نویسنده: برترین ها

  • تهدید خانواده با آموزش چندهمسری!

    تهدید خانواده با آموزش چندهمسری!

    روزنامه ایران – مهسا قوی قلب: روز گذشته در فضای مجازی یک آگهی مبنی بر برگزاری کلاس‌های آموزشی توسط یک موسسه درباره تعدد زوجات دست به دست می‌شد که با واکنش‌های منفی گسترده‌ای همراه بود. خیلی از کاربران بویژه زنان این اقدام را مغایر فرهنگ جامعه و به خطر انداختن امنیت روانی زنان عنوان کردند.

    البته برخی دیگر هم معتقدند ترویج چنین مسأله‌ای بنیان خانواده را متلاشی و متزلزل خواهد کرد. با دیدن این آگهی در فضا‌های مختلف مجازی سری به پیج اینستاگرام مؤسسه مذکور زدم. پیج (صفحه مجازی) مؤسسه که تعداد فالور‌های آن به ۱۰۰۰ نفر هم نمی‌رسید توجهم را جلب کرد.

    تهدید خانواده با آموزش چند همسری!

    حجت‌الاسلام محمد عسگری مسئول واحد مشاوره مؤسسه وطن توحیدی حیات حسنی درباره انتشار آگهی کارگاه‌های آموزشی مهارت‌های ارتباطی خانوار‌های چند همسری به «ایران» می‌گوید: برگزاری چنین کارگاه‌های آموزشی با هدف اطلاع‌رسانی و تبلیغ مهارت‌های ارتباطی خانواده‌های چندهمسری به صورت رایگان برگزار می‌شود و در این کارگاه‌ها بیشتر پیرامون مسائل شرعی و احکام فقهی که تاکنون به آن پرداخته نشده است، اشاره و بحث می‌شود البته خیلی از افراد جامعه با این موضوع مخالف هستند و گارد می‌گیرند، اما ما در جهت آشنایی و حل برخی از مشکلات خانواده‌های چندهمسری وظیفه داریم از بعد شرعی، انسانی این موضوع را برای این گروه از افراد در چنین کارگاه‌هایی بیان کرده تا افراد دارای تعدد زوجات به حقوق یکدیگر آشنا شوند.

    وی در پاسخ به این سؤال که آیا این کار ترویج چندهمسری در جامعه نیست پاسخ می‌دهد: در این کارگاه، علاوه بر آموزش، در خصوص چالش‌ها و درگیری‌هایی که اینگونه از خانواده‌ها دارند، اقدامات آسیب شناسی نیز انجام می‌گیرد و صرفاً به دنبال ترویج نیستیم هرچند آموزش و تبلیغ تعدد زوجات در جامعه با مخالفت‌هایی مواجه است و عمده مخالفان هم از طیف‌های مختلفی مانند زنان فمنیست غربی و حتی زنان مذهبی هستند.

    عسگری درپاسخ به این سؤال که با تعدد زوجات مردان چگونه می‌توانند عدالت را بین همسران برقرار کنند، می‌افزاید: در حال حاضر بیش از صدهزار خانواده در ایران چندهمسر دارند و خیلی از آن‌ها با اختیار همسر دوم و سوم دچار مشکلاتی شدند که بیشتر به دلیل عدم آشنایی به مسائل حقوقی، زندگی شماری از آن‌ها با گرفتاری‌ها و چالش‌های زیادی همراه بوده است و عمده‌ترین آن‌ها هم بحث عدالت بوده، بنابراین در این کارگاه‌ها ما نیز به بحث عدالت در قالب کلاس‌های مشاوره‌ای می‌پردازیم.

    وی درباره واکنش‌های مخالفین تشکیل خانواده‌های چندهمسری می‌افزاید: با توجه به فرهنگ جامعه ما خیلی از خانواده‌ها بویژه خانم‌ها نسبت به این موضوع واکنشی منفی دارند و آن را یک خیانت به حساب می‌آورند این در حالی است که با توجه به تمکن و توان مالی برخی از افراد جامعه نباید این حق را از آنان سلب کرد.

    او در ادامه درپاسخ به این سؤال ترویج چند همسری به نوعی تشویق مردان به ازدواج‌های مجدد نیست، می‌گوید: در این زمینه خیلی از این افراد به دلیل تبعات منفی و ترور شخصیتی از انجام ازدواج مجدد خودداری می‌کنند. البته نسخه تعدد زوجات برای همه مردان تجویز نمی‌شود بلکه برای گروهی است که در جامعه به لحاظ اقتصادی دارای توان مالی بالایی هستند و می‌توانند با اختیار زن دوم و سوم زندگی را به راحتی اداره کنند.

    وی در پاسخ به این سؤال که آیا با ترویج چندهمسری کانون خانواده متزلزل نمی‌شود و آسیب نمی‌بیند، توضیح می‌دهد: اگر به لحاظ عدالت مردان بتوانند خوب خانواده را اداره کنند، آسیبی به کانون خانواده وارد نمی‌شود، اما در غیر این صورت این موضوع می‌تواند مشکلاتی برای خانواده‌ها به وجود آورد، از سویی دیگر باید توجه داشته باشیم که در شرایط کنونی برخی دختران که تا سنین بالا به لحاظ اقتصادی نمی‌توانند ازدواج کنند یا زنان مطلقه‌ای که از پس هزینه‌های زندگی برنمی‌آیند.

    از طریق چنین امکانی می‌توانند ازدواج کنند. به عبارتی باید حق حیات و حق برخورداری از ازدواج و نعمت مادری برای این دسته از افراد نیز فراهم شود چرا که آمار‌ها نشان می‌دهد، در حال حاضر بین ۴ تا ۵ میلیون دارای شرایط مذکور هستند.

    تهدید خانواده با آموزش چند همسری!

    معرفی مراجعان زن ومرد به یکدیگر

    رابط هماهنگ کننده کارگاه چندهمسری در استان اصفهان نیز با بیان اینکه آخرین کارگاه مربوطه در مهرماه با حضور ۲۵ نفر برگزار شده، به «ایران» می‌گوید: در مجموعه ما طلاب حوزه علمیه و دانشجویان با بررسی‌هایی که در شهر‌های حاشیه‌ای در جنوب و شرق کشور داشتند متوجه شدند که آسیب‌هایی فرهنگی و امنیتی در حال وقوع است و زنان مطلقه و بیوه‌های زیادی که امکان ازدواج ندارند برای برآورده کردن نیاز غریزی و عاطفی ارتباطات نامشروعی برقرار می‌کنند که معضلات غیر قابل کنترلی به دنبال دارد.

    وی که نمی‌خواهد نامش فاش شود در ادامه می‌افزاید: ما در این مرکز هم مراجعان زن و هم مرد داریم و با بررسی وضعیت زندگی آن‌ها افراد متقاضی را به یکدیگر معرفی می‌کنیم.

    واکنش‌ها در فضای مجازی به تبلیغ چندهمسری

    تبلیغ کارگاه چندهمسری در فضای مجازی به واکنش تند بسیاری از کاربران حوزه سایبری منجر شد. در پوستر این تبلیغ مردی با چفیه در میان چهار زن به تصویر کشیده شده است. کاربران اصولگرا وجود چفیه و چادر در تبلیغ چندهمسری را خدشه‌دار کردن مفاهیم ارزشی و انقلابی دانستند و به آن اعتراض کردند.

    کاربرانی هم یاد‌آوری کردند در این تبلیغ نباید از کلمه «چندهمسری» استفاده کرد، چون آن چیزی که این تبلیغ و مؤسسه مجری به دنبال رواج آن است چندهمسری نیست بلکه به دنبال رواج «چندزنی» است. آن‌ها یادآوری کردند اصطلاح «مردان چندزنه» درست است و اصطلاح خانواده چندهمسره غلط محض و در جهت تلطیف این کار ساخته شده است.

    کاربران دیگری هم به آشفته بودن وضعیت خانواده مردان چندزنه پرداخته‌اند. آن‌ها یادآوری کردند که کودکان، در اغلب خانواده‌های چندهمسری، انواع آزار کلامی، عاطفی و فیزیکی را تجربه کرده بودند. همچنین در یک خانواده چندهمسره، کودکان به درک روشن ارزش‌های اخلاقی نمی‌رسند و احتمال ضداجتماعی شدن آنان بسیار است.

    برخی کاربران فضای مجازی هم با دیدگاه سیاسی پرسیده‌اند: «طرح مشکوک چندهمسری در این برهه زمانی قرار است کدام پازل شبکه نفوذ دشمن در این مقطع زمانی را تکمیل کند؟»

    بسیاری دیگر هم تبلیغ چندهمسری در شرایطی که آمار تجرد پسران و دختران به‌دلیل مسائل اقتصادی بالاست را تنها پاک کردن صورت مسأله دانسته‌اند.

    یکی از کاربران هم نوشته است به‌جای تبلیغ چندهمسری، باید ازدواج یا رابطه سالم را تقویت کرد که زن و شوهر یا دو نفر که در رابطه‌اند آنقدر به‌هم دروغ نگویند و خیانت نکنند.

    غلامرضا قاسمیان، عضو بنیاد ملی خانواده در دفاع از چندهمسری در یک برنامه تلویزیونی شبکه سه که مرتبط با این بحث در فضای مجازی به آن پرداخته شده، گفته است: «ازدواج مجدد، خلأ دختران سن‌بالا را که مجرد ماندند پر می‌کند، به ازدواج مجدد خیانت نگوییم و بگوییم مسئولیت‌پذیری!»

    حرف‌های او هم به واکنش تند بسیاری از کاربران فضای مجازی منجر شد و برخی هم این سؤال را مطرح کردند که چرا باید تریبون‌های رسمی کشور در خدمت چنین افکاری باشد؟

    تهدید خانواده با آموزش چند همسری!

    البته برخی کاربران هم اعتقاد داشتند که باید در فضای باز و شفاف درباره چندهمسری حرف زد. آن‌ها می‌گویند نباید درباره چندهمسری تبلیغ گسترده کرد، اما بحث‌ها را به یک محفل خصوصی در حد کارگاه برد!

    بسیاری هم تبلیغ بحث «چندهمسری» را باعث به‌خطر افتادن امنیت روانی زنان جامعه بویژه زنان خانه‌دار دانسته‌اند و خواستار جلوگیری از ایجاد بحث‌هایی شده‌اند که امنیت روانی مادران جامعه را به‌خطر می‌اندازند. گروهی از کاربران هم رواج بحث چندهمسری در آستانه انتخابات را باعث دوقطبی شدن جامعه دانسته‌اند.

    شهروندانی نیز با یادآوری افزایش قتل‌های خانوادگی گفته‌اند به‌جای تبلیغ چندهمسری، مسئولان به‌دنبال راهکاری برای کاهش این قتل‌ها باشند. براساس آمار‌های رسمی مرکز آمار ایران در سال ۹۵ «۳۳درصد» پسران دهه‌شصتی، هنوز ازدواج نکردند؛ این در حالی است که درصد دختران دهه‌شصتی مجرد، «۱۹درصد» است.

    کاربرانی با استناد به این آمار می‌گویند که چرا موافقان چندهمسری به‌دنبال وارونه جلوه دادن آمار‌ها هستند؟ کارشناسان هم اعتقاد دارند که به‌جای تبلیغ چندهمسری باید به‌دنبال همسان‌گزینی رفت تا پسران به‌جای ازدواج با دختران دهه‌های پایین‌تر با دختران دهه خود ازدواج کنند تا معضل افزایش تعداد مجرد‌های جامعه حل شود.

    چند همسری درعرف و فرهنگ ایرانی جایی ندارد

    طیبه سیاوشی، عضو فراکسیون زنان مجلس دراین زمینه با بیان اینکه گفتن برخی از حرف‌ها مشمئز کننده است، به «ایران» می‌گوید: بعضی‌ها دنبال دردسر‌های جدید هستند، چند همسری درعرف و فرهنگ ایرانی جایی ندارد و نمی‌دانم این کار و حرکت، توطئه چه کسانی است؟

    این نماینده مجلس شورای اسلامی در ادامه می‌افزاید: چندهمسری نه دستور اسلام است و نه در فرهنگ ما جایی دارد.

    وی درادامه اظهار می‌دارد: طرح بحث چند همسری در جامعه موجب نگرانی مادران است و همچنین خانواده را با بحران‌هایی مواجه می‌کند که هزینه اجتماعی زیادی را به جامعه تحمیل می‌کند به نظر من برنامه‌های ما باید درجهت تحکیم بنیان خانواده و تقویت پیوند بین افراد باشد نه در جهت تهدید خانواده.

    گفتنی است فریده اولاد قباد، رئیس فراکسیون زنان مجلس نیز درخصوص این آگهی به خبرنگار «ایران» اعلام کرد که در حال پیگیری موضوع است و شدیداً به دنبال چرایی پخش این آگهی است.

