برچسب: غذای خوشمزه

مواد مورد نیاز

خمیر هزارلای آماده ۱ بسته
پودر شکر ۳ قاشق غذاخوری
خامه ۲ پیمانه
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
وانیل مایع ۱ دوم قاشق چای‌خوری
پودر شکر یا پودر قند برای روی شیرینی

طرز تهیه

۱. بهتر است قبل از دست به کار شدن ابتدا فر را روشن کنید تا گرم شود.

۲. دور تا دور خمیر هزارلا را با کاتر ببرید.

۳. سپس آن را با کاتر از وسط دو نیم کنید و هر دو قسمت خمیر را به همراه خمیر‌هایی که از کنارش بریدید داخل سینی فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت که از قبل گرم شده به مدت ۷ الی ۱۰ دقیقه قرار دهید، تا خمیر کاملا بالا بیاد و لایه به لایه شود.

۴. دمای فر را پایین آورید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در دمای ۱۸۵ درجه فارنهایت فر قرار دهید تا روی خمیر کمی طلایی شود.

۵. وقتی که از فر بیرون آوردید صبر کنید تا کاملا خنک شوند. نان این شیرینی خیلی ترد و شکننده است.

۶. در این فاصله خامه وسط و روی شیرینی را آماده کنید.

۷. خامه را با پودر شکر و وانیل مخلوط کنید و با هم زن برقی یکدست کنید. بهتر است ظرف و سر هم‌زن را به مدت ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا بر اثر سرما هنگام هم‌زدن، خامه زودتر فرم گیرد.

۸. یک عدد سفیده تخم مرغ را جداگانه هم بزنید تا پف کند و هنگام فرم گرفتن خامه، تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید.

۹. برای درست کردن شیرینی هر دو تیکه خمیر پخته شده و آماده شده را توسط چاقو به دو لایه تقسیم کنید.

۱۰. لایه رویی را که پف بیشتری دارد با فشار ضربه‌های چاقو پف آن بگیرید و از خرده‌های ایجاد شده توسط ضربه‌ی چاقو، برای تزیین خود شیرینی استفاده کنید.

۱۱. این شیرینی را می‌توانید دو لایه، سه لایه و حتی چهار لایه درست کنید. ولی به دلیل تردی زیاد این شیرینی و متلاشی نشدن هنگام میل کردن ترجیح به دو لایه درست کردن آن است. می‌توانید برای لایه میانی این شیرینی بجای خامه از کرم وانیل هم استفاده کنید.

 

با این دستور هم دیزی بخورید و هم پلو

 

چی لازم دارم:

برنج ‏۴‏‎ ‎پیمانه
لوبیا چشم بلبلی یک و نیم‎ ‎پیمانه
گوشت ‏۴۰۰‏‎ ‎گرم
پیاز ‏۲‏‎ ‎عدد
زعفران ‏ به میزان دلخواه
رب یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار کافی
روغن مایع ‏ به مقدار کافی

چطور بپزم:

پیاز‌ها را خرد کرده و با روغن تفت دهید. وقتی پیاز‌ها سبک شدند، زردچوبه را به آن اضافه کنید. گوشت را به صورت خورشی خرد کرده و با پیاز تفت دهید.

سپس لوبیا چشم بلبلی را که از شب قبل در آب خیس کرده اید، بیفزایید و این ترکیب را با آب بپزید. حدود دو ساعت بعد که گوشت و لوبیا پخته شدند و آب آن کم شد، نمک و فلفل و رب را اضافه کرده و شعله گاز را خاموش کنید.

یک قابلمه آب را به جوش آورده و برنج را که شسته و خیس کرده اید، در آن بریزید. بعد از چند جوش که برنج کمی نرم شد آن را آبکش کرده و کف قابلمه را با روغن و ته دیگ دلخواه بپوشانید.

سپس از برنج روی آن ریخته و از مخلوط گوشت و لوبیا روی برنج بریزید. دوباره در لایه بعدی برنج ریخته و روی آن را گوشت و لوبیا بریزید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.

سپس برنج را دم کرده و در پایان پخت، روی برنج زعفران دم کرده بریزید و برنج را سرو کنید. برای تزئین این غذا از خلال پیازداغ و سیب زمینی سرخ شده استفاده کنید.

