نویسنده: برترین ها

  • روش‌های ساده برای کاهش وزن با پیاده‌روی

    روش‌های ساده برای کاهش وزن با پیاده‌روی

    برترین‌ها: پیاده روی می‌تواند معمول‌ترین نوع ورزش باشد، اما گاهی واقعا یکنواخت و کسل کننده می‌شود. در این مطلب، ایده‌هایی به شما پیشنهاد می‌کنیم که سبک پیاده روی‌تان را متنوع‌تر کنید و در نتیجه راحت‌تر به هدف کاهش وزن‌تان برسید.

    سر بعضی از قرارهای‌تان پیاده بروید

    مثلا اگر با همسرتان یا دوست‌تان جایی قرار گذاشته‌اید، به جای اینکه با اتومبیل‌تان تا مقصد بروید، کمی زودتر از خانه بیرون بزنید و پیاده تا مقصد بروید. اگر به طور معمول سه مایل در محل‌تان پیاده روی می‌کنید، روی نقشه دایره‌ای دور خانه‌تان به اندازه‌ی یک فضای نسبی که می‌توانید پیاده روی کنید بکشید.

    حالا می‌بینید که تا مقصد‌های متنوعی امکان پیاده روی دارید. اگر لازم است چیزی را با خود حمل کنید، می‌توانید یک کوله پشتی مناسب بردارید و وسایل خود را البته به این شرط که سنگین نباشند و به راحتی حمل‌شان کنید در آن بگذارید.

    ما انسان‌ها زود عادت زده می‌شویم. گاهی پیاده روی عادی‌تان را در جهتی دیگر انجام دهید و عادت را بشکنید. نه تنها دلزده نمی‌شوید بلکه می‌توانید دنیای اطراف‌تان را از زاویه‌ی دیگری ببینید و همزمان وزن کم کنید. مثلا همیشه در یک جهت خیابان پیاده روی نکنید، یا اگر در قسمتی از پارک امکانش هست، مسیری را معکوس قدم بردارید.

    روش‌های ساده برای کاهش وزن با پیاده روی

    در محل کارتان هر وقت امکانش هست، قدم بزنید و با رئیس و همکاران‌تان حرف بزنید

    اگر با رئیس‌تان قرار دارید، به جای اینکه در دفترش بنشینید و با هم حرف بزنید، پیشنهاد دهید قدم بزنید و گفتگو کنید. اگر با شما موافق بود و استقبال کرد، می‌توانید ایده‌های دیگر پیاده روی را نیز به او توصیه کنید.

    با خودتان قرار بگذارید، هر وقت بارانی شد پیاده روی کنید

    خیلی از افراد با مشاهده‌ی اولین علامت از هوای ابری و بارانی به خواب زمستانی می‌روند! اما پیاده روی زیر باران لذتی دارد که باید تجربه‌اش کنید. چتر را همیشه دم دست‌تان بگذارید و یک جفت کفش مناسب روز‌های بارانی داشته باشید. با خودتان توافق کنید، هر وقت اولین علامت از باران را دیدید برای یک پیاده روی بی‌نظیر بیرون بروید.

    هر وقت از چیزی عصبانی شدید برای پیاده روی بیرون بروید

    هر وقت چیزی شما را عصبانی کرد، به جای اینکه به دیوار مشت بکوبید، از خانه بیرون بزنید. با این کار نه تنها یک فعالیت بدنی مفید انجام می‌دهید، بلکه آدرنالین موجود در خون‌تان باعث می‌شود تندتر هم راه بروید و مقدار از هورمون استرس را که در حال حاضر در بدن‌تان جاری است از فعالیت بیندازید.

    ضمنا می‌توانید از یک دوست خوب بخواهید همراهی‌تان کند و با هم کیلومتر‌ها راه بروید و اگر دوست داشتید در مورد چیزی که عصبانی و ناراحت‌تان کرده حرف بزنید. بعد از آن خواهید دید چه احساس بهتری پیدا می‌کنید.

    هر وقت می‌خواهید با همسرتان حرف بزنید با هم به پیاده روی بروید

    نگران این هستید که شما و همسرتان مثل گذشته با هم گپ نمی‌زنید؟ با هم پیاده روی کردن می‌تواند مفید باشد. ورزش باعث می‌شود ارتباط بهتری با هم برقرار کنید و از نظر هیجانی تعدیل شوید. ضمنا چیزی مانند موبایل و تلویزیون هم وجود ندارد که حواس‌تان را پرت کند.

    می‌توانید طی مسیر با هم در مورد چیز‌هایی که می‌بینید حرف بزنید و یا اگر موضوعی در ذهن دارید، آن را مطرح کنید. ورزش کردن یکی از راه‌های طبیعی است که با آگاه‌تر کردن‌تان نسبت به بدن‌تان و کمک به احساسی که به خود دارید، میل جنسی‌تان نیز تقویت شود. پس از این جهت نیز به نفع‌تان است که بیشتر با همسرتان به پیاده روی بروید!

    روش‌های ساده برای کاهش وزن با پیاده روی

    خودتان را در حال پیاده روی تصور کنید

    مطالعات نشان می‌دهند شما می‌توانید با تصور خودتان در حال انجام یک فعالیت بدنی، فیبر‌های عضلانی‌تان را واقعا فعال کنید! این همان تکنیکی است که بازیکنان بسکتبال برای پرتاب‌های آزاد استفاده می‌کنند تا ذهن‌شان را تمرین بدهند.

    روز‌هایی که سرتان خیلی شلوغ است و فرصت پیاده روی ندارید، چند دقیقه چشم‌ها را ببندید و خودتان را در حال پیاده روی با سرعت بالا و هدفمند تصور کنید. این کار کمک‌تان می‌کند حافظه‌ای در عضله‌تان شکل دهید که باعث می‌شود وقتی واقعا برای پیاده روی می‌روید، موثرتر این کار را انجام دهید.

    مدت زمان پیاده روی‌تان را به چند قسمت کوچک‌تر در طول روز تقسیم کنید

    اگر مشغله‌های‌تان به شما فرصت نمی‌دهند هر روز یک جلسه پیاده روی ۴۵ دقیقه‌ای بکنید، پس می‌توانید آن را به سه پیاده روی ۱۵ دقیقه‌ای تقسیم کنید. فوایدی که نصیب‌تان می‌شود همان خواهد بود، ضمنا با این شیوه سوخت و سازتان در طول روز بیشتر شده و کالری بیشتری خواهید سوزاند.

    به جای اینکه به دنبال فرصتی خاص ورزش کردن باشید، تمرکزتان را روی «فعال‌تر» بودن بگذارید. شاید با این روش به نظرتان نیاید که ورزش کردن، در کار‌های روزانه‌تان اختلال ایجاد می‌کند. فعالیت کردن بخشی طبیعی از زندگی روزانه است پس از همین فرصت‌ها استفاده کنید.

    با بچه‌ها به پیاده روی بروید

    بیشتر بچه‌ها بیرون رفتن را دوست دارند، حتی اگر رفتن تا سر خیابان باشد. اگر روز‌هایی حوصله پیاده روی کردن ندارید، به بچه‌ها پیشنهاد کنید برای قدم زدن با شما بیایند. هم سر آن‌ها را گرم خواهید کرد و هم خودتان انگیزه پیدا می‌کنید پیاده روی کنید.

    روش‌های ساده برای کاهش وزن با پیاده روی

    اگر به راه حلی برای مشکل‌تان فکر می‌کنید، به پیاده روی بروید

    راه رفتن و قدم زدن باعث می‌شود ذهن‌تان را متمرکز کنید و راحت‌تر به مسئله‌ای بیاندیشید. وقتی مسئله‌ای فکرتان را بهم ریخته یا به نظر می‌رسد چاره‌ای برایش وجود ندارد، از جای‌تان بلند شوید و راه بروید، یا حتی برای پیاده روی بیرون بروید، در اغلب موارد، راه حلی به ذهن‌تان خواهد رسید.

    لازم نیست غرق فکر شوید، فقط استارت آن را در ذهن‌تان بزنید و سپس رهایش کنید. ضمیر ناخودآگاه شما خودش روی آن کار خواهد کرد و قبل از آنکه خیلی طول بکشد، راه حلی برایش پیدا می‌کند.

    برای فکر کردن به نعمت‌هایی که دارید راه بروید

    برای پیدا کردن نعمت‌های زندگی و قدردانی از خداوند بابت هر آنچه به شما داده، نیازی نیست حتما در مکان خاصی باشید. همین آخر هفته که وقت آزاد پیدا کردید، برای پیاده روی بیرون بروید و حین راه رفتن به اطراف‌تان خوب نگاه کنید تا پی به داشته‌های‌تان ببرید.

    خیلی وقت‌ها نعمت‌هایی که داریم را نمی‌بینیم، چون به وجودشان عادت کرده‌ایم، اما گاهی یک اشاره یا علامت کافیست تا ما را متوجه این داشته‌های ارزشمند کند.

    حداقل، روز‌هایی که هوای بیرون، سرد یا آلوده است سراغ تردمیل‌تان بروید

    خیلی از افراد در خانه تردمیل دارند، اما این وسیله اغلب گوشه‌ی اتاق در حال خاک خوردن است. علاوه بر روش‌های متنوع پیاده روی که به شما توصیه کردیم، دست کم روز‌هایی که به هر دلیلی امکان پیاده روی در بیرون از خانه وجود ندارد، می‌توانید سراغ تردمیل‌تان رفته و درجا راه بروید یا بدوید.

    اتومبیل‌تان را دورتر از مقصد پارک کنید

    محل کارتان دورتر از آن است که بتوانید تا آنجا پیاده بروید؟ بسیار خب، می‌توانید اتومبیل‌تان را دورتر از محل کارتان پارک کنید و بقیه راه را پیاده بروید. بدین ترتیب بدون اینکه بدانید ورزش کرده‌اید، در مصرف بنزین صرفه جویی کرده‌اید و خودتان را در برابر استرس‌های روزانه بیمه کرده‌اید.

    اگر فکر می‌کنید ممکن است با این روش، عرق کرده به محل کارتان برسید، می‌توانید دو سه دست لباس در محل کارتان بگذارید و در چنین مواقعی، لباس‌های‌تان را عوض کنید.

    برای اینکه شب‌ها راحت‌تر بخوابید پیاده روی کنید

    بیشتر افراد دچار بیخوابی مزمن هستند و کمبود خواب دارند، که علت آن می‌تواند استرس و کافئین و عادات خواب نادرست باشد. پیاده روی کردن یکی از بهترین راه‌هایی است که ذهن و بدن را آرام و برای یک خواب خوب شبانه آماده می‌کند. جوری برنامه ریزی کنید که بین ساعت ۴ تا ۷ عصر، یک ساعت پیاده روی کنید.

    دمای بدن‌تان در این زمان‌ها بالاترین است و عضلات‌تان گرم‌اند. نتیجه اینکه بعد از پیاده روی که یک ورزش با شدت متوسط محسوب می‌شود، بدن‌تان به خوبی آرام می‌گیرد و خنک می‌شود و برای زمان خواب آماده می‌شوید.

    چند نکته

    به فرم و وضعیت بدن‌تان توجه کنید

    وقتی پیاده روی می‌کنید، باید وضعیت بدنی درستی داشته باشید و این موضوع مهمی است. هنگام پیاده روی سعی کنید عضلات شکم و باسن را منقبض کنید. این کار در ابتدا نیاز به تمرکز دارد، اما کم کم عادت می‌کنید که ناخودآگاه هنگام پیاده روی این عضلات را سفت کنید.

    کفش‌های مناسب پیاده روی انتخاب کنید

    پیاده روی به تنها وسیله‌ای که نیاز دارد، یک جفت کفش مناسب است. کفش‌های پیاده روی، زیره‌های انعطاف پذیر دارند و پاشنه‌های‌شان جوری طراحی شده که پا‌ها با چپ و راست متمایل نمی‌شوند و ضمنا فشار زیادی به پاشنه‌ها وارد نمی‌شود.

    روش‌های ساده برای کاهش وزن با پیاده روی

    سعی کنید تند پیاده روی کنید

    وقتی دیرتان شده چطور راه می‌روید؟ سعی کنید پیاده روی‌های‌تان با همین سرعت باشد تا هر ۶۰ دقیقه حدود ۳۰۰ کالری بسوزانید. اگر بتوانید هر روز روی سطح بدون شیب، ۳۰ دقیقه پیاده روی تند کنید، ۱۰۵۰ کالری در پایان هفته خواهید سوزاند. مطالعات نشان می‌دهند این نوع پیاده روی هفتگی و کالری سوزی، از شما در برابر بیماری‌های قلبی محافظت می‌کند و البته احساس‌تان نیز متفاوت‌تر خواهد بود.

    حین پیاده روی بازو‌ها را تاب بدهید

    تاب دادن بازو‌ها حین پیاده روی نه تنها سرعت‌تان را بالا می‌برد بلکه تمرین خوبی برای بالاتنه‌تان نیز هست. ضمنا استایل پیاده روی که با تاب دادن بازو‌ها همراه است، باعث ۵ تا ۱۰ درصد کالری سوزی بیشتر می‌شود. بازو‌ها را با زاویه ۹۰ درجه خم کنید و از قسمت شانه‌ها تاب بدهید.

    بعد از پیاده روی آب زیاد بنوشید

    مطالعه‌ای دریافت افرادی که عادت دارند طی روز چای سبز بنوشند، کمتر دچار آسیب‌های سلولی ناشی از تمرین و ورزش می‌شوند. یعنی چای سبز کمک‌تان می‌کند بعد از پیاده روی تند، زودتر ریکاوری شوید.

    اگر چای سبز دوست ندارید، آب بنوشید. نوشیدن آب فراوان، سرعت کالری سوزی را بالا می‌برد و ضمنا مایعات و املاح از دست رفته‌ی بدن در اثر تعریق را جایگزین می‌کند.

    بعد از پیاده روی به خودتان گرسنگی ندهید

    تغذیه بعد از ورزش اهمیت دارد و پیاده روی نیز مستثنی نیست. چیزی که قبل و بعد از ورزش می‌خورید مهم است. شما باید برای پیاده روی، انرژی لازم را داشته باشید و بعد از ورزش نیز باید گلیکوژن سوخت شده را فورا جایگزین کنید. اگر این کار را نکنید، عضلات‌تان به خوبی بازسازی نشده و در وعده‌ی غذایی بعدی‌تان پُرخوری خواهید کرد.

    اما بیشتر از آنچه سوزانده‌اید به بدن برنگردانید

    ۷۰ تا ۷۵ درصد از کالری که طی روز مصرف می‌کنید برای حفظ عملکرد پایه‌ی سوخت و ساز بدن لازم است. همه‌ی عملکرد‌ها در بدن به انرژی نیاز دارند؛ از ضربان قلب گرفته تا رشد ناخن‌ها. وقتی حین پیاده روی، انرژی می‌سوزانید، بدن با ارسال سیگنال‌های گرسنگی وادارتان می‌کند انرژی از دست رفته را جایگزین کنید. در این زمان مهم است که بدانید چه اندازه باید بخورید. پس حساب کالری‌های دریافتی‌تان را داشته باشید.

    منابع: thehealthy ،eatthis

  • با کودک نافرمان چگونه رفتار کنیم؟

    با کودک نافرمان چگونه رفتار کنیم؟

    برترین‌ها: بچه‌ها به دلیل خاصی سرپیچی و ستیزه جویی می‌کنند و اگر این رفتار از همان اول کنترل نشود، می‌تواند تبدیل به کابوسی وحشتناک برای پدر و مادر شود. توصیه‌هایی برای شما والدین داریم تا پیش از اینکه کاسه صبرتان لبریز شود، کودک نافرمان‌تان (و البته ذهن‌تان) را کنترل کنید.

