مواد لازم برای دسر هلو و دارچین:
هلوی درشت رسیده ۳ عدد
کره ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
شکر قهوهای ۲ قاشق غذاخوری
دارچین ۱/۴ قاشق چای خوری
بستنی وانیلی به مقدار لازم
سس کارامل برای تزئین در صورت تمایل
هلوها را از وسط نصف کنید و هسته آنها را خارج کنید. هلوها را داخل سینی فر قرارر دهید میان هرکدام یک تکه کوچک کره قرار دهید. شکر قهوهای و دارچین را با هم مخلوط کنید و روی هرکدام از هلوها کمی از این مخلوط بریزید. دسر را داخل فر به مدت ده تا دوازده دقییقه بپزید. بعد از اینکه کمی خنک شد وسط هرکدام یک اسکوپ بستنی وانیلی قرار دهید و با سس کارامل تزئین کنید.
طرز تهیه دسر هلو و دارچین
نکته:
حتما از هلوی هسته جدا استفاده کنید که بعد از برش هسته راحت از هلو خارج شود.
ماست – ۵/۱ پیمانه
شلیل – ۳ عدد
عسل – ۲ قاشق چایخوری
انواع ماستهای میوهایمیتوانند یک میان وعده یا دسر سالم و کم کالری برای ما باشند هم خوشمزه و هم لذیذ هستند. در ادامه مطلب طرز تهیه ماست شلیل را ذکر میکنیم.
ماست و عسل را خوب با هم مخلوط میکنیم. مقدار عسل هم سلیقهای است و میتوا نیم بیشتر یا کمتر استفاده کنیم. ماست مان هم بهتراست همزده و غلیظ باشد.
هستههای شلیل را جدا و چهار قاچ میکنیم.
میتوانیم برای تهیه این ماست از انواع هلو (انجیری، شلیل، شبرنگ و…) استفاده کنیم. شلیل را داخل غذا ساز میریزیم. مقدار ریز شدن شلیل سلیقهای است میتوانیم کاملا پوره کنیم یا درشتتر.
مواد لازم برای طرز تهیه پنکیک با خامه و شکلات چیپسی:
تخم مرغ ۲ عدد
خامه ۱ پیمانه
شکر ۴ قاشق غذاخوری
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
آرد ۱ پیمانه
شکلات چیپسی ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه پنکیک با خامه و شکلات چیپسی:
تخم مرغها را به همراه وانیل و شکر با همزن خوب بزنید. سپس خامه را درون ظرف دیگری با چنگال خوب بزنید تا نرم و روان شود و بعد با مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود سپس بکینگ پودر و آرد را با هم الک کنید و به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید فقط در حدی که مواد با هم مخلوط شوند در آخر هم شکلات چیپسی را اضافه کنید؛ و به آرامی مخلوط کنید.
در این مرحله تابه را گرم کنید و بدون چرب کردن یک ملاقه کوچک از مایه پنکیک داخل تابه بریزید و به آن زمان بدهید تا بپزد و طلایی رنگ شود. این دستور پخت پنکیک با خامه هست و شیر و کره ندارد.
مواد لازم برای دسر رومانف:
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
آب سرد نصف لیوان
سیب ۱ عدد
موز ۱ عدد
شیر ۳ لیوان
نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
خامه ۱ بسته ۱۰۰ گرمی
رنگ خوراکی (در صورت تمایل) مقدار کم
طرز تهیه دسر رومانف
طرز تهیه دسر رومانف:
پودر ژلاتین را با آب سرد با هم مخلوط کنید و بعد آن را بن ماری کنید سپس سیب و موز را پوره کنید و بعد شیر و شکر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید روی شعله بگذارید کمی که غلیظ شد ژلاتین بن ماری شده را به آن اضافه کنید از روی حرارت بردارید یک بسته خامه به آن اضافه کنید بعد میوههای پوره شده را اضافه کنید هم بزنید بعد داخل قالب بریزید چند ساعت داخل یخچال قرار بدهید تا ببندد.
اگر دوست داشتید رنگی شود مقداری رنگ خوراکی به مقداری از مواد دسر بزنید چند دقیقه داخل یخچال بگذارید بعد که بست مابقی دسر را بریزید.
