برچسب: طرز تهیه شیرینی

انواع ماست‌های میوه‌ای میتونن یک میان وعده یا دسر سالم و کم کالری برای ما باشن که خیلی هم خوشمزه و لذیذ هستن این ماست‌ها مخصوصا با میوه‌های رنگ وارنگ و خوش‌طعم تابستونی عالی میشن. اینجا طرز تهیه ماست هلو رو با هم میبینیم.

مواد لازم

ماست: ۱ و ۱/۲ پیمانه
هلو: ۳ عدد
عسل: ۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

۱. برای شروع ماست و عسل رو خوب با هم مخلوط میکنیم. مقدار عسل هم سلیقه‌ای هستش و میتونیم بیتشر یا کمتر استفاده کنیم. ماستمون هم بهتره هم‌زده و نسبتا غلیظ باشه و زیاد ترش هم نباشه.

۲. حالا هسته‌های هلو رو جدا کرده و چهار قاچشون میکنیم. میتونیم برای تهیه این ماست از انواع هلو استفاده کنیم.

۳. هلو رو داخل غذا ساز ریخته و چند پالس میزنیم تا ریز بشه مقدار ریز شدن هلو هم سلیقه‌ای میتونیم کاملا پوره‌اش کنیم یا اینکه درشت‌تر. من شخصا ترجیح میدم هلو داخل ماست زیر دندون بیاد.

۴. ماست و هلو‌های ریز شده رو مخلوط میکنیم.

۵. حالا ماست هلو حاضره.

۶. میتونیم داخل یخچال بذاریمش یا بلافاصله سرو کنیم.

از اونجایی که ژله‌ها خیلی راحت تهیه میشن و مراحل ساده‌ای دارن، بسیار پر طرفدار هستن و اکثر خانوم‌ها علاقه دارن که مخصوصا در مهمانی هاشون از این دسر ساده استفاده کنند. یه حسن دیگه‌ای که ژله‌ها دارند اینه که علاوه بر آسونی میشه ظاهر بسیار زیبایی براشون تزیین کرد. ژله‌های تزیینی که قالب‌های بسیار زیبایی دارند و یا ژله‌هایی مثل ژله خرده شیشه و ژله رولی که سوسن خانوم عزیز قبلا آموزش دادند و یا ژله رنگین کمان زیبای عزیز که بسیار زیبا هستند و تنها با چند ابتکار ساده دهیه میشن. در این مطلب آموزش یک ژله تزیینی رو میدیم که با یک قالب به شکل گل داوودی تهیه میشه و با تکه‌های هلو تزیین بسیار زیبایی میشه.

مواد لازم برای تهیه ژله تزیینی به شکل گل

ژله هلو ۱ بسته
ژله آلوئه ورا ۱ بسته
آب جوش دو لیوان
آب سرد یک لیوان سر خالی
بستنی لیوانی ۱ لیوان سر خالی
هلو یا کمپوت هلو ۱ عدد
قالب ژله

طرز تهیه ژله تزیینی

برای تهیه این ژله بسیار ساده فقط کافیه یکی از بسته‌های زله هلو رو با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و بعد هم به روش بن ماری (روی کتری در حال جوش) اونقدر هم بزنید تا پودر ژله کاملا حل بشه. حالا یک لیوان سر خالی آب سرد رو روش بریزید و خوب هم بزنید. بعد هم در یک ظرف معمولی بذارید در یخچال تا کمی ببنده. بسته بعدی ژله که ژله آلوئه ورا هست رو هم به همین صورت ابندا در آب جوش و روی حرارت کاملا حل کنید. بعد بذارید کمی خنک شه. کاملا ولرم که شد بستنی رو بریزید و خوب مخلوط کنید. بعد هم بذارید در یخچال تا کمی ببنده.

