دسته: آشپزی

مواد لازم برای مربای هویج

هویج – ۱ کیلو
خلال بادام یا پسته – ۱ قاشق غذاخوری پر
شکر – ۲ کیلو
زعفران آبگرفته – ۱ قاشق غذاخوری
آب – ۲ پیمانه
گلاب – نصف پیمانه
آبلیمو – ۱ قاشق سوپخوری یا جوهر لیمو نصف قاشق چایخوری
هل ساییده – یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه مربای هویج

هویج ها را پس از شستن پوست بگیرد و به صورت رنده ای یا درشت خرد کنید . سپس داخل قابلمه بریزید و با دو پیمانه آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.بعد از اینکه هویج ها پخته شدند شکر و زعفران را به آن اضافه کنید تا بجوشد و شهد آن قوام بیاید.در آخر پخت هل ،گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید بعد خلال پسته و بادام را اضافه کنید .پس از یک جوش خوردن هویج شعله را خاموش کنید و بعد از سرد شدن در شیشه های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم و کلیدی در درست کردن مربای هویج

می توانید برای اینکه مربای هویج طعم بهتری داشته باشد از خلال بادام و پسته استفاده کنید
در صورت تمایل حتما در اواخر پخت مربا ( به میزان یک قاشق غذا خوری ) از خلال پسته یا بادام استفاده کنید
برای جلوگیری از شکرک زدن مربای هویج آن را روی حرارت کم قرار دهید تا پخته شود
در دستور تهیه مربای هویج اگر مربا را ۲۴ ساعت درون همان قابلمه ایی که پخته شده نگهداری کنید بهتر است و در صورت شکرک زدن به مربا کمی آب و گلاب اضافه کنید و مدت ۵ دقیقه دیگه قابلمه را روی حرارت بگذارید تا مربا بجوشد و بعد از زمان ذکر شده مربا را از روی گاز بردارید و بعد از خنک شدن کامل آن را درون ظرف مربا بریزید
برای اینکه مربای هویج شما طعم متفاوت تری داشته باشد متوانید در آن از پوست پرتقال تازه استفاده کنید و در صورت تمایل میوانید پوست پرتقال خشک شده را به اندازه نصف پیمانه به مربا اضافه کنید
این نکته را در نظر داشته باشید قبل از افزودن پوست پرتقال به مربا آن را به صورت جدا گانه بجوشانید و بعد آن را به مدت چند ساعت داخل آب سرد قرار بدهید و چند بار آب آن را عوض کنید
در زمان پخت برای اینکه ازغلظت مربا مطمئن باشید بعد از پخت کمی از آن را داخل ظرف ریخته و بعد از اینکه کامل سرد شد در صورتی که به خوبی غلیظ شده باشد مربای شما آماده ست
نکته دیگری که باعث میشود شما مربای بهتری داشته باشید این است که آن را درون ظرف تفلون یا لعابی بپزید
برای اضافه کردن آبلیمو باید ۱۰ دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت آن را به مربا اضافه کنیم.

منبع: نمناک

طرز تهیه کیکِ پنبه‌ای

چی لازم دارم:

تخم مرغ ۱ عدد
آرد شیرینی پزی ۲ پیمانه
شکر سفید ۱ پیمانه
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
ماست کم چرب ۱ پیمانه
بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
جوش شیرین ۱ قاشق مربا خوری
وانیل ۱ قاشق چای خوری

چطور بپزم:

۱-ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل را بزنید تا کرم رنگ شود.

۲-سپس روغن را اضافه کرده و باهمزن زده و حالا ماست را اضافه کرده هم میزنیم. آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین را الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید.

۳-بعد در قالب چرب شده بریزید.

۴-و در فر از قبل گرم شده به دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه بسته به نوع فر بپزید.

نکته:

۱- فر را ۱۵ دقیقه قبل گرم کنید.
۲-این کیک همانطور که از اسمش معلومه مثل پنبه است و میتونید این کیکو ۲ یا ۳ برابر کنید.

منبع:برترین ها

طرز تهیه ترشک انار

مواد لازم برای ترشک انار:

منبع:بیتوته

برترین‌ها: کدو سبز برشته در فر یکی از سبزیجات بغل بشقابی خوشمزه است. این یکی با طعم سیر و لیمو به همراه پنیر پارمزان در فر برشته می‌شود. این بغل بشقابی برای سرو کردن با اغلب غذا‌ها توصیه می‌شود. همچنین می‌توان از آن به عنوان یک میان وعده استفاده کرد.

کدو سبز از نظر بعضی‌ها یک سبزی بی‌مزه و خسته کننده است، اما همین سبزی وقتی که با روغن لیمو و سیر برس زده می‌شود و روی آن هم مقداری پنیر پارمزان ریخته می‌شود، مسلما دیدگاه‌ها را عوض خواهد کرد. من نمی‌توانم خوردن کدو سبز را کنار بگذارم حتی وقتی که فصل پاییز رسیده باشد، چون اگر چه جزو سبزیجات تابستانی هستند، اما اکثر فصل‌های سال ما را همراهی می‌کنند. این بغل بشقابی عالی از آن‌هایی است که باید سعی کنید آن‌ها را درست کنید تا ببینید چگونه غذای اصلی را فراموش کرده و فقط به خوردن این‌ها ادامه می‌دهید.

