دسته: آشپزی

طرز تهیه “نان شکم پر” خوشمزه و متفاوت

منبع: نمناک

خوشمزه ترین دستور تهیه “خوراک رژیمی”

منبع: نمناک

مدل‌های زیبای تزیین نان پنیر سبزی

نان پنیر سبزی یکی از اجزای مهم سفره عقد، افطاری و مراسم‌های مذهبی و میان وعده‌ای خوشمزه برای مدرسه بچه‌ها است. تزیین نان پنیر سبزی جلوه آن را در مراسم‌های مختلف چشمگیرتر می‌کند. با توجه به اهمیت رنگ در تزیین خوراکی ها، حتما از ترب یا گوجه گیلاسی در تزیین لقمه‌ها استفاده کنید.

هر چقدر که کوکی‌های آماده و بسته‌بندی، خوشمزه و دلپذیر باشند هم قابل مقایسه با کوکی‌های دست‌ساز خانگی نیستند. اگر خود و خانواده‌تان خیلی کوکی دوست دارید بهتر است یک‌بار این طعم خوشمزه را در آشپزخانه خود خلق کنید. کوکی شکلاتی اغلب تغذیه مناسبی برای کودکان و عصرانه‌ی خوشمزه‌ای برای همه اعضای خانواده است. می‌توانیم کوکی را در کنار یک فنجان چای داغ یا شیر برای برطرف کردن خستگی‌های شب عید برای خود سرو کنیم.

مواد مورد نیاز کوکی شکلاتی

یک دوم پیمانه یا ۱۱۵ گرم کره (به دمای اتاق رسیده باشه)
سه چهارم پیمانه یا ۱۵۰ گرم شکر قهوه‌ای
یک دوم پیمانهیا ۱۰۰ گرم شکر (دانه ریز)
تخم مرغ تازه ۱ عدد + یک زرده تخم مرغ
عصاره وانیل ۱ قاشق چای خوری
یک دوم پیمانه یا ۱۵۰ گرم شکلات نوتلا
۲ + یک سوم پیمانه یا ۳۰۰ گرم آرد
یک + یک چهارم قاشق چای‌خوری جوش شیرین
آرد ذرت ۱ قاشق چای‌خوری
نمک یک دوم قاشق چای‌خوری
یک + یک چهارم پیمانه یا ۲۲۵ گرم چیپس شکلات

طرز تهیه کوکی شکلاتی

۱. قبل از همه فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.

۲. کاغذ روغنی رو هم در سینی فر قرار بدهید تا آماده باشد.

۳. در یک ظرف گود کره نرم شده را بریزید و با همزن حدود یک دقیقه بزنید تا صاف و یک‌دست شود. شکر قهوه‌ای و شکر دانه ریز را به کره اضافه کنید و باز با همزن بزنید تا شکر به خورد کره بره و رنگ آن کمی روشن شود.

۴. حالا تخم مرغ، زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و مجددا با دور تند همزن بزنید.

۵. همزن را کنار بگذارید و نیمی از نوتلا (یک چهارم پیمانه از نوتلا) را به مواد اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.

۶. در ظرف جدا گانه‌ای مواد خشک شامل آرد، جوش شیرین، آرد ذرت و نمک را با هم مخلوط کنید و کم کم به مواد‌تر اضافه کنید و با دور آرام همزن بزنید.

۷. یک فنجان از چیپس شکلات را با مواد مخلوط کنید و چند ثانیه دیگه هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

۸. در انتها همزن رو خاموش کنید و نصف باقی مانده نوتلا را به مواد اضافه کنید و با قاشق به آرامی مخلوط کنید.

۹. سپس خمیر را قاشق قاشق یا با اسکوپ روی کاغذ روغنی که در سینی فر قرار دادید بچینید. فاصله‌ها را حدود دو برابر اسکوپ بذارید، چونکه بعد از پخت کوکی‌ها پهن می‌شود.

۱۰. بگذارید در فر حدود ۱۰ دقیقه بپزد تا کمی رنگ آن از خامی در بیاید.

۱۱. از فر خارج کنید و مقدار باقی مانده از شکلات‌های چیپسی را روی کوکی‌های داغ بپاشید و کمی چیپس‌های شکلات را فشار دهید تا کمی فرو رود.

۱۲. سپس اجازه دهید تا چند دقیقه‌ای خنک شود و نوش جان کنید.

۱۳. اگر بعد از ۱۰ دقیقه که در فر بود کوکی‌ها پف کردند، از فر خارج کنید و با قاشق روی کوکی‌ها فشار دهید تا پف کوکی‌ها بخوابد.