چی لازم دارم:
شیر ۱ لیتر
آرد برنج ۳ قاشق سوپخوری
شکر ۱ پیمانه
زرده تخم مرغ ۱ عدد
اسانس موز ۴ قطره
موز ۱ عدد
گردو به مقدار لازم
مغزیجات برای تزیین
چه جوری درست میشه:
آرد برنج، شکر، شیر، زرده تخم مرغ و اسانس موز را مخلوط کنید و روی گاز قرار بدهید و هم بزنید تا مانند فرنی شود بعد ته ظرف را یک لایه موز حلقه شده بچینید و گردو بریزید و از مایع کشکول روی آن بریزید و در یخچال بگذارید؛ و در آخر به صورت دلخواه تزیین کنید.
پاولووا (Pavlova)، در اصل دسری با پایه مرنگ و متعلق به منطقه استرالیا و نیوزیلند است که نام آن به افتخار آنا پاولووا، بالرین روسی، “پاولووا” گذاشته شده است. این دسر آنقدر در میان مردم این دو کشور محبوب است و در فرهنگ آشپزی آنها اهمیت دارد که آن را در جشنها و مناسبتهای مهم سرو میکنند. زمان آماده سازی مواد آن یک ساعت است و پخت آن دو ساعت وقت میبرد.
برای مرنگ چی لازم دارم:
• سفیده ۱۲ عدد تخم مرغ
• ۳ فنجان شکر
• ۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
• چند قطره رنگ غذای صورتی (اختیاری)
پاولووا، دسر محبوب در اقیانوسیه
پاولووا (Pavlova)، در اصل دسری با پایه مرنگ و متعلق به منطقه استرالیا و نیوزیلند است که نام آن به افتخار آنا پاولووا، بالرین روسی، “پاولووا” گذاشته شده است. این دسر آنقدر در میان مردم این دو کشور محبوب است و در فرهنگ آشپزی آنها اهمیت دارد که آن را در جشنها و مناسبتهای مهم سرو میکنند. زمان آماده سازی مواد آن یک ساعت است و پخت آن دو ساعت وقت میبرد.
برای مرنگ چی لازم دارم:
• سفیده ۱۲ عدد تخم مرغ
• ۳ فنجان شکر
• ۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
• چند قطره رنگ غذای صورتی (اختیاری)
برای خامه روی پاولووا چی لازم دارم:
۳ فنجان خامه پرچرب
۳ قاشق چایخوری گلاب
۲ عدد خرمالو، باریک بریده شده
۱ قاشق غذاخوری شکر
۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
نیم فنجان دانه انار
نیم فنجان گلبرگ خشک شده رز
ربع فنجان ملاس شیرین انار
کمی پشمک طعم دار
چند برگ نعناع برای تزئین
چه جوری درست میشه:
۱. فر را بگذارید در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد (۴۲۰ درجه فارنهایت) داغ شود. روی سه سینی بزرگ فر، کاغذ روغنی بکشید. سه دایره به قطر ۲۰ سانت روی آنها بکشید.
۲. سفیدههای تخم مرغ را از زردهها جدا کنید. مواظب باشید زردهها پاره نشوند، زیرا اگر کمی زرده داخل سفیده برود، دیگر به خوبی زده نمیشود.
۳. سفیدهها را آنقدر بزنید تا سفت شوند و به تدریج شکر و عصاره وانیل را هر بار یک قاشق اضافه کنید و هم بزنید تا فرم بگیرد. وقتی کاسه را وارونه میکند، باید سفیده آنقدر سفت باشد که نریزد. در غیر این صورت به زدن آنها ادامه دهید.
۴. چند قطره رنگ غذای صورتی به مرنگ خام اضافه کنید و کمی مخلوط را هم بزنید طوری که راههای رنگی داخل آن دیده شود و کاملاً آنها را مخلوط نکنید.
۵. مرنگ را روی سه دایرهای که روی کاغذ روغنیها کشیده اید تقسیم کنید. حالا آنها را داخل فر بگذارید و فوراً دمای فر را به ۱۲۰ درجه سانتیگراد (۲۵۰ درجه فارنهایت) کاهش دهید. حدود ۹۰ دقیقه بپزید و فر را خاموش کنید. مرنگها را از فر خارج نکنید تا فر سرد شود.
خامه روی پاولووا چه جوری درست میشه:
۱. خرمالوهای برش خورده را داخل کاسهای بریزید. شکر و آبلیمو اضافه کنید و هم بزنید تا خرمالوها کاملاً به آنها آغشته شوند. روی سینی فر کاغذ روغنی بکشید و خرمالوها را روی آن بریزید. حدود ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) بپزید تا خرمالوها کاراملی شوند. سپس آنها را از فر درآورید و بگذارید سرد شوند و بعد پوست آنها را بکنید.