برشته کردن سبزیجات در فر روش مورد علاقه من برای درست کردن آنهاست، چون از بافت و ظاهر آن‌ها به این روش خوشم می‌آید (بدون آب انداختن و له شدن، نرم می‌شوند) و طعم آن‌ها با استفاده از مواد دیگر بهتر می‌شود.

وقتی که مواد مورد علاقه دیگرتان را به آن اضافه می‌کنید و حسابی ترد و مزه‌دار می‌شوند و همان چیزی می‌شوند که دلتان می‌خواهد. این دستورالعمل را برای روز‌هایی که چند کدو سبز خسته در خانه دارید و نمی‌دانید با آن‌ها چکار کنید، نگه دارید. این کدوسبز‌ها برای همراهی با اغلب غذا‌های شما خوب هستند و این پاداش شما برای درست کردن این سبزی دوست داشتنی است.

مواد تشکیل دهنده کدو سبز برشته به قرار زیر هستند:

• کدو سبز

• رنده پوست لیمو

• پارمزان

• سیر

• روغن زیتون

همانطور که می‌بینید این مواد ساده هستند که بهترین بخش این دستورالعمل است. شما با موادی ساده و در دسترس یک خوراکی خوشمزه به عنوان میان وعده و یا بغل بشقابی خواهید داشت.

مواد لازم

• کدو سبز: ۴ تا ۵ عدد متوسط

• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

• رنده پوست لیمو: ۱ قاشق چایخوری از یک عدد لیمو زرد

• سیر: ۲ حبه، له شده یا رنده شده

• پنیر پارمزان: ۳/۴ پیمانه رنده ریز

• نمک و فلفل سیاه: مقداری

طرز تهیه

۱. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس روشن کنید. یک سینی کلوچه را با فویل آلومینیوم بپوشانید.

۲. کدو سبز را دو نیم کرده یا چهار قاچ کنید. اگر آن‌ها را دو نیم کنید، پنیر پارمزان راحت‌تر و به طور مساوی روی آن‌ها پاشیده می‌شود.

۳. داخل کاسه‌ای کوچک، روغن زیتون، رنده پوست لیمو را ریخته و مخلوط کنید. کدو سبز‌های برش زده را روی سینی آماده شده بچینید. بین آن‌ها قدری فاصله بگذارید.

۴. مخلوط روغن زیتون را روی سطح کدو سبز‌ها بمالید. روی هر کدام خیلی خوب روغن بمالید نه اینکه حالت لکه‌ای داشته باشد. روغن کمی جمع می‌شود و باید آن را پخش کنید.

۵. روی آن‌ها مقداری پنیر پارمزان بریزید. سعی کنید تا آنجایی که ممکن است روی کدو‌ها پنیر را بپاشید و پخش کنید، به صورتی که روی لبه‌ها هم پنیر قرار گیرد. کمی نمک و فلفل روی آن‌ها بپاشید.

۶. این کدوسبز‌ها را داخل فر به مدت ۱۱ تا ۱۳ دقیقه بپزید سپس در طبقه نزدیک گریل بگذارید و آن‌ها را به مدت چند دقیقه گریل و برشته کنید تا پنیر‌ها قهوه‌ای طلایی شوند. آن‌ها را گرم سرو کنید.

نکات مهم

• شما می‌توانید از ادویه‌ها و گیاهان معطر متفاوتی استفاده کنید تا طعم دلخواه‌تان را ایجاد کنید. اگر سعی کنید چندین نوع ادویه مثل فلفل قرمز، پاپریکا و یا حتی کاری استفاده کنید، طعم عالی ایجاد خواهید کرد. می‌توانید مقداری گیاهان معطر مثل رزماری، آویشن و یا گیاهان محلی منطقه خودتان استفاده کنید.

منبع: cookingclassy

 

بوربن دسر شیرین از روسیه

 

مواد لازم

سیب زمینی (پوست کنده و برش داده شده) ۴۵۰ گرم
گلاب۳ قاشق غذا خوری
کره۴ قاشق غذا خوری
شکر قهوه ای۴ قاشق غذا خوری
عصاره وانیل۲ قاشق چای خوری
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه

زمان تهیه ۱۵دقیقه
زمان پخت ۳۰دقیقه

۱
تکه‌های سیب زمینی را در یک قابلمه بزرگ قرار داده و آن‌ها را در آب غوطه ور کنید. حالا یک قاشق نمک به آن اضافه کرده و تا حد نرم شدن بجوشانید (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه)
۲
سیب زمینی‌ها را بیرون آورده و یک مرتبه رنده کنید، حالا به ترتیب گلاب، کره، شکر قهوه‌ای و عصاره وانیل را به آن اضافه کرده و ورز دهید تا جایی که یک محصول یک دست و نرم به دست آید.

