دسته: غذای ایرانی
-
طرز تهیه دونات نارگیلی در فر
طرز تهیه دونات نارگیلی در فر آرد: ۲ و ۱/۴ پیمانه (۲۳۰ گرم)
پودر شکر: ۱ و ۱/۲ پیمانه (۱۷۷ گرم)
برای درست کردن این نوع شیرینی از آرد همه کاره یا چند منظوره استفاده میشود که همان آردهای بسته بندی معمولی هستند که هم برای درست کردن کیک به کار میروند و هم نان.
-
طرز تهیه پیراشکی گوشت با سیب زمینی
طرز تهیه پیراشکی گوشت با سیب زمینی 
پیراشکی گوشت معمولا به عنوان فینگرد فود هم شناخته میشود و از جمله غذاهای غیر ایرانی پر طرفدار میباشد که معمولا در مهمانیها سرو میشود، پیراشکی گوشت با ترکیب گوشت و انواع سبزیجات و سیفی جات درست میشود.
مواد لازم برای پیراشکی گوشتسیب زمینی آب پز:سه عدد
نمک و فلفل سیاه:کمی
گوشت چرخ کرده:۲۵۰ گرم
پیاز:یک عدد
روغن و زرد چوبه: به مقدار لازم
تخم مرغ:یک عدد
کره:۵۰ گرم
آرد سوخاری:مقداریطرز تهیه پیراشکی گوشت با سیب زمینی
ابتدا قابلمهای را آب کرده و روی حرارت بگذارید تا بجوشد، سپس سیب زمینیها را شسته و داخل آن بریزید تا بپزد.
در این فاصله یک عدد پیاز را ریز خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود، سپس گوشت را افزوده و تفت دهید تا بپزد. نمک، زردچوبه و فلفل را بریزید و خوب هم بزنید و اجازه دهید گوشت کمی بپزد.
در مرحله بعد، سیب زمینیها را پوست کنده و له کنید، نمک و فلفل را افزوده و خوب ورز دهید تا به شکل خمیر دربیاید.
خمیر را به شکل توپهای مساوی و یکسان تقسیم کرده و آنها را کمی پهن کنید، وسط هر کدام از توپها کمی از مواد گوشتی را بریزید و آنها را ببندید.
سینی فر را چرب کرده و سیب زمینیها را داخل آن بچینید و برای ۲۰ دقیقه در فر بگذارید تا با دمای ۲۰۰ درجه پخته و طلایی شود. پیراشکیها را برای ۵ دقیقه با حرارت بالا گریل کنید تا برشته شود.
این غذای لذیذ برای کودکان بسیار دوست داشتنی است. خصوصاً کودکانی که کم وزن هستند و هر غذایی را به راحتی نمیخورند، عموماً با در دست گرفتن یک عدد پیراشکی که با کمی سس قرمز تزئین شده تمایل بیشتری به خوردن غذا خواهند داشت.
-
آیا بیمیلی به سبزیجات عامل ژنتیکی دارد؟
آیا بیمیلی به سبزیجات عامل ژنتیکی دارد؟ 
به دانشمندان آمریکایی داشتن دو نوع ژن باعث حس مزه تلخ برای سبزیجاتی مانند کلم بروکلی و جوانهها میشود.این میتواند دلیل این باشد که چرا بعضی افراد نمیتوانند به اندازه کافی در رژیم غذایی خود از سبزیجات استفاده کنند.داشتن این ژن ممکن است حتی طعم آبجو، قهوه و شکلات تلخ را نیز ناخوشایند کند.
کربوهیدرات، دوست یا دشمن؟
حساس بودن به طعم تلخ ممکن است به نفع ما تمام شود و ما را از خوردن چیزهایی که میتوانند سمی باشند، محافظت کند.دکتر جنیفر اسمیت و همکارانش از دانشکده پزشکی دانشگاه کنتاکی میگویند که این حساسیت میتواند به معنای این باشد که بعضی از افراد برای خوردن مقدار لازم روزانه میوه و سبزیجات با مشکل مواجه شوند.
همه ما دو نوع ژن مربوط به طعم به نام TAS۲R۳۸ (عضو ۳۸) را به ارث میبریم. این ژن و پروتئینش نقش مهمی در شناخت مزه تلخی دارد.این ژنها باعث میشوند گیرندههای روی زبان به پروتئینی که تلخی راشناسایی میکند، حساس شوند.افرادی که دو نوع متفاوت ژن TAS۲R۳۸ به نام AVI را به ارث میبرند، نسبت به مزه تلخ برخی مواد شیمیایی حساس نیستند.
