برچسب: غذا

غذا و تنوع غذایی و ارائه انواع دستور پخت غذا ها

  • عدم درمان آپنه خواب ریسک مشکلات قلبی را افزایش می دهد

    عدم درمان آپنه خواب ریسک مشکلات قلبی را افزایش می دهد

    به گزارش خبرنگار مهر، آپنه خواب بیماری است که در آن، راه‌های فوقانی هوا در طول خواب دچار انسداد می‌شوند. این اختلال بسیار جدی است و موجب منقطع شدن تنفس فرد در حین خواب می‌شود.

    آکادمی پزشکی خواب آمریکا بر چندین علامت هشداردهنده و فاکتورهای پرخطر در مورد آپنه خواب اشاره دارد: خروپف کردن، خفگی یا بریده بریده نفس کشیدن، خستگی، چاقی و فشارخون بالا.

    دکتر «کلی کاردن»، عضو دائم آکادمی، در این باره می‌گوید: «هر فردی که در طول خواب علائمی نظیر خروپف کردن، احساس خفگی یا بریده بریده نفس کشیدن را تجربه می‌کند حتماً باید به پزشک مراجعه نماید.»

    عدم درمان آپنه خواب موجب افزایش احتمال ابتلاء به برخی بیماری‌ها می‌شود که برخی از آنها عبارتند از نارسایی قلبی، افزایش فشارخون، فیبریلاسیون دهلیزی، دیابت نوع۲ و سکته.

  • ارتباط آسم با افزایش ریسک اختلال در تپش قلب

    ارتباط آسم با افزایش ریسک اختلال در تپش قلب

    به گزارش خبرنگار مهر، در این مطالعه داده‌های مربوط به ۶۶۱۵ نفر که به مدت حدود ۱۳ سال تحت نظر بودند بررسی شد. در زمان شروع مطالعه، هیچ یک از شرکت کنندگان مبتلا به بیماری قلبی نبودند.

    محققان دانشگاه ویسکانسین آمریکا دریافتند ۱۵۰ نفر از شرکت کنندگان که مبتلا به بیماری آسم همیشگی بودند و نیاز به مصرف روزانه دارو برای کنترل مشکل شأن داشتند بیشتر با احتمال تشخیص فیبریلاسیون دهلیزی مواجه بودند.

    التهاب فاکتور پرخطر در هر دو مشکل بیماری آسم و فیبریلاسیون دهلیزی است و محققان مشاهده کردند افراد مبتلا به بیماری دائمی آسم دارای بالاترین میزان التهاب بودند. اما تحقیق نشان می‌دهد چیزی بیشتر از یک التهاب ساده عامل ارتباط بین بیماری آسم و تپش نامنظم قلب است.

    به گفته محققان، احتمالاً یک نوع التهاب خاص عامل بروز این رابطه است.

    مطالعات قبلی انجام شده در کشورهای دیگر هم به وجود رابطه بین آسم و فیبریلاسیون دهلیزی پی برده اند. در یک مطالعه در نروژ بر روی ۵۴,۵۶۷ نفر مشخص شد ابتلاء به بیماری آسم با افزایش ۳۸ درصدی ریسک ابتلاء به فیبریلاسیون دهلیزی مرتبط است.

    محققان تاکید دارند با وجود این ارتباط بین بیماری آسم و فیبریلاسیون دهلیزی، لازم است بیماران برای حفظ سلامت قلب شأن تغییراتی در سبک زندگی شأن انجام دهند نظیر ورزش کردن، حفظ وزن سالم و رژیم غذایی کم سدیم.