  • بهترین کیک شکلاتی که می‌توانید درست کنید

    بهترین کیک شکلاتی که می‌توانید درست کنید

    برترین‌ها: بهترین کیک شکلاتی با کلیه ترفند‌های لازم، همان چیزی ست که همه ما به دنبالش هستیم. ما دستورالعملی برای شما خواهیم داشت که نتیجه آن یک کیک شکلاتی نرم و لطیف است که طعم شکلاتی کامل و واقعی خواهد داشت. این کیک مرطوب نه تنها خشک نیست بلکه به سرعت در دهان شما ذوب می‌شود. درست کردن این کیک بسیار آسان است، اما همه عاشقان شکلات را خوشحال خواهد کرد.
    بهترین کیک شکلاتی که می‌توانید درست کنید
    بهترین کیک شکلاتی که می‌توانید درست کنید
    کیک شکلاتی پیش روی شما یکی از بهترین کیک‌های شکلاتی ست که هر کسی می‌تواند درست کند. شما با هر برش کیک به نکاتی پی می‌برید که در زیر آمده است:
    • طعم شکلات: این کیک حاوی آن است. آب جوشیده طعم شکلاتی کاکائو را تقویت می‌کند. من فکرک می‌کنم این کار را باید برای همه کیک‌های شکلاتی انجام داد. همچنین می‌توانید طعم شکلات اضافی را در باترکریم هم احساس کنید.
    • رطوبت: همه ما از کیک خشک متنفریم. این یکی واقعا مرطوب است و رطوبت در تمامی آن احساس می‌شود.
    • بافت عالی: این کیک نرم بین حالت پفی و متراکم است. کیک‌های شکلاتی خیلی پف چندان جالب نیستند حداقل از نظر من، چون به صورت خرده خرده از هم جدا می‌شوند و ساختار خوبی ندارند، اما قرار هم نیست همانند چیزکیک خیلی متراکم و فشرده باشند.
    • باترکریم شکلاتی: تزئین کیک بسیار مهم است، چون در واقع با این کار به آن جلای بیشتری بخشیده و زیبایی نهایی و حتی بخشی از طعم هم به عهده این رویه کیک است. در مورد بهترین کیک شکلاتی هم ما از یک رویه شکلاتی استفاده می‌کنیم. این باترکریم که همانطور که  از نامش پیداست، کره‌ای و بسیار غنی است، طعم شکلاتی زیادی دارد و کاملا مناسب این کیک است.
    در مجموع این کیک رویایی شکلاتی بهترین روش برای کسانی است که به دنبال یک کیک شکلاتی عالی هستند تا دلی از عزای شکلات درآورند. این کیک برای تولد یا جشن هم خیلی مناسب است.
    مواد تشکیل دهنده بهترین کیک شکلاتی
    بهترین کیک شکلاتی که می‌توانید درست کنید
    • شکر سفید، قهوه‌ای و پودر شده: شکر سفید کیک را شیرین می‌کند و شکر قهوه‌ای مقداری به طعم و رطوبت آن اضافه می‌کند. شکر پودر شده برای رویه کرمی کیک استفاده می‌شود.
    • پودر کاکائو: ما در اینجا از مقدار نسبتا متناسبی از پودر کاکائو استفاده می‌کنیم که طعم شکلاتی منحصر به فردی دارد. برای اینکه بهترین کیک شکلاتی را داشته باشید باید از پودر کاکائوی مرغوب استفاده کنید.
    • جوش شیرین: این ماده به بالا آمدن و پف کردن کیک کمک می‌کند. در اینجا هیچ جایگزینی ندارد، چون خامه ترش و کاکائو اسیدی هستند به جای بیکینگ پودر از این ماده استفاده می‌شود.
    • نمک: تا بحال شده که فراموش کنید داخل کیک نمک بریزید. جالب است بدانید که مقدار کمی نمک اثر فوق العاده‌ای در دستورالعمل دارد. من همیشه در کیک‌ها از نمک، اما به میزانی کم استفاده می‌کنم. نمک هم بو‌های بد را از بین می‌برد هم طعم‌ها را متعادل می‌کند.
    • آب جوش: پس از اینکه آب به جوش رسید، با دقت آب را اندازه‌گیری کنید. آب حین گرم شدن مقداری بخار می‌شود بنابراین اندازه گیری آن پس از جوش آمدن، مهم است.
    • روغن مایع: روغن کانولا خیلی عالی است. استفاده از آن به جای کره، رطوبت فوق العاده‌ای به کیک می‌دهد.
    • کره: این ماده به طعم کیک اضافه می‌کند. همزمان که روغن مایع کیک‌ها را مرطوب و لطیف می‌سازد، کره هم به طعم آن اضافه می‌کند. مقداری کره هم برای باترکریم نیاز است.
    • تخم‌مرغ و زرده تخم‌مرغ: تخم‌مرغ به چسباندن مواد به هم کمک می‌کند همچنین کمک می‌کند تا کیک پف کند. زرده تخم‌مرغ اضافی برای چیست؟ این ماده یک امولسیفایر است که به نرم شدن کیک کمک می‌کند و طعم قوی‌تری به آن اضافه می‌کند.
    • اسانس وانیل: ما از قاشق غذاخوری اسانس وانیل استفاده می‌کنیم، چون این مقدار برای طعم دادن به کیک شکلاتی عالی است.
    • آرد همه کاره: در این دستورالعمل به جای اندازه گیری آرد با قاشق قاشق ریختن در پیمانه، آن را با سرتاس در پیمانه ریخته و سپس سطح آن صاف می‌شود. این روش برای اندازه‌گیری آرد بهتر است. برای شروع ابتدا با سرتاس آرد را بهم بزنید سپس مقداری آرد برداشته در پیمانه بریزید تا به میزان لازم پر شود سپس با استفاده از چاقو، سطح پیمانه را کاملا صاف کنید.
    • خامه ترش: این ماده کمی طعم ترش سبک دارد که طعم کیک شکلاتی را بیشتر می‌کند. خامه ترش کیک را لطیف و غلیظ نگه می‌دارد.
    • شیر: از آنجایی که در این دستورالعمل از خامه ترش و آب استفاده می‌شود، از شیر به میزان کمی استفاده می‌شود. ترجیحا از شیر ۲% چربی استفاده کنید.
    مواد لازم
    • شکر سفید: ۱ و ۱/۲ پیمانه (۳۰۰ گرم)
    • شکر قهوه‌ای روشن: ۱/۲ پیمانه (۱۱۰ گرم)
    • پودر کاکائوی مرغوب: ۳/۴ پیمانه (۷۰ گرم) اندازه گیری به روش گفته شده برای آرد
    • جوش شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری
    • آب جوش: ۱ پیمانه (۲۳۵ میلی لیتر)
    • روغن کانولا یا روغن مایع دیگر: ۳/۴ پیمانه (۱۷۵ میلی لیتر)
    • کره: ۱/۴ پیمانه (۵۶ گرم)، ذوب شده
    • تخم‌مرغ: ۲ عدد
    • زرده تخم‌مرغ: ۳ عدد
    • اسانس وانیل: ۱ قاشق غذاخوری
    • آرد همه کاره: ۲ پیمانه (۲۵۶ گرم) (اندازه گیری به روش گفته شده در متن)
    • شیر: ۱/۳ پیمانه (۸۰ میلی لیتر)
    • خامه ترش به مقدار لازم
    بهترین کیک شکلاتی که می‌توانید درست کنید
    بهترین کیک شکلاتی که می‌توانید درست کنید
    طرز تهیه
    ۱. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس گرم کنید. دو قالب گرد کیک به ضخامت ۲۲ سانت را با کره چرب کنید سپس ته هر کدام را یک لایه کاغذ مخصوص فر بگذارید. کاغذ را هم با کره چرب کنید.
    ۲. داخل کاسه‌ای بزرگ و قادر به تحمل گرما، شکر قهوه‌ای، شکر سفید، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. با دقت آب جوش را داخل مخلوط کاکائو بریزید و با همزن سیمی فورا بهم بزنید تا خوب مخلوط شود. بگذارید ۵ دقیقه بماند.
    ۳. همزن برقی را روی سرعت پایین بگذارید و روغن مایع و کره را داخل مخلوط کاکائو ریخته و هم بزنید تا ترکیب شوند. تخم‌مرغ، زرده تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و فقط تا حدی که ترکیب شوند با همزن بزنید. سپس آرد را هم اضافه کنید و با مواد ترکیب کنید و در انتها هم شیر و خامه ترش را هم افزوده و فقط تا حد ترکیب شدن، با همزن مخلوط کنید.
    ۴. مخلوط را به میزان مساوی داخل ۲ قالب بریزید. قالب‌ها را داخل فر گرم شده بگذارید تا کیک‌ها پخته و آماده شود. برای تست کردن یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد یا کمی ریزه‌های نرم کیک به آن چسبیده بود یعنی آماده است. معمولا ۲۹ تا ۳۴ دقیقه طول می‌کشد. پس از پخت کامل کیک، قالب را از فر خارج کرده و به مدت ۵ دقیقه بگذارید کیک در قالب بماند. بعد از این مدت با استفاده از چاقوی کره خوری (چاقوی صاف و بدون دندانه) دور تا دور قالب بکشید و کیک را جدا کرده، روی توری شیرینی پزی بگذارید تا بطور کامل خنک شود.
    ۵. در صورت نیاز سطح کیک را برش زده و صاف کنید. باترکریم را روی سطح کیک زده و کیک دوم را روی اولی گذاشته تا دو لایه شود پس روی کیک و دور تا دور آن را باترکریم زده و صاف کنید. می‌توانید مثل تصویر مقداری شکلات چیپسی دور تا دور بزنید.
    بهترین کیک شکلاتی که می‌توانید درست کنید
    نکات مهم
    بهترین کیک شکلاتی که می‌توانید درست کنید
    • اگر دوست دارید که کیک شما طعم قهوه هم داشته باشد می‌توانید مقداری پودر اسپرسوی فوری به دستورالعمل اضافه کنید. بسته به میزان طعمی که مد نظر شماست، از ۱ تا ۳ قاشق چای‌خوری پودر اسپرسو می‌توانید استفاده کنید.
    • اگر بخواهید آن را به صورت کاپ کیک درآورید طبق دستورالعمل خمیر را آماده کنید. دو قالب کاپ کیک با ۱۲ حفره را آماده کرده و در هر کدام از حفره‌ها یک قالب کاغذی بگذارید. خمیر را به طور مساوی داخل قالب‌های کاغذی بریزید به طوری که ۳/۴ ارتفاع قالب را پر کند. آن‌ها را داخل فر گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سلسیوس بگذارید تا زمانی که تستر خلال تمیز بیرون بیاید که معمولا حدود ۱۸ تا ۲۲ دقیقه طول می‌کشد.
    • اگر بخواهید یک کیک یک لایه داشته باشید می‌توانید مواد را نصف کنید که در اینصورت تنها از یک زرده تخم‌مرغ استفاده می‌شود.
    • در صورتی که مبتلا به بیماری سلیاک و یا حساسیت به گندم هستید می‌توانید از آرد بدون گلوتن با همین نسبت استفاده کنید.
    • نگهداری کیک در دمای اتاق باعث نرم ماندن آن می‌شود، اما به این صورت زمان زیادی نمی‌توان آن را نگه داشت، اما می‌توان آن را در ظرفی دردار و در یخچال به مدت ۴ روز نگهداری کرد.
    • برای فریز کردن کیک، دو لایه کیک را به صورت جداگانه در سلفون پیچانده و دور آن کاغذ آلومینیوم بپیچانید سپس در ظرفی دردار نگهداری کنید. برای استفاده مجدد، از شب قبل در یخچال بگذارید سپس آن را در دمای اتاق گذاشته و با باترکریم تزئین کنید. کیک باقیمانده به خوبی فریز می‌شود.
    • اگر بخواهید کیک تخته‌ای درست کنید باید آن را در قالب کیک تخته‌ای به ابعاد ۳۳× ۴۵ سانت بریزید.
    ترفند‌های مهم برای بهترین کیک شکلاتی
    • مواد را چشمی نریزید. هر چیزی در شیرینی‌پزی بر پایه و مبنای علمی بنا نهاده شده و همانطور که در آزمایشگاه هر چیزی را به اندازه درست استفاده می‌کنیم در اینجا هم در صورتی که اندازه‌گیری دقیق نباشد بر نتیجه کار تاثیر خواهد داشت. سعی کنید اگر برایتان مقدور است یک ترازوی آشپزخانه مناسب شیرینی پزی تهیه کنید تا اندازه‌گیری دقیق باشد.
    • موقع خارج کردن کیک از فر مطمئن شوید که به خوبی پخته شده باشد، چون اگر کیک را زود بیرون بیاورید ممکن است وسط آن خمیر بوده و فرو برود و کیک شما چسبناک شود. از یک خلال دندان استفاده کرده و در مرکز کیک فرو ببرید، خلال دندان باید تمیز بیرون بیاید. یک یا دو تکه ریز کیک به آن چسبیده باشد هم مشکلی ندارد، اما نه بیشتر.
    • قبل از تزئین کیک اول بگذارید کیک خوب خنک شود، چون اگر گرم باشد، باترکریم یا خامه ذوب خواهد شد. اگر عجله دارید آن را در یخچال بگذارید.
    • برای تزئین کردن و خامه زنی، ابتدا روی کیک را خامه یا باترکریم شکلاتی بزنید سپس لایه دوم را روی کیک کاملا بچسبانید تا سفت سر جای خودش قرار گیرد. سپس کل روی و اطراف دو لایه را باترکریم بزنید. اطراف آن را با شکلات چیپسی یا شکلات خرد شده تزئین کنید.
    • به جز باترکریم شکلاتی می‌توانید از باترکریم سبز نعنایی، باترکریم توت فرنگی و حتی باترکریم با خرده کلوچه استفاده کنید.
    منبع: cookingclassy
  • انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی

    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی

    برترین‌ها: فصل پاییز بهترین زمان برای درست کردن انواع شیرینی‌ها و دمنوش‌های گرم است. شیرینی پای یکی از این دسر‌های خوشمزه و دوست داشتنی است که به واسطه وجود ادویه‌های گرمی همچون دارچین طعمی فوق العاده دارد. با اینکه فصل تابستان تنوع میوه بسیار و انواع پای وجود دارد، اما اکثر مردم پای را دسر پاییزی می‌دانند و به قول پوشین «من عاشق پاییز هستم فقط بخاطر پای».
    پای نوعی خوراکی پخته شده در فر است که که معمولا از خمیری درست شده که حاوی موادی میانی است که نوع آن‌ها دسر یا غذا بودن آن را مشخص می‌کند. پای‌های شیرین با میوه‌ها (مثلا سیب)، آجیل (مثل پای گردو)، شکر قهوه‌ای (پای شکری) یا سبزیجات شیرین شده (مثل ریواس و کدو) پرش شده است.
    پای‌هایی غذایی معمولا حاوی گوشت قرمز، گوشت مرغ یا سبزیجات و یا حاوی پنیر و تخم‌مرغ (مثل کیش) هستند. پای بوسیله خمیرش مشخص می‌شود، در واقع بدون حضور خمیر پای معنایی ندارد. برای اینکه بتوانید پای درست کنید ابتدا باید زمانی را برای درست کردن خمیر صرف کنید که در زیر شیوه درست کردن آن توضیح داده می‌شود.
    خمیر پای
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    خمیر پای به چندین روش درست می‌شود که در مجموع اصول مشترکی دارند. خمیر پای جزو خمیر‌های خشک است، چون مقدار زیادی کره و آرد در آن استفاده می‌شود. خمیر پای را هم می‌توان به صورت دستی و با استفاده از پوره کن دستی یا همان سیب زمینی له کن و هم با استفاده از غذاساز درست کرد. مسلما استفاده از غذاساز روش راحت‌تری است، چون نیازی به زور بازو ندارد و دست شما هم کثیف نمی‌شود. در اینجا من یک دستورالعمل ساده و سریع را انتخاب کردم که همیشه جواب خواهد داد. اگر بتوانم لابلای دستورالعمل‌های پای‌ها، خمیر‌های دیگری را هم یاد خواهم داد.
    مواد لازم برای خمیر پای چه هستند؟
    خمیر پای به ۵ ماده نیاز دارد که برای درست کردن خمیر پای ساده لازم است. در زیر هر کدام از مواد توضیح داده شده‌اند:
    آرد: برای خمیر پای از آرد همه کاره استفاده می‌شود. آرد همه کاره همان آرد‌های بسته بندی شده معمولی هستند. شما می‌توانید با آردی کم گلوتن این کار را انجام دهید که در این صورت خمیر شما خیلی عالی خواهد شد. بر خلاف کیک و نان ما در اینجا نیازی به پف کردن نداریم بنابراین گلوتن هر چه پایین‌تر باشد، بهتر است. از آرد کیک هم استفاده نکنید.
    شکر: در اینجا فقط کمی شکر به خمیر اضافه شده است که این یک مورد را می‌توانید حذف کنید بخصوص اگر پای شما یک پای غذایی مثل پای مرغ یا گوشت باشد و نه پای میوه‌ای.
    نمک: در اینجا هم فقط کمی نمک نیاز دارید تا بتواند همه طعم‌ها را متعادل کند.
    کره: بدون این ماده نمی‌توانید خمیر پای داشته باشید مگر اینکه یک چربی دیگر را جایگزین کنید که در مورد پای سه لایه به شما خواهم گفت. کره را نمی‌توان حذف کرد و نمی‌توانید آن را کمتر از میزان گفته شده کنید، چون در اینصورت خمیر به خوبی درست نمی‌شود. کره با آرد ترکیب شده و یک خمیر خشک خرده‌دار درست می‌کند.
    آب یخ: حتما حواستان باشد که آب خیلی سرد یا همان آب یخ باشد. معمولا از لیوان آب سردی حاوی یخ استفاده می‌کنیم تا مطمئن شویم که حتما آب آن خیلی سرد است. آب یخ همان چیزی است که باعث می‌شود چربی سرد نگه داشته شده و ذوب نشود. این ماده به ورقه شدن و پوسته‌ای شدن خمیر کمک می‌کند.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    طرز تهیه خمیر پای
    درست کردن خمیر: آرد، شکر و نمک را داخل غذاساز بریزید و با هم میکس کنید. کره را اضافه کنید و چند بار داخل مخلوط کن بزنید تا تکه‌های کره به اندازه نخود در بیایند. آب یخ را اضافه کنید. ابتدا با ۶ قاشق غذاخوری شروع کنید (قطعات یخ داخل آن نباشد) و دوباره دکمه مخلوط کن را بزنید. خمیر را بین انگشتان خود بگیرید و اگر بین انگشتان‌تان نچسبید باقیمانده آب را اضافه کنید. هر بار یک قاشق غذاخوری را اضافه کنید تا زمانی که خمیر شروع به گرفتن کند.
    ورز دادن خمیر: خمیر را از داخل غذاساز درآورده و روی سطحی تمیز بگذارید. با استفاده از دستان‌ان آن را به شکل یک توپب درآورید. آن را زیاد ورز ندهید. اگر زیاد ورز بدهید، کره شروع به ذوب شدن در میان دستان می‌کند و خمیر هم گلوتن را از هم باز می‌کند و این به معنای سفت شدن خمیر است.
    صاف کردن خمیر و سرد کردن: توپ خمیری را به شکل دو تکه درآورید و هر تکه را به شکل یک دایره پهن درآورید. شما هنوز هم تکه‌های کره را در خمیر می‌بینید. این همان چیزی است که باعث لایه لایه شدن خمیر شما می‌شود. هر کدام از تکه‌های پهن شده خمیر را داخل پلاستیک بگذارید و حداقل به مدت ۳۰ دقیقه یا حداکثر ۲ روز در یخچال نگه دارید.
    ترفند‌هایی برای درست کردن بهترین خمیر
    • همیشه از کره خیلی سرد استفاده کنید یا هر نوع چربی جامد همانند روغن قنادی یا روغن حیوانی. همچنین می‌توان ۱/۲ پیمانه روغن قنادی را با ۱/۲ پیمانه کره ترکیب کرد. این راز پوسته‌ای شدن خمیر است. من همیشه کره را به صورت تکه‌های کوچکی برش می‌زنم و حدود ۱۵ دقیقه در فریزر سرد می‌کنم و بعد آن را به دستورالعمل اضافه می‌کنم.
    • خمیر پای را زیاد ورز ندهید بخصوص وقتی که آن را روی سطح کار می‌گذارید و با دستان‌تان روی خمیر کار می‌کنید، چون دستان شما می‌تواند کره را ذوب کند.
    • با استفاده از حداقل آب شروع کنید (۶ قاشق غذاخوری). در اصل فقط آب را در حدی اضافه می‌کنید تا خمیر را به هم بچسباند که در این صورت بین انگشتان شما خرد نمی‌شود.
    • همیشه خمیر را حداقل ۳۰ دقیقه و حداکثر ۲ روز در یخچال سرد کنید، چون این پای را برای کار عالی می‌کند.
    • حین کار کردن با تکه دوم خمیر پای، قالب پای کاغذ گرفته را سرد کنید، این کار کمک می‌کند که خمیر موقع پختن شکلش را حفظ کند.
    خالی پزی یا پیش پخت خمیر
    خمیر پای گفته شده در بالا برای پیش پخت عالی است. پیش پخت در اصل به معنای پختن خمیر پای قبل از ریختن مواد میانی داخل آن است. این کار برای پای‌هایی که مواد حالت پوره مانند دارند یا مواردی که مواد میانی پای پخته نمی‌شوند، ضروری است. اگر این خمیر را برای پیش پخت آماده کرده‌اید این دستورالعمل به شما ۲ خمیر می‌دهد، چون معمولا پای‌هایی که از پیش پخت استفاده می‌کنند، تنها از یک خمیر برای آن‌ها استفاده می‌شود و رویه یا خالی است یا روی آن‌ها اشتروسل قرار می‌گیرد.
    ۱. فر را با حرارت ۲۱۰ درجه سلسیوس روشن کنید و شبکه را در بخش پایین‌تر وسط قرار دهید.
    ۲. مراحل گفته شده برای درست کردن خمیر را دنبال کنید و آن را داخل ظرف پای قرار دهید. لبه‌ها را برش زده و جمع کنید. آن‌ها را چین بدهید یا به شکل دلخواه درآورید.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    ۳. روی خمیر پای کاغذ مخصوص فر بگذارید سپس روی آن از وزنه‌های پای استفاده کنید. وزنه‌های پای سرامیکی در کشور ما موجود نیست بنابراین ما از همان روش‌های قدیمی استفاده می‌کنیم. چند چیز هست که می‌توانید به عنوان وزنه پای استفاده کنید. نخود، لوبیا، عدس، برنج و شکر. بعضی هم از ماسه استفاده می‌کنند که ممکن است در دسترس شما نباشد. استفاده از عدس و لوبیا خیلی مرسوم‌تر است، اما شکر یک مزیت بزرگ دارد و آن هم اینکه وزن آن به طور یکسان روی کل خمیر پخش می‌شود و سطحی کاملا صاف ایجاد می‌شود. شکری که به این منظور استفاده می‌شود، قدری تیره می‌شود که در صورت استفاده برای کیک‌ها طعم کاراملی خوبی ایجاد خواهد کرد. چیز‌های دیگری هم که می‌توان استفاده کرد، زنجیر، گلوله فلزی و همچنین گذاشتن یک ظرف پیرکس به شکل پای با ابعاد کوچکتر از ظرف خمیر است به طوری که توی ظرف پای قرار بگیرد یا ظرف‌های آلومینیومی مخصوص پای و یا ظرف پیتزا هم خوب هستند.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    ۴. آن را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید.
    ۵. گوشه‌های کاغذ حاوی وزنه‌های پای را گرفته و وزنه‌ها را از ظرف خارج کنید و آن را به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزید.
    ۶. مواد میانی را داخل خمیر بریزید و پخت پای را انجام دهید.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    فریز کردن خمیر پای
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    شما می‌توانید این خمیر را داخل کیسه فریزر قرار داده و به مدت نهایتا ۳ ماه فریز کنید. وقتی آماده استفاده هستید، آن را از شب قبل داخل یخچال قرار دهید تا ذوب شود. همچنین می‌توانید خمیر پخته فریز شده (به روش پیش پخت) را داخل ظرف مخصوص فریزر یا کیسه پلاستیکی محکم گذاشته و به مدت حداکثر یک ماه در فریزر نگهداری کنید. قبل از استفاده از شب قبل در یخچال قرار دهید تا یخ زدایی شود.

