برچسب: غذای خوشمزه

مواد لازم

طرز تهیه مرغ شکم پر شیرازی:

ادویه ها شامل: زیره سیاه، زنجبیل، جوز هندی، پاپریکا است.

ابتدا ظرف را روی حرارت بگذارید و داخل آن روغن بریزید. گوشت چرخ کرده را با پیاز که قبلاً کمی تفت داده و مخلوط کرده اید و در اینجا به روغن اضافه کنید. گوشت را کمی تفت بدهید تا بوی خامی گوشت گرفته شود نیازی نیست زیاد سرخ شود.سبزی را اضافه کنیم کمی تفت بدهید نصف پیاز داغ را هم اضافه کنید گردو، غوره را هم اضافه کنید و کمی تفت بدهید ادویه جات را هم اضافه کنید.

ادویه را خودتان در منزل تهیه کنید بهتر است. حرارت گاز را خاموش کنید و مواد را بردارید.

مرغ را حتماً یک شب قبل آبلیمو و نمک بزنید و بگذارید داخل یخچال بماند.

گردن و بال های مرغ را بدوزید که باز نباشد. مواد را داخل شکم مرغ پر کنید بعد انتهای مرغ را با نخ و سوزن بدوزید.
داخل یک قابلمه روغن بریزید و هر طرف مرغ را داخل آن سرخ کنید و نصف بقیه پیاز داغ و ادویه ها را اضافه کنید.

رب و آلو همیشه آخر کار اضافه می شود اگر زودتر اضافه شود مرغ سیاه می شود.

آب را هم به مرغ اضافه کنید و بگذارید حدود یک ساعت و نیم بپزد یک ربع مانده به آخر پخت رب و آلو و زعفران آبکرده را اضافه کنید و یک ربع دیگر بگذارید بپزد.

مرغ باید در آب غوطه ور شود و حرارت هم باید زیاد باشد تا آب خوب بخار کند. اگر آب کم باشد بالای مرغ خوب پخته نمی شود.

می توانید این مرغ را فویل بپیچید و کمی آب داخل سینی فر بریزید و مرغ را داخل سینی و درون فر بگذارید در این صورت سس ندارد. اما مرغی که روی گاز پخته می شود خوشمزه تر است.

منبع:بیتوته

فصل پاییز زمان بسیار مناسبی برای تهیه ترشی و انواع شور هست. در ادامه طرز تهیه این شور خوشمزه را آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم:

خیار، کرفس، گل کلم، هویج، سبزیجات معطر شامل ترخون، شبت، سیر، فلفل سبز تند، سرکه، پودر گل‌پر

طرز تهیه:

۱- ابتدا ظرف‌های مخصوص را به خوبی شسته و خشک کنید، سبزیجات فوق را به جز خیار، گل کلم، سیر و فلفل خرد کرده و پس از شست وشو در معرض هوا قرار دهید تا کاملاً خشک شوند، فلفل‌ها و خیار‌ها را به صورت درسته و گل کلم‌ها را نیز به همان ترتیب با حفظ فرم اصلی با دست از یکدیگر جدا کنید تا به صورت گل کلم‌های کوچکی درآیند. خرد کردن گل کلم‌ها با چاقو زیبایی شور را از بین می‌برد.

۲- سیر‌ها را نیز به حالت حبه‌ای مورد استفاده قرار دهید. سبزی‌جات معطر را نیز پاک کرده و خوب بشویید سپس به قطعات حدود ۱۰ سانتی‌متری با ساقه خرد کنید. پس از آنکه کلیه مواد آماده شد، خیار و سبزی‌جات دیگر شامل گل کلم، هویج، کرفس همچنین سبزی‌جات معطر، سیر، فلفل و پودر گل پر را به صورت لایه لایه درون ظرف قرار دهید به ترتیبی که یک ردیف مواد شور و ردیف دیگر با سبزیجات معطر، سیر، فلفل و پودر گل پر پر شود. سپس قابلمه‌ای را از آب پر کرده و به میزان هر ۲ لیوان آب ۱ قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. در ضمن در صورت تمایل به مواد فوق می‌توانید مقداری سرکه نیز بیفزایید، سرکه طعم خوبی به شور می‌دهد.

۳- برای هر شیشه یک کیلوگرمی شور، نصف استکان سرکه کافی است. البته میزان سرکه رابطه مستقیمی با ذائقه افراد دارد. در صورتی که نمی‌خواهید از سرکه استفاده کنید، آب را درون قابلمه آلومینیویی بجوشانید، زیرا که در غیر این صورت قابلمه سیاه خواهد شد.

۴- پس از آنکه محلول آب و نمک و در صورت تمایل سرکه به نقطه جوش رسید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و برای مدت کوتاهی صبر کنید تا دمای آن پایین‌تر آید. هنگامی که دما از ۱۰۰ درجه سانتی گراد به ۸۰ یا ۷۰ درجه رسید یا به اصطلاح از حرارت افتاد، محلول حاصل را درون ظرف پر از مواد شور تا اندازه‌ای بریزید که ظرف لبالب با محلول پر شده و روی سطح مواد را کاملاً بپوشاند. سپس در ظرف را محکم بسته و دو یا سه روز در محلی گرم و در صورت امکان در مقابل تابش خورشید قرار دهید. پس از طی این مدت زمان آن را به یخچال یا محل سرد دیگری منتقل کنید.

