چی لازم دارم:
آبلیموی تازه – نصف فنجان
عصاره خیاربرگ نعناع – یک و نیم فنجان
شکر – نصف فنجان
خیار – ۴۵۰ گرم (حدود دو عدد) (با پوست و خرد شده)
آب – یک فنجان
اسموتی ضد عطش و پر از ویتامین ث
چه جوری درست میشه:
برگ نعنا را به همراه شکر، خیار و آبلیموی تازه داخل مخلوط کن بریزید و مقداری آب اضافه کنید تا ۳/۴ از مخلوط کن پر شود. بعد مخلوط کن را روشن کنید تا مواد کاملا یکدست شوند. مخلوط به دست آمده را از صافی رد کنید و با قاشق فشار دهید تا تمام عصاره آن از صافی عبور کند. عصاره بدست امده را داخل پارچی بریزید و نصف پارچ را با یخ پر کنید و هم بزنید تا کاملا خنک شود. هنگام سرو هم با برگ نعنا و یا یک تکه لیمو ترش تریین کنید.
حلیم یا هلیم، معمولا با نخود و گندم پوست کنده طبخ میشود، اما در این مطلب طرز تهیه حلیم را به روشی متفاوت به شما آموزش میدهیم. پیشنهاد میکنیم این بار حلیم برنج را به سفره افطارتان بیاورید و به جای گندم، آرد برنج خانگی را به این غذا اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه حلیم برنج
آرد برنج؛ سه پیمانه
دنده گوسفند با استخوان؛ نیم کیلوگرم
پیاز چهار قاچ؛ یک عدد
دارچین ساییده؛ یک قاشق مرباخوری
کره؛ ۵۰ گرم
شکر به مقدار دلخواه
نمک به مقدار دلخواه
عکس تزئینی است
طرز تهیه آرد برنج خانگی
► مرحله اول
نیم کیلو برنج نیم دانه را با آب چند بار بشویید و آب کشی کنید. پس از آخرین مرحله آبکشی، آنها را شب تا صبح در آب بگذارید تا خیس بخورند. البته نباید نمک یا هیچ افزودنی دیگری را به برنجها اضافه کنید.
► مرحله دوم
روز بعد آب برنج را خالی کنید و آنها را روی پارچه تمیز نخی بریزید و زیر آفتاب یا شوفاژ قرار دهید تا خشک شوند. البته باید کمی رطوبت در برنجها باقی بماند و نباید برنجها صد درصد خشک شوند.
► مرحله سوم
دانههای برنج را در آسیاب برقی بریزید و دستگاه را روشن کنید تا برنجها آرد شوند. آرد آماده شده را الک کنید و تکههای درشت آن را بعد از کمی خشک شدن، بار دیگر در دستگاه بریزید و آسیاب کنید.
عکس تزئینی است
طرز تهیه حلیم برنج
► مرحله اول
گوشت را با پیاز و یک قاشق چایخوری نمک، همراه با ۶ پیمانه آب روی آتش تند به جوش بیاورید، کف روی آن را بگیرید و سپس آتش را کم کنید. ۳ ساعت به گوشت برای پخت فرصت دهید.
► مرحله دوم
اگر در میانه پخت احساس کردید آب گوشت کم شده، به آن آب اضافه کنید. گوشتها را بعد از پخت از قابلمه بیرون بیاورید و استخوانهایشان را جدا کنید. سپس با دست گوشتها را ریش ریش کنید و با گوشت کوب، خوب بکوبید.
► مرحله سوم
گوشت کوبیده را در قابلمه بریزید و با قاشق چوبی در آب گوشت هم بزنید تا بار دیگر آب به جوش بیاید. آرد برنج را در یک فنجان آب سرد حل کنید و همانطور که حلیم را هم میزنید، آرد را به قابلمه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. سپس یک ساعت برای پخت دوباره به حلیم فرصت دهید؛ و بر اساس طرز تهیه حلیم خانگی، در آخرین ساعت پخت مدام آن را هم بزنید تا کشدار شود.
► مرحله چهارم
حلیم را در ظرف دلخواه سرو کنید و روی آن را با کره آب کرده و دارچین تزیین کنید. سپس با یک ظرف شکر و نمکپاش سر سفره بیاورید تا کسانی که مایلند آن را به صورت شیرین میل کنند و کسانی که حلیم را با نمک میخورند، امکان ترکیب کردن نمک با آن را داشته باشند.