    وقتی یک کودک ستیزه جویی می‌کند و به حرف‌تان گوش نمی‌دهد، معمولا دلیلی پشت این رفتار وجود دارد. این دلیل چه جلب توجه باشد و تست کردن محدوده‌هایی که برایش تعیین کرده‌اید و چه خستگی و دلزدگی از درس و مدرسه، به هر حال باید برای کشف آن وقت صرف کنید و بفهمید چرا فرزند شما این رفتار نامناسب را دارد تا بتوانید بخش بزرگی از راه حل را پیدا کنید.

    با کودک نافرمان‌تان چگونه رفتار کنید

    البته زمان‌هایی نیز وجود دارد که رفتار‌های ستیزه جویانه‌ی کودک، نتیجه‌ی یک عارضه‌ی جدی‌تر به نام اختلال نافرمانی مقابله‌ای (Oppositional Defiance Disorder)، و یا یک مشکل هیجانی قابل توجه‌تر است. اما در شرایطی که چنین عارضه‌ها و مشکلاتی وجود ندارند، یک کودک معمولی بدون تردید همزمان با رشد و بزرگ‌تر شدن، دوست دارد محدودیت‌های شما را آزمایش کند.

    با در پیش گرفتن تکنیک‌ها و توصیه‌های زیر می‌توانید لحظات دیوانه کنند‌ه‌ی جنگ و نزاع فرزندتان را عاقلانه مدیریت کنید:

    به کودک‌تان مسئولیت بدهید

    بچه‌ها در هر سنی باید قوانین خانه را در هر زمینه‌ای بدانند، از کمک در کار‌های خانه گرفته تا انجام تکالیف و زمان خواب و تماشای تلویزیون. زمانی که این مسئله را با کودک‌تان مطرح می‌کنید باید وقتی باشد که همه چیز خوب و آرام پیش می‌رود، نه بعد از یک حادثه یا بگومگویی که پیش آمده. با فرزندتان بنشینید و انواع رفتار‌هایی را که در خانواده پذیرفته نیست به او بگویید. مثال‌هایی از رفتار‌های نامناسب ارائه بدهید، مثلا بی‌احترامی به دیگران، با اسم بد خطاب کردن، سرباز زدن از انجام تکالیف، داد زدن یا هر نوع رفتار نامناسب یا تهاجمی دیگر.

    شما نمی‌توانید از فرزندتان توقع داشته باشید (در هر سنی) مطیع و حرف شنو باشد در حالی که انتظارات شما را نمی‌داند. البته مسئولیت دادن به کودک باعث نمی‌شود او صد در صد مواقع به حر‌ف‌های شما گوش کند، اما شما قوانین و محدودیت‌هایی گذاشته‌اید و پیامد‌های زیرپاگذاشتن آن‌ها را نیز اعلام کرده‌اید. هدف این نیست که کودک شما هرگز قانون شکنی نکند، بلکه قصدتان این است که از همین سنین پایین به او یاد بدهید هر وقت قانونی شکسته شود، پیامد‌هایی خواهد داشت.

    جنگ‌هایتان را انتخاب کنید

    با کودک نافرمان‌تان چگونه رفتار کنید

    پدر و مادری کردن حتی زمانی که مشکل خاصی هم وجود ندارد کار سختی است، اما زمانی که یکی از بچه‌ها تعمدا بدرفتاری می‌کند، مشکلات چندین برابر می‌شوند؛ بنابراین باید انتخاب کنید که چگونه انرژی‌تان را هوشمندانه صرف کنید. مثلا اگر فرزند نوجوان شما دوست دارد شلواری بپوشد که برایش خیلی بزرگ است، اما مُد است، فکر می‌کنید آیا واقعا لازم است روزتان را صرفا به خاطر انتخاب بد او، با جروبحث و بدخلقی شروع کنید؟

    از طرفی دیگر، اگر فرزندتان به شما بگوید دیگر نمی‌خواهد به مدرسه برود، چون درس خواندن را دوست ندارد، این دقیقا زمانی است که باید بگویید: «دیگه این حرفو نشنوم!». خودتان سبُک و سنگین کنید و ببینید چه زمان‌هایی بهتر است بلیط های‌تان را خرج کنید. در واقع باید بیشتر اوقات انعطاف به خرج بدهید تا وقتی که نیاز داشتید اعمال قدرت کنید، موفق بشوید. یکی از مهم‌ترین چیز‌هایی که باید به یاد داشته باشید این است که شما نمی‌توانید فرزندتان را تغییر دهید مگر اینکه اول نگاه خودتان را تغییر بدهید.

    عمل کنید، واکنش نشان ندهید

    وقتی رفتار بد و پرخاشگری از کودک‌تان می‌بینید، عصبانی نشوید و خونسردی‌تان را از دست ندهید. در عوض، قدمی به عقب بردارید و به آرامی به فرزندتان بگویید که این رفتار را دوست ندارید و بعدا درموردش حرف خواهید زد.

    این برخورد شما باعث ایجاد حسی از ترس در ذهن کودک‌تان می‌شود، زیرا وقت دارد تا در مورد کار بدی که کرده و عواقب احتمالی آن فکر کند. از این فرصت پیش آمده نه تنها برای آرام کردن خودتان استفاده می‌کنید بلکه به فرزندتان نیز یاد می‌دهید چطور همین کار را بکند.

    پیامد‌هایی متناسب با سن فرزندتان تعیین کنید

    پیامد‌های موثر می‌توانند به دو دسته تقسیم شوند: محرومیت و جریمه. محرومیت به معنی گرفتن امتیازی از کودک است، مثلا لغو یک وعده اجازه‌ی بازی ویدیویی یا کنسل کردن رفتن به سینما، یا هر چیز خوشایند دیگر.

    جریمه نیز پیامدی است که موقعیت جدیدی را به کودک تحمیل می‌کند. مثلا شستن ظرف‌های شام، یا اینکه مقرر کنید اگر از وسیله‌ای نادرست استفاده کرد و خراب شد، با پول خودش آن را تعمیر یا جایگزین کند. بدون تردید، اجرا کردن استراتژی‌های مربوط به پیامدها، به زمان و انرژی زیادی نیاز دارد، اما اگر این شیوه را در پیش نگیرید و فرزند شما بابت رفتار‌های بدش تاوانی پس ندهد، این پیام را ارسال می‌کنید که: اگر من را ناراحت و عصبانی کنی (قشقرق به پا کنی)، به خواسته‌ات می‌رسی!

    قدرت‌تان را حفظ کنید

    با کودک نافرمان‌تان چگونه رفتار کنید

    وقتی وارد بحث و جدالی با فرزندتان می‌شوید، تنها کاری که می‌کنید این است که قدرت بیشتری در این موقعیت به او می‌دهید. در واقع، فرزند شما اینگونه برداشت می‌کند که این قدرت را دارد که با شما در بیفتد، در نتیجه رفتارهایش ستیزه جویانه‌تر نیز خواهد شد.

    این بار که کودک‌تان سعی کرد شما را وارد جنگ قدرت در مورد چیزی کند فقط بگویید: «اگر فلان کار را کردی، در مورد اتفاقی که افتاده صحبت خواهیم کرد، دیگر نمی‌خواهم در این مورد چیزی بشنوم!» و اتاق را ترک کنید. وقتی آن مکان را ترک می‌کنید، تمام قدرت را با خودتان از آنجا بیرون می‌برید. این را بدانید که هر چه بیشتر وارد بحث و مشاجره با فرزندتان شوید، اختیار و کنترل بیشتری به او می‌دهید.

    فرصت تکرار اشتباهات را ندهید

    اگر واقعا نمی‌خواهید رفتار‌های بد کودک‌تان جا بیفتد، باید محکم و قاطع باشید. اگر کودک‌تان به اندازه‌ای بزرگ شده که پیامد رفتار‌های بدش را بفهمد، پس نباید به او فرصت تکرار اشتباهاتش را بدهید، چون با این کار فقط ثابت می‌کنید که جدی نیستید و او می‌تواند چند بار دیگر هم رفتار نادرستش را تکرار کند، زیرا فهمیده که خود شما هم قوانینی که گذاشته‌اید را جدی نمی‌گیرید.

    اگر در یک مهمانی، پسر شما مادر دوستش را «کوه چربی» خطاب کرد، قاطعانه بگویید: «تو می‌دانی که ما اینطور صحبت نمی‌کنیم. الان به خانه برمی‌گردیم تا تو بتوانی کمی در مورد حرفی که زده‌ای فکر کنی!» و بعد از عذرخواهی فرزندتان فورا آنجا را ترک کنید.

    با فرزندتان وارد معامله نشوید و به او قول ندهید اگر رفتارش خوب و مناسب بود برایش بستنی می‌خرید. این نحوه‌ی رفتار، بدترین شیوه‌ای است که می‌توانید در پیش بگیرید. چون تنها اتفاقی که می‌افتد تقویت رفتار نادرست است که می‌تواند در آینده بدتر هم بشود، زیرا کودک سعی خواهد کرد امتحان کند که شما را تا کجا‌ها می‌تواند با خود بکشاند و دوباره وارد معامله‌ای شود و سود ببرد. پس پیش از اینکه در این شیوه غرق شوید، خودتان را نجات دهید!

    همیشه رفتار‌های مثبت را ببینید و تقویت کنید

    ریزترین رفتار‌های مثبت فرزندتان را نیز ببینید و تشویق کنید. تشویق کردن رفتار مثبت تاثیر بسیار بزرگی بر پرورش یک کودک مسئولیت پذیر دارد.

    وقت‌های منظمی را برای گفتگو با فرزندتان تعیین کنید

    با کودک نافرمان‌تان چگونه رفتار کنید

    زمان‌هایی که شرایط نرمال و آرام است و هیچ جنگ و جدالی بین شما و فرزندتان در جریان نیست، کنار فرزندتان بنشینید و به او نشان دهید که وظیفه‌ی خود را به عنوان پدر یا مادر بسیار جدی می‌گیرید و قصدتان، محافظت از او و کمک به پرورش سالم اوست جوری که در آینده فردی مسئول، کارآمد، متکی به نفس و شاد و موفق باشد و بتواند از زندگی‌اش لذت ببرد.

    به او یادآوری کنید که خانواده‌ی شما قوانین و ارزش‌هایی دارد که همه برای اینکه او آینده‌ای روشن داشته باشد لازم‌اند و قرار نیست کسی او را آزار بدهد تا وقتی بزرگ شد دچار اندوه و حسرت بشود. می‌توانید یک روز در هفته را برای یک گفتگوی صمیمی با فرزندتان مقرر کنید و به آن پایبند بمانید.

    منبع: quickanddirtytips

  • بزرگترین کتابخانه‌های دنیا را بشناسید

    بزرگترین کتابخانه‌های دنیا را بشناسید

    بزرگترین کتابخانه‌های دنیا را بشناسید

     

    برترین‌ها: کتاب‌ها یکی از اصلی‌ترین و مهم‌ترین نماد‌های یک کشور به حساب می‌آیند و نشان دهنده‌ی فرهنگ یک ملت هستند. کتابخانه‌ها نیز یکی از مکان‌های مهم در شهر‌ها و کشور‌ها به حساب می‌آیند که هر ساله در سراسر دنیا میلیون‌ها نفر از مردم مشتاق و علاقمند را به خود جذب می‌کنند.

    بعضی از این کتابخانه‌ها به اندازه‌ای بزرگ و جامع هستند که اگر شما تا پایان عمر خود نیز در این کتابخانه‌ها به مطالعه بپردازید، هنوز هم کتاب‌های خوانده نشده‌ی بسیاری از آن‌ها باقی خواهد ماند. اغلب کتابخانه‌های دنیا سعی می‌کنند هر روز گنجینه‌ی مطالب خود را کامل‌تر کنند و کتاب‌های جدید را به فهرست خود اضافه کنند.

    بعضی دیگر از کتابخانه‌ها نیز وجود دارند که مختص کتاب‌های قدیمی و تاریخی هستند و مطمئناً می‌توانند مطالب جذابی را به خوانندگان انتقال دهند. در ادامه با برترین‌ها همراه باشید تا به معرفی ۱۰ کتابخانه‌ی بزرگ و برجسته در دنیا بپردازیم.

    آیتم‌ها در هر کتابخانه شامل: کتاب، ژورنال، منابع موسیقی، نقشه و سایر موارد می‌باشد.

    ۱. کتابخانه‌ی ملی کنگره‌ی آمریکا

    بزرگترین کتاب‌خانه‌های دنیا

    کتابخانه‌ی کنگره بزرگ‌ترین کتابخانه‌ی جهان است که در آن بیش از ۱۶۰ میلیون آیتم نگه‌داری می‌شود. برای نگه‌داری از این کتاب‌ها حدوداً ۸۰۰ کیلومتر قفسه استفاده شده است که این عدد، وسعت بالای این کتابخانه را نشان می‌دهد. این کتابخانه شامل کتاب‌ها و اسناد چاپ شده به ۴۷۰ زبان مختلف می‌باشد که در سال ۱۸۰۰ به دستور «جان آدامز» رئیس جمهور وقت آمریکا ساخته شد.


    ۲. کتابخانه‌ی بریتانیا

    بزرگترین کتاب‌خانه‌های دنیا

    دومین کتابخانه‌ی بزرگ دنیا در پایتخت انگلستان و در شهر لندن واقع شده است و در آن از بیش از ۱۵۰ میلیون آیتم در ۴۰۰ زبان مختلف نگهداری می‌شود. طبق آمار‌های ارائه شده هر ساله حدود ۳ میلیون کتاب جدید به این کتابخانه اضافه می‌شود.


    ۳. کتابخانه‌ی ملی کانادا

    بزرگترین کتاب‌خانه‌های دنیا

    این کتابخانه که در پایتخت کانادا و در شهر «اتاوا» واقع شده است دارای بیش از ۵۵ میلیون آیتم است. در این کتابخانه تنها کتاب‌ها نگهداری نمی‌شوند و عکس‌های برجسته و قدیمی نیز در بخشی از این کتابخانه نگهداری می‌شوند که توسط مردم نیز بازدید می‌شوند.


    ۴. کتابخانه‌ی عمومی نیویورک

    بزرگترین کتاب‌خانه‌های دنیا

    چهارمین کتابخانه‌ی بزرگ دنیا، در سال ۱۸۹۵ میلادی تأسیس شده‌است و در منطقه‌ی منهتن در شهر نیویورک قرار دارد. در این کتابخانه بیش از ۳۲۰۰ کتابدار مشغول به کار هستند. در این کتابخانه نزدیک به ۵۳ میلیون آیتم نگهداری می‌شود. این کتابخانه تا کنون نزدیک به ۶۰۰ میلیون دلار از سازمان‌ها و افراد مختلف هدایای نقدی دریافت کرده است.


    ۵. کتابخانه‌ی ایالتی روسیه

    بزرگترین کتاب‌خانه‌های دنیا

    این کتابخانه که در شهر موسکو واقع شده است، بزرگ‌ترین کتابخانه در کشور روسیه به شمار می‌رود و در آن از ۴۴ میلیون آیتم نگهداری می‌شود. در این کتابخانه از بیش از ۲۵۰ کیلیومتر قفسه برای نگهداری کتاب‌ها استفاده شده است. در این کتابخانه، کتاب‌هایی با بیش از ۲۵۰ زبان مختلف وجود دارند. این کتابخانه تا سال ۱۹۲۵ با نام «ولادیمیر لنین» شناخته می‌شده است.


    ۶. کتابخانه شورای ملی ژاپن

    بزرگترین کتاب‌خانه‌های دنیا

    تنها کتابخانه ملی در ژاپن، در سال ۱۹۴۸ در شهر توکیو ساخته شده است. این کتابخانه در اندازه‌ی کوچک‌تر از کتابخانه‌ی ملی کنگره‌ی آمریکا ساخته شده است. در این کتابخانه از بیش از ۴۱ میلیون آیتم نگهداری می‌شود که این کتابخانه را تبدیل به ششمین کتابخانه بزرگ و جامع در دنیا تبدیل کرده است.


