وبسایت ایرانکوک – صبا: گل کلم یکی از خوشمزهترین و پر خاصیتترین صیفی جاته که با اون میشه غذاهای متنوعی درست کرد. خوراک گل کلم یکی از خوشمزهترین غذاهاییه که در بسیاری از کشورها به روشهای متفاوتی طبخ میشه. اغلب افراد گل کلم رو به شکل آب پز با سبزیجات مختلف مثل هویج، لوبیا سبز، بروکلی و قارچ درست میکنن. در نهایت میشه اونها را با ادویهها و سسهای مختلف طعم دار کرد. اما درست کردن این خوراک خوشمزه به این روش محدود نمیشه.
مواد لازم برای ۴ نفر
- گل کلم کوچک ۱ عدد
- هویج درشت ۳ عدد
- پیاز درشت ۱ عدد
- لوبیا چیتی ۲ پیمانه
- گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
- رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
- ادویه (زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز وپودر سیر و چوب دارچین) به مقدار لازم
خوراک گل کلم و سیب زمینی هندی یکی از خوشمزهترین انواع خوراک گل کلمه که با ادویههای مخصوص و طعمی تند و متفاوت درست میشه. علاوه بر این میتونید این غذای خاص، خوشمزه و فوق العاده مقوی را با گوشت تکه ای، مرغ و گوشت چرخکرده نیز تهیه کنید. در این مطلب چند روش ساده برای درست کردن خوراک گل کلم رو به شما آموزش خواهیم داد. در روش اول از گوشت تکهای یا مرغ میتونید برای درست کردن این خوراک استفاده کنید.
روش دوم مخصوص کساییه که به پنیر پیتزا علاقهی زیادی دارن و در اون از گوشت و مرغ استفاده نمیشه. در روش سوم برای درست کردن خوراک گل کلم با گوشت چرخکرده یک سس خوشمزه تهیه کرده و روی کلمهای پخته شده میریزید. شما میتوانید به دلخواه از روشهای مختلف برای درست کردن این غذای بی نظیر استفاده کنید. نکات کلیدی انتهای مطلب رو از دست ندید! به کمک اونها میتونید این غذا رو به بهترین شکل درست کنید.
روش اول: خوراک گل کلم با گوشت یا مرغ
۱. ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده و داخل تابه با کمی روغن سرخ کنید.
۲. ادویهها را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود، سپس گوشت یا مرغ را افزوده و چند دقیقه تقت دهید.
۳. بعد از آن که رنگ گوشت تغییر کرد، رب را به مواد اضافه کرده و چند دقیقه خوب تفت دهید تا روغن کاملا قرمز شود. سپس زیر حرارت را کم کرده و درب تابه را بگذارید تا گوشت کمی آب بیندازد.
۴. دو لیتر آب جوش به خوراک کلم اضافه کرده و اجازه دهید تا گوشت کاملا پخته شود. حدودا ۸۰ درصد گوشت که پخته شد لوبیا چیتی نیم پز را اضافه کنید.
۵. هویج خرد شده را داخل تابهی جداگانه کمی تفت دهید تا کمی نرم شوند و بعد از حدود ۳۰ دقیقه پخت خوراک، به آن اضافه کنید. سپس مجددا بیست دقیقهی دیگر خوراک گل کلم را با حرات ملایم بپزید.
۶. گل گلمها را خرد کرده و بشویید. سپس آنها را در تابهی جداگانه با کمی روغن سرخ کنید. کلمهای سرخ شده را به خوراک اضافه کرده و خیلی آهسته با سایر مواد مخلوط کنید تا له نشود. ده دقیقه زمان برای پخت خوراک کافی است.
روش دوم: خوراک گل کلم با پنیر پیتزا
- گل کلم ۱ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- شیر به مقدار لازم
- نمک و فلفل و پنیر پیتزا به مقدار لازم
طرز تهیه
۱. گل کلمها را بشویید و خرد کنید. سپس آنها را بدون روغن داخل تابهی تخت ریخته و درب آن را بگذارید. اجازه دهید گل کلم کمی نرم شود.
۲. کمی روغن یا کره اضافه کرده و دوباره کمی گل کلم را تفت دهید.
۳. تخم مرغها را داخل ظرف یا کاسه با کمی شیر (حدود نصف استکان) هم بزنید و روی گل کلمها بریزید. سپس کمی نمک و فلفل روی آن بپاشید. مجددا درب ظرف را بگذارید و بعد که کمی تخم مرغها خودش را گرفت کمی پنیر پیتزا به آن اضافه کنید. دوباره درب ظرف را بگذارید و بعد از آن که پنیرها آب شد میتوانید آن را سرو کنید.
۴. در کنار ظرف سرو خوراک گل کلم میتوانید از گوجه فرنگی وخیار شور و سبزی یا سس مخصوص استفاده کنید.
روش سوم: خوراک گل کلم آبپز با گوشت چرخکرده
- گل کلم ۱ عدد
- گوشت چرخکرده ۲۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- گوجه رنده شده ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل و پنیر پیتزا به مقدار لازم
طرز تهیه
۱. گل کلم را خرد کنید. آنها را داخل قابلمه بریزید و با کمی آب و مقداری آب لیموی تازه بپزید.
۲. داخل تابه پیاز را داخل روغن تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و تفت دهید. بعد از این که رنگ گوشت تغییر کرد، رب را به گوشت اضافه کرده و چند دقیقه به همراه ادویهها تفت دهید. سپس گوجه فرنگی را پوره کرده و به همراه کمی آب به مایهی خوراک اضافه کنید.
۳. کف تابهای دیگر، گل کلمهای آبپز شده را بچینید. به طوری که تمام سطح آن را بپوشاند. سپس سسی را که با گوشت چرخکرده آماده کرده اید به طور یکنواخت روی گل کلمها بریزید. کمی آب لیموی تازه روی آن بچکانید و روی آن را با پنیر پیتزا بپوشانید. درب تابه را بگذارید تا خوراک روی حرارت ملایم پخته شده و پنیرها آب شوند.
۴. روی خوراک کمی جعفری تازهی خرد شده بریزید و آن را سرو کنید.
نکات کلیدی طرز تهیه خوراک گل کلم
- کلم و هویج را حتما تفت بدهید تا داخل خوراک له نشوند. آنها اصلا روغن را جذب نکرده و غذا را چرب نمیکنند.
- استفاده از گوشت گوسفند خوراک گل کلم را خوشمزهتر خواهد کرد، اما میتوانید از گوشت گوساله نیز استفاده کنید.
- آب لیمو چاشنی خوبی برای این غذا است. میتوانیند به دلخواه موقع سرو با غذا میل کنید.
- استفاده از چوب دارچین اختیاری است و میتوانید آن را حذف کنید.
- لوبیا چیتی را از قبل بجوشانید تا آب حبوبات رنگ خوراک گل کلم را بد نکند و همچنین نفخ آن گرفته شود. میتوانید از کمی زیره برای گرفتن نفخ لوبیا استفاده کنید.
- خوراک گل کلم را به شکل پرسی با نان و برنج میتوان سرو کرد.
- وگانها میتوانند خوراک گل کلم را با لوبیا سبز، قارچ، هویج و ذرت آبپز و بدون گوشت و مرغ درست کنند.
آشپزی | غذای ایرانی |
