برچسب: غذای خوشمزه

مواد لازم

سیر: ۲ بوته
روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری
آب: یک لیوان
فلفل سیاه: یک قاشق چای خوری
نمک: یک قاشق چای خوری
نشاسته: ۴ قاشق غذاخوری
آبلیمو: یک قاشق چای خوری

طرز تهیه سس سیر

نشاسته را درون آب سرد حل کنید، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و نشاسته حل شده را درون قابلمه بریزید و مدام به هم بزنید تا نشاسته کمی سفت شده و خودش را بگیرد.
سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
سیر‌های پوست کنده را خوب له کنید.
سپس درون مخلوط کن به همراه نشاسته، آبلیمو، روغن، نمک و فلفل بریزید تا سس یکدست شود.
سس سیر را یک ساعت درون یخچال قرار دهید سپس به همراه غذا سرو نمائید.

نکته: نشاسته را تا حدی حرارت دهید که از حالت آبکی بودن خارج شده و حالت کرمی پیدا کند، حرارت دادن بیش از حد نشاسته موجب خشک شدن و خرابی بافت سس می‌شود. بهتر است از فلفل سیاه کوبیده و روغن زیتون استفاده کنید، در صورت تمایل از مقدار بیشتری سیر می‌توانید استفاده کنید، این سس اغلب به همراه غذا‌های گوشتی و پاستا‌ها سرو می‌شود.

نان امروز، یک نان رژیمی است که طرز تهیه بسیار ساده‌ای دارد و به خاطر مواد تشکیل دهنده اش کالری کمی داشته، مقوی است. این نان علاوه بر افرادی که رژیم دارند مناسب ورزشکاران و حتی کسایی هست که می‌خواهند سالم‌تر زندگی کنند.

مواد لازم برای تهیه نان رژیمی

آردم گندم سیاه: ۲ ق. غ. پسبوس گندم: ۱۰۰ گرم
بادام زمینی: ۱۰۰ گرم
دانه کتان: ۱۰۰ گرم
پبیکینگ پودر: ۱۵ گرم
نمک دریا: ۱ ق. چ. سفیده تخم مرغ: ۵ عدد
ماست: ۳۰۰ گرم
دانه آفتاب گردان: ۲ ق. غ.

طرز تهیه

۱ – برای شروع فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
۲ – آرد گندم سیاه، سبوس گندم، بادام زمینی، دانه کتان، بیکینگ پودر و نمک رو برای ۱-۲ دقیقه خوب مخلوط کنید.
۳ – درمرحله بعد سفیده تخم مرغ و ماست رو اضافه کنید و برای ۲-۳ دقیقه کاملا مخلوط کنید.
۴ – داخل قالب لوف رو کاغذ روغنی بگذارید و مواد نان رو که خمیری شبیه به خمیر کیک هست رو داخلش پخش کنید و روی نان را با دانه آفتاب گردان بپوشانید.

۵ – قالب رو داخل فر گرم شده برای مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه قرار دهید.

نکته: گندم سیاه نوعی دانه هست که برعکس نامش از خانواده گندمیان نیست و میوه گیاهی به نام”Fagopyrum esculentum “هست.

منبع:سیمرغ

آلباپلو از آن غذا‌هایی است که نمی‌شود به‌صورت ثابت در برنامه غذایی ما باشد، چون نیاز به مربای آلبالوی خانگی دارد؛ مگر اینکه در فصل آلبالو مقدار زیادی از آن را درست کرده باشیم و بتوانیم در بقیه فصل‌ها از آن استفاده کنیم. آلباپلو را هم می‌شود با مرغ درست کرد هم گوشت چرخ‌کرده. نکته مهم مقدار مربایی است که داخل برنج می‌ریزیم؛ زیرا کم و زیاد آن می‌تواند طعم جذاب را از ما بگیرد.

مواد لازم:

فیله مرغ: ۵ عدد
زعفران: ۲ قاشق مربا خوری
نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. فیله مرغ را تکه تکه کرده و با نمک و فلفل در کره تفت دهید و اجازه دهید تا کامل بپزد. در ادامه زعفران را به آن اضافه کنید.
۲. بعد از اینکه برنج را آبکش کردید، مرغ و مربای آلبالو را لابه‌لای برنج دم کنید. دقت کنید که میزان برنج کف قابلمه بیشتر از مربای آلبالو باشد تا ته‌دیگ نسوزد.
۳. می‌توانید از خلال پسته هم استفاده کنید و لابه‌لای برنج دم کنید.

فوت و فن‌ها:

شکلات رنده شده (به دلخواه) – به مقدار لازم
خامه‏ زده شده شیرین (به دلخواه) – به مقدار لازم
خامه‏ – نصف پیمانه
شیر – نصف پیمانه
شکر – یک چهارم فنجان
کاکائوی میکس آماده خامه‌ای -۹۰ گرم (به میزان دلخواه)
قهوه دم کشیده قوی و داغ – ۶ فنجان

شیر سرد را ۲ دقیقه در مایکروویو بگذارید. هر ۳۰ ثانیه یک بار آن را هم بزنید و دوباره حرارت دهید تا دمای آن به ۱۶۰ درجه برسد. روی اجاق گاز از دماسنج مخصوص استفاده کنید تا شیر به درجه حرارت لازم برسد. برای موکای سنتی، از پودر کاکائوی شیرین استفاده می‌شود. ولی در کافی شاپ‌ها اغلب به دلیل راحتی کار، با شربت شکلات با کیفیت تهیه می‌شود.

