات مهم
    ریختن مواد میانی در وسط خمیر مهم‌ترین بخش این نان است. اگر مربا نزدیک لبه‌ها ریختن قبل از بستن نان، آن را با دستمال کاغذی پاک کنید. اگر مربا موقع بستن نان به بیرون ریختن، دستان مربایی و خمیر را با دستمال پاک کنید و دوباره آن را فشار دهید. اگر این کار موثر نبود، و نزدیک به انتهای کار هستید، مقداری از خمیر از تکه‌های ساده خمیر را برداشته و هن کنید و به صورت یک لایه روی ناحیه باز شده بگذارید. سعی کنید آن را خوب سفت کنید و ببندید، داخل کره بزنید و از سمت درز پایین داخل ظرف بگذارید. اگر همه تکه‌های خمیر پر شده و دیگر خمیر اضافی نیست و اگر ظرف پر شده، خمیر را داخل قالب کاغذی مافین و از سمت درز بگذارید.
    سس وانیلی برای سرو
    نان لقمه‌ای بوختل (بوختلن جمع این نان است) اغلب با سس وانیلی سرو می‌شود. این سس سفید رنگ طعم خوبی به آن می‌دهد و برای این نان کم شیرین همراه خوبی است.
    مواد لازم
    • خامه: ۲۰۰ گرم
    • شیر: ۳۰۰ گرم
    • شکر: ۴۰ تا ۶۰ گرم (من ۴۰ گرم استفاده کردم)
    • وانیل: ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری
    • نشاسته ذرت: ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری (من ۲ قاشق استفاده کردم)
    • نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
    نان بوختلن با مغزی مربا و سس وانیلی
    طرز تهیه
    ۱. زرده تخم‌مرغ را روی نشاسته ذرت ریخته و با مقداری شیر مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود.
    ۲. شکر را به شیر افزوده و بجوشانید تا شکر حل شود و نمک را هم بیفزایید، سپس مخلوط تخم‌مرغ را داخل شیر ریخته بلافاصله حرارت را کاهش داده و مرتب بهم بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود، وانیل را هم همزمان افزوده و بهم بزنید تا یک سس لطیف داشته باشید. می‌توانید همانند روش پودینگ عمل کنید و مقداری از شیر داخل قابلمه را برداشته و با مخلوط تخم‌مرغ مخلوط کنید سپس این مخلوط را داخل قابلمه بریزید و بلافاصله بهم بزنید.
    ۳. این سس را به صورت ولرم روی نان بریزید و با نان سرو کنید.
    منبع: backmaedchen1967
  • چگونه و چه زمانی آنتی‌بیوتیک مصرف کنیم

    چگونه و چه زمانی آنتی‌بیوتیک مصرف کنیم

    به گزارش خبرگزاری مهر، امیر پیروزیان بیان کرد: عفونت اغلب به دنبال مواجهه با باکتری‌ها، ویروس‌ها یا انگل رخ می‌دهد. بسیاری از بیماری‌ها ناشی از ویروس‌ها هستند. این بیماری‌ها شامل سرماخوردگی، آنفلوآنزا و … هستند. درمان اختصاصی برای عفونت‌های ویروسی وجود ندارد و این عفونت‌ها اغلب پس از چند روز بدون درمان اختصاصی ویا با درمان‌های نگهدارنده و تسکینی بهبود می‌یابند.

    عضو کمیته بیمه سلامت ایران با اشاره به اینکه آنتی‌بیونتیک‌ها داروهایی هستند که در درمان افرادی که عفونت باکتریایی دارند مفید هستند، افزود: عفونت‌های باکتریایی درنقاط مختلف بدن ازجمله ریه، کلیه و مجاری ادراری، سینوس‌ها، گلو، گوش و پوست مشاهده می‌شوند.

    وی گفت: آنتی‌بیوتیک‌ها رشد باکتری‌ها را کند یا متوقف می‌کنند و به این ترتیب به سیستم دفاعی بدن فرصت می‌دهند که با عفونت بجنگد. آنتی‌بیوتیک برای تعداد روز مشخصی تجویز می‌شود. بسیار مهم است که همه داروهای تجویز شده براساس دستور پزشک مصرف شود. اگر دوره درمان کامل نشده و دارو فقط چند روز مصرف شود، عفونت کاملاً ریشه‌کن نشده و ممکن است دوباره برگردد و مشکلات بیشتری ایجاد کند.

    عضو کمیته بیمه سلامت ایران بیان کرد: آنتی‌بیوتیک‌ها نمی‌توانند همه باکتری‌ها را بکشند. بعضی به نوع خاصی از باکتری حمله می‌کنند. در حالی که بعضی دیگر طیف وسیع‌تری از باکتری‌ها را از بین می‌برند. پزشکان تلاش می‌کنند آنتی‌بیوتیکی انتخاب کنند که مختص باکتری عامل بیماری باشد و به این ترتیب از مقاومت سایر باکتری‌ها به آنتی‌بیوتیک‌ها جلوگیری می‌کند. به همین دلیل بسیار مهم است که تنها زمانی که نیاز است، آنتی بیوتیک‌ها مصرف شوند.

