برچسب: غذای خوشمزه

مواد لازم برای قورمه سبزی:
گوشت سر دست با مغز ران بدون استخوان ۵۰۰ گرم
پیاز سرخ کرده ۳ قاشق سوپخوری
لیمو عمانی ۳ تا ۴ عدد
لوبیا قرمز ۵۰۰ گرم
سبزی خورشتی ۱ کیلوگرم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه قورمه سبزی:

برای پخت خورش قورمه سبزی ابتدا گوشت‌های خرد شده را همراه با پیاز داغ تفت بدهید. زردچوبه اضافه کنید همراه با آب و لوبیا قرمز بپزید. پس از اینکه گوشت نیم پز شد سبزی‌های خورشتی (تره، جعفری، گشنیز، کمی شنبلیله، چند پر نعناع) را خرد کنید با مقداری روغن داخل گوشت بریزید؛ و تفت بدهید.

نمک و فلفل را اضافه کنید پس از چند جوش لیموعمانی را چند سوراخ کنید و داخل آن بریزید و بگذارید خورش بپزد و جا بیفتد. می‌توانید مقداری آبغوره به خورش اضافه کنید. خورش پس از پختن باید کاملاً جا بیفتد و روغن بر سطح آن قرار گیرد.

طرز تهیه خورش سبزی بوشهری:

مواد لازم برای قورمه سبزی بوشهری:
گوشت تازه گوسفند ۱/۵ کیلوگرم
لوبیا چشم بلبلی ۴۰۰ گرم
پیاز ریز خردشده ۲ عدد
* سبزی خورشتی ۱/۵ کیلو
گرد لیمو عمانی ۱۰۰ گرم
آبلیمو ترش نصف فنجان
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

* سبزی شامل تره، جعفری، گشنیز و کمی شوید و خیلی کم شنبلیله: یک کیلو نیم

طرز تهیه خورش قورمه سبزی بوشهری:

برای پخت قورمه سبزی بوشهری، ابتدا لوبیا‌ها را به مدت چند ساعت خیس کنید. سبزی‌ها را خرد کنید.

قابلمه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید زمانی که داغ شود. پیاز خرد شده را داخل آن تفت دهید تا رنگ آن روشن شود. اگر پیاز‌ها طلایی شوند زمانی که گوشت‌ها را با آن سرخ می‌کنید پیاز‌ها می‌سوزند.

سپس گوشت‌ها را خرد کنید و به پیاز اضافه کنید، تا سرخ شوند. در حین تفت گوشت زردچوبه را به آن اضافه کنید و زمانی رنگ گوشت تغییر کرد، داخل قابلمه ۳ تا ۴ پیمانه آب بریزید و حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاید.

بعد از جوش آمدن آب، لوبیا‌های خیس شده را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا گوشت و لوبیا به آرامی بپزند.

در این زمان داخل تابه‌ای روغن زیاد بریزید و سبزی‌ها را داخل روغن حسابی سرخ کنید مواظب باشید سبزی‌ها نسوزند. جنوبی‌ها ثورمه سبزی را با روغن زیاد حسابی سرخ می‌کنند به صورتی که قورمه سبزی آن‌ها خیلی تیره می‌شود.

وقتی لوبیا و گوشت‌ها نیم پز شدند، سبزی‌های سرخ شده را به خورش اضافه کنید و بگذارید تا با شعله ملایم کاملا بپزد و جا بیفتد.

در ۱۰ دقیقه آخر پخت، گرد لیمو را به خورش قورمه سبزی اضافه کنید و در آخرین مرحله آبلیموی ترش و کمی نمک و فلفل به غذا اضافه کنید و بعد از اینکه چند جوش زد، خورش را از روی حرارت بردارید.

راز خوشمزگی “قورمه سبزی”:

اگر می‌خواهید قورمه سبزی شما تیره‌تر شود از لوبیا قرمز استفاده کنید.

بعضی افراد برای خوش رنگ شدن خورش قورمه سبزی رب گوجه به آن می‌زنند.

برای روغن انداختن قورمه سبزی بهتر است از چربی چرخ شده یا روغن قلم استفاده کنید.

