دسته: آشپزی
آموزش آشپزی و پخت انواع غذاهای ایرانی و غذاهای خارجی
-
آموزش تهیه کوکوی گل کلم
آموزش تهیه کوکوی گل کلم
مواد لازم
گلکلم: متوسط یک عدد
تخم مرغ: ۶ عدد
پیاز سرخ کرده: ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
روغن: ۳ قاشق سوپخوری
زعفران: کمی ـ. جوششیرین: ۱ قاشق مربا خوری
نمک و فلفل به میزان لازطرز تهیه
گل کلمها را به قطعات کوچک تقسیم کرده و با آب و نمک میپزیم. هنگامی که پخته شد آنها را در سبدی ریخته و میگذاریم آب آنها کاملا گرفته شود.
حالا با چنگال آنها را کمی نرم میکنیم. در ظرفی دیگر تخممرغها را شکسته و کمی نمک و فلفل هم به آن اضافه میکنیم.
آنها را میزنیم تا خوب با هم مخلوط شوند.زغفران را در کمی آب جوش وجوش شیرین را در کمی آب سرد حل کرده و به تخممرغها اضافه میکنیم. پیاز داغ و گلکلمهایی که کاملا خنک شدهاند به مایه تخم مرغ اضافه کرده و تمام مواد را بخوبی مخلوط میکنیم.
روغن را در ظرفی که مناسب سرخ کردن باشد ریخته و میگذاریم کمی داغ شود.
در نهایت مایه کوکو را داخل ظرف ریخته و حرارت را کم میکنیم تا بخوبی سرخ شود.بعد از سرخ شدن آن را به تکههایی تقسیم کرده و بر میگردانیم تا طرف دیگر کوکو هم سرخ شود.
منبع:آخرین خبر
-
چه کسانی مشتری اصلی سفارش آنلاین غذا در ایران هستند؟
چه باعث شد کسبوکارهای آنلاین روز به روز پیشرفت کنند و رونق بگیرند؟ اصلاً جامعه هدف اینجور کسبوکارها چه کسانی بودند؟ حتماً با انواع اپلیکیشنهای ارائه خدمات آنلاین آشنا هستید. برنامههای درخواست تاکسی اینترنتی، اپلیکیشنهای سفارش غذا، وبسایتهای فروش بلیط و رزرو هتل و صدها مورد مشابه، همان کسبوکارهای آنلاینی هستند که با حضورشان زندگی را برایمان راحتتر کردهاند؛ اما سؤال اصلی اینجاست که تقاضا برای وجود چنین اپلیکیشنهایی از کجا سرچشمه گرفت؟
توسعهی شهری مزایا و فرصتهای بسیاری مانند امکانات آموزشی گسترده، امکانات رفاهی و خدماتی پیشرفته، امکانات تفریحی به روز و فرصتهای شغلی بسیار با درآمدی چشمگیر را در اختیار انسانها قرار داد که نمیتوان منکر فواید هیچیک از آنها در بهبود شرایط زندگی فردی و اجتماعیمان شد. از طرفی گسترش اینترنت و تکنولوژی هم بستر مناسبی برای رشد بیشتر در زمینههای مختلف را فراهم آورد؛ اما گذشته از تمام این مزایا، مدرنیته و صنعتی شدن معایبی هم به دنبال داشت؛ که احتمالاً بزرگترین عیب آن کمبود وقت ناشی از افزایش دغدغهها در زندگی مدرن بود.
اگر یک نگاه گذرا به زندگی خود و اطرافیانتان بیندازید، متوجه خواهید شد که از چه حرف میزنیم. هرچند که زندگی در دنیای مدرن هر آنچه که برای بهبود بخشیدن به اوضاع نیاز داشتیم در اختیارمان گذاشت؛ اما افزایش مشغله و دغدغههای روزانه باعث شد بیشتر از هرزمانی احساس کمبود وقت کنیم.
