دسته: غذای ایرانی

امروز ما اومدیم با روش تهیه یه دسر عالی و خوشمزه که ممکنه هوس کنید و وقت و هزینه بیرون رفتن رو نداشته باشید پس بهتره تو خونه درستش کنید. پس با ما همراه باشید تا روش تهیه بستنی سرخ شده رو بهتون آموزش بدیم.

موادی که برای ۴ نفر لازم دارید:

۲ لیوان بستنی وانیلی

۱ لیوان کورن فلکس «برشتوک»

۱/۲ قاشق چایخوری دارچین

۱/۳ لیوان پودر نارگیل

۱ قاشق چایخوری شیر

۱ عدد تخم مرغ

عسل به میزان لازم

طرز تهیه:

کیک وانیلی با کرم فندق، یک کیک خوشمزه با طعم بسیار عالی می‌باشد که می‌توانید در هر روزی آن را در منزل طبخ کنید. مواد مورد نیاز برای تهیه این کیک ساده و در دسترس می‌باشد و خاص هر فصل نیست؛ بنابراین می‌توانید به راحتی این کیک را برای خانواده خود آماده کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید.

کیک وانیلی با کرم فندق، کیک خوشمزه و پرملات، اما پرکالری است. پس حتما در میزان مصرف آن احتیاط را مدنظر داشته باشید چرا که مصرف مداوم و طولانی مدت آن باعث چاقی خواهد شد. این کیک با کرم فندق شکلاتی پوشیده می‌شود که طعم متفاوت و فوق العاده‌ای را خواهد گرفت.

کیک وانیلی با کرم فندق را هم می‌توانید برای جشن‌ها و مناسبت‌های خانوادگی تهیه کنید و یک پذیرایی عالی از مهمان هایتان داشته باشید و هم می‌توانید در میان وعده‌ها و عصرانه‌های شخصی خود با یک قهوه بسیار دلچسب از خود پذیرایی کنید. توصیه می‌کنیم که حتما این کیک را در منزل آماده کنید و طعم عالی کرم فندق آن را تجربه کنید تا همیشه در ذهنتان ثبت شود.

مواد لازم

آرد: ۵/۱ پیمانه
شکر: ۱ پیمانه
تخم مرغ: ۴ عدد
روغن مایع: ۱ پیمانه
شیر: ۱ پیمانه
وانیل خالص: نصف قاشق چای خوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
شکلات تیره و شیرین: ۱۲۰ گرم
شیر: نصف پیمانه
نشاسته ذرت: ۱ قاشق چای خوری
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: ۲۰ گرم
خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
فندق خرد شده: ۵۰ گرم

مراحل پخت

۱. تخم مرغ‌ها و وانیل را در یک ظرف ریخته و به مدت ۵ دقیقه با همزن مخلوط کنید.

۲. سپس شکر را کم کم به مخلوط اضافه و هم بزنید.

۳. مواد شیر و روغن مایع را نیز به ظرف اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید.

۴. آرد و بیکینگ پودر را نیز به مواد اضافه و با لیسک مخلوط کنید تا مواد یکدست شود.

۵. قالب کیک را کمی چرب کنید و مواد کیک را درون آن بریزید.

۶. فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و یک ربع صبر کنید تا گرم شود.

۷. قالب کیک را به مدت ۴۵ دقیقه در فر بگذارید تا آماده شود.

۸. برای تهیه کرم فندق نیز که مواد را جداگانه در ادامه آورده ایم، باید ابتدا شکلات شیرین را در این ظرف جداگانه ذوب کنید.

۹. سپس تمام مواد شیر، نشاسته ذرت، زرده تخم‌مرغ، شکر، خامه صبحانه و فندق خرد شده را در این ظرف جداگانه ریخته و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شود.

۱۰. ظرف مواد را بر روی حرارت ملایم بگذارید و بعد از این که کمی گرم شد، شکلات ذوب شده را به آن اضافه کنید.

۱۱. مواد را مداوم هم بزنید تا غلیظ شود.

۱۲. بعد از آماده شدن کرم فندق آن را بر روی کیک بریزید و میل کنید.