سایر نکات بوربن (روسیه)

بوربن که در کشور روسیه طرفداران خاص خود را دارد به نوعی پوره سیب زمینی شیرین و پخته است که هم به طور درسته و به عنوان یک وعده غذای اصلی قابلیت مصرف دارد و هم می‌توان از میزان کمی از آن در پخت بعضی از کیک‌ها استفاده کرد.

منبع:سرآشپز پاپیون

خوشمزه‌ترین روش پخت جگر

جغول بغول یا خوراک جگر از آن دسته از غذاهایی می‌باشد که همه ی ما خورده ایم و از طعم و مزه‌ی آن خاطره داریم. دستور پخت آن نیز بسیاز ساده می‌باشد.

این غذا در ایران یک غذای سنتی محسوب می شود که مواد اصلی تشکیل دهنده آن را جگر و دل و قلوه گوسفند تشکیل می دهند. این غذا یک غذای مجلسی محسوب می شود و برای شام و نهار صرف می شود.

چی لازم دارم:

جگر و دل و قلوه گوسفند: دویست گرم
پیاز درشت: یک عدد
هویج: دو عدد
سیب زمینی: دو عدد
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذا خوری
آب لیمو تازه: یک عدد
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
آب: به مقدار لازم
روغن مایع سرخ کردنی: به مقدار لازم

چطور بپزم:

۱٫ یک تابه می آوریم و مقداری روغن سرخ کردنی داخل آن می ریزیم و شعله گاز را روشن می کنیم تا روغن داغ شود، سپس پیاز خود را به صورت خلالی و نازک خرد می کنیم و همراه با جگر و دل و قلوه به صورت هم زمان داخل تابه می ریزیم و آن ها را تفت می دهیم تا رنگ آنها به صورت طلایی در بیاید.

۲٫ سپس یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را داخل تابه می ریزیم و بعد از آن نمک، زردچوبه و فلفل را هم اضافه می کنیم و آن ها را هم می زنیم.

۳٫ یک لیوان می آوریم و نصف آن را پر از آب می کنیم و بر روی جغول بغول می ریزیم

۴٫ بعد از آن آب لیمو تازه را بر روی جغول بغول می ریزیم و آن ها را هم می زنیم.

۵٫ حالا شعله گاز خود را خاموش کنید و منتظر بمانید تا غذای شما سرد شود.

۶٫ غذا آماده ست و می توانید آن را نوش جان کنید و از آن لذت ببرید. لازم به ذکر است که شما می توانید هویج یا سیب زمینی را نیز همراه جغول بغول سرخ کنید تا هم غذا خوش مزه تر شود و هم بتوانید آن را تزئین بکنید.

نکات:

جغول بغول با استفاده از جگر سفید گوسفند و گوشت فیله گوسفند نیز قابل تهیه است اما روش تهیه آن مقداری متفاوت است.
این غذا در گذشته در ایران به دلیل قیمت پایین در میان قشر های ضعیف جامعه بسیار رایج بوده است.

در مواردی علاوه بر جگر و دل و قلوه گوسفند، از روده و پستان های گوسفند نیز در تهیه این غذای خوش مزه استفاده می شود.
این غذا امروزه نیز در بیشتر شهرهای ایران از جمله شهر های شمال کشور مانند رشت و ساری و شهر هایی مانند زنجان و کرمانشاه رایج بوده و مردم از آن استفاده می کنند.

منبع:برترین ها

چی لازم دارم:

بادمجان ۱ کیلوگرم
سیر ۴ حبه
هویج ۱ کیلوگرم
سبزی‌های معطر ۳۰۰ گرم
کلم سفید ۶۰۰ گرم
فلفل سبز ۱ عدد
سیاه دانه به میزان لازم
ادویه ترشی به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
سرکه به میزان لازم

چه جوری درست میشه:

۱. بادمجان‌ها را در مخلوطی از آب و سرکه بپزید. آن‌ها را کنار بگذارید تا خنک شوند. برای استفاده، آب آن‌ها را خوب بگیرید. همچنین می‌توانید آن‌ها را در فر و یا روی گاز کبابی کنید.

۲. بادمجان‌ها را به همراه سیر و هویج در مخلوط کن و یا غذاساز بریزید و خرد کنید.

۳. سبزی ها، کلم پیچ (گل کلم) و فلفل سبز را هم به سایر مواد اضافه کنید و بزنید تا خرد و خوب با هم مخلوط شوند. با توجه به ذائقه تان می‌توانید میزان فلفل سبز را کم و یا زیاد کنید.

۴. سیاه دانه، ادویه ترشی، زردچوبه، نمک و سرکه را هم به ترشی اضافه کنید و آن‌ها را خوب با هم ترکیب کنید. میزان سرکه باید در حدی باشد که ترشی نه خیلی شل و نه بیش از حد سفت باشد. میزان نمک به نسبت باید زیاد باشد.

۵. ترشی را در ظرفی که هوا نکشد، بریزید؛ درب آن را خوب ببندید و برای ۱ هفته در دمای محیط نگه دارید تا آماده شود. بعد از استفاده ترشی را در یخچال نگه داری کنید.