با توجه به اهمیت زمان به خصوص در زندگی افراد شاغل این مسئله چیزی نبود که بتوان به سادگی از کنارش گذشت. باید راهحلی برای جبران این کمبود وقت پیدا میکردیم. همینجا بود که افرادی با راهاندازی کسب و کارهای اینترنتی در حوزههای مختلف سعی کردند تا حدود زیادی این هدر رفت وقت در زندگی مدرن شهری را برایمان جبران کنند. یکی از این کسب و کارها که اتفاقاً با استقبال حداکثری مردم در کلانشهرها و حتی شهرستانها روبرو شد، وبسایتها و اپلیکیشنهای سفارش آنلاین غذا بود.
درست زمانی که ترافیکهای سنگین شهری، ساعتهای طولانی کار، خستگی و کسالت زندگی ماشینی حال و حوصلهای برای رستوران رفتن باقی نمیگذاشت، تقاضا و نیاز برای وجود سامانههای سفارش غذا آنلاین شدت گرفت. خانوادهها ترجیح میدادند فارغ از هرگونه ترافیک و آلودگی و بدون هیچ دغدغهای برای پیدا کردن جای پارک که چیزی جز خستگی به دنبال نداشت، زمان کوتاهی که برای استراحت در اختیار دارند را در خانه بمانند و با چند اشاره انگشت روی صفحه گوشی هوشمندشان سفارش غذا دهند و بدون هیچ دردسر و پرداخت هزینهی اضافه غذا را درب منزل تحویل بگیرند.
سفارش آنلاین غذا از طریق وبسایت و یا اپلیکیشن سفارش غذا یکی از آن کسب و کارهای محبوب اینترنتی است که موفق شد تا حد زیادی از مشغلههای مردم را حل کند و در سریعترین زمان ممکن کالا و خدمات آنها را به دستشان برساند. سامانههای سفارش اینترنتی غذا این امکان را به شما میدهد؛ تا از خانه و یا محل کارتان سفارش غذا دهید و در کمترین زمان ممکن آن را گرم و تازه تحویل بگیرید. هرچند که با ظهور اولین وبسایت سفارش غذا عموم مردم به استفاده از آن تمایل نشان دادند؛ اما چندین گروه هستند. که به واسطهی شرایط خاصشان میتوان آنها را به عنوان مشتری اصلی سرویسهای سفارش آنلاین غذا در ایران در نظر گرفت.
-
کارمندان مجرد: گروهی از مردم که برای استفاده از اپلیکیشن سفارش غذا علاقهمندترند، کارمندان ادارات و شرکتها، به خصوص کارمندان مجرد هستند. اگر کارمند یک شرکت در پایتخت باشید، میدانید که کارمندان معمولاً ساعت زیادی از روز را در شرکت میگذرانند و زمان کوتاهی برای استراحت دارند. در این زمان کوتاه که عملاً برای رفتن به خانه و خوردن وعده ناهار کافی نیست، عاقلانهترین کار سفارش آنلاین غذا از بهترین رستوران های تهران است؛ و همین امر آنها را تبدیل به مشتری ثابت سرویسهای خدمات غذایی آنلاین کرده است.
-
دانشجوها: دومین گروه که برای استفاده از سامانههای سفارش اینترنتی غذا تمایل بیشتری از خود نشان دادند دانشجوها هستند. اگر تجربهی درس خواندن به دور از خانواده را داشته باشید، میدانید که با ورود به دانشگاه درست از همان روز اول مشکلات و ناهماهنگیها در زندگی مستقل و فردی خودشان را نشان میدهند؛ و بی شک یکی از اصلیترین مشکلات غذاست. دانشجویان زمان زیادی از روز را در دانشگاه هستند و آن چندساعتی که برای استراحت در خوابگاه حضور دارند را باید درس بخوانند. جدا از مسئلهی کمبود وقت و حجم زیاد درسها، کیفیت پایین غذاهای سلف و امکانات محدود خوابگاهها برای پختوپز هم دانشجویان را برای سفارش آنلاین غذا از بهترین رستورانها آنهم با بالاترین کیفیت ترغیب میکند.