    ۷. کتابخانه ملی فرانسه

    بزرگترین کتاب‌خانه‌های دنیا

    این کتابخانه که زمانی بزرگ‌ترین کتابخانه در دنیا محسوب می‌شده است در شهر پاریس واقع شده است. ﺳﺎﺑﻘﻪٔ ﺗﺄﺳﯿﺲ این کتابخانه ﺑﻪ ﺳﺎﻝ ۱۳۶۸ ﻣﯿﻼﺩﯼ ﺑﺎﺯﻣﯽﮔﺮﺩﺩ که این کتابخانه را به یکی از قدیمی‌ترین کتابخانه‌های دنیا تبدیل کرده است. در این کتابخانه از بیش از ۴۰ میلیون آیتم نگهداری می‌شود و بیش از ۲۷۰۰ نفر نیز در این کتابخانه مشغول به کار هستند.


    ۸. کتابخانه ملی روسیه

    بزرگترین کتاب‌خانه‌های دنیا

    ﮐﺘﺎﺑﺨﺎﻧﻪ ﻣﻠﯽ ﺭﻭﺳﯿﻪ واقع در شهر ﻣﺴﮑﻮ، ﯾﮑﯽ ﺍﺯ ﺑﺰﺭﮔﺘﺮﯾﻦ ﮐﺘﺎﺑﺨﺎنه‌های ﺟﻬﺎﻥ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﮔﻨﺠﯿﻨﻪ‌ی ﻋﻈﯿﻤﯽ در ﺣﺪﻭﺩ ۳۴ ﻣﯿﻠﯿﻮﻥ ﮐﺘﺎﺏ، ﻣﺠﻠﻪ، ﺭﻭﺯﻧﺎﻣﻪ ﻭ ﺍﺳﻨﺎﺩ ﻭ ﻣﺪﺍﺭﮎ ﺍﺯ ﺳﺮﺍﺳﺮ ﺟﻬﺎﻥ ﺑﻪ ۲۴۷ ﺯﺑﺎﻥ مختلف را در خود جای داده است. در این کتابخانه که در سال ۱۷۹۵ تاسیس شده است، حدوداً ۸۰ هزار نسخه‌ی الکترونیکی از کتاب‌های مختلف نیز وجود دارد.


    ۹. کتابخانه‌ی سلطنتی دانمارک

    بزرگترین کتاب‌خانه‌های دنیا

    این کتابخانه که در شهر «کپنهاگ» واقع شده است یکی از بزرگ‌ترین کتابخانه‌ها در دنیا به شمار می‌آید که در آن از بیش از ۳۵ میلیون آیتم نگهداری می‌شود. این کتابخانه که در سال ۱۶۴۸ تأسیس شده است، دارای بسیاری از نسخه‌های خطی باستانی و کتاب‌های دست‌نویس است که مردم می‌توانند از آن‌ها بازدید کنند.


    ۱۰. کتابخانه‌ی ملی چین

    بزرگترین کتاب‌خانه‌های دنیا

    کتابخانه‌ی ملی چین در غرب شهر پکن واقع شده است و بزرگ‌ترین کتابخانه‌ی قاره‌ی آسیا است که در آن از ۳۵ میلیون آیتم به زبان‌های مختلف نگهداری می‌شود. این کتابخانه که در سال ۱۹۰۹ تاسیس شده است، تحت نظر وزارت فرهنگ دولت چین فعالیت می‌کند و یکی از پربازدید‌ترین اماکن شهر پکن نیز محسوب می‌شود.

    منبع: Bustle

  • بررسی استایل ریحانا؛ شاهزاده‌خانم سرسخت دنیای موسیقی

    بررسی استایل ریحانا؛ شاهزاده‌خانم سرسخت دنیای موسیقی

    بررسی استایل ریحانا؛ شاهزاده‌خانم سرسخت دنیای موسیقی

     

    برترین‌ها: ریحانا، چه وقتی که در حال سفر دور دنیا و اجرای کنسرت است و چه وقتی که برروی فرش قرمز حاضر می‌شود یا حتی زمانی که با دوستانش به گردش می‌رود، خوب می‌داند که چگونه خوش‌تیپ و خوشپوش باشد. بیشتر سلبریتی‌ها سعی می‌کنند که از ترند‌های موجود پیروی کنند و در استایلشان ریسک نکنند، اما ریحانا حتی حاضر است که استایلی ظاهرا بد داشته باشد، اما لباس‌هایی را انتخاب کند که باب دل خودش باشد که این نشان‌دهنده اعتمادبنفس این سلبریتی است.

    ریحانا استایل‌های متفاوتی را امتحان می‌کند، از استایل گرانج گرفته تا هودی‌های (سوییشرت کلاهدار جلوبسته) اورسایز، استایل‌های زنانه، تام‌بوی و… توانایی بالای ریحانا در ترکیب و ست کردن لباس‌هایی که معمولا به‌هم نمی‌آیند، تحسین‌برانگیز و الهام‌بخش است. موزیک ویدئو‌های ریحانا همیشه پرسروصدا بوده و بسیار جلب‌توجه می‌کنند و یکی از دلایل خاص بودن آن، نوع استایل‎‌هایی است که او انتخاب می‌کند که معمولا با نوع موسیقی، متن ترانه‌ها و موضوع موزیک ویدئو هماهنگ است. ما در این مطلب، استایل ریحانا را بررسی خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

    شلوار جین کاغذی با زانوی پاره

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی

    ریحانا در ست کردن استایل زنانه با جزئیات سبک گرانج (استایلی راحت و غیررسمی که از استایل هنرمندان موسیقی راک و متال الهام گرفته شده) استاد است. یکی از ساده‌ترین روش‌های او برای انجام این کار، پوشیدن شلوار جین کاغذی راسته‌ای است که روی زانوی آن پاره است که در اینصورت، شلوار تنگ، جلوه زنانه‌ای به او می‌بخشد و بخش پاره شلوار نیز جنبه گرانج به آن می‌دهد و آن را از حالت عادی خارج می‌کند. معمولا شلوار‌های جین ریحانا، سنگ‌شور آبی میانه دارد (رنگ‌های آبی تیره و مشکی بیش ازحد جلوه گرانج به شلوار می‌دهد، اما آبی‌های کمرنگ‌تر، بیشتر جنبه زنانه دارد).


    کت و بلوز‌های بسیار بزرگ (سوپرسایز)

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی

    باوجود اینکه ریحانا به استایل‌های جذاب زنانه علاقه زیادی دارد، اما گاهی نیز بدش نمی‌آید که استایلی مردانه داشته باشد و کت‌ها و بلوز‌های بسیار بزرگ بپوشد.

    همانطور که می‌دانید، فشن تنها به‌معنی نشان دادن بخش‌هایی از بدن نیست، بلکه نکته اصلی در این مسئله، این است که پایین‌تنه خود را با لباس‌هایی مثل شلوار‌های تنگ، بوت‌های بلند یا شلوار‌ها و دامن‌های کوتاه، متناسب و زیبا نشان دهید. یادتان باشد که اگر قصد دارید شلوار گشاد و بلند بپوشید، آرایش صورت و موهایتان را به‌گونه‌ای انجام دهید که شلخته به‌نظر نیاید.

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی


    زیرپیراهنی ساتن

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی

    ریحانا یکی از معدود سلبریتی‌هایی است که به پوشیدن زیرپیراهنی ساتن کلاسیک علاقه دارد؛ لباسی که یادآور استایل دهه ۹۰ است. این سلبریتی ۳۱ ساله، این نوع لباس‌ها را، از پیراهن کوتاه گرفته تا میدی (تا روی زانو) و ماکسی (تا نوک پا)، با کفش پاشنه نوک‌تیز و جواهرات سبک ست می‌کند و لباس مشکی (که هیچگاه از مد نمیفتد) را با جواهرات بزرگ ست می‌کند. شما می‌توانید این لباس را با تیشرتی در زیر آن ست کنید یا لباس را همراه با اسنیکرز (نوعی کفش کتانی) بپوشید.


    لباس تماما پاستلی رنگ

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی

    ریحانا مانند همه ما رنگ مشکی را دوست دارد، اما این نکته را هم می‌داند که همیشه به مقداری رنگ شاد نیز نیاز است. ریحانا تقریبا در هر رنگ لباسی زیبا به‌نظر می‌رسد، اما بیشتر دوست دارد که رنگ‌های پاستلی زنانه را انتخاب کند.

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی

    رنگ آبی آسمانی، صورتی روشن، سبز نعناعی و بنفش روشن از رنگ‌های موردعلاقه ریحاناست که معمولا لباس‌هایش را سرتاپا به این رنگ‌ها می‌پوشد. شما می‌توانید اکسسوری‌های شیکی نیز به این استایل اضافه کنید.


    کت خز

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی

    ریحانا عاشق کت، پالتو و اورکت‌های بلند و ضخیم است. این طراح لباس برند فنتی، علاقه زیادی به کت خز دارد و اغلب استایل‌های خاص و رنگ‌های جالب را برای این نوع لباس‌ها انتخاب می‌کند.

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی

    ریحانا این نوع لباس‌ها را در موقعیت‌های مختلفی می‌پوشد، از مراسم عصر با کفش پاشنه نوک‌تیز گرفته تا استایل راحت و غیررسمی همراه با اسنیکرز. شما می‌توانید برای جلوگیری از آسیب به محیط زیست و همینطور نپرداختن هزینه‌های گزاف، خز مصنوعی را انتخاب کنید و این استایل را در زمستان‌ها بکار ببرید.

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی


    بوت بلند تا بالای زانو

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی

    فشن تنها مربوط به لباس نیست، بلکه کفش، کیف، اکسسوری و جواهرات نیز موارد بسیار مهمی در ساختن یک استایل هستند. گاهی یک جفت کفش بسیار شیک و جذاب، بسیار بیشتر از یک کمد لباس، حرف برای گفتن دارد.

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی

    یکی از کفش‌های موردعلاقه ریحانا، بوت‌های بلند تا بالای زانو است که معمولا آن را با لباس‌های جسورانه ست می‌کند. این نوع کفش‌ها شیک، جذاب و جلب‌توجه کننده هستند. اگر شما به بوت‌های بالای زانو علاقه ندارید یا با آن‌ها راحت نیستید، می‌توانید بوت روی زانو هم بپوشید.

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی


    کلاه لبه‌دار

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی

    ریحانا به استایل تام‌بوی نیز علاقه دارد (تام‌بوی استایلی است که در آن خانم‌ها لباس‌هایی می‌پوشند که چندان زنانه نیست و بیشتر حالت مردانه دارد). ریحانا یک آیتم تقریبا همیشگی برای این نوع استایل دارد: کلاه لبه‌دار.

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی

    این نوع کلاه در ابتدا مخصوص بیسبالیست‌ها بود و پسران نوجوان نیز آن را بر سر می‌گذاشتند، اما اکنون خانم‌ها نیز از آن در استایل‌های اسپرت و تام‌بوی استفاده می‌کنند. ریحانا معمولا، هم برای استایل کژوآل (راحت و غیررسمی) و هم برای استایل رسمی، اکسسوری‌های راحت و سبک استفاده می‌کند. او وقتی کلاه لبه‌دار بر سر می‌گذارد، رژلب پررنگ و جلب‌توجه کننده به لب می‌زند و استایلی شیک می‌سازد.

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی


    گوشواره حلقه‌ای

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی

    این روز‌ها بسیاری از آیتم‌های استایل دهه ۹۰ میلادی آمریکا دوباره ترند شده و افراد زیادی از آن استفاده می‌کنند. ریحانا نیز از این قافله عقب نمانده و از گوشواره‌های حلقه‌ای بزرگ در رویداد‌های متعددی استفاده می‌کند.

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی

    این سلبریتی خوش‌پوش، بیشتر گوشواره‌های نقره‎ای یا طلایی ساده را انتخاب می‌کند که گاهی نازک و کوچک و گاهی نیز بزرگ هستند. طبق یک قاعده کلی، هرچه گوشواره حلقه‌ای، بزرگتر و ضخیم‌تر باشد، تاثیر بیشتری در استایل دارد، بنابراین مراقب باشید که از گوشواره‌های بیش ازحد بزرگ استفاده نکنید. اگر به استایل دهه ۹۰ علاقه زیادی دارید، می‌توانید گوشواره‌های حلقه‌ای خود را با چوکر (گردنبند دور گردنی) ست کنید.

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی


    رژلب‌های توتی رنگ تیره

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی

    درست است که ریحانا در خوش‌پوشی مهارت زیادی دارد، اما زیبایی‌اش طبیعی است. هرچند این بدان معنا نیست که نمی‌توان از نوع آرایش او الهام گرفت. رنگ رژلب موردعلاقه ریحانا رنگ توتی تیره است. این رنگ علاوه بر اینکه به صورت ریحانا می‌آید، با استایل خاص او نیز هماهنگ است.

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی

    شما اگر فکر می‌کنید که رژلب صورتی بیش ازحد دخترانه است و رژلب قرمز هم بیش از حد کلاسیک، می‌توانید از این رنگ برروی لب‌هایتان استفاده کنید؛ به‌شرطی که آن را با استایلتان ست کنید (اگر استایلتان کلاسیک یا دخترانه است، بهتر است که از همان رنگ‌های رژلب استفاده کنید).

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی


    مو‌های فر انبوه

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی

    همانطور که گفتیم، ریحانا از رنگ‌ها و مدل‌های مختلفی برای لباس‌ها، آرایش صورت و موهایش استفاده می‌کند و این نشان از اعتماد بنفس بسیار زیاد او دارد. مو‌های ریحانا در هر حالتی که باشد، زیباست؛ از مد پیکسی (بسیار کوتاه) گرفته تا روی گردن و گاهی نیز بلند و مواج، اما زیباترین حالت برای موهایش وقتی است که به‌طور طبیعی فر انبوه و بلندی دارد. حلقه‌های سیم‌تلفنی مو‌های ریحانا با شخصیت سرکشش همخوانی دارد؛ انگار که ریحانا با این مدل مو‌ها قصد دارد بگوید که مرا همانطور که هستم، بپذیرید.

    بررسی استایل ریحانا، شاهزاده خانم سرسخت دنیای موسیقی

    شما هم اگر چنین مو‌هایی دارید، باید به‌خوبی از آن مراقبت کنید و برای نگهداری از آن‌ها از محصولات مرطوب‌کننده مو که سرشار از ویتامین هستند، استفاده کنید تا هم کیفیت موهایتان افزایش پیدا کند و هم حالت مویتان حفظ شود.