اگر می‌خواهید قورمه سبزی تان ترش‌تر شود در آن پودر لیموعمانی بریزید و اگر ترش دوست نداشتید لیموعمانی کامل چند سوراخ بزنید و استفاده کنید.

منبع:بیتوته

منبع: بیتوته

چی لازم دارم:

مرغ – نصف یک عدد
انار دانه شده – ۲ عدد
پیاز -۲۰۰ گرم
شکر در صورت تمایل – ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی – ۳ قاشق غذاخوری
نمک – به میزان لازم
روغن – به میزان لازم
زردچوبه -یک قاشق چای خوری
گلپر – یک قاشق چای خوری
فلفل – نصف قاشق چای خوری

چطور بپزم:

مرغ را با نمک و زردچوبه سرخ می‌کنیم.
سپس آن را به همراه آب می‌گذاریم تا بپزد.
در هنگام پخت، رب گوجه‌فرنگی را به مرغ می‌افزاییم تا خوش رنگ شود.

پیاز خلالی خرد شده را با کمی روغن در تابه تفت می‌دهیم، سپس دانه‌های انار را به پیاز می‌افزاییم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم.

وقتی مرغ کاملا پخت، انار و پیاز را به آن اضافه و حرارت را کم می‌کنیم و می‌گذاریم تا به مدت نیم ساعت غذا جا بیفتد.
در انتها فلفل و گلپر را اضافه و حرارت را خاموش می‌کنیم.

خورش انار مسما باید غلیظ و کم‌آب باشد.

خواص

آن‌هایی که کم‌خونی دارند، کبد و کلیه‌هایشان ضعیف و ترشح صفرایشان هم کم است، انار دوای دردشان است.
آب انار شیرین برای بیماری‌های مجاری ادرار مفید است؛ ضمن این که انار، در درمان اسهال، آرتریت، زردی و بواسیر هم به کار می‌رود.

مواد لازم برای کیک کدو حلوایی:

منبع:بیتوته

مرغ ۱ عدد
پیاز ۳ عدد
لپه ۱ پیمانه
کشمش ۱/۳ پیمانه
لیمو عمانی ۳ عدد
برنج ۱/۲ پیمانه
نمک، فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم
ادویه مرغ، زردچوبه به مقدار لازم
رب گوجه ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
آلو زرد یا سیاه ۱ پیمانه
زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ شکم پر اهوازی:

برای طرز تهیه مرغ شکم پر، ابتدا مرغ را به صورت کامل بشویید و بعد سطح مرغ را کمی نمک زده و داخل شکم مرغ را کمی نمک و زعفران و فلفل سیاه بزنید تا مزه دار شود و بو ندهد.

ابتدا حشو را درست کنید:

۱ عدد پیاز کوچک را ریز خرد کنید و به همراه برنج که چند ساعت خیس کرده بودید و آب آن گرفته شده و مقداری زعفران و کمی از ادویه‌ها و ۱ عدد از لیمو عمانی‌ها که هسته هایش را درآوردید و کشمش که کمی خیس خورده را خوب مخلوط کنید و داخل شکم مرغ بریزید و با نخ بدوزید؛ و با چاقو چند برش از روی سینه‌ی مرغ را به داخل داده تا هنگام پخت کمی آب وارد شکم مرغ شود و حشو پخته شود. این نکته خیلی مهم است که اگر برش ندهید برنج داخل شکم مرغ به صورت دانه می‌ماند و پخته نمی‌شود.

حالا مقداری روغن در قابلمه که قرار است مرغ را داخل آن بپزید بریزید و بگذارید تا کمی گرم شود و مرغ شکم دوخته شده را داخل آن سرخ کنید به صورتی که همه‌ی جای مرغ قرمز و خوش رنگ شود و سپس مرغ را خارج کنید و ۲ عدد پیاز درشت باقیمانده را ریز خرد کنید و در روغن باقیمانده از مرغ تفت دهید و ادویه‌ها را اضافه کنید و تفت بدهید.

سپس رب گوجه را اضافه کنید و خوب تفت بدهید تا رنگ آن باز شود. بعد لپه‌ها را که از قبل خیس خوردن را اضافه کنید و کمی تفت بدهید. در این مراحل باید کمی روغن زیاد باشد.