-
صاحبان مشاغل آزاد در شهرهای بزرگ: صاحبان مشاغل آزاد به خصوص در کلانشهرها سومین گروه از مشتریان اصلی اپلیکیشنهای سفارش غذا هستند. این دسته از افراد به دلیل شرایط خاص کاری نمیتوانند زمان زیادی را به استراحت و ماندن در خانه اختصاص دهند. اگر توجه کرده باشید مغازهداران شهرهایی مانند تهران و مشهد معمولاً به صورت تک شیفت از صبح تا شب سرکار هستند و مغازه را برای خوردن ناهار تعطیل نمیکنند. اپلیکیشنهای سفارش غذا بهترین راهحل آنها برای سیر شدن هستند. ضرری که مغازهداران در شهرهایی مانند تهران و مشهد با بستن مغازههایشان در طول روز متحمل میشوند در قبال سفارش روزانهی غذا از بهترین رستوران های تهران یا بهترین رستوران های مشهد هیچ است.
-
خانوادههایی که پدر و مادر هر دو شاغل هستند: کم نیست تعداد خانوادههایی که با وجود فرزند باز هم هر دوی والدین شاغل هستند و در نتیجه فرصت کافی برای پخت و پز در خانه را ندارند. حساب کنید همگی برای ناهار خسته و گرسنه از سرکار و مدرسه به خانه برمیگردند؛ اما خبری از غذا نیست! کافی است یک سرویس سفارش آنلاین غذا را انتخاب کنند و پیش از رسیدن به خانه غذاهای محبوبشان را از نزدیکترین رستوران سفارش دهند. اپلیکیشن سفارش غذا معمولاً زمان لازم تا آمادهسازی سفارش را به کاربران اطلاع میدهد. پس چنین خانوادههایی میتوانند با یک برنامهریزی ساده، درست بعد از رسیدن به خانه یک میز چیده شده از غذاهای محبوبشان را تحویل بگیرند.
-
مشاوران کسبوکار: آخرین گروه از مشتریان ثابت سامانههای سفارش غذا آنلاین مشاوران کسب و کار هستند؛ که به واسطهی شغلشان هر روز در شرکتهای مختلفی حضور دارند و طبیعتاً نمیدانند فردا، چه ساعتی در کجا غذا خواهند خورد. سفارش آنلاین غذا برای این افراد حکم راه نجات را دارد. چرا که یک اپلیکیشن سفارش غذا در خدمت زمان و مکان است و این امکان را برای آنها فراهم میکند که در هر زمانی از روز در هر مکانی که هستند تنها با چند کلیک ساده غذای محبوبشان را از رستورانهای اطراف سفارش دهند.
شما چطور؟ آیا شما هم از مشتریان پروپاقرص سفارش آنلاین غذا هستید؟ اگر پاسختان مثبت است ولی در هیچ کدام از گروههای بالا نمیگنجید،، با بیان دلیلتان برای سفارش آناین غذا، ما را در کامل کردن این مقاله یاری کنید.
-
-
طرز تهیه شیرینی نخودچی مخصوص عید
شیرینی نخودچی خوشمزه بیشتر برای عید نوروز تهیه میشود. این شیرینی به دو صورت درست میشود با فر یا بدون فر که در این مطلب شما را با آموزش شیرینی نخودچی با فر تهیه آشنا میکنیم.مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی:
آرد نخودچی مرغوب ۲۵۰ گرم
روغن جامد ۱۲۵ گرم
پودر قند یا شکر ۱۲۵ گرم
هل ساییده شده نصف قاشق چایخوری
زعفران ساییده شده نصف قاشق غذاخوری
پودر یا خلال پسته و بادام برای تزیین به مقدار لازمطرز تهیه شیرینی نخودچی:
برای طرز تهیه شیرینی نخودچی مخصوص عید، ابتدا روغن جامد، پودر شکر و هل را در میکسر بریزید. سپس آرد نخودچی و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید به خوبی مخلوط شوند.
میتوانید مواد را با هم مخلوط کنید و سپس به وسیلهی چرخ گوشت آن را چرخ کنید.روی ظرف خمیر شیرینی نخودچی را با کیسهای بپوشانید و اجازه دهید به مدت ۱-۲ ساعت استراحت کند.