    پای کدو تنبل کلاسیک
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    مشهورترین پای پاییزی، پای کدو حلوایی است. این پای کرمی، شیرین و لطیف است. این پای جزو آن‌هایی ست که باید خمیرش از پیش پخته شود که به آن خالی پزی یا پیش پخت گفته می‌شود. پای کدو در عین سادگی انواع متنوعی هم دارد، اما ما نوع کلاسیک را انتخاب کردیم. پای کدو تنبل و کدو حلوایی در واقع مشابه هستند و می‌شود از هر کدام از کدو‌های تنبل یا حلوایی که در اختیار دارید، استفاده کنید.
    برای درست کردن پای کدو تنبل به این مواد نیاز دارید:
    • خمیر پای که طبق دستور داده شده در لینک می‌توانید آن را درست کنید و البته من در بقیه بخش‌های متن هم به شما خواهم گفت.
    • شکر که در اینجا هم از شکر سفید و هم از شکر قهوه‌ای استفاده می‌شود.
    ادویه‌های پای کدو و دارچین
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    • تخم‌مرغ: ما از کل تخم‌مرغ استفاده می‌کنیم تا به عنوان یک چسبنده برای مواد میانی استفاده شود.
    • نمک: این ماده یک تقویت کننده طعم بسیار مهم است که باید برای مواد استفاده شود. ایم ماده را نباید حذف کنید، چون تاثیر زیادی در رساندن همه طعم‌ها به همدیگر دارد.
    • لیمو: استفاده از کمی لیمو برای درخشان کردن و تعادل طعم‌ها در مواد میانی لازم است. فقط کمی از این ماده، طعم آن را متفاوت می‌کند.
    • شیر: ما می‌خواهیم از شیر تغلیظ شده استفاده کنیم.
    • کدو تنبل: پوره کدو تنبل یا کدو حلوایی که کدوی خرد شده پخته است. یادتان باشد که نباید آب داشته باشد. بهتر است که کدو را طبق روشی که در بخش سوپ پاییزی گفتم در فر بپزید البته بدون ادویه. به این صورت یک پوره کامل و بدون آب خواهید داشت.
    مواد لازم برای یک عدد پای
    • خمیر پای: ۱/۲ دستورالعمل بالا (یک خمیر تکی)
    • شکر سفید: ۱/۴ پیمانه
    • شکر قهوه‌ای: ۱/۲ پیمانه (فشرده شده در پیمانه)
    • ادویه پای کدو: ۲ قاشق چای‌خوری
    • دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
    • نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • رنده پوست لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
    • زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
    • تخم‌مرغ: ۲ عدد
    • شیر تغلیظ شده: ۳۵۰ میلی لیتر یا ۳۴۰ گرم (جایگزین در بالا گفته شده)
    • پوره کدوی غلیظ: ۲ پیمانه
    طرز تهیه:
    ۱. خمیر پای را طبق دستورالعمل گفته شده در بالا درست کنید. اینجا ما به نیمی از دستورالعمل یا یک خمیر تکی نیاز داریم.
    ۲. خمیر را با حرارت ۲۱۵ درجه سلسیوس روشن کنید.
    ۳. داخل کاسه‌ای بزرگ مواد میانی را که شامل شکر قهوه‌ای و سفید، ادویه پای کدو، دارچین و نمک است، بریزید و با هم ترکیب کنید. باقیمانده مواد میانی را اضافه کنید و خوب بهم بزنید تا با هم تلفیق شده و صاف و یکدست شوند. با استفاده از همزن سیمی یا برقی این کار را انجام دهید. مواد میانی را کنار بگذارید.
    ۴. خمیر پای را از داخل یخچال درآورید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه به دمای اتاق برسد. این کار برای نرم شدن خمیر لازم است، چون شما می‌خواهید آن را با وردنه پهن و گرد کنید.
    ۵. خمیر را با استفاده از وردنه سرد پهن کنید. اگر خمیر به سطح یا وردنه می‌چسبد، کمی آرد روی سطح بریزید. خمیر را باز کرده و به قطر نیم سانت برسانید. خمیر پای را به آرامی برداشته و داخل ظرف پای بگذارید. من همیشه آن را روی وردنه رول می‌کنم سپس رول خمیر را داخل ظرف باز می‌کنم (همانند تصویر در توضیحات مربوط به خمیر). لبه را مرتب کرده و خمیر اضافی را با قیچی برش بزنید.
    ۶. یک تکه کاغذ را داخل خمیر بگذارید و آن را با وزنه‌های پای پر کنید. خمیر را داخل فر قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. پس از این زمان، وزنه‌های پای را بردارید. برای جلوگیری از سوختن لبه خمیر پای دور لبه را کاغذ آلومینیوم بگذارید.
    ۷. مخلوط پای کدو تنبل را داخل خمیر پخته شده بریزید و در دمای ۲۱۵ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. دما را به ۱۷۵ درجه کاهش دهید و به مدت ۴۵ دقیقه دیگر بپزید یا تا زمانی که چنگالی را که داخل مرکز مواد فرو می‌کنیم، تمیز بیرون بیاید. قبل از سرو کردن آن را خنک کنید و در صورت دلخواه با خامه زده شده یا بستنی وانیلی سرو کنید.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    چه موقع خمیر کاملا پخته است؟
    به راحتی نمی‌توان گفت که خمیر پای چه موقع کاملا پخته می‌شود، چون در صورتی که به مدت طولانی پای را در فر بگذارید، مواد میانی چندان تغییر رنگ نمی‌دهند، اما وسط آن ترک می‌خورد. فر‌ها با هم متفاوت هستند بنابراین پس از اینکه دما را کاهش دهید پس از زمان ۳۰ دقیقه به آن خیلی دقت کنید. پای باید موقع بیرون آمدن از فر هنوز هم کمی شل باشد.
    درست کردن پوره کدو
    برای اینکه از پوره کدوی تازه استفاده کنید به روش زیر عمل کنید:
    ۱. ابتدا کدو تنبل (یا کدو حلوایی) را دو نیم کرده و همه دانه‌ها را خارج کنید.
    ۲. یک ماهیتابه گود را ۲ سانت آب ریخته و بگذارید بجوشد. کدو را به قطعات درشت خرد کنید. این تکه‌ها را کمی بجوشانید، سپس حرارت را کم کرده، درب ماهیتابه را گذاشته و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه قل بخورد.
    ۳. این قطعات را از آب خارج کرده و بگذارید آب اطراف آن کاملا از بین برود. آن را با سیب زمینی له کن یا چنگال، له و پوره کنید.
    نگهداری باقیمانده پای
    پای کدو خیلی عالی است، چون در یک روز می‌توانید دو عدد از آن را درست کنید. شما می‌توانید آن را پخته، سرد کنید سپس سلفون کشیده و داخل یخچال نگه دارید. این پای را می‌توان به مدت یک ماه در فریزر نگهداری کرد. البته پس از رسیدن به دمای اتاق آن را محکم سلفون بکشید و سپس داخل کاغذ آلومینیوم بگذارید. برای یخ زدایی هم از شب قبل داخل یخچال بگذارید تا به آرامی سرمای خودش را از دست بدهد.

    پای گلابی تازه با خمیر حصیری
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    وقتی قرار باشد شاه میوه‌ها مواد میانی پای باشد، مطمئنا مزه آن شگفت انگیز خواهد بود. این پای خوشمزه با گلابی تازه درست می‌شود یعنی نیازی به پخت آن قبل از ریختن روی خمیر نیست. شما فقط گلابی را ورقه ورقه کرده و با دارچین، شکر و آبلیمو مزه‌دار می‌کنید سپس روی خمیر پای می‌ریزید.
    تزئین روی پای در اینجا به شکل حصیری است، اما شما می‌توانید تزئین مورد علاقه خودتان را داشته باشید مثلا انواع قالب‌ها را استفاده کنید و طرح‌های ستاره، گل، قلب، برگ و یا حتی خود گلابی را درست کنید و روی خمیر بگذارید. پای حصیری از بقیه آسانتر بوده و ظاهر زیبایی دارد و از این مدل برای انواع پای‌ها به خصوص پای سیب و گلابی و حتی گیلاس استفاده می‌شود. تزئین حصیری پای قبلا در بخش پای گیلاس کلاسیک به طور کامل شرح داده شده است.
    مواد لازم:
    • خمیر پای: یک خمیر کامل (شامل ۲ عدد خمیر تکی برای رو و زیر پای)
    • گلابی تازه: ۵ عدد
    • رنده پوست لیمو: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • آب لیمو: ۲ قاشق چای‌خوری
    • شکر: ۱ پیمانه
    • آرد: ۱/۴ پیمانه
    • دارچین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • نمک: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
    • کره: ۲ قاشق غذاخوری
    • تخم‌مرغ: ۱ عدد
    • شیر: ۱ قاشق غذاخوری
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    طرز تهیه:
    ۱. خمیر آماده شده پای را داخل یخچال به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه نگه دارید. یکی را از یخچال درآورید. روی سطحی آرد پاشی شده بگذارید، آن را به شکل دایره‌ای با قطری حدود ۵ سانت بلندتر از ارتفاع ظرف درآورید. خمیر را داخل سطح ظرف جا دهید و اضافه آن را بگذارید آویزان باشد.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    ۲. گلابی‌ها را پوست گرفته و به صورت نازک ورقه کنید. آن‌ها را داخل کاسه‌ای ریخته و روی آن‌ها رنده پوست لیمو و آب لیمو بریزید و بهم بزنید.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    ۳. گلابی‌های ورقه شده را روی خمیر پای بریزید. ۱ پیمانه شکر، ۱/۴ پیمانه آرد، دارچین و ۱/۸ قاشق چای‌خوری نمک را با هم مخلوط کرده و روی گلابی‌ها بپاشید. ۲ قاشق غذاخوری کره را که به شکل تکه‌های کوچکی درآورده بودیم روی گلابی‌ها می‌ریزیم تا به صورت لکه لکه پاشیده شوند.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    ۴. خمیر دوم را از داخل یخچال درآورید. روی سطحی آرد پاشی شده خمیر را با وردنه پهن کنید و به شکل نوار‌های با عرض ۲ سانت برش بزنید. پنج نوار خمیر را بالای مواد میانی بگذارید. نوار‌ها را به صورت حصیری بچینید.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    ۵. پس از حصیری کردن نوارها، انتهای بلند آن‌ها را بچینید و بخش آویزان شده خمیر زیرین را بالا آورده و روی نوار‌های حصیری بچسبانید. آن‌ها را به شکل دلخواه تزئین کنید.
    ۶. تخم‌مرغ و ۱ قاشق غذاخوری شیر را مخلوط کرده و با همزن سیمی خوب بهم بزنید. با استفاده از برس آشپزی به آرامی روی نوار‌های حصیری خمیر رویی بزنید. حواستان باشد روی لبه‌ها نزنید. مواد رومال را کناری بگذارید.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    ۷. لبه‌های چین خورده پای را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید. در اینجا از صفحه مخصوص پای استفاده شده که به صورت آماده است.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    ۸. پای را در حرارت ۲۱۵ درجه فر به مدت ۱۵ دقیقه بزپید. کاغذ آلومینیومی را برداشته و مواد رومال تخم‌مرغی را روی لبه خمیر بزنید. دمای فر را به ۱۸۵ درجه کاهش داده و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر بپزید یا تا زمانی که گلابی‌ها نرم شوند و خمیر هم قهوه‌ای روشن شود.
    نکات مهم
    • توجه کنید که مواد رومال ظاهری درخشان ایجاد می‌کند. آن را فقط روی خمیر حصیری و در مرحله دوم پخت روی لبه خمیر پای بزنید. از ریختن مواد روی مواد میانی جلوگیری کنید.
    • ریختن کرامبل هم گزینه عالی دیگری برای این پای است. به این منظور شما تنها به نیمی از خمیر یعنی یک تکه خمیر گرد نیاز دارید که در زیر قرار می‌گیرد. برای کرامبل رویی، ۳/۴ پیمانه ارد را با ۳/۴ پیمانه شکر قهوه‌ای، ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک، ۸ قاشق غذاخوری کره که به شکل مکعب‌های کوچک بریده شده و ۲/۳ پیمانه جو دوسر پرک، ترکیب کنید. مخلوط را با استفاده از انگشتان یا پوره ساز دستی با هم مخلوط کرده سپس روی کل مواد میانی بپاشید. ان را طبق دستور گفته شده بپزید.

    پای خرمالو
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    مگر می‌شود پاییز بیاید، اما حرفی از خرمالو نباشد. این میوه نارنجی رنگ که بخاطر ظاهر زیبایش به خوبی نمایانگر این فصل است به ما می‌گوید زندگی همچون طعم گس خرمالوست گاهی غمگین هستیم همانند غروب‌های پاییز و گاهی هم شاد و خوشحال همانند داشتن یک عصرانه در کنار پای خرمالو. این پای واقعا منحصر به فرد و خاص است و من از این جهت آن را انتخاب کردم.
    به گمانم این یکی از آن‌هایی باشد که بخواهید برای اولین بار آن را امتحان کنید پس بیایید در کنار هم باشیم و این پای را هم جزو لیست پای‌های پاییزی‌مان داشته باشیم. یک نکته: در این دستورالعمل از شیر تغلیظ شده استفاده شده است در صورتی که این نوع شیر در دسترس شما نیست می‌توانید ۳/۴ پیمانه شیر را با ۱/۴ پیمانه خامه کاملا مخلوط کنید و به صورت یکدست درآورده و استفاده کنید.
    مواد لازم
    • اشتروسل گردو
    • آرد همه کاره: ۱/۴ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری
    • شکر قهوه‌ای روشن: ۲ قاشق غذاخوری
    • شکر سفید: ۲ قاشق غذاخوری
    • پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • پودر جوز: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
    • کره: ۱/۴ پیمانه، به صورت قطعات مکعبی و نرم
    • گردوی خرد شده: ۱/۴ پیمانه گردو
    خمیر پای
    • خمیر پای: یک عدد تکی (فقط لایه زیرین خمیر دارد)
    مواد میانی خرمالو
    • پوره: ۲ پیمانه
    • شکر سفید: ۱ پیمانه
    • آرد: ۲ قاشق غذاخوری
    • پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
    • پودر جوز: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • کره: ۳ قاشق غذاخوری، ذوب شده
    • شیر تغلیظ شده: ۳/۴ پیمانه
    • تخم‌مرغ: ۳ عدد
    مواد خامه شکر قهوه‌ای
    • خامه قنادی یا خامه سنگین: ۱ پیمانه
    • شکر قهوه‌ای روشن یا تیره: ۲ قاشق غذاخوری
    • اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری یا اسانس بادام
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    طرز تهیه:
    ۱. اشتروسل گردو: آرد، دو نوع شکر، دارچین، جوز و نمک را داخل کاسه با همزن سیمی مخلوط می‌کنیم. با استفاده از انگشتان دست، کره را داخل مواد خشک بمالید تا موقعی که مخلوطی خرده دار با تکه‌های نرم بزرگ تشکیل دهد. گردو‌ها را اضافه کنید و قطعات بزرگ را بسابید تا با بقیه مواد مخلوط شوند. مخلوط را داخل یخچال بگذارید تا خیلی سرد و سفت شود مثلا حدود ۱ تا ۲ ساعت. یا می‌توانید روی آن را پلاستیک کشیده و به مدت حداکثر ۲ روز در یخچال و یا نهایتا ۱ ماه در فریزر نگهداری کنید).
    ۲. خمیر پای را آماده کرده و داخل ظرف پای قرار دهید. لبه‌ها را با دست چین دهید یا آن‌ها را با نوک چنگال فشار دهید.
    ۳. آماده کردن مواد میانی: فر را روی حرارت ۱۹۰ درجه سلسیوس بگذارید. شکر، آرد، دارچین، جوز و نمک را داخل کاسه‌ای کوچک ریخته و بهم بزنید تا موقعی که خوب با هم مخلوط شوند. کره ذوب شده را به مخلوط شکر اضافه کنید و با چنگال بهم بزنید تا زمانی که مخلوط یکدست ترکیب شود و شبیه شن‌های مرطوب شود.
    ۴. داخل کاسه دیگری، شیر تغلیظ شده و تخم‌مرغ را با استفاده از همزن سیمی مخلوط کنید تا خوب مخلوط و یکدست شوند. مخلوط شکر و کره را افزوده و بهم بزنید تا زمانی که همه چیز صاف و کرم مانند شود. پوره خرمالو را افزوده و بهم بزنید تا همه مواد تشکیل دهنده را به صورت صاف و یکدست و خامه‌ای شود.
    ۵. مواد میانی را داخل خمیر پای بریزید. ظرف پای را در فر گرم شده قرار دهید. تا زمانی که بطور جزئی سفت شود (حالت مایع اولیه‌اش را از دست بدهد و در کل سطحی درخشان داشته باشد) یعنی حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه.
    ۶. با دقت پای را از فر بردارید، چون هنوز خیلی مایع است بنابراین در این مرحله دقت کنید. دمای فر را به ۱۷۵ درجه کاهش دهید. اشتروسل گردو را از یخچال درآورید. با استفاده از انگشتان دست، اشتروسل سرد را به شکل خرده‌های کوچکی درآورید و اشتروسل را روی کل بخش میانی پای بریزید. روی لبه‌ها اشتروسل نپاشید، چون کناره‌های پای باید خالی مانده و نمایانگر رنگ زیبای پاییز باشند.
    ۷. پای اشتروسلی را داخل فر بگذارید تا پختن آن ادامه پیدا کنید. آن را در ۱۷۵ درجه سلسیوس بپزید تا مواد میانی پای سفت و پف شده و کاملا سر جای خود ثابت باشد یعنی حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه. پای را روی توری خنک کننده بگذارید تا به دمای اتاق برسد یعنی حدود ۳ ساعت. آن را بدون سرد کردن در یخچال و در همان دمای اتاق برش بزنید و با خامه شکر قهوه‌ای یا بستنی وانیلی یا چیز دیگری که دوست دارید، سرو کنید. با این روش شما یک پای با قطر ۲۲ سانت خواهید داشت.
    ۸. خامه شکر قهوه‌ای: با استفاده از میله همزن سرد شده و یک کاسه سرد، خامه را با همزن برقی روی سرعت بالا آنقدر بزنید تا غلیظ و پف شود یعنی حدود ۲ دقیقه. شکر قهوه‌ای را افزوده و به همزدن ادامه دهید تا زمانی که بالا بیاید یعنی حدود ۲ دقیقه دیگر. بعد از این زمان همزن را متوقف کرده و موادی را که به لبه رفتند به سمت پایین برانید. وانیل را اضافه کنید و فقط در حدی که داخل برآمدگی‌های خامه پنهان شود، هم بزنید. روی خامه را پوشانده و تا زمان سرو در یخچال نگه دارید.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    نکات مهم
    • اگر شما آنقدر زمان ندارید که اشتروسل را به مدت اگر شما آنقدر زمان ندارید که اشتروسل را به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید، آن را روی یک بشقاب پهن کنید و در فریزر قرار دهید تا پای شما آماده شود. شما در نیمی از زمان پخت اصلا به آن نیازی ندارید بنابراین فرصتی فراهم می‌شود که به سرد شدن سریع آن کمک می‌کند. خمیر را دو برابر کنید و بخشی از آن را برای پای‌های آینده در فریزر نگه دارید.
    • اگر دوست داشته باشید می‌توانید کل روی پای را با اشتروسل بپوشانید چنانچه برای پای سیب و خرمالو انجام می‌شود، اما ما بیشتر به منظور ظاهر زیبا و استفاده از رنگ نارنجی که نماد پاییز است تنها وسط آن را اشتروسل ریختیم. از اشتروسل می‌توان روی هر پای دیگری که دوست دارید هم استفاده کنید.

