مواد لازم برای باقلوا پستهای:
خمیر یوفکای مخصوص باقلوا ۲۵ عدد
روغن محلی ۵۰ گرم
کره یا مارگارین ۱۰۰ گرم
پسته خرد شده ۳۵۰ گرم
هل ۱ قاشق سوپخوری
مواد لازم برای شربت:
شکر ۵ پیمانه
آب ۴ پیمانه
لیمو ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه باقلوا پستهای:
شکر، آب و آب لیمو را روی حرارت به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید و کنار بگذارید تا سرد شود فر را با درجه حرارت ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود مارگارین و روغن جامد حیوانی را روی حرارت آب کنید.
خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده و بگذارید تا از حالت انجماد خارج شود. (برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد شده بهترین راه این است که حداقل ۱۲ ساعت قبل از استفاده، خمیر را از فریزر خارج کنید و درون یخچال نگهداری کنید تا خمیر به آرامی از حالت انجماد خارج شود.
این کار باعث میشود تا سطح خمیرهای داخل بسته کمتر خیس شده و خمیر راحتتر بصورت لایه لایه شود و یا اینکه یک تا دو ساعت قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج کنید و در دمای محیط قرار بدهید و در روی بسته با تیغ یک شکاف ۳ تا ۴ سانتی ایجاد کنید تا هوا به مقدار بسیار جزیی وارد بسته شود. (در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید).
یکی از یوفکاها را باز کنید و با برس روی آن روغن آب شده را بمالید. روی آن یوفکای دیگری بیاندازید. دوباره روغن بمالید. پسته را روی یوفکای دوم که روغن مالیده اید بپاشید.
دوباره یک لایه یوفکا روی پستهها باز کنید؛ و روی لایه آخر را نیز روغن بمالید. از یک طرف شروع به پیچیدن و رول کردن یوفکاها کنید، توجه کنید که باید کاملاً سفت پیچیده شود.
باقی مواد را به همین شکل تهیه کنید و رولها را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید. از یخچال بیرون آورده و به ضخامت دلخواه برش بزنید و تکهها را داخل سینی فر بچینید.
حتماً باید بصورت فشرده در سینی چیده شود و لابلای آنها خالی نماند. سینی را در فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه گرم کرده ایم قرار بدهید و زمانی که روی باقلوای پسته طلایی شد از فر بیرون بیاورید.
بلافاصله وقتی داغ است شربت ولرم خنک شده را روی آنها بریزید. تمام شربت را بریزید و زمان دهید تا جذب شود.
شیرینی شما آماده است و میتوانید به همراه خامه سرو کنید.
منبع:بیتوته