سپس فر را روشن کنید و روی دمای ۱۵۰ درجه قرار بدهید تا گرم شود. بعد از آن خمیر را صاف کنید و سپس قالب بزنید. (باید کلفتی خمیر شیرینیها به اندازه قالبهایی باشد که انتخاب کردید) و داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار بدهید و شیرینیهای قالب زده را روی آن قرار بدهید. (اگر قالب ندارید میتوانید آن را به صورت توپکهای کوچک در آورید و با مهر روی آن نقش بیاندازید.) روی آن خلال پسته بادام یا به صورت پودر بریزید و درون فر بگذارید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون فر قرار بدهید.
شیرینی نخودچی، طرز تهیه شیرینی نخودچی
قالب زدن شیرینی نخود چی
به صورت مداوم آن را نگاه کنید شیرینیها نسوزند. زیرا دمای فرها با هم متفاوت است شیرینی در بعضی فرها باید مدت زمان کمتری بپزند. بعد از اینکه پخت اجازه بدهید سرد شوند و سپس درون ظرف سرو بچینید اگر گرم باشند باعث خرد شدن آن میشود.
نکاتی برای طرز تهیه شیرینی نخودی:
• برای اینکه خمیر شیرینی نخودچی را از حالت پودری در بیاورید میتوانید حداکثر ۳۰ الی ۴۰ گرم روغن جامد به آن اضافه کنید، هر چند این شیرینی بدون روغن خوشمزهتر و با کیفیتتر خواهد شد.
• باید در نظر داشته باشید که برای دستور شیرینی نخودچی به هیچ وجه به جای روغن از کره استفاده نکنید، چون باعث سفت شدن شیرینی میشود.
• برای تزیین شیرینی نخودچی میتوانید از سیاه دانه و یا کنجد و هر چیز دیگری که دوست دارید تزیین کنید.
• آرد برنج کمک میکند تا شیرینی شما تردتر شود. به همین دلیل میتوانید صد گرم از آرد نخودچی را کم کنید و به جای آن از آرد برنج استفاده کنید.
• این شیرینی را میتوانید با زعفران یا پودر پسته و یا بادام و سیاه دانه و کنجد و … تزیین کنید.
• به دلیل سفت نبودن خمیر این شیرینی معمولا قالب زدن آن کمی مشکل دارد بنابراین باید با توجه به نوع آرد مقدار آن را کم و زیاد کنید.
• خمیر این شیرینی هر چقدر بیشتر بماند پخت بهتری پیدا میکند.
منبع:بیتوته
-
سینی فینگر فود ژامبون و پنیر و سیب زمینی
مدت زمان پخت: ۱۰ دقیقه
مواد لازم
پنیر ورقهای: ۱۴ تکه
ژامبون با طعم دلخواه: ۱۴ تکه
سیب زمینی آب پز له شده: ۴ لیوان فرانسوی دستهدار
تخم مرغ: ۱ عدد درشت
نمک: ۱ و ½ قاشق چایخوری
فلفل: ۱ و ½ قاشق چایخوری
تخم مرغ هم زده درشت: ۴ عدد
مواد لازم برای سوخاری
آرد سفید: ۱ لیوان فرانسوی دستهدار
آرد سوخاری: ۱ و نیم لیوان فرانسوی دستهدارطرز تهیه
یک فینگر فود ساده و کم هزینه که در عرض ۱۰ دقیقه تهیه میشود. برای درست کردن این فینگر فود خوشمزه و مقوی ابتدا سیب زمینیها را آبپز کنید. سپس رنده ریز یا با غذاساز پوره کنید. نمک، فلفل و یک عدد تخم مرغ را با سیب زمینیها مخلوط کنید. تمام ورقههای ژامبون و پنیر را روی هم بگذارید و به صورتی مربعی به اندازه دلخواه برش بزنید. از سیب زمینی پوره شده به اندازه یک نارنگی بردارید، کف دست مقداری آن را باز کنید و تکههای مربعی ژامبون و پنیر را وسط آن بگذارید و سیب زمینی را به صورت توپک یا مربعی شکل دهید و ببندید. تمام فینگر فودها را در یک سینی بچینید و به مدت ۲ ساعت در فریزر قرار دهید تا خودشان را خوب بگیرند. در این فاصله تخم مرغها را بشکنید و هم بزنید. سینی فینگر فود را از فریزر بیرون بیاورید و به ترتیب ابتدا در آرد سفید، سپس در تخم مرغ زده شده و در آخر در پودر سوخاری خوب بغلتانید. فینگر فودها را در روغن داغ داغ سرخ کنید و سپس روی دستمال آشپزخانه تمیز بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. توجه داشته باشید که مقدار روغن کم نباشد، چون در این صورت فینگر فود خیلی روغن به خودش میگیرد.