    پای سیب
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    وقتی بحث پای به میان بیاید اولین نامی که به ذهن همه خطور می‌کند، پای سیب است. فصل پاییز بیش از سایر فصل‌های سال میزبان این میوه بهشتی است. سیب یک میوه تمام عیار از هر لحاظ است. فیبر بالا، قند متناسب و ویتامین موجب شده که از نظر سلامتی بسیار مورد توجه باشد. این میوه از آن خوراکی‌های چند منظوره است؛ هم می‌تواند خودش به تنهایی یک میان وعده باشد و هم نقش مهمی در تهیه انواع دسر‌ها مثل دسر سیب پخته یا سیب کاراملی داشته باشد. حتی گاهی بخشی از خورش‌ها و سوپ‌های پاییزی را هم تشکیل می‌دهد. بخاطر همه این ویژگی‌ها این میوه باید بیش از سایرین مورد توجه قرار گیرد.
    پای سیب به انواع مختلفی درست می‌شود، پای سیب ساده، همراه با گردو، پای سیب فرانسوی، همراه با اشتروسل و یا کرامبل و یا پای سیب همراه با چیزکیک و انواع دیگری که می‌توانید با یک جستجوی ساده پیدا کنید. اگر دوست داشته باشید من انواع پای سیب را در یک مبحث جداگانه بررسی می‌کنم و در اینجا تنها به نوعی ساده اکتفا می‌کنم. دوست دارم نظر شما را بدانم.
    مواد لازم
    • خمیر پای: ۲ قرص
    • سیب سبز شیرین: ۷ تا ۸ عدد کوچک، پوست و هسته گرفته و ورقه شده
    • کره: ۱۱۰ گرم
    • ارد: ۳ قاشق غذاخوری
    • اب: ۱/۴ پیمانه
    • شکر سفید: ۱/۲ پیمانه
    • شکر سفید: ۱/۲ پیمانه
    • شکر قهوه‌ای: ۱/۲ پیمانه
    • دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
    • جوز: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
    • وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    طرز تهیه:
    ۱. سیب را پوست و هسته گرفته و به صورت برش زده درآورید و داخل کاسه‌ای بزرگ ریخته و کنار بگذارید.
    ۲. فر را با حرارت ۲۱۵ درجه سلسیوس روشن کنید.
    ۳. داخل ماهیتابه‌ای گود با اندازه متوسط، کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید. ۳ قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر تشکیل دهد. آب، شکر‌های سفید و قهوه‌ای، دارچین، جوز و وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به مدت ۱ دقیقه به جوش برسانید سپس حرارت را کاهش دهید تا یک دقیقه آرام قل بخورند.
    ۴. آن را از روی حرارت بردارید و ۱/۳ پیمانه از آن را برای خمیر پای کنار بگذارید. بقیه مخلوط گرم شکر و کره را به سیب‌ها اضافه کنید خوب بهم بزنید.
    ۵. سیب‌ها را داخل خمیر پای آماده شده بریزید، کمی حالت تپه‌ای داشته باشد. روی آن را با خمیر پای دوم به صورت حصیری تزئین کنید. ۱/۳ باقیمانده مواد کاراملی شده را روی خمیر پای بریزید.
    ۶. خمیر پای را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید. کاغذ آلومینیوم را شل بگذارید تا به خمیر نچسبد. می‌توانید فویل را کمی با اسپری آشپزی چرب کنید. پای را روی یک سینی کلوچه بگذارید (برای ریختن مایعات پای سیب روی آن) و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر با دمای ۲۱۵ درجه بپزید. پس از این زمان، دمای فر را به ۱۷۵ درجه کهش داده و به مدت ۵۰ دقیقه دیگر بپزید (۱۰ دقیقه انتهایی، فویل آلومینیوم را بردارید تا پای برشته شود) یا تا زمانی که کاملا پخته شود. پای موقعی پخته است که خمیر قهوه‌ای روشن شود و سیب‌ها موقع فرو کردن چنگال نرم باشند.
    ۷. بگذارید پای کاملا سرد شود سپس آن را سرو کنید. این پای برای ۸ تا ۱۰ نفر خوب است.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی

    پای کدوی عالی
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    پای کدو انواع مختلفی دارد. گاهی به صورت دو رنگ، گاهی با چیزکیک و گاهی هم به شیوه‌ای ساده، اما با یک سری ترفند برای داشتن بافتی بهتر درست می‌شود. شما علاوه بر لاته کدو و نان کدو می‌توانید انواع پای کدو را داشته باشید. پای کدوی عالی همانند پای کدوی کلاسیک، اما با یک سری تغییرات کوچک درست می‌شود. شما موادی اضافه‌تر خواهید داشت. در اینجا ما از پوره کدوی تازه استفاده می‌کنیم و البته باید کم آب باشد.
    سایر مواد پای کدوی عالی
    خامه غلیظ: خامه سنگین، پای کدو را لاکچری و ابریشمی می‌کند. این ماده غلیظ و خامه‌ای است و ترکیب این پای کدو تنبل را دلپذیرتر می‌کند. من از یک پیمانه خامه سنگین و ۱/۴ پیمانه شیر استفاده می‌کنم. برای روی آن هم می‌توانید از خامه زده شده یا خامه قنادی استفاده کنید.
    نشاسته ذرت: نشاسته یک ماده غلیظ کننده مهم برای مواد میانی پای کدو است. من از نشاسته ذرت در پای کدو استفاده می‌کنم، چون به سفت شدن پای کمک می‌کند در عین حال که همه چیز را صاف و یکدست می‌کند.
    من مقداری فلفل سیاه به ترکیب مواد میانی پای کدو تنبل اضافه می‌کنم. این ماده طعم رازآلودی ایجاد می‌کند. افزودن کمی از این ماده تاثیر شگرفی بر مزه دارد.
    برای جلوگیری از ترک در خمیر پای کدو تنبل عالی باید به زمان پخت توجه کنید. زمان دقیق پخت برای این پای، ۵۵ تا ۶۰ دقیقه است. در این زمان، وسط پای کدو کمی دچار جنبش شده و لرزان می‌شود. موقع خنک شدن این بخش سفت شده و سر جای خود قرار می‌گیرد. دقت کنید که بیش از این زمان آن را نپزید، چون در این صورت دقیقا در وسط پای کدو ترک ایجاد می‌شود.
    مواد لازم:
    • خمیر پای: ۱ خمیر کامل (۲ قرص یکی برای کف یکی برای تزئین برگی)
    • پوره کدو: ۲ پیمانه (۴۵۰ گرم)
    • تخم‌مرغ: ۳ عدد
    • شکر قهوه‌ای روشن یا تیره: ۱ و ۱/۴ پیمانه (۲۴۰ گرم)
    • نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری (۸ گرم)
    • نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • پودر دارچین: ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • پودر زنجبیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • پودر چوز: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
    • پودر میخک: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
    • فلفل سیاه: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
    • خامه سنگین: ۱ پیمانه (۲۴۰ میلی لیتر)
    • شیر: ۱/۴ پیمانه (۶۰ میلی لیتر)
    • رومال تخم‌مرغ: ۱ عدد تخم‌مرغ + ۱ قاشق غذاخوری شیر
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    طرز تهیه:
    ۱. پای خمیر را طبق دستور گفته شده آماده کنید.
    ۲. پوره کدو، ۳ عدد تخم‌مرغ و شکر قهوه‌ای را با هم مخلوط کنید تا ترکیب شوند. نشاسته ذرت، نمک، دارچین، زنجبیل، جوز، میخک، فلفل سیاه، خمه و شیر را اضافه کنید. خیلی محکم بهم بزنید. تا کاملا ترکیب شوند. مواد میانی کمی غلیظ خواهد بود.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    ۳. فر را با حرارت ۱۹۰ درجه سلسیوس روشن کنید.
    ۴. یک قرص خمیر را بردارید و با وردنه پهن کرده و به شکل یک دایره درآورید. با دقت خمیر صاف شده را داخل ظرف پای با قطر ۲۲ سانت قرار دهید. با انگشت آن را صاف کنید. اضافه خمیر آویزان را برش زده و کنار بگذارید. لبه‌ها را با چنگال یا لبه‌های انگشت چین دهید. لبه‌ها را با کمی مخلوط تخم‌مرغی (رومال) برس بزنید. کف خمیر را کاغذ فر یا آلومینیوم بگذارید. کف آن وزنه پای بریزید. باید وزنه‌ها یا همان حبوبات را به صورت یکدست کف ظرف پهن کنید. خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه پیش پخت کنید.
    ۵. مواد میانی پای کدو تنبل را داخل خمیر پخته گرم بریزید. فقط حدود ۳/۴ ارتفاع را پر کنید. اضافه مواد را برای مینی پای کنار بگذارید. پای را بپزید تا زمانی که وسط آن خودش را بگیرد، یعنی حدود ۵۵ تا ۶۰ دقیقه. بخش کوچکی از مرکز پای لغزان خواهد بود، اما مشکلی نیست. بعد از گذشت ۲۵ دقیقه از زمان پختف لبه‌های خمیر را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید تا از قهوه‌ای شدن لبه‌ها جلوگیری شود. در ۵۰ دقیقه زمان پخت آن را چک کنید سپس ۵۵ دقیقه و در انتها ۶۰ دقیقه.
    ۶. وقتی پای پخته شد، آن را روی توری شیرنی پزی بگذارید و ابتدا حدود ۳ ساعت بگذارید سرد شود. آن را با برگ‌های خمیری تزئین کنید. آن را با خامه زده شده تزئین کنید. باقیمانده را حداکثر به مدت ۵ روز در یخچال نگهداری کنید.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    ۷. برای درست کردن برگ‌های خمیری، خمیر سرد شده را از یخچال درآورید و روی سطحی که کمی آردپاشی شده بگذارید و با وردنه به شکلی که می‌خواهید با آن کار کنید، درآورید. ضخامت خمیر باید نیم سانت باشد. با استفاده از قالب بیسکویت یا کلوچه شکل برگ را درست کیند. هر تکه را با مقداری از مخلوط شیر و تخم‌مرغ، برس بزنید. با استفاده از چاقویی تیز، شکل رگبرگ‌ها را درسنتت کنید. آن‌ها را داخل سینی حاوی کاغذ مخصوص فر یا صفحه سیلیکونی بگذارید و در فر ۱۷۵ درجه به مدت ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند، بپزید. آن‌ها را از فر درآورده و کنار بگذارید تا خنک شوند سپس برای تزئین استفاده کنید.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی

    پای سیب و خرمالوی تکه‌ای
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    مواد پای
    • خمیر پای: ۱ عدد
    • سیب سبز: ۶ عدد
    • خرمالو: ۴ تا ۵ عدد بسته به سایز
    • شکر سفید: ۱/۲ پیمانه
    • شکر قهوه‌ای روشن: ۱/۲ پیمانه
    • آب لیمو: ۱/۲ یک عدد
    • دارچین: ۲ قاشق چای‌خوری
    • جوز: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
    مواد رویه
    • آرد: ۱/۲ پیمانه
    • کره سرد: ۱/۴ پیمانه، مکعبی شده (۶ قاشق غذاخوری)
    • شکر قهوه‌ای روشن: ۱/۲ پیمانه
    • شکر سفید: ۱/۲ پیمانه
    • جو دوسر پرک: ۱/۲ پیمانه
    • بادام پرک: ۱/۲ پیمانه
    • دارچین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    مواد رومال
    • تخم‌مرغ: ۱ عدد
    • شکر قهوه‌ای درشت یا شکر رنگی: ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    طرز تهیه
    درست کردن پوسته پای
    ۱. در اینجا شما به یک خمیر تکی نیاز دارید، چون طبق دستور‌های پای دو خمیر به دست می‌آید که یکی برای رو و یکی برای زیر است؛ ما در اینجا تنها یک خمیر تکی برای کف ظرف نیاز داریم.
    ۲. خمیر را از داخل یخچال درآورید و روی سطحی آردپاشی شده بگذارید و آن را با وردنه صاف کنید تا به قطر ۳۰ سانت و ضخامت نیم سانت برسد.
    ۳. به آرامی خمیر را داخل ظرف پای با قطر ۲۲ سانت بگذارید. ۳ تا ۵ سانت آن را بگذارید بیرون از ظرف آویزان باشد.
    ۴. لبه خمیر را بالا برده و روی خمیر قبلی تا کرده و شکل گردی دور تا دور ظرف درست کنید.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    ۵. لبه‌ها را بوسیله فشار دادن بین انگشت شست و اشاره، چین بدهید.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    ۶. خمیر پای را داخل فریزر قرار دهید تا زمانی که در حال آماده کردن مواد میانی پای هستید، سرد شود.
    آماده کردن مواد میانی
    ۱. سیب و خرمالو را پوست و هسته گرفته سپس به ضخامت ۰.۲۵ تا ۰.۵ سانتی‌متر برش بزنید.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    ۲. آن‌ها را داخل کاسه بزرگی ریخته و روی آن‌ها آب لیمو، شکر و ادویه‌ها را بریزید. آن‌ها را کنار بگذارید تا آب میوه‌ها در این مدت از آن‌ها خارج شود.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    ۳. اگر می‌خواهید بلافاصله آن‌ها را درست کنید، فر را با حرارت ۲۰۵ درجه سلسیوس روشن کنید.
    آماده کردن اشتروسل
    ۱. کره سرد مکعبی شده، آرد، دو نوع شکر، جو دوسر پرک، پرک بادام، نمک و دارچین را داخل کاسه‌ای بزرگ ریخته و با هم مخلوط کنید.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    ۲. با استفاده از دست کره را داخل مواد دیگر له کنید تا موقعی که خرده‌هایی به اندازه دانه نخود شکل بگیرد.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    سرهم کردن و پختن پای
    ۱. مواد میانی سیب را داخل کف ظرف بریزید به طوری که همانند تپه‌ای شود که بخش میانی آن بلندتر است.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    ۲. تخم‌مرغ را هم بزنید تا زمانی که خوب مخلوط شود، به آرامی لبه‌های چین خورده را با تخم‌مرغ زده شده، رومال کنید. روی لبه‌های چین خورده خمیر را شکر درشت یا شکر رنگی بپاشید.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    ۳. روی مواد میانی را کاملا با مواد اشتروسل (خمیر بادام و جو دوسر) بپوشانید.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    ۴. آن را در فر ۲۰۵ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید سپس دما را به ۱۹۰ درجه کاهش دهید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید. میانه زمان پختن، آن را بچرخانید. آن را تا زمانی بپزید که مواد میانی حباب زده و مواد رویه اشتروسلی هم به رنگ طلایی عمیقی دربیایند. بهتر است لبه‌ها را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید تا از قهوه‌ای شدن آن جلوگیری شود. با فرو کردن خلال دندان در میان پای، باید میوه فقط نرم شده باشد.
    ۵. پس از پخت پای، آن را روی توری شیرینی پزی بگذارید به مدت حداقل ۱ ساعت بماند. ترجیحا ۳ ساعت. پای دسر بسیار داغی است بخصوص که میوه در میان آن قرار گرفته است بنابراین پس از خنک شدن و رسیدن به دمای اتاق آن را سرو کنید. پای را با بستنی مورد علاقه‌تان سرو کنید.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی

    پای پاییزی سه لایه
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    پای سه لایه در واقع از چسباندن سه لایه پای مختلف به دست می‌آید. در اینجا شما سه نوع پای پاییزی با طعم‌های مختلف دارید که هر سه گرم هستند و کاملا به هم می‌آیند. پای گردوی پکان یک پای آجیلی خوشمزه است که با گردوی پکان خرد شده درست می‌شود، اما شما می‌توانید گردوی ایرانی را جایگزین آن کنید. پای سیب هم به شیوه کریسپی درست می‌شود یعنی سیب‌ها خیلی نازک برش داده می‌شوند و موقع پخت کاملا نرم می‌شوند و حالتی ژله‌ای به خود می‌گیرند، به طوری که یک لایه نرم و کرم مانند را در آن می‌بینید که ظاهر زیبایی هم دارد.
    لایه آخر که در بالا قرار می‌گیرد پای دارچینی است. این پای با استفاده از خمیری نرم‌تر نسبت به پای کدو درست می‌شود، چون در آن از روغن نارگیل استفاده می‌شود. روغن نارگیل در دمای اتاق جامد است و از این جهت استفاده از آن برای خمیر پای مناسب است. برای درست کردن این پای می‌توان چند روز وقت گذاشت و یکی دو پای رو در یک روز درست کرد و در یخچال گذاشت و روز بعدی پای بعدی را درست کنید. اگر هم وقت دارید و هم حوصله و یا یک دستیار خوب، می‌توانید هر سه را در یک روز درست کنید.
    مواد لازم
    خمیر پای با روغن نارگیل
    • آرد: ۴ و ۱/۲ پیمانه
    • نمک: ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • شکر سفید: ۱ قاشق غذاخوری
    • بیکینگ پودر: ۳/۴ قاشق چای‌خوری
    • روغن نارگیل: ۱ پیمانه در دمای اتاق
    • آب: ۹ قاشق غذاخوری، یا بیشتر در صورت نیاز
    پای پکان (گردویی)
    • کره: ۴ قاشق غذاخوری
    • شکر قهوه‌ای تیره: ۱ پیمانه
    • شربت ذرت روشن: ۱/۲ پیمانه
    • نمک: کمی بین دو انگشت
    • تخم‌مرغ: ۲ عدد
    • اسانس وانیل: ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    • گردوی خرد شده: ۱ پیمانه
    پای سیب
    • شکر سفید: ۶ قاشق غذاخوری
    • پودر دارچین: ۳/۴ قاشق چای‌خوری
    • نمک: کمی بین دو انگشت
    • سیب سفت: ۷۰۰ گرم
    • سیب نرم: ۲۲۵ گرم
    • کره: ۲ قاشق غذاخوری
    • نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
    • اسانس وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
    پای فرنی دارچین
    • تخم‌مرغ: ۲ عدد
    • شیر کامل: ۱ و ۱/۲ پیمانه
    • شکر سفید: ۲/۳ پیمانه
    • آرد: ۴ قاشق چای‌خوری
    • نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
    • پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری سر صاف
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    طرز تهیه
    برای خمیر پای
    ۱. آرد، نمک، شکر و بیکینگ پودر را داخل غذاساز مخلوط کنید.
    ۲. روغن نارگیل را افزوده و کاملا با مواد مخلوط کنید.
    ۳. آب را اضافه کنید و تا زمانی که خمیر تکه‌های کوچکی تشکیل دهد، به زدن در غذاساز ادامه دهید. خمیر را از داخل غذاساز درآورده و فشار دهید تا شکل یک توپ بزرگ را تشکیل دهد، در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید.
    ۴. خمیر را به سه بخش مساوی تقسیم کنید. هر بار یکی از آن‌ها را برداشته و هر بخش خمیر را پهن کرده و داخل ظرفی با قطر ۲۴ سانت بگذارید. ظرف‌ها را کنار بگذارید. در صورتی که ظروف شما نچسب نیستند، می‌توانید کف آن را کاغذ بگذارید.
    برای پای گردو
    ۱. شبکه را روی پایین‌ترین قسمت گذاشته و دمای فر را روی ۱۷۵ درجه سلسیوس بگذارید. کره، شکر، شربت ذرت و نمک را داخل ماهیتابه متوسطی گذاشته تا زمانی که کره ذوب شود و شکر حل شود. تخم‌مرغ‌ها و وانیل را داخل کاسه بهم زده و نصف پیمانه از مخلوط شکر را داخل آن ریخته و با همزن سیمی فورا بهم بزنید. مخلوط تخم‌مرغ را داخل بقیه شربت داغ بریزید. گردو‌ها را داخل آن بریزید.
    ۲. ظرف پای حاوی خمیر را روی شبکه فر گذاشته و مخلوط گردو را داخل ظرف بریزید. حواستان باشد که سرریز نکند. آن را بپزید آنقدری که مواد میانی سفت شوند یعنی حدود ۴۰ دقیقه. آن را از فر درآورده و بگذارید در آشپزخانه سرد شود و به دمای اتاق برسد.
    برای پای سیب
    ۱. شکر، دارچین و نمک را مخلوط کرده، سیب‌ها را داخل آن بریزید. کره را داخل ماهیتابه‌ای بزرگ روی دمای متوسط به زیاد گرم کنید تا زمانی که کمی قهوه‌ای آجیلی کمرنگ شود. مخلوط سیب را اضافه کنید، درب آن را گذاشته و بپزید تا نرم شده و آب آن‌ها در بیاید یعنی حدود ۷ دقیقه.
    ۲. در همین حین، نشاسته ذرت و وانیل را داخل ۱/۲ پیمانه آب ریخته، بهم بزنید تا مخلوط شوند سپس داخل مخلوط سیب بریزید تا غلیظ شود، کمی کمتر از یک دقیقه. سیب‌ها را داخل یک سینی فلزی ریخته تا سرد شده و به دمای اتاق برسد. وقتی که آماده پخت هستید، شبکه را روی پایین‌ترین بخش فر گذاشته و دما را روی ۲۰۰ درجه سلسیوس بگذارید. مخلوط سیب را روی خمیر پای بریزید و آن را حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل فر بپزید تا خمیر قهوه‌ای روشن شود. آن را از فر درآورده و بگذارید تا سرد شده و به دمای اتاق برسد و بعد از داخل قالب درآورید.
    پای فرنی دارچین
    ۱. شبکه فر را روی پایین‌تر قسمت فر بگذارید و دمای فر را روی ۱۶۰ درجه بگذارید. تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه ریخته، با همزن سیمی بهم بزنید سپس شیر را افزوده و مخلوط کنید. شکر، آرد، دارچین و نمک را داخل کاسه جداگانه‌ای ریخته سپس با همزن سیمی با مخلوط شیر بهم بزنید. ظرف پای را روی شبکه فر بگذارید و مواد میانی را داخل خمیر بریزید در حدی که سرریز نشود. آن را داخل فر بپزید تا زمانی که فرنی پخته شده و خمیر هم طلایی شود یعنی حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه. آن را از داخل فر درآورید، بگذارید در دمای اتاق سرد شود سپس از داخل ظرف پای خارج کنید.
    ۲. وقتی که آماده سرو هستید، پای گردو را روی صفحه سرو کیک بگذارید، پای سیب را روی پای گردو بگذارید و پای فرنی دارچین را هم به عنوان لایه آخر روی پای سیب بگذارید سپس سرو کنید.
    انواع شیرینی پای با میوه‌های پاییزی
    من قصد داشتم در فصل تابستان شما را با انواع پای‌های تابستانی آشنا کنم و مبحث پای را در آنجا باز کنم، اما به نظرم بهترین زمان برای درست کردن پای همین فصل پاییز است. در مورد پای سیب همانطور که در بالا هم گفتم به نظرم بهتر است که در مطلبی جداگانه انواع آن گفته شود. تزئین خمیر پای را نیز بعد‌ها در خلال مطالب گوناگون در زمینه پای به شما خواهم گفت. این بخش تنها فتح بابی بود برای آشنایی با این دسر معروف جهانی. در صورتی که نظر خاصی دارید، خوشحال می‌شوم که آن‌ها را با ما در میان بگذارید.
    منابع: threemanycooks, bakingthegoods, sallysbakingaddiction, audreysapron.wordpress, hallmarkchannel, thespruceeats, jocooks
  • ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    برترین‌ها: انتخاب لباس مناسب فصل، بسیار مهم است، زیرا لباس مناسب فصل، هم بر جذابیت شما می‌افزاید و هوشتان را در زمینه مد و فشن نشان می‌دهد و هم از آسیب رسیدن به شما در برابر انواع آب‌وهوا پیشگیری می‌کند.