کسانی که دو ژن طعم AVI و PAV را دارند، تلخی این مواد شیمیایی را حس میکنند، اما نه به شدت افرادی که هر دو ژنشان از نوع PAV است، این گروه غالباً به عنوان “سوپر تیستر” (کسانی که حس چشایی بسیار قوی دارند) شناخته میشوند. دانشمندان ۱۷۵ نفر را مورد مطالعه قرار دادند و دریافتند که کسانی که هر دو ژن چشایی شان از نوع PAV است به دلیل حساسیت زیادی که به تلخی دارند، تنها میتوانند تعداد اندکی از انواع سبزیجات برگ دار را که برای قلب مفید هستند بخورند.
دکتر اسمیت در جلسه انجمن قلب آمریکا به پزشکان گفت: “اگر بخواهید بیمارتان از دستورالعملهای تغذیه پیروی کند، باید در نظر بگیرید که غذاها برای او چه مزهای دارند. “
محققان امیدوارند که با کمک ادویهها و ترشیجات طعم تلخ این سبزیها را بگیرند تا افرادی که به تلخی حساسند نیز بتوانند به راحتی این گونه سبزیجات را مصرف کنند.
-
کبهی لبو، طعمی لذیذ و متفاوت
کبهی لبو، طعمی لذیذ و متفاوت 
کبه، غذایی عربی است که طرفداران زیادی دارد. این غذا، به سبکهای گوناگونی تهیه میشود و امروز تصمیم داریم شما را با روشی جدید از پخت کبه، آشنا کنیم؛ کبهی لبو! با ما همراه باشید.
مواد لازم:
برنج: ۲ پیمانه
لبوی متوسط: ۴ عدد
سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
نمک: یک قاشق چایخوری
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
آب گوشت یا مرغ: ۶ پیمانهمواد لازم برای داخل کبه:
گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
پیاز خرد شده: ۱ پیمانه
زرشک: یک قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
ادویه: نصف قاشق چایخوری
جعفری خرد شده: یک چهارم پیمانهطرز تهیه:
برای تهیهی مواد داخل کبه، روغن را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار میدهیم. پیاز را اضافه کرده و تفت میدهیم. سپس گوشت را به همراه نمک، فلفل و ادویه اضافه کرده و تفت دادن را ادامه میدهیم تا رنگ گوشت، تغییر کند. ظرف را از روی حرارت برداشته و زرشک و جعفری خرد شده را اضافه میکنیم. مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و در کناری قرار میدهیم.
لبو و سیب زمینی را به شکل مکعبی خرد میکنیم و در ظرف حاوی آب مرغ یا گوشت میریزیم. ظرف را روی حرارت قرار داده و به مدت نیم ساعت اجازه میدهیم لبو و سیب زمینیها، پخته شوند.
بدون اینکه آب حاوی لبو و سیب زمینی را دور بریزیم، لبو و سیب زمینیها را از ظرف خارج میکنیم.
برنج را که از قبل به مدت نیم ساعت خیس کرده بودیم، در آب مرغی که به رنگ قرمز درآمده است میریزیم و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت قرار میدهیم و سپس آن را آبکش میکنیم.
مخلوط برنج، سیب زمینی و لبو را در چرخ گوشت ریخته و دو بار آنها را چرخ میکنیم تا کاملا یکدست شوند سپس نمک و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و خوب ورز میدهیم.
برای درست کردن کبه، ظرف کوچکی آب، در کنار خود قرار داده و کمی کف دست را با آن خیس میکنیم. به اندازهی یک نارنگی کوچک از برنج، سیب زمینی و لبوی چرخ شده برداشته و به شکل گلولهای درمیآوریم. میان گلوله را با انگشت کمی گود کرده و از مخلوط گوشت چرخ کرده داخل آن قرار میدهیم سپس به شکل کبه میپیچیم.
همهی مواد را به همین ترتیب آماده میکنیم.
کبهها را در روغن داغ، سرخ میکنیم و سپس بر روی حولهی کاغذی قرار میدهیم تا روغن اضافی گرفته شود.
کبهها را با ماست و نان، سرو میکنیم.