منبع:مجله افق کوروش
-
شله مشهدی یکی از اصیلترین غذاهای این شهر
مواد لازم، برای ۱۵ نفر:
گوشت راستهٔ گوسفندی یک کیلوگرم+ ۲۰۰ گرم دنبه گوسفند چرخ شده
لوبیا قرمز یک پیمانه
لوبیا رشتی یک پیمانه
لوبیا چیتی یک پیمانه
نخود یک پیمانه
ماش یک پیمانه
بلغور گندم دو پیمانه
نمک، فلفل، دارچین، میخگ و زنجبیل و نمک به میزان لازم
جوز هندی رنده شده یک عدد
برنج نیمه ایرانی دو پیمانهطرز تهیه:
ابتدا تمام حبوبات را شسته خیس کرده به مدت ۱۲ ساعت. بعد نخود و لوبیاهای خیس شده از شب قبل را به صورت جدا میپزیم پس از پختن اب آنها رابا آبکش جدا میکنیم وبیرون میریزیم (به علت نفاخ بودن).
گوشت و پیاز خرد شده حرارت میدهیم تا کاملاً پخته شود، بعد گوشتها را خارج کرده و آنها را صاف و ریشریش میکنیم. بعد بقیه حبوبات را درون دیگ ریخته مرتب هم بزنید تا مواد کاملاً له شود و به شکل حلیم دربیاید. سپس در اواسط پخت، ادویهها و گوشتها و دنبههای چرخ شده خام را اضافه کرده و دائم با کمچه (کفگیر بزرگ) مواد را مخلوط میکنیم تا له شود (چمبه زدن =اصطلاح مشهدی) و در نهایت آن را دم کنید.
غذا آماده سرو است و در آخر قیمه را روی شله میریزیم. از گوشت گوسفندی استفاده شود. این غذا در حدود شش تا هفت ساعت روی حرارت، هم زده میشود. شله مشهدی یکی از اصیلترین غذاهای مشهد است. پخت این غذا به زمان زیادی نیاز دارد. هرچه بیشتر هم زده شود کیفیت آن بالاتر میرود و بهتر جا میافتد. شله غذایی سنگین برای معده است
تهیه شله به مهارت خاصی نیاز دارد. تنوع در پخت شله بسیار زیاد است به طوری که تقریباً هیچ دو شلهای کیفیت و طعم یکسانی ندارد.تاریخچه:
پیدایش شله به زمان حمله مغولها به ایران از سمت خراسان بر میگردد که به دلیل کمبود وقت ومواد غذایی هر نوع ماده غذایی که پیدا میشدهاست و در دسترس بوده درون دیگهای بزرگ ریخته و به هم میزدند و میپختند و اینکه گفته میشود شله، غذایی مغولی است، اشتباه است و مقصود از مغولی بودن یعنی از زمان مغول در ایران به وجود آمده است.