    اکنون که فصل زمستان در پیش است، کم‌کم لباس‌های سنگین و ضخیم زمستانی از کمد‌ها و گنجه‌ها خارج می‌شوند. در این مقاله قصد داریم تا درمورد شیک‌ترین و جذاب‌ترین استایل‌های زمستانی آقایان صحبت کنیم. با ما همراه باشید.

    کت چرمی

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    کت چرمی، یکی از متنوع‌ترین انواع لباس‌های زمستانی است که اکثر آقایان، حداقل یکی از آن‌ها را در کمد لباس خود دارند. برای ساختن استایلی با کت چرم، روش‌های زیادی وجود دارد. وقتی که دمای هوا پایین است، می‌توانید کت چرک را با هودی (سوییشرت جلوبسته کلاهدار) و بلوز یقه‌گرد بپوشید یا اگر استایلی غیررسمی‌تر می‌خواهید، زیر کت، تیشرت بپوشید. بدین ترتیب استایلی کلاسیک و جذاب خواهید داشت.


    کت ملوانی

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    هوا که سرد می‌شود، کت ملوانی یا همان اورکت دودکمه، یکی از مهمترین لباس‌ها برای آقایان است. چه قصد رفتن به محل کار داشته باشید یا گردش و مهمانی، کت ملوانی، انتخاب کلاسیک بسیار مناسبی است. شما می‌توانید این نوع کت را با شلوار جین بپوشید؛ در این‌صورت ظاهری نیمه‌رسمی خواهید داشت. بهترین رنگ‌ها برای کت‌های ملوانی، سورمه‌ای، مشکی و سبز ارتشی است.


    شلوار جین مشکی

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    مشکی یکی از رنگ‌هایی است که تقریبا هیچگاه انتخابی اشتباه به‌شمار نمی‌آید؛ به‌خصوص اگر جین باشد. فرقی نمی‌کند که استایلتان کاری است، رسمی یا استایل‌های غیررسمی مانند بوهو، شلوار جین تیره‌رنگ همیشه جذاب است. شما می‌توانید همراه شلوار جینتان، کت رسمی بپوشید یا آن را با کت چرم، شال گردن و بوت ست کنید و در موقعیت‌های رسمی، نیمه‎‌رسمی و غیررسمی بپوشید.


    اورکت پشمی

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    یکی از بهترین گزینه‌ها برای روز‌های بسیار سرد یا برفی زمستان، اورکت پشمی است که هم شما را گرم نگاه می‌دارد و هم استایلی جذاب به شما می‌بخشد؛ البته این نوع کت‌ها گرانتر از انواع دیگر هستند، اما درعوض، بسیار مناسب موقعیت‌های رسمی هستند. اورکت‌های پشمی را می‌توان در رنگ‌های مختلف خرید، اما شما می‌توانید برای داشتن استایلی خاص از رنگ‌های آبی ملوانی، زغالی یا شتری استفاده کنید.


    بوت

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    بوت‌ها انتخاب‌هایی مناسب برای فصول سرد سال هستند؛ چه برای آقایان و چه برای خانم‌ها. بوت‌ها در طرح‌ها، مدل‌ها و رنگ‌های مختلفی ارائه می‌شوند و در این زمینه، دست شما حسابی برای انتخاب باز است. یکی از بهترین ویژگی‌های بوت‌ها این است که تقریبا می‌توانید آن‌ها را با هر لباسی ست کنید، از کت تک چرم یا جین گرفته تا شلوار جین، اورکت و بارانی.


    شلوار جین لبه‌برگردان

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    بهترین نوع جین برای این شلوارها، نوع ضخیم آن است که وقتی لبه‌اش را مقداری بر می‌گردانیم، به همان حالت باقی بماند، بنابراین معمولا این نوع شلوار‌ها را از باکیفیت‌ترین نوع پارچه جین درست می‌کنند. شما می‌توانید این شلوار‌ها را با کت تک یا اورکت ست کنید.


    کت جین

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    اگر جزو آن دسته از آقایانی هستید که استایل کژوآل (راحت و غیررسمی) را می‌پسندید، کت جین بهترین انتخاب برای شماست؛ البته این کت‌ها چندان مناسب دمای زیر صفر نیستند و بیشتر به‌درد روز‌هایی می‌خورند که دمای هوا متعادل‌تر است. شما می‌توانید کت جین را با شلوار پارچه‌ای و بلوز یقه‌گرد نیز ست کنید تا استایلتان کمی رسمی‌تر شود.


    کت تک پشمی

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    یکی دیگر از گزینه‌های لباس پشمی مردانه برای زمستان، کت تک است که استایلی کژوآل به شما می‌بخشد. این لباس علاوه براینکه شما را گرم نگاه می‌دارد، به جذابیت شما نیز اضافه می‌کند و مناسب موقعیت‌های نیمه‌رسمی نیز هست.

    شما می‌توانید کت تک پشمی را با پیراهن ست کنید و اگر در موقعیتی غیررسمی هستید، دکمه‌های بالایی آن را باز بگذارید یا در شب‌های سرد سال نیز آن را با بلوز یقه‌گرد بپوشید. در مواقعی که دما کمی بالا رفت یا وارد محیط سربسته شدید نیز به‌راحتی کت را در دست بگیرید.


    بارانی

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    کت بارانی برای آقایان، استایلی کلاسیک به‌همراه می‌آورد و بسیار مناسب روز‌های بارانی و سرد سال است. معمولا بارانی‌ها رنگ‌های خنثی دارند، بنابراین به‌راحتی می‌توان آن‌ها را با لباس‌های مختلف ست کرد؛ مثلا پیراهنی که دکمه‌های بالایش باز است یا یقه اسکی. رنگ آبی بلوبری، یکی از رایج‌ترین و کلاسیک‌ترین رنگ‌ها برای بارانی‌هاست، اما شما می‌توانید رنگ‌های دیگری نیز انتخاب کنید.


    کت‌وشلوار پشمی

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    این نوع کت‌وشلوار‌ها به‌گونه‌ای هستند که شما را در روز‌های سرد سال، گرم نگاه می‌دارند، اما ازطرفی اجازه نفس کشیدن نیز به شما می‌دهند. شما می‌توانید این نوع لباس را با پیراهن مردانه یا بلوز یقه‌گرد بپوشید تا استایلی نیمه‌رسمی یا غیررسمی داشته باشید یااینکه برای داشتن استایلی رسمی، کت‌وشلوار را با پیراهن مردانه و کراوات بپوشید. اگر دمای هوا بسیار پایین است، می‌توانید برروی کتتان، اورکت بپوشید.


    شال گردن

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    با شال گردنی ضخیم در زمستان به جنگ سرماخوردگی بروید. برخلاف تصور اکثر مردم، این اکسسوری، تنها مناسب استایل زنانه نیست و یکی از بهترین روش‌ها برای تکمیل استایل زمستانی خانم‌ها و آقایان است. شما می‌توانید شال گردن را محکم دور گردنتان بپیچید یا آن را به‌صورت شل روی گردنتان آویزان کنید؛ انتخاب با خودتان است.


    پیراهن بافتنی یقه‌گرد

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    این نوع پیراهن‌ها یکی از سنتی‌ترین و کلاسیک‌ترین گزینه‌های فهرست ما هستند. پیراهن یقه‌گرد بافتنی، راه خوبی برای داشتن استایلی شیک و مردانه درعین مبارزه با سرمای زمستان است. شما می‌توانید این نوع پیراهن‌ها را با کت تک، اورکت، شلوار جین یا پارچه‌ای بپوشید.


    پلویور زیپ‌دار

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    اگر هوا به‌قدری سرد است که قصد دارید چند لایه لباس را روی‌هم بپوشید، پلوور زیپ‌دار یکی از بهترین گزینه‌هاست. این نوع لباس با لباس‌های زیادی ست می‌شود؛ مثلا با بلوزی به رنگ روشن و کت تکی پشمی به رنگ تیره برای مواقعی که به محل کارتان می‌روید یا همراه با شلوار جین و تیشرت آبی ملوانی یا مشکی برای استایلی کژوآل (راحت و غیررسمی).


    بلوز بافتنی اورسایز

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    اگر دوست دارید که در روز‌های پاییزی و زمستانی، استایلی راحت داشته باشید، بلوز‌های بافتنی اورسایز را به شما پیشنهاد می‌کنیم؛ چه بلوز‌های کوتاه روی باسن و چه بلوز‌های بلند تا روی زانو.

    شما می‌توانید این نوع بلوز‌ها را با پیراهن کلاسیک رسمی و شلوار جین بپوشید یا با پلووری بزرگ به رنگ پاستلی و شلوار کتان برای استایلی غیررسمی. اگر هوا سردتر شد، ترکیب بلوز بافتنی اورسایز با اورکت بزرگ، شال گردن و دستکش، پیشنهاد خوبی است.


    ژاکت کشباف

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    این نوع ژاکت‌ها بسیار گرم و مناسب اواخر فصل پاییز و فصل زمستان هستند. شاید فکر کنید که ژاکت کشباف، تنها مناسب مردان مسن است، اما اینگونه نیست. روش‌های زیادی برای ست کردن این نوع لباس‌ها وجود دارد که خلاف آن را ثابت می‌کند.

    مثلا ترکیب آن با کت تک اندامی. اگر به‌دنبال استایل غیررسمی هستید، می‌توانید ژاکت را همراه با تیشرت و سوییشرت بپوشید. این نوع استایل بسیار مناسب زمانی است که قصد دارید چند لایه لباس بپوشید.


    یقه اسکی

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    یقه اسکی یکی از جذاب‌ترین لباس‌های زمستانی برای آقایان است. شما می‌توانید یقه اسکی را همراه با پیراهن مردانه، کت تک یا حتی کت جین بپوشید. با انتخاب مناسب، می‌توانید یقه اسکی را، هم در موقعیت‌های رسمی و هم رویداد‌های غیررسمی یپوشید؛ مثلا اگر یقه اسکی را با اورکت بلند و شلوار کتان بپوشید، آماده رفتن به مراسمی رسمی هستید.


    دستکش چرم

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    دستکش، یکی از آیتم‌های ضروری پاییز و زمستان است که طرح‌ها و رنگ‌های مختلفی دارد و علاوه بر گرم نگاه داشتن دستانتان، استایلی جذاب نیز به شما می‌بخشد. رنگ‌های تیره مانند قهوه‌ای تیره و مشکی، بهترین گزینه‌ها هستند، اما می‌توانید در برخی موارد مثل موقعیت‌های غیررسمی از رنگ‌های روشن نیز استفاده کنید.


    کلاه بافتنی

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    اگر می‌خواهید بدون پوشیدن تعداد زیادی لباس، در روز‌های سرد سال، گرم بمانید، از کلاه استفاده کنید. کلاه بافتنی، گرما را حبس می‌کند و اجازه نمی‌دهد که از سر فرار کند.

    هنگامی که کلاه بافتنی بر سر می‌گذارید، مراقب باشید که استایلتان زیاد به سمت کژوآل (غیررسمی و راحت) نرود، چون ممکن است در اینصورت شلخته به‌نظر برسید. بهتر است که کلاه‌هایی را انتخاب کنید که اندازه سرتان هستند تا استایلتان بیشتر مناسب موقعیت‌های نیمه‌رسمی باشد؛ در غیر اینصورت، می‌توانید کلاه‌های بزرگ و گشاد به‌سر کنید.


    جوراب پشمی

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    گرم نگاه داشتن پا در روز‌های سرد سال، بسیار ضروری است. شما می‌توانید برای این کار از جوراب‌های پشمی شیک در رنگ‌های مختلف استفاده کنید، اما بهتر است که رنگ‌های خنثی و تیره را انتخاب کنید.

    البته تناسب جوراب با کفش را نیز فراموش نکنید. بهترین گزینه‌ها برای جوراب پشمی، بوت و شلوار جین لبه‌برگردان است؛ در این صورت استایلی غیررسمی خواهید داشت. رنگ‌های تیره و خنثی بیشتر مناسب موقعیت‌های رسمی هستند.


    پیراهن مردانه فلانل

    ۲۰ لباس مردانه زمستانی که آقایان باید در کمدشان داشته باشند!

    برای مواقعی که قصد پوشیدن چند لایه لباس دارید و درعین‌حال می‌خواهید که استایلتان کژوآل (راحت و غیررسمی) باشد، پیراهن مردانه فلانل، انتخاب بسیار خوبی است. این پیراهن‌ها معمولا چهارخانه هستند و می‌توان آن‌ها را با لباس‌های زیادی ست کرد.

    مثلا می‌توانید آن را با شلوار جین و تیشرت بپوشید تا استایلی غیررسمی داشته باشید یا برای استایل نیمه‌رسمی، بلوز یقه‌گرد و کت تیره به‌تن کنید. رنگ‌های کلاسیک مناسب این استایل، قرمز، آبی کمرنگ یا سبز هستند که اگر با کت یا شلوار جین یا چرم همراه شوند، ترکیبی عالی خواهند ساخت. برای شیک‌تر شدن استایلتان، می‌توانید دکمه‌های پیراهن را باز بگذارید و در زیر آن، لباسی ساده و بدون طرح بپوشید.

    منبع: thetrendspotter

  • شخصیت‌شناسی بر اساس چیزی که ازش می‌ترسی!

    شخصیت‌شناسی بر اساس چیزی که ازش می‌ترسی!

    روزنامه خراسان – فرنگیس یاقوتی: بعضی از ما با دیدن مار یا عنکبوت، استرسی می‌شویم و بعضی هم از ارتفاع می‌ترسیم و به محض سوار شدن به هواپیما، در دل‌مان آشوبی به پا می‌شود. در این بین، عمیق‌ترین و بیشترین ترس شما در زندگی از چیست؟

    هرچند معمولا مردم دوست ندارند در این باره صحبت کنند و از چیز‌هایی بگویند که با دیدن‌شان، دست و حتی پایشان شروع به لرزیدن می‌کند، اما محققان دانشگاه ییل آمریکا طبق پژوهش‌هایشان که در سال ۲۰۱۸ منتشر شده می‌گویند اگر دوست دارید در خصوص یک فرد اطلاعاتی به دست بیاورید، شاید بهتر باشد درباره ترس‌های او بیشتر بدانید چراکه فوبیا‌ها می‌توانند چیز‌های جالبی در خصوص شخصیت افراد مبتلا بیان کنند.

    در این مطلب به هشت فوبیای متداول و نکاتی که این فوبیا‌ها درباره شخصیت افراد مبتلا به آن‌ها می‌گوید، اشاره خواهیم کرد. در خور ذکر است بعضی از این نکات، ممکن است برای همه افراد صدق نکند.

    عنکبوت | اهل خطر هستید

    شخصیت‌شناسی بر اساس چیزی که ازش می‌ترسی!