    شما به کدام استایل ریحانا علاقه دارید که در این مقاله به آن اشاره‌ای نشده است؟

    منبع: thetrendspotter

  • طرز تهیه مک‌اند‌چیز ساده و با بروکلی

    طرز تهیه مک‌اند‌چیز ساده و با بروکلی

    برترین‌ها: مک اند چیز یک خوراکی ساده و راحت است که ترکیبی از دو ماده ماکارونی و پنیر است که روی هم مک اند چیز گفته می‌شود. این ماده با پاستای ماکارونی و سس پنیری که بیشتر پنیر چدار است، درست می‌شود. این غذا را می‌توان با مواد دیگر همانند نان سوخاری، گوشت و سبزیجات هم درست کرد.
    طرز تهیه مک اندچیز ساده و با بروکلی
    طرز تهیه مک‌اند‌چیز ساده و با بروکلی
    هر وقت صحبت از غذا‌های سریع باشد یکی از چیز‌هایی که به ذهن اکثر ما خطور می‌کند، پاستا است. برای درست کردن پاستا شما انتخاب‌های زیادی خواهید داشت، یکی از آن‌ها هم همین مک اند چیز است، اما از آنجایی که این خوراکی جزو موارد با کالری بالاست، تنها گاهی اوقات خورده می‌شود. البته به دلیل محتوای پروتئینی بالا به شدت هم سیر کننده است. یکی از خوبی‌های این غذا این است که بسیار سریع درست می‌شود و می‌توان آن را با بسیاری از غذا‌ها از جمله سبزیجات برشته همراه کرد.
    مک اند چیز ساده
    طرز تهیه مک اندچیز ساده و با بروکلی
    مک اند چیز ابتدا با ترکیب ماکارونی با سس بشامل همراه با پنیر چدار درست شد. در انتها هم مقداری پنیر پارمزان روی آن ریختند. امروزه، اما مک اند چیز را هم به صورت ساده و هم ترکیب با سایر مواد درست می‌کنند. حتی پیتزای مک اند چیز هم به عنوان یک خوراکی عرضه شده است.
    مواد لازم برای ۹ نفر
    • ماکارونی زانویی: ۴۰۰ گرم
    • کره: ۳ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
    • آرد: ۳ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
    • شیر کم چرب: ۲ و ۱/۳ پیمانه
    • پودر خردل: ۱/۲ قاشق چایخوری
    • پودر سیر: ۱/۴ قاشق چایخوری
    • پنیر خامه‌ای: ۱۱۰ گرم
    • پنیر چدار رنده شده: ۲۲۰ گرم
    • پنیر موزارلا: ۱۱۰ گرم
    • آب پاستا
    طرز تهیه مک اندچیز ساده و با بروکلی
    طرز تهیه مک اندچیز ساده و با بروکلی
    طرز تهیه
    ۱. مقداری آب و نمک را داخل یک قابلمه ریخته، پاستا را با توجه به دستورالعمل روی پاکت تا حد آلدنته (دندان گیر) بپزید. پاستا را آبکش کنید و ۱/۲ پیمانه از آب آن را برداشته و کنار بگذارید.
    ۲. وقتی پاستا در حال پختن است، داخل یک ماهیتابه گود بزرگ یا یک قابلمه متوسط، کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید سپس آرد را اضافه کنید، به مدت ۱ دقیقه آن را بپزید و در حین پختن مرتب بهم بزنید.
    طرز تهیه مک اندچیز ساده و با بروکلی
    ۳. در حالی که مخلوط آردی را بهم می‌زنید به آرامی شیر را داخل مخلوط بریزید، پودر خردل و پودر سیر را اضافه کنید. شعله را به میزان جزئی بیشتر کنید، سپس مخلوط را به یک قل کم برسانید و حین قل خوردن مرتب بهم بزنید.
    طرز تهیه مک اندچیز ساده و با بروکلی
    ۴. حرارت را کم کنید و پنیر خامه‌ای را اضافه کنید و مرتب بهم بزنید تا ذوب شود.
    طرز تهیه مک اندچیز ساده و با بروکلی
    ۵. قابلمه را از روی حرارت بردارید و نیمی از پنیر رنده شده را ریخته، بهم بزنید سپس باقی پنیر را بریزید و باز بهم بزنید تا ذوب شود. در صورت نیاز دوباره آن را روی گاز بگذارید تا پنیر به طور کامل آب شود.
    طرز تهیه مک اندچیز ساده و با بروکلی
    ۶. سس را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
    ۷. پاستا را داخل سس بریزید و با افزودن مقداری از آب پاستا مخلوط را کمی رقیق کنید. آن را فورا سرو کنید. می‌توانید روی آن را کمی پیازچه بریزید.
    طرز تهیه مک اندچیز ساده و با بروکلی
    نکات مهم
    • از مخلوط پنیر‌ها برای ایجاد یک طعم عالی استفاده کنید. پنیر چدار، موزارلا و پنیر خامه‌ای عالی با هم عالی هستند.
    • از پنیر چدار رنده شده استفاده نکنید بلکه آن را در خانه رنده کنید، چون سس شما دانه‌ای و خرده‌دار خواهد شد.
    • اگر پودر خردل ندارید می‌توانید ۱ قاشق چایخوری سس خردل معمولی را جایگزین کنید.
    • پاستا را نشویید. این کار نشاسته ترکیب را بیشتر می‌کند و به افزودن بر غلظت سس کمک می‌کند و همچنین باعث بهتر مخلوط شدن پاستا و سس می‌شود.
    • برای تزئین روی آن می‌توانید مقداری پودر نان خشک را داخل یک ماهیتابه با کمی کره یا روغن زیتون برشته کنید و روی مک اند چیز بریزید. یکی از روش‌ها این است که مک اند چیز را توی ظرف پیرکس می‌ریزند. روی آن مقداری خرده نان برشته و پنیر موزارلا با مخلوط چدار می‌ریزند سپس آن را در فر قرار می‌دهند تا پنیر برشته شود.

    مک اند چیز با بروکلی
    طرز تهیه مک اندچیز ساده و با بروکلی
    این مدل مک اند چیز یکی از روش‌های بهره از بردن سبزیجات با مک اند چیز است. رنگ سبز زیبای بروکلی در تضاد با رنگ کرمی مک اند چیز ظاهر زیباتری را ایجاد می‌کندبرای درست کردن آن حتی می‌توان از پنیر پروسس مثل چدار و موزارلا هم استفاده نکرد و فقط پنیر خامه‌ای را در ترکیب داشت.
    مواد لازم
    • پاستای زانویی: ۲۲۰ گرم
    • بروکلی: ۴ پیمانه، ریز خرد شده
    • کره: ۳ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
    • پودر سیر: ۱/۴ قاشق غذاخوری
    • شیر: ۱ و ۳/۴ پیمانه
    • پنیر خامه ای: ۱۱۰ گرم
    • سس خردل: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
    • پنیر چدار: ۲۲۰ گرم
    طرز تهیه مک اندچیز ساده و با بروکلی
    طرز تهیه
    ۱. پاستا را در آب جوش و نمک طبق دستور روی بسته بپزید. مقداری از آب پاستا را برای رقیق کردن سس کنار بگذارید. پاستا را آبکشی کنید.
    ۲. در حین پختن ماکارونی، کره را داخل قابلمه روی حرارت متوسط گاز آب کنید. آرد و سیر را به آن اضافه کنید و بپزید و حدود ۲ دقیقه مرتب بهم بزنید.
    ۳. به آرامی شیر را داخل آن بریزید و همزمان مرتب بهم بزنید. وقتی همه شیر اضافه شد، آن را کامل و محکم بهم بزنید تا هر گونه آرد گلوله شده‌ای داخل آن حل شود.
    ۴. پنیر خامه‌ای، پودر سیر و خردل را اضافه کنید و به پختن ادامه دهید و مرتب بهم بزنید تا پنیر خامه‌ای آب شود و مخلوط خوب غلیظ شود.
    ۵. آن را از روی حرارت بردارید و پنیر چدار رنده شده را داخل آن بریزید و بهم بزنید تا پنیر ذوب شود.
    ۶. پاستای آبکش شده و بروکلی (پخته و آبکش شده) را داخل ماهیتابه‌ای گود به همراه سس بریزید و همه چیز را خوب بهم بزنید تا کاملا مخلوط شوند و در همین زمان هم نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه بگیرد.
    ۷. در صورت دلخواه کمی از آب پاستا یا شیر را داخل ترکیب بریزید تا رقیق شود.
    طرز تهیه مک اندچیز ساده و با بروکلی
    نکات مهم
    • برای اینکه طعم قوی‌تری داشته باشید می‌توانید مقدار بیشتری سس خردل یا حتی پودر خردل اضافه کنید. ابتدا با نصف قاشق چایخوری شروع کنید.
    • حتما ابتدا گاز را خاموش کنید سپس پنیر چدار را اضافه کنید تا از رویه بستن و گلوله شدن آن جلوگیری شود.
    • این مک اند چیز طعم ملایم‌تری دارد اگر دوست داشته باشید می‌توانید پنیر چدار بیشتری بریزید.
    • برای بروکلی یادتان باشد که فقط از قسمت سر آن یا همان گل‌های آن به همراه ساقه‌های کوچک استفاده کنید. ابتدا آن را کاملا بپزید سپس خرد کنید. شما می‌توانید آن را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه بخارپز کنید سپس در همان قابلمه آب جوش ماکارونی را بپزید.
    منبع: cookingclassy
  • خاویار بادمجان؛ غذای گیاهی و پرفیبر برای استفاده بیشتر از سبزیجات

    خاویار بادمجان؛ غذای گیاهی و پرفیبر برای استفاده بیشتر از سبزیجات

    خاویار بادمجان؛ غذای گیاهی و پرفیبر برای استفاده بیشتر از سبزیجات
    برترین‌ها: خاویار بادمجان یک غذای کاملا گیاهی است که هم می‌توان آن را به عنوان غذای اصلی و هم پیش غذا استفاده کرد. این غذا با بادمجان، فلفل دلمه‌ای، هویج، پیاز و گوجه درست می‌شود. موادی ساده که در خانه‌های اکثر ما پیدا می‌شوند. با وجود سادگی مواد تشکیل دهنده، اما این غذا طعمی دلپذیر دارد.
    خاوریار بادمجان؛ غذای گیاهی و پرفیبر برای استفاده بیشتر از سبزیجات
    بادمجان یکی از خوراکی‌های چند منظوره است که در آشپزی ایرانی و همسایه‌های شمالی آن بسیار مورد استفاده و محبوب است. در آشپزی روسی به این غذا Baklazhania Ikra یا خاویار فقرا گفته می‌شود. شاید این نامگذاری از این جهت مرسوم بوده که در گذشته مردم فقیری که گوشت و یا مرغ نداشتند، بادمجان را جایگزین می‌کردند و گاهی حتی به آن مرغ سیاه می‌گفتند.
    در روسیه نیز که بادمجان یک غذای بسیار تجملاتی محسوب می‌شود، بادمجان له شده را جایگزین این غذا می‌کردند. این غذا تقریبا چیزی شبیه به میرزا قاسمی است. اما همانطور که می‌دانید در میرزا قاسمی بادمجان‌ها کباب می‌شوند، اما در اینجا شما یک خوراک شبیه به یتیمچه، اما بدون آب درست می‌کنید.
    بادمجان جزو مواد غذایی ست که غذا‌های بسیاری می‌توان با آن درست کرد. این سبزی یا همان صیفی پر استفاده هم گاهی داخل غذا‌ها وارد می‌شود. انواع خورش‌ها مثل خورش بادمجان رژیمی بدون گوشت، خورش راتاتوی مشهور و حتی خورش هندی مثل خورش کاری بادمجان درست کرد.
    اما گاهی هم خودش یک وعده غذایی را تشکیل می‌دهد مثل بادمجان سرخ کرده یا کبابی. بادمجان به واسطه سلولز فراوانی هم که دارد هم سیر کننده است هم دیر هضم و از این جهت مدت زمان طولانی‌تری هم شما را سیر نگه می‌دارد.
    مواد لازم
    • بادمجان: ۸۰۰ گرم، پوست گرفته و نگینی شده
    • فلفل دلمه‌ای: ۲ عدد، زرد قرمز یا نارنجی، نگینی شده
    • هویج: ۲ تا ۳ عدد متوسط، رنده شده
    • پیاز: ۱ عدد متوسط، نگینی ریز
    • گوجه: ۳ عدد متوسط
    • نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
    • فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • روغن کانولا یا روغن زیتون فوق بکر: مقداری برای تفت دادن
    خاوریار بادمجان؛ غذای گیاهی و پرفیبر برای استفاده بیشتر از سبزیجات
    خاوریار بادمجان؛ غذای گیاهی و پرفیبر برای استفاده بیشتر از سبزیجات
    طرز تهیه
    ۱. یک ماهیتابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط به بالا قرار دهید و ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. بادمجان را به ظرف اضافه کرده و تفت دهید، در حین تفت خوردن گاهی بهم بزنید تا زمانی که بادمجان نرم و آبدار شود (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه). در صورت نیاز مقدار بیشتری روغن اضافه کنید تا از چسبیدن بادمجان به کف ماهیتابه جلوگیری کنید.
    خاوریار بادمجان؛ غذای گیاهی و پرفیبر برای استفاده بیشتر از سبزیجات
    ۲. در همان زمان، در ماهیتابه چدنی بزرگی، ۲ قاشق غذاخوری روغن را ریخته و فلفل دلمه‌ای خرد شده، هویج رنده شده و پیاز نگینی شده را اضافه کنید. آن‌ها را تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. این کار ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد. آن‌ها را با مخلوط بادمجان ترکیب کنید.
    خاوریار بادمجان؛ غذای گیاهی و پرفیبر برای استفاده بیشتر از سبزیجات
    ۳. گوجه‌های نگینی شده را اضافه کنید و آن‌ها را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. حرارت را به کم کاهش داده، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱ ساعت بگذارید آرام بپزند. حین پختن هم گاهی به هم بزنید تا ته نگیرد. موقعی که هیچ آبی در ظرف نماند و مخلوط قابل جدا شدن است و هنوز هم مواد تا حدودی شکل خود را حفظ کرده‌اند، غذای شما آماده است.
    خاوریار بادمجان؛ غذای گیاهی و پرفیبر برای استفاده بیشتر از سبزیجات
    ۴. این غذا را با نان برشته سرو کنید یا به صورت ساندویچ درآورید.
    خاوریار بادمجان؛ غذای گیاهی و پرفیبر برای استفاده بیشتر از سبزیجات
    نکات مهم
    • اگر بخواهید می‌توانید مدتی بادمجان‌های خرد شده را در آب و نمک نگه دارید تا تلخی آن‌ها برود. به این منظور آن‌ها را در ظرفی که کاملا اندازه آن‌ها باشد (بزرگتر از اندازه بادمجان‌ها نباشد) بریزید سپس مقداری روی آن‌ها نمک بپاشید. مقداری آب جوش هم روی بادمجان‌ها بریزید و روی ظرف یک پیش دستی یا بشقاب بگذارید تا بادمجان‌ها به بیرون نریزند. یا می‌توانید فقط مقداری به آن‌ها نمک بزنید و پس از مدتی آن‌ها را بشویید. اگر از شیرین بودن بادمجان‌ها اطمینان دارید، نیازی به این کار نیست.
    • در صورت دلخواه می‌توانید پس از سرخ شدن پیاز، مقداری سیر ریز شده هم بریزید تا غذا عطر فوق العاده‌ای بگیرد. اگر بخواهید عطر سیر ملایم باشد باید کمی سرخ شود و یا به همراه گوجه به غذا اضافه شود، اما اگر خیلی اهل سیر هستید می‌توانید ۵ دقیقه آخر به غذا اضافه کنید تا عطر قوی داشته باشد.
    • این غذا را هم می‌توان با نان برشته سرو کرد و هم به صورت ساندویچ درآورد، اما برای همراهی با برنج بیش از اندازه غلیظ است. اگر آب غذا زیاد باشد و ظاهری خورش مانند داشته باشد، می‌توان همراه برنج سرو کرد. در صورتی که گوجه ندارید فقط از یک تا دو قاشق رب گوجه استفاده کنید.
    منبع: natashaskitchen
  • انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید

    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید

    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    برترین‌ها: روش‌های زیادی برای گرم نگه داشتن بدن در پاییز وجود دارد، مثل سوئیشرت، پتو و دمنوش، اما ما فکر می‌کنیم درست کردن سوپ پاییزی خوشمزه‌ترین روش برای یک خلوت گرم و دنج است. هیچ موقع از سال به اندازه این فصل نمی‌توان از سوپ‌های دلپذیر لذت برد.
    فکر کردن به اینکه فصل پاییز زمان برداشت میوه‌های همچون انار و پرتقال و سبزیجاتی مثل کدو حلوایی، شلغم، چغندر و کلم است، شما را تشویق می‌کند تا سوپ‌های پاییزی مورد علاقه‌تان را بپزید. انواع سوپ‌های کدو حلوایی، سوپ کدو تنبل، سوپ شلغم، سوپ گوجه و ریحان، سوپ جوجه و سوپ جو مشهورترین سوپ‌های این فصل هستند.
    سوپ گوجه ساده خانگی
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    این سوپ با هویج، پیاز، سیر، گوجه و آب گوشت درست می‌شود و این همه چیزی ست که شما برای درست کردن یک سوپ خوشمزه و مقوی نیاز دارید و همه این‌ها در عرض یک ساعت انجام می‌شود.
    مواد لازم:
    • هویج: ۲ عدد، خرد شده
    • پیاز زرد: ۱/۲ عدد خرد شده
    • سیر: ۴ حبه ریز شده
    • رب گوجه: ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
    • آرد: ۱ قاشق غذاخوری
    • آب مرغ: ۴ پیمانه
    • شوید خشک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • برگ بو: ۱ عدد
    • گوجه پخته و خرد شده: ۸۰۰ گرم
    • خامه: اختیاری و در صورت دلخواه برای انتهای کار
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    طرز تهیه:
    ۱. قابلمه را روی حرارت متوسط به پایین بگذارید، مقداری روغن را در آن ریخته تا گرم شود.
    ۲. هویج، پیاز و سیر را داخل قابلمه بریزید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بگذارید بپزید تا زمانی که بوی سبزیجات بلند شده و نرم شوند.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۳. رب گوجه را به آن افزوده و به مدت چند دقیقه بهم بزنید تا زمانی که رب گوجه تغییر رنگ دهد و بوی خامی آن از بین برود. آرد را اضافه کنید و یک دقیقه و یا بیشتر بهم بزنید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۴. گوجه‌ها و آب آن‌ها را داخل کاسه ریخته و با دست له کنید. آب مرغ، آویشن، برگ بو و گوجه‌ها را داخل قابلمه سوپ بریزید. به مدت ۳۰ دقیقه آن را بهم بزنید. مواد داخل قابلمه را پوره کنید و به قابلمه برگردانید. در صورت دلخواه خامه را اضافه کنید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید

    سوپ جوجه ایتالیایی
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    سوپ جوجه ایتالیایی با نودل و مرغ ریش ریش درست می‌شود. این سوپ هم در قابلمه و هم در آرام پز درست می‌شود که در صورتی که در آرام پز پخته شود، نتیجه کار یک سوپ خامه‌ای است. این سوپ بسیار ساده و در عین حال خوشمزه است. آب مرغ، نودل، مرغ ریش ریش شده، گوجه، فلفل و پیاز مواد تشکیل دهنده این سوپ هستند
    مواد لازم:
    • پاستا دیتالینی: ۱ جعبه (شبیه ماکارونی، اما با سایز کوچک)
    • روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
    • آب مرغ: ۸ پیمانه
    • پیاز متوسط: ۱ عدد نگینی شده
    • فلفل سبز دلمه‌ای: ۲ عدد نگینی شده
    • ساقه کرفس: ۲ عدد
    • فلفل هالوپینو: ۲ عدد
    • روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
    • گوجه پخته: ۸۰۰ گرم
    • خامه سنگین: ۲ پیمانه
    • روغن زیتون فوق بکر: ۱/۳ پیمانه
    • مرزنجوش تازه: ۴ قاشق غذاخوری، ریز شده
    • نمک و فلفل تازه: مقداری برای مزه
    • پنیر پارمزان: رنده شده برای سرو
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    طرز تهیه:
    ۱. پاستا را با توجه به دستورالعمل روی پاکت بپزید، آن را زیاد نپزید. پاستا را آبکش کرده و آب سرد روی آن بریزید. ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون روی آن ریخته و کنار بگذارید.
    ۲. مرغ را داخل قابلمه انداخته و روی آن را آب مرغ یا آب گوشت بریزید. آن را به جوش برسانید سپس درب آن را گذاشته بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه قل بخورد. بعد از آن گاز را خاموش کرده و بگذارید قابلمه ۳۰ دقیقه دیگر بماند. مرغ را از داخل قابلمه درآورید و گوشت آن را ریش ریش کنید و گوشت را در ظرفی ریخته و کنار بگذارید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۳. گوجه‌های پخته را له کنید و داخل ظرف بگذارید تا برای پختن سوپ آماده باشند.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۴. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. روغن زیتون و آویشن را داخل آن بریزید و گاز را روشن کنید و مرتب بهم بزنید تا از سوختن مرزنجوش جلوگیری شود. آن‌ها را کنار بگذارید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۵. آب مرغ را از داخل قابلمه داخل ظرف درداری ریخته و قابلمه را تمیز کنید و یا از قابلمه دیگری استفاده کنید. در این قابلمه پیاز، فلفل سبز، کرف و هالوپینو را با ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون روی حرارت متوسط تفت دهید تا زمانی که نرم و تیره رنگ شوند یعنی حدود ۱۰ دقیقه.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۶. آب مرغ، گوشت مرغ رنده شده و گوجه خرده شده را همراه با آبش داخل قابلمه می‌ریزیم. ابتدا قابلمه را به جوش می‌رسانیم سپس حرارت را کم می‌کنیم تا آرام قل بخورد.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۷. پاستای پخته، خامه و اورگانو (مرزنجوش) تفت خورده و ورغن زیتون داخل ماهیتابه را به داخل قابلمه می‌ریزیم. آن‌ها را به هم می‌زنیم تا ترکیب شوند. خوب بهم بزنید تا ترکیب شوند. گاز را خاموش کنید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۸. سوپ را با مقداری پارمزان که روی آن ریخته شده، سرو می‌کنیم. نان برشته ایتالیایی اگر در کنار سوپ سرو شود، بسیار عالی خواهد شد.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    نکته: برای اینکه یک سوپ خامه‌ای و غلیظ داشته باشید، می‌توانید مقداری خامه یا نشاسته را با آرد ذرت مخلوط کرده و در انتهای پخت به سوپ اضافه کنید.

    سوپ سبزیجات و گوشت چرخ کرده
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    این سوپ یکی از سوپ‌های مورد علاقه من است که مادرم گاهی آن را می‌پزد و طعم بسیار خوبی دارد. این سوپ حاوی سبزیجات زیاد و مفید و گوشت قرمز همزمان است و شما حس یک سوپ کامل و مقوی را خواهید داشت. استفاده از گوشت چرخ کرده برای سوپ در کشور ما خیلی مرسوم نیست، اما مادر من گاهی این کار را می‌کرد، چون معتقد بود گوشت چرخ کرده مزه بهتری حتی نسبت به مرغ خواهد داشت. این سوپ گرم و خوشمزه مناسب فصول سرد سال است و برای بچه‌هایی که خسته از مدرسه بر می‌گردند، بسیار مقوی و عالی است.
    مواد لازم:
    • روغن زیتون: ۱ قاشق چای‌خوری
    • پیاز خرد شده: ۱/۲ پیمانه
    • سیر ریز شده: ۱ قاشق چای‌خوری
    • گوشت گوساله یا بوقلمون چرخ شده: ۴۰۰ گرم کم چرب
    • سیب زمینی: ۲ تا ۳ عدد کوچک، پوست گرفته و نگینی شده (جایگزین آن گل کلم است)
    • کرفس خرد شده: ۱ پیمانه
    • هویج خرد شده: ۱ پیمانه
    • گوجه خرد شده: ۴۰۰ گرم
    • سس گوجه: ۴۰۰ گرم
    • آب: ۱ پیمانه
    • سرکه بالزامیک: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
    • پودر چیلی: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • ریحان تازه: مقداری برای تزئین، اختیاری
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    طرز تهیه:
    ۱. پیاز را در قابلمه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط بگذارید. پیاز خرد شده را به آن افزوده و به مدت ۲ دقیقه سرخ کنید. سیر را افزوده و ۱ دقیقه‌ای با پیاز تفت دهید. گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت دهید تا قهوه‌ای شود. چربی آن را کامل بگیرید.
    ۲. سیب زمینی، کرفس و هویج، گوجه خرد شده، سس گوجه و آب را داخل قابلمه ریخته و بهم بزنید. آن را یک قل سبک بدهید سپس سرکه بالزامیک، نمک و فلفل را هم داخل سوپ بریزید.
    ۳. حرارت را روی کم بگذارید و بگذارید حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه آرام بپزد یا تا زمانی که سیب زمینی‌ها و هویج با چنگال نرم شوند. گاهی سوپ را بهم بزنید.
    ۴. روی آن را در صورت دلخواه با ریحان تزئین کنید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    نکات مهم
    • در مورد نوع سبزیجات کاملا آزاد هستید و هر نوع سبزی که به نظرتان مناسب است، اضافه کنید و یا اینکه گوشت را حذف کنید و یک پیمانه سبزیجات اضافه‌تر داخل آن بریزید.
    • می‌توانید آب سبزیجات به جای آب معمولی داخل سوپ بریزید تا مزه بهتری پیدا کند.
    • برای فریز کردن سوپ، پس از سرد شدن آن را داخل کیسه زیپ لاک ریخته سپس داخل فریزر بگذارید.
    • می‌توان این سوپ را با نان فرانسه، نان سیر یا نان لقمه‌ای سرو کرد. حتی می‌توان آن را با سیب زمینی برشته در فر سرو کرد.

    سوپ کدو حلوایی برشته
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    سوپ کدو حلوایی شاید آشناترین و قابل تصورترین سوپ در فصل پاییز باشد. این سوپ با کدو حلوایی برشته درست می‌شود. این سوپ در واقع جزو ساده‌ترین و کم موادترین سوپ‌ها و در عین حال یکی از زیباترین سوپ‌هاست. رنگ زیبای آن به واسطه وجود کاروتن فراوان موجود در کدو حلوایی است. یک سبزی بسیار مفید و مغذی که خوردن آن به افراد مبتلا به سرطان هم پیشنهاد می‌شود.
    چرا سوپ کدو حلوایی را دوست داریم؟
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    گیاهی است: این سوپ بدون شیر، خامه و یا کره درست می‌شود. شیوه درست کردن آن کاملا گیاهی است، اما نتیجه کاملا غلیظ و با ظاهری خامه‌ای است.
    کم کربوهیدرات است: افراد مبتلا به بیماری دیابت حتما این سوپ را دوست خواهند داشت. این یک سوپ عالی با کربوهیدرات پایین است که برای یک شام سبک کاملا مناسب است.
    مواد تشکیل دهند کمی دارد: ماده اصلی این سوپ کدو حلوایی است و سایر مواد هم بسیار ساده هستند. مواد باقیمانده شامل روغن زیتون، پیاز، سیر، شیره افرا، آب سبزیجات، جوز و آویشن است. به جای شیره افرا می‌توان از عسل یا شیره خرما استفاده کرد.
    طعم برشته عالی دارد: وجود سبزیجات برشته در هر سوپی تضمین کننده طعمی خوشایند است. برشته کردن کدو حلوایی طعمی دودی و خوشمزه به آن می‌دهد و ظاهری کاراملی را برای آن ایجاد می‌کند و با کمی جوشیدن، خوشمزه‌تر نیز خواهد شد.
    مواد لازم:
    • کدو حلوایی بزرگ: ۱ عدد، دو نیم شده و دانه‌های آن گرفته شود
    • فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک: مقداری برای طعم دهی
    • روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
    • شربت افرا: ۱ قاشق غذاخوری
    • پودر دارچین: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
    • پیاز متوسط: ۱ عدد
    • سیر: ۳ حبه ریز شده
    • آب سبزیجات: ۴ پیمانه
    • شیر جو دوسر: ۱/۲ پیمانه
    • ماست گیاهی: فقط برای تزئین
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    طرز تهیه:
    ۱. فر را با حرارت ۲۱۰ درجه سلسیوس روشن کنید و یک سینی فر را با اسپری آشپزی یا کمی روغن چرب کنید.
    ۲. کدو حلوایی را دو نیم کرده، هسته و ریسه‌های اطراف آن را خارج کنید. آن را پوست گرفته سپس به قطعات کوچک ۵ سانتی خرد کنید. نمک و فلفل روی آن بپاشید سپس ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون و شیره افرا یا آگاوه و یا عسل را با هم مخلوط و ترکیب کنید. سپس این ترکیب را روی کدو‌ها بریزید.
    ۳. کدو‌های خرد شده را در فر به مدت ۴۰ دقیقه بپزید. در میانه پخت، آن‌ها را بهم بزنید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۴. در حینی که کدو در حال برشته شدن در فر است، باقیمانده روغن زیتون را در قابلمه سوپ گرم کنید. پیاز را به آن اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. سپس سیر را اضافه کنید و مرتب بهم بزنید تا عطر آن بلند شود، تقریبا حدود ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه.
    ۵. وقتی که کدو حلوایی پخته شد و با چنگال به راحتی از هم باز شد، آن را داخل قابلمه حاوی پیاز و سیر بگذارید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۶. سپس آب سبزیجات را اضافه کنید. بگذارید قابلمه به جوش آید سپس حرارت را کاهش داده و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بگذارید بپزد. در حین پختن گاهی آن را بهم بزنید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۷. با استفاده از گوشت‌کوب برقی آن را در حدی پوره کنید که دیگر هیچ قطعه‌ای از کدو مشخص نباشد و کاملا یکدست و صاف باشد. شیر جو دوسر را داخل آن بریزید. آن را با مقداری ماست گیاهی (اختیاری و بیشتر به عنوان تزئین) و آویشن تازه سرو کنید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    نکات مهم
    • اضافه سوپ را داخل ظرفی دردار بریزید و به مدت نهایتا ۳ تا ۴ روز در یخچال و ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.
    • می‌توانید کدو حلوایی را از ۳ روز قبل یا حتی ۳ ماه قبل (در صورت نگهداری در فریزر) برشته کنید. وقتی که می‌خواهید سوپ درست کنید، آن‌ها را همراه آب سبزیجات داخل قابلمه بریزید و بپزید.
    • به جای شیر جو دوسر که تهیه آن سخت‌تر است، می‌توانید از شیر مورد علاقه خودتان مثل انواع شیر گیاهی و یا شیر حیوانی معمولی استفاده کنید. می‌توانید شیره افرا را به طور کل حذف کنید.
    • برای پوره کردن سوپ‌ها معمولا از گوشت کوب برقی استفاده می‌شود، اما من معمولا از مخلوط کن که دارای پارچ شیشه‌ای است، استفاده می‌کنم. گوشت کوب برقی این مزیت را دارد که دیگر نیازی به ریختن مرتب بخش‌هایی از سوپ در پارچ مخلوط کن و سپس برگرداندن آن به قابلمه نیستید و امکان سوختن دست‌تان هم کمتر است.
    • سوپ کدو حلوایی یک سوپ معطر است و طعم خود را از ادویه‌های موجود در ترکیب خود دارد. نوع ادویه‌های موجود در سوپ می‌تواند طعم آن را تغییر دهد. ما در اینجا از حداقل ادویه استاده کردیم، اما شما می‌توانید سایر ادویه‌ها را هم استفاده کنید. ادویه‌های مناسب برای این سوپ عبارتند از: پودر دارچین، پودر جوز، پودر زنجبیل، فلفل کاین (نوعی فلفل قرمز تند)، فلفل سیاه، آویشن و مریم گلی.
    • سرو کردن نان خمیرترش و یا هر نوع نان برشته با این سوپ بسیار عالی است.