منبع:آخرین خبر
-
شیرینی ناپلئونی خوشمزه و محبوب برای عید
چی لازم دارم:
۱ عدد تخم مرغ
۱ لیوان شکر
۴ قاشق غذاخوری کره
۱/۳ لیوان شیر
۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر
۲ لیوان آرد
۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائومواد لازم برای تهیه خامه روی کیک ناپلئونی:
۱۰۰ گرم خامه
۱ لیوان خامه عسلی
۲۰۰ گرم پنیر خامهای
۳/۴ لیوان خامه
۲ قاشق غذاخوری پودر قندچطور بپزم:
اول فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. حالا آرد و پودر کاکائو را ترکیب کنید و دو بار از الک بگذرانید. تخم مرغ و شکر را در مرحله بعد مخلوط کنید و با هم زن خوب بزنید. حالا جوش شیرین، کره و شیر ولرم را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر با همزن بزنید تا یک دست شود. حالا یک قابلمه را پر از آب کنید و روی گاز بگذارید تا آب آن به جوش بیاید. بعد مخلوط را روی حرارت بخار آب بگذارید و به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنیدش تا گرم شود. ظرفتان را از روی حرارت بردارید و فوری به آن آرد و پودر کاکائو را مخلوط کنید. پس از هم زدن خمیر نرمی به دست میآید. خمیر را که هنوز گرم است به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت خمیر را روی یک کاغذ روغنی با وردنه به اندازه یک بشقاب صاف و نازک کنید. سپس خمیرها را با قالب یک اندازه کنید. حالا ته سینی فرتان کاغذ رونی پهن کنید و خمیرها را با فاصله روی آن بچینید. خمیرها را با همان دمایی که گفتیم به مدت ۵ دقیقه در فر قرار دهید. به خمیرها فرصت دهید تا خنک شود.
حالا خامه عسلی و کره نرم شده را با همزن به مدت هشت دقیقه خوب هم بزنید. بعد پنیر خامهای را اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر به هم زدن ادامه بدهید. یک کاسه دیگر بیاورید و داخل آن خامه سرد و پودر قند را مخلوط کنید. آن قدر با همزن بزنید تا خودش را بگیرد. حالا به مخلوط تان آن کرم قبلی را اضافه کنید و با همزن دوباره هم بزنید. خمیرهایی که در دور قالب باقی مانده بودند را دوباره در فر بپزید به صورتی که ترد شوند، بعد آنها را پودر کنید. بعد از اینکه کیکهایتان خنک شدند، روی آنها مخلوط خامه را بریزید و بعد پودر کیک خشک شده را به آن اضافه کنید. لایه به لایه به پیش بروید و در انتها روی کیک را هم با خامه و پودر کیک خشک شده تزئین کنید.
منبع:زندگی آنلاین
-
فنونی برای آشپزی آسان
نکاتی برای شناخت تخم مرغ تازهبرای تشخیص تخم مرغ تازه، آن را در یک کاسه آب سرد بگذارید. اگر تخم مرغ تازه باشد به ته ظرف میرود، اما اگر به سطح آب بیاید، بهتر است از آن استفاده نکنید.
نکاتی برای پخت تخم مرغ
برای پختن تخم مرغ به صورت آب پز یا عسلی، یک قاشق غذا خوری نمک در آب سرد بریزید و بعد تخم مرغها را در آن قرار دهید تا از ترک برداشتن تخم مرغ حین پخت جلوگیری کند. حتی اگر تخم مرغ دارای پوست نازکی باشد و هنگام پختن ترک بردارد، نمک باعث میشود که تخم مرغ در آب پراکنده نشود.
رفع بوی سیر
برای رفع بوی سیر از دست هایتان باید یک قاشق استیل را با دقت به تمام نقاط دست و لای انگشتانتان بمالید و سپس دست هایتان را با آب و صابون به طور کامل بشویید. استفاده از پوست زنده شدهی لیمو هم به شما کمک میکند.
کاربرد برنج نیم دانه یا خرد شده
برنج خرد شده را میتوانید در سوپ، آش و دلمه استفاده کنید. زیرا بهتر لعاب میاندازد و غذا یا دسر شما را خوشمزهتر میکند.
کاربرد کاهوهای اضافهی کم
اگر چند برگ کاهو اضافه آمده و به اندازهای نیست که بتوان با آن سالاد درست کرد، میتوانید که آن را خرد کنید و به کوکو سبزی بیفزایید و یا برای ته دیگ مانند نان در کف قابلمه قرار دهید، بسیار خوشمزه خواهد شد.