    ترس از عنکبوت، ترسی متداول بین انسان‌هاست و به طور مثال در آمریکا از هر سه خانم، یک نفر حتما از عنکبوت می‌ترسد. البته این ترس در بین آقایان نیز رواج دارد و افراد زیادی با فرهنگ‌ها و شخصیت‌های مختلف ممکن است این ترس را داشته باشند. روان‌شناسان معتقدند کسانی که از عنکبوت می‌ترسند، معمولا احساس تنفر بسیار زیادی درباره یک سری موضوعات در وجودشان دارند که تلاش می‌کنند مثل عنکبوت، تار‌هایی را روی آن‌ها ببافند و پنهان‌شان کنند! در ضمن، ترس از عنکبوت می‌تواند فرد را به انسانی اهل خطر کردن تبدیل کند.


    مار | از هیجان فرار می‌کنید

    شخصیت‌شناسی بر اساس چیزی که ازش می‌ترسی!

    مار‌ها این خزنده‌های وحشتناک، ممکن است باعث فرار افراد زیادی از دور و برشان شوند. همان‌طور که می‌دانید معمولا مار‌ها تصویر منفی در کتاب‌های تاریخی دارند. بر اساس تحقیقات، ترس از مار می‌تواند به دلیل این باشد که در ادبیات و کتاب‌های به خصوص داستانی، مار نماد پلیدی است؛ بنابراین کسانی که از مار می‌ترسند، معمولا تعداد زیادی کتاب خوانده‌اند و حافظه قوی‌تری هم نسبت به سایر مردم دارند. همچنین این افراد از فعالیت‌هایی که هیجان زیادی را می‌طلبد، فراری هستند.


    ارتفاع | جزئی نگر هستید

    شخصیت‌شناسی بر اساس چیزی که ازش می‌ترسی!

    ترس از ارتفاع، فوبیای دیگری است که افراد به میزان‌های مختلف به آن دچار هستند. محققان بر این باورند که نداشتن احساس تعادل در زندگی و بی‌نظمی می‌تواند بسیار آزار دهنده باشد و بالا رفتن و ارتفاع گرفتن، این احساس‌ها را در وجود فرد بیشتر و پر‌رنگ‌تر می‌کند. در ضمن افرادی که از ارتفاع می‌ترسند، بسیار به جزئیات حساس هستند و به نوعی می‌توان گفت بسیار جزئی نگر هستند و از این‌که کنترل خود را در انجام هر کاری از دست بدهند، متنفرند.


    پرواز | قوه تخیل بالایی دارید

    شخصیت‌شناسی بر اساس چیزی که ازش می‌ترسی!

    ترس از پرواز مانند ترس از ارتفاع است، اما اندکی تفاوت دارد. خطر سفر با خودرو در جاده بیشتر از سفر با هواپیماست، اما اغلب افرادی که ترس از پرواز دارند، قادر به درک این موضوع نیستند! محققان به این نتیجه رسیده‌اند افرادی که ترس از پرواز دارند، معمولا قوه تخیل بالایی دارند و نمی‌توانند درصد اتفاق افتادن یک موضوع بد را در ذهن‌شان کاهش دهند، حتی اگر آن اتفاق غیر ممکن باشد!


    رعد و برق | قلب مهربانی دارید

    شخصیت‌شناسی بر اساس چیزی که ازش می‌ترسی!

    همه ما شاید تجربه لحظه‌هایی را داشته باشیم که صدای رعد در آسمان و برق آن، ما را مبهوت می‌کند. کسانی که این حالت را دارند، مستعد ترس و اضطراب هستند، اما با این حال، در بین دیگران شخصیت قابل قبولی دارند. اگر شما از رعد و برق می‌ترسید به این معناست که قلب مهربانی دارید یا پدر و مادری هستید که اغلب تمایل دارید نگران فرزندتان باشید.


    تزریق | خیلی احساساتی هستید

    شخصیت‌شناسی بر اساس چیزی که ازش می‌ترسی!

    تزریقات چیزی نیست که همه انسان‌ها از آن لذت ببرند، اگرچه بیشتر ما در مطب دکتر روی صندلی بدون سر و صدا می‌نشینیم، زیرا می‌دانیم تزریقات برای سلامتی و خوب شدن‌مان مفید است. اگر شما جزو افرادی هستید که به صورت غیرمنطقی از تزریقات و آمپول می‌ترسید، به این معناست که شما بیش از اندازه با شخصیت درونی خودتان در ارتباط هستید. تزریقات و فرو رفتن سوزن در بدن برای این افراد مانند این است که چاقو به آن‌ها خورده باشد و هر لحظه احتمال مرگ برای خود می‌دهند! افرادی که از تزریقات و آمپول می‌ترسند، غرایز و احساسات عمیقی دارند و خیلی آدم‌های احساساتی محسوب می‌شوند.


    میکروب‌ها | منظم و شاید وسواسی باشید

    شخصیت‌شناسی بر اساس چیزی که ازش می‌ترسی!

    شاید باورتان نشود، اما یکی از هشت فوبیای رایج در دنیا، ترس از میکروب است! گاهی چیز‌هایی که آن‌ها را نمی‌بینیم، باعث ترس ما می‌شوند و میکروب‌ها مثال خوبی در این باره هستند. افرادی که از میکروب و باکتری می‌ترسند، ممکن است کمی درگیر وسواس باشند، اما قسمت روشن ماجرا این است که این افراد آدم‌های تمیز و مرتبی هستند که دوست دارند همه چیز پاکیزه باشد؛ بنابراین چنین افرادی، خیلی منظم هستند و اگر این ویژگی شخصیتی‌شان را مدیریت کنند، به احتمال زیاد وسواسی نخواهند شد.


    شلوغی | درون‌گرا و کم‌صبر هستید

    شخصیت‌شناسی بر اساس چیزی که ازش می‌ترسی!

    ترس از جمعیت و شلوغی یکی از انواع ترس از اجتماع است و یک نوع اضطراب اجتماعی محسوب می‌شود. جمعیت زیادی از انسان‌ها در یک مکان مثل حضورشان در بازار، می‌تواند هر فردی را بترساند. اگر این ترس باعث شود مثلا شما از خانه بیرون نروید یا کار‌های مشخصی را هم که عادی است انجام ندهید، در این صورت می‌توان گفت به چنین فوبیایی دچار شده اید. کسانی که ترس از شلوغی و جمعیت دارند، اغلب دوست دارند خانه‌نشین باشند و شخصیتی درون‌گرا دارند که ترجیح می‌دهند در گروه‌های کوچک عضو شوند یا در تنهایی باشند. همچنین تحمل و صبر چنین افرادی، کمتر از بقیه به نظر می‌رسد.

    منبع: LittleThings

  • شکلات داغ غلیظ و خامه‌ای برای خلوت‌‌های پاییزی

    شکلات داغ غلیظ و خامه‌ای برای خلوت‌‌های پاییزی

    شکلات داغ غلیظ و خامه‌ای برای خلوت‌‌های پاییزی
    برترین‌ها: شکلات داغ یکی از نوشیدنی‌های گرم و خوشمزه است که برای روز‌های سرد سال بسیار مناسب است. این دستورالعمل شکلات داغ یکی از بهترین دستورالعمل‌ها بوده و نتیجه کار بسیار غلیظ و خامه‌ای است. شما می‌توانید آن را بنابر ذائقه خود قدری تغییر دهید.
    خب بالاخره امروز اولین باران پاییزی بارید و هوا واقعا رنگ و بوی پاییز گرفت. در فصل پاییز هیچ چیز به اندازه خوردن نوشیدنی‌های داغ راضی کننده نیست، بخصوص وقتی که همه چیز دلگیر است و تنهایی شما را آزار می‌دهد. در این جور مواقع یک شکلات داغ حسابی شما را سرحال می‌آورد. وقتی در حال نوشیدن جرعه جرعه آنتی اکسیدان‌های گرم هستید، مغزتان هم تازه و سرحال می‌شود.
    شکلات داغ غلیظ و خامه‌ای برای خلوت‌‌های پاییزی
    شکلات داغ غلیظ و خامه‌ای برای خلوت‌‌های پاییزی
    کاتچین موجود در شکلات همان چیزی ست که سلول‌های مغزی‌تان به آن نیاز دارند. انواع فلاونول‌های موجود در شکلات نه تنها برای مغز بلکه برای اکثر سلول‌های بدن مفید هستند و بخاطر ضد التهاب بودن و از بین بردن رادیکال‌های آزاد بدن شما را احیا می‌کنند.
    نوشیدنی شکلات داغ مود نظر ما هم شیرین است، هم شکلاتی و هم غلیظ و خامه‌ای؛ و وقتی روی آن را با مقداری خامه زده شده و یا مارشمالو تزئین می‌کنیم بسیار هم خواستنی‌تر و چشمگیر می‌شود. این یک دستورالعمل عالی برای عاشقان شکلات است. همه خوشبختی‌ها را داخل یک ماگ بریزید و از تمامی قطره‌های آن لذت ببرید، چون خوشبختی یعنی لحظه‌های خوش در کنار شکلات داغ!
    برای درست کردن این شکلات داغ بهتر است از پودر کاکائوی مرغوب شیرین نشده یعنی همان پودر کاکائوی تلخ که اتفاقا بوی خوبی هم دارند، استفاده کنید. برای شیر هم شما از شیر حیوانی با درصد‌های مختلف می‌توانید استفاده کنید و حتی شیر گیاهی، اما شیر کامل به علاوه خامه سنگین برای غلظت بیشتر عالی است. اگر دوست دارید کم چرب باشد، خامه را حذف کرده و شیر کم چرب استفاده کنید.
    مواد لازم
    • شکر سفید: ۲/۳ پیمانه (۱۳۸ گرم)
    • پودر کاکائوی تلخ: ۶ قاشق غذاخوری (۳۹ گرم)
    • نشاسته ذرت: ۱ قاشق چای‌خوری
    • شیر کامل: ۳ و ۱/۲ پیمانه
    • خامه سنگین: ۱/۲ پیمانه (۱۲۰ میلی لیتر)
    • اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    شکلات داغ غلیظ و خامه‌ای برای خلوت‌‌های پاییزی
    شکلات داغ غلیظ و خامه‌ای برای خلوت‌‌های پاییزی
    طرز تهیه
    ۱. داخل کاسه‌ای با اندازه متوسط شکر، پودر کاکائو و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید.
    شکلات داغ غلیظ و خامه‌ای برای خلوت‌‌های پاییزی
    ۲. شیر را داخل آن ریخته و بهم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
    شکلات داغ غلیظ و خامه‌ای برای خلوت‌‌های پاییزی
    ۳. آن را روی حرارت متوسط یک قل آرام بدهید و مرتب بهم بزنید سپس حرارت را به کمتر از متوسط کاهش دهید و بگذارید حدود ۱۰ تا ۱۵ ثانیه قل بخورد، در این مدت مرتب بهم بزنید. آن را از روی گاز بردارید.
    شکلات داغ غلیظ و خامه‌ای برای خلوت‌‌های پاییزی
    ۴. خامه و وانیل را ریخته و بهم بزنید. قبل از سرو کردن بگذارید سرد شود. آن را با خامه زده شده یا مارشمالوی ریخته روی سطح سرو کنید.
    شکلات داغ غلیظ و خامه‌ای برای خلوت‌‌های پاییزی
    نکات مهم
    • اگر از پودر کاکائوی شیرین نشده معمولی استفاده می‌کنید به جای ۶ قاشق غذاخوری، ۸ قاشق استفاده کنید.
    • اگر شیری که خریداری کردید، شیر کامل نیست جای هیچ نگرانی نیست. شیر بدون چربی، ۱% یا ۲% چربی هم خوب هستند.
    • اگر به دنبال یک شکلات داغ سبک هستید یا اگر خامه ندارید می‌توانید خامه را حذف کنید. در این صورت کرمی و چرب نخواهد شد. می‌توانید ۱/۲ پیمانه دیگر از شیر را جایگزین کنید.
    • اگر بخواهید یک شکلات داغ نعنایی داشته باشید می‌توانید ۱/۲ تا ۱ قاشق چای‌خوری اسانس نعناع را داخل شکلات داغ بریزید. چند قطره روغن نعناع خوراکی هم برای مزه دادن همین کار را انجام می‌دهد.
    • اگر به شیر آلرژی دارید می‌توانید آن را با نوع دیگری از شیر غیر لبنی (مثل شیر بادام شیرین یا بادام هندی) بسازید. من پیشنهاد می‌کنم از خامه آجیلی یا کرم نارگیل به جای خامه سنگین استفاده کنید.
    • این نوشیدنی شکلاتی را می‌توان چندین روز در یخچال نگه داشت سپس دوباره گرم کرد. برای گرم کردن می‌توان آن را روی حرات متوسط به پایین گاز قرار داد، به طور مرتب بهم بزنید تا کاملا گرم شود.
    • اگر پودر کاکائو ندارید، اما مقداری شکلات نیمه شیرین قالبی یا شکلات چیپسی نیمه شیرین دارید، می‌توانید از این روش استفاده کنید: ۴ پیمانه شیر کامل را روی حرارت متوسط به بالای گاز گرم کنید تا زمانی که نزدیک به قل خوردن برسد. آن را از روی گاز بردارید و ۱۷۰ گرم شکلات نیمه شیرین یا شکلات چیپسی نیمه شیرین و ۲ قاشق غذاخوری شکر را داخل آن بریزید. آن‌ها را بهم بزنید تا زمانی که شکلات کاملا ذوب شود سپس ۱/۲ اسانس وانیل را بریزید و بهم بزنید.
  • راه‌اندازی کسب‌وکار بر مبنای علاقه‌های شخصی

    راه‌اندازی کسب‌وکار بر مبنای علاقه‌های شخصی

    روزنامه جام‌جم – عسل اخویان طهرانی: انجام کار‌های تفننی به عنوان منبع کسب درآمد مثل یک رویا است. تصور این که شنبه‌ها با اشتیاق از این که قرار است کاری را شروع کنیم که حس و حال مان را خوب می‌کند به سر کار برویم و هر روز با این امید به خانه برگردیم که فردا قرار است باز هم کار مورد علاقه‌مان را انجام دهیم، بسیار جذاب است.

    علاقه‌هایت را سر کار بگذار!

    بنابراین شاید بد نباشد که نگاه جدیدی به تفریحات و کار‌های مورد علاقه‌تان داشته باشید تا از آن‌ها برای توسعه کسب‌وکار و منبع درآمد قابل اتکا استفاده کنید. در چنین حالتی روز‌های کاری هفته به همان اندازه برایتان جذاب می‌شود که آخر هفته‌ها هستند و عمر کاری‌تان صرف انجام کار‌هایی می‌شود که دوست شان دارید و از انجام شان لذت می‌برید.

    اما ایجاد چنین شرایطی آن‌قدر‌ها هم که به نظر می‌رسد راحت نیست؛ بنابراین باید پیش از دست کشیدن از کار کارمندی‌تان و رفتن به سوی علاقه‌هایتان، خوب به همه ابعاد آن، شیوه‌ای که می‌خواهید برای کسب درآمد ایجاد کنید و اهداف کوتاه مدت و بلند مدت تان فکر کنید.

    بازار را بررسی کنید

    با نگاهی دقیق به ارتباطات مجازی و شبکه افرادی که در دنیای حقیقی با آن‌ها در ارتباط هستید تا حد زیادی می‌توانید تخمین بزنید که چه سهمی از بازار را می‌توانید درگیر کنید.

    این موضوع بسته به نوع محصول یا خدماتی که می‌خواهید ارائه دهید متفاوت است. در مورد برخی از محصولات با نگاهی به میزان استقبال مردم از فروشگاه‌های آنلاین می‌توانید به آسانی متوجه شوید که مردم چقدر دنبال محصول‌تان هستند. اما در برخی موارد دیگر شاید نیاز به برخی بررسی‌های میدانی نیز داشته باشید.

    بازار حوزه کاری خود را به خوبی بررسی و نحوه وارد شدن و ایجاد جایگاهی برای خود در این بازار را مشخص کرده و مزیت‌های رقابتی رقبا را بررسی کنید. چه نیاز‌ها و ظرفیت‌هایی در این صنعت وجود دارد که آن‌ها به آن نپرداخته‌اند؟ مزیت رقابتی محصول چیست؟ چه ویژگی‌هایی می‌تواند آن را به محصولی شاخص در این بازار تبدیل کند؟

    قدم اول را کوچک بردارید

    یکی از مشکلات راه‌اندازی کسب‌وکار بر مبنای کار‌های تفننی مانند راه‌اندازی هر کسب‌وکار جدید دیگری این است که در ابتدای راه به آسانی نمی‌توانید به درآمدزایی برسید. به همین دلیل پیش از شروع کار باید به اندازه مخارج چند ماه خودتان و هزینه‌های احتمالی مورد نیاز برای راه‌اندازی کسب‌وکارتان پس‌انداز داشته باشید تا بدون نگرانی از هزینه‌های زندگی به فکر راه‌اندازی کسب‌وکارتان باشید.

    یکی از راه‌حل‌های ممکن برای عبور از این مرحله راه‌اندازی کسب‌وکار هم‌زمان با حفظ شغل فعلی‌تان است. این روش کمک می‌کند ضمن حفظ شغلی که دارید اطلاعات خود را در زمینه کسب‌وکاری که می‌خواهید راه‌اندازی کنید افزایش دهید، میزان انرژی که باید برای آن صرف کنید و درآمدی که در ازای انرژی و زمان مصرفی به دست می‌آورید را تحلیل کنید و مطمئن شوید راهی که انتخاب کرده‌اید از بازده کافی برخوردار است.

    گرچه شاید انجام دو شغل به صورت موازی انرژی زیادی از شما بگیرد و بسیار خسته‌کننده باشد، اما این خوبی را دارد که از تصمیمی که گرفته‌اید مطمئن شوید که آیا انجام کار‌های مورد علاقه زمانی که برای کسب درآمد باشد هم به همان اندازه که وقتی آن‌ها را از روی عشق انجام می‌دهید، لذت بخش هست یا نه.

    همیشه خلاق باشید

    علاقه‌هایت را سر کار بگذار!

    اگر قرار باشد علاقه‌هایتان را به منبع درآمد تبدیل کنید، به نظر می‌رسد که ساده‌تر بتوانید اشتیاق خود را برای بیشتر آموختن، حرفه‌ای شدن و بروز خلاقیت‌هایتان حفظ کنید. در واقع این ویژگی کار‌های تفننی و علاقه‌های شخصی است که همیشه اشتیاق کافی برای بیشتر آموختن و حرفه‌ای‌تر شدن وجود دارد.

    جف بزوس، مدیرعامل کسب‌وکار آنلاین موفق آمازون که نمونه بسیار خوبی از فردی است که به‌دنبال علاقه‌های شخصی‌اش در مسیر کسب‌وکار رفته است، معتقد است که اگر بتوانید پای انگیزه و اشتیاق را به کسب‌وکارتان باز کنید، خلاقیت و نوآوری به‌دنبال آن وارد فضای کاری‌تان خواهد شد.

    او می‌گوید: «خلاقیت و ابداع شکل‌ها و ابعاد گوناگونی می‌تواند داشته باشد. شدیدترین و تأثیرگذارترین ابداعات زمانی شکل می‌گیرند که نیروی خلاقیت و نوآوری خود را رها کنید و به اصطلاح رویا‌های خود را دنبال کنید.» به عبارت دیگر، بال و پر دادن به خلاقیت نه تنها موجب می‌شود اشتیاق‌تان به کار تفننی را که به کسب‌وکار تبدیل کرده‌اید هر روز بیشتر شود، بلکه کمک می‌کند تا فضای کاری پویاتری داشته باشید و روز به روز بیشتر در کارتان پیشرفت کنید.