۲. خامه را با گلاب مخلوط کنید تا فرم بگیرد. با کاردک یک سوم خامه را روی مرنگ زیرین بریزید و مرنگ دوم را روی آن قرار دهید. حالا دوباره با کاردک خامه روی مرنگ بریزید و مرنگ سوم را رویش بگذارید و بقیه خامه را روی مرنگ سوم بریزید.
۳. دانهها انار را روی پاولووا بپاشید و با خرمالوهای شیرین شده تزئین کنید. روی کل آن ملاس انار بچکانید. در آخر آن را با پشمک و برگهای نعناع تزئین کنید.
انواع ماستهای میوهای میتونن یک میان وعده یا دسر سالم و کم کالری برای ما باشن که خیلی هم خوشمزه و لذیذ هستن این ماستها مخصوصا با میوههای رنگ وارنگ و خوشطعم تابستونی عالی میشن. اینجا طرز تهیه ماست هلو رو با هم میبینیم.
مواد لازم
ماست: ۱ و ۱/۲ پیمانه
هلو: ۳ عدد
عسل: ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه ماست هلو؛ میانوعدهای سالم و کمکالری
طرز تهیه:
۱. برای شروع ماست و عسل رو خوب با هم مخلوط میکنیم. مقدار عسل هم سلیقهای هستش و میتونیم بیتشر یا کمتر استفاده کنیم. ماستمون هم بهتره همزده و نسبتا غلیظ باشه و زیاد ترش هم نباشه.
طرز تهیه ماست هلو؛ میانوعدهای سالم و کمکالری
۲. حالا هستههای هلو رو جدا کرده و چهار قاچشون میکنیم. میتونیم برای تهیه این ماست از انواع هلو استفاده کنیم.
طرز تهیه ماست هلو؛ میانوعدهای سالم و کمکالری
۳. هلو رو داخل غذا ساز ریخته و چند پالس میزنیم تا ریز بشه مقدار ریز شدن هلو هم سلیقهای میتونیم کاملا پورهاش کنیم یا اینکه درشتتر. من شخصا ترجیح میدم هلو داخل ماست زیر دندون بیاد.
۴. ماست و هلوهای ریز شده رو مخلوط میکنیم.
۵. حالا ماست هلو حاضره.
۶. میتونیم داخل یخچال بذاریمش یا بلافاصله سرو کنیم.
از اونجایی که ژلهها خیلی راحت تهیه میشن و مراحل سادهای دارن، بسیار پر طرفدار هستن و اکثر خانومها علاقه دارن که مخصوصا در مهمانی هاشون از این دسر ساده استفاده کنند. یه حسن دیگهای که ژلهها دارند اینه که علاوه بر آسونی میشه ظاهر بسیار زیبایی براشون تزیین کرد. ژلههای تزیینی که قالبهای بسیار زیبایی دارند و یا ژلههایی مثل ژله خرده شیشه و ژله رولی که سوسن خانوم عزیز قبلا آموزش دادند و یا ژله رنگین کمان زیبای عزیز که بسیار زیبا هستند و تنها با چند ابتکار ساده دهیه میشن. در این مطلب آموزش یک ژله تزیینی رو میدیم که با یک قالب به شکل گل داوودی تهیه میشه و با تکههای هلو تزیین بسیار زیبایی میشه.
مواد لازم برای تهیه ژله تزیینی به شکل گل
ژله هلو ۱ بسته
ژله آلوئه ورا ۱ بسته
آب جوش دو لیوان
آب سرد یک لیوان سر خالی
بستنی لیوانی ۱ لیوان سر خالی
هلو یا کمپوت هلو ۱ عدد
قالب ژله
طرز تهیه ژله تزیینی به شکل گل
طرز تهیه ژله تزیینی
طرز تهیه ژله تزیینی به شکل گل
برای تهیه این ژله بسیار ساده فقط کافیه یکی از بستههای زله هلو رو با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و بعد هم به روش بن ماری (روی کتری در حال جوش) اونقدر هم بزنید تا پودر ژله کاملا حل بشه. حالا یک لیوان سر خالی آب سرد رو روش بریزید و خوب هم بزنید. بعد هم در یک ظرف معمولی بذارید در یخچال تا کمی ببنده. بسته بعدی ژله که ژله آلوئه ورا هست رو هم به همین صورت ابندا در آب جوش و روی حرارت کاملا حل کنید. بعد بذارید کمی خنک شه. کاملا ولرم که شد بستنی رو بریزید و خوب مخلوط کنید. بعد هم بذارید در یخچال تا کمی ببنده.