گوشت لوبیا غذای اصیل و محلی کاشان و اصفهان می‌باشد، گوشت و لوبیا در کاشان که پایه اصلی نذری‌ها در مراسم مذهبی، در این شهر است. اگر در ماه‌هایی مثل محرم یا صفر به این شهر بروید احتمال این که بتوانید این غذای محلی نذری را بخورید بسیار زیاد است. گوشت لوبیا کاشانی شبیه همان آبگوشت است با این تفاوت که با لوبیا سفید تهیه می‌شود.

اگر گوشت لوبیا را امتحان کردید و به لیست غذا‌های محبوبتان اضافه خواهد شد با دستور‌های زیر می‌توانید گوشت ولوبیا را به راحتی در خانه تهیه کنید.

چی لازم دارم:

گوشت گوسفندی ۲۵۰ گرم
لوبیا سفید ۱ لیوان
سبزی شامل تره و جعفری و شنبلیله ۵۰۰ – ۷۰۰ گرم
برنج ۱/۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
سیب زمینی متوسط ۱ عدد

چطور بپزم:

برای طرز تهیه گوشت و لوبیای اصفهانی، ابتدا لوبیا‌ها را از شب قبل خیس کنید، سپس پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت بدهید سپس گوشت را اضافه کنید و آن را با پیاز‌ها تفت بدهید سپس لوبیا‌ها را هم اضافه کنید و روی آن آب بریزید و اجازه بدهید بجوشد زمانی که جوشید کف روی آن را بگیرید و در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید با هم بپزند، زمانی که لوبیا‌ها پخت تا حدی که راحت با دست له شوند. در این هنگام برنج و سیب زمینی پوست گرفته شده و سبزی‌ها را اضافه کنید سپس مقداری نمک و زردچوبه و فلفل به آن اضافه کنید و اجازه بدهید همه‌ی مواد با هم خوب بپزند.

زمانی که پخت دنبه آن را بکوبید و سپس آبگوشت را به آن اضافه کنید به صورتی که داخل قابلمه آبی نباشد همه‌ی مواد را با هم خوب بکوبید از گوشتکوب برقی استفاده نکنید، زیرا کوبیدن با گوشتکوب برقی آن را خوشمزه نمی‌کند و سبزی‌ها اطراف تیغه‌ی آن می‌چرخد.

منبع:بیتوته

آموزش تهیه کوکوی گل کلم

مواد لازم

گل‌کلم: متوسط یک عدد
تخم مرغ: ۶ عدد
پیاز سرخ کرده: ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
روغن: ۳ قاشق سوپخوری
زعفران: کمی ـ. جوش‌شیرین: ۱ قاشق مربا خوری
نمک و فلفل به میزان لاز

طرز تهیه

گل کلم‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کرده و با آب و نمک می‌پزیم. هنگامی که پخته شد آن‌ها را در سبدی ریخته و می‌گذاریم آب آن‌ها کاملا گرفته شود.

حالا با چنگال آن‌ها را کمی نرم می‌کنیم. در ظرفی دیگر تخم‌مرغ‌ها را شکسته و کمی نمک و فلفل هم به آن اضافه می‌کنیم.
آن‌ها را می‌زنیم تا خوب با هم مخلوط شوند.

زغفران را در کمی آب جوش وجوش شیرین را در کمی آب سرد حل کرده و به تخم‌مرغ‌ها اضافه می‌کنیم. پیاز داغ و گل‌کلم‌هایی که کاملا خنک شده‌اند به مایه تخم مرغ اضافه کرده و تمام مواد را بخوبی مخلوط می‌کنیم.

روغن را در ظرفی که مناسب سرخ کردن باشد ریخته و می‌گذاریم کمی داغ شود.
در نهایت مایه کوکو را داخل ظرف ریخته و حرارت را کم می‌کنیم تا بخوبی سرخ شود.

بعد از سرخ شدن آن را به تکه‌هایی تقسیم کرده و بر می‌گردانیم تا طرف دیگر کوکو هم سرخ شود.