    سوپ عدس لبنانی
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    سوپ عدس یکی از پر اقبال‌ترین سوپ‌های پاییزی است که دستورالعملی ساده و حداقلی دارد، اما در عین حال مزه آن فوق العاده است. حضور عدس به عنوان یکی از منابع مهم پروتئین گیاهی موجب غنای تغذیه‌ای این سوپ می‌شود. این سوپ با عدس قرمز یا همان دال عدس پخته می‌شود.
    پخت دال عدس در جنوب ایران مرسوم‌تر از سایر نقاط ایران است و برای اینکه ظاهر و طعم عالی را داشته باشید باید آن را با عدس قرمز درست کنید، اما اگر چنین عدسی را پیدا نکردید می‌توانید از همان عدس قهوه‌ای مخصوص عدسی استفاده کنید. این سوپ سرشار از فیبر، کاملا گیاهی و کم کالری است، بنابراین برای افرادی که قصد دارند یک غذای مغذی و در عین حال کم کالری را در لیست غذا‌های رژیمی‌شان داشته باشند این سوپ عالی است.
    مواد لازم:
    • روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
    • پیاز: ۱ عدد، خرد شده
    • عدس قرمز: ۱ و ۱/۲ پیمانه
    • برنج دانه کوتاه: ۱/۲ پیمانه
    • پودر زیره: ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • نمک و فلفل: به میزان لازم
    • هویج: ۱ عدد بزرگ، درشت خرد شده
    • آب لیمو: از ۱ عدد لیمو
    • پیازچه: مقداری برای تزئین
    • جعفری خرد شده: مقداری برای تزئین
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    طرز تهیه:
    ۱. داخل قابلمه‌ای بزرگ، روغن را داغ کنید و پیاز‌ها را تفت دهید تا نرم شوند. حدود ۵ دقیقه آن‌ها را تفت دهید.
    ۲. دال عدس و برنج شسته شده و تمیز را که کاملا آب گرفته‌اید، داخل قابلمه بریزید. نمک و فلفل را هم اضافه کنید. آن‌ها را چند دقیقه داخل قابلمه بگذارید تا بپزند و در این مدت مرتب بهم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۳. هویج و ۶ پیمانه آب را اضافه کنید و بگذارید قابلمه به جوش آید. دما را پایین آورید و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا برنج و دال عدس پف کرده و کاملا پخته شوند. موقع پختن چندین بار مخلوط را بهم بزنید تا از چسبیدن عدس‌ها به ته قابلمه جلوگیری شود.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۴. با استفاده از گوشت‌کوب برقی، چندین بار داخل مخلوط بزنید تا به غلظت دلخواه‌تان برسد. می‌توانید بخشی از محتویات قابلمه را داخل مخلوط کن ریخته و کاملا پوره کنید سپس به روی بقیه مواد داخل قابلمه برگردانید. آب‌لیمو را داخل آن بریزید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۵. روی سوپ را با جعفری و پیازچه خرد شده، تزئین کنید. آن را گرم سرو کنید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    نکات مهم
    • باقیمانده سوپ را داخل ظرفی دردار بریزید. این سوپ را به مدت ۵ روز می‌توان در یخچال نگهداری کرد.
    • می‌توان از عدس قهوه‌ای هم استفاده کرد، اما با عدس قرمز نتیجه بسیار مطلوب‌تر خواهد بود. طعم عدس قرمز بسیار عالی است و سریعتر از سایر عدس‌ها می‌پزد، همچنین لعاب فوق العاده‌ای ایجاد خواهد کرد. اگر هم عدس قرمز نداشتید، می‌توانید از همان عدس معمولی، اما از نوع قهوه‌ای یا همان عدس مخصوص عدسی استفاده کنید.
    • اگر بخواهید سوپ شما طعم بیشتر و بهتری داشته باشد، می‌توانید به جای آب ساده از آب سبزیجات استفاده کنید. اگر چه من سادگی این سوپ را بیشتر دوست دارم.
    • هویج جزو دستورالعمل اصلی و قدیمی آن نیست بنابراین می‌توانید آن را حذف کنید.
    • میزان پوره کردن آن بستگی به میزان غلظت دلخواه شما دارد. اگر کل آن را پوره کنید خیلی غلیظ می‌شود. برای اینکه بافت و ظاهر بهتری داشته باشد، می‌توانید تنها یک سوم آن را پوره کنید بخصوص اگر گوشتکوب ندارید و تنها وسیله شما مخلوط کن است.
    • موقع پختن سوپ، گاهی آن را بهم بزنید تا از سوختن و یا ته گرفتن عدس جلوگیری کنید. آب را هم آرام آرام اضافه کنید تا ببنید چقدر می‌خواهید رقیق شود. یادتان باشد که این سوپ با قل خوردن ملایم، غلیظ می‌شود و با سرد شدن در یخچال باز هم غلیظ‌تر خواهد شد.

    سوپ سبزیجات پاییزی (۱)
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    سوپ سبزیجات پاییزی یک سوپ گیاهی رژیمی سالم است که سبزیجات مخصوص این فصل را داخل خود دارد. یک سوپ سرشار از آنتی اکسیدان و فیبر که با قطعات مشخص ظاهر زیبایی دارد. سبزیجات یک مزیت بزرگ دارند و آن هم اینکه اگر به دنبال کاهش وزن باشید، بدون اینکه به خودتان خیلی سخت بگیرید و حجم غذایتان را به شدت کاهش دهید، با افزایش این مواد در رژیم غذایی می‌توانید بدون عذاب کشیدن، کالری‌های اضافی را کاهش دهید.
    این سوپ حاوی همان سبزیجاتی ست که در پاییز به وفور پیدا می‌شود همانند کدو حلوایی، تره فرنگی، هویج، زردک، کیل و گیاهان معطر. مقداری لوبیا برای افزایش حجم پروتئین و سیر کنندگی سوپ به آن اضافه شده تا بتوانید احساس یک غذای کامل را بدون ضعف کردن داشته باشید. در ضمن لوبیا‌ها نیز همانند سبزیجات سرشار از فیبر هستند.
    مواد لازم:
    • روغن زیتون فوق بکر: ۱ قاشق غذاخوری
    • تره فرنگی: ۲ عدد متوسط
    • هویج: ۱ عدد، بزرگ
    • زردک: ۱ عدد، بزرگ
    • سیر: ۴ حبه، ریز شده
    • کدو حلوایی مکعبی شده: ۱ پیمانه (قطعات ۲ سانتی)
    • آب سبزیجات: ۴ پیمانه
    • آب: ۱ پیمانه
    • گوجه پخته خرد شده: ۴۰۰ گرم
    • برگ بو: ۱ عدد
    • آویشن: ۱ شاخه بزرگ تازه یا ۱ قاشق چای‌خوری خشک شده
    • رزماری: ۱ قاشق غذاخوری تازه خرد شده یا ۱ قاشق چای‌خوری خشک
    • لوبیا سفید پخته: ۳۰۰ گرم
    • کیل: ۱ بوته
    • نمک و فلفل: به میزان لازم
    • پنیر پارمزان تازه رنده شده: اختیاری و برای سرو
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    طرز تهیه:
    ۱. روغن را داخل قابلمه‌ای بزرگ گرم کنید. تره فرنگی خرد شده، هویچ و زرد کرا افزوده و به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند، تفت دهید. سیر را افزوده و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید. آب سبزیجات، گوجه خرد شده، برگ بود، آویشن و رزماری را هم داخل قابلمه ریخته و بهم بزنید.
    ۲. قابلمه را به جوش برسانید و حرارت را کم کنید تا آرام قل بخورد. لوبیا را اضافه کنید و به قل خوردن سوپ حدود ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که سبزیجات نرم شوند، ادامه دهید.
    ۳. کیل را افزوده و حدود ۵ دقیقه بگذارید بپزد تا نرم شود. آن را از روی حرارت بردارید و شاخه آویشن و برگ بو را درآورده، دور بیندازید.
    ۴. نمک و فلفل را بنابر ذائقه‌تان اضافه کنید و در صورت دلخواه با پنیر پارمزان رنده شده سرو کنید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید

    سوپ لوبیا سفید مدیترانه‌ای
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    اگر به دنبال سوپ گیاهی هستید که هم شما را سیر کرده و هم انرژی لازم را هم برای شما فراهم کند، این سوپ لوبیا سفید همانی است که باید درست کنید. این یک سوپ فوق العاده آسان است که مواد تشکیل دهنده قابل دسترسی دارد. لوبیا سفید بر خلاف لوبیا چیتی و قرمز زمان پخت کوتاه‌تری دارد، اما اگر بخواهید که این سوپ را بپزید، توصیه می‌کنم از قبل لوبیا پخته داشته باشید. همین لوبیا باعث افزایش غنای پروتئینی آن می‌شود به نحوی که یک وعده یک نفره معادل ۱۵ گرم پروتئین دارد.
    مواد لازم:
    • روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
    • پیاز: ۱ عدد بزرگ، نگینی شده
    • سیر: ۲ حبه
    • هویج: ۱ عدد
    • ساقه کرفس: ۱ عدد
    • آب سبزیجات: ۶ پیمانه
    • آویشن خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
    • مرزنجوش (اورگانو): ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
    • فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • لوبیا سفید پخته: ۳۰۰ گرم
    • اسفناج برگ کوچک: ۲ پیمانه
    • جعفری: مقداری برای تزئین
    • پنیر پارمزان: مقداری برای سرو
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    طرز تهیه:
    ۱. داخل قابلمه‌ای با اندازه مناسب، روغن زیتون را روی حرارت بالاتر از متوسط گرم کنید. پیاز و سیر را افزوده و تفت دهید تا پیاز نرم شود و عطر سیر بلند شود. حدود ۲ تا ۳ دقیقه این کار طول می‌کشد. حین تفت خوردن سیر و پیاز مرتب بهم بزنید. هویج، کرفس، آویشن، مرزنجوش، نمک و فلفل را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه به تفت خوردن ادامه دهید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۲. آب سبزیجات و لوبیا را داخل قابلمه بریزید و محتویات قابلمه را به جوش برسانید. پس از جوش آمدن حرارت را کاهش دهید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه همه مواد با هم قل بخورند.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۳. برگ‌های جوان اسفناج را داخل سوپ بریزید و حدود ۲ دقیقه دیگر به پختن سوپ ادامه دهید تا اسفناج‌ها نرم شوند.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۴. قابلمه را از روی حرارت برداشته و روی سوپ، جعفری تازه و پنیر پارمزان رنده شده بپاشید. آن را گرم سرو کنید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    نکات مهم
    • اگر بخواهید سوپ شما خیلی غلیظ و خامه‌ای شود، می‌توانید مقداری شیر آجیلی (مثل شیر بادام هندی) به آن اضافه کنید تا هم غلیظ شود و هم ترکیب آن گیاهی بماند.
    • این سوپ را می‌توان به مدت ۳ ماه در فریزر نگهداری کرد. توصیه می‌شود که برای راحتی در استفاده مجدد، آن را به قسمت‌های کوچکی تقسیم کنید و فریز کنید. برای استفاده مجدد، از شب قبل سوپ را داخل یخچال بگذارید و موقع استفاده داخل مایکروفر یا حرارت ملایم گاز گرم کنید.
    • این سوپ با این ترکیب خیلی عالی است، اما می‌توایند بنابر خواست خودتان بعضی از سبزیجات را حذف و یا اضافه کنید.

    سوپ پاییزی هویج و گشنیز
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    سوپ هویج و گشنیز یک سوپ کلاسیک برای این فصل است. این سوپ تندی خود را از هالوپینو و شیرینی را از هویج‌های برشته دارد. مقدار کافی از گشنیز به آن طعمی عالی می‌دهد که با خوردن هر قاشق از آن از این طعم لذت خواهید برد. رنگ آن هم به واسطه وجود ماده نارنجی رنگ هویج که با رنگ سبز ترکیب می‌شود، ظاهری فوق العاده دارد که برای هر کسی جذاب است.
    مواد لازم برای ۶ نفر
    • هویج: ۸۰۰ گرم، خرد شده به قطعات ۲ سانتی
    • روغن زیتون فوق بکر: ۴ قاشق غذاخوری
    • پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
    • نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده: به میزان لازم
    • پیاز قرمز: ۱ عدد، خرد شده
    • سیر: ۲ حبه، ریز شده
    • هالوپینو: ۱ عدد، ریز خرد شود
    • برگ گشنیز تازه: ۱/۴ پیمانه (فشرده در پیمانه) به اضافه ساقه‌ها
    • آب سبزیجات: ۶ پیمانه
    • فلفل قرمز خرد شده: به اندازه بین دو انگشت
    • برش‌های لیمو: برای تزئین
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    طرز تهیه:
    ۱. فر را با حرارت ۲۱۰ درجه سلسیوس گرم کنید. روی هویج‌ها، ۲ قاشق غذاخوری روغن، تخم گشنیز، نمک و فلفل بریزید و آن‌ها را به صورت یک لایه توی سینی فر بچینید. آن‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در فر برشته کنید تا نرم شوند.
    ۲. داخل قابلمه سوپ روی حرارت متوسط، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید. پیاز قرمز را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود یعنی حدود ۵ دقیقه.
    ۳. سیر، هالوپینو و ساقه گشنیز را اضافه کنید. آن‌ها را تفت داده و بپزید تا عطر آن‌ها بلند شود؛ حدود ۱ دقیقه این کار را انجام دهید.
    ۴. آب سبزیجات، برگ گشنیز و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کرده و هویج‌های برشته را هم به آن بیفزایید. بگذارید قابلمه به جوش آید. سپس حرارت را کاهش دهید و به مدت ۱۵ دقیقه قل بدهید.
    ۵. با استفاده از گوشتکوب برقی یا مخلوط کن، سوپ را کاملا پوره کنید تا صاف و یکدست شود. اگر از مخلوط کن استفاده می‌کنید، هر بار دقت کنید. موقعی که مواد را در مخلوط کن می‌ریزید، یک دستگیره پارچه‌ای را روی درب مخلوط کن بگذارید و بعد با دست‌تان نگه دارید، سپس مواد را پوره کنید. موقع باز کردن درب آن هم دقت کنید، چون با برداشتن درب مقداری بخار از آن بلند می‌شود.
    ۶. روی سوپ پوره شده را با گشنیز تزئین کنید و با برش‌های لیمو سرو کنید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید

    سوپ عدس ایتالیایی
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    سوپ عدس به انواع مختلفی درست می‌شود. این یکی، از انواع مورد علاقه من است که با طعم‌های خوشمزه ایتالیایی و مقداری سبزیجات همراه می‌شود. مزه آن کمی شبیه مینسترونه است، اما با این تفاوت که سرشار از پروتئین فوق العاده عدس است. به عبارت دیگر، این یکی ۱۰۰% سیر کننده است.
    این تقریبا شبیه به سوپ عدسی است که درماه رمضان به شما آموزش دادم، اما با کمی تغییر و افزودن سبزیحات بیشتر به منظور فراهم کردن فیبر و آنتی اکسیدان بیشتر حاصل از سبزیجات. در این سوپ مقداری کدو سبز و کیل هم اضافه می‌شود که باعث تنوع رنگ سوپ شده و سبزیجات بیشتری را وارد آن می‌کند. برخلاف سوپ عدس قبلی در اینجا ما مواد را به صورت کاملا مشخص داریم و نیازی به پوره کردن نیست.
    مواد لازم برای ۶ نفر
    • روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
    • هویج خرد شده: ۱ و ۱/۲ پیمانه (۳ عدد متوسط)
    • پیاز زرد: ۱ و ۱/۲ پیمانه (۱ عدد متوسط)
    • سیر: ۴ حبه
    • آب سبزیجات: ۱ و ۱/۲ لیتر
    • گوجه پخته و خرد شده: ۸۰۰ گرم
    • عدس قهوه‌ای خشک: ۱ و ۱/۴ پیمانه
    • ریحان خشک: ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • مرزنجوش: ۱/۲ قاشق چای‌خوری خشک شده
    • آویشن: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • نمک و فلفل تازه آسیاب شده: به میزان لازم
    • کیل یا اسفناج خرد شده: ۲ پیمانه، فشرده شده در پیمانه
    • آب لیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری
    • پنیر پارمزان: اختیاری و برای سرو
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    طرز تهیه:
    ۱. روغن زیتون را در قابلمه‌ای برگ روی حرارت متوسط به بالا گرم کنید.
    ۲. هویج و پیاز را اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید سپس سیر را افزوده و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۳. آب سبزیجات و گوجه را داخل قابلمه بریزید. عدس، ریحان، مرزنجوش و آویشن را افزوده و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۴. محتویات قابلمه را به جوش برسانید سپس گرما را به کمتر از متوسط کاهش دهید، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۳۵ دقیقه بگذارید قل بخورد. گاهی آن را بهم بزنید.
    ۵. کدو سبز و کیل را افزوده و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بپزید، اگر از اسفناج استفاده می‌کنید این زمان ۲ دقیقه است.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۶. آب لیمو را داخل آب بریزید و ۱ پیمانه آب اضافه کنید تا به اندازه نیاز رقیق شود (چون وقتی سوپ بماند، عدس‌ها بیشتر آب سبزیجات را جذب می‌کنند).
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۷. آن را گرم سرو کنید و در صورت دلخواه مقداری پنیر پارمزان روی آن بریزید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    نکات مهم
    • برای این سوپ می‌توانید سبزیجاتی که در دسترس دارید استفاده کنید. لوبیا سبز، نخود، مارچوبه، سیب زمینی، گل کلم، بروکلی، کلم، کدو حلوایی، فلفل دلمه‌ای و گوجه تازه (پوست و دانه گرفته) هم خوب هستند.
    • از عدس قهوه‌ای یا عدس سبز استفاده کنید. زمان پخت عدس قرمز نصف زمان پخت سایر عدس‌ها است.
    • اگر گیاهان خشک شده این لیست را ندارید می‌توانید در عوض آن ۱ قاشق غذاخوری ادویه ایتالیایی استفاده کنید.
    • اگر آب سبزیجات ندارید می‌توانید آب مرغ استفاده کنید.
    • لیمو را حذف نکنید. حتی مقدار کمی از آن درخشش فوق العاده‌ای به این سوپ می‌دهد.