منبع:اطلاعات

چی لازم دارم:

ژامبون خانگی ‏۱۰ ورق‏
آرد ۱‎ ‎پیمانه
تخم مرغ ۲‎ ‎عدد
سینه مرغ ۲‎ ‎عدد
نمک و فلفل به مقدار کافی
روغن مایع به مقدار کافی
آرد سوخاری ۱‎ ‎پیمانه
پنیر ورقه‌ای ‏۱۰ورق‏

چطور بپزم:

۲عدد سینه مرغ را شسته و با چاقو لایه‌هایی به ضخامت نیم سانتی متر از آن ببرید. سپس این برش‌ها را میان دو کیسه فریزر گذاشته و با گوشتکوب یا بیفتک کوب بکوبید تا ضخامت آن کم شود. روی سینه مرغ کوبیده شده کمی نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود. یک لایه پنیر و یک لایه ژامبون روی مرغ بگذارید و مواد را با هم رول کنید. رول را خیلی محکم بپیچید تا باز نشود. روی آن را سلفون بکشید و نیم ساعت در فریزر بگذارید تا کمی سفت شود. سپس در ظرف دیگری، تخم مرغ‌ها را شکسته و هم بزنید. حالا رول‌های مرغ را به ترتیب در آرد، تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید. ‏

منبع:اطلاعات

 

 

چیزکیک فوری برای کودکان

چی لازم دارم:

بیسکویت پتی بور ۲۰۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
پنیر خامه‌ای ۲۰۰ گرم
‎‌‎خامه ۲۰۰ گرم
‎‌‎وانیل یک قاشق چای‌خوری
‎‌‎ژله آناناس یک بسته

چه جوری درست میشه:

بیسکویت را خرد کرده و با کره آب شده مخلوط کنید. کف یک ظرف سلفون بکشید و بیسکویت را در قالب ریخته و صاف کنید و داخل فریزر بگذارید‎. ‎‏

پنیر خامه‌ای، وانیل و شکر را خوب هم بزنید و خامه را به آن اضافه کنید. در ظرف دیگری ژله آناناس را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید. سپس چهار حبه یخ به آن اضافه کنید و اجازه دهید سرد شود. ژله را به پنیر اضافه کنید و هم بزنید.

مایه پنیری را روی بیسکویت ریخته و داخل یخچال بگذارید تا خوب ببندد. بعد ژله آناناس را روی آن بریزید و دوباره داخل یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود. سپس آن را بیرون آورده و به دلخواه تزئین کرده و سرو کنید. ‏

منبع:اطلاعات

چی لازم دارم:

آرد سفید دو پیمانه
ماست ۱/۴ پیمانه
شیر دو قاشق سوپخوری
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
نمک نصف قاشق چایخوری
مایه خمیر یک دوم قاشق مرباخوری
شکر دو قاشق مرباخوری
تخم مرغ یک عدد

چطور بپزم:

تخم مرغ را با چنگال و یک قاشق مرباخوری شکر می‌زنیم مایه خمیر را در کمی آب ولرم با یک قاشق مرباخوری سرخالی شکر می‌ریزیم روی آن را می‌پوشانیم تا کمی کف کند، ماست، شیر و نمک را به تخم مرغ اضافه و روغن مایع را افزوده در آخر مایه خمیر را اضافه و آرد سه بار الک شده را کم کم اضافه می‌کنیم.

تا خمیر بدست بیاید و به دست نچسبد خوب ورز می‌دهیم و روی آن را می‌پوشانیم در جای گرم دو ساعت قرار می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود.

برای مواد پیتزا پنجاه گرم سویا را سه دقیقه در آبجوش می‌گذاریم سپس آبکش کرده و با یک عدد پیاز که قبلا خلال و کمی در روغن زیتون سرخ شده، تفت داده در آخر دو حبه سیر خرد شده و تفت داده را افزوده، فلفل، زردچوبه و نمک را افزوده به همراه نصف فنجان آب گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی روی حرارت می‌گذاریم تا آب گوجه تموم شود.

این روش طعم بسیار خوبی به سویا می‌دهد و می‌تواند جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز باشد مخصوصا برای کسانی که به علت گیاه خوار بودن یا چربی خون بالا و مشکلات دیگر از گوشت قرمز نمی‌توانند استفاده کنند.