  • راز ترد شدن سیب زمینی سرخ شده

    راز ترد شدن سیب زمینی سرخ شده

    مواد لازم برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده

    روغن کلزا یا روغن بادام زمینی برای سرخ کردن
    قطعات سیب زمینی با ضخامت زیاد و کاملا دراز
    نمک

    طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده

    روغن را در ظرفی بریزید و آنرا روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا داغ شود و یا اینکه در سرخ کن مقداری روغن بریزید و آنرا در درجه‌ی حرارت ۳۷۵ قرار داده تا روغن کاملا داغ شود و سپس سیب زمینی‌ها را داخل آن بریزید و و بگذارید فقط کمی سرخ و نرم شوند و از حالت خامی درآیند. نباید اجازه دهید تا کاملا سرخ شوند و فقط باید کمی رنگ آن‌ها عوض شود که این کار حدودا ۸ دقیقه طول خواهد کشید. سپس سیب زمینی‌ها را درآورده و آن‌ها را در ظرفی ریخته و روی آن‌ها یک شکاف بسیار کوچک بدهید و آن‌ها را به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شوند.

    بعد از آن دمای روغن را تا ۳۸۵ درجه افزایش داده و پس از آنکه روغن دوباره کاملا داغ شد سیب زمینی‌ها را به مدت ۲ دقیقه در این روغن بریزید و نمک را به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا کاملا تمامی سیب زمینی‌ها قهوه‌ای رنگ و ترد شوند و سپس تمامی این‌ها را روی یک ورق کاغذی بریزید و در نهایت آن را میل کنید.

    منبع:سیمرغ

  • برخی بیماران سرطانی در پرداخت کمترین هزینه هم ناتوان هستند

    برخی بیماران سرطانی در پرداخت کمترین هزینه هم ناتوان هستند

    به گزارش خبرنگار مهر، دکتر سلیمان کمایی عصر دوشنبه در نشست خبری افزود: بیمارستان بقایی ۴۰۰ تخت خوابی است که ۲۳۱ تخت آن فعال و مابقی تخت‌ها با همت خیران فعال می‌شوند؛ با کمک خیران به این بیمارستان توانیم یک بیمارستان دیگر را راه اندازی کنیم.

    مدیر بیمارستان بقایی دو تصریح کرد: در حال حاضر هزینه ساخت بیمارستان حداقل ۶۵۰ میلیارد تومان است ولی ما با اعتبار ۱۰ میلیارد تومانی می‌توانیم یک بیمارستان ۹۸ تخت خوابه را راه اندازی کنیم.

    کمایی با اشاره به اینکه برخی از بیماران حتی از توان پرداخت ۵۶ هزار تومان هم عاجز هستند، عنوان کرد: بیماران مبتلا به سرطان همه زندگی و به خصوص مال خود را از دست می‌دهند و در عین حال رنج و درد می کشند؛ همچنین پزشکان و پرسنل این بیمارستان خیلی خاص هستند.

    وی با اشاره به انتخاب دکتر کیخایی رئیس بیمارستان بقایی دو اهواز به عنوان عضو هیئت مدیره انجمن ترومبوز هموستاز ایران ادامه داد: در خصوص جابه‌جایی بیمارستان شفا باید به عنوان اولین نیروی این بیمارستان در سال ۷۰ بگویم که آن موقع یک نقاهتگاه بود و در سال ۷۰ مصوب شد که دانشگاه بیمارستانی تحت عنوان «شفا» را فعال و در دو بخش «اطفال» و «بزرگ‌سال» نیرو جذب کند.

    مدیر بیمارستان بقایی دو یادآور شد: با توجه به اینکه بیماران از استان‌های دیگر هم مراجعه می‌کردند، بیمارستان شفا با ۱۶۰ تخت خواب اصلاً جوابگو نبود؛ مقرر شد که ستاد فرمان امام از سال ۹۵ کار ساخت و توسعه آن بیمارستان را شروع کنند ولی هنوز کلنگ زنی انجام نشده و تا زمان تعیین تکلیف در همین بیمارستان فعلی می‌مانیم.

    کمایی در پایان با اشاره به اینکه یکی از بیمارستان‌های دزفول خیلی خوب از بیماران سرطانی حمایت می‌کند، گفت: این بیمارستان هزینه دارو و درمان بیماران سرطانی را پرداخت می‌کند و انتظار داریم چنین بیمارستان‌هایی در سراسر استان خوزستان بیماران سرطانی را مورد حمایت قرار دهند.