ژله باید در حل سفیده تخم مرغ سرد غلیظ بشن. وقتی به این غلظت رسیدن اون‌ها رو از یخچال خارج کنید و شروع به کار کنید. ابتدا ظرف ژله رو که به شکل گل (میتونه هر گلی باشه. با توجه به شکل ظرفتون با هر میوه دیگه‌ای هم که خواستید میتونید تزیین کنید) هست جلوی کارتون قرار بدید. هلو‌ها رو قاچ کردید در هر حفره ظرف قرار بدید تا نمام بشه. حالا ژله هلو رو که غلیظ و سنگین شده قاشق قاشق روی هلو‌ها بریزید. بعد از اینکه تمام شد کمی ظرف رو تکون بدید تا سطح روی ژله کاملا صاف بشه. حالا ژله بستنی آلوئه ورا رو که به رنگ سفید در اومده، قاشق قاشق روی ژله قبلی میریزیم تا ظرف پر شه.

بعد هم میذاریم در یخچال چند ساعتی بمونه و کاملا ببنده. بعد هم قبل اینکه ظرف رو برگردونیم لحظه‌ای دیواره ظرف رو در آب گرم فرو برده و خارج میکنیم. بعد هم به راحتی ژله تزیینی شما برمیگرده.

به همین راحتی و زیبایی شما یک ژله مجلسی بسیار زیبا دارید که میتونید بعد از شام و یا روی میز شام یا سفره قرار بدید و یک جلوه زیبا به غذاهاتون بدید.

موز یک عدد
پودر ژله توت فرنگی یک عدد
پودر قند سه قاشق غذاخوری
گلاب دو قاشق غذاخوری
خامه صبحانه یک عدد

طرز تهیه دسر موز و توت فرنگی:

ابتدا پودر ژله توت فرنگی را با یک لیوان آب جوش درست کنید سپس یک لیوان آب سرد اضافه کنید و داخل یخچال بگذارید تا ببندد.

بعد از اینکه ژله بسته شد با بقیه مواد همه را با هم در مخلوط کن بریزید تا میکس و یکدست شود، سپس در ظرف سرو بریزید و دوباره به مدت چند ساعت داخل یخچال بگذارید تا ببندد و سپس نوش جان کنید.

برای تهیه این آب نبات از مواد کمی استفاده می‌شود. سرکه، آب، شکر و زعفران مواد تشکیل دهنده آبنبات پولکی هستند که به راحتی قابل تهیه می‌باشند.

شما برای پخت این آب نبات خوشمزه ۳۰ دقیقه زمان لازم دارید. همان طور که در بخش طرز تهیه و نکات مربوط به تهیه آب نبات پولکی اشاره شد شما باید کاملا دقت کنید که بیش از حد مخلوط آب و شکر و سرکه روی حرارت نجوشد، چون ممکن است طعم تلخ پیدا کرده و علاوه بر آن رنگ آب نبات هم بیش از حد قهوه‌ای شود.

توجه به این نکته هم مهم است که اگر مواد آب نبات به اندازه کافی نجوشند در نهایت پولکی‌ها حالت ترد و شکننده پیدا نخواهند کرد. به شما توصیه می‌کنیم اگر برای اولین بار است که می‌خواهید این آب نبات خوشمزه را در منزل تهیه کنید از زعفران استفاده نکنید تا بتوانید به درستی تغییر رنگ شکر را احساس کنید. شما می‌توانید پس از این که کاملا با پخت این آب نبات آشنا شدید از زعفران هم استفاده کنید، چون ممکن است استفاده از زعفران باعث شود شما دچار اشتباه شوید و نتوانید به درستی تغییر رنگ شکر را احساس کنید.

اما از این نکته هم نمی‌توان غافل شد که استفاده از زعفران برای تهیه این آب نبات باعث بهتر شدن عطر و طعم آن خواهد شد. پس از آماده شدن مواد باید با یک قاشق بصورت دایره‌ای مواد را داخل سینی از قبل چرب شده بریزید و صبر کنید تا خنک شوند. طرز تهیه‌ی آب نبات قیچی هم درست مانند همین مورد است، ولی فرم دادن آب نبات به شکل دیگری است و از موادی مانند هل یا لیمو عمانی برای بهتر شدن طعم آن استفاده می‌شود. شما می‌توانید این آب نبات را همراه با چای سرو کنید.

مرحله ۱
در یک ظرف مناسب شکر و سرکه و آب را روی حرارت بگذارید.

مرحله ۲
پس از حل شدن شکر در آب و سرکه فرصت دهید تا مواد بجوشند و قوام پیدا کنند.

مرحله ۳
سپس زعفران را به مواد اضافه کنید.