قارچ را هم چند لحظه در آبجوش قرار داده آبکش کرده خرد کرده فلفل دلمه سبز و رنگی را خرد کرده، فیله گوجه فرنگی خرد شده را آماده می‌کنیم.

سپس پف خمیر را می‌گیریم و به شش چانه تقسیم می‌کنیم می‌توانید به سه چانه بزرگتر تقسیم کنید، و روی کاغذ‌های روغنی یا فویل به شکل مربع با وردنه باز کرده کف خمیر کمی سس گوجه فرنگی خانگی ریخته کمی پنیر پیتزا که البته برای کالری کمتر می‌توانید از نوع کم چرب استفاده کنید. در وسط خمیر، مایه سویا و قارچ و فلفل دلمه، گوجه فرنگی، زیتون ریخته پودر فلفل و آویشن زده کمی پنیر هم روی مواد ریخته دقت کنید از اطراف خمیر به داخل دو سانت خالی بگذارید تا به داخل خمیر را تا کنید و لبه‌ها را فشار بدهید تا بچسبد.

روی لبه‌ها را با زرده و کمی شیر که مخلوط شده رومال زده و کنجد بپاشید و در سینی فر حرارت صد و هشتاد درجه که از قبل گرم کردید به مدت حدودی ۳۰_۳۵ گذاشته تا پخته و کمی طلایی شود. بهتر است بجای سیب زمینی سرخ کرده از سیب زمینی تنوری استفاده کنید و به جای فست فود‌های مضر، نوع خانگی آن را با ظاهری متفاوت تهیه و همراه عزیزانتان میل کنید.

منبع:بیتوته

طرز تهیه‌ی پاستا پستو با تکه‌های مرغ

شما همیشه پاستا رو با همون مایه ماکارونی گوشتی که مامانامون درست میکردن میخورید یا اینکه اهل تست کردن انواع سس پاستا هستید؟ من خیلی علاقه به تنوع توی این زمینه دارم و با اینکه هیچکدوم از سس‌هایی که تاحالا تست کردم به جذابیت ماکارونی مامان پز نیست، بی انصافیه اگه بگم از تست کردنشون ناراضی ام. اتفاقا خیلی هاشون هیجان انگیز هستن و در نوع خودشون عالی هستن.

سس پستو برای شمالی‌ها طعم آشنایی داره! از این جهت که خیلی از غذا‌های ما شمالی‌ها ترکیب سبزیجات معطر و سیر و گردو هست که خب این ورژن سس پستو هم ترکیبی از ریحون و گردو و سیر هست. حتی میتونیم مدعی باشیم که سس پستو اصالت شمالی داره!

مواد لازم برای پاستای پستو با مرغ

پاستا در فرم دلخواه نصف یک بسته
مرغ یک سینه‌ی کامل
سیر ۴-۵ حبه
ریحان ۲۰۰-۳۰۰ گرم
روغن زیتون حدود نصف پیمانه
پنیر پارمزان دو قاشق غذاخوری
گردو ۵-۶ عدد

طرز تهیه

در قابلمه‌ای به مقدار کافی آب بریزید و بذارید حرارت تا به جوش بیاد. بعد مقداری نمک اضافه کنید و پاستا رو بریزید توی آب جوش و اجازه بدید حدود ۱۰ دقیقه بپزه. بعد آبکش کنید و یک دور آب روش بگیرید تا نشاسته‌های اضافیش شسته بشه و بعد اجازه بدید آب اضافیش خارج بشه.

مرغ رو که در اندازه‌های نیم سانتی خرد کردید، با یکی دو حبه سیر رنده شده یا ریز خرد شده و نمک و فلفل و یک قاشق روغن زیتون روی حرارت قرار بدید و اجازه بدید ۱۰-۱۵ دقیقه تکه‌های مرغ بپزن و دو طرفشون سرخ بشه.

ریحان رو با گردو و سیر و پنیر پارمزان بریزید توی غذاساز و خرد کنید. کم کم روغن زیتون رو هم اضافه کنید به طوری که سبزیجات کاملا خرد و یکدست بشن. سس پستو حاضره و نیاز به پخت نداره!

مرغ رو از روی حرارت بردارید و سس پستو رو بهش اضافه کنید و بعد از اینکه پاستا تون رو آبکش کردید بریزید روش یا باهاش قاطی کنید.