-
ساندویچ مرغ و قارچ برای پیک نیک آخر هفته
ساندویچ مرغ و قارچ برای پیک نیک آخر هفته چی لازم دارم:
مرغ ران و سینه دو تکه
قارچ ۲۵۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
پنیر پیتزا ۴ ورق یا ۲۰ گرم رنده شده
سس مایونز ۶- ۵ قاشق غذاخوری
خیار شور به مقدار لازم
روغن ۳ قاشق غذاخوری
زردچوبه به مقدار لازم
آبلیمو به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
نان ساندیچی متوسط ۴ عددچطور بپزم:
ابتدا مرغ را با مقداری آب و پیاز و مقداری ادویه و نمک و آب لیمو و فلفل سیاه بپزید وقتی کاملا پخته شد. مرغها را داخل بشقاب بگذارید تا کمی سرد شود سپس مرغها را ریش ریش کنید و کنار بگذارید. پیاز را نگینی خرد کنید و تفت بدهید وقتی طلائی شد قارچها و مقداری زردچوبه، نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و اجازه بدهید قارچها آب بیاندازد آب آنها کشیده شود.
در این مرحله باید مرغها را اضافه کنید و تفت بدهید میتوانید مقداری از آب مرغ بدون پیازهایش داخل آن بریزید تا طعم همه مواد به خورد هم بروند و خوشمزهتر شود، اگر هم دوست نداشتید لازم نیست و بعد پنیر پیتزا را اضافه کنید. در مرحله آخر سس مایونز و بقیه ادویهها را اضافه کنید و کمی تفت بدهید و گاز را خاموش کنید.
ساندویچ مرغ و قارچ آماده شد آن را با نان ساندویچی و خیارشور و گوجه و سس و کاهو و هرچه باب میل تان هست نوش جان کنید.
نکته: میتوانید ساندویچ مرغ را هم بدون قارچ به همین روش گفته شده آماده کنید.
منبع:بیتوته
-
دستور تهیه ترشی کدو سبز
دستور تهیه ترشی کدو سبز 
ترشی کدو سبز با یک محصول تابستانی درست میشود. کدو سبز در کشور ما در اکثر فصلهای سال در بازار یافت میشود بنابراین شما در بسیاری از اوقات سال میتوانید آن را استفاده کنید. کدو سبز آب کمتری نسبت به خیار دارد بنابراین موقع فرایند ترشی شدن کمتر آب میدهد و ازاین جهت نسبت به خیار برتری دارد.
برای این ترشی از تخم شوید، تخم خردل و دانههای فلفل سیاه به عنوان ادویه ترشی به همراه سبزی شوید برای طعمدهی استفاده میشود. برای اینکه کدوهای شما به این شکل دندانهدار بیایند یا باید چاقوی دالبرزن داشته باشید یا رنده مخصوصی که به آنها شکل دندانهدار میدهد. البته شکل سبزی دست شماست و نیازی نیست که حتما به این شکل باشد.
مواد لازم
کدو سبز: ۷۰۰ گرم (۳ تا ۴ عدد کدو سبز متوسط)
شوید: ۶ شاخه تازهادویه
سیر: ۳ حبه پوست گرفته و دو نیم شده (هر ظرف یک حبه)
دانه فلفل سیاه: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
تخم خردل: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری، هر شیشه ۱/۲ قاشق چایخوری
تخم شوید: ۳/۴ قاشق چایخوریآب ترشی
آب: ۲ و ۱/۲ پیمانه
سرکه سفید تقطیر شده: ۱ پیمانه
شکر: ۱/۴ پیمانه
نمک دریای درشت: ۲ قاشق غذاخوری (نمک بدون ید)طرز تهیه
۱. کدو سبز را بشویید، سر و ته آن را بچینید و دور بیندازید. آن را به صورت فنری یا صاف برش بزنید و رقه کنید.
۲. ادویه را بین ۳ شیشه تقسیم کنید. کدو سبز ورقه شده را بین هر سه شیشه به طور یکسان پخش کنید. شاخههای شوید را هم داخل هر کدام به طور مساوی بریزید به طوری که در هر کدام ۲ شاخه قرار گیرد.
۳. مواد آب ترشی را داخل قابلمهای با اندازه متوسط بریزید و روی حرارت متوسط به بالا قرار دهید. بگذارید آب به جوش آید.
۴. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و با دقت آب ترشی داغ را داخل شیشهها روی کدو سبز و شوید بریزید. تا بالای شیشه را پر کنید، فقط بگذارید حدود ۱ سانت بالای شیشه خالی شود. درب آن را محکم بسته و شیشهها را محکم تکان دهید. قبل از قرار دادن در یخچال به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید روی کابینت بمانند تا خنک شوند، سپس توی یخچال بگذارید.