شما می‌توانید از شکلات ساده گرفته تا تلخ، نیمه شیرین و حتی شکلات سفید یا شکلات رنده شده یا چیپس شکلاتی استفاده کنید، ولی باید آن‌ها را خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود. برای درست کردن موکا ابتدا باید قهوه داغ، میکس کاکائو و شکر را در قابلمه‌ای بریزید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود.

نصف شیرو نصف خامه را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید و گاهی هم بزنید تا داغ شود. سپس آن را در لیوان سرو کنید و روی آن خامه زده شده و چیپس شکلات بریزید و سرو کنید. موکا برخلاف نوشیدنی‌های دیگر نیاز به استفاده از شیر کف دار ندارد.

این یعنی شما می‌توانید فقط با جوشاندن شیر در مایکروویو یا روی اجاق گاز، موکا درست کنید. با استفاده از شکلات ساده نوشیدنی غنی‌تر و غلیظ تری تهیه می‌شود که همه آن را دوست دارند. شکلات تلخ با اسپرسو خوشمزه‌تر می‌شود، ولی اگر شما از طعم شکلات تلخ خیلی خوشتان می‌آید می‌توانید آن را در موکا هم بریزید. حتی می‌توانید مقدار کمی نمک دریایی یا فلفل هم به آن اضافه کنید و به نوشیدنی تان طعم جدید و خوشمزه بدهید.

خطه گیلان هرچند به کباب‌هایش معروف است، اما وقتی نگاهی به سفره غذایی‌شان می‌کنیم، می‌بینیم که بخش زیادی از عادات غذایی‌شان شامل وعده‌های گیاهی می‌شود. کال کباب هم یکی از غذا‌های گیاهی خطه گیلان است که بادمجان بخش اصلی آن را تشکیل می‌دهد.

مواد لازم:

بادمجان: ۱ کیلوگرم
رب انار ترش یا آب انار ترش: ۱ فنجان
گردو آسیاب شده یا دو بار چرخ شده: ۲۰۰ گرم
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
گلپر: ۱ قاشق چایخوری
سبزی خالواش و چوچاق یا نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
سیر: ۴ حبه رنده شده

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. ابتدا بادمجان‌ها را بشورید و کباب کنید. بادمجان‌ها باید با پوست کباب شوند. سپس پوست بادمجان‌های کباب شده را بگیرید و با گوشتکوب له کنید. سپس سایر مواد را هم به بادمجان له شده به جز آب انار یا رب انار را اضافه کنید و تمام آن‌ها را با هم بکوبید. در مرحله آخر رب انار یا آب انار را اضافه کنید و تمام مواد را خوب هم بزنید.

آش نخود از جمله آش‌های خوشمزه و مقوی می‌باشد که شاید کمتر در سفره‌ها دیده شود، اما به دلیل خاصیت‌هایی که دارد توصیه می‌شود در این روز‌های زمستانی آن را در برنامه غذاییتان بگنجانید. نخود برای درمان پوکی استخوان به دلیل منابع غنی کلسیم بسیار سودمند است. در دوران رشد استخوان‌ها و دندان‌ها مصرف آن توصیه می‌شود. اگراین ماده غذایی با عسل ترکیب و به صورت یک پماد درست شود به عنوان التیام دهنده زخم‌ها مفید خواهد بود.

مواد لازم:

برای ۴ نفر

پیاز (نگینی خردشده) – ۲ عدد
گندم (پوست کنده و خیس شده) – یک پیمانه
نخود (خیس شده) – یک پیمانه
ماست – یک پیمانه
آب گوشت – یک پیمانه
نمک و فلفل – به میزان لازم
روغن زیتون – ۲ قاشق سوپ خوری
پاپریکا – ۲ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه

داخل تابه‌ای پیاز را به همراه روغن زیتون تفت دهید تا سبک شود. سپس به آن نمک و فلفل بزنید، پس از این که پیاز طلایی رنگ شد؛ گندم و نخود (از ۱۲ ساعت قبل با مقداری آب خیس و در این حین چند بار آب آن عوض شود) را بیفزایید و با مقداری آب روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. سپس در آن را بسته و روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود و لعاب بیندازد.

آب گوشت را به مواد اضافه کنید و به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد. ۳ دقیقه قبل از سرو، یک پیمانه از آش را بردارید و داخل کاسه‌ای با ماست مخلوط کنید سپس به آش بیفزایید و بعد از چند جوش از روی حرارت بردارید. بعد داخل ظرفی بکشید و با پاپریکا که از قبل در یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون تفت داده شده است، تزیین و سرو کنید.

مواد لازم

۱ پیمانه لوبیا چیتی و نخود
۱ عدد سیب زمینی متوسط
۱ عدد گوجه فرنگی متوسط
فلفل دلمه‌ای قرمز
۱ عدد پیاز متوسط
۲ قاشق چایخوری زیره
۲ حبه سیر
فلفل سیاه و نمک
۱ قاشق غذا خوری آب لیموی تازه

طرز تهیه

۱. نخود و لوبیا را از ۴ یا ۵ ساعت قبل خیس کنید. سپس با آب روی شعله متوسط بپزید تا کاملا پخته شوند.

۲. سیب‌زمینی‌ها را مکعبی خرد و به نخود و لوبیا اضافه کنید.

۳. پیاز‌ها را ریز کنید. در روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبک شوند. سپس سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.

۴. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید، خرد و به مواد اضافه کنید. فلفل دلمه‌ای ریز شده را بیفزایید. اگر مخلوط به غلظت مورد نظر نرسید، آرد را در آب حل کنید و به خوراک اضافه کنید تا کمی غلیظ شود.

۵. در صورت نیاز نمک و فلفل سیاه بیفزایید. برای مزه‌دار شدن، آب لیموی تازه و زیره بیفزایید و گرم سرو کنید.