طرز تهیه ژله تزیینی به شکل گل
ژله باید در حل سفیده تخم مرغ سرد غلیظ بشن. وقتی به این غلظت رسیدن اونها رو از یخچال خارج کنید و شروع به کار کنید. ابتدا ظرف ژله رو که به شکل گل (میتونه هر گلی باشه. با توجه به شکل ظرفتون با هر میوه دیگهای هم که خواستید میتونید تزیین کنید) هست جلوی کارتون قرار بدید. هلوها رو قاچ کردید در هر حفره ظرف قرار بدید تا نمام بشه. حالا ژله هلو رو که غلیظ و سنگین شده قاشق قاشق روی هلوها بریزید. بعد از اینکه تمام شد کمی ظرف رو تکون بدید تا سطح روی ژله کاملا صاف بشه. حالا ژله بستنی آلوئه ورا رو که به رنگ سفید در اومده، قاشق قاشق روی ژله قبلی میریزیم تا ظرف پر شه.
بعد هم میذاریم در یخچال چند ساعتی بمونه و کاملا ببنده. بعد هم قبل اینکه ظرف رو برگردونیم لحظهای دیواره ظرف رو در آب گرم فرو برده و خارج میکنیم. بعد هم به راحتی ژله تزیینی شما برمیگرده.
به همین راحتی و زیبایی شما یک ژله مجلسی بسیار زیبا دارید که میتونید بعد از شام و یا روی میز شام یا سفره قرار بدید و یک جلوه زیبا به غذاهاتون بدید.
موز یک عدد
پودر ژله توت فرنگی یک عدد
پودر قند سه قاشق غذاخوری
گلاب دو قاشق غذاخوری
خامه صبحانه یک عدد
طرز تهیه دسر موز و توت فرنگی:
ابتدا پودر ژله توت فرنگی را با یک لیوان آب جوش درست کنید سپس یک لیوان آب سرد اضافه کنید و داخل یخچال بگذارید تا ببندد.
بعد از اینکه ژله بسته شد با بقیه مواد همه را با هم در مخلوط کن بریزید تا میکس و یکدست شود، سپس در ظرف سرو بریزید و دوباره به مدت چند ساعت داخل یخچال بگذارید تا ببندد و سپس نوش جان کنید.
۱
شیر نارگیل و وانیل را همراه با دو قاشق سوپخوری عسل در ظرفی بریزید و آنقدر هم بزنید تا نرم و خامهای شکل شوند، سپس ظرف را کنار بگذارید. توتها را همراه با باقیمانده عسل در ظرف دیگری خوب مخلوط کنید تا مواد به طور یکدست با هم مخلوط و نرم شوند. در صورت تمایل میتوانید مقدار عسل را بیشترکنید.
۲
بستنیها را به دو صورت میتوانید آماده کنید: اول اینکه مخلوط شیر نارگیل را با پوره توتها مخلوط کنید و آنها را به صورت مساوی بین قالبهای بستنی تقسیم کنید. بعد از اینکه قالبها برای ۳۰ دقیقه در فریزر ماندند، چوب بستنیها را داخل بستنیها فرو کنید و بگذارید به مدت ۴ ساعت در فریزر بمانند. دوم اینکه مخلوط شیر نارگیل را به صورت مساوی بین قالبها تقسیم کنید.
۳
قالبها را به مدت ۱۰ دقیقه داخل فریزر بگذارید، سپس مقداری از پوره توتها را به آنها اضافه کنید و دوباره به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر بگذارید تا بستنیها کمی خودشان را بگیرند. بعد از این زمان چوب بستنیها را داخل قالبها قرار دهید. اجازه دهید تا بستنیها ۴ ساعت دیگر داخل فریزر بمانند تا به خوبی شکل بگیرند.
۴
بستنیهای آماده شده را به آرامی از قالبها خارج و سرو کنید.
سایر نکات اسموتی یخی نارگیلی و مخلوط توت
این دستور بستنی کاملا رژیمی است، اما میتوانید به جای شیر نارگیل و عسل، ۴۰۰ گرم خامه و یک قوطی شیر عسلی را جایگزین کنید.