  • دستور پخت سوپ جو با شیر و خامه

    دستور پخت سوپ جو با شیر و خامه


    جو پوست کنده ۲۰۰ گرم
    قارچ ۲۰۰ گرم
    هویج خردشده متوسط ۲ عدد
    جعفری ساتوری شده ۲ قاشق سوپخوری
    خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
    سینه مرغ ریز شده ۱ تکه
    آب لیمو ترش ۲ قاشق سوپخوری
    شیر ۱ لیتر
    فلفل سفید ۱ قاشق چایخوری
    نمک به میزان کم
    طرز تهیه سوپ جو با شیر و خامه:
    برای پخت سوپ جو سفید ابتدا جو را در قابلمه‌ای نسبتا بزرگ بریزید (که فضای کافی برای مواد سوپ جو با شیروخامه داشته باشد)، سپس هویچ را اضافه کنید و اجازه بدهید بپزند مرغ را با یک عدد پیاز و هویج درسته داخل قابلمه‌ای بپزید و از هیچ گونه ادویه‌ای استفاده نکیند که رنگ سوپ جو را عوض نکند (اگر کسی این سوپ را دوست نداشته باشد می‌تواند به جای شیر از آب مرغ استفاده کنید) شیر را به جو اضافه کنید و اجازه بدهید با حرارت ملایم بپزد و کامل مواد با شیر مغزپخت شوند. نمک و فلفل سفید اضافه کنید. قارچ را خرد کنید و به سوپ اضافه کنید.
    الان گوشت مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید، مواد باید حتماً سفید و بدون هیچ ادویه‌ای باشد. به این نکته دقت کنید که با اضافه کردن یک عدد هویج و پیاز داخل مرغ می‌توانید بوی زهم مرغ را بگیرید. وقتی مواد پخته شد مرغ را به مواد اضافه کیند.
    اکنون چند قاشق سوپ جو شیر و خامه در یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کیند و به هم بزنید و بعد مستقیم به سوپ اضافه کیند. این باعث می‌شود شک خیلی خوبی به خامه داده شود که خامه داخل سوپ بریده بریده نشود و حتی اگر مدت ۳۰ دقیقه خامه روی حرارت باشد هیچ اتفاقی نیفتد و بریده نمی‌شود و بعد از آماده شدن جعفری را اضافه کیند. می‌توانید سوپ جو شیر و خامه لذیذ را با نون تست میل کنید.
    توجه داشته باشید جعفری را دقایق آخر به سوپ اضافه کنید حتی می‌توانید بعد از اینکه سوپ جو با شیر و خامه آماده شد جعفری بریزید تا کاملاً ویتامین c. خودش را از دست ندهد.
    جو پوست کنده یا پرک فرقی ندارد، ولی اگر جو شما پوست کنده شده بود بهتر است از شب قبل آن را خیس کنید یا یکی دو ساعتی قبل پخت آن را خیس کنید و آب روی آن را دور بریزید و داخل قابلمه به میزان لازم آب بریزید تا بپزد.
    اگر نمی‌خواستید سوپ جو با شیر و خامه رقیق داشته باشید و سوپ تان خوب جا بیفتد، سوپ را روی شعله ملایم بگذارید تا بپزد.
  • آش سبزی شیرازی ها؛ با گوشت و بدون گوشت

    آش سبزی شیرازی ها؛ با گوشت و بدون گوشت

    آش سبزی شیرازی ها؛ با گوشت و بدون گوشت

    شیرازی‌ها برای صبحانه به جای حلیم و کله پاچه و املت معمولا آش سبزی می‌خورند. آش سبزی شیرازی با عطر و طعم بی‌نظیر هم با گوشت و هم بدون گوشت درست می‌شود و اگر گذرتان به شیراز افتاده باشد حتما در مغازه‌های فروش آش و حلیم حتما چشمتان به دیگ آش سبزی هم خورده است. طرز تهیه بهترین آش سبزی شیرازی با گوشت و بدون گوشت که در روز‌های سرد زمستان حسابی هم می‌چسبد را در این مطلب بخوانید.
    مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