طرز تهیه نان فطیر؛ تجربه شیرین درستکردن نان در خانه
درستکردن نان در خانه هرچند سختیهای خاص خودش را دارد، اما لذتی دارد که قابل مقایسه با پخت دیگر غذاها نیست. میشود گفت: نان را درست میکنیم و این پروسه ورز دادن و به عمل آمدن نان، جذابیت زیادی دارد که فقط باید تجربهاش کنید. پیش از این طرز تهیه نان لواش، بربری، شیرمال و .. را آموزش دادیم و حالا به سراغ نان فطیر رفتهایم.
مواد لازم:
آب ولرم: نصف پیمانه
آرد الک شده: ۴ پیمانه
آب گرم: ۲ پیمانه
نمک: یک قاشق چایخوری
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
پودر خمیر ترش: ۲ قاشق چایخوری
روغن مایع: یک قاشق سوپخوری
کنجد: مقدرای (برای تزئین)
گردو خرد شده: یک پیمانه
دارچین: ۲ قاشق سوپخوری
شکر برای داخل نان: نصف پیمانه
طرز تهیه و دستور پخت:
۱. پودر خمیر ترش را با یک قاشق غذاخوری شکر و آب ولرم (گرمای مناسب آب ولرم باید ۴۰ درجه سانتی گراد باشد) مخلوط کنید و در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا پف کند.
۲. سپس یک پیمانه آرد را با بقیه شکر، نمک و آب ولرم مخلوط کنید و بعد از ۱۰ دقیقه به مایه خمیر ترش اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر به مواد استراحت دهید.
۳. بعد روغن مایع را هم اضافه کنید و هم بزنید. بقیه آرد را هم کم کم به مایه نان اضافه کنید و هم بزنید تا مایه نان به خمیر تبدیل شود. تا جایی که با دست بتوان خمیر را ورز داد و خمیر به دست نچسبد.
۴. روی خمیر آماده شده را بپوشانید و خمیر را به مدت ۲ ساعت در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا زمانی که حجم آن ۲ برابر شود.
۵. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود.
۶. گردو، شکر و دارچین را با هم مخلوط کنید تا برای وسط فطیر استفاده کنید.
۷. روی سطح صافی مقداری آرد بپوشانید و از خمیر گلولههای به اندازه ۱۰۰ گرم جدا کنید و با وردنه آن را باز کنید.
۸. بعد مقداری از مخلوط گردو و شکر را در وسط نان قرار دهید و اطراف خمیر را به وسط آن جمع کنید و ببندید. بعد نان را با دست پهن کنید.
۹. نان را به مدت ۱۰ دقیقه در سینی چرب شده قرار دهید تا استراحت کند. بعد روی خمیر فطیر کمی روغن بمالید و کنجد بپاشید.
۱۰. سپس سینی را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در وسط فر قرار دهید تا نانها پخته شوند.
۱۱. اگر خمیر به دست چسبید، کمی آرد و روغن مایع علاوه بر پیمانههای داده شده، اضافه کنید تا چسبندگی خمیر از بین برود.
تزیین نان و پنیر خیار یکی از پیش غذاهایی است که میتوانید با آن سفره آراییهای زیبایی انجام دهید. در ادامه شما را با مدلهای جالب از تزیین نان و پنیر و خیار آشنا میکنیم.
گاهی وقتها دیگر نمیدانیم باید چه غذایی باید درست کنیم و از همه غذاهای تکراری کلافه میشویم؛ این وقتها میتوانیم سراغ غذاهایی برویم که هرچند میتوانند مضر باشند، اما برای لحظاتی حالمان را خوب میکنند و در کنارش میتوانند مفید هم باشند. یکی از این غذاها چیپس و پنیر است که میتوانیم در یک وعده غذایی آن را درست کنیم.