منبع:آخرین خبر

چه باعث شد کسب‌وکارهای آنلاین روز به روز پیشرفت کنند و رونق بگیرند؟ اصلاً جامعه هدف این‌جور کسب‌وکارها چه کسانی بودند؟ حتماً با انواع اپلیکیشن‌های ارائه خدمات آنلاین آشنا هستید. برنامه‌های درخواست تاکسی اینترنتی، اپلیکیشن‌های سفارش غذا، وب‌سایت‌های فروش بلیط و رزرو هتل و صدها مورد مشابه، همان کسب‌وکارهای آنلاینی هستند که با حضورشان زندگی را برایمان راحت‌تر کرده‌اند؛ اما سؤال اصلی اینجاست که تقاضا برای وجود چنین اپلیکیشن‌هایی از کجا سرچشمه گرفت؟

توسعه‌ی شهری مزایا و فرصت‌های بسیاری مانند امکانات آموزشی گسترده، امکانات رفاهی و خدماتی پیشرفته، امکانات تفریحی به روز و فرصت‌های شغلی بسیار با درآمدی چشم‌گیر را در اختیار انسان‌ها قرار داد که نمی‌توان منکر فواید هیچ‌یک از آن‌ها در بهبود شرایط زندگی فردی و اجتماعی‌مان شد. از طرفی گسترش اینترنت و تکنولوژی هم بستر مناسبی برای رشد بیشتر در زمینه‌های مختلف را فراهم آورد؛ اما گذشته از تمام این مزایا، مدرنیته و صنعتی شدن معایبی هم به دنبال داشت؛ که احتمالاً بزرگ‌ترین عیب آن کمبود وقت ناشی از افزایش دغدغه‌ها در زندگی مدرن بود.

اگر یک نگاه گذرا به زندگی خود و اطرافیانتان بیندازید، متوجه خواهید شد که از چه حرف می‌زنیم. هرچند که زندگی در دنیای مدرن هر آنچه که برای بهبود بخشیدن به اوضاع نیاز داشتیم در اختیارمان گذاشت؛ اما افزایش مشغله و دغدغه‌های روزانه باعث شد بیشتر از هرزمانی احساس کمبود وقت کنیم.

با توجه به اهمیت زمان به خصوص در زندگی افراد شاغل این مسئله چیزی نبود که بتوان به سادگی از کنارش گذشت. باید راه‌حلی برای جبران این کمبود وقت پیدا می‌کردیم. همین‌جا بود که افرادی با راه‌اندازی کسب‌ و کارهای اینترنتی در حوزه‌های مختلف سعی کردند تا حدود زیادی این هدر رفت وقت در زندگی مدرن شهری را برایمان جبران کنند. یکی از این کسب ‌و کارها که اتفاقاً با استقبال حداکثری مردم در کلان‌شهرها و حتی شهرستان‌ها روبرو شد، وب‌سایت‌ها و اپلیکیشن‌های سفارش آنلاین غذا بود.

درست زمانی که ترافیک‌های سنگین شهری، ساعت‌های طولانی کار، خستگی و کسالت زندگی ماشینی حال و حوصله‌ای برای رستوران رفتن باقی نمی‌گذاشت، تقاضا و نیاز برای وجود سامانه‌های سفارش غذا آنلاین شدت گرفت. خانواده‌ها ترجیح می‌دادند فارغ از هرگونه ترافیک و آلودگی و بدون هیچ دغدغه‌ای برای پیدا کردن جای پارک که چیزی جز خستگی به دنبال نداشت، زمان کوتاهی که برای استراحت در اختیار دارند را در خانه بمانند و با چند اشاره انگشت روی صفحه گوشی هوشمندشان سفارش غذا دهند و بدون هیچ دردسر و پرداخت هزینه‌ی اضافه غذا را درب منزل تحویل بگیرند.

سفارش آنلاین غذا از طریق وب‌سایت و یا اپلیکیشن سفارش غذا یکی از آن کسب‌ و کارهای محبوب اینترنتی است که موفق شد تا حد زیادی از مشغله‌های مردم را حل کند و در سریع‌ترین زمان ممکن کالا و خدمات آن‌ها را به دستشان برساند. سامانه‌های سفارش اینترنتی غذا این امکان را به شما می‌دهد؛ تا از خانه و یا محل کارتان سفارش غذا دهید و در کمترین زمان ممکن آن را گرم و تازه تحویل بگیرید. هرچند که با ظهور اولین وب‌سایت سفارش غذا عموم مردم به استفاده از آن تمایل نشان دادند؛ اما چندین گروه هستند. که به واسطه‌ی شرایط خاصشان می‌توان آن‌ها را به عنوان مشتری اصلی سرویس‌های سفارش آنلاین غذا در ایران در نظر گرفت.