    گوشت سردست گوسفندی با استخوان: ۵۰۰ گرم
    سبزی آش سبزی شامل: تره ۱ کیلوگرم و ترخون خشک ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
    نخود: ۲/۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی
    عدس: ۲/۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی
    لوبیا سفید: ۲/۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی
    برنج: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
    پیاز: ۱ عدد
    پیاز داغ: به مقدار دلخواه
    نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز: به مقدار لازم

    طرز تهیه

    حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب‌شان را عوض کنید. قبل از هر چیز حبوبات را بپزید. بهتر است ابتدا نخود و لوبیا را بپزید، چون از عدس دیرتر می‌پزند. سپس در یک ساعت پایانی پخت عدس را هم اضافه کنید. سبزی آش که همان تره است را هم پاک کنید و بشورید و وقتی خشک شد ریز خرد کنید.

    در این فاصله گوشت را در یک قابلمه جداگانه با یک عدد پیاز درشت و نمک و فلفل و زردچوبه بپزید. گوشت خوب باید بپزد، چون قرار است آن را له کنیم. برنج را هم جداگانه با مقداری نمک و روغن بپزید تا حدی که شفته شود. سبزی‌های ساطوری خرد شده را جداگانه بپزید و در مقداری روغن تفت دهید تا رنگش عوض و مقداری سرخ شود. برای خوشرنگ‌تر شدن آش می‌توانید مقداری سبزی قورمه سبزی سرخ شده هم به تره در حال سرخ شدن اضافه کنید.

    گوشت پخته شده را از قابلمه خارج کنید و استخوان‌هایش را جدا کنید و به صورت جداگانه کاملا با گوشتکوب له کنید، هر چه گوشت را بیشتر له کنید آش کشدارتر می‌شود. سبزی و برنج را به حبوبات پخته شده اضافه کنید. آب گوشت را هم روی آن‌ها بریزید و گوشت را هم اضافه کنید و اجازه دهید آش روی شعله ملایم گاز خوب بپزد و جا بیفتد. پیازداغ را هم به مقدار دلخواه جداگانه درست کنید.

    مقداری از پیاز داغ را در آش در حال پخت بریزید. ۱/۳ آش را جدا کنید و خوب بکوبید یا با میکسر میکس کنید و دوباره به آش اضافه کنید، این کار باعث کشدار شدن آش می‌شود. در این مرحله ترخون خشک را هم اضافه کنید. صبر کنید تا آش روی شعله ملایم گاز خوب بپزد و جا بیفتد و به غلظت دلخواه شما برسد. بعد از پخت آش سبزی آن را در ظرف مورد نظر سرو و با پیازداغ تزیین کنید. آش سبزی را معمولا با طعم تند فلفل مزه‌دار می‌کنند. در صورت تمایل روی آش سبزی فلفل سیاه بپاشید.

    نکته

    طرز تهیه آش سبزی آبادان و آش سبزی کازرونی هم به همین ترتیب است. اگر آش سبزی را بدون گوشت می‌پسندید تمام این مراحل را به جز اضافه کردن گوشت و آب گوشت انجام دهید. این مقدار مواد برای تهیه آش برای ۶ تا ۸ نفر است. اگر می‌خواهید آش سبزی را برای مثلا ۱۰۰ نفر درست کنید مقدار مواد را با توجه به نفرات چند برابر کنید. آش سبزی را مثل سایر انواع آش با کشک هم می‌توانید میل کنید.
    منبع:مجله کوروش
  • آموزش تهیه کوکو بادمجان

    آموزش تهیه کوکو بادمجان

    مواد لازم:

    بادمجان: ۵ عدد
    تخم مرغ: ۲ الی ۳ عدد
    پیاز: ۱ عدد
    سیر رنده شده: ۱ قاشق چایخوری
    نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

    دستور پخت و طرز تهیه:

    ۱. ابتدا باید پیاز رو با سایز درشت رنده کرده و بعد آبش را می‌گیریم.