مواد لازم:
چیپس: دو بسته
قارچ: شش عدد
پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
کنسرو سبزیجات: یک عدد
سس قرمز: به میزان لازم
فلفل دلمهای: یک عدد
طرز تهیه و دستور پخت:
۱. چیپسها را در درون ظرف پیرکس ریخته، سپس پنیر پیتزا را بر روی چیپسها بریزید و قارچ خرد شده را هم بر روی پنیر پیتزا قرار دهید. در لایه بعدی فلفل دلمهای خرد شده را بر روی قارچها بریزید و سپس کنسرو سبزجات را بر روی فلفل دلمهای بریزید.
۲. سپس ظرف را در درون فر یا مایکروفر قرار دهید وقتی پنیر آب شد خارج کنید. دقت داشته باشید که چیپس و بقیه مواد را لایه لایه روی هم بریزید و با پنیر آن را بپوشانید.
۳. اگر داخل فر قرار دادید، چند دقیقه آخر گریل را روشن کنید تا سطح چیپس و پنیر طلایی شود.
برای تهیه شربت خاگینه ابتدا نصف پیمنه شکر و نصف پیمانه آب و یک چهارم پیمانه گلاب و ۲ دانه هل و یک کم زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید اجازه بدهید مقداری غلیظ شود؛ و بگذارید خنک شود میتوانید آن را داخل یخچال قرار بدهید.
طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزی:
برای تهیه خاگینه ۲ عدد تخم مرغ و یک کم وانیل را با همزن خوب بزنید و بعد ۲ قاشق غذاخوری پر ماست سفت و ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید و یک قاشق بکینگ پودر اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. تابه را روی حرارت گرم کنید و روغن بریزید وقتی روغن داغ شد نصف مواد خاگینه را داخل تابه بریزید و در آن را ببندید وقتی یه کم خودش را گرفت یک مقدار مغز گردو خرد شده بریزید و روی آن پودر دارچین بپاشید و بعد بقیه مواد خاگینه را روی آن بریزید و در آن را بگذارید تا حسابی پف کند. بعد از آنکه خودش را گرفت برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. وقتی دو طرف آن کاملا پخت و طلایی شد شربت خنک شده را روی آن بریزید.
نکته برای تهیه خاگینه مغزدار تبریزی:
• اندازه شربت سلیقهای است من خودم کم شیرین دوست دارم. شما میتوانید میزان شکر و حتی کل شربت را کم و زیاد کنید.
• هنگام پخت خاگینه میتوانید از دمکنی استفاده کنید.
اگر فاصله قابلمه با شعله تان کم است از شعله پخش کن استفاده کنید تا آرام بپزد و نسوزد.
• اگر میخواهید پف کند برای این مقدار از قابلمه کوچک استفاده کنید، من از قابلمههای نوزادی استفاده کردم.
برای آماده کردن یک کیک خوشمزه که حسابی پف کرده و رویش ترک خورده، همیشه به مواد غذایی متنوعی نیاز ندارید. ما طرز تهیه کیک یک تخم مرغی خوشمزه و حرفهای را به شما آموزش میدهیم. میتوانید روی این کیک را با شکلات یا خامه تزیین کنید، یا اینکه آن را در قالب مافین ریخته و به شکل کاپ کیک آماده کنید. انتخاب با شماست!
طرز تهیه کیک یک تخم مرغی
آردیک پیمانه
تخم مرغ یک عدد
گرد نانوایی یک قاشق مرباخوری
گرد شکر نیم پیمانه
شیر یک چهارم پیمانه
کره نرم شده یک چهارم پیمانه
وانیل کمی
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه کیک یک تخم مرغی
مرحله اول
کره را با گرد شکر بزنید تا سفید و کف مانند شود. سپس زرده تخم مرغ و وانیل را با فاصله اضافه کنید و بزنید. نیمی از آرد را با گرد نانوایی و کمی نمک روی کره الک کنید و بزنید. شیر را هم اضافه کنید و به زدن ادامه دهید. باقی آرد را به غیر از یک قاشق از آن اضافه کنید و کمی بزنید.
مرحله دوم
سفیده تخم مرغ را بزنید تا شکل بگیرد، ولی خیلی آهاری و سفت نشود. سپس آهسته سفیده را با مایه اول مخلوط کنید. فر را روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید تا برای پخت کیک آماده شود. البته اگر فر ندارید میتوانید به جای کیک یک تخممرغی، این کیک اسفنجی را بدون نیاز به فر تهیه کنید.