حتما با انواع و اقسام سمبوسه آشنا هستید یا حداقل آن‌ها را دیده‌اید؛ اصلی‌ترین سمبوسه، اما برای جنوب است که با نان لواش درست می‌شود. غذایی که از هند به مناطق جنوبی ایران آمد و تغییراتی در آن ایجاد شد. به هرحال هر منطقه‌ای در جنوب سمبوسه خودش را دارد که مواد داخل آن متفاوت است. یکی از معروف‌ترین سمبوسه‌ها هم سمبوسه گوشت است که در ادامه طرز تهیه آن را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:

نان لواش برش خورده: ۱۲ تکه
گوشت چرخ شده: ۳۰۰ گرم
پیاز درشت: ۲ عدد
جعفری خرد شده: ۱/۲ پیمانه
رب گوجه: ۲ قاشق سوپخوری
سیر له شده: ۲ حبه
تخم گشنیز نیم کوب: ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر زیره سبز: ۱/۴ قاشق چایخوری
دارچین: ۱/۴ قاشق چایخوری
زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. پیش از هر چیز، پیاز‌های نگینی خرد شده را سرخ کنید در حدی که طلایی شود.

۲. گوشت چرخ شده را همراه دارچین به پیاز اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد، رب گوجه، سایر ادویه‌ها، سیر، جعفری خرد شده را در این مرحله به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با این مواد کمی سرخ شود. بعد از آماده شدن مواد داخلی، اجازه دهید تا کاملا خنک شود. (خنک‌شدن مواد اهمیت دارد، چون زمان پیچیدن نان از خمیر شدن و وا رفتن نان و نیز روغن پس دادن جلوگیری می‌کند)

۳. طریقه پیچیدن سمبوسه گوشت با لواش چندان سخت نیست، اما باید با احتیاط این کار را انجام دهید تا سمبوسه‌ای ظریف داشته باشید، با کمی تمرین و حوصله به خرج دادن مطمین باشید از پس این کار هم به خوبی بر می‌آیید.

۴. مهمترین نکته در این مرحله این است که نان لواش باید نرم باشد تا هنگاه پیچیدن خرد نشود، پس، نان‌های لواش را از درازا به شکل مستطیل برش دهید اگر احساس کردید نان‌ها خشک هستند مقداری آب روی نان‌ها اسپری کنید (مقدار خیلی خیلی کم) و بعد در نابلون قرار دهید تا رطوبت حاصل از آن، نان را نرم کند.

جو پوست کنده ۱ پیمانه
لوبیا چیتی یا قرمز ۱/۲ پیمانه
نخود ۱/۲ پیمانه
سبزی آش ۵۰۰ گرم
پیاز ۳ عدد
سیر ۶ حبه
نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
کشک ۵۰۰ گرم
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه آش جو:

برای پخت آش جو، ابتدا حبوبات را از روز قبل خیس کنید و آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود، بعد از پاک کردن و شستن جو‌ها آن‌ها را داخل قابلمه‌ای نسبتا بزرگتر از جو‌ها بریزید، زیرا بعد از پخت زیاد می‌شود و روی گاز قرار بدهید تا بجوشد (مراقب باشید در قابلمه را نگذارید، زیرا سر می‌کند)

حبوبات را جداگانه بپزید. بعد از اینکه جو‌ها کمی پخت سبزی آش را به آن اضافه کنید و اجازه بدهید بپزند سپس نخود و لوبیا‌های پخته را اضافه کنید. پیاز و سیر را هم سرخ کنید و مقداری از آن‌ها برای تزیین و مقداری را برای داخل آش جو بگذارید. نعناع را هم تفت بدهید مواظب باشید نسوزند.

بعد از اینکه پیاز‌ها را سرخ کردید زردچوبه و کمی فلفل داخل روغن آن سرخ کنید.

سپس نیمی از پیاز داغ و نعناع داغ و سیر داغ را داخل آش بریزید زردچوبه‌های سرخ شده را هم اضافه کنید اگر رنگ آن سفید بود مقداری دیگر زردچوبه به خود آش اضافه کنید. نمک را هم به آن اضافه کنید و اجازه بدهید همه‌ی مواد با هم خوب بپزند. آش لعاب دار شود اجازه ندهید آش جو شما سفت شود.

نیم ساعت قبل از خاموش کردن زیر آش کشک را با کمی آب جوش شل کنید و خوب هم بزنید سپس به آش اضافه کنید و هم بزنید اجازه بدهید با هم بجوشند.

سپس زیر آن را خاموش کنید و در ظرف مورد نظر بکشید و با نعناع و پیاز و سیر داغ و کشک آن را تزیین کنید.

نکاتی در تهیه آش جو:

• جو به هضم غذا، کاهش کلسترول، جلوگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی و همچنین خاصیت نرم کنندگی دارد؛ که این‌ها از خواص آش جو به حساب می‌آیند.

• معمولا آش جو را بدون گوشت می‌پزند، اما اگر شما دوست دارید در آش شما گوشت وجود داشته باشد، گوشت یا سیرابی را آبپز کنید و در اواسط پختن آش جو آن را به قابلمه اضافه کنید.

• می‌توانید به جای آب از آب قلم داخل آش جو استفاده کنید.

• برای پخت آش جو می‌توانید به جای کشک از دوغ یا ماست هم زده استفاده کنید و این هم سلیقه‌ای است اگر ترش دوست داشتید از ماست یا دوغ یا کشک ترش استفاده کنید اگر ترش دوست نداشتید شیرین‌تر استفاده کنید.