    ۲. بادمجان‌ها را پوست کنده و با سایز درشت رنده می‌کنیم. در صورتی که نیاز به گرفتن تلخی بادمجان بود حتما قبل از رنده کردن به بادمجان‌های پوست‌کنده نمک بزنید و اجازه دهید تلخی‌اش برود و بعد رنده کنید.

    ۳. حالا پیاز رنده شده، بادمجان رنده شده و کمی روغن رو داخل ماهیتابه می‌ریزیم و با حرارت ملایم تفت می‌دهیم.

    ۴. وقتی پیاز و بادمجان کمی نرم شدند و آب انداختند حرارت را کمی زیاد می‌کنیم تا آب آنها کشیده شود و نمک، فلفل و زردچوبه هم به مواد می‌زنیم و دوباره تفتشان می‌دهیم.

    ۵. وقتی موادمان خوب پختند و آبشان کشیده شد و کمی هم سرخ شدند سیر را هم اضافه کرده و دو الی سه دقیقه تفت می‌دهیم. حالا اجازه می‌دهیم تا مخلوطمان سرد شود.

    ۶. وقتی مخلوط سرد شد داخل کاسه‌ای می‌ریزیم و با تخم‌مرغ‌ها و کمی نمک مخلوط می‌کنیم. بهتر است ابتدا دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را بریزیم و مخلوط کنیم و اگر کم بود و مایه منسجم نشده بود سومی را اضافه کنیم.

    ۷. حالا داخل ماهیتابه روغن ریخته و اجازه می‌دهیم تا خوب داغ شود و بعد مایه کوکو را داخلش می‌ریزیم و در ماهیتابه را هم می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم تا کوکو با حرارت ملایم بپزد.

    ۸. حالا کوکو را برمی‌گردانیم تا طرف دیگر هم طلایی شود، در این مرحله احتیاجی نیست در ماهیتابه بسته باشد.

  • کیک رنگین کمانی، زیبای خوشمزه

    کیک رنگین کمانی، زیبای خوشمزه

    کیک رنگین کمان با ظاهر خاص و منحصر به فرد خود یک تزیین خاص و درونی با خود دارد که هر کسی با دیدن ظاهر این کیک خاص، هوس خوردن یک برش کوچک را خواهد داشت.

    مواد لازم

    آرد: ۲ پیمانه
    سفیده تخم مرغ: ۴عدد
    شیر: ۱ پیمانه
    کره: ۷۵۰ گرم
    شکر: ۲ پیمانه
    بیکینگ پودر: ۳ قاشق چایخوری
    وانیل:۲ قاشق چایخوری
    رنگ خوراکی: به میزان دلخواه
    نمک: نصف قاشق چایخوری

    مراحل پخت

    مرحله ۱
    ابتدا کره نرم شده و شکر را در یک ظرف ریخته و به مدت ۵ دقیقه با همزن کامل مخلوط کنید.

    مرحله ۲
    سپس سفیده های تخم مرغ را یکی یکی به ظرف اضافه و ۳ دقیقه مواد را هم بزنید و سپس وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید.

    مرحله ۳
    در یک ظرف دیگر آرد، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و سپس این مواد آرد را به مواد سفیده های تخم مرغ اضافه کنید.

    مرحله ۴
    شیر را نیز در میانه اضافه کردن آرد به مواد، کم کم درون ظرف بریزید.

    مرحله ۵
    پس از مخلوط شدن نیمی از شیر، نصف آرد را اضافه و سپس شیر و بعد هم آرد را به ظرف اضافه کنید.

    مرحله ۶
    حالا مایع آماده شده را به تعداد رنگ هایی که مد نظر دارید در ظرف های جداگانه تقسیم کنید.

    مرحله ۷
    سپس مایه رنگ ها را درون ظرف ها بریزید و مواد را مخلوط کنید.

    مرحله ۸
    فر را یک ربع قبل در درجه ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.

    مرحله ۹
    قالب کیک ها را با کمی کره چرب کنید و مایع کیک ها را درون قالب بریزید.

    مرحله ۱۰
    به مدت ۴۰ دقیقه لازم است که کیک رنگین کمان در فر آماده شود.