مرحله ۴
ظرف را از روی حرارت برداشته و با کمک یک قاشق در یک سینی چرب مواد را بصورت گرد و پولکی بریزید.

مرحله ۵
پس از سرد شدن به راحتی آن‌ها را با کاردک از سینی جدا کرده و همراه با چای سرو کنید.

طرز تهیه دسر میوه‌ای:

برای تهیه این دسر زیبا ابتدا میوه‌های مورد نظرتان را برش بزنید و آماده کنید بعد به سلیقه خودتان کف قالب بچینید. سپس دو بسته ژله آلوورا را آماده کنید فقط دقت کنید برای هر بسته فقط یک تا یک و نیم لیوان آب جوش استفاده کنید و به صورت بن ماری کاملا ژله را حل کنید. برای اینکه بعضی از میوه‌ها مثل کیوی یا توت فرنگی باعث بسته نشدن ژله می‌شود پس باید مایع ژله غلیظ‌تر از حالت عادی باشد.

میوه‌ها را که کف قالب چیدید مقدار خیلی کمی ژله آلوورا روی آن بریزید و بگذارید داخل یخچال تا فیکس شود دقت کنید اگر زیاد ژله بریزید میوه‌ها نظم شان به هم می‌خورد پس در مرحله اول فقط چند قاشق بریزید بعد از فیکس شدن میوه‌ها می‌توانید کامل ژله تان را اضافه کنید و بعد برای لایه‌های بعدی به سلیقه خودتان می‌توانید از ژله بستنی، پاناکوتا یا پودینگ استفاده کنید.

منبع: بیتوته

مواد لازم برای تهیه پاناکوتای رنگین:
شیر ۳ لیوان
شکر ۷ قاشق غذاخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
خامه صبحانه نصف لیوان
* پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری

* پودر ژلاتین (اگر پاناکوتا قالبی درست کردید ۳ قاشق غذاخوری بریزید)

طرز تهیه پاناکوتای رنگین:

ابتدا نصف لیوان از شیر بر دارید و با ۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین مخلوط کنید روی بخار کتری بگذارید تا بن ماری شود. سپس بقیه شیر را با شکر مخلوط کنید روی حرارت بگذارید تا شکر آن حل شود (نباید بجوشد) شکرش حل شود کافی است. حرارت را خاموش کنید وانیل و آن ژلاتینی که بنماری شده را به آن اضافه کنید.

خامه را با چنگال کمی هم بزنید تا شل شود سپس داخل بقیه مواد بریزید و آن را مخلوط کنید. کمی که خنک شد داخل یخچال به مدت دو تا سه ساعت بگذارید تا آماده شود.

نکته:
‌
می‌توانید هر لایه را به وسیله چند قطره رنگ خوراکی به رنگ دلخواه دربیاورید.

منبع: بیتوته

مواد لازم برای تهیه دسر کشکول:
شیر ۱ لیتر
آرد برنج ۳ قاشق سوپخوری
شکر ۱ پیمانه
زرده تخم مرغ ۱ عدد
اسانس موز ۴ قطره
موز ۱ عدد
گردو به مقدار لازم
مغزیجات برای تزیین

طرز تهیه دسر کشکول:

آرد برنج، شکر، شیر، زرده تخم مرغ و اسانس موز را مخلوط کنید و روی گاز قرار بدهید و هم بزنید تا مانند فرنی شود بعد ته ظرف را یک لایه موز حلقه شده بچینید و گردو بریزید و از مایع کشکول روی آن بریزید و در یخچال بگذارید؛ و در آخر به صورت دلخواه تزیین کنید.

منبع:بیتوته

در ابتدا باید نحوه صحیح تهیه ژله را بدانید .

نحوه صحیح تهیه ژله
مواد لازم برای تهیه ژله و نحوه درست کردن آن معمولا روی بسته بندی آن ذکر شده است، با وجود این اگر شما قصد دارید ژله را در قالب درست کنید و سپس آن را از قالب خارج کنید، مقدار آب سرد را به یک دوم لیوان کاهش دهید تا ژله شما سفت‌تر شود.
مواد لازم
آب جوش – یک لیوان
آب سرد – یک دوم لیوان
پودر ژله – یک بسته
ابتدا یک لیوان آب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید سپس پودر ژله را به آب در حال جوش اضافه کنید و خوب هم بزنید.اجازه دهید حدود یک دقیقه روی حرارت بماند و مرتب آن را هم بزنید تا پودر ژله کاملا در آب حل شود. حرارت را خاموش کنید و با اضافه کردن آب سرد هم بزنید.