    وی ادامه داد: گاهی آنتی‌بیوتیک‌ها ناراحتی معده یا تغییر اجابت مزاج ایجاد می‌کنند. اسهال شایع‌ترین عارضه آنتی‌بیوتیک‌هاست. اگر اسهال طولانی و شدید باشد یا خون در آن دیده شود فرد باید با پزشک تماس گرفته یا به بیمارستان مراجعه کند.

    پیروزیان با اشاره به اینکه بعضی آنتی‌بیوتیک‌ها اگر طولانی مدت نگهداری شوند، می‌توانند سمی یا ضعیف شوند، گفت: داروهای باقی مانده یا قدیمی را باید دور ریخت. البته با توجه به تأثیرات زیست محیطی داروهای تاریخ گذشته، نباید با سایر ضایعات و زباله‌های منزل دور ریخته شود و برای آن باید از روش‌های خاصی بهره برد. اگر داروهای دور ریختنی یا بدون استفاده وجود دارد دکتر داروساز می‌تواند فرد را راهنمایی کند.

  • افراد هنردوست عمر طولانی تری دارند

    افراد هنردوست عمر طولانی تری دارند

    به گزارش خبرنگار مهر، دانشمندان دانشگاه کالج لندن با بررسی وضعیت بالغ بر ۶۷۰۰ فرد مسن به مدت ۱۴ سال دریافتند طرفداران هنر نرخ طول عمرشان به مراتب بیشتر بود.

    «دیزی فانکورت»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «یافته های ما اثبات نمی‌کند که هنر موجب افزایش طول عمر خواهد شد. اما شواهد نشان می‌دهد مشارکت در فعالیت‌های هنری به سلامت بهتر کمک می‌کند.»

    به گفته فانکورت، «مشاهده هنرها می‌تواند برای سلامت جسمی، روانی و هیجانی خوب و مفید باشد.»

    طبق نتایج پژوهشی، غرق شدن در موسیقی، هنر یا تئاتر، رفتن به موزه یا کنسرت موسیقی می‌تواند موجب تحریک ذهنی، کاهش استرس یا اضطراب و شانس معاشرت با افراد دیگر شود.

    این مطالعه شامل ۶۷۱۰ فرد با میانگین سنی ۶۶ سال بود. بالغ بر ۳۰۰۰ نفر از این شرکت کنندگان گهگاهی (یک یا دو بار در سال) در وقایع و رویدادهای هنری شرکت می‌کردند درحالیکه ۱۹۰۰ اغلب اوقات (حداقل هر چند ماه یکبار) در اینگونه رویدادها حضور پیدا می‌کردند.

    در طول ۱۴ سال پیگیری وضعیت این افراد، هر دو گروه در مقایسه با افرادی که هیچ حضوری در فعالیت‌های هنری نداشتند نرخ مرگ کمتری مواجه بودند. در گروه اول نرخ مرگ و میر ۴۷ درصد و در گروه دوم ۲۷ درصد بود.

    همچنین مطالعات نشان داد افراد هنردوست در تست‌های حافظه و تفکر امتیاز بالاتری داشتند، ناتوانایی‌های جسمی شأن کمتر بود و در مجموع تحرک فیزیکی و اجتماعی بیشتری داشتند.

  • نوشیدن قهوه به دوری از دیابت کمک می کند

    نوشیدن قهوه به دوری از دیابت کمک می کند

    به گزارش خبرنگار مهر، مطالعه محققان نشان می‌دهد شیوه آماده سازی قهوه در تأثیرات سلامت قهوه نقش دارد.

    «ریکارد لاندبر»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه اوما سوئد، در این باره می‌گوید: «نتایج ما نشان می‌دهد مصرف دانه قهوه برای تهیه قهوه موسوم به قهوه تصفیه شده تأثیر مثبتی بر کاهش ریسک ابتلاء به دیابت نوع۲ دارد. درحالیکه قهوه تهیه شده از پودر قهوه موسوم به قهوه جوشیده چنین فایده‌ای ندارد.»

    محققان در پژوهش‌های خود دریافتند افرادی که دو یا سه فنجان قهوه تصفیه شده در روز مصرف می‌کردند در مقایسه با افرادی که یک فنجان قهوه تصفیه شده در روز می‌نوشیدند ۶۰ درصد کمتر با احتمال ابتلاء به دیابت نوع۲ روبرو بودند.

    مصرف قهوه جوشیده هیچ تأثیری بر ریسک ابتلاء به دیابت در این مطالعه نداشت.

    به گفته محققان، بسیاری از افراد به اشتباه فکر می‌کنند قهوه فقط تأثیر منفی بر سلامت دارد چراکه مطالعات قبلی نشان داده اند که قهوه جوشیده ریسک بیماری‌های قلبی و عروقی را به دلیل وجود دیترپن افزایش می‌دهد.

    لاندبر در این باره می‌گوید: «اما مطالعات ما نشان می‌دهد با تصفیه قهوه، ماده دیترپن آن از طریق تصفیه گرفته می‌شود. در نتیجه برای سلامت مفید خواهد بود.»