مرحله سوم
قالب کیک را چرب کنید یا کف آن کاغذ روغنی بگذارید و رویش کمی آرد بپاشید. مایه کیک را در آن بریزید. ۲۵ دقیقه قالب را در فر بگذارید و سپس بیرون بیاورید. کیک را با احتیاط از قالب بیرون بیاورید و روی شبکه سیمی بگذارید تا خنک شود.
چند نکته
بعد از خنک شدن کیک روی آن را با هر مایهای که میخواهید بپوشانید. شاید این شکلات صبحانه خانگی گزینه مناسبی برای روکش کیک شما باشد.
میتوانید با کارت نوک تیز این کیک را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید و بینش یک لایه مارمالاد آلبالو قرار دهید.
کلم قرمز یک ماده غذایی ضدسرطان است. سالاد اندونزی یکی از سالادهای خوشمزه و خوش طعمی است که بوسیله مخلوط کردن کلم قرمز با سس، باعث نرمتر شدن آن و خوردن راحتترش میشود.
کلم قرمز خرد شده: یک لیوان، ژامبون گوشت یا سینه مرغ پخته: ۲۰۰ گرم، هویج: ۲ عدد، نخودفرنگی: نصف لیوان، ذرت بخار پز شده: نصف لیوان، خیار شور: ۶ عدد، سس مایونز: مقدار لازم و نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
کلم را به صورت رشتههای باریک خرد میکنیم. هرچه رشتههای کلم را باریکتر خرد کنید، سالاد زیباتر و خوش طعمتری خواهید داشت که خوردن و هضم آن راحتتر است. هویج را رنده کنید و به کلم اضافه کنید.
ذرت، نخود فرنگی پخته، کالباس خرد شده را به کلم اضافه و خوب مخلوط کنید.
سس مایونز، نمک و فلفل را به مواد سالاد اضافه و مخلوط کنید، ظرف سالاد را ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود وسس به خورد مواد برود.
کیک کوکو استار بسیار خوشمزه است و انسان از طعمش سیر نمیشود پیشنهاد میکنیم حتما آن را امتحان کنید. روی کیک را میتوانید ساده بگذارید یا با شکلات رنده شده، مغز بادام، پسته و گردو، ترافل، شکلات چیپسی و … تزیین کنید.
مواد لازم برای کیک کوکواستار ترکیهای:
تخم مرغ ۲ عدد
شیر ۱ استکان
شکر ۱ استکان
روغن زیتون یا روغن مایع نصف استکان
آرد ۱ لیوان
کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
وانیل شکری ۱ قاشق مرباخوری
بکینگ پودر نصف پاکت
مواد لازم برای لایه میانی کیک کوکواستار:
کرم شانتی با طعم سرشیر (پودر خامه) ۱ پاکت
پودر نارگیل ۲ لیوان
شیر ۲ لیوان
مواد لازم برای گاناژ:
خامه صبحانه صورتی ۱ بسته (۲۰۰ میلی لیتر)
شکلات شیری ۲ پاکت (۱۶۰ گرم)
طرز تهیه کیک کوکواستار ترکیه ای:
تخم مرغها و شکر را پنج دقیقه با سرعت تند همزن هم بزنید تا کشدار و کرمی رنگ شود، سپس بقیه مواد را مثل کیک ساده افزوده و مایه کیک را در قالب با قطر سی سانتی متری که کف آن کاغذ روغنی انداخته اید بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بپزید و پخت آن را با خلال دندان تست کنید وقتی تمیز بیرون آمد فر را خاموش کنید.
لایه میانی را با همزدن شیر و کرم شانتی و پودر نارگیل تهیه کنید تا شکل خامه فرم گرفته را به خودش بگیرد و سپس آن را در یخچال قرار بدهید.
گاناژ را با گرم کردن خامه به صورتی که به دمای جوش برسد، ولی نجوشد، سپس شکلاتها را داخل آن خرد کنید و خوب هم بزنید و صبر کنید تا خنک شود.
کیک خنک شده را با نصف لیوان شیر مرطوب کرده و ابتدا لایه میانی را روی آن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید و سپس گاناژ خنک شده را روی لایه سفید بریزید و حتما حداقل ۲-۳ ساعت در یخچال قرار بدهید و سپس سرو کنید.