1. کارمندان مجرد: گروهی از مردم که برای استفاده از اپلیکیشن سفارش غذا علاقه‌مندترند، کارمندان ادارات و شرکت‌ها، به خصوص کارمندان مجرد هستند. اگر کارمند یک شرکت در پایتخت باشید، می‌دانید که کارمندان معمولاً ساعت زیادی از روز را در شرکت می‌گذرانند و زمان کوتاهی برای استراحت دارند. در این زمان کوتاه که عملاً برای رفتن به خانه و خوردن وعده ناهار کافی نیست، عاقلانه‌ترین کار سفارش آنلاین غذا از بهترین رستوران‌ های تهران است؛ و همین امر آن‌ها را تبدیل به مشتری ثابت سرویس‌های خدمات غذایی آنلاین کرده است.

2. دانشجوها: دومین گروه که برای استفاده از سامانه‌های سفارش اینترنتی غذا تمایل بیشتری از خود نشان دادند دانشجوها هستند. اگر تجربه‌ی درس خواندن به دور از خانواده را داشته باشید، می‌دانید که با ورود به دانشگاه درست از همان روز اول مشکلات و ناهماهنگی‌ها در زندگی مستقل و فردی خودشان را نشان می‌دهند؛ و بی شک یکی از اصلی‌ترین مشکلات غذاست. دانشجویان زمان زیادی از روز را در دانشگاه هستند و آن چندساعتی که برای استراحت در خوابگاه حضور دارند را باید درس بخوانند. جدا از مسئله‌ی کمبود وقت و حجم زیاد درس‌ها، کیفیت پایین غذاهای سلف و امکانات محدود خوابگاه‌ها برای پخت‌وپز هم دانشجویان را برای سفارش آنلاین غذا از بهترین رستوران‌ها آن‌هم با بالاترین کیفیت ترغیب می‌کند.

3. صاحبان مشاغل آزاد در شهرهای بزرگ: صاحبان مشاغل آزاد به خصوص در کلان‌شهرها سومین گروه از مشتریان اصلی اپلیکیشن‌های سفارش غذا هستند. این دسته از افراد به دلیل شرایط خاص کاری نمی‌توانند زمان زیادی را به استراحت و ماندن در خانه اختصاص دهند. اگر توجه کرده باشید مغازه‌داران شهرهایی مانند تهران و مشهد معمولاً به صورت تک شیفت از صبح تا شب سرکار هستند و مغازه را برای خوردن ناهار تعطیل نمی‌کنند. اپلیکیشن‌های سفارش غذا بهترین راه‌حل آن‌ها برای سیر شدن هستند. ضرری که مغازه‌داران در شهرهایی مانند تهران و مشهد با بستن مغازه‌هایشان در طول روز متحمل می‌شوند در قبال سفارش روزانه‌ی غذا از بهترین رستوران‌ های تهران یا بهترین رستوران ‌های مشهد هیچ است.

4. خانواده‌هایی که پدر و مادر هر دو شاغل هستند: کم نیست تعداد خانواده‌هایی که با وجود فرزند باز هم هر دوی والدین شاغل هستند و در نتیجه فرصت کافی برای پخت ‌و پز در خانه را ندارند. حساب کنید همگی برای ناهار خسته و گرسنه از سرکار و مدرسه به خانه برمی‌گردند؛ اما خبری از غذا نیست! کافی است یک سرویس سفارش آنلاین غذا را انتخاب کنند و پیش از رسیدن به خانه غذاهای محبوبشان را از نزدیک‌ترین رستوران سفارش دهند. اپلیکیشن سفارش غذا معمولاً زمان لازم تا آماده‌سازی سفارش را به کاربران اطلاع می‌دهد. پس چنین خانواده‌هایی می‌توانند با یک برنامه‌ریزی ساده، درست بعد از رسیدن به خانه یک میز چیده شده از غذاهای محبوبشان را تحویل بگیرند.