چرا رنگ سس پستو تیره شده؟

ریحون خیلی سریع تغییر رنگ میده و نکته‌ی این غذا اینه که سس پستو رو بعد از همه‌ی مراحل دیگه درست کنید. همچنین هرچی غذاساز یا هرچیزی که باهاش ریحون‌ها رو خرد میکنید تیز‌تر و سریع‌تر باشه رنگ ریحون‌ها روشن‌تر میمونه.

غلظت سس پستو

این مقادیری که در دستور نوشتم غلظت متوسطی از سس رو بهتون میده. دقت کنید که مقدار گردو اصلا پیشتر نشه، چون توی طعم سس تاثیر میذاره و سس رو هم خیلی غلیظ میکنه.

سس پستوی اصیل با دانه کاج

گردو در این دستور جایگزین دانه کاج شده که من بهش دسترسی نداشتم. در دستور اصلی این سس دانه کاج استفاده میشه.

پاستای پستو بدون مرغ

مرغ در این دستور یه گزینه‌ی انتخابی هست که به راحتی میتونه حذف بشه و چیزی از جذابیت پاستای شما کم نکنه.

منبع:دونفره

چی لازم دارم:

سینه مرغ برش خرده – ۴ عدد
لیمو ترش – ۲ عدد
رزماری – یک شاخه کوچک
روغن زیتون – ۲ قاشق غذاخوری
سیر- ۲ حبه
نمک، فلفل و پودرچیلی – به میزان لازم

چطور بپزم:

استیک را طعم دار می‌کنیم، به این صورت که ورقه‌های سینه مرغ را بین دو کیسه فریزر می‌گذاریم، کمی با بیفتک کوب می‌کوبیم طوری که به بافت گوشت آسیب نرسد. سپس داخل ظرفی می‌ریزیم. پوست لیمو را رنده و با مرغ مخلوط می‌کنیم. همین‌طور مرغ‌ها را با آب لیمو، نمک، ادویه، روغن زیتون، پودر سیر و رزماری آغشته می‌کنیم. مرغ را حدود یکی دو ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا به‎خوبی طعم بگیرد. داخل تابه چدنی را خیلی کم چرب می‌کنیم واجازه می‌دهیم تابه با حرارت کم داغ شود. استیک‌ها را از یخچال خارج می‌کنیم و مواد روی آن را پاک می‌کنیم و داخل تابه می‌گذاریم. حرارت باید متوسط باشد و هر سمت مرغ حدود ۳ تا ۴ دقیقه خوب سرخ شود.

سس قارچ

قارچ‌ها را خرد کرده و در تابه با کمی کره و آب‌لیمو باشعله زیاد تفت می‌دهیم تا سرخ شود. بعد در ظرفی سیر و کره را خیلی کم تفت می‌دهیم سپس یک قاشق غذاخوری آرد اضافه می‌کنیم و بعد یک پیمانه سرخالی شیر را به مواد می‌افزاییم و هم می‌زنیم.
اگر دوست داشتیم دو قاشق خامه اضافه می‌کنیم و بعد از این که قارچ سرخ شد به مواد می‌افزاییم. زیر سس قارچ را خاموش می‌کنیم.

استیک مرغ را در ظرف سرو می‌گذاریم و سس را روی آن می‌ریزیم.

 

 

سس باربیکیو چاشنی جذاب غذا‌های فست فودی

چی لازم دارم:

کچاپ یا سس گوجه فرنگی ۲ پیمانه
شکر قهوه‌ای ۲ قاشق غذاخوری
سس سویا ۱ قاشق غذاخوری
سس چیلی تند نصف قاشق چایخوری
لیموی آب گرفته ۱ عدد
پیاز کوچک ریز شده ۱ عدد
پودر سیر نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

چه جوری درست میشه:

برای تهیه سس باربیکیو، ابتدا در یک کاسه کوچک، سس کچاپ یا سس گوجه فرنگی، شکر، سس سویا، سس تند و آبلیمو را با هم مخلوط کنید. پیاز ریز شده، پودر سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. از سس باربیکیو برای مزه دار کردن گوشت استفاده کنید. سپس گوشت را در سس باربیکیو بخوابانید، اما حدود ۵ دقیقه قبل از کباب کردن، گوشت را از سس بیرون آورید.

منبع:بیتوته