    سوپ سبزیجات پاییزی (۲)
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    این سوپ پاییزی سبزیجات مزه‌ای خاص و عالی دارد و علاوه بر سبزی از میوه متنوع این فصل هم بهره می‌گیرد. سیب‌ها میوه‌های تمام فصل هستند، اما در فصل پاییز بسیار متنوع و پر تعداد هستند. شما امسال تابستان سیب را چندان در بازار مشاهده نکردید، اما حالا بسیار فراوان هستند.
    من یک نوع سیب سبز را که در قسمت مناطق مرکزی کشورمان کشت می‌شود را خیلی دوست دارم. این سیب سبز شیرین به نام سیب گرانی اسمیت است که در اغلب دسر‌های این فصل هم استفاده می‌شود. این سیب با سیب‌های سبز و ترش چینی خیلی فرق دارند. مزه آن‌ها بسیار شیرین و بویی بسیار خوش دارند.
    مواد لازم:
    • روغن زیتون فوق بکر: ۱ قاشق غذاخوری
    • پیاز خرد شده: ۱ پیمانه
    • سیب درختی: ۱ پیمانه درشت خرد شده
    • شلغم درشت خرد شده: ۱ پیمانه
    • کدو حلوایی خرد شده: ۱ پیمانه
    • هویج خرد شده: ۱ پیمانه
    • سیب زمینی شیرین خرد شده: ۱ پیمانه
    • آب سبزیجات یا آب مرغ: ۵ پیمانه
    • شربت ذرت: ۱/۴ پیمانه
    • فلفل کاین: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
    • نمک: به میزان لازم
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    طرز تهیه:
    ۱. قابلمه‌ای بزرگ را روی حرارت بالاتر از متوسط گرم کنید. پیاز را افزوده و تفت دهید تا نرم شود و تغییر رنگ دهد.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۲. سیب، شلغم، کدو حلوایی، هویج و سیب زمینی شیرین را اضافه کنید. آن‌ها را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۳. آب سبزیجات را اضافه کنید، قابلمه را به جوش برسانید و بعد بگذارید به آرامی قل بخورد. گاهی اوقات آن را بهم بزنید. بعد از حدود ۳۰ دقیقه یا بیشتر سبزیجات نرم می‌شوند. بگذارید کمی خنک شود.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    ۴. وقتی سرد شد آن را با همزن دستی، غذاساز یا مخلوط کن آن را پوره کنید. آن را به قابلمه برگردانده، فلفل کاین، شربت ذرت و نمک را بریزید تا مزه‌دار شود.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    نکات مهم
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    • برای همراهی با این سوپ، ۶ برش نان باگت را آماده کرده و آن‌ها را تست کنید. مقداری پنیر بز را روی هر کدام از کاسه‌های ریخته، روی آن را با پیازچه تزئین کنید.
    • در صورتی که سیب زمینی شیرین ندارید، می‌توانید آن را حذف کنید، اما از سیب زمینی زرد معمولی استفاده نکنید.

    سوپ مینسترونه پاییزی
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    سوپ مینسترونه یکی از سوپ‌های مورد علاقه من است، چون حاوی سبزیجات مفید و با شکلی مشخص در ظرف است. سوپ مینسترونه یک سوپ سبزیجاتی انعطاف پذیر است. شما می‌توانید سبزیجات این سوپ را بنابر خواست خودتان تغییر دهید. برای اینکه سوپ مینسترونه پاییزی داشته باشیم یکی از عناصری که به آن اضافه می‌شود، کدو حلوایی است که هم رنگ جالبی به آن می‌دهد و هم طعم خاص پاییزی دارد.
    برای درست کردن این سوپ باید سبزی‌ها را به صورت نگینی درشت خرد کنید. در سوپ مینسترونه کلاسیک از پاستا استفاده می‌شود، اما به دلیل سیب زمینی که نشاسته‌ای است و همچنین لوبیا قرمز، نیازی به استفاده از پاستا نیست. این مورد جزو مواد اختیاری است.
    مواد لازم
    • هویج: ۲ عدد، متوسط درشت خرد شود
    • پیاز زرد: ۱ عدد متوسط، نگینی
    • روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
    • آب سبزیجات: ۶ پیمانه
    • سیب زمینی زرد و قرمز: ۲ و ۱/۲ پیمانه در قطعات نیم سانتی
    • کدو حلوایی: ۲ و ۱/۲ پیمانه در قطعات نیم سانتی
    • کدو سبز: ۱ عدد متوسط
    • گوجه پخته و خرد شده: ۴۰۰ گرم
    • رزماری یا مرزنجوش تازه خرد شده: ۲ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری یا ۱ قاشق چای‌خوری خشک
    • آویشن: ۲ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری ریز خرد شده یا ۱ قاشق چای‌خوری خشک
    • برگ بو: ۲ عدد
    • نمک و فلفل تازه آسیاب شده: به میزان لازم
    • پاستا دیتالینی: ۲/۳ پیمانه (اختیاری)
    • کیل خرد شده: ۲ پیمانه، فشرده در پیمانه
    • لوبیا قرمز یا سفید پخته: ۳۰۰ گرم
    • پنیر پارمزان رنده شده: مقداری برای سرو (اختیاری)
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    طرز تهیه:
    ۱. روغن را داخل قابلمه‌ای بزرگ روی حرارت بالاتر از متوسط گرم کنید. پیاز و هویج را اضافه کرده و به مدت ۳ دقیقه تفت دهید سپس سیر را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر تفت دهید.
    ۲. آب سبزیجات، سیب زمینی، کدو حلوایی، کدو سبز، گوجه، رزماری، آویشن و برگ بو را داخل قابلمه بریزید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
    ۳. بگذارید محتویات قابلمه به جوش آید و در صورت دلخواه، پاستا را بریزید. درب قابلمه را گذاشته، حرارت را به کمتر از متوسط کاهش دهید و بگذارید آرام قل بخورد تا سبزیجات نزدیک به نرم شدن باشند یعنی حدود ۱۵ دقیقه.
    ۴. کیل و لوبیا قرمز را بریزید و تا زمانی که کیل نرم شود، آن را بپزید. کمی بیش از ۵ دقیقه طول می‌کشد تا بپزد. برگ بو را درآورده و دور بیندازید، آن را گرم با پنیر پارمزان سرو کنید.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید

    سوپ بروکلی پنیری
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    سوپ بروکلی پنیری یکی از سو‌پ‌های بسیار غلیظ و پر پنیر و در عین حال خوشمزه است. این سوپ می‌تواند یک شام آسان برای روز‌های سرد سال باشد. سوپ بروکلی پنیری هم به صورت ساده و هم همراه با گنوچی درست می‌شود که در این صورت بسیار غلیظ و تا حدودی سیر کننده است. این مدل راحت‌تر است و به اندازه سوپ همراه گنوچی سنگین نیست. این سوپ به قدری خوب است که می‌توانید آن را به میزان دو برابر درست کرده و برای ناهارتان هم کنار بگذارید.
    مواد لازم:
    • کره: ۶ قاشق غذاخوری
    • پیاز زرد: ۱ پیمانه نگینی ریز
    • سیر: ۱ حبه بزرگ، ریز شده
    • آرد: ۱/۴ پیمانه + ۳ قاشق غذاخوری
    • شیر: ۳ و ۱/۴ پیمانه
    • آب مرغ: ۴۰۰ میلی لیتر
    • خامه سنگین: ۱/۲ پیمانه
    • بروکلی ریز شده: ۳ پیمانه
    • پنیر پارمزان تازه رنده شده: ۲ پیمانه
    • پنیر پارمزان تازه رنده شده: ۱/۳ پیمانه
    • نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده: به میزان لازم
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    طرز تهیه:
    ۱. کره را داخل قابلمه‌ای روی حرارت متوسط به بالا گرم کنید.
    ۲. پیاز را به آن افزوده و با روغن تفت دهید، مرتب بهم بزنید تا نرم شود. حدود ۳ دقیقه این کار را انجام دهید.
    ۳. سیر و آرد را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر پخته و بهم بزنید.
    ۴. در حین بهم زدن، به آرامی شیر، آب مرغ و بروکلی را داخل قابلمه بریزید.
    ۵. آن‌ها را بپزید و مرتب بهم بزنید تا زمانی که مخلوط به آرامی به جوش آید و غلیظ شود سپس حرارت را کاهش دهید و بگذارید بپزید، مرتب بهم بزنید تا بروکلی نرم شود یعنی حدود ۵ تا ۷ دقیقه.
    ۶. خامه را هم بریزید. از حرارت بردارید، پنیر چدار و پارمزان را داخل آن بریزید، بهم بزنید تا ذوب شوند.
    ۷. سوپ را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. آن را گرم همراه با پنیر چدار اضافه سرو کنید. البته در صورت دلخواه.
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    نکات مهم
    • فقط از قسمت گل بروکلی استفاده کنید. سر دو برکلی برای ما کافی است. ساقه را برش بزنید و برای استفاده‌های بعدی کنار بگذارید.
    • بروکلی را خیلی ریز کنید؛ به این ترتیب در زمان کوتاهتری می‌پزد و در کل بافت بهتری خواهد داشت.
    • پیاز‌ها را حتما خیلی ریز کنید تا سریعتر بپزند. هیچ کس دوست ندارد یک قطعه درشت پیاز را در سوپش ببنید.
    • از پنیر چدار رنده شده در بسته بندی استفاده نکنید، چون همان مزه را نخواهد داشت. یک تکه قالبی پنیر چدار خریداری کرده و آن را موقع اقدام به پختن سوپ رنده کنید.

    سوپ بادام زمینی
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    سوپ بادام زمینی یک سوپ بسیار خوشمزه با طعم آجیلی است که به واسطه وجود کره بادام زمینی طعمی خاص و دوست داشتنی دارد. اگر عاشق سوپ هستید و همزمان عاشق کره بادام زمینی، می‌توانید هر دو را با هم یکجا داشته باشید. این سوپ خوشمزه آنقدر مقوی است که می‌تواند یک غذای سیر کننده برای شام و یا حتی ناهار باشد.
    این سوپ را می‌توان با برنج و یا نان هم سرو کرد. این سوپ به اشکال مختلفی درست می‌شود، اما این یکی از همه ساده‌تر و با مواد تشکیل دهنده کمتر است. طرز تهیه این سوپ را میتوانید در اینجا مشاهده کنید.

    سوپ حریره
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    سوپ حریره از شمال آفریقا می‌آید؛ جای که فرهنگ آشپزی نزدیک به کشور ما دارد. این سوپ یکی از مقوی‌ترین سوپ‌هایی ست که هر کسی می‌تواند درست کند. انواع پروتئین‌های گیاهی و حیوانی در کنار سبزیجات، همگی با هم یک غذای بسیار مغذی و سالم را می‌سازند که در عین حال سیر کننده و خوشمزه هم هست.
    شما می‌توانید همین سوپ را به صورت گیاهی و بدون گوشت درست کنید و به همان میزان از آن لذت ببرید. از آنجایی که پاییز فصل غذا‌های گرم و سوپ‌هاست این غذا حق دارد در لیست سوپ پاییزی ما باشد. طرز تهیه این سوپ را میتوانید در اینجا مشاهده کنید.

    سوپ جوجه و نودل خامه‌ای
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    سوپ جوجه و نودل خامه‌ای یکی از آن سوپ‌های مشهور پاییزی است که تلفیق پروتئینی حیوانی همراه با سبزیجات است. در این سوپ از پاستای فنری برای افزایش حجم سوپ و بخش کربوهیدرات استفاده می‌شود.
    وجود این پاستا ظاهری زیبا و خاص به این سوپ می‌بخشد و وقتی که در زمینه سفید و خامه‌ای در کنار سبزیجاتی مثل هویج و کرفس قرار می‌گیرد، یک غذای فوق العاده خوش ظاهر ودوست داشتنی را ایجاد می‌کند. این مساله بخصوص برای بچه‌هایی که زیاد اهل سوپ نیستند، جالب توجه خواهد بود. طرز تهیه این سوپ را میتوانید در اینجا مشاهده کنید.

    سوپ قارچ سفید
    انواع سوپ پاییزی که در این فصل سال می‌توانید درست کنید
    سوپ‌های سفید انواع مختلفی دارند از ساده‌ترین که در واقع تلفیق شیر و آرد است. البته این اساس یک سوپ سفید است که با ترکیب با سایر مواد طعم و بافتی خاص خود پیدا می‌کند. سوپ قارچ سفید هم یکی از این سوپ‌هاست که در واقع به واسطه وجود شیر رنگی شیری و در نهایت ترکیبی خامه‌ای خواهد داشت.
    البته بخش زیادی از غلظت خود را مدیون وجود سیب زمینی است. این سوپ به واسطه قارچ سیر کننده است، اما شما می‌توانید آن را همراه با نان برشته سرو کنید تا لذت بیشتری از سوپ پاییزی خود ببرید. طرز تهیه این سوپ را میتوانید در اینجا مشاهده کنید.
    منابع: flavorthemoments, cookingclassy, recipegirl, delish, feelgoodfoodie, iheartnaptime, thepioneerwoman, pinchofyum
  • طرز تهیه بهترین نان ذرت را یاد بگیریم!

    طرز تهیه بهترین نان ذرت را یاد بگیریم!