  • طرز تهیه و دستور پخت شیرینی پنجره‌ای در خانه؛ رژیمی و لذیذ

    طرز تهیه و دستور پخت شیرینی پنجره‌ای در خانه؛ رژیمی و لذیذ

    شیرینی پنجره‌ای از آن شیرینی‌های خوش‌خوراکی است که وقتی شروع به خوردن آن می‌کنیم باید تمامش کنیم و ظرف خالی‌اش را تحویل دهیم.
    درست‌کردن این شیرینی هم هرچند خیلی ساده است، اما دقت زیادی می‌خواهد. مهم‌ترین مزیتش هم این است که همیشه شیرینی پنجره‌ای در خانه داریم و نگران تمام‌شدنش نیستیم.
    مواد لازم:
    گلاب: نصف پیمانه
    نشاسته:۷۵ گرم
    تخم مرغ:۵ عدد
    شیر سرد: ۱پیمانه
    آرد سفید گندم: ۷۵ گرم
    پودر شکر، پودر هل و پودر پسته: به میزان لازم برای تزیین
    طرز تهیه و دستور پخت:
    ۱. اول داخل ظرفی مناسب نشاسته و شیر سرد را با هم مخلوط کنید. وقتی خوب با هم مخلوط شدند و کامل نشاسته حل شد ظرف را ۱۵ دقیقه کنار بذارید تا نشاسته داخل شیر حل شود. حالا یکی یکی تخم مرغ‌ها را به شیر اضافه کنید و هر بار با اضافه کردن هر تخم مرغ ۱دقیقه مواد را با چنگال خوب بزنید. (در مجموع ۵ دقیقه مواد را بزنید).
    ۲. آرد را حتما ۳ مرتبه الک کنید و بعد خیلی کم کم و آهسته به مواد اضافش کنید. مواد را مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود. بهتر است با چنگال مواد را هم بزنید. گلاب را در انتها به مواد اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید. ظرف مناسبی را انتخاب کنید که گود باشد و داخلش مقدار زیادی روغن بریزید و صبر کنید تا روغن کامل داغ بشه.
    ۳. قالب مناسب و مخصوص نان پنجره‌ای را داخل روغن فرو ببرید و کمی صبر کنید تا گرم شود. قالب گرم شده را داخل خمیر قرار دهید البته نه طوری که کل قالب داخل خمیر برود. حدود نصف قالب که داخل خمیر برود کافی است. حالا خیلی سریع قالب را داخل روغن کاملا داغ شده فرو ببرید و بعد از چند ثانیه قالب را تکان دهید تا خمیر از آن جدا و داخل روغن سرخ شود. وقتی کامل شیرینی داخل روغن سرخ شد آن را خارج کتید و بگذارید روی یک دستمال تا روغن اضافی خارج شود و بعد از اینکه کامل خنک شد روی آن مقداری پودر قند، پودر پسته و پودر هل بپاشید.
  • طرز تهیه و دستور پخت حمص؛ یک میان‌وعده جذاب لبنانی

    طرز تهیه و دستور پخت حمص؛ یک میان‌وعده جذاب لبنانی

    حمص یا هوموس از غذا‌های عربی است که بیشتر به عنوان پیش‌غذا استفاده می‌شود، اما به دلیل اینکه پیش‌غذای سنگینی است می‌توانید به عنوان غذای اصلی هم آن را میل کنید.

    مواد لازم:

    نخود: ۱ لیوان
    سیر: ۴ حبه
    ارده: ۴ قاشق غذاخوری
    جوش شیرین: ۱ قاشق چایخوری
    روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
    نمک و فلفل: به مقدار لازم
    آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
    جعفری: دلخواه برای تزیین

    طرز تهیه و دستور پخت:

    ۱. نخود را از شب قبل خیس کنید و تا روز بعد چند بار آب آن را عوض کنید. حجم نخود بعد از خیس خوردن بیشتر می‌شود پس از ظرف بزرگ‌تری استفاده کنید و به اندازه کافی آب بریزید.

    ۲. نخود را با چند لیوان آب، جوش شیرین و حبه‌های سیر داخل قابلمه بریزید و با حرارت ملایم بگذارید بپزد و نرم شود. جوش شیرین باعث می‌شود پوست نخود بعد از پخت راحت‌تر جدا شود. بعد از این که نخود به خوبی پخته شد، پوست شفاف روی آن را جدا کنید.

    ۳. نخود پخته پوست کنده و سیر‌های نرم شده، روغن زیتون و آبلیمو را داخل میکسر یا غذاساز بریزید و بزنید تا یکدست شود. ارده را همراه با دو قاشق غذاخوری آب و نمک و فلفل اضافه کنید و مجدداً میکس کنید. در صورتی که هوموس غلیظ‌تر از چیزی است که میل دارید کمی بیشتر آب اضافه کنید.

    ۴. هوموس را به ظرف سرو منتقل کنید و مقداری روغن زیتون روی آن بریزید. در کنار این هوموس خوشمزه می‌توانید از نان پیتای سرخ یا گریل شده، سبزیجاتی مثل خیار، کاهو، هویج و فلفل دلمه‌ای استفاده کنید.