بعد مرغ سرخ شده را به رب گوجه‌ها اضافه کنید و آلو‌ها را که کمی خیس خورده آن را اضافه کنید و ۲ عدد لیمو عمانی که چندتا سوراخ ریز داخل آن زدید را اضافه کنید و بعد آب تا حدی بریزید که تا روی مرغ برسد و ابتدا شعله را زیاد کنید و بعد که آب جوشید شعله را کم کنید و حدود دو ساعت بگذارید تا خوب بپزد و آب آن غلیظ شود.

هر چه قدر آب آن غلیظ‌تر باشد خوش طعم‌تر می‌شود.

فوت و فن مرغ شکم پر:

• برای پخت مرغ شکم پر بهتر است از مرغ‌های کوچکتر استفاده کنید، اگر مرغ تان بزرگ بود و عجله دارید بهتر است مرغ را با نمک و فلفل و زردچوبه طعم دار کنید حتی می‌توانید آن را با کمی آب و برگ بو چند جوش بدهید.

• شاید بپرسید سبزی مرغ شکم پر چیست؟

بهتر است از سبزی‌های معطر استفاده کنید بسیار خوشمزه می‌شود که این سبزی‌ها شامل: گشنیز، جعفری، ترخان، نعنا، مرزه، خیلی کم شنبلیله و کمی تره.

• زمانی که مواد داخل مرغ شکم پر را آماده می‌کنید می‌توانید از سیر سرخ کرده هم استفاده کنید.

• اگر مرغ شکم پر را داخل فر پختید، بهتر است دمای فر در تمام مدت پخت ملایم باشد که مرغ مغز پخت شود؛ و بعد از پخت کامل مرغ روی آن را با روغن و زعفران آب کرده روغن مالی کنید و شعله رویی را روشن کنید تا مرغ شکم پر زیبا شود.

• می‌توانید زیر بدن مرغ چندتا برش هویج بگذارید که زیر مرغ زیادی برشته نشود، می‌توانید همان ابتدا این هویج‌ها را بگذارید.

• برای گذاشتن مرغ در فر می‌توانید آن را داخل ظروف پیرکس قرار بدهید و روی آن فویل بکشید و چند سوراخ ریز روی آن بزنید و بعد از پخت مرغ آن را بردارید و شعله رویی را روشن کنید.

منبع: برترین ها

 

 

سوپ سیب زمینی یک غذای ساده و خوشمزه

 

کاپ کیک‌ها و مافین‌ها جزو پرطرفدار‌ترین شیرینی‌ها هستند، البته اگر قرار به دسته بندی باشه، بیشتر در دسته کیک‌ها جای می‌گیرن و در واقع کیک‌های یک نفره‌ای هستند که شاید با نام کیک‌های فنجانی هم اون رو شنیده باشیم.

این کیک‌های کوچک در قالب‌های مخصوص و همراه با کپسول‌های مخصوص خودشون اندازه‌های متفاوت درست میشن. تفاوت اصلی بین مافین و کاپ‎کیک در طرز مخلوط کردن مواد اولیه است. برای ترکیب کردن مواد مافین باید دقت کرد که مواد بیش از اندازه مخلوط نشوند، اما کاپ‌کیک‌ها در برابر مخلوط کردن و هم‌زن برقی حساس نیستند و در بافت آن‌ها تغییری ایجاد نمی‌شود. یکی از خوشمزه‌ترین و خوش بافت‌ترین کاپ کیک ها، کاپ کیک نوتلاست که قراره امروز با هم طرز تهیه اش رو با هم ببینیم.