قالب سیلیکونی یا پلاستیکی
قبل از ریختن مایع ژله در قالب، با استفاده از یک برس همه قسمت‌های داخلی قالب را روغن بمالید و سعی کنید همه منافذ آن را چرب کنید.
دیواره داخلی قالب را شکر بپاشید و قالب را به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید. سپس قالب را از فریزر خارج کنید و مایع ژله را در آن بریزید.

قالب فلزی
قبل از ریختن مایع ژله در قالب، درون آن را با آب خیس کنید و سپس در فریزر قرار دهید تا یک لایه نازک یخ روی دیواره داخلی قالب ایجاد شود.
سپس مایع ژله را در آن بریزید.

قالب شیشه‌ای یا پیرکس
قبل از ریختن مایع ژله در قالب، مقداری آب سرد به دیواره داخلی آن بپاشید تا خیس شود. سپس مایع ژله را در آن بریزید.

جدا کردن ژله:
قالب سیلیکونی یا پلاستیکی
روش اول -پس از این‌که ژله کاملا بسته و سفت شد، آن را از یخچال خارج کنید
۱. حدود ۱۵ تا ۲۰ ثانیه قالب را روی بخار آب بگیرید.
۲. یک ظرف بزرگ‌تر از قالب را با آب گرم (نه آب جوش) پر کنید، سپس قالب را به مدت ۱۵ تا ۲۰ ثانیه در آب گرم نگه دارید.
روش دوم -لبه‌های ژله را با فشار دست یا با نوک چاقو از قالب جدا کنید. با کف دست به دور تا دور قالب ضربه بزنید تا ژله کاملا از قالب جدا شود. بشقاب کمی نم دار را روی در قالب قرار دهید سپس ژله را در ظرف برگردانید.

قالب فلزی
فلز، هادی گرماست، برای جدا کردن ژله از قالب فلزی می‌توانید از سشوار یا حوله گرم استفاده کنید.قالب را روی بشقاب نم دار برگردانید و سپس دور تا دور آن را با حوله‌ای که از قبل گرم کرده اید، بپوشانید.

قالب شیشه‌ای
قالب شیشه‌ای را پس از خارج کردن از یخچال چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا ژله از آن جدا شود.

مواد لازم:

۷۰۰ گرم هلوی تازه پوست کنده و ورقه شده‌
یک قاشق چایخوری آبلیمو
یک چهارم قاشق چایخوری دارچین
یک پیمانه شکر
دو پیمانه خامه
یک هشتم قاشق چایخوری نمک
۲ عدد کراکر یا بیسکویت ساده ساییده و پودر شده
یک پیمانه شیر
۲ قاشق چایخوری وانیل

طرز تهیه:

۱. هلو‌ها را به همراه یک چهارم پیمانه از شکر، آبلیمو و دارچین به مدت ۱۰ دقیقه در یک قابلمه روی حرارت متوسط بجوشانید و گاهی هم بزنید. سپس در یک کاسه ریخته و در فریزر قرار دهید.

۲. یک پیمانه خامه، باقی مانده شکر و نمک را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید و هم بزنید تا شکر حل شود. از روی حرارت بردارید و کراکر پودر شده را داخل آن بریزید و هم بزنید. اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه مخلوط سرد شود.

۳. در یک کاسه دیگر یک پیمانه باقی مانده خامه، یک پیمانه شیر و وانیل را ترکیب کنید. مخلوط شکر و خامه و کراکر و نصف هلو‌ها را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.

۴. مخلوط و باقی مانده هلو‌ها را در فریزر قرار دهید تا کاملا سرد شوند، هرچه بیشتر بهتر.

۵. مخلوط یخ زده به داخل بستنی ساز بریزید و طبق دستورالعمل کارخانه عمل کنید.

۶. در آخرین دقایق به آرامی باقی مانده هلو‌ها را اضافه کنید.