چند نکته مهم:

۱ _. مراقب باشید تمام مواد و حتی ظرف آن‌ها خوب خشک شده باشند. وجود نم و قطره‌ای آب سبب کپک زدن شور شما خواهد شد.

۲ _کاربرد ظروف شیشه‌ای از ظروف پلاستیکی بهتر است.

۳ _. برخی معتقدند استفاده از چند عدد نخود خام در لابه لای مواد، سرعت آماده شدن شور را بالا می‌برد.

۴ _. عده‌ای با قراردادن تکه‌ای نان سنگک بر روی کلیه مواد و در دهانه ظرف از آن به عنوان مخمر استفاده می‌کنند..۵ _. برای انداختن خیارشور، از خیار‌های سالم و ترد استفاده کنید. نحوه درست کردن خیارشور نیز همان روش فوق است.

۶ _. به سبزی‌جات معطر یاد شده برگ کرفس و گشنیز هم می‌توان اضافه کرد.

امیدواریم با تهیه این شور خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

مواد لازم برای سالاد نخود با گشنیز:

طرز تهیه سالاد نخود با گشنیز :

ابتدا نخود را بپزید و با سپس گشنیزهای خرد شده را با نعناع خرد شده و با نخود درون ظرفی بزرگ بریزید و سپس تمام مواد را به آن اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید به طوری که نخودها له نشوند و همه ی مواد با هم به خوبی ترکیب شوند و سپس نوش جان کنید.

منبع:بیتوته

منبع: برترین ها

مواد لازم برای تهیه مربا هویج:

منبع:بیتوته

۱. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد از یک ربع قبل گرم کرده و سینی فر را چرب کنید سپس آرد و آرد برنج را همراه پودر شکر در ظرفی الک کنید. پودر بادام و اسانس را اضافه کنید. کره را به مواد فوق اضافه کرده و کمی ورز دهید تا نرم شود.

۲. از خمیر به اندازه یک قاش چای خوری برداشته در دست گرد کنید، روی سینی به فاصله ۴ سانتی متر از یکدیگر قرار دهید و با ته یک قاشق چوبی در مرکز بیسکویت‌ها فرورفتگی ایجاد کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزید. پس از خنک شدن داخل آن‌ها را با مارمالاد رنگی پرکنید.

منبع:برترین ها

مواد لازم:

۱. ابتدا کره و وانیل را با همزن برقی بزنید تا نرم شود، پودر شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد نرم و یکدستی بدست آید.
۲. سپس آرد را الک کرده و به مواد فوق اضافه نمایید و بعد پودر گردو را اضافه نموده و خوب مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
۳. سپس سینی فر را چرب نموده و از خمیر به اندازه یک قاشق مرباخوری برداشته و در دست گلوله‌ای درست کنید و داخل سینی فر قرار دهید و یک گردوی نیمه شده روی آن بگذاید و داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا شیرینی‌ها قهوه‌ای روشن شوند، اجازه دهید تا شیرینی‌ها خنک شوند. سپس پودر شکر را روی شیرینی‌ها الک کرده و سرو نمایید.

منبع:برترین ها

چی لازم دارم:

پیاز متوسط – ۲ عدد
روغن زیتون – ۳ قاشق غذاخوری
نمک – به مقدار لازم
ادویه کاری – یک تا ۲ قاشق غذاخوری
آب سبزیجات و مخلوط سبزیجات تازه مثل لوبیا سبز – ۵ پیمانه
اسفناج بسته بندی شده – ۳ پیمانه
سیر ریز شده – ۲ حبه
ساقه کلم بروکلی پوست کنده و خرد شده – یک پیمانه
پیازچه خرد شده – یک پیمانه
گشنیز تازه خرد شده – یک پیمانه
قارچ خرد شده – یک پیمانه
آب لیموی تازه – ۲ قاشق غذاخوری

چطور بپزم:

پیازخرد شده را بادو قاشق غذاخوری روغن در قابلمه‌ای تفت دهید و یک چهارم قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا زمانی که پیاز‌ها نرم شود و شروع به قهوه‌ای شدن کند.

کاری رابه همراه چهار پیمانه آب سبزیجات بیفزایید و به آرامی بگذارید بخار کند.
چهار پیمانه اسفناج خرد شده را آماده کنید.

باقی مانده اسفناج‌ها را با آب در مخلوط کن بریزید و پوره کنید.
سیر را در روغن باقی مانده در یک تابه بزرگ بریزید تا زمانی که رایحه‌اش بلند شود، بعد قارچ‌ها را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه بر اثر پخته شدن تبخیر شود و قارچ‌ها رنگ بگیرد.

قارچ را به همراه ساقه‌های بروکلی و پیازچه به مدت ۳ دقیقه دیگر بپزید. اسفناج خرد و پوره شده و گشنیز را در آن مخلوط کنید.
همه مواد را مخلوط کنید و در ظرف را بگذارید و به مدت کافی بپزید تا اسفناج‌ها نرم شود.
برای قوام بیشتر یک پیمانه دیگر آب سبزیجات و مقداری آب لیمو و نمک اضافه کنید.