5. مشاوران کسب‌وکار: آخرین گروه از مشتریان ثابت سامانه‌های سفارش غذا آنلاین مشاوران کسب‌ و کار هستند؛ که به واسطه‌ی شغلشان هر روز در شرکت‌های مختلفی حضور دارند و طبیعتاً نمی‌دانند فردا، چه ساعتی در کجا غذا خواهند خورد. سفارش آنلاین غذا برای این افراد حکم راه نجات را دارد. چرا که یک اپلیکیشن سفارش غذا در خدمت زمان و مکان است و این امکان را برای آن‌ها فراهم می‌کند که در هر زمانی از روز در هر مکانی که هستند تنها با چند کلیک ساده غذای محبوبشان را از رستوران‌های اطراف سفارش دهند.

شما چطور؟ آیا شما هم از مشتریان پروپاقرص سفارش آنلاین غذا هستید؟ اگر پاسختان مثبت است ولی در هیچ کدام از گروه‌های بالا نمی‌گنجید،، با بیان دلیلتان برای سفارش آناین غذا، ما را در کامل کردن این مقاله یاری کنید.

شیرینی نخودچی خوشمزه بیشتر برای عید نوروز تهیه می‌شود. این شیرینی به دو صورت درست می‌شود با فر یا بدون فر که در این مطلب شما را با آموزش شیرینی نخودچی با فر تهیه آشنا می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی:
آرد نخودچی مرغوب ۲۵۰ گرم
روغن جامد ۱۲۵ گرم
پودر قند یا شکر ۱۲۵ گرم
هل ساییده شده نصف قاشق چایخوری
زعفران ساییده شده نصف قاشق غذا‌خوری
پودر یا خلال پسته و بادام برای تزیین به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی نخودچی:

برای طرز تهیه شیرینی نخودچی مخصوص عید، ابتدا روغن جامد، پودر شکر و هل را در میکسر بریزید. سپس آرد نخودچی و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید به خوبی مخلوط شوند.

‌
می‌توانید مواد را با هم مخلوط کنید و سپس به وسیله‌ی چرخ گوشت آن را چرخ کنید.

روی ظرف خمیر شیرینی نخودچی را با کیسه‌ای بپوشانید و اجازه دهید به مدت ۱-۲ ساعت استراحت کند.

سپس فر را روشن کنید و روی دمای ۱۵۰ درجه قرار بدهید تا گرم شود. بعد از آن خمیر را صاف کنید و سپس قالب بزنید. (باید کلفتی خمیر شیرینی‌ها به اندازه قالب‌هایی باشد که انتخاب کردید) و داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار بدهید و شیرینی‌های قالب زده را روی آن قرار بدهید. (اگر قالب ندارید می‌توانید آن را به صورت توپک‌های کوچک در آورید و با مهر روی آن نقش بیاندازید.) روی آن خلال پسته بادام یا به صورت پودر بریزید و درون فر بگذارید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون فر قرار بدهید.

شیرینی نخودچی، طرز تهیه شیرینی نخودچی

قالب زدن شیرینی نخود چی

به صورت مداوم آن را نگاه کنید شیرینی‌ها نسوزند. زیرا دمای فر‌ها با هم متفاوت است شیرینی در بعضی فر‌ها باید مدت زمان کمتری بپزند. بعد از اینکه پخت اجازه بدهید سرد شوند و سپس درون ظرف سرو بچینید اگر گرم باشند باعث خرد شدن آن می‌شود.

نکاتی برای طرز تهیه شیرینی نخودی:

• برای اینکه خمیر شیرینی نخودچی را از حالت پودری در بیاورید می‌توانید حداکثر ۳۰ الی ۴۰ گرم روغن جامد به آن اضافه کنید، هر چند این شیرینی بدون روغن خوشمزه‌تر و با کیفیت‌تر خواهد شد.