    برترین‌ها: بهترین نان ذرت با دستورالعملی عالی که سال‌های سال است امتحان شده و هر بار جوابش را عالی پس داده است. هر چیزی که از یک نان ذرت خانگی انتظار دارید و حتی کمی بیش از آن را می‌توانید در این نان پیدا کنید بخصوص وقتی که گرم است و عسل و کره یا خامه روی آن بمالید که دیگر عیش تمام است.
    طرز تهیه بهترین نان ذرت را یاد بگیریم
    طرز تهیه بهترین نان ذرت را یاد بگیریم!
    ذرت قوت غالب مردم آمریکاست همانند گندم که در ایران فراگیر است. نان ذرت بخشی از آشپزی مردمان بومی آمریکاست که قبل از ورود ساکنان اروپایی به این کشور و دوران جدید، مورد استفاده مردم آن منطقه بود. مردم اروپا پس از ورود به این قاره، دستور طبخ آن را از بومیان یاد گرفتند و نسخه اروپایی آن را درست کردند. نان ذرت هم به صورت قالبی همانند دستور پیش رو و هم به صورت مافین نان ذرت درست می‌شود.
    این دستورالعمل شبیه به آن نان‌های سنگی، خشک و بی مزه ذرت نیست. این نان نرم، مرطوب، پف و کاملا خوشمزه است که با وجود عسل و شکر، شیرین هم هست (میزان شیرینی آن بستگی به سلیقه شما دارد). این نان عالی را می‌توان با سوپ، خورش، غذا‌های کبابی و برشته همراه کرد، اما اینقدر خوب هست که در صورتی که شیرین باشد، می‌توان آن را به عنوان دسر هم استفاده کرد. در اینجا نیازی به همزن برقی ندارید و از این جهت راحت هستید.
    یک نکته باید در مورد نان ذرت خدمت شما عرض کنم. نان ذرت به این شیوه تنها با با آرد ذرت درست نمی‌شود بلکه مقداری هم آرد گندم برای ایجاد چسبندگی بین اجزا استفاده می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال یک دستور بدون گلوتن هستند آرد بدون گلوتن را با همان نسبت جایگزین آرد گندم کنند.
    مواد لازم
    • آرد ذرت: ۱ و ۱/۲ پیمانه (۲۴۵ گرم)
    • باترمیلک (شیرترش): ۱ و ۱/۲ پیمانه (۳۵۵ میلی‌لیتر)
    • آرد گندم: ۱ و ۱/۲ پیمانه (۲۱۲ گرم)
    • بیکینگ‌پودر: ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • جوش شیرین: ۳/۴ قاشق چای‌خوری
    • نمک: ۳/۴ قاشق چای‌خوری
    • کره: ۸ قاشق غذاخوری (۲۲۶ گرم)
    • سس سیب: ۱۱۳ گرم (هم دمای اتاق)
    • شکر سفید: ۱/۴ تا ۱/۲ پیمانه (۵۰ تا ۱۰۰ گرم) بسته به میزان سلیقه شما
    • عسل: ۳ قاشق غذاخوری (۴۵ میلی‌لیتر)
    • تخم‌مرغ: ۳ عدد
    طرز تهیه بهترین نان ذرت را یاد بگیریم
    طرز تهیه بهترین نان ذرت را یاد بگیریم
    طرز تهیه
    ۱. داخل کاسه‌ای بزرگ، آرد ذرت و شیر ترش را با هم خوب مخلوط کنید بعد بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کند (اگر عجله دارید می‌توانید این مرحله را حذف کنید).
    ۲. فر را با حرارت ۱۸۵ درجه سلسیوس روشن کنید. یک ظرف فر با ابعاد ۲۲ در ۳۳ سانت را با کره چرب کنید و کنار بگذارید.
    ۳. آرد گندم، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین و نمک را داخل کاسه‌ای دیگر ریخته و با هم خوب مخلوط کنید.
    ۴. کره ذوب شده، سس سیب، شکر، عسل و تخم‌مرغ را به مخلوط آرد ذرت اضافه کرده و با همزن دستی بهم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
    ۵. حالا مخلوط آرد گندم را که در کاسه دیگر آماده شده به مخلوط آرد ذرت اضافه کنید و خوب بهم بزنید. خمیر باید حالت ناصاف داشته باشد.
    ۶. مخلوط را داخل ظرف فر چرب شده بریزید و بصورت یک لایه یکدست و صاف پهن کنید. ظرف را داخل طبقه وسط فر گذاشته و به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید و پخت آن را با خلال دندان بررسی کنید.
    طرز تهیه بهترین نان ذرت را یاد بگیریم
    ۷. نان را پس از خارج کردن به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه خنک کنید. آن را برش زده و با عسل یا کره عسلی (در بخش نکات مهم آموزش داده شده است)، سرو کنید. نان را در ظرفی دردار نگهداری کنید.
    طرز تهیه بهترین نان ذرت را یاد بگیریم
    درست کردن سس سیب
    برای درست کردن سس سیب مقداری سیب پوست و هسته گرفته (۸۰۰ گرم) را با دو برش پوست لیمو، ۳ قاشق غذاخوری آب‌لیمو، ۱/۲ قاشق چای‌خوری پودر دارچین، ۱/۲ پیمانه شکر سفید، ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک و ۱ پیمانه آب روی گاز بگذارید تا بجوشد. پس از جوش آمدن حرارت را کم کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بگذارید بپزد.
    سیب‌ها کاملا پخته می‌شوند. پوست لیمو را دور انداخته و این مخلوط را له کنید و برای انواع دسر و غذا استفاده کنید. برای درست کردن سس سیب ابتدا نیمی از شکر را ریخته و اگر به نظرتان شیرینی کمی داشت، کل شکر را داخل مخلوط بریزید.
    طرز تهیه بهترین نان ذرت را یاد بگیریم
    نکات مهم
    • برای فریزر کردن این نان ابتدا بگذارید به طور کامل خنک شود سپس آن را داخل سلفون پیچیده و بعد دور آن فویل بپیچید. فویل را در ظرفی دردار گذاشته و چند ماه در فریزر نگهداری کنید. برای استفاده مجدد از شب قبل در یخچال بگذارید تا یخ آن ذوب شود.
    • برای اینکه طعم بهتری داشته باشید بهتر است که از همان شیر ترش استفاده کنید.
    • برای درست کردن آن به صورت بدون گلوتن از نسبت ۱ به ۱ برای آرد بدون گلوتن به جای آرد گندم استفاده کنید. اما توجه کنید که بقیه مواد هم برچسب بدون گلوتن داشته باشند (مثل جوش شیرین و بیکینگ‌پودر).
    • برای درست کردن کره عسلی داخل کاسه‌ای ۱/۲ پیمانه کره نمکی نرم شده، ۱/۳ پیمانه عسل و ۱/۴ پیمانه شکر پودر شده را با همزن برقی خوب بزنید تا حدی که روشن و پف شود یعنی حدود ۲ دقیقه.
    • این نان‌ها را می‌توان هم برای صبحانه و هم همراه با انواع غذا‌ها مثل سو‌پ‌ها، خورش‌ها و انواع غذا‌های کبابی و برشته سرو کرد.
    منابع: cookingclassy, simplyrecipes
  • طرز تهیه نان سیمیت؛ نان سنتی ترکیه

    طرز تهیه نان سیمیت؛ نان سنتی ترکیه

    برترین‌ها: نان سیمیت جز نان‌های معروف و شناخته شده‌ی کشور ترکیه هستش که معمولا شکلی توخالی و به هم پیچیده داره و با شیره‌ی انگور و کنجد رو مال میشه و فوق العاده لذیذه و میتونه یه نون دلچسب برای صبحونه یا عصرونه به همراه چای به حساب بیاد.
    نان سیمیت
    طرز تهیه نان سیمیت؛ نان سنتی ترکیه
    مواد لازم
    • آرد: ۳و نیم الی ۴ پیمانه
    • شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
    • پودر خمیر مایه فوری: ۳ و نیم قاشق چای‌خوری
    • آب: ۱ و ۱/۴ پیمانه
    • شیر:۱/۲ پیمانه
    • روغن: ۱/۳ پیمانه
    • نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
    • شیره انگور: ۱/۲ پیمانه
    • کنجد: به مقدار لازم
    نان سیمیت
    نان سیمیت
    طرز تهیه
    ۱. برای تهیه خمیر نون سیمیت باید ابتدا خمیر مایه رو به عمل بیاریم، پس پودر خمیر مایه فوری، شکر و ۱/۴ از آب که باید ولرم باشه رو داخل یه کاسه میریزیم و خوب با هم مخلوطشون میکنیم.
    نان سیمیت
    ۲. حالا روی کاسه رو میبندیم و میذاریم تا برای ۱۰ دقیقه بمونه تا خمیر مایه پف کنه و بالا بیاد.
    نان سیمیت
    ۳. بعد ۳ و نیم پیمانه از آرد و نمک رو داخل یه کاسه بزرگ میریزیم و همشون میزنیم و بعد وسط آرد یه چاله درست میکنیم.
    نان سیمیت
    ۴. حالا خمیر مایه به عمل اومده ۱/۲ پیمانه دیگه از آب که باید ولرم باشه، شیر که اونم باید ولم باشه و روغن رو داخل کاسه میریزیم.
    نان سیمیت
    ۵. ابتدا شروع به هم زدن مواد با قاشق میکنیم در صورتی که مایه خیلی شل بود کم کم مابقی آرد رو اضافه میکنیم.
    نان سیمیت
    ۶. وقتی خمیر تقریبا منسجم شد از کاسه درش میاریم و روی یه سطح تمیز و آرد پاشی شده میذاریمش.
    نان سیمیت
    ۷. حالا به خوبی و حدود ۱۵ دقیقه خمیر رو ورز میدیم تا نرمو لطیف بشه و دیگه به دست تمیز نچسبه.
    نان سیمیت
    ۸. داخل همون کاسه رو چرب میکنیم و خمیر ورز داده شده رو داخلش میذاریم و روی کاسه رو میپوشونیم
    نان سیمیت
    ۹. اجازه میدیم تا خمیر برای ۱ الی ۲ ساعت استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه.
    نان سیمیت
    ۱۰. حالا خمیر رو بیرون میاریم کمی ورزش میدیم و به ۸ قسمت مساوی تقسیمش میکنیم.
    نان سیمیت
    ۱۱. بعد هر کدوم از قسمت هارو نصف کرده و به صورت لوله درشون میاریم.
    نان سیمیت
    ۱۲. لوله هارو به هم میتابونیم و بعد دو سرشون رو به هم میرسونیم و با دست محکم میکنیم تا باز نشه.
    نان سیمیت
    ۱۳. ۱/۲ پیمونه از آب باقیمونده و شیره انگور رو داخل یه کاسه با هم مخلوط میکنیم.
    نان سیمیت
    ۱۴. حالا خمیر شکل داده شده رو به آرومی داخل مایه میذاریم و کل خمیر رو بهش آغشته میکنیم.
    نان سیمیت
    ۱۵. بعد خمیر رو به کنجد آغشته میکنیم، اینکه نونتون پر کنجد یا کم کنجد باشه سلیقه ایه.
    نان سیمیت
    ۱۶. خمیر‌های آماده شده رو روی کاغذ روغنی میذاریم، روشون رو میپوشونیم و باز نیم ساعت بهشون فرصت میدیم تا استراحت کنن.
    نان سیمیت
    ۱۷. بعد از گذشت این مدت سینی فر رو داخل فری که از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیم شده میذاریم تا برای یک ربع تا ۲۰ دقیقه بپزن و طلایی بشن. بهتره سینی رو در قفسه‌های بالایی فر بذارین تا زیر سیمیت‌ها نسوزه.
    نان سیمیت
    ۱۸. حالا دیگه سیمیت‌های خوشمزه ما حاضرن.
    نان سیمیت
  • کدو سبز برشته در فر با طعم لیمو و پنیر پارمزان

    کدو سبز برشته در فر با طعم لیمو و پنیر پارمزان

    برترین‌ها: کدو سبز برشته در فر یکی از سبزیجات بغل بشقابی خوشمزه است. این یکی با طعم سیر و لیمو به همراه پنیر پارمزان در فر برشته می‌شود. این بغل بشقابی برای سرو کردن با اغلب غذا‌ها توصیه می‌شود. همچنین می‌توان از آن به عنوان یک میان وعده استفاده کرد.
    کدو سبز از نظر بعضی‌ها یک سبزی بی‌مزه و خسته کننده است، اما همین سبزی وقتی که با روغن لیمو و سیر برس زده می‌شود و روی آن هم مقداری پنیر پارمزان ریخته می‌شود، مسلما دیدگاه‌ها را عوض خواهد کرد. من نمی‌توانم خوردن کدو سبز را کنار بگذارم حتی وقتی که فصل پاییز رسیده باشد، چون اگر چه جزو سبزیجات تابستانی هستند، اما اکثر فصل‌های سال ما را همراهی می‌کنند. این بغل بشقابی عالی از آن‌هایی است که باید سعی کنید آن‌ها را درست کنید تا ببینید چگونه غذای اصلی را فراموش کرده و فقط به خوردن این‌ها ادامه می‌دهید.
    کدو سبز برشته در فر با طعم لیمو و پنیر پارمزان
    برشته کردن سبزیجات در فر روش مورد علاقه من برای درست کردن آنهاست، چون از بافت و ظاهر آن‌ها به این روش خوشم می‌آید (بدون آب انداختن و له شدن، نرم می‌شوند) و طعم آن‌ها با استفاده از مواد دیگر بهتر می‌شود.
    وقتی که مواد مورد علاقه دیگرتان را به آن اضافه می‌کنید و حسابی ترد و مزه‌دار می‌شوند و همان چیزی می‌شوند که دلتان می‌خواهد. این دستورالعمل را برای روز‌هایی که چند کدو سبز خسته در خانه دارید و نمی‌دانید با آن‌ها چکار کنید، نگه دارید. این کدوسبز‌ها برای همراهی با اغلب غذا‌های شما خوب هستند و این پاداش شما برای درست کردن این سبزی دوست داشتنی است.
    مواد تشکیل دهنده کدو سبز برشته به قرار زیر هستند:
    • کدو سبز
    • رنده پوست لیمو
    • پارمزان
    • سیر
    • روغن زیتون
    همانطور که می‌بینید این مواد ساده هستند که بهترین بخش این دستورالعمل است. شما با موادی ساده و در دسترس یک خوراکی خوشمزه به عنوان میان وعده و یا بغل بشقابی خواهید داشت.
    مواد لازم
    • کدو سبز: ۴ تا ۵ عدد متوسط
    • روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
    • رنده پوست لیمو: ۱ قاشق چایخوری از یک عدد لیمو زرد
    • سیر: ۲ حبه، له شده یا رنده شده
    • پنیر پارمزان: ۳/۴ پیمانه رنده ریز
    • نمک و فلفل سیاه: مقداری
    کدو سبز برشته در فر با طعم لیمو و پنیر پارمزان
    کدو سبز برشته در فر با طعم لیمو و پنیر پارمزان
    طرز تهیه
    ۱. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس روشن کنید. یک سینی کلوچه را با فویل آلومینیوم بپوشانید.
    ۲. کدو سبز را دو نیم کرده یا چهار قاچ کنید. اگر آن‌ها را دو نیم کنید، پنیر پارمزان راحت‌تر و به طور مساوی روی آن‌ها پاشیده می‌شود.
    کدو سبز برشته در فر با طعم لیمو و پنیر پارمزان
    ۳. داخل کاسه‌ای کوچک، روغن زیتون، رنده پوست لیمو را ریخته و مخلوط کنید. کدو سبز‌های برش زده را روی سینی آماده شده بچینید. بین آن‌ها قدری فاصله بگذارید.
    ۴. مخلوط روغن زیتون را روی سطح کدو سبز‌ها بمالید. روی هر کدام خیلی خوب روغن بمالید نه اینکه حالت لکه‌ای داشته باشد. روغن کمی جمع می‌شود و باید آن را پخش کنید.
    ۵. روی آن‌ها مقداری پنیر پارمزان بریزید. سعی کنید تا آنجایی که ممکن است روی کدو‌ها پنیر را بپاشید و پخش کنید، به صورتی که روی لبه‌ها هم پنیر قرار گیرد. کمی نمک و فلفل روی آن‌ها بپاشید.
    ۶. این کدوسبز‌ها را داخل فر به مدت ۱۱ تا ۱۳ دقیقه بپزید سپس در طبقه نزدیک گریل بگذارید و آن‌ها را به مدت چند دقیقه گریل و برشته کنید تا پنیر‌ها قهوه‌ای طلایی شوند. آن‌ها را گرم سرو کنید.
    کدو سبز برشته در فر با طعم لیمو و پنیر پارمزان
    نکات مهم
    • شما می‌توانید از ادویه‌ها و گیاهان معطر متفاوتی استفاده کنید تا طعم دلخواه‌تان را ایجاد کنید. اگر سعی کنید چندین نوع ادویه مثل فلفل قرمز، پاپریکا و یا حتی کاری استفاده کنید، طعم عالی ایجاد خواهید کرد. می‌توانید مقداری گیاهان معطر مثل رزماری، آویشن و یا گیاهان محلی منطقه خودتان استفاده کنید.
    منبع: cookingclassy