۵. قبل از خوردن آنها را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال نگه دارید. این ترشی را ۲ تا ۳ هفته میتوان در یخچال نگه داشت. این ترشی هم جزو ترشیهای فوری و یخچالی محسوب میشود، چون خیلی سریع به عمل میآید.
منبع:برترین ها
-
جوجه چینی را با دلستر مزه دار کنید
جوجه چینی را با دلستر مزه دار کنید 
چی لازم دارم:
دلستر یا شیر نصف پیمانه
فیله مرغ ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۱ پیمانه
روغن مایع یا روغن زیتون به مقدار لازم
بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
نمک وفلفل به مقدار لازم
زردچوبه یا زعفران به مقدار لازمچطور بپزم:
ابتدا فیله مرغ را از درازا برش بزنید و آن را به دو قسمت تقسیم کنید. بعد فیله را با پیاز و نمک و فلفل و زعفران و آبلیمو آغشته کنید و بگذارید تا مزه دار شود، البته این برای خوشمزهتر شدن جوجه چینیها است. ولی بیشتر مواقع مزه دار نمیکنم. اگر هم زمان و هم حوصله دارید بهتر است این کار را انجام بدهید.
بکینگ پودر و نمک را در شیر یا دلستر حل کنید تخم مرغها را اضافه کنید و هم بزنید روغن و آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی یکدست بدست آورید، بهتر است حداقل یک ساعت در یخچال قرار بدهید.
سپس فیله مرغ را در موادتان بزنید و در قابلمه کوچک و پر روغن سرخ کنید فقط حواستان باشد شعله ملایم باشد وگرنه خمیر در روغن داغ میسوزد.نکاتی برای طرز تهیه جوجه چینی:
اگر جوجه چینی بدون دلستر میخواهید درست کنید همین مواد، ولی به جای دلستر از شیر استفاده کنید.
تهیه جوجه چینی با آرد ذرت به همین صورت است میتوانید هم از آرد ذرت هم از آرد گندم استفاده کنید.
خوبی جوجه چینی این است که فیله مرغ زود میپزد و با اینکه در روغن زیاد سرخ میشود روغن زیادی به خورد آن نمیرود.
اگر فیله مرغ نداشتید سینه مرغ را به همین روش و نازک برش بزنید و بپزید.
این غذا را به همراه سیب زمینی سرخ کرده یا به صورت ساندویچ میل میکنند.منبع:بیتوته
-
طرز تهیه آنتی بیوتیکی طبیعی با انار
طرز تهیه آنتی بیوتیکی طبیعی با انار
انار یکی از سالمترین میوهها در چهره زمین است. این شامل بسیاری از مزایای سلامتی شگفت انگیز است. این گیاه همچنین حاوی خاصیت آنتی اکسیدانی، ضد ویروسی و ضد توموری و همچنین منبع خوبی از ویتامین ها، به ویژه ویتامین A، ویتامین C. و ویتامین E. است به اسید فولیک انار حاوی سه عدد ویتامین A. و C. و برخی ویتامینها و مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم و آهن.
طرز تهیه آنتی بیوتیکی طبیعی با انار در زمستان تمامی اشخاص به سرما خوردگی ابتلا میشوند. این آنتی بیوتیک قوی را حتما امتحان کنید.
طرز تهیه آنتی بیوتیک طبیعی با انار:
یک عدد انار را روی شعله پخش کن بگذارید و حرارت را خیلی کم کنید تا به آرامی داخل آن شروع به جوشیدن کند و پخته شود. گاهی انار را بچرخانید تا همه جای آن به طور کامل بپزد اجازه بدهید ۲۰ دقیقه انار بپزد.
سپس بگذارید خنک شود آن را با باز کنید و همه آن را به غیر از پوست رویی اش بخورید.
این کار را شبها قبل از خواب انجام بدهید و بعد از آن چیزی نخورید. اگر عفونت شدید دارید این کار را ۳ شب به صورت پی در پی انجام بدهید. اثرات آنتی بیوتیک انار پخته را حتما میبینید.
این آنتی بیوتیک قوی هر گونه عفونت ناشی از سرما خوردگی مانند گلودرد، گوش درد، برونشیت مزمن و عفونت ریهها را درمان میکند.