    ارتباط‌سازی کنید

    با شکل‌گیری شبکه‌های مجازی برقراری ارتباط با افراد هم‌فکر و هم‌سو در نقاط مختلف جغرافیایی به مراتب ساده‌تر شده و این مزیتی است که برای صاحبان کسب‌وکار‌های کوچک فرصت خوبی در جهت گسترش شبکه ارتباطی‌شان فراهم می‌کند. شبکه‌های اجتماعی تخصصی و پیام‌رسان‌ها، می‌توانند کمک شایانی به یافتن افراد مرتبط با حوزه کاری‌تان و گسترش شبکه‌های ارتباطی داشته باشند.

    اما در این زمینه احتیاط‌های لازم را داشته باشید. بسیاری از افراد تمایلی ندارند که به رقبای احتمالی‌شان مشاوره بدهند. به همین جهت پیش از آن که از کسی مشورت بخواهید از نوع روابط و شخصیتش مطمئن شوید. همچنین در بسیاری از موارد می‌توانید به صورت ناشناس سوالات‌تان را در برخی گروه‌ها مطرح کنید و کم‌کم از منابع مختلف اطلاعات مورد نیازتان را جمع کنید.

    طرحی برای کسب‌وکارتان داشته باشید

    آماده کردن طرح کسب‌وکار معمولا غیرجذاب‌ترین بخش شروع هر کسب‌وکاری است. اما به همان اندازه که آماده کردنش سخت و وقت‌گیر به نظر می‌رسد، برای شروع کار بسیار حیاتی است.

    به ویژه اگر بخواهید برای راه‌اندازی کسب‌وکارتان از منابع مختلف مالی، جذب سرمایه کنید، حتما به طرحی دقیق و مدون نیاز خواهید داشت. حتی اگر نخواهید سرمایه از بیرون وارد کنید و کسب‌وکارتان را با سرمایه شخصی راه بیندازید نیز، نوشتن طرح کمک می‌کند تا دید بهتری نسبت به مراحل کار، هدف‌گذاری‌ها و مشکلات احتمالی پیدا کنید.

    دیگران را مطلع کنید

    تا چند سال پیش اگر می‌خواستید کسب‌وکاری را راه‌اندازی کنید باید بودجه قابل توجهی را ابتدای کار و حتی در طول تداوم کسب‌وکار صرف هزینه‌های تبلیغات می‌کردید که شاید در برخی موارد به ازای هزینه بالایی که داشتند، خیلی کارآمد هم نبودند، اما با توسعه شبکه‌های ارتباطی مجازی این امکان فراهم شده که با اطلاع‌رسانی‌های اولیه بتوانید دیگران را از ورود محصولات تان به بازار مطلع کنید. صفحات اینستاگرام یا کانال‌های موجود در پیام‌رسان‌ها بهترین و در دسترس‌ترین محل برای معرفی محصول و جذب مشتریان است.

    اهداف تان را پیوسته ارزیابی کنید

    علاقه‌هایت را سر کار بگذار!

    حتی اگر برنامه‌ریزی دقیقی برای راه‌اندازی کسب‌وکارتان داشته باشید، تا زمانی که وارد دنیای کسب‌وکار نشوید همچنان دید درستی نسبت آنچه پیش خواهد آمد، نخواهید داشت. به همین دلیل ارزیابی دوره‌ای اهداف می‌تواند کمک کند هر چند وقت یک‌بار براساس شرایطی که به وجود می‌آید، آن‌ها را مجددا بررسی و در صورت نیاز تغییراتی در آن‌ها اعمال کنید تا از مسیر اصلی منحرف نشوید.

    خیلی محتمل است که در طول کار احساس کنید که اهداف‌تان در طول زمان پیوسته در حال تغییر است؛ زیرا ممکن است هرچه در کار پیش می‌روید از بخشی از کارتان بیشتر خوش تان بیاید و سعی کنید بیشتر تمرکز و توجه خود را صرف آن کنید. یا در طول زمان متوجه شوید محصول تان در بازار آن قدر که برآورد کرده بودید، مخاطب ندارد و به نحوی است که بهتر است تغییراتی را در محصول خود ایجاد کنید تا بیشتر برای مشتریان تان مطلوب باشد.

    یکی از خوبی‌های کار کردن برای خودتان این است که مدام رشد پیدا می‌کنید و تجربه کسب می‌کنید؛ بنابراین با این مزیت همسو شوید و هرجا که احساس کردید بهتر است در روند کاری خود تغییری در جهت بهتر شدن اعمال کنید، از این تغییر استقبال کنید.

    برای مسائل مالی برنامه‌ریزی داشته باشید

    نوشتن برنامه مالی به‌عنوان یکی از بخش‌های طرح کسب‌وکار بسیار ضروری است. محاسبه مخارج ماهانه، درآمد ناخالص و هزینه‌های کلی کسب‌وکار نوپا که می‌تواند شامل هزینه‌های تهیه ابزار و وسایلی باشد و برای کار به آن‌ها نیاز دارید، هزینه اشتراک در انجمن‌ها و تشکل‌های حرفه‌ای صنعتی که در آن مشغول به کار هستید، هزینه تبلیغات، مالیات، عوارض، بیمه و… باشد.

    براساس این برآورد‌ها می‌توانید خط مشی مالی کسب‌وکارتان را مشخص کنید که می‌خواهید به چه ترتیب هزینه‌های مورد نیاز برای راه‌اندازی و پیشبرد کسب‌وکارتان را تأمین کنید؟ آیا با هزینه شخصی کسب‌وکارتان را راه می‌اندازید یا وارد مشارکت یا جذب سرمایه از نهاد‌های مالی دولتی و خصوصی خواهید شد؟

    منبع: The Balance Careers

  • این نکات را در معاشرت‌هایتان رعایت کنید

    این نکات را در معاشرت‌هایتان رعایت کنید

    برترین‌ها: آداب معاشرت چیزی است که به راحتی ممکن است زیر پا گذاشته شود؛ بنابراین همه‌ی ما باید نسبت به رفتارهای‌مان هوشیار باشیم و تمام تلاش خود را بکنیم تا درست و طبق اصول با دیگران برخورد کنیم. نتیجه‌ی رعایت کردن آداب معاشرت را هم خود شما و هم اطرافیان‌تان حس خواهید کرد و به نفع همه خواهد بود. ضمنا کسی که در هر حال، آداب معاشرت را رعایت می‌کند کمتر پیش می‌آید که بعدا بابت رفتارش دچار تاسف و خجالت شود.

    ما معمولا اشتباهات رفتاری دیگران را خیلی خوب می‌بینیم، اما نسبت به اشتباهات خودمان کمتر آگاهیم. یادتان باشد که همه‌ی آدم‌ها گاهی اشتباه می‌کنند، حتی کارشناسان آداب معاشرت! مهم این است که بابت اشتباهات‌مان عذرخواهی کنیم، از اشتباهات‌مان درس بگیریم و سعی کنیم آن اشتباه را دوباره تکرار نکنیم.

    پیروی کردن از اصول آداب معاشرت، هم در زندگی اجتماعی و هم در زندگی حرفه‌ای لازم است، بنابراین مجبوریم آن‌ها را یاد بگیریم. بیشتر اوقات اهمیت دادن و در نظر داشتن آداب معاشرت می‌تواند تفاوت‌های بزرگی در حفظ دوستان یا از دست دادن آنها، و پیشرفت در کار و حرفه و یا شکست خوردن در آن ایجاد کند.

    شرط ادب را برای همه‌ی اشخاص رعایت کنید

    این نکات را در معاشرت‌های‌تان رعایت کنید

    باادب و مهربان بودن نسبت به همه‌ی افراد در هر موقعیت و شرایطی، مهم‌ترین اصل آداب معاشرت است که باید آن را رعایت کنید. شاید شما بلد نباشید از دستمال سفره چطور استفاده کنید یا چه زمانی کدام چنگال را به دست بگیرید و بیشتر افراد بابت این اصول کوچک و نه چندان ضروری از شما ایراد نمی‌گیرند. اما بی‌ادب بودن با افراد چیزی است که نمی‌توان اثر آن را از بین برد. آدم‌ها حافظه‌ای بسیار قوی در مورد بد رفتاری‌هایی که می‌بینند دارند.

    شما باید با هر کسی که برخورد می‌کنید باادب باشید و این انتخابی نیست؛ از نگهبان دم در شرکت‌تان گرفته تا رئیس و سایر افراد، همگی لایق این هستند که مورد ادب و احترام باشند. قدردانی و احترام را در رفتارهای‌تان نشان دهید و با همه مودبانه رفتار کنید. بی‌ادبانه رفتار کردن با عده‌ای باعث می‌شود نشان بدهید ضعفی در شخصیت خود دارید.

    دیر سر قرارتان حاضر نشوید

    اگر جزو افرادی هستید که عادت دارند دیر کنند، پس نشان می‌دهید که برای وقت دیگران احترام قائل نیستید. وقتی توافق می‌کنید سر ساعت مشخصی جایی باشید، سر همان ساعت آنجا حاضر شوید. گاهی پیش می‌آید که دیر سر قرار برسید و این قابل بخشش است، اما چیزی است که نباید تکرار شود. اگر مشکلی برای‌تان پیش آمده که فکر می‌کنید ممکن است نتوانید به موقع سر قرارتان حاضر شوید، حتما با طرف مقابل تماس بگیرید یا به او پیام بدهید و این موضوع را بگویید. البته این نیز نباید تبدیل به عادت شود.

    دو نفری را که شما آن‌ها را می‌شناسید، اما با هم آشنا نیستند به هم معرفی کنید

    این نکات را در معاشرت‌های‌تان رعایت کنید

    وقتی در کنار دو نفری هستید که شما آن‌ها را می‌شناسید، اما آن‌ها با هم آشنایی ندارند، باید آن‌ها را به هم معرفی کنید. اگر اسم یکی از آن‌ها را فراموش کرده‌اید، مودبانه بگویید: «معذرت می‌خواهم، می‌دانم که شما را قبلا ملاقات کرده‌ام، اما متاسفانه اسم‌تان را به خاطر نمی‌آورم»، سپس اسم این فرد را طی معرفی و بعدا حین گفتگوهای‌تان به کار ببرید.

    اگر موضوعی را که قبلا با همین فرد در موردش صحبت کرده بودید در صحبت‌های‌تان بگنجانید، این واقعیت را تائید می‌کنید که فقط اسم او را فراموش کرده بودید.

    وقتی در حضور دیگران هستید با گوشی‌تان سرگرم نشوید

    وقتی در کنار دیگران هستید باید به آن‌ها توجه کنید. اگر گوشی‌تان زنگ خورد یا پیامی دریافت کردید که باید فورا جواب بدهید، مودبانه عذرخواهی کنید و تماس‌تان را زود به پایان برسانید. وقتی مجددا نزد آن فرد یا جمع برگشتید، باز هم عذرخواهی کنید.

    به طور کل عادت کنید در حضور دیگران سراغ گوشی همراه‌تان نروید. هرگز سر میز غذا در کنار دیگران، پیام ندهید و چت نکنید؛ این کار بی‌ادبانه و ناراحت کننده است.

    اگر به مراسمی دعوت می‌شوید فراموش نکنید به میزبان اطلاع دهید به مراسم خواهید رفت یا نه

    این نکات را در معاشرت‌های‌تان رعایت کنید

    وقتی به مراسمی دعوت می‌شوید، چه یک مهمانی شام باشد یا یک جشن عروسی، حتما به میزبان اطلاع دهید که در مراسم حضور خواهید داشت یا خیر. غفلت از این موضوع می‌تواند برنامه ریزی و سازماندهی مراسم طبق لیست مهمانان را مختل کند. اگر هم ابتدا اعلام کردید نمی‌توانید به مراسم بروید، اما بعدا تصمیم‌تان عوض شد، اگر هنوز خیلی دیر نشده حتما زودتر با میزبان تماس بگیرید.

    شاید میزبان شما، جای‌تان را با مهمان دیگری پُر کرده باشد. اگر هم اول دعوت را پذیرفتید و بعدا به هر دلیلی متوجه شدید نمی‌توانید به مراسم بروید، باز هم زودتر با میزبان تماس بگیرید. البته باید تمام سعی‌تان را بکنید که این تغییر برنامه‌ها روی ندهند، مخصوصا به دلایل بی‌اهمیت، چون ممکن است این میزبان، دفعات بعد شما را جزو لیست دعوت شده‌ها قرار ندهد.

    در گفتگو‌ها فقط از خودتان حرف نزنید و به طرف مقابل نیز فرصت حرف زدن بدهید

    وقتی با دوستان، همکاران و اعضای خانواده‌تان حرف می‌زنید، به آن‌ها نیز فرصت حرف زدن بدهید و شنونده‌ی بسیار خوبی باشید. اگر تمام صحبت‌های‌تان در مورد خودتان باشد، متوجه می‌شوید افراد کم کم از شما فاصله می‌گیرند و دفعات بعد که شما را ببینند فرار خواهند کرد! حتما دوست ندارید دیگران شما را فردی خودخواه و خود شیفته تلقی کنند.

    بهترین راه یک مکالمه‌ی متعادل این است که از طرف مقابل‌تان سوال‌هایی بپرسید و سپس خوب به او گوش دهید و تمام توجه‌تان معطوف گفتگوی‌تان باشد. اگر شنونده‌ی خوبی باشید مطمئنا او باز هم پیش شما خواهد آمد و از شما سوال‌هایی خواهد پرسید. یک گفتگوی فعال که هر دو طرف در آن به یک اندازه شرکت دارند، لذتبخش است و شما را دوست داشتنی می‌کند.

    آداب غذا خوردن را رعایت کنید

    این نکات را در معاشرت‌های‌تان رعایت کنید

    در دنیای امروز که همه عجله دارند، شاید شما هم عادت کرده باشید با عجله سر میز غذا حاضر شده و با شتاب غذا بخورید. این کار نه تنها برای سلامت گوارش‌تان بد است بلکه اجازه نمی‌دهد آداب غذا خوردن را رعایت کنید. وقتی سر میز غذا با دیگران هستید، به آداب غذا خوردن اهمیت بدهید. در غذا خوردن عجله نکنید و با صدا غذا نخورید. بین لقمه‌های‌تان مکث کنید و جواب تماس‌های چشمی دیگران را با محبت بدهید. غذا را خوب بجوید و با دهان پُر حرف نزنید.

    اگر کسی سوالی از شما پرسید و دهان‌تان پُر بود، به احتمال زیاد می‌فهمد که باید صبر کند تا غذای‌تان را قورت دهید و بعد حرف بزنید. بعد از پایان غذا، منتظر بمانید تا دیگران هم غذای خود را تمام کنند. این کار بی‌ادبی است که میز غذا را ترک کنید در حالی که بقیه هنوز در حال خوردن هستند. آداب غذا خوردن، جزئیات زیاد دارد که بهتر است آن‌ها را فرا بگیرید.

    تشکر کردن را فراموش نکنید

    وقتی کسی هدیه‌ای به شما می‌دهد یا کاری برای‌تان انجام می‌دهد، همیشه قدردانی و سپاس خود را فورا نشان دهید و ابراز کنید. اگر نزدیک آن فرد نیستید حتما تماس بگیرید یا پیام بدهید و تشکر خود را اعلام کنید و اجازه ندهید بهانه‌ای باعث شود تا تشکر کردن را فراموش کنید یا دست کم بگیرید.

    بدانید در سالن سینما چطور به سمت صندلی‌تان بروید

    این نکات را در معاشرت‌های‌تان رعایت کنید

    در سالن سینما، تئاتر و کنسرت، باید در حالی که روی‌تان به سمت افرادی که نشسته‌اند است به سمت صندلی خودتان بروید. پست‌تان را به آن‌ها نکنید.

    منبع: thespruce

  • چگونه اعتمادبه‌نفسمان را برای یک قرار ملاقات بالا ببریم؟

    چگونه اعتمادبه‌نفسمان را برای یک قرار ملاقات بالا ببریم؟

    برترین‌ها: اگر از هر کسی بپرسید چه ویژگی و رفتاری در یک قرار ملاقات، خوب و خواستنی است به شما خواهد گفت «اعتماد‌به‌نفس». اعتماد‌به‌نفس غوغا می‌کند، چون می‌دانید چه می‌خواهید و از رسیدن به آن هراسی ندارید. همه دوست دارند با آدم‌های متکی به نفس برخورد داشته باشند.

    چگونه اعتماد بنفس‌تان را برای یک قرار ملاقات بالا ببرید

    کسی که اعتماد‌به‌نفس دارد با اراده راه می‌رود، خوش برخورد و مهربان است و شادی را انتقال می‌دهد. کسی که اعتماد‌به‌نفس دارد در مورد احساساتش و چیزی که می‌خواهد با شما روراست‌تر است. یک فرد متکی به نفس به جای اینکه فقط حرف بزند، دست به عمل می‌زند و اتفاقات را شدنی می‌کند. اما اگر به طور طبیعی اعتماد‌به‌نفس نداشته باشید آیا می‌توانید آن را به دست بیاورید؟

    کسی که اعتماد‌به‌نفس ضعیفی دارد، ضعفش را به گردن بد شانسی‌هایش می‌اندازد. اما واقعیت این است که اعتماد‌به‌نفس ارتباط بسیار کمی به شانس دارد و بیشتر مهارتی است که می‌توانید آن را کسب کنید.

    افرادی که اعتماد‌به‌نفس خوبی دارند، متفاوت نیستند بلکه همان ویژگی‌ها و رفتار‌هایی را دارند که بقیه نیز دارند، اما شما این رفتار‌های را جور متفاوتی دریافت می‌کنید. شاید هنوز نمی‌دانید افرادی که اعتماد‌به‌نفس خوبی دارند چگونه عمل می‌کنند، پس با ما همراه باشید تا نکاتی را به شما بگوییم که بتوانید در دیدارهای‌تان با اعتماد‌به‌نفس بیشتری ظاهر شوید و رفتار کنید.

    کسی که اعتماد‌به‌نفس دارد چه احساسی دارد؟

    کسی که متکی به نفس است، احساسش با کسی که اعتماد‌به‌نفس ضعیفی دارد متفاوت است و این تفاوت همان تهدید و اضطراب است. فرد متکی به نفس، دیدار با دیگران را موقعیتی خطرناک و تهدید کننده نمی‌بیند و نگران این نیست که مبادا مورد قبول نباشد یا رد شود. بلکه بیشتر روی جنبه‌های خوب ارتباط تمرکز دارد و احتمال زیادی می‌دهد که همه چیز خوب پیش می‌رود. زیرا چنین فردی به سادگی نمی‌ترسد و سیستم عصبی او آرام است و کمتر دچار اضطراب می‌شود، حتی در موقعیت‌های جدید و تجربه نشده.