    منبع:غذالند

  • کاهش ۳۰ درصدی نرخ ارز داروهای تولیدی تحت لیسانس

    کاهش ۳۰ درصدی نرخ ارز داروهای تولیدی تحت لیسانس

    به گزارش خبرگزاری مهر، غلامحسین مهرعلیان، با اشاره به اینکه سیاست سازمان غذا و دارو در سال جاری محدودیت تولید داروهای تحت لیسانس نبوده است، اظهار کرد: شواهد نشان می‌دهد شرکت هایی که داروهای تحت لیسانس تولید می کنند، امسال نیز همانند سال‌های پیش تولید خود را ادامه داده در بازار حضور داشته اند.

    وی افزود: سازمان غذا و دارو به هیچ وجه سیاستی مبنی بر توقف یا محدودیت تولید داروهای تحت لیسانس در داخل را ایجاد نکرده است، بلکه به دنبال این است که در حدی که از لحاظ فنی امکان پذیر باشد، شرکت‌های تحت لیسانس برای تامین نهاده‌های تولید خود از تأمین کننده‌های داخلی استفاده کنند.

    مدیرکل دارو و مواد تحت کنترل سازمان غذا و دارو با اشاره به محدودیت منابع ارزی کشور و وزارت بهداشت، عنوان کرد: سازمان غذا و دارو همواره شرکت های تولید کننده داروهای تحت لیسانس را به منظور صرفه جویی ارزی، به کاهش قیمت ارزی فرآورده‌های تولیدی تشویق کرده است.

    وی خاطرنشان کرد: بر اساس مذاکرات اخیر و رایزنی‌های صورت گرفته با شرکت های تولیدکننده داروهای تحت لیسانس، این توافق حاصل شد که به طور میانگین ۳۰ درصد قیمت ارزی محصولات آنها کاهش پیدا کرده و سازمان نیز چتر حمایتی خودش را برای تولید این فرآورده ها در کشور ایجاد کند.

    مهرعلیان با تاکید بر اینکه سازمان غذا و دارو متعهد است دسترسی بیماران را به داروهای با کیفیت و قیمت کمتر، را افزایش دهد، گفت: تولید داروهای تحت لیسانس در کشور، باعث رشد و ارتقای کیفی صنعت در آینده و ایجاد انگیزه برای سرمایه گذاری سایر شرکت‌های بین‌المللی و خارجی در داخل کشور می‌شود.

    وی تصریح کرد: سازمان غذا و دارو با اختیارات خود حامی داروهای تحت لیسانس است و از فعالان این حوزه می خواهیم، با درک شرایط موجود، همکاری بیشتری با سیاست‌های سازمان در جهت صرفه جویی ارزی داشته باشند.

  • ارسال ۴۰۰۰ قلم تجهیزات پزشکی به بیمارستان های دولتی

    ارسال ۴۰۰۰ قلم تجهیزات پزشکی به بیمارستان های دولتی

    به گزارش خبرگزاری مهر، مهدی یوسفی، درباره تجهیزات و ملزومات مصرفی که توسط این مجموعه به مناسبت دهه مبارک فجر به بیمارستانها و مراکز دولتی سراسر کشور ارسال شده، اظهار داشت: تعداد ۴ هزار و ۱۴۰ دستگاه به این مراکز ارسال شده است.

    وی افزود: برخی از تجهیزات توزیع شده به مناسبت ایام دهه مبارک فجر شامل دیالیز، تجهیزات یونیت دندانپزشکی، مانیتورینگ علائم حیاتی، رادیولوژی دیجیتال و پرتابل، سی تی اسکن و ام آر آی بوده است.

    یوسفی با بیان اینکه از ابتدای سال تاکنون ۲ هزار تخت بستری به مراکز درمانی دولتی ارسال شده است، یادآور شد: تجهیزات  استراتژیک و ضروری همچون تخت ccu و icu ، ونتیلاتور بزرگسال و اطفال، تخت احیا و انکوباتور نوزاد و  چراغ اتاق عمل نیز برای مراکز دانشگاهی و علوم پزشکی کشور تهیه و ارسال شده است.