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی با مغز نوتلا

مواد لازم برای تهیه کاپ کیک نوتلا

آرد سفید یا همه کاره ۱ پیمانه

کره ۱۰۰ گرم

شکر ۱/۲ پیمانه

پودر کاکائو ۳ قاشق غذا خوری

نوتلا یا شکلات صبحانه ۳ قاشق غذاخوری

وانیل یک چهارم قاشق مربا خوری

بکینگ پودر ۱ و یک چهارم قاشق چایخوری

تخم مرغ ۳ عدد

شیر ۱/۳ پیمانه

خامه فرم گرفته برای تزئین به میزان لازم

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی با مغز نوتلا

مراحل تهیه کاپ کیک مغز دار نوتلا

همونطور که در ابتدا توضیح دادم، برای تهیه این کیک‌های کوچولو باید از قالب‌های مخصوص کاپ کیک و مافین به همراه لاینر یا کپسول‌های اون‌ها استفاده بشه. پس ابتدا کپسول‌های مخصوص رو داخل حفره‌های قالب قرار می‌دیم. همه مواد رو از یخچال خارج کرده و در دمای آشپزخونه قرار می‌دیم تا هم دما با محیط بشن. فر رو روشن می‌کنیم و روی درجه ۱۸۰ سانتیگراد تنظیمش می‌کنیم. آرد رو با بکینگ پودر و پودر کاکائو مخلوط می‌کنیم و از الک رد میکنیم.

حالا کره نرم شده رو داخل کاسه می‌ریزیم و شکر رو به صورت تدریجی اضافه می‌کنیم و با هم زن مخلوط می‌کنیم تا رنگ کره کم کم روشن و کرمی بشود.

حالا تخم مرغ‌ها رو یکی یکی اضافه می‌کنیم و هر بار حدوداً یک دقیقه با همزن می‌زنیم تا مخلطمون شروع به حجم گرفتن بکند.

بعد از اضافه کردن آخرین تخم مرغ و هم زدنش، وانیل رو اضافه می‌کنیم و مجدداً ۱ دقیقه دیگه به هم زدنمون ادامه میدهیم.

حالا نوبت اضافه کردن شکلات صبحانه میرسه. همین طور که از اسم این کاپ کیک هم مشخص بود در رسپی این شیرینی از شکلات صبحانه نوتلا استفاده شده، ولی شما می‌تونین از هر برند دیگه‌ای هم استفاده کنین. فقط یادتون باشه که بافتی شبیه به همین عکس داشنه باشه و زیادی روان نباشه. شکلات رو اضافه می‌کنیم و فقط در حد مخلوط شدن با هم به هم می‌زنیم.

سپس نوبت اضافه کردن شیر میرسه. شیر رو هم اضافه می‌کنیم و با بقیه مواد مخلوطش می‌کنیم.

حالا مخلوط آردی رو یکبار دیگه و طی ۳ مرحله روی مخلوطمون الک می‌کنیم و با لیسک به هم می‌زنیم تا آرد با بقیه مواد به خوبی فولد بشه.
تو این مرحله و در پایان مخلوط کردن آرد، بافت مخلوطمون باید موس مانند بشه. حالا با کمک یک قاشق اسکوپ بستنی داخل کپسول‌ها رو تا نیمه پر می‌کنیم. بعد از اتمام کار قالب رو داخل فر از قبل گرم شده قرار می‌دیم تا برای زمان ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزه. قبل از خارج گردن کیک حتماً کاپ کیک‌ها رو با خلال چوبی تست کنین تا تمیز بیرون بیاید.

بعد از پخت، کاپ کیک‌ها رو روی توری خنک کننده قرار می‌دیم تا سرد بشن. بعد با کمک یک ماسوره روی سطح هر کدوم از کاکپ کیک‌ها رو یک دایره عمیق ایجاد می‌کنیم.

حالا با کمک یک قاشق مرباخوری داخل دایره‌ای رو که مشخص کردیم با دقت کمی خالی می‌کنیم و داخل حفره‌ای رو که ایجاد کردیم از نوتلا پر می‌کنیم و بعد قسمتی رو ازش جدا کردیم روی حفره قرار میدهیم.

وقتی همه کاپ کیک‌ها رو مغز دار کردیم، با خامه فرم گرفته‌ای که داخل قیف ریختیم و سرش رو ماسوره دلخواهمون قرار دادیم، روی کاپ کیک‌ها تزئین می‌کنیم.

برای فراستینگ کاپ کیک‌ها از هر کرم دیگه‌ای یا گاناش و یاخامه شکلاتی هم میشه استفاده کرد. من روی فراستینگم رو هم با ترافل‌های رنگی تزئین کردم. کاپ کیک‌ها آماده سرو کردن هستن. برای نگهداری هم داخل ظرف درب دار و داخل یخچال قابل نگهداری هستند. امیدوارم تجربه لذت بخشی برای شما هم رقم بخورد.

منبع:وب سایت دو نفره