• بسیاری از افراد داخل آش جو چغندر پخته شده هم می‌ریزند که خوشمزه می‌شود.

• اگر دسترسی برای تهیه سبزی آش ندارید. می‌توانید از سبزی خشک شده برای تهیه آش جو استفاده کنید. برای این کار ۲۵۰ گرم سبزی خشک را به قابلمه آش اضافه کنید.

• سبزی آش جو شامل گشنیز، جعفری، تره و اسفناج یا برگ چغندر است و هر چه مقدر گشنیز آش بیشتر باشد آش خوشمزه‌تر می‌شود.

• از کشک ساده، کشک زعفرانی، ماست چکیده، حبوبات پخته شده، پیاز داغ و نعنا داغ می‌توانید برای تزیین آش استفاده کنید.

• هر چه آب آش کشیده‌تر باشد آش تان خوشمزه ترمی شود.

امروز ما اومدیم با روش تهیه یه دسر عالی و خوشمزه که ممکنه هوس کنید و وقت و هزینه بیرون رفتن رو نداشته باشید پس بهتره تو خونه درستش کنید. پس با ما همراه باشید تا روش تهیه بستنی سرخ شده رو بهتون آموزش بدیم.

موادی که برای ۴ نفر لازم دارید:

۲ لیوان بستنی وانیلی

۱ لیوان کورن فلکس «برشتوک»

۱/۲ قاشق چایخوری دارچین

۱/۳ لیوان پودر نارگیل

۱ قاشق چایخوری شیر

۱ عدد تخم مرغ

عسل به میزان لازم

طرز تهیه:

کیک وانیلی با کرم فندق، یک کیک خوشمزه با طعم بسیار عالی می‌باشد که می‌توانید در هر روزی آن را در منزل طبخ کنید. مواد مورد نیاز برای تهیه این کیک ساده و در دسترس می‌باشد و خاص هر فصل نیست؛ بنابراین می‌توانید به راحتی این کیک را برای خانواده خود آماده کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید.

کیک وانیلی با کرم فندق، کیک خوشمزه و پرملات، اما پرکالری است. پس حتما در میزان مصرف آن احتیاط را مدنظر داشته باشید چرا که مصرف مداوم و طولانی مدت آن باعث چاقی خواهد شد. این کیک با کرم فندق شکلاتی پوشیده می‌شود که طعم متفاوت و فوق العاده‌ای را خواهد گرفت.

کیک وانیلی با کرم فندق را هم می‌توانید برای جشن‌ها و مناسبت‌های خانوادگی تهیه کنید و یک پذیرایی عالی از مهمان هایتان داشته باشید و هم می‌توانید در میان وعده‌ها و عصرانه‌های شخصی خود با یک قهوه بسیار دلچسب از خود پذیرایی کنید. توصیه می‌کنیم که حتما این کیک را در منزل آماده کنید و طعم عالی کرم فندق آن را تجربه کنید تا همیشه در ذهنتان ثبت شود.

مواد لازم

آرد: ۵/۱ پیمانه
شکر: ۱ پیمانه
تخم مرغ: ۴ عدد
روغن مایع: ۱ پیمانه
شیر: ۱ پیمانه
وانیل خالص: نصف قاشق چای خوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
شکلات تیره و شیرین: ۱۲۰ گرم
شیر: نصف پیمانه
نشاسته ذرت: ۱ قاشق چای خوری
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: ۲۰ گرم
خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
فندق خرد شده: ۵۰ گرم

مراحل پخت

۱. تخم مرغ‌ها و وانیل را در یک ظرف ریخته و به مدت ۵ دقیقه با همزن مخلوط کنید.

۲. سپس شکر را کم کم به مخلوط اضافه و هم بزنید.

۳. مواد شیر و روغن مایع را نیز به ظرف اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید.

۴. آرد و بیکینگ پودر را نیز به مواد اضافه و با لیسک مخلوط کنید تا مواد یکدست شود.

۵. قالب کیک را کمی چرب کنید و مواد کیک را درون آن بریزید.

۶. فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و یک ربع صبر کنید تا گرم شود.

۷. قالب کیک را به مدت ۴۵ دقیقه در فر بگذارید تا آماده شود.

۸. برای تهیه کرم فندق نیز که مواد را جداگانه در ادامه آورده ایم، باید ابتدا شکلات شیرین را در این ظرف جداگانه ذوب کنید.

۹. سپس تمام مواد شیر، نشاسته ذرت، زرده تخم‌مرغ، شکر، خامه صبحانه و فندق خرد شده را در این ظرف جداگانه ریخته و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شود.

۱۰. ظرف مواد را بر روی حرارت ملایم بگذارید و بعد از این که کمی گرم شد، شکلات ذوب شده را به آن اضافه کنید.

۱۱. مواد را مداوم هم بزنید تا غلیظ شود.

۱۲. بعد از آماده شدن کرم فندق آن را بر روی کیک بریزید و میل کنید.