راز خوش طعم شدن قارچ
بیشترین مقدار از طعم قارچ در پوست آن قرار دارد و بنابر توصیه سر آشپزها نباید آنرا پوست گرفت. پس قارچ هایتان را تمیز بکنید و بشویید یا قارچهای تمیزی بخرید که نیاز نباشد پوست آنها را جدا کنید.
آب کردن شکلات تختهای (برای استفاده در انواع کیک و شیرینی):
راه اول: تکههای شکلات را در کاسهای قرار دهید و نصف استکان قهوه داغ روی آن بریزید. هم زود آب میشود و هم شیرینی شما خوش طعم میشود.
راه دوم: استفاده از روش طبخ غیر مستقیم. شکلات را در یک ظرف گود بریزید و این ظرف را در ظرف بزرگتر حاوی آب گرم قرار دهید؛ ظرف بزرگ را روی حرارت کم قرار دهید و شکلات را مرتب هم بزنید تا آب شود.
نگهداری از نان تست
قرار دادن نان تست در یخچال بیات شدن آن را تسریع میکند؛ بنابراین بهتر است در یخچال نگهداری نشود بعد از خنک شدن نان میتوان آن را در داخل نایلون فریزر به مدت بیشتری نگهداری کنید.
نکاتی برای پخت انواع کیک میوهای
برای تهیه انواع کیک، به جای شیر میتوانید آب میوه را جایگزین کنید، به این ترتیب طعم کیک شما هم تغییر خواهد کرد.
ادویه خورش قیمه
پودر لیمو عمانی، دارچین و کمی پودر گل محمدی است. بعضی افراد به جای گل محمدی از گلاب استفاده میکنند.
درست کردن سس مایونز
برای درست کردن سس مایونز، تخم مرغها را نیم ساعت قبل از شروع به کار از یخچال بیرون آورید تا کمی گرم شود.
نکاتی برای استفاده و پخت سیب زمینی
• سیب زمینی خام اگر به هر دلیل نرم و پلاسیده است، آنها را مدت نیم ساعت درون آب سرد بریزید، دوباره سفت میشوند و تازگی خود را باز مییابند.
• برای پختن سیب زمینی آب پز، فراموش نکنید یک یا دو قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید تا سیب زمینیها ترک نخورند.
اسرار خوراکیها
پرکاربردترین داروی سنتی برای درمان مشکلات مفصلی، زنجبیل هست.
زنجبیل خشک کرده را با کمی روغن دنبه یا زیتون مخلوط کرده و به اطراف مفاصل بمالید.
شستن مفاصل باجوشانده آن برای کاهش ورم هم مفید است.
-
طرز تهیه کباب تابهای با سنگدان مرغ
طرز تهیه کباب تابهای با سنگدان مرغ
مواد لازم برای “کباب تابه ای” با سنگدان مرغ:
سنگدان چرخ شده مرغ ۱ کیلو
دنبه گوسفندی ۲۰۰ گرم
پیاز رنده شده آب گرفته ۲ عدد
سیر رنده شده ۱ حبه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه و سماق به مقدار لازم
زعفران غلیظ دم کرده ۳ قاشق غذاخوریطرز تهیه کباب تابهای با سنگدان مرغ:
سنگدان مرغ را خوب تمیز کنید. به همراه دنبه سه بار چرخ کنید.
پیاز را هم رنده کنید و آب آن را کامل بگیرید؛ و به سنگدان اضافه کنید. سیر رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه و سماق و زعفران را اضافه کنید. (دقت داشته باشید که زعفران باید کم آب و غلیظ باشد. هر گونه آب اضافی منجر به شل شدن مواد میشود.)
همه مواد را با هم مخلوط کنید و خوب ورز بدهید. مقداری روغن کف تابه بریزید و مخلوط را کف تابه پهن کنید؛ و شعله را کم کنید و در تابه را بگذارید تا به آرامی بپزد، زمانی که آب آن تمام شد اجازه بدهید دو طرف آن سرخ شود.
تعدادی گوجه را از وسط نصف کنید و درون روغن سرخ کنید.