• باید در نظر داشته باشید که برای دستور شیرینی نخودچی به هیچ وجه به جای روغن از کره استفاده نکنید، چون باعث سفت شدن شیرینی می‌شود.

• برای تزیین شیرینی نخودچی می‌توانید از سیاه دانه و یا کنجد و هر چیز دیگری که دوست دارید تزیین کنید.

• آرد برنج کمک می‌کند تا شیرینی شما تردتر شود. به همین دلیل می‌توانید صد گرم از آرد نخودچی را کم کنید و به جای آن از آرد برنج استفاده کنید.

• این شیرینی را می‌توانید با زعفران یا پودر پسته و یا بادام و سیاه دانه و کنجد و … تزیین کنید.

• به دلیل سفت نبودن خمیر این شیرینی معمولا قالب زدن آن کمی مشکل دارد بنابراین باید با توجه به نوع آرد مقدار آن را کم و زیاد کنید.

• خمیر این شیرینی هر چقدر بیشتر بماند پخت بهتری پیدا می‌کند.

منبع:بیتوته

مدت زمان پخت: ۱۰ دقیقه

مواد لازم

یک فینگر فود ساده و کم هزینه که در عرض ۱۰ دقیقه تهیه می‌شود. برای درست کردن این فینگر فود خوشمزه و مقوی ابتدا سیب زمینی‌ها را آبپز کنید. سپس رنده ریز یا با غذاساز پوره کنید. نمک، فلفل و یک عدد تخم مرغ را با سیب زمینی‌ها مخلوط کنید. تمام ورقه‌های ژامبون و پنیر را روی هم بگذارید و به صورتی مربعی به اندازه دلخواه برش بزنید. از سیب زمینی پوره شده به اندازه یک نارنگی بردارید، کف دست مقداری آن را باز کنید و تکه‌های مربعی ژامبون و پنیر را وسط آن بگذارید و سیب زمینی را به صورت توپک یا مربعی شکل دهید و ببندید. تمام فینگر فود‌ها را در یک سینی بچینید و به مدت ۲ ساعت در فریزر قرار دهید تا خودشان را خوب بگیرند. در این فاصله تخم مرغ‌ها را بشکنید و هم بزنید. سینی فینگر فود را از فریزر بیرون بیاورید و به ترتیب ابتدا در آرد سفید، سپس در تخم مرغ زده شده و در آخر در پودر سوخاری خوب بغلتانید. فینگر فود‌ها را در روغن داغ داغ سرخ کنید و سپس روی دستمال آشپزخانه تمیز بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. توجه داشته باشید که مقدار روغن کم نباشد، چون در این صورت فینگر فود خیلی روغن به خودش می‌گیرد.

منبع:مجله افق کوروش

مواد لازم، برای ۱۵ نفر:

گوشت راستهٔ گوسفندی یک کیلوگرم+ ۲۰۰ گرم دنبه گوسفند چرخ شده
لوبیا قرمز یک پیمانه
لوبیا رشتی یک پیمانه
لوبیا چیتی یک پیمانه
نخود یک پیمانه
ماش یک پیمانه
بلغور گندم دو پیمانه
نمک، فلفل، دارچین، میخگ و زنجبیل و نمک به میزان لازم
جوز هندی رنده شده یک عدد
برنج نیمه ایرانی دو پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا تمام حبوبات را شسته خیس کرده به مدت ۱۲ ساعت. بعد نخود و لوبیا‌های خیس شده از شب قبل را به صورت جدا می‌پزیم پس از پختن اب آن‌ها رابا آبکش جدا می‌کنیم وبیرون می‌ریزیم (به علت نفاخ بودن).

گوشت و پیاز خرد شده حرارت می‌دهیم تا کاملاً پخته شود، بعد گوشت‌ها را خارج کرده و آن‌ها را صاف و ریش‌ریش می‌کنیم. بعد بقیه حبوبات را درون دیگ ریخته مرتب هم بزنید تا مواد کاملاً له شود و به شکل حلیم دربیاید. سپس در اواسط پخت، ادویه‌ها و گوشت‌ها و دنبه‌های چرخ شده خام را اضافه کرده و دائم با کمچه (کفگیر بزرگ) مواد را مخلوط می‌کنیم تا له شود (چمبه زدن =اصطلاح مشهدی) و در نهایت آن را دم کنید.