منبع:بیتوته
-
طرز تهیه ترشی لبو با روغن زیتون
بعضی ممکن است بگویند مزه آن به عنوان ترشی جالب نیست؛ خدمت این دسته بگویم که این ترشی را برخلاف اغلب ترشیها میتوان به طعمهای مختلف درست کرد. شما میتوانید با انواع ادویه، طعم آن را تغییر دهید مثل هل، دارچین و انواع ادویههای ترشی. این ترشی رنگی را میتوان با مواد دیگر هم ترکیب کرد تا طعم آنها را هم داشته باشیم مثل هویج، پیاز، کلم بنفش و شلغم.
بهتر است کمی هم در مورد فواید لبو بدانید؛ آنها حاوی فولات یا همان ویتامین B. ۹ هستند که برای سلامت مغزی ضروری است. آنها بصورت خام حاوی ویتامین C. هستند که سیستم ایمنی شما را تقویت میکند. یک خبر خوب برای مبتلا به فشار خون بالا این است که آنها حاوی نیترات هستند که فشار خون را پایین میآورد. آنها منبع منحصربفرد بتائین هستند که یک ماده مغذی ست که به مبارزه با التهاب کمک میکند، از اندامهای داخلی حفاظت میکند و نیروی حیات را تقویت میکند.
مواد لازم
چغندر (لبو): ۴۵۰ گرم
سیر: ۱ حبه بزرگ
روغن زیتون فوق بکر: ۳ قاشق غذاخوری
سرکه قرمز: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: ۳/۴ قاشق چایخوریطرز تهیه
۱. برگهای لبو را جدا کرده، لبوها را بشویید.
۲. آنها را داخل قابلمه ریخته و روی آن آب سرد بریزید. قابلمه را روی حرارت بالا گذاشته تا آب به جوش آید. پس از جوش آمدن، حرارت را به کمتر از متوسط رسانده و بگذارید لبوها نرم شوند بطوری که چنگال در آنها فرو رود. این کار ۴۰ تا ۵۵ دقیقه زمان میبرد. البته زمان آن بستگی به اندازه لبو و برشهای آن دارد. اگر لبو را رنده و یا خلال ریز و یا رشتهای کنید نیازی به پختن نیست.
۳. لبو را از صافی رد کنید و بگذارید آنقدر خنک شوند تا به راحتی آنها را در دست گیرید.
۴. سیر، روغن، سرکه و نمک را داخل کاسهای متوسط بریزید. پوست آنها را گرفته و ورقه کنید. لبوهای حلقه حلقه شده را داخل مخلوط سیر بریزید و خوب بهم بزنید تا روی آنها را بپوشاند. لبوها را کاملا خنک کنید، در یخچال گذاشته یا فورا سرو کنید.
منبع: برترین ها
-
ریحان پلو با کوفته ریزه
ریحان پلو با کوفته ریزه 
چی لازم دارم:
برنج – ۲ پیمانه
گوشت چرخ شده – ۱۵۰ گرم
ریحان درشت خرد شده – یک دوم پیمانه
سیر در صورت تمایل – ۲ حبه
پیاز – ۲ عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه – به میزان لازم
گوشت چرخ شده را با یک عدد پیاز، نمک، فلفلچطوری درست کنم:
زردچوبه و در صورت دلخواه ریحان ریز شده یا خشک مخلوط کنید و ورز دهیدو کوفته ریزه درست کنید.
یک پیاز متوسط را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید و کوفته ریزهها را به آن اضافه و با شعله متوسط سرخ کنید.
یک تا دو حبه سیر رنده شده رابه همراه فلفل سیاه و زردچوبه و ریحانی که درشت خرد کرده اید، به پیاز داغ و کوفته ریزهها اضافه کنیدو بعد برنج شسته شده را بیفزایید.
آب و نمک آن را اندازه کنیدو بعد از کم شدن آب، دمکش را روی آن بگذارید.
میتوا نید به جای کوفته ریزه از همان ابتدا گوشت چرخ شده را با پیاز داغ و سیر تفت دهیدو ریحان را به آن اضافه کنید.
این پلو را با گوشت خورشتی و مرغ هم میتوانید درست کنید.
خواص
ریحان فواید زیادی برای بدن دارد. طبیعت ریحان کمی گرم و خشک است. ریحان غنی از آنتی اکسیدان، ویتامین A، K، C، تیامین، نیاسین، فولات، منیزیم، منگنز، آهن، فسفر، پتاسیم و کلسیم است.