    اما کسی که اعتماد‌به‌نفس ندارد مدام احساس اضطراب و بیقراری می‌کند. سیستم عصبی چنین فردی پیوسته به دنبال علائمی از خوب پیش نرفتن اوضاع است و به محض اینکه چیزی پیش بیاید که دور از انتظار اوست، احساس طرد شدن و رنجش می‌کند. در نتیجه به بدنش گوش می‌دهد و بسیار محتاطانه پیش می‌رود. بدن و ذهن ما با هم مرتبط اند. علائم فیزیولوژیکی اضطراب شامل افزایش ضربان قلب و تغییر در الگوی تنفس می‌شود.

    کسی که اعتماد‌به‌نفس دارد چه فکر می‌کند؟

    کسی که متکی به نفس است منطقی‌تر هم فکر می‌کند. او مانند یک فرد خوشبین به موفقیت‌ها و خوبی‌ها فکر می‌کند نه به شکست‌ها و بدی‌ها. فردی که از اعتماد‌به‌نفس خوبی برخوردار است به نتایج و احتمال پیروزی‌ها نگاه می‌کند. مثلا فکر می‌کند: «اگر از دختری که از او خوشم آمده درخواست قرار ملاقات نکنم، دیداری وجود نخواهد داشت. اما اگر درخواست ملاقات را مطرح کنم، دست کم یک بار می‌توانم شانسم را امتحان کنم!».

    اما فردی که مضطرب است و اعتماد‌به‌نفس ندارد همه چیز را به خودش می‌گیرد و اگر اوضاع خوب پیش نرود، فکر می‌کند حتما خودش مشکلی دارد. معمولا چنین کسی ترجیح می‌دهد اصلا قدمی برندارد مبادا ناامید شود.

    چگونه اعتماد بنفس‌تان را برای یک قرار ملاقات بالا ببرید

    کسانی که اعتماد‌به‌نفس دارند در قرار ملاقات:

    • اولین تماس چشمی را برقرار می‌کنند
    • قوی دست می‌دهند
    • تماس چشمی خوبی برقرار می‌کنند
    • اگر از کسی خوش‌شان بیاید می‌توانند با او ارتباط برقرار کنند
    • با اراده و مصمم قدم برمی‌دارند
    • آزادانه حرف می‌زنند و سوال‌های مستقیم می‌پرسند
    • طرز رفتارشان آرام است و به راحتی خونسردی خود را از دست نمی‌دهند
    • برای خود صاحب نظرند و استدل‌های محکم دارند
    • ژست‌های بدنی درستی می‌گیرند و با بدن و ظاهر خود راحت‌اند
    • دیدار‌ها را با اطمینان و لبخند به پایان می‌رسانند، چه دیدار بعدی وجود داشته باشد و چه احساس کنند قرار بعدی در کار نخواهد بود

    چگونه اعتماد‌به‌نفس‌تان را تقویت کنید

    اگر همه چیز را تهدید کننده و ترسناک نبینید، بهتر می‌توانید با اعتماد‌به‌نفس رفتار کنید و با دیدی واقعی‌تر، فرصت‌های موفقیت را پیدا خواهید کرد. در نتیجه خودتان هم احساس می‌کنید اعتماد‌به‌نفس خوبی دارید.

    • یاد بگیرید که خونسرد و آرام باشید، یک بدن آرام کمک زیادی به شما می‌کند
    • بر پایه استدلال و منطق فکر کنید
    • الگو‌های خوبی پیدا کنید
    • رفتار‌هایی را که ایجاد اعتماد‌به‌نفس می‌کنند تمرین کنید

    یاد بگیرید که خونسرد و آرام باشید

    یاد بگیرید چگونه از دیافراگم‌تان نفس بکشید، نه از سینه‌تان تا بتوانید خودتان را آرام کنید. با بینی‌تان به آرامی نفس بگیرید، تا سه شماره آن را نگه دارید و به آرامی و به طور کامل نفس را بیرون بدهید. این کار را سه بار تکرار کنید. شکم‌تان باید حین تنفس بالا و پایین برود و بعد از سه تنفس عمیق خواهید دید که چقدر آرام‌ترید.

    ده دقیقه تنفس عمیق و دیافراگمی، ضربان قلب‌تان را پایین می‌آورد. مدیتیشن یک راه بسیار عالی برای تنفس عمیق و آرام کردن ذهن و بدن مضطرب است. اگر خودتان به تنهایی نمی‌توانید مدیتیشن انجام دهید، می‌توانید از اپلیکیشن‌هایی که برای همین منظور طراحی شده‌اند استفاده کنید. ورزش کردن نیز بینهایت مفید است. ورزش‌های هوازی مانند شنا و دوچرخه سواری به کاهش اضطراب کمک می‌کنند.

    بر پایه استدلال و منطق فکر کنید

    چگونه اعتماد بنفس‌تان را برای یک قرار ملاقات بالا ببرید

    رفتار درمانی شناختی یا CBT یکی از بهترین ابزار‌ها برای کمک به منطقی فکر کردن است. CBT کمک‌تان می‌کند چگونه سوال‌های درست و بجا بپرسید تا بتوانید نتیجه‌های منطقی بگیرید. مثلا:

    • چه شواهدی وجود دارد که افکار من درست‌اند؟ آیا شاهدی برای افکاری متضاد افکار من هم وجود دارد؟
    • آیا برای موقعیت پیش آمده، توضیح و توجیه دیگری هم وجود دارد که باید بررسی‌اش کنم؟
    • بدترین سناریوی ممکن چیست؟
    • اگر بدترین اتفاق ممکن بیفتد، آیا می‌توانم با آن کنار بیایم؟

    مثلا «ترس از طرد شدن» را در نظر بگیرید و از خودتان بپرسید: «چه سند و مدرکی وجود دارد که طرد شوم و مورد قبول نباشم؟». کسی که اعتماد‌به‌نفس دارد، این چنین پیشامدی را به عنوان «طرد شدن» نمی‌بیند. در رفتار درمانی شناختی، هدف این است که افکار منفی شما با افکار خنثی جایگزین شوند. مثلا چنین چیزی بگویید: «برای من خیلی خوب شد که فرصتی پیدا کردم تا تجربه کنم». اگر بیشتر تمرکزتان را روی رفتار‌هایی بر پایه اعتماد‌به‌نفس بگذارید و کمتر به نتیجه فکر کنید، منطقی‌تر فکر خواهید کرد و افکارتان کمتر تحت تاثیر هیجانات خواهند بود.

    الگو‌های خوبی پیدا کنید

    اگر بتوانید یک فرد با اعتماد‌به‌نفس قوی را الگوی خود کرده و رفتار‌ها و ویژگی‌های او را تقلید کنید، خیلی بهتر می‌توانید یاد بگیرید چگونه اعتماد‌به‌نفس خوبی داشته باشید. به افرادی فکر کنید که آن‌ها را می‌شناسید و می‌دانید اعتماد‌به‌نفس قابل قبولی دارند و سعی کنید از آن‌ها تقلید کنید. اگر الگوی خوبی نمی‌شناسید می‌توانید یک شخصیت مطلوب برای خودتان خلق کنید. سپس در مورد او از خودتان سوال کنید. مثلا سوفیا در این شرایط چه کار می‌کند؟ سوفیا چه جوابی می‌دهد؟ و …

    رفتار‌هایی را که ایجاد اعتماد‌به‌نفس می‌کنند تمرین کنید

    چگونه اعتماد بنفس‌تان را برای یک قرار ملاقات بالا ببرید

    با نشستن و منتظر ماندن، اعتماد‌به‌نفس‌تان تقویت نمی‌شود. اعتماد‌به‌نفس مانند یک عضله است که هر چه بیشتر آن را تمرین بدهید، قوی‌تر خواهد شد. برای خودتان هدف در نظر بگیرید. هدف‌های‌تان باید قابل اندازه گیری و دست یافتنی باشند. چند نمونه از تمرین‌هایی که می‌توانید انجام دهید:

    • به دختربچه‌ی زیبایی که در اتوبوس دیدید، لبخند بزنید و سلام کنید
    • وقتی برای دویدن به پارک می‌روید، به چند نفری که در پارک می‌بینید سلام کنید و از آن‌ها بخواهید اگر دوست دارند با شما بدوند

    روی تلاش‌تان تمرکز کنید، نه روی نتیجه. هدف‌های‌تان را مشخص کرده و در دفترچه یا تقویم‌تان بنویسید. فقط شما می‌دانید چه چیز‌هایی مضطرب‌تان می‌کند و چه رفتار‌هایی را باید تمرین کنید. در محل کار، در کنار دوستان و در مهمانی‌ها، این رفتار‌ها را تمرین کنید و به خودتان فرصت‌های بیشتری برای دیدار با افراد گوناگون بدهید. شما باید باور کنید که اعتماد‌به‌نفس چیزی نیست که با آن متولد شوید، بلکه مهارتی است که باید آن را فرا بگیرید.

    منبع: secureinlove

  • دکوراسیون حمام کوچک؛ ۱۲ ایده برای یک فضای متفاوت

    دکوراسیون حمام کوچک؛ ۱۲ ایده برای یک فضای متفاوت

    برترین‌ها: امروزه افزایش خانه و آپارتمان‌هایی با متراژ کم محدودیت‌هایی را برای طراحی دکوراسیون بخش‌های مختلف خانه ایجاد کرده است. بسیاری از افراد وقتی با متراژ کمی در خانه‌شان روبه‌رو می‌شوند به کلی ناامید شده و از طراحی دکوراسیون به شیوه‌ای درست و جذاب دست می‌کشند!

    در این رابطه باید به این افراد بگوییم که این کار یک اشتباه محض است! مقوله طراحی دکوراسیون به حدی گسترده و وسیع هست که بتواند حتی کوچک‌ترین خانه و فضا‌ها را نیز به زیباترین حالت ممکن چیدمان کند، بنابراین با اطلاع از برخی نکات دکوراسیونی و همین‌طور بررسی ایده‌های مرتبط با فضای موردنظر می‌توان به راحتی به دکوراسیون و چیدمانی درست و زیبا دست یافت.

    یکی از فضا‌هایی که معمولاً به دلیل متراژ پایین خود نادیده گرفته می‌شود، حمام است. در این مطلب همراه ما باشید تا با بررسی ایده‌هایی از دکوراسیون حمام کوچک بتوانیم فضای حمام خود را به بهترین شکل ممکن چیدمان کنیم.

    ۱. دکوراسیون مدرن و سنتی

    دکوراسیون حمام کوچک، ۱۲ ایده برای یک فضای متفاوت!

    دکوراسیون حمام کوچکی که در این تصویر مشاهده می‌کنید تلفیقی از ظرافت و راحتی فضاست، آن هم به گونه‌ای که در آن سبک سنتی و مدرن با هم درآمیخته‌اند.

    کاغذدیواری ساده‌ای که برای این فضا در نظر گرفته شده است در کنار سطوح طلایی‌رنگ و شیر دستشویی ترکیب متناسبی را خلق کرده است، به علاوه آنکه انتخاب یک فرش سنتی برای این فضا نیز کار هوشمندانه و نتیجه بخشی بوده است.

    شما می‌توانید با ترکیب دو سبک سنتی و مدرن و همین‌طور حفظ سادگی فضا، طراحی دکوراسیون حمام خود را به بهترین شکل ممکن به انجام برسانید.


    ۲. جزئیاتی از آثار هنری دستی

    دکوراسیون حمام کوچک، ۱۲ ایده برای یک فضای متفاوت!

    در این تصویر دکوراسیون حمامی را مشاهده می‌کنید که با اوج سلیقه و هنر طراحی شده است. شاید برای بسیاری از ما طراحی فضای حمام آن‌قدر‌ها مهم نباشد و زمان زیادی را صرف آن نکنیم، ولی وقت چنین فضایی را مشاهده کنید، درمی‌یابید که دکوراسیون حمام زیبا نیز می‌تواند به اندازه سایر بخش‌های خانه دلربا و جذاب باشد.

    در تصویری که می‌بینید از آثار هنری و نقاشی‌هایی دستی بر روی دیوار استفاده شده که در کنار سطوح مرمری کف زمین و البته روشویی حمام ترکیب بی‌نظیری را خلق کرده است. انتخاب شیر آب نیز در این فضا به صورت کاملاً هماهنگ و یکپارچه‌ای صورت گرفته است.


    ۳. طرحی از گل

    دکوراسیون حمام کوچک، ۱۲ ایده برای یک فضای متفاوت!

    استفاده از طرح و نقش گل‌دار همیشه جذابیت‌های مخصوص به خود را داشته است. این جذابیت حتی می‌تواند به فضای حمام شما نیز راه پیدا کند.

    همان‌طور که در این تصویر نیز مشاهده می‌کنید استفاده از کاغذدیواری گل‌دار در کنار وسایل ساده و معمولی دیگر در دکوراسیون حمام می‌تواند به اندازه کافی جذاب و چشم‌نواز به نظر برسد. این کار با صرف هزینه کم، ولی کاملاً نتیجه‌بخش فضای حمام شما را منحصربه‌فرد خواهد کرد.


    ۴. نورپردازی دریایی

    دکوراسیون حمام کوچک، ۱۲ ایده برای یک فضای متفاوت!

    با نگاه به تصویر این دکوراسیون حمام، اولین چیزی که توجه شما را به خود جلب می‌کند نورپردازی جالب و منحصربه‌فرد آن است. این نورپردازی حال و هوای امواج دریا را در ذهن شما تداعی می‌کند و بدون آنکه حتی لازم باشد سایر وسایل دکوراسیون حمام خود را تغییر دهید، یک تنه از پس ماجرا برمی‌آید!


    ۵. زیبایی رنگ صورتی

    دکوراسیون حمام کوچک، ۱۲ ایده برای یک فضای متفاوت!

    رنگ صورتی همیشه منحصربه‌فرد و زیباست. درست است که معمولاً از این رنگ برای دکوراسیون اتاق‌خواب دخترانه و یا فضا‌هایی این‌چنینی استفاده می‌شود، ولی شما می‌توانید با اندکی جسارت و جرأت آن را به فضای حمام خود نیز راه دهید.

    همان‌طور که در این تصویر مشاهده می‌کنید این کار چندان هم سخت نیست و حتی با یک رنگ دیوار و یا کاغذدیواری نیز به راحتی انجام می‌پذیرد. این رنگ می‌تواند به فضای حمام شما عمق بخشیده و آن را بزرگ‌تر جلوه دهد.


    ۶. یکپارچگی مرمری

    دکوراسیون حمام کوچک، ۱۲ ایده برای یک فضای متفاوت!

    استفاده از سنگ مرمر همیشه جذاب و بسیار شیک است. شما می‌توانید مانند این تصویر از سنگ مرمر به صورت یکپارچه در فضای حمام خود استفاده کنید، البته باید به این مسئله نیز اشاره کنیم که این کار تا حدودی لاکچری است و هزینه نسبتاً زیادی نیز به دنبال دارد!

    استفاده از سنگ مرمر برای دیوار، کف‌پوش، روشویی و سایر فضا‌های دکوراسیون حمام باعث می‌شود که فضای حمام کوچک شما بزرگ‌تر و عمیق‌تر به نظر برسد.


    ۷. رنگ سفید

    دکوراسیون حمام کوچک، ۱۲ ایده برای یک فضای متفاوت!

    استفاده از رنگ سفید همیشه در بزرگ‌تر جلوه دادن فضا تأثیرگذار است. شما می‌توانید در استفاده از این رنگ کمی منحصربه‌فردتر نیز عمل کنید.

    همان‌طور که در این تصویر مشاهده می‌کنید دکوراسیون حمام کوچک این خانه به شکلی طراحی شده که در عین سادگی با یک گیاه درآمیخته و تبدیل به فضایی منحصربه‌فرد شده است، بنابراین لازم نیست حتماً برای طراحی حمام کوچک خود هزینه‌های خیلی زیادی پرداخت کنید.


    ۸. نورپردازی و عمق

    دکوراسیون حمام کوچک، ۱۲ ایده برای یک فضای متفاوت!

    در دکوراسیون حمام کوچکی که در این تصویر مشاهده می‌کنید از کف‌پوش تیره‌ای استفاده شده است که فضای حمام را عمیق‌تر جلوه می‌دهد. به علاوه آنکه ترکیب این کف‌پوش با آینه بزرگ، دیوار‌های سفید و سادگی فضا دکوراسیون منحصربه‌فرد و البته هوشمندانه‌ای را ایجاد کرده است.


    ۹. سبک بوهو

    دکوراسیون حمام کوچک، ۱۲ ایده برای یک فضای متفاوت!

    استفاده از سبک بوهو برای هر فضایی از خانه نیازمند جسارت است، ولی اگر این جسارت را دارید باید بگوییم که قطعاً یک هیچ جلو هستید!

    چراکه سبک بوهو می‌تواند فضای خانه شما را زمین تا آسمان تغییر دهد، برای مثال اگر به این تصویر نگاه کنید خواهید دید که استفاده از یک روشویی جمع‌وجور و ساده در کنار یک گلدان، قبل از آنکه فضا را زیباتر کند، تصوری را در ذهن شما ایجاد می‌کند که با وسایلی ساده و کوچک، فضای حمام شما به مراتب بزرگ‌تر و جادارتر شده است.

    این کار با استفاده از یک آینه بزرگ بر روی دیوار با موفقیت به پایان خواهد رسید. ناگفته نماند که کاغذدیواری استفاده‌شده در این حمام کوچک نیز در زیبایی فضا بی‌تأثیر نیست!


    ۱۰. خطوط ساده و تروتمیز

    دکوراسیون حمام کوچک، ۱۲ ایده برای یک فضای متفاوت!

    تصویری که مشاهده می‌کنید روشویی ساده‌ای از یک دکوراسیون حمام کوچک را نشان می‌دهد. این فضا با وسایلی ساده و خطوطی تروتمیز طراحی شده است. تزئینات ساده و مینیمال این فضا از شلوغی بیش از حد آن و همین‌طور کوچک‌تر نشان دادن محیط جلوگیری کرده است و باعث شده فضا منظم‌تر، روشن‌تر و البته بزرگ‌تر جلوه داده شود. قطعاً سادگی در بیشتر موارد جواب می‌دهد!


    ۱۱. زیبایی رنگ خنثی

    دکوراسیون حمام کوچک، ۱۲ ایده برای یک فضای متفاوت!

    در دکوراسیون حمام کوچک این تصویر سعی شده که با استفاده از رنگ‌های خنثی در مقابل محدودیت فضا مقابله شود! استفاده از کابینت آشپزخانه به رنگ طوسی در کنار کاغذدیواری‌ای طرح‌دار از همین رنگ ترکیب زیبایی ایجاد کرده که تأثیر خوبی نیز در خلوت‌تر نشان دادن فضا داشته است.


    ۱۲. ترکیب کاشی‌ها

    دکوراسیون حمام کوچک، ۱۲ ایده برای یک فضای متفاوت!

    ترکیب طرح کاشی‌های مورداستفاده در فضای حمام از ساده‌ترین راه‌های افزایش جذابیت بصری فضاست. همان‌طور که در این تصویر مشاهده می‌کنید طرح‌های متفاوتی برای کاشی‌های دیوار و کف‌پوش این حمام کوچک استفاده شده که در نهایت توانسته در گرمای بیشتر فضا مؤثر باشد.

    منبع: elledecor