غذا آماده سرو است و در آخر قیمه را روی شله می‌ریزیم. از گوشت گوسفندی استفاده شود. این غذا در حدود شش تا هفت ساعت روی حرارت، هم زده می‌شود. شله مشهدی یکی از اصیل‌ترین غذا‌های مشهد است. پخت این غذا به زمان زیادی نیاز دارد. هرچه بیشتر هم زده شود کیفیت آن بالاتر می‌رود و بهتر جا می‌افتد. شله غذایی سنگین برای معده است
تهیه شله به مهارت خاصی نیاز دارد. تنوع در پخت شله بسیار زیاد است به طوری که تقریباً هیچ دو شله‌ای کیفیت و طعم یکسانی ندارد.

تاریخچه:

پیدایش شله به زمان حمله مغول‌ها به ایران از سمت خراسان بر می‌گردد که به دلیل کمبود وقت ومواد غذایی هر نوع ماده غذایی که پیدا می‌شده‌است و در دسترس بوده درون دیگ‌های بزرگ ریخته و به هم می‌زدند و می‌پختند و این‌که گفته می‌شود شله، غذایی مغولی است، اشتباه است و مقصود از مغولی بودن یعنی از زمان مغول در ایران به وجود آمده است.

منبع:آخرین خبر

چی لازم دارم:

۱ عدد تخم مرغ
۱ لیوان شکر
۴ قاشق غذاخوری کره
۱/۳ لیوان شیر
۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر
۲ لیوان آرد
۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو

مواد لازم برای تهیه خامه روی کیک ناپلئونی:

۱۰۰ گرم خامه
۱ لیوان خامه عسلی
۲۰۰ گرم پنیر خامه‌ای
۳/۴ لیوان خامه
۲ قاشق غذاخوری پودر قند

چطور بپزم:

اول فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. حالا آرد و پودر کاکائو را ترکیب کنید و دو بار از الک بگذرانید. تخم مرغ و شکر را در مرحله بعد مخلوط کنید و با هم زن خوب بزنید. حالا جوش شیرین، کره و شیر ولرم را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر با همزن بزنید تا یک دست شود. حالا یک قابلمه را پر از آب کنید و روی گاز بگذارید تا آب آن به جوش بیاید. بعد مخلوط را روی حرارت بخار آب بگذارید و به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنیدش تا گرم شود. ظرفتان را از روی حرارت بردارید و فوری به آن آرد و پودر کاکائو را مخلوط کنید. پس از هم زدن خمیر نرمی به دست می‌آید. خمیر را که هنوز گرم است به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت خمیر را روی یک کاغذ روغنی با وردنه به اندازه یک بشقاب صاف و نازک کنید. سپس خمیر‌ها را با قالب یک اندازه کنید. حالا ته سینی فرتان کاغذ رونی پهن کنید و خمیر‌ها را با فاصله روی آن بچینید. خمیر‌ها را با همان دمایی که گفتیم به مدت ۵ دقیقه در فر قرار دهید. به خمیر‌ها فرصت دهید تا خنک شود.

حالا خامه عسلی و کره نرم شده را با همزن به مدت هشت دقیقه خوب هم بزنید. بعد پنیر خامه‌ای را اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر به هم زدن ادامه بدهید. یک کاسه دیگر بیاورید و داخل آن خامه سرد و پودر قند را مخلوط کنید. آن قدر با همزن بزنید تا خودش را بگیرد. حالا به مخلوط تان آن کرم قبلی را اضافه کنید و با همزن دوباره هم بزنید. خمیر‌هایی که در دور قالب باقی مانده بودند را دوباره در فر بپزید به صورتی که ترد شوند، بعد آن‌ها را پودر کنید. بعد از اینکه کیک‌هایتان خنک شدند، روی آن‌ها مخلوط خامه را بریزید و بعد پودر کیک خشک شده را به آن اضافه کنید. لایه به لایه به پیش بروید و در انتها روی کیک را هم با خامه و پودر کیک خشک شده تزئین کنید.

منبع:زندگی آنلاین