منبع: بیتوته
-
طرز تهیه حریره سیر
با این روش سیر را به مدت طولانی میتوانید نگهداری کنید بدون اینکه دغدغهای برای خراب شدن آن داشته باشید.از حریره سیر میتوانید مانند سیر تازه یا خشک که داخل غذا استفاده میکردید و یا سرخ میکردید باز هم استفاده کنید.
مواد لازم برای حریره سیر:
سیر خشک
نمک
روغن مایع یا روغن زیتون یا کنجد
طرز تهیه حریره سیر:
من میزان برای حریره سیر نگفتم، زیرا به صورت چشمی استفاده میکنم و میزان آن دستم نیست. به این صورت که ابتدا سیرها را پوست بگیرید و بعد آنها را بشویید و داخل سبد قرار بدهید تا کاملا آب آنها از بین برود و خشک شوند.
زمانی که کاملا خشک شدند آنها را درون میکسر قرار بدهید و روی آن مقداری روغن بریزید روغن آن کاملا سلیقه است از هر روغنی دوست داشتید استفاده کنید؛ و مقداری نمک روی آن بریزید. بهتر است نمک آن زیاد باشد نه اینکه خیلی شور، ولی خوش نمک باشد.
نگرانی خوش نمک بودن آن نباشید، زیرا داخل غذا ۱ قاشق استفاده میشود و میتوانید نمک غذا را کمتر بریزید. سپس آنها را میکس کنید اگر روغن آن کم بود و خشک بود باز هم روغن به آن اضافه کنید به صورتی که نه خیلی رقیق باشد و نه خیلی سفت. غلظت آن شبیه پوره باشد. میتوانید مقداری پودر فلفل هم به آن اضافه کنید این کاملا سلیقهای است.
سپس آن را درون ظرفی دردار و تمیز بریزید و روی آن مقداری روغن بریزید که روی آن خشک نشود بعد در آن را محکم کنید.
نکاتی برای تهیه حریره سیر:
برای قرار دادن سیر داخل ظرف دردار حتما ظرف را شسته و اجازه بدهید کاملا خشک شود حتی اگر با دستمال خشک کردید باز هم اجازه بدهید تا رطوبت آن از بین برود.
نمک باعث ماندگاری بالای سیر میشود باعث میشود سیر کپک نزند. البته این نکته حائز اهمیت است که همیشه با قاشق خشک و تمیز از سیرها بردارید؛ و دوباره درب ظرف را محکم کنید که هوا به داخل آن راه پیدا نکند.
خاصیت حریره سیر مانند سیر خشک یا تازه میباشد فقط با این روش میتوانید آن را داخل یخچال به مدت ۱ سال نگهداری کنید.
من از حریره سیر حدود ۱ سال و نیم داخل یخچال نگهداری کردم.
برای خرد کردن سیرها لازم نیست سبزی وسط آن را جدا کنید البته اگر دوست ندارید هم جدا کنید، زیرا هیچ ضرری ندارد.
بهتر است تهیه کردن حریره سیر را زمانی که سیر ارزان است انجام بدهید، ولی اکنون به علت انواع ویروس و آنفولانزا از سیر استفاده کنید تا سیستم ایمنی بدنتان بالا برود.
کاربردهای حریره سیر:
برای تهیه نان سیر از آن استفاده کنید.
برای غذاهای گوشتی که در فر پخته میشود.
میتوانید به انواع سسها (مایونز، کچاپ، سس سفید) اضافه نمایید.
به ماست، برانی، ته دیگ سبزی پلو، پاستاها، کوکو ها، کتلت، دلمه ها، برای پخت مرغ و یا سرخ کردن ماهی اضافه کنید.
کره و مخلوط سیر را با کمی نمک روی نان بمالید ساندویچی مناسب برای عصرانه است.
به انواع خمیر مثل خمیر پیتزا و پیراشکی اضافه کنید.
برای درست کردن سیر داغ میتوانید از این مخلوط استفاده کنید. از حریرهی سیر سرخ شده داخل انواع خورشها میتوانید استفاده کنید